Año de la Consolidación Económica y Social del Perú”

“Década de la Educación Inclusiva”

ITINERARIO FORMATIVO DE LA CARRERA PROFESIONAL INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

HORAS Y CRÉDITOS

(Decreto Supremo No.004-2010 y Resolución Directoral No.0107-2010-ED) (Practicas modulares 35%)

Horas por Semestre Créditos Horas

Total
Créditos Créditos Horas de
Módulos Unidades Didácticas I II III IV V VI U.D. Módulo. U.D. Horas
Planificación y
Organización de la
Producción de 2 1.5 34
Productos de Frutas,
Hortalizas y Azúcares
Materias Primas e
Insumos en Productos
4 3 68
de Frutas, Hortalizas y
Azúcares
Seguridad e Higiene en
Productos de Frutas, 2 1.5 34
Hortalizas y Azúcares
MP No.1 Maquinarias, Equipos e
Tecnología de Instalaciones para
2 1.5 34
Productos de Productos de Frutas,
22 504
Frutas, Hortalizas Hortalizas y Azúcares
(Módulos Técnico - Profesionales)

y Azúcares Control de Calidad en

Productos de Frutas,
FORMACIÓN ESPECÍFICA

4 3 68
Hortalizas
y Azúcares
Procesos para
6 4 102
Productos de Frutas
Procesos para
Productos de
6 4 136
Hortalizas
y Azúcares
Innovación Tecnológica
en Productos de Frutas,
2 2 1.5 34
Hortalizas
y Azúcares
Planificación y
Organización de la
Producción de 2 1.5 34
Productos Lácteos y
Derivados
MP No.2
Materias Primas e
Tecnología de
Insumos en Productos 4 3 68
Productos
Lácteos y Derivados 20.5 476
Lácteos y
Seguridad e Higiene
Derivados
para Productos Lácteos 2 1.5 34
y Derivados
Maquinarias, Equipos e
Instalaciones para
2 1.5 34
Productos Lácteos y
Derivados
 Año de la Consolidación Económica y Social del Perú”
“Década de la Educación Inclusiva”

Horas por Semestre Créditos Horas

Total
Créditos Créditos Horas de
Módulos Unidades Didácticas I II III IV V VI U.D. Módulo. U.D. Horas
Control de Calidad en
Productos Lácteos y 4 3 68
Derivados
Procesos para
Productos Lácteos y 10 7 170
Derivados
Innovación Tecnológica
en Productos Lácteos y 4 3 68
Derivados
Planificación y
Organización de la
Producción 2 1.5 34
deProductos Cárnicos e
Hidrobiológicos
Materias Primas e
Insumos en Productos
2 1.5 34
Cárnicos e
Hidrobiológicos
Seguridad e Higiene en
MP No.3 Productos Cárnicos e 2 1.5 34
Tecnología de Hidrobiológicos
Productos Maquinarias, Equipos e 19 442
Cárnicos e Instalaciones para
Hidrobiológicos Productos Cárnicos e 2 1.5 34
Hidrobiológicos
Control de Calidad para
Productos Cárnicos e 4 3 68
Hidrobiológicos
Procesos para
Productos Cárnicos e 10 8 170
Hidrobiológicos
Innovación Tecnológica
en Productos Cárnicos 4 3 68
e Hidrobiológicos
Planificación y
Organización de la
Producción de 2 1.5 34
Productos de Granos y
Tubérculos
Materias Primas e
Insumos en Productos 4 3 68
MP No.4 de Granos y Tubérculos
Tecnología de Seguridad e Higiene en
20.5
Productos de Productos de Granos y 2 1.5 34 476
Granos y Tubérculos
Tubérculos Maquinarias, Equipos e
Instalaciones para
3 1.5 34
Productos de Granos y
Tubérculos
Control de Calidad para
Productos de Granos y 4 3 68
Tubérculos
 Año de la Consolidación Económica y Social del Perú”
“Década de la Educación Inclusiva”

Horas por Semestre Créditos Horas

Total
Créditos Créditos Horas de
Módulos Unidades Didácticas I II III IV V VI U.D. Módulo. U.D. Horas
Procesos para
Productos de Granos y 9 7 170
Tubérculos
Innovación Tecnológica
en Productos de Granos 4 3 68
y Tubérculos
Planificación y
Organización de la
2 1.5 34
Producción de
Bebidas Industriales
Materias Primas e
Insumos en Bebidas 2 1.5 34
Industriales
Seguridad e Higiene
MP No. 5 para Bebidas 2 1.5 34
Tecnología de Industriales 18 425
Bebidas
Maquinarias, Equipos e
Industriales
Instalaciones para 2 1.5 34
Bebidas Industriales
Control de Calidad para
4 3 68
Bebidas Industriales
Procesos para
10 7 170
Bebidas Industriales
Innovación Tecnológica
3 2 51
enBebidasIndustriales
TOTAL HORAS Módulos Técnico
22 22 22 24 24 23 100 100 2329 2329
Profesionales
HORAS

TOTAL HORAS Módulos

8 10 8 6 6 7 32 32 765 765
Transversales
TOTAL HORAS SEMANALES 30 32 30 30 30 30
TOTAL HORAS Y CREDITOS 510 544 510 510 510 510 132 132 3094 3094

Comunicación interpersonal (Ingles)

Planificación

Planificación y Organización de la Producción de Productos de Granos y Tubérculos Luis

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“Década de la Educación Inclusiva”

CARRERA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CARGA HORARIA DEL I SEMESTRE ACADEMICO

TOTAL
HORAS HORAS
MODULOS UNIDADES DIDÁCTICAS SEMANALES DE UD.
CREDITOS DE
HORAS
Planificación y Organización de
la Producción de Productos de 2 36 1.5
Frutas, Hortalizas y Azúcares
Materias Primas e Insumos en
Productos de Frutas, Hortalizas 4 72 3
y Azúcares
PROFESIONALES

Seguridad e Higiene en
Productos de Frutas, Hortalizas 2 36 1.5
y Azúcares
Maquinarias, Equipos e
396
Instalaciones para Productos de 2 36 1.5
Frutas, Hortalizas y Azúcares
Control de Calidad en Productos
de Frutas, Hortalizas 4 72 3
y Azúcares
Procesos para Productos de
6 108 4
Frutas
Innovación Tecnológica en
Productos de Frutas, Hortalizas 2 36 1.5
y Azúcares
Técnicas de
COMUNICACIÓN 2 36 1.5
TRANSVERSALES

comunicación
Lógica y funciones
MATEMÁTICA 2 36 1.5
144
Cultura física y
ACTIVIDADES 2 36 1.5
deporte
Informática e Internet
INFORMÁTICA 2 36 1.5

TOTAL HORAS
22
Módulos Técnico Profesionales
HORAS

TOTAL HORAS
8 22 540
Módulos Transversales
TOTAL HORAS SEMANALES 30
TOTAL HORAS Y CREDITOS 540
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“Década de la Educación Inclusiva”

CARRERA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CARGA HORARIA DEL III SEMESTRE ACADEMICO

TOTAL
HORAS HORAS
MODULOS UNIDADES DIDÁCTICAS SEMANALES DE UD.
CREDITOS DE
HORAS
Procesos para Productos
10 180 7
Lácteos y Derivados
Innovación Tecnológicaen
Productos Lácteos y 4 72 3
Derivados
Planificación y Organización
PROFESIONALES

de la Producción de
2 36 1.5
Productos Cárnicos e
Hidrobiológicos
396
Materias Primas e Insumos
en Productos Cárnicos e 2 36 1.5
Hidrobiológicos
Seguridad e Higiene en
Productos Cárnicos e 2 36 1.5
Hidrobiológicos
Maquinarias, Equipos e
Instalaciones para Productos 2 36 1.5
Cárnicos e Hidrobiológicos
SOCIEDAD Y Sociedad y economía
TRANSVERSALES

3 54 2
ECONOMIA en la globalización
MEDIO AMBIENTE
Medio ambiente y
Y DESARROLLO 3 54 2 144
desarrollo sostenido
SOSTENIDO
INVESTIGACION Investigación e
2 36 1.5
TECNOLOGICA innovación tecnológica
TOTAL HORAS
22
Módulos Técnico Profesionales
HORAS

TOTAL HORAS
8 21.5 540
Módulos Transversales
TOTAL HORAS SEMANALES 30
TOTAL HORAS Y CREDITOS 540

CARRERA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

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“Década de la Educación Inclusiva”

CARGA HORARIA DEL V SEMESTRE ACADEMICO

TOTAL
HORAS HORAS
MODULOS UNIDADES DIDÁCTICAS SEMANALES DE UD.
CREDITOS DE
HORAS
Seguridad e Higiene en
Productos de Granos y 2 36 1.5
Tubérculos
Maquinarias, Equipos e
Instalaciones para Productos de 3 36 1.5
Granos y Tubérculos
PROFESIONALES

Control de Calidad para

Productos de Granos y 4 72 3
Tubérculos
432
Procesos para Productos de
9 162 7
Granos y Tubérculos
Innovación Tecnológica en
Productos de Granos y 4 72 3
Tubérculos
Planificación y Organización
de la
2 36 1.5
Producción de
Bebidas Industriales
IDIOMA Comunicación
2 36 1.5
TRANSVERSALES

EXTRANJERO empresarial
RELACIONES EN
EL ENTORNO DEL Comportamiento ético 2 36 1.5
108
TRABAJO
Organización y
GESTION
constitución de 2 36 1.5
EMPRESARIAL
empresas
TOTAL HORAS
24
Módulos Técnico Profesionales
HORAS

TOTAL HORAS
6 22 540
Módulos Transversales
TOTAL HORAS SEMANALES 30
TOTAL HORAS Y CREDITOS 540
 Año de la Consolidación Económica y Social del Perú”
“Década de la Educación Inclusiva”

MINEDU
Guía para a elaboración del plan de estudios