Zona de conservación.

Esta área es recomendable separarla en módulos cuyo número y tamaño estarán en función de la
capacidad de beneficio y el número de especies que se beneficia. Su capacidad debe ser 1.5 a 2
veces la capacidad del centro de beneficio. Esta área puede contar con cámaras de refrigeración y
de congelamiento, las cámaras de refrigeración deben contar con antecámaras

CONSERVACIÓN.

Función que permite el almacenamiento de carnes y otros productos cárnicos en ambientes con
frío artificial, prolongando la durabilidad de la carne y derivados. Cámaras de refrigeración a
temperatura de 1 a 5 º C por espacio mínimo de 24 h hasta su comercialización (Téllez, 1992).