Introducción

Uno de los grandes problemas que existe en el mundo del retail, es la estimación de cuanta
mercadería se debe mantener en stock para satisfacer una demanda, como también si es una
amasandería, cuantas marraquetas se deben preparar para vender un 90% o más de la producción sin
quedarse con stock, minimizando a los clientes insatisfechos que puedan recurrir a su competencia
para satisfacer su necesidad.

Si bien, un negocio pequeño de barrio puede tener los mismos problemas que un negocio mayor
como un supermercado, el “ojo” puede engañar a la toma de decisiones de cuanto comprar o cuanto
producir de un determinado producto. Muchas veces, se basa en los años de experiencia pero así y
todo no hay una forma que presente una mejor certeza y que apoye la toma de decisiones, desde un
punto de vista científico ingenieril.

En presente plan de trabajo, se realizará un estudio en conjunto, donde se aplicará una técnica
estadística para definir un pronóstico, la cual será constratada por la demanda real que presente el
publico cautivo del negocio “Donde Paola”..

Para que tenga un buen resultado será necesario contar con cierta información estadística, la cual
será de carácter confidencial.

Plan de Trabajo
El negocio Donde Paola, cuenta con un sin numero de productos, algunos de los cuales presentan una
demanda constante y otra muy variable donde es dificil predecir el stock.

Se necesita que se definan por ejemplo 8 productos cuya demanda sea variable en una ventana de
tiempo de un mes, donde se deberá informar la demanda de estos en una planilla de la siguiente
forma:

Producto XXXX Ventas Reales

Semana1 21
Semana2 32
Semana3 12
Semana4 2
Semana5 14

Se entenderá por una semana, los dias consecutivos que parten desde el lunes y terminan el
domingo.

Si por algún motivo, hay una suspensión de la venta, se debe informar suspensión, como en el
siguiente ejemplo:

Producto XXXX Ventas Reales

Semana1 21
Semana2 Suspensión
Semana3 12
Semana4 Suspensión
Semana5 14
Dado los datos informados, se procederá a pronosticar el stock que se debe mantener del
productoXXX, con una confiabilidad del 90% para satisfacer una demanda variable. Con el fin de
minimizar los productos que se deben presentar en la estantería, lo cual representa un capital que
esta detenido esperando ser vendido.

Si bien, la ventana de tiempo puede ser semanal, también puede ser diaria, todo depende de cuando
se procede a solicitar reposición.

El estudio durará un período a definir, puede ser 3 meses de seguimiento, para evaluar su eficacia, no
hay un costo asociado, tan sólo validar las estimaciones estadísticas y cálculos respectivos que serán
entregables en un informe.

De antemano, se agradece la confianza y esperando apoyar su negocio, se despide.

Atte., Pablo Silva O.

Ing. Civil U. de Chile.