La alimentación en

la evolución, del
hombre primitivo
al hombre
civilizado

Dra. María Elena Villanueva Espinoza

Químico-farmacéutica
Dra. En Ciencias Biomédicas
mvillanueva@lamolina.edu.pe
LA EVOLUCIÓN ....

Paleolítico Inferior (pleistoceno) 2.500,000 a 100,000 años

<1000 000 individuos Superior (holoceno) 100,111 a 10,000 años
Edad de piedra
Mesolítico 10,000 a 5,000 años
Neolítico 5,000 a 3,000 años
(incorpora agricultura y ganadería)

Eneolítico (o edad del cobre. (lat. aenĕus 'cobre'; gr. λίθος, líthos 'piedra') 3,000 a 2,000 años

Edad de los Bronce 2,000 a 1,200 años

metales Hierro 1,200 a 1 año d.C

MEVE
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LAS MIGRACIONES EN LA EVOLUCIÓN

Inicio en África: 150 000 años

Salida de África: 70 000 años
Llegada a Asia y Australia: 40 000 años
Llegada a América: 20 000 años
Ocupación islas del Pacífico: 2 000 años
MEVE
 LA EVOLUCION
Primeros primates (“Eosimios”) : Hace 55 millones de años en China
(Archicebus achilles)

Primeros simios: 6.5 millones de años

Primeros homínidos: 4 millones de años.

Australopithecus es el homínido más antiguo que se conoce. Australopithecus
quiere decir "simio sudafricano"
Kenyanthropus platyops :hace 3,5 millones de años
Australopithecus afarensis, con 3,2 millones de años

Otros homínidos coexistentes hasta hace 2 millones de

años
LA ALIMENTACIÓN DEL SER HUMANO
EN LA ERA PALEOLÍTICA

¿Qué comían los homínidos primitivos?

Dientes fósiles
Isótopos del carbono
Presencia de otros minerales en la composición de los huesos
Forma de los dientes y mandíbulas
Estudio de la fauna y la flora del medio ambiente de la época
….
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Durante la evolución, la disponibilidad de

alimentos ha sido factor decisivo en la
selección natural

La lucha por una ingesta dietética

adecuada a la supervivencia influyó en
el desarrollo, la morfología y el
comportamiento de las especies
MEVE
LA ALIMENTACIÓN DEL SER HUMANO
EN LA ERA PALEOLÍTICA

¿Qué comían los homínidos primitivos?

 Australopithecus 4 a 2 millones de años

Principalmente vegetarianos e insectívoros, consumían

abundantes raíces, bulbos y tubérculos También
consumían roedores, reptiles, aves y huevos.

El consumo de animales mayores se circunscribía a

los animales muertos. Acostumbraban extraer el
tuétano y los sesos

Kenyanthropus platyops hace 3,5 millones de años y el

Australopithecus afarensis, con 3,2 millones de años coexistieron con
características diferentes, el primero tenía capacidad craneana
reducida y dientes más pequeños lo que indicaría que debieron vivir
de manera distinta: diferente dieta, manera de moverse e inteligencia*

MEVE
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El género Homo 1.5 a 2 millones de años

Homo habilis
Africa, Europa y Asia.

Sus dientes y mandíbulas reflejan un régimen

cada vez más omnívoro.
Dos tercios de su alimentación consistió en
vegetales: hojas, frutos, nueces rizomas y
bulbos.
En cuanto a la carne, prioritariamente consumía
carcasas de grandes herbívoros y se inicio en la
caza de pequeños animales
MEVE
 El género Homo De 1.8 millones a 300 000 años

Homo erectus
Africa, Europa y Asia.
Evidencias de uso del fuego
Intensifica práctica de caza
Aumenta consumo de carne
Se organiza socialmente en cuevas

Evidencias de dominio del fuego desde hace 1

millón de años

MEVE
 El género Homo De 230 000 a 28 000 años

Homo neandertalensis

Regiones nórdicas en el hemisferio Septentrional

Tenía que depender de la carne, porque ni la vegetación en

general ni las gramíneas en particular podían crecer en el
suelo helado

Es muy posible que fuesen esas mismas condiciones

áridas las que originaron su desaparición

Últimos restos datan de hace 28 000 años en península

Ibérica
MEVE
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El género Homo

Homo sapiens
Capaces de concebir, transmitir y aprender conceptos
totalmente abstractos
Los restos mas antiguos fueron encontrados en Marruecos
y datan de hace 315 000 años.
Desde hace 2 millones de años, desde el Homo habilis en
África, el Homo sapiens es el que perdura
Homo neanderthalensis, extinto hace ,28 000 años
Homo floresiensis extinto hace 12 000 años

MEVE
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El género Homo

Homo sapiens
los seres humanos nos hemos alimentado de carne, ya sea
mediante la caza o la captura de carcasas, los vegetales fueron
recolectados mediante ejercicio físico intenso.

Siendo omnívoros, durante el 99.5% de nuestra trayectoria

humana hemos estado genéticamente programados para obtener
el alimento mediante el intensivo gasto de energías
 Ingesta de macronutrientes del Homo sapiens en
la era paleolítica para una dieta de 3000 Cal.

Ingesta
Calorías %
(en gramos)
Proteínas 251 1004 33.5
animal 191
vegetal 60

Grasas 71 639 21
animal 30
vegetal 41
relación P/S 1,4
colesterol 591

Carbohidratos 339 1356 45.5

Fibra 46

Leaf A. And Weber P.C.. (1987) A new era for science in nutrition. American Journal of Clinical Nutrition 1987;45:1048-53
MEVE
 El género Homo

La batalla cerebro-estómago se produjo cuando el hombre

empezó a comer carne. Progresivamente, el estómago fue
perdiendo tamaño y lo fue ganando el cerebro. Las muelas
se fueron reduciendo porque ya no había que masticar
tanto vegetal consistente y duro*

Juan Luis Arsuaga 2005. Los Aborigenes: La Alimentacion En La Evolucion Humana . RBA Libros S.A. Barcelona MEVE
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El género Homo

Australopitecus: 400-510 cm3

Homo habilis 600 cm3
Homo erectus 800-900 cm3
Hombre actual 1330 cm3 en promedio

El cerebro del hombre actual es aproximadamente tres veces el

tamaño del de sus parientes mas próximos de similar tamaño
corporal

MEVE
 Evolución de los primates

S Ivan Perez Origen y Evolución División Antropología, Museo de La Plata Volumen 22 número 129 octubre - noviembre 2012 23.
disponible en http://www.cienciahoy.org.ar/ch/hoy129/Evolucion.pdf (revisado 06 abril 2015)
MEVE
 Posible evolución en la composición de la dieta*
Proto historia e
Australopotecus Primeros homínidos Paleolítico medio y superior Actualidad
historia

plantas, tubéculos, legumbres, frutas, poca

plantas, tubéculos, raíces
raíces fibra vegetal

plantas, tubéculos, raíces azucares simples

plantas, tubéculos, raíces
cereales y
según el clima cereales y pan
productos lacteos

productos lácteos
(ácidos grasos
insectos saturados)
productos cárnicos
carne
de crianza, caza y
(carroñage y caza) productos cárnicos carne (ácidos grasos
pesca
(caza y pesca) saturados y pescado
pequeños animales
sal + sal ++

Ref.:Dr. Gilles Delluc, du département de Préhistoire du Muséum national d’histoire naturelle (Paris), MEVE