1.

CLASES DE LÍPIDOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2. LÍPIDOS  CON AL 
MENOS 1 ÁCIDO GRASO EN SU ESTRUCTURA 
 
● lípidos saponificables 
 
3. PRINCIPALES USOS DE LOS LÍPIDOS 
  
● En la producción de margarina, helados, mantequilla, mayonesa, aderezos, aceites 
 
4. FUNCIÓN DE LOS GLICOLÍPIDOS 
 
● ESTÁ FORMADO POR UN GRUPO 
CERAMIDA Y UN GRUPO GLÚCIDO 
● SU FUNCIÓN ES EL RECONOCIMIENTO 
ENTRE CÉLULAS 
 
5. FUNCIÓN DE LOS ESFINGOLÍPIDOS 
CERAMIDA 
 
● SU ESTRUCTURA BASE ES LA CERAMIDA 
● TIENE UN PAPEL ESTRUCTURAL EN EL 
COMPONENTE DE LA MEMBRANA CELULAR 
 
6. FUNCIÓN DE LOS FOSFOGLICÉRIDOS FOSFOGLICÉRIDO 
 
● ESTÁ FORMADO POR DOS CADENAS DE ÁCIDO 
GRASO Y UN ALCOHOL FOSFORILADO  
● TIENE UN PAPEL ESTRUCTURAL EN LA 
MEMBRANA CELULAR 
 ● ESTA FUNCIÓN ES DEBIDO A QUE TIENE LA CAPACIDAD DE FORMAR BICAPAS LIPÍDICAS 
DEBIDO A QUE SON ANFIPÁTICAS 
 
7. COMPUESTO BASE DE LOS ESTEROIDES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
8. CLASIFICAR LOS SIGUIENTES: 
● ÁCIDO GRASO SATURADO 
● ÁCIDO GRASO INSATURADO (CIS) 
● ÁCIDO GRASO INSATURADO(TRANS) 
 

PUEDE SER HIDROGENADO  AC. GRASO SATURADO  

SÓLIDO A Tº AMB   AC. GRASO SATURADO 

AUMENTA EL COLESTEROL EN LA SANGRE  AC. GRASO SATURADO  

SUS MOLÉCULAS NO SE ADHIEREN BIEN ENTRE SÍ  AC. GRASO INSATURADO (CIS), AC. GRASO 
INSATURADO (TRANS) 

TIENEN ALMENO UN ENLACE DOBLE C=C  AC. GRASO INSATURADO (CIS), AC. GRASO 
INSATURADO (TRANS) 
 

SE ENCUENTRAN EN GRANDES CANTIDADES EN  AC. GRASO INSATURADO (CIS), AC. GRASO 
LOS ACEITES  INSATURADO (TRANS) 
 

NO POLAR  TODAS SON ANFIPÁTICAS 

SE ENCUENTRAN EN TRIGLICÉRIDOS  AC. GRASO SATURADO  

SE ENCUENTRAN EN GRANDES CANTIDADES EN  AC. GRASO SATURADO  

LAS GRASAS   

TIENE LOS PUNTOS DE FUSIÓN MÁS ALTOS   AC. GRASO SATURADO 

TIENE LOS PUNTOS DE FUSIÓN MÁS BAJOS  AC. GRASO INSATURADO (CIS), AC. GRASO 
INSATURADO (TRANS) 
 

SE PRODUCEN POR HIDROGENACIÓN DE (CIS)  AC. GRASO SATURADO 

ÁCIDO GRASO INSATURADO 

POR SAPONIFICACIÓN SE OBTIENE JABÓN  AC. GRASO SATURADO  

ACIDO ESTEÁRICO  AC. GRASO SATURADO  

 
 
 
 9. ¿QUÉ ES UN LIPOSOMA? (INDUSTRIA ALIMENTARIA Y COSMÉTICA) 
 
SE PRODUCE EN UN MEDIO ACUOSO CON LA PRESENCIA DE LÍPIDOS 
FORMADORES, SU COMPOSICIÓN ES SIMILAR A LAS MEMBRANAS 
CELULARES, LOS FOSFOLÍPIDOS SON LOS LÍPIDO S COMÚNMENTE USADOS 
PARA SINTETIZAR ESTOS COMPUESTOS. 
ES UTILIZADO COMO UN SISTEMA DE TRANSPORTE EL LA INDUSTRIA 
FARMACÉUTICA Y COSMÉTICA ACTUALMENTE DEBIDO A QUE PROTEGEN 
Y TRANSPORTAN ACTIVO. 
 
 
References 

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