cálculo

inverso =>
1er
2º
 Cervezas masmalta cervecera Slu
Fecha: Tipo de cerveza: Triple Costo Uni. Costo Costo (2)
Gas 5.00 €
OBJETIVO Scottish Floja Scottish Floja Scottish Floja Sosa Caus 1.00 €
Volum (L): 30 30 Densidad Inicial: 1044 Densidad Final: 1008 Star San 1.00 €
Alcohol (%): grado plato: 11 2 Oxipro 1.00 €
Agua 2.00 €
RECETA
maltas y adjunts: tipos Pes (kg)
Malta Pale-Ale 7.50 87.72% 1.88 € 14.10 € 14.10 €
Malta Ambar 0.9 10.53% 3.10 € 2.79 € 2.79 €
Malta Caramalt 0.15 1.75% 0.80 € 0.12 € 0.24 €
0.00% 0.10 € 0.00 € 0.00 €
0.00%
0.00%

Lupulos: Amargor tipos Pes (g) % alfa-ac

Challenger 45 6.0
45 gr. Inicio ebullicion 0 -
www.masmalta.com Sabor tipos Pes (g) % alfa-ac
Challenger 7.5 4.8 0.07 € 0.53 € 1.05 €
7,5 gr. A los 35 minutos de hervir 0 -
Irish moss (nº Tabletas) 20 0.04 € 0.80 € 1.60 €
Aroma tipos Pes (g) % alfa-ac
East Kent Golding 60
60 gr. A los 60 minutos de hervir

Levadura tipos Pes (g)

wyeast 3787 10 3.30 € 3.30 € 6.60 €

36.38 €
ELABORACIÓN

MACERADO: Infusion Escalonada Recipiente: macerador

Inici(h): Añadir 8 litros de agua a 8 Kg de Malta. Debe mantenerse una papilla muy densa a una tª entre 50-
55º durante 30 minutos

contn. (h): Agregar el resto de grano y 14 litros de agua hasta subir la temperatura hasta los 60-64º remover bien
y macerar durante hora y media

PH 5.3 Densid. 1050

ASPERSION: Recipiente: macerador

1,- Calentar el macerado hasta 75º C . Añadir agua manteniendo temperatura. Recircular el mosto turbio
hasta que este se vea claro y brillante y pasar a la olla 50 litros de mosto.

PH Densid.
COCCIÓN: Recipiente: Olla horas

Tiempo ebullición(h): 90 mnt. 1ª Cuota de lúpolo (amargor): Inicio ebullicion

(35 min) 2ª C. lúpulo (sabor) e Irish mosh: 35 minut.
Esterilización fermentador: (60min) 3ª C.lúpulo (aroma): 60 minut.

20 min. de reposo antes iniciar recirculación: y transferencia al fermentador.

ENFRIAMIENTO: Recipiente: Olla

Inici (h): Fi (h):
PH Densid.

RECIRCULAR: Recipiente: Olla

1,- Recirculamos el mosto de la misma manera que en la aspersion del macerado

Tª al fermentador (ºC): 18º-20º Scottish Floja Scottish Floja

Densidad Producció: densidad inicial: densidad final:
Agua refrigerada (L):

2 de 3
 Cervezas masmalta cervecera Slu
Fecha: Tipo de cerveza: Triple

OBJETIVO
Volum (L): 40 DensitaD Inicial: 1044 Densidad Final: 1008
Alcohol (%): grado plato: 11

CONTROL DE LA FERMENTACIÓN
Fermentación Primaria: Recipiente: fermentador
Mosto aireado en el enfriador contracorriente por bomba de aire.
Añadir levadura y remover despacio
Día Hora (h) Temp. (ºC) Densidad

fecha inicio Descens Tª 1 semana en primario

Fermentación Secundaria: Recipiente: fermentador

traspasar mosto sin que le de el aire.

Día Hora (h) Temp. (ºC) Densidad

fecha inicio Descens Tª 2 semanas en secundario y embotellar

EMBOTELLADO gr azucar/L 4,3 gr/l

ACONDICIONADO
Acondionar al menos por un mes

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