Medicina Orto molecular
Las Propiedades Terapéuticas de los Nutrimentos
Nutrición, Dieta y Salud
• Los cuatro nutrimentos básicos
• Agua
• Carbohidratos
• Proteínas
• Grasas
Agua
• Ayuda a transportar los nutrimentos a las
células ya retirar de ellas los productos de
desecho.
• Es necesaria para la absorción, digestión,
circulación, excreción y utilización de las
vitaminas solubles en agua.
Carbohidratos
• SIMPLES: fructosa, sacarosa, lactosa y
otros. Frutas.
• COMPLEJOS: fibras y almidones.
Contenidos en vegetales, granos, guisantes y
frijoles.
Proteínas
• Son fundamentales para el crecimiento y el
desarrollo,
• Suministran energía al organismo y son
necesarias para la producción de hormonas,
anticuerpos, enzimas y tejidos.
• Las proteínas están formadas por
aminoácidos.
Aminoácidos
• No esenciales: no se requiere que estén en la
dieta pues pueden ser sintetizados por el
organismo a partir de otros aminoácidos.
• Esenciales: deben provenir de la dieta pues
el organismo no los puede sintetizar.
Proteína dietética
• Proteína completa: alimentos que contienen
una gran cantidad de los aminoácidos
esenciales. Leche, queso, huevos, levadura
de cerveza, espirulina, alfalfa.
• Proteína incompleta: solamente contienen
alguno de los aminoácidos esenciales.
Granos, legumbres y vegetales de hoja, etc.
• Proteína complementaria: combina
alimentos parcialmente proteicos para
formar proteína completa. Ejemplo una
leguminosa y un cereal. Maíz y frijol, arroz
y lentejas, cebada y chicharos, etc.
Proteína completa
• Combine cualquier grano, nuez, semilla o
leguminosa (frijol, chícharo, lenteja,
garbanzo, etc.) maní o guisantes con
diversos vegetales.
• Todos los productos de soya tienen proteína
completa (tofu, harina, queso de soya)
complementan la alimentación.
• Yogur es la única fuente de proteínas
animales que conviene incluir
frecuentemente en la dieta.
Grasas
• El organismo necesita grasas. En la niñez se
necesitan para el desarrollo normal del
1
 cerebro y a lo largo de la vida para el
crecimiento y producción de energía.
• La grasa es la fuente más concentrada de
energía.
• Los componentes básicos de las grasas son
los ácidos grasos.
• Hay 3 clases de ácidos grasos: saturados,
poliinsaturados y mono insaturados.
• Esta clasificación se basa en el número de
átomos de hidrogeno en la estructura
química de una molécula de ácido graso.
Ácidos grasos saturados
• Se encuentran en los productos de origen
animal (carnes animales), entre ellos los
productos lácteos (leche entera, crema y
queso), y en algunos productos vegetales –
como el aceite de coco, el aceite de palma y
los aceites hidrogenados.
• El hígado utiliza la grasa saturada para
fabricar colesterol. Un consumo excesivo de
este tipo de grasa puede elevar
significativamente el nivel de colesterol
sanguíneo, y en particular, el de las LDL
lipoproteína de baja densidad o colesterol
malo.
Ácidos grasos poli insaturados
• Se encuentran en abundancia en los aceites
de maíz, soya, girasol, cártamo.
• Tienen la capacidad de reducir el nivel de
colesterol total de la sangre.
• Una gran cantidad de ácidos grasos poli
insaturados tienden a reducir el nivel de las
HDL (lipo proteínas de alta densidad) es
decir del colesterol bueno.
• El consumo de grasas poli insaturadas no
debe exceder el 10% del consumo total de
calorías.
Ácidos grasos mono insaturados
• Se encuentran principalmente en los aceites
vegetales y de nuez, como los aceites de
oliva, maní y de canola.
• Reducen el nivel de las LDL sin afectar las
HDL. Sin embargo el impacto positivo sobre
las LDL es modesto.
• Se recomienda el consumo de ácidos grasos
mono insaturados entre el 10 y 15% del
consumo total de calorías.
Ácidos Trans-grasos
• Son aceites hidrogenados perjudiciales para
la salud.
• Son el resultado de la transformación de los
aceites poliinsaturados al ser sometidos al
proceso de hidrogenación, que también se
utiliza para endurecer los aceites vegetales
líquidos y convertirlos en margarina y en
manteca.
• Los ácidos grasos trans-monoinsaturados
elevan el nivel de las LDL porque se
comportan de una manera similar a las
grasas saturadas.
• Los ácidos grasos trans-monoinsaturados
elevan el nivel de las LDL porque se
comportan de una manera similar a las
grasas saturadas.
• Al mismo tiempo, los ácidos transgrasos
disminuyen el recuento de las HDL.
• Las calorías que proviene de las grasas no
deben representar más del 20 al 25% del
consumo calórico.
Los micro nutrimentos:
Vitaminas y minerales
• Son esenciales para la vida, y se necesitan en
cantidades relativamente pequeñas en
comparación a los 4 nutrimentos básicos
(agua, carbohidratos, proteínas y grasas).
• La FDA (food and drug administration)
recomienda consumir determinadas
cantidades, llamadas (RDA) raciones diarias
recomendadas.
• Estas raciones no representan la cantidad
necesaria para mantener una salud óptima,
sino la cantidad que se necesita para
prevenir enfermedades por deficiencia de
vitaminas o minerales.
2
Nutrimentos y dosis para mantener una buena salud Biotina 300 mcg
• Las dosis recomendadas son para niños que
pesan más de 45 kg y para adultos
Colina 100 mg
• Las dosis para niños pequeños deben
adecuarse a su edad y peso.
Ácido Fólico 800 mcg
• La dosis para un niño entre 30 y 45 kgs debe
equivaler al 75% de la dosis de un adulto.
Inositol 100 mg
• La dosis para un niño de más de 6 años que
pesa menos de 30 kg debe ser el 50% de la
dosis. Acido para amino 50 mg
benzoico
• A niños menores de 6 años se les debe dar
formulas nutritivas especiales. PABA

Vitaminas Dosis diaria Vitamina C con 3000 mg

ascorbatos minerales

Vitamina A 10 000 UI Bioflavonoides 500 mg

Mezclados
Beta caroteno 15 000 UI
Vitaminas Dosis diaria
Vitamina B1 tiamina 50 mg
Hesperidina 100 mg
Vitamina B2 Riboflavina 50 mg
Rutina 25 mg
Vitamina B3 Niacina 100 mg
Vitamina D 400 UI
Ácido pantoténico B5 100 mg
Vitamina E natural 600 UI
Vitamina B6 Piridoxina 50 mg
Vitamina K 100 mcg
Fuentes naturales

Ácidos grasos esenciales Siga la etiqueta

(Linaza, primrose,
Vitaminas Dosis diaria ajonjolí, etc.)

Vitamina B12 300 mcg

3
Minerales Dosis diaria L-Lisina 50 mg

Calcio 1500 mg L-metionina 50 mg

Cromo 150 mcg L-Tirosina 500 mg

Lecitina 200-500 mg
Cobre 3 mg

Pectina 50 mg
Yodo 225 mcg

ARN-ADN 100 mg
Hierro (tomado solo) 18 mg

Silicio Siga la etiqueta

Magnesio 750-1000 mg

Superoxido dismutasa Siga la etiqueta

Manganeso 10 mg

Molibdeno 30 mcg
Suplementos que incrementan la energía
• Polen de abeja
Potasio 99 mg
• Bio-strath, de bioforce de américa
Selenio 200 mcg • Foradix Iron + herbs, de Salus Haus
• Aminoácidos en estado libre
Zinc 50 mg • Kyo Green, de Wakanuga of America
• N,N Dimetilglicina (DMG)
• Octacosanol (concentrado natural de aceite
de germen de trigo)
Suplementos opcionales Dosis diaria • Ginseng Siberiano
• Espirulina
Coenzima Q10 30 mg
Sinergia y deficiencia

Ajo Siga indicaciones • Los nutrimentos trabajan de manera

sinérgica.

L-carnitina 500 mg • Las vitaminas y minerales funcionan de

manera conjunta y cooperativa, y actúan
como catalizadores promoviendo la
L-cisteína 50 mg absorción y la asimilación de otras vitaminas
y minerales.

4
 • Corregir la deficiencia de una vitamina o
mineral requiere la intervención de otras
vitaminas o minerales.
Deficiencia de Suplementos necesarios
vitaminas para su asimilación
Vitamina A Colina, ácidos grasos
esenciales, Vitaminas C, D
y E.
Vitamina Calcio, Vitaminas C y E
Complejo B
Vitamina C Bioflavonoides, calcio,
magnesio
Vitamina D Calcio, colina, AGE,
fosforo, vitaminas A y C.
Vitamina E AGE, manganeso, selenio,
vitamina A, B1, inositol,
vitamina c.
• Tomar una vitamina o un mineral
determinado resulta ineficaz.
Deficiencia de Suplementos necesarios
minerales para la asimilación
Calcio Boro, AGE, lisina,
magnesio, manganeso,
fosforo, vitaminas A, C, D,
E.
Cobre Cobalto, ácido fólico,
hierro, zinc
Yodo Hierro, manganeso, fosforo
Magnesio Calcio, fosforo, potasio,
vitaminas B6, C, D
Manganeso Calcio, hierro, vitaminas
complejo B, y E

• Los fotoquímicos combaten el cáncer

Fotoquímicos
• Las dietas ricas en frutas, vegetales, granos y
legumbres disminuyen el riesgo de contraer
diversas enfermedades, como cáncer,
diabetes, enfermedades del corazón y
presión arterial alta.
• Estos alimentos previenen las enfermedades
por su contenido en antioxidantes;
vitaminas, minerales y enzimas específicos
que ayudan a evitar el cáncer y otras
enfermedades protegiendo las células contra
el daño que ocasiona la oxidación.
• Las frutas, vegetales, los granos y las
legumbres contienen otro grupo de
nutrimentos que favorecen la salud: los
fotoquímicos.
• Los fotoquímicos son substancias
biológicamente activas de las plantas, cuya
función es proporcionarles, color, sabor y
resistencia natural contra las enfermedades.
bloqueando uno o más de los pasos que
conducen a la enfermedad.
• El brócoli contiene un fotoquímico llamado
sulforafaneque inicia un proceso de
activación de un grupo de enzimas que sacan
de las células los agentes carcinogénicos
antes de que hagan daño.
• Los flavonoides, fotoquímicos que se
encuentran en las frutas cítricas y en las
frutillas, impiden, en primer lugar, que las
hormonas causantes del cáncer se unan a las
células.
• La genisteina, que se encuentra en la soya,
destruye los tumores, al evitar que se
desarrollen los capilares necesarios para
nutrirlos.
• Las índoles, que se encuentran en las
plantas crucíferas como la col de Bruselas,
la coliflor, y la col o berza, intensifican la
actividad inmunológica y le ayudan al
organismo a excretar las toxinas.
5
 • Las saponinas, que se encuentran en los Pautas para seleccionar y preparar los alimentos
frijoles, el garbanzo, la soya y la lenteja,
previenen la multiplicación de las células del • Evite los alimentos que contengan aditivos e
cáncer. ingredientes artificiales.

• Los ácidos P-coumaric y clorogenic, que • Consuma más productos crudos

se encuentran en el tomate, interfieren la • No sobre cocine los alimentos
formación de algunas uniones químicas que
pueden producir agentes carcinogénicos. • Cocine con utensilios adecuados
• Limite su consumo de sal

Guía básica para una buena nutrición

Clases de Alimentos que se deben evitar Alimentos aceptables
alimentos

Frijoles Cerdo enlatado con frijoles, frijoles enlatados Todos los frijoles cocidos sin grasa ni sal
con sal o conservadores, frijoles congelados

Bebidas Bebidas alcohólicas, café, cocoa, jugos y
bebidas de fruta pasteurizados y/o endulzados,
sodas, té (excepto de hierbas)
Tés de hierbas, jugos frescos de vegetales
y frutas, bebidas de cereales de grano
(suelen venderse como sustitutos de café),
agua mineral, horchatas o lechadas de
semillas o nueces

Productos Todos los quesos suaves, todos los productos a
lácteos base de queso pasteurizado o con colorantes
artificiales, helados de crema
Queso crudo de cabra, queso contaje
descremado (lowfat), kéfir, yogur sin
dulce, leche de cabra, leche cruda
(bronca), mantequilla, leche de arroz, los
productos de soya (leche de soya orgánica)

Clases de Alimentos que se deben evitar Alimentos aceptables

alimentos

Huevos Fritos Hervidos o escalfados (no más de 4 a la

semana)

Pescado Cualquier pescado frito, todos los

mariscos, pescado salado, anchoas,
arenque, pescado enlatado en aceite

Frutas Enlatadas, embotelladas o Todas las frutas frescas, congeladas,

cocidas o secas y sin edulcorantes; frutas
6
 congeladas con endulzante
Granos Todos los productos a base de harina
blanca, arroz blanco, pasta, crackers,
cereales fríos, cereal de avena
instantánea y otros cereales calientes
Carnes Res, cerdo en todas su formas, hot
dogs, carnes ahumadas, procesadas,
en curtidos, pato, ganso, gravies o
salsas variadas a base de carne,
vísceras, pollo.
Clases de Alimentos que se deben evitar
alimentos
Nueces Maní y todas las nueces saladas o
asadas
Aceites Todas las grasas saturadas,
margarina hidrogenada, aceites
refinados y procesados, manteca
hidrogenada, aceites endurecidos
Condimentos Pimienta negra o blanca, sal, todos
los vinagres excepto el de sidra
hecho con manzanas naturales, todos
los chiles en curtidos o cocidos
Sopas Sopas enlatadas preparadas con sal,
conservadores, GMS o bases
concentradas y grasosas; todas las
sopas a base de crema
Germinados Todas las semillas cocidas en aceite
o brotes o sal.
Clases de Alimentos que se deben evitar
alimentos
Golosinas Azúcar de caña, azúcar blanco o
moreno, jarabe de maíz, chocolate,
bombones, fructosa (excepto la de
sin conservadores; y frutas enlatadas en el
hogar
Todos los granos enteros y los productos
de grano entero: cereales, panes, bollitos o
muffins, crackers integrales, crema de
trigo, cereal de centeno, trigo sarraceno,
mijo, avena, arroz integral, arroz silvestre.
Alimentos aceptables
Todas las nueces crudas y frescas
Todos los aceites prensados en frío: de
maíz, cártamo, ajonjolí, oliva, linaza, soya,
girasol y canola; margarina hecha con esos
aceites, y mayonesa sin huevo.
Ajo, cebolla, chile de árbol, todas las
hierbas, vegetales secos, vinagre de
manzana, tamari, miso, algas marinas,
dulce , kelp
DE frijoles, lentejas, guisantes, vegetales,
cebada, arroz integral y cebolla, hechas en
casa sin sal ni grasa.
Todos los germinados ligeramente cocidos
(excepto álfala, que debe lavarse
concienzudamente y comerse cruda), pasto
de trigo, todas las semillas crudas.
Alimentos aceptables
Malta de cebada o jarabe de arroz, miel
pura en pequeñas cantidades, jarabe de
maple puro, melaza sin conservadores.
7
 las frutas frescas), todos los jarabes
(excepto el de maple puro), todos los
sustitutos del azúcar, mermeladas y
jaleas preparadas con azúcar.
Vegetales Todos los vegetales enlatados o
congelados con sal o aditivos.
Vitaminas
• Contribuyen a la buena salud regulando el
metabolismo y facilitando los procesos
bioquímicos que liberan energía a partir de
los alimentos digeridos.
• Las enzimas son esenciales y actúan como
catalizadores en las reacciones químicas que
continuamente tienen lugar dentro del
organismo.
• Como coenzimas, las vitaminas colaboran
con las enzimas para que todas las
actividades internas del organismo se
desarrollen adecuadamente.
• Algunas de las vitaminas son solubles en
agua, mientras que otras son solubles en
grasa.
• Las vitaminas solubles en agua deben
suministrarse diariamente al organismo,
pues no pueden ser almacenadas y son
excretadas en un lapso de uno a cuatro días.
• Entre las vitaminas solubles en agua están la
Vitamina C y las del complejo B.
• Las vitaminas solubles en grasa se
almacenan durante periodos más largos en
el tejido graso y en el hígado, y entre estas
se encuentran las vitaminas A, D, E, y K.
Todos los vegetales crudos, congelados
(sin aditivos) o enlatados en casa sin sal
(cocidos ligeramente).
Ácido Fólico
• Considerado un alimento cerebral, se
requiere para la producción de energía y la
formación de los glóbulos rojos de la sangre.
• El ácido fólico intensifica la inmunidad
porque contribuye al adecuado desarrollo y
funcionamiento de los glóbulos blancos.
• Debido a que funciona como coenzima en la
síntesis de ADN y ARN, es importante para
la correcta división y replicación de las
células.
• El ácido fólico participa en el metabolismo
de las proteínas, y se utiliza para prevenir y
tratar la anemia ocasionada por su
deficiencias
• Ayuda en casos de depresión y ansiedad, y
es eficaz en el tratamiento de la displasia
cervical.
• El ácido fólico es muy importante durante el
embarazo porque ayuda a regular la
formación de células nerviosas del embrión
y el feto, un proceso vital para el desarrollo
normal.
• 400 mcg diarios de ácido fólico al principio
del embarazo previene la mayoría de los
defectos del tubo neural, como espina bífida
o anencefalia.
8
 • Es mejor empezar su uso previo al
embarazo.
• Obra mejor en combinación con las
vitaminas B12 y C.

Signos de deficiencia de Ácido Fólico

• Dolor y enrojecimiento de la lengua.

• Anemia, apatía, alteraciones digestivas

• Fatiga, encanecimiento, alteración del crecimiento

• Insomnio, dificultades respiratorias, problemas de memoria

• Paranoia, debilidad y defectos de nacimiento en los hijos

Causas de deficiencia

• Consumo insuficiente de frutas y vegetales frescos

• Consumir los vegetales solamente cocidos no preparados en horno de micro

ondas.

• Mala absorción intestinal de los nutrimentos

Fuentes

Los siguientes alimentos contienen altas cantidades de ácido fólico:

• Cebada, salvado de trigo, levadura de cerveza, arroz integral

9
 • Queso, dátiles, vegetales de hoja verde, legumbres

• Lentejas, leche, hongos, naranjas, arveja seca, vegetales de raíz

• Germen de trigo, granos enteros y trigo entero.

Comentarios

Los anticonceptivos orales incrementan la necesidad de consumir ácido fólico.

El alcohol es enemigo de su absorción.

Si padece de algún trastorno convulsivo o si tiene algún tipo de cáncer relacionado con
las hormonas, no tome dosis altas de ácido fólico durante períodos prolongados.

PABA ácido paraminobenzoico

• PABA es uno de los componentes esenciales del ácido fólico y contribuye a la asimilación del ácido
pantoténico.
• Este antioxidante protege contra las quemaduras de sol y el cáncer de piel.
• Actúa como coenzima en la descomposición y utilización de las proteínas, y ayuda a la formación de
glóbulos rojos de la sangre.
• PABA contribuye a mantener sana la flora intestinal.
• Suplementar la dieta con PABA puede devolverle el color original al cabello encanecido, si esa
condición fue causada por estrés o por alguna deficiencia nutricional.
• La deficiencia de PABA puede conducir a depresión, fatiga, alteraciones gastrointestinales,
encanecimiento, irritabilidad, nerviosismo y manchas blancas en la piel.

Fuentes

Melaza, hongos, espinaca y granos enteros.

Comentario:

Las sulfas pueden causar deficiencia de PABA.

10
 • Los bioflavonoides actúan cinegéticamente
Bioflavonoides con la vitamina C para proteger y preservar
vitamina P1 la estructura de los capilares.

• Los bioflavonoides aumentan la absorción • Además tienen un efecto antibacteriano,

de la vitamina C, y deben tomarse junto con
esta.
• Hay muchas clases de bioflavonoides, entre
ellos hesperetin, hesperedina, eriodyctiol,
quercetina, queretrina y rutina.
• Los bioflavonoides se utilizan ampliamente
para el tratamiento de lesiones deportivas
porque alivian el dolor, los golpes y las
contusiones.
• También reducen el dolor de las piernas y de
la espalda, y mitigan los síntomas
relacionados con el sangrado prolongado y
los bajos niveles de calcio sérico.
favoreciendo la circulación, estimulando la
producción de bilis, reducen el colesterol,
previenen las cataratas y ayudan en su
tratamiento.
• Cuando se toman con vitamina C, los
bioflavonoides mitigan los síntomas del
herpes oral.
• El quercetin, un bioflavonoide que se
encuentra tanto en las algas azul-verdosas
como en forma de suplemento, es eficaz
para tratar el asma y prevenir sus síntomas.
• Quercetin mas bromelina mas vitamina C es
una formula eficaz contra el asma.

Fuentes

El pellejo blanco del interior de la cáscara de las frutas cítricas, los chiles, el trigo sarraceno.

Otras fuentes. Albaricoque o durazno, cereza, toronja, uva, limón, naranja, ciruelas y rose hips.

Hierbas: cola de caballo, bolsa del pastor, rose hips, bayas de espino blanco

Comentario: Dosis altas de bioflavonoides pueden producir diarrea.

Biotina
• La biotina contribuye al crecimiento de las células, a la producción de ácidos grasos, al metabolismo de
los carbohidratos, las grasas y las proteínas, y a la utilización de otras vitaminas del complejo B.
• Es necesaria en buena cantidad para mantener saludables el cabello y la piel. 100 mg.
• La biotina promueve la salud de las glándulas sudoríparas, el tejido nervioso y la médula ósea.
• Además, ayuda a aliviar los dolores musculares.

11
Deficiencia

Se puede presentar en los infantes una condición llamada dermatitis seborreica, o costra láctea,
caracterizada por resequedad y descamación del cuero cabelludo.

Cuando hay deficiencia en los adultos se puede presentar anemia, depresión, inflamación o palidez de la
piel y las membranas mucosas, insomnio, inapetencia, dolores musculares, náusea y lesiones en la
lengua.

Fuentes
La biotina se encuentra en: levadura de cerveza, yema de huevo cocida, leche, soya, granos enteros.

Comentarios

La clara de huevo crudo contiene una proteína llamada avidina, que al combinarse con al biotina en el
tracto intestinal agota este valioso nutrimento. Las grasas y loa aceites que han sido sometidos al calor
o expuestos al aire inhiben la absorción de la biotina.

Los antibióticos, las sulfas y la sacarina también amenazan su disponibilidad.

los tejidos y tiene efectos poderosos contra

Coenzima Q10
Ubiquinona
• La coenzima Q10 es una substancia parecida
a las vitaminas y su efecto en el organismo
es similar al de la vitamina E.
• Es un antioxidante aún más potente que la
vitamina E.
• Desempeña un papel crucial en la
producción de energía en cada una de las
células del organismo.
• Ayuda a la circulación, estimula el sistema
inmunológico, aumenta la oxigenación de
el envejecimiento.
• La deficiencia de Coenzima Q10 está
relacionada con enfermedades periodontales,
diabetes y distrofia muscular.
• La Coenzima Q10 contrarresta los efectos
de la histamina y, por lo tanto, es
provechosa para quienes sufren de asma,
alergias, o enfermedades respiratorias.
• También se utiliza para tratar anomalías
mentales, como las que se asocian con
esquizofrenia y enfermedad de Alzheimer.
12
 • Esta Coenzima Q10 ayuda a combatir la • Protege el recubrimiento del duodeno y del
obesidad, la candidiasis, la esclerosis estómago, y ayuda a curar las úlceras
múltiple y la diabetes. duodenales.
• La Coenzima Q10 en el tratamiento y la • Las reservas de la Coenzima Q10
prevención de las enfermedades disminuyen con la edad, las personas
cardiovasculares ha representado un avance mayores de 50 años deben obtener
gigantesco. Reduce la presión arterial. cantidades adicionales a través de la dieta.
• El índice de supervivencia fue del 75%
después de una terapia convencional 3 años
más tarde, mientras que anteriormente era
del 25%.
• La Coenzima Q10 mitiga los efectos
secundarios de la quimioterapia para el
cáncer.

Fuentes

Maní, espinaca. Salmon y sardinas.

Comentarios:

La Coenzima Q10 es soluble en grasa y se absorbe mejor cuando se toma con alimentos aceitosos. Debe
mantenerse lejos del calor y de la luz. Compre una marca que contenga una pequeña cantidad de
vitamina E, porque ayuda a preservar la Coenzima Q10 .

Colina
• La colina es necesaria para la correcta transmisión por el sistema nervioso de los impulsos nerviosos que
salen del cerebro, para la regulación de la vesícula biliar, la función hepática y la formación de lecitina.
• Ayuda a la producción de las hormonas y reduce el exceso de grasa del hígado porque contribuye al
metabolismo de la grasa y el colesterol.
• El funcionamiento del cerebro y la memoria se alteran cuando la colina es insuficiente.
• La colina es provechosa para los trastornos del sistema nervioso, como la enfermedad de Parkinson y la
discinesia tardía.

Deficiencia

13
 • Puede dar por resultado acumulación de grasa en el hígado, síntomas cardiacos, úlcera gástrica,
presión arterial alta,
• Incapacidad para digerir las grasas, deterioro renal y hepático, y retraso en el crecimiento.

Fuentes:

Los alimentos que contienen cantidades importantes de colina están: la yema de huevo, la lecitina, las
legumbres, la leche, la soya y los cereales de grano entero.

Inositol
• El inositol es fundamental para el crecimiento del cabello. Esta vitamina tiene un efecto calmante y
ayuda a reducir el nivel del colesterol.
• Ayuda aprevenir el endurecimiento de las arterias y es provechosa para la formación de lecitina y el
metabolismo de las grasas y el colesterol.
• También ayuda a eliminar las grasas del hígado.

Deficiencia

• Puede producir arterioesclerosis, estreñimiento, pérdida del cabello,

• altos niveles del colesterol sanguíneo, irritabilidad, cambios anímicos y erupciones cutáneas.

Fuentes:

Se encuentra en frutas, lecitina, levadura de cerveza, legumbres, leche, melaza sin refinar, vegetales y
granos enteros.

Comentario:

14
Consumir grandes cantidades de cafeína puede producir escasez de inositol en el organismo.

Vitamina A y Carotenoides
• La vitamina A no solo previene la ceguera nocturna y otros problemas oculares, sino algunos trastornos
cutáneos como el acné.
• Esta vitamina aumenta la inmunidad, cura las úlceras gastrointestinales, protege contra la polución y el
desarrollo de células cancerígenas.
• Y se requiere para reparar y preservar el tejido epitelial, del cual se compone la piel y las membranas
mucosas.
• Es importante para la formación de los huesos y los dientes, ayuda a almacenar ña gras y protege contra
los resfríos, la influenza y las infecciones de los riñones, la vejiga, los pulmones y las membranas
mucosas.

Carotenoides
• Son compuestos relacionados con la vitamina A. A veces actúan como precursores de esta vitamina;
otras veces, actúan como antioxidantes o tiene otras importantes funciones.
• El más conocido es el beta caroteno, hay otro como el alfa caroteno, el gamma caroteno, la luteína y el
licopeno.
• El beta caroteno que consumimos se transforma en vitamina A en el hígado.
• El beta caroteno ayuda a revenir el cáncer limpiando y neutralizando los radicales libres.

Vitamina A y Carotenoides
• Tomar grandes cantidades de vitamina A durante largos períodos puede ser toxico para el organismo, y
en especial, para el hígado.
• Niveles tóxicos de vitamina A se relacionan con dolor abdominal, amenorrea, aumento del tamaño del
hígado y/o bazo, alteraciones gastrointestinales, pérdida de cabello, prurito, dolores articulares, náuseas,
vómito, líquido en el cerebro, y pequeñas úlceras y escamas en los labios y en las comisuras de la boca.

15
 • No se presentan sobredosis por beta caroteno, aunque en cantidades elevadas puede hacer que la piel
adquiera un color ligeramente anaranjado.
• El beta caroteno no produce en el organismo el mismo efecto que la vitamina A ni es perjudicial en
cantidades altas, al menos que el organismo no puede convertirlo en vitamina A. la gente con
hipotiroidismo presenta este problema.
• Es importante tomar solamente beta caroteno natural o un complejo carotenoide natural.

Fuentes

• La vitamina A se encuentra en hígado, en las frutas y vegetales verdes y amarillos.

• Alimentos que contienen cantidades importantes de vitamina A: albaricoque, espárragos, hojas

de remolacha, brócoli, melón cantalupo, zanahoria, collard, hojas de diente de león, dulce, ajo,
kale (col rizada), hojas de mostaza, papaya, durazno, calabaza de castilla, pimiento rojo,
espirulina, espinaca, camote, hojas de nabo, swiss chard, berro.

• En las siguientes hierbas: alfalfa, borraja, semilla de hinojo, lúpulo, cola de caballo, zacate de
limón, gordolobo, ortiga, paja de avena, perejil, menta, llantén, hoja de raspberry, trébol rojo,
rose hips, salvia, orozuz, berros.

Fuentes

• La vitamina A se encuentra en hígado, en las frutas y vegetales verdes y amarillos.

• Alimentos que contienen cantidades importantes de vitamina A: albaricoque, espárragos, hojas

de remolacha, brócoli, melón cantalupo, zanahoria, collard, hojas de diente de león, dulce, ajo,
kale (col rizada), hojas de mostaza, papaya, durazno, calabaza de castilla, pimiento rojo,
espirulina, espinaca, camote, hojas de nabo, swiss chard, berro.

• En las siguientes hierbas: alfalfa, borraja, semilla de hinojo, lúpulo, cola de caballo, zacate de
limón, gordolobo, ortiga, paja de avena, perejil, menta, llantén, hoja de raspberry, trébol rojo,
rose hips, salvia, orozuz, berros.

Comentario

Los antibióticos, los laxantes y algunos medicamentos para bajar el colesterol interfieren con la
absorción de la vitamina A.

16
Advertencia

Si sufre de alguna enfermedad hepática, no consuma aceite de hígado de bacalao ni tome diariamente
más de 10,000 UI de vitamina A en píldora. Si está embarazada no tome más de 10,000 UI de vitamina
A.

Vitaminas del complejo B

• Las vitaminas B ayudan a conservar la salud de los nervios, la piel, los ojos, el cabello, el hígado y la
boca.
• Ayudan a mantener un saludable tono muscular, en el tracto gastrointestinal y una adecuada función
cerebral.
• Las vitaminas B son coenzimas que intervienen en la producción de energía, y son provechosas para
aliviar la depresión y la ansiedad.
• La absorción de estos nutrientes disminuye con la edad. Siempre se deben tomar juntas. Aunque para
tratar una enfermedad es provechoso tomar do o tres veces más de una vitamina B.

Vitamina B1
Tiamina
• La tiamina mejora la circulación y ayuda a la producción de la sangre, el metabolismo de los
carbohidratos y la producción der HCL o ácido hidrocloridrico, que es importante para una buena
digestión.
• La tiamina también optimiza la actividad cognoscitiva y la función cerebral.
• Influye positivamente en la energía, el crecimiento, el aptito, la capacidad de aprender, y es necesaria
para el tono muscular de los intestinos, el estómago y el corazón,
• Actúa como antioxidante y protege al organismo de los efectos degenerativos del envejecimiento, el
consumo de alcohol y tabaco.

Deficiencia

• El beriberi, una enfermedad del sistema nervioso. Otros síntomas son estreñimiento, edema,
aumento del tamaño del hígado, fatiga, problemas de memoria,
• trastornos gastrointestinales, alteraciones cardiacas, irritabilidad, dificultad para respirar,

17
 inapetencia, atrofia muscular, nerviosismo,
• entumecimiento de manos y pies, dolor y sensibilidad , mala coordinación, sensación de
hormigueo,
• debilidad y dolor muscular, debilidad general y pérdida severa de peso.

Fuentes

• Arroz integral, yema de huevo, legumbres, maní, guisantes, salvado de arroz, germen de trigo,
granos enteros.

• Otras fuentes son: espárragos, levadura de cerveza, brócoli, col de Bruselas, dulce, kelp, nueces,
avena, ciruelas, uvas pasa, espirulina y berros.

• Entre las hierbas: alfalfa, raíz de bardana, yerba gatera, chile de árbol, manzanilla, lúpulo, ortiga,
paja de avena, perejil, menta, trébol rojo, salvia, malva, rose hips.

• Comentarios:

• Los antibióticos, las sulfas y los anticonceptivos orales reducen los niveles de tiamina en el
organismo. Las dietas ricas en carbohidratos aumentan la necesidad de tiamina.

Vitamina B2
Riboflavina
• La riboflavina es necesaria para la formación de los glóbulos rojos, la respiración celular, y el
crecimiento.
• Alivia la fatiga ocular y es importante en la prevención y tratamiento de las cataratas. Ayuda en el
metabolismo de los carbohidratos, grasas, y proteínas.
• Junto con la vitamina A, mantiene y mejora las membranas mucosas en el tracto digestivo.
• La riboflavina también facilita el uso del oxígeno por los tejidos de la piel, uñas, y cabello, elimina la
caspa, y ayuda a la absorción de hierro y de la vitamina B6 (piridoxina).
• El consumo de cantidades adecuadas de riboflavina es importante durante el embarazo, porque una a
falta de ésta vitamina puede dañar al feto en desarrollo aun si la mujer no muestra signos de deficiencia.
• La riboflavina es necesaria para el metabolismo del aminoácido triptófano, el cual se convierte en
niacina en el cuerpo.
• El síndrome del túnel del carpal puede beneficiarse de un programa de tratamiento que incluye
riboflavina y vitamina B6.
18
Deficiencia

Cuarteaduras e irritaciones en las esquinas de la boca, desórdenes de los ojos, inflamación de la boca y
la lengua, y lesiones de la piel.

Otros síntomas: dermatitis, mareo, pérdida de cabello, insomnio, sensibilidad a la luz, digestión pobre,
crecimiento retardado, y lenta respuesta mental.

Fuentes

Altos niveles en: Queso, yema de huevo, leguminosas, leche, espinaca, granos enteros, y yogurt.

Otras fuentes: esparrago, aguacate, brócoli, coles de Bruselas, hoja de diente de león, dulce, kelp,
vegetales verdes, hongos, melaza, nueces, y berro.

Hierbas: alfalfa, raíz de bardana, yerba gatera, chile de árbol, manzanilla, Eufrasia, semillas de hinojo,
fenogreco, ginseng, lúpulo, cola de caballo, gordolobo, ortiga, paja de avena, perejil, hierbabuena, hojas
de frambueso, clavo, rose hips, salvia, yellow dock.

Comentarios:

Tomar más de 50 mg diariamente por un largo periodo de tiempo puede co0nducir a cataratas y
enfermedades de la retina.

Vitamina B3
(Niacina, ácido nicotínico, niacinamida)
• Niacina es necesaria para la apropiada circulación y piel saludable.
• Ayuda en el funcionamiento del sistema nervioso; en el metabolismo de los carbohidratos, grasas, y
proteínas; y en la producción de ácido clorhídrico para el sistema digestivo.
• Esta involucrada en la secreción normal de la bilis y los fluidos del estómago, y en la síntesis de las
hormonas sexuales.
• Niacina baja el colesterol y mejora la circulación.
• Es útil para la esquizofrenia y otras enfermedades mentales, y también amplifica la memoria.

19
Deficiencia

• Pelagra. Ulceras bucales, demencia, depresión, diarrea, mareo, fatiga, halitosis,

• dolor de cabeza, indigestión, insomnio, dolor de la extremidades, pérdida del apetito,
• bajo nivel sanguíneo del azúcar, debilidad muscular, erupciones de la piel, inflamación.

• Fuentes

• Levadura de cerveza, brócoli, zanahoria, queso, harina de maíz, hojas de diente de león,
dátiles, huevos, cacahuates, papas, tomates, germen de trigo, trigo entero.

• Hierbas: alfalfa, raíz de bardana, yerba gatera, chile de árbol, manzanilla, pamplina, Eufrasia,
semilla de hinojo, lúpulo, regaliz, gordolobo, ortiga, paja de avena, perejil, hierbabuena, hojas
de frambuesa, trébol rojo, rose hips, yellow dock.

Comentarios

Un bochorno, usualmente inofensivo, puede ocurrir después de la ingestión de los suplementos de

niacina; salpullido rojo en la piel y una sensación de hormigueo. Usualmente estos síntomas duran
unos poco minutos.

Hay dos formas de esta vitamina: niacina o acido nicotínico y niacinamida. En la forma de
niacinamida, no causa bochornos. Sin embargo, niacinamida no tiene todas las mismas propiedades de
niacina. Específicamente, no es efectiva para bajar el colesterol sanguíneo.

Precauciones

Las embarazadas o quienes sufran de diabetes, glaucoma, gota, enfermedad del hígado, o ulceras
pépticas deberán usar los suplement6os de niacina con precaución.

Niacina puede elevar los niveles de azúcar sanguíneo. Arriba de 500 mg diariamente pueden causar
daño al hígado si se toma por largos periodos prolongados.

Vitamina B5
Acido pantoténico
20
 • Conocida como la vitamina anti estrés, el ácido pantoténico juega un papel en la producción de las
hormonas adrenales y la formación de anticuerpos, ayuda en la utilización de las vitaminas, ayuda en la
conversión de grasas, carbohidratos, y proteínas en energía.
• Se requiere por todas las células en el cuerpo y se concentra en los órganos. También se involucra en la
producción de neurotransmisores.
• Esta vitamina es un elemento esencial de la coenzima A, un químico vital del cuerpo involucrado en
muchas funciones metabólicas necesarias.
• El ácido pantoténico también es un amplificador de la estamínea y previene ciertas formas de anemia.
• Es necesario para el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal y puede ser útil en el tratamiento
de la depresión y la ansiedad.

Deficiencia

Fatiga, dolor de cabeza, nausea, y hormigueo de las manos.

El ácido pantoténico es también necesario para el apropiado funcionamiento de las glándulas

suprarrenales.

Fuentes

Levadura de cerveza, huevos, vegetales frescos, leguminosas, hongos, nueces, jalea real,
levadura de torula, harina de centeno integral, y trigo integral.

Vitamina B6
Piridoxina
• La piridoxina está involucrada en más funciones que casi cualquier otro nutrimento. Afecta la salud
física y mental.
• Es benéfica si usted sufre de retención de agua, y es necesaria para la producción de ácido clorhídrico y
la absorción de grasas y proteínas.
• La piridoxina también ayuda en el balance de sodio y potasio, y promueve la formación de glóbulos
rojos sanguíneos.
• Se requiere por el sistema nervioso y es necesario para la función normal del cerebro y para la síntesis
de los ácidos nucleicos ARN y ADN, los cuales contienen las instrucciones genéticas para la
reproducción de todas las células y para el crecimiento celular normal.
• Activa muchas enzimas y ayuda en la absorción de la vitamina B12, en la función del sistema inmune, y
en la producción de anticuerpos.
21
 • Juega un papel en la inmunidad contra el cáncer y ayuda en la prevención de la arterioesclerosis. Inhibe
la formación de químicos tóxicos llamados homocisteina, la cual ataca el musculo del corazón y permite
la deposición del colesterol alrededor del músculo del corazón.
• La piridoxina actúa como un diurético medio, reduciendo los síntomas del síndrome premenstrual, y
puede ser útil en prevenir los calículos de oxalatos de los riñones también.
• Es útil en el tratamiento de las alergias, artritis, y asma.

Deficiencia

Anemia, convulsión, dolor de cabeza, nausea, piel escamosa, lengua ulcerada, y vomito.

Otros signos posibles:

Acné, anorexia, artritis, conjuntivitis, cuarteaduras o ulceras en la boca y labios, depresión, fatiga,
hiperirritabilidad, curación de las heridas deteriorada, inflamación de la boca y las encías, dificultades
del aprendizaje, memoria deteriorada o perdida, pérdida de cabello, problemas para escuchar,
entumecimiento, piel facial aceitosa, crecimiento afectado, sensaciones de hormigueo. Síndrome del
túnel de carpal.

Fuentes

Los siguientes alimentos contienen altas cantidades:

Levadura de cerveza, zanahorias, huevos, chicharos, espinaca, semillas de girasol, nueces, y germen
de trigo.

Otras fuentes: aguacate, plátanos, frijoles, melazas, brócoli, arroz integral, y otros granos, repollo,
melón cantalupo, maíz, dulce, llantén, papas, salvado de arroz, frijol soya, Tempe.

Hierbas: alfalfa, yerba gatera, y paja de avena.

Comentarios:

El uso prolongado de grandes dosis de vitamina B6 (sobre 1000 mg diarios) puede ser toxico, y pude
resultar en daño a los nervios y perdida de coordinación.

22
Vitamina B12
Cianocobalamina
• Es necesaria para prevenir la anemia. Ayuda al ácido fólico a regular la formación de glóbulos rojos, y
ayuda en la utilización de hierro.
• Esta vitamina también se requiere para la apropiada digestión, absorción de los alimentos, la síntesis de
proteínas, y el metabolismo de los carbohidratos y grasas.
• Ayuda en la formación de las células y en la longevidad de las células. Además, previene el daño a los
nervios, mantiene la fertilidad, y promueve el crecimiento y el desarrollo normal manteniendo las
cubiertas grasas que cubren y protegen las terminaciones nerviosas.
• La vitamina B12 está vinculada a la producción de acetilcolina, un neurotransmisor que asiste a la
memoria y el aprendizaje.
• La vitamina B12 amplifica el patrón del sueño, permitiendo un sueño más reparador y refrescante.

Deficiencia

Puede ser causada por malabsorción, lo cual es más común en adultos mayores y en aquellos con
desordenes digestivos.

Puede causar andar anormal, perdida de hueso, fatiga crónica, constipación, depresión, desordenes
digestivos, mareo, flojera, agrandamiento del hígado, desordenes de los ojos, alucinaciones, dolor de
cabeza (migrañas), inflamación de la lengua, irritabilidad, respiración difícil, pérdida de memoria,
nerviosismo, daño neurológico, palpitaciones, anemia perniciosa, ruidos en los oídos, degeneración del
cordón espinal.

Fuentes

Grandes cantidades se encuentran en: levadura de cerveza, huevos, leche, lácteos.

Vegetales de mar, dulce, kelp, kombu, nori, y frijol de soya. También está presente en la alfalfa, y
lúpulo.

Comentarios:

23
Tomar vitamina B12 en forma sublingual es una buena opción para aquellos que tiene dificultad en su
absorción. El factor intrínseco es una proteína producida en el tracto gastrointestinal que es necesaria
para la absorción de la vitamina B12. Aquellos a quienes les falta el factor intrínseco deben usar una
forma sublingual para su absorción.

Biotina
• La Biotina ayuda en el crecimiento celular; en la producción de ácidos grasos; en el metabolismo de los
carbohidratos, grasas y proteínas; y en la utilización de las otras vitaminas B.
• Se requieren suficientes cantidades para una piel y cabello saludable. Una ingesta diaria de 100mg de
biotina pueden prevenir la pérdida de cabello en algunos hombres.
• La biotina también promueve glándulas sudoríparas saludables, tejido nervioso, y medula ósea.
• Además, ayuda en el alivio el dolor muscular.

Deficiencia

En los infantes puede resultar en una condición llamada dermatitis seborreica caracterizada por un
cuero cabelludo seco con escamas.

En adultos: es rara porque puede ser producida en los intestinos a partir de los alimentos. Sin embargo,
si ocurre puede causar: anemia, depresión, pérdida de cabello, elevada azúcar en la sangre, inflamación
o palidez de la piel y las membrana mucosas, insomnio, pérdida del apetito, dolor muscular, nausea, y
ulceras de la lengua.

Fuentes

Levadura de cerveza, yema de huevo cocido, leche, frijol soya, y granos enteros.

Comentarios:

La clara de huevo cruda contiene una proteína llamada avidina, la cual se liga o combinada con biotina
en el tracto intestinal y vacía al cuerpo de este nutriente.

24
Los aceites y grasas que han sido sujetos al calor o expuestos al aire por cualquier tiempo inhiben la
absorción de biotina. Igualmente los antibióticos, las sulfas, y la sacarina amenazan la disponibilidad
de la biotina.

Colina
• La Colina es necesaria para la apropiada trasmisión de los impulsos nerviosos desde el cerebro a través
del sistema nervioso, también como para la regulación de la vesícula biliar, la función del hígado, y la
formación de lecitina.
• Ayuda en la producción de hormonas y minimiza el exceso de grasa en el hígado porque ayuda en el
metabolismo de la grasa y el colesterol.
• Sin colina la función cerebral y la memoria se deterioran.
• La Colina es benéfica para desordenes del sistema nervioso tales como enfermedad de Parkinson y
disquinesia tardía.

Deficiencia

Puede resultar en acumulación de grasa en el hígado, también como en síntomas cardiacos, ulceras
gástricas, alta presión sanguínea, un inhabilidad para digerir las grasas, deterioro del hígado y los
riñones, y crecimiento mal desarrollado.

La Colina juega un papel importante en la salud cardiovascular, también como en la reproducción y en

la salud fetal.

Un estudio demostró la necesidad de colina para la prevención y el tratamiento de la arterioesclerosis y

del metabolismo de la homocisteina.

Fuentes

Yemas de huevo, lecitina (13%), legumbres, leche, frijol soya, cereales de grano entero.

25
Ácido Fólico
Folato, Folacin, ácido pteroilglutamico
• Ácido fólico es considerado como alimento del cerebro, y es necesario para la producción de energía y
la formación de glóbulos rojos.
• También refuerza la inmunidad ayudando en la formación apropiada y el funcionamiento de las células
blancas. Debido a que funciona como una coenzima en la síntesis de ARN y ADN, es importante para la
replicación y la división celular.
• Está involucrado en la prevención y tratamiento de la anemia por deficiencia de ácido fólico.
• Este nutrimento puede también ayudar en la depresión y ansiedad, y puede ser efectivo en el tratamiento
de la displasia cervical uterina.
• El ácido fólico puede ser el nutriente más importante en regular los niveles de homocisteina. La
homocisteina es un aminoácido que se forma naturalmente en el cuerpo como el resultado del
rompimiento de otro aminoácido, metionina.
• En recientes años, se han encontrado altos niveles de homocisteina asociados con un riesgo
incrementado de ateroesclerosis (endurecimiento de las arterias debido a la acumulación de placas de
grasa).
• Normalmente la homocisteina se convierte en otro aminoácido inofensivo en el cuerpo. A fin de que esta
conversión se lleve a cabo como debiera, el cuerpo necesita un adecuado suministro de ácido fólico,
también como vitaminas B6 y B12.
• Cuanto menor es el nivel de estas vitaminas, mayor es el nivel de homocisteina en las células.
• El ácido fólico es muy importante en el embarazo. Ayuda a regular la formación de células embrionicas
y nerviosas del feto, lo cual es vital para el desarrollo normal. Una ingesta diaria de 400 mg de ácido
fólico en la etapa temprana del embarazo puede prevenir la mayoría de los defectos del tubo neural, tales
como espina bífida y anencefalia.
• Puede también ayudar a prevenir parto prematuro. Para ser efectivo este tratamiento debe empezar antes
de la concepción y continuar por al menos 3 meses del embarazo.
• La mujer en edad de concebir debe tomar suplementos diarios de ácido fólico. El ácido fólico trabaja
mejor cuando se combina con vitamina B12 y Vitamina C.

Deficiencia

Lengua roja e irritada. Otros signos posibles incluyen anemia, apatía, perturbación digestiva, fatiga,
cabello cano, deterioro del crecimiento, insomnio, respiración difícil, problemas de memoria, paranoia,
debilidad, y defecto natales en la descendencia de uno.

La deficiencia de ácido fólico puede ser causada por la inadecuado consumo de frutas y vegetales
frescos; el consumo de solo vegetales cocidos; y problemas de malabsorción.

26
Fuentes

Los siguientes alimentos contienen cantidades significantes de ácido fólico:

Esparrago, cebada, salvado, levadura de cerveza, arroz integral, queso, dátiles, vegetales de hoja verde,
legumbres, lentejas, leche, hongo, naranjas, chícharo en mitades, vegetales de raíz, germen de trigo,
granos enteros, y trigo integral.

Comentarios:

Los anticonceptivos orales aumentan el requerimiento de ácido fólico. El alcohol actúa como un
enemigo para la absorción de ácido fólico.

Precaución:

No tome altas dosis de ácido fólico por periodos extendidos sí usted tiene cáncer relacionado a
hormonas o desordenes de ataques.

Inositol
• Inositol es vital para el crecimiento del pelo. Esta vitamina tiene un efecto calmante y ayuda a reducir
los niveles de colesterol.
• Ayuda a prevenir el endurecimiento de las arterias y es importante en la formación de lecitina y el
metabolismo de la grasa y el colesterol.
También ayuda a remover la grasa del hígado.

Deficiencia

La deficiencia puede conducir a arterioesclerosis, constipación, pérdida de cabello, alto colesterol

sanguíneo, irritabilidad, y cambios en el estado de ánimo y erupciones de la piel.

La investigación ha mostrado que altas dosis de inositol puede ayudar en el tratamiento de la depresión,
el desorden obsesivo compulsivo, y desordenes de ansiedad, sin el efecto de los medicamentos de
prescripción.

27
Fuentes

Inositol se encuentra en la levadura de cerveza, frutas, lecitina, leguminosas, leche, melaza sin refinar,
pasas de uva, vegetales, granos enteros.

Comentarios.

El consumo de grandes cantidades de cafeína puede causar una disminución de inositol en el cuerpo.

PABA
ácido paraminobenzoico
• PABA es uno de los constituyentes básicos del ácido fólico y también ayuda en la asimilación del ácido
pantoténico.
• PABA puede ser convertido en ácido fólico por las bacterias intestinales. este antioxidante ayuda a
proteger contra las quemaduras de sol (a través de la absorción de los rayos ultra violetas) y
consecuentemente, canceres de la piel; actúa como una coenzima en el rompimiento y utilización de la
proteína; y asiste en la formación de glóbulos rojos.
• PABA también ayuda en el mantenimiento de la flora intestinal saludable. Suplementar con PABA
puede ayudar a restablecer el cabello gris a su color original si el encanecimiento fue causado por estrés
o una deficiencia nutricional.
• Otros beneficios de PABA incluyen la protección contra el humo de segunda mano, ozono, y otros
contaminantes del aire; reduce la inflamación en la artritis; y amplifica la flexibilidad.

Deficiencia

Depresión, fatiga, desordenes gastrointestinales, encanecimiento del cabello, irritabilidad, nerviosismo,

y áreas blancas de la piel (vitíligo)

Fuentes

Melaza, hongos, espinaca, y granos enteros.

Comentarios

28
Las sulfas pueden causar una deficiencia de PABA.

Vitamina C
ácido ascórbico, ascorbatos
• La vitamina C es un antioxidante que se requiere para al menos 300 funciones metabólicas en el cuerpo,
incluyendo crecimiento y reparación de los tejidos, función de la glándula adrenal, y encías saludables.
• También ayuda en la producción de hormonas anti estrés e interferón, y es necesaria para el
metabolismo del ácido fólico, tirosina, y fenilalanina.
• Estudios han mostrado que tomar vitamina C puede reducir los síntomas de asma. Protege contra los
efectos nocivos de la contaminación, ayuda a prevenir cáncer, protege contra la infección, y amplifica la
inmunidad.
• La vitamina C incrementa la absorción del hierro. Puede combinarse con substancias toxicas, tales como
ciertos metales pesados, y rendirlos inofensivos tal que pueden ser eliminados del cuerpo. Aun el veneno
de la araña viuda negra puede tornarse inofensivo con la administración de muy grandes dosis de
vitamina C.
• La vitamina C puede también reducir el nivel de las lipoproteínas de baja densidad LDL o mal
colesterol, mientras incrementa los niveles de las lipoproteínas de alta densidad HDL o buen colesterol,
también como bajar la alta presión arterial y también ayuda a prevenir la ateroesclerosis.
• Es esencial en la formación del colágeno, y la vitamina C previene contra la coagulación anormal de la
sangre y los moretones, puede reducir el riesgo de cataratas, y promueve la curación de heridas y
quemaduras.
• La vitamina C trabaja sinérgicamente con la vitamina E y el beta caroteno –esto es, cuando estas
vitaminas trabajan juntas tienen un efecto aun mayor que la suma de sus efectos individuales, y
tomándolas juntas pueden contrarrestar los efectos potenciales adversos de tomar estas vitaminas solas.
• La vitamina E busca los radicales libres peligrosos en la membrana celular, mientras que la vitamina C
ataca los radicales libre en los fluidos biológicos. Estas vitaminas refuerza y6 extienden la actividad
antioxidante de la otra.
• El cuerpo no puede sintetizar la vitamina C, por tanto debe ser suplementada.
• La mayor parte de la vitamina C consumida en la dieta se pierde en la orina.
• Si se requieren grandes cantidades de vitamina C para una enfermedad seria, tal como cáncer, la forma
efectiva es tomar la vitamina C intravenosamente, bajo la supervisión de un médico.

Deficiencia

29
Escorbuto es una enfermedad causada por deficiencia de vitamina C. Está caracterizada por pobre
curación de las heridas, encías suaves, esponjosas sangrantes, edema, debilidad extrema, y hemorragias
bajo la piel. Esta condición es rara.

Más común son los signos de menor grado de deficiencia, incluyendo las encías sangrantes cuando se
cepilla; susceptibilidad incrementada a la infección, especialmente infecciones bronquiales y resfríos;
dolores articulares; falta de energía; digestión pobre; tiempo prolongado de curación de las heridas; una
tendencia a los moretones; perdida de dientes.

Fuentes

Frutillas, frutas cítricas, vegetales verdes. Espárragos, aguacates, hojas de betabel, brócoli, coles de
Bruselas, cantalupo, hojas de diente de león, dulse, toronja, col rizada, limones, mangos, hojas de
mostaza, cebollas, naranjas, papaya, chícharo verde, pimiento dulce, persimonios, piña, rábanos, rose
hips, espinaca, fresas, acelgas, tomates, hojas de nabo, y berro.

Hierbas: alfalfa, raíz de bardana, chile morrón, Eufrasia, semillas de hinojo, fenogreco, lúpulo, cola de
caballo, kelp, llantén, hoja de frambueso, trébol rojo, escutelaria, hojas de violeta, malva, yellow dock.

Comentarios

• El alcohol, analgésicos, antidepresivos, anticoagulantes, anticonceptivos orales, y esteroides

reducen los niveles de vitamina C en el cuerpo.
• Fumar causa un agotamiento serio de vitamina C.

• Los medicamentos para la diabetes tales como cloropropamida y drogas sulfas no son tan
efectivas si se toman junto a la vitamina C.
• Tomar altas dosis de vitamina C puede causar una lectura de falso negativo en las pruebas de
sangre en las heces.

• Para una máxima efectividad, los suplementos de vitamina C deberán ser tomadas en dosis
divididas, dos veces al día.
• Vitamina C esterificada (Ester C) es una forma remarcablemente efectiva de vitamina C,
especialmente para aquellos que sufren de enfermedades crónicas tales como cáncer y SIDA.
• Se crea al hacer reaccionar vitamina C con un mineral, tal como calcio, magnesio, potasio,
sodio, zinc.
• Esto resulta en una forma de vitamina que no es acida y que contiene metabolitos de vitamina C
idénticos a aquellos que se producen por el cuerpo.

30
Comentarios 2

• La vitamina C esterificada entra en el torrente sanguíneo y los tejidos 4 veces más rápido que las
formas estándares de vitamina C debido a que se mueve hacia a los glóbulos rojos más
eficientemente y también permanece en los tejidos corporales más tiempo.
• Los niveles de vitamina C en los glóbulos blancos logrados por tomar vitamina C esterificada
son 4 veces más altos que los logrados por la vitamina C estándar.
• Además, solamente un tercio cuando mucho se pierde en la orina.
• Una variedad de manufacturas producen suplementos conteniendo Ester C, o sola o en
combinación con otras nutrientes valioso, incluyendo los antioxidantes Picnogenol y
Pronathocianidinas, y las hierbas equinacea y ajo.

Precaución

• Si se toma aspirina y vitamina C juntas en grandes dosis, puede ocurrir irritación del estómago,
posiblemente conduciendo a ulceras.
• Si usted toma aspirina regularmente, use una forma esterificada de vitamina C, y tómela
separadamente de la aspirina.

• Si usted está embarazada, no tome más de 5000 mg de Vitamina C diariamente.

• Un infante en desarrollo puede llegar a ser dependiente sobre este suplemento y desarrollar
Escorbuto cuando se le priva de la mega dosis acostumbrada después del nacimiento.

• Evite usar suplementos de vitamina C masticable, pues pueden dañar el esmalte de los dientes.

Vitamina D
• La vitamina D, una vitamina soluble en grasa que tiene la propiedad de una vitamina y una hormona, es
requerida para la absorción y la utilización del calcio y el fosforo.
• Es necesaria para el crecimiento, y es especialmente importante para el crecimiento normal y el
desarrollo de los huesos y los dientes en los niños.
• Protege contra la debilidad muscular y está involucrada en la regulación del latido cardiaco.

31
 • También es importante en la prevención y tratamiento de cáncer de seno y de colon, osteoartritis,
osteoporosis, hipoglicemia, amplifica la inmunidad, y es necesario para la función de la tiroides y la
coagulación normal de la sangre.
• Hay varias formas de vitamina D, incluyendo vitamina D2 (ergo calciferol), la cual es sintetizada desde
fuentes alimenticias; vitamina D3 (colecalciferol), la cual es sintetizada en la piel en respuesta a la
exposición a los rayos ultravioleta del sol; y una forma sintética identificada como vitamina D5.
• De las tres, la vitamina D3 es considerada la forma natural de la vitamina D y es la más activa.
• La forma de la vitamina D que obtenemos de la comida o de suplementos no es completamente activa.
• Esto es porque las personas con desordenes del hígado o de los riñones están en más alto riesgo de
osteoporosis.
• Cuando la piel es expuesta a los rayos ultravioletas del sol, un compuesto del colesterol en la piel es
transformada en un precursor de la vitamina D.
• Exponer la cara y los brazos al sol por 15 minutos 3 veces a la semana es una manera efectiva de
asegurar las cantidades adecuadas de vitamina D en el cuerpo.
• Sin embargo la gente que vive en latitudes superiores a los 37º norte no pueden producir cantidades
adecuadas de vitamina D de la exposición a la luz solar de cantidades limitadas durante el invierno.

Deficiencia

• Raquitismo en los niños y osteomalacia, un desorden similar en los adultos.

• Un menor grado de deficiencia puede ser caracterizada por la pérdida de apetito, una sensación
quemante en la boca y garganta, diarrea, insomnio, problemas visuales, y pérdida de peso.

• Hay evidencia que la deficiencia de vitamina D está más extendida de lo que se pensaba,
especialmente en adultos mayores.

Fuentes

Productos lácteos, huevos. Se encuentra también en la mantequilla, hojas de diente de león, yemas de
huevo, leche, avena, camote y aceites vegetales. Salmon y sardinas!!!

La vitamina D es forma por el cuerpo en respuesta a la acción de la luz solar sobre la piel.

32
Las hierbas que contienen vitamina D incluyen alfalfa, cola de caballo, ortiga y perejil.

Comentarios

Los desórdenes intestinales y mal funcionamiento del hígado y la vesícula biliar interfieren con la
absorción de vitamina D.

Algunas drogas que bajan el colesterol, antiácidos, aceite mineral, y hormonas esteroides tales como la
cortisona también interfieren con la absorción.

Diuréticos tales como clorothiazida e hidroclorothiazida perturban la relación del calcio/ vitamina D
del cuerpo.

Tomar excesivas cantidades de vitamina D (sobre 1000 UI) diarias puede causar una disminución en la
masa del hueso.

Precauciones

No tome vitamina D sin calcio. La toxicidad puede surgir si se toman sobre 65,000 UI de vitamina D
sobre un periodo de 2 años.

Vitamina E
• La vitamina E es un antioxidante que es importante en la prevención del cáncer y las enfermedades
cardiovasculares.
• Mejora la circulación, es necesaria para la reparación de los tejidos, y es útil en el tratamiento del
síndrome premenstrual.
• Promueve la coagulación de la sangre y a la curación. Reduce la cicatrización de algunas heridas, reduce
la presión sanguínea, ayuda en la prevención de las cataratas, mejora el desempeño atlético, y relaja los
calamares de las piernas.

Vitamina E

33
La vitamina E puede amplificar la producción de esperma en algunos hombres. También mantiene los
músculos y los nervios saludables mientras refuerzan los vasos capilares.

Además promueve piel y cabello saludables, y ayuda a prevenir la anemia y fibroplasia retrolental, un
desorden de los ojos que puede afectar a los infantes prematuros.

El uso a largo plazo de la vitamina E reduce substancialmente el riesgo de cáncer de próstata en

fumadores.

Un estudio sugiere que esta vitamina puede desacelerar la progresión de Alzheimer. La vitamina E
protege contra aproximadamente 80 enfermedades.

Vitamina E

Como un antioxidante, la vitamina E, previene el daño celular al inhibir la oxidación de los

lípidos (grasas) y la formación de radicales libres.

Protege a las otras vitaminas solubles en grasa de la destrucción por el oxígeno y ayuda en la
utilización de la vitamina A.

Retarda el envejecimiento y puede prevenir las manchas de la edad también.

Algunos estudios han mostrado que el uso diario de vitamina E es más protector que la aspirina
para la prevención de ataques cardiacos, sin efectos nocivos laterales. El mal uso de la aspirina,
en contraste, causa o contribuye a más de 3000 muertes anuales en los USA.

Deficiencia vitamina E

• Puede resultar en daño a los glóbulos rojos y destrucción de los nervios.

• Puede incluir también infertilidad en hombres y mujeres, problemas menstruales,

deterioro neuromuscular, acortamiento de la duración de los glóbulos rojos, aborto
espontaneo, y degeneración uterina.

• Bajos niveles de vitamina E han sido vinculado con cáncer de los intestinos y cáncer de
seno.

• Se ha vinculado la creciente incidencia de enfermedades del corazón con la creciente

falta de vitamina E en la dieta debido a nuestro consumo de alimento sobre procesados.

34
Vitamina E

Realmente es una familia de 8 diferentes pero relacionadas moléculas que caen en 2 grupos
mayores: los tocoferoles y los tocotrienoles. Dentro de cada grupo hay formas alfa, beta, gama y
delta.

De todas las 8 moléculas, la forma más potente es la d-alfa-tocoferol.

Las fuentes naturales de vitamina E son mejores que la vitamina ER sintética, pues la vitamina E
natural está más disponible para el uso por el cuerpo que la forma sintética.

La vitamina E sintética es solo 67% tan activa como la vitamina E natural.

La forma natural de vitamina E es listada como d-alfa tocoferol; la forma sintética es dl-alfa
tocoferol.

Fuentes

• La vitamina E se encuentra en las siguientes buenas fuentes: aceites vegetales prensados

en frio, vegetales de hojas verde oscura, leguminosas, nueces, semillas, y granos enteros.

• Cantidades significantes se encuentran en el arroz integral, maíz, dulce, huevos, kelp,

leche, avena, soya, camotes, berro, trigo, y germen de trigo.

• Hierbas que contienen vitamina E: alfalfa, diente de león, dong quai, semillas de linaza,
ortiga, paja de avena, h0ja de frambueso, y rose hips.

Comentarios

• El cuerpo necesita zinc a fin de mantener el apropiado nivel de vitamina E en la sangre.

La vitamina E que ha oxida un radical libre puede ser revitalizada por la vitamina E y
capacitada entonces para seguir luchando contra los radicales libres.

• Agregar vitamina E a las grasa o aceites i9mpiden que estos se rancien.

• La oxidación de las grasas es un factor clave en la formación de placa que se adhiere a

las paredes de los vasos sanguíneos.

35
 • Tome la vitamina E y los suplementos de hierro en momentos diferentes del día. El
hierro inorgánico destruye la vitamina E. El hierro orgánico como el gluconato de hierro
o fumarato ferroso, deja intacta la vitamina E.

Precaución

• Si está tomando un anticoagulante, no tome más de 12000 UI de vitamina E diariamente.

• Si usted sufre de diabetes, enfermedad reumática del corazón, o una tiroides sobre activa,
no tome más de la dosis recomendada.

• Si tiene alta presión arterial empiece con una cantidad pequeña, tal como 200 UI
diariamente, e incremente lentamente hasta la cantidad deseada.

Vitamina K

• La vitamina K es necesaria para la producción de protrombina, la cual es necesaria para la

coagulación de la sangre. También es necesaria para la formación y reparación de los huesos;
es necesaria para la síntesis de osteocalcina, la proteína en el tejido óseo sobre la cual se
cristaliza el calcio. Consecuentemente puede ayudar en la osteoporosis.

• La vitamina K juega un papel importante en los intestinos y ayuda a convertir la glucosa en

glicógeno para su almacenamiento en el hígado, promoviendo la saludable función del
hígado.

• Puede incrementar la resistencia a la infección en los niños y ayudar a prevenir canceres de

las cubiertas internas de los órganos.

• Ayuda a promover longevidad.

• Deficiencia: puede causar sangrado interno y/o anormal.

• Hay tres formas de vitamina K: vitamina K1 filoquinona o fitonactona la cual viene de las
plantas; vitamina K2, una familia de substancias llamadas menaquinonas, las cuales son
hechas por la bacteria intestinal; y vitamina K3 menadiona, la cual es una substancia sintética.

Fuentes

36
 • La vitamina K se encuentra en algunos alimentos, incluyendo espárragos, melaza,
brócoli, coles de Bruselas, repollo o col, coliflor, vegetales de hoja verde oscura, yema
de huevo, lechuga de hoja, avena, centeno, aceite de cártamo, soya, trigo, y yogurt.

• Hierbas: alfalfa, té verde, kelp, ortiga, paja de avena, y bolsa del pastor.

• La mayoría del suministro de esta vitamina es sintetizada por la bacteria amigable

normalmente presente en el intestino.

Comentarios

• Los antibióticos incrementan la necesidad de vitamina K dietética o por suplementos.

• Debido a que la vitamina k es sintetizada por la bacteria amigable en los intestinos,

tomar antibiótico, lo cual destruye la bacteria, interfiere con este proceso. Los
antibióticos también interfieren con la absorción de la vitamina K.

Precauciones

• No se debe tomar grandes dosis de vitamina K durante las últimas semanas del
embarazo. Puede resultar en una reacción toxica en el recién nacido.

• Si usted está tomando anticoagulantes (adelgazamiento de la sangre), consulte con su

médico antes de tomar cualquier suplemento de vitamina K, pues esta interfiere con la
acción de estos medicamentos.

• Las mega dosis de esta vitamina K pueden acumularse en el cuerpo y causar bochornos y
sudoración.

Bioflavonoides

• Aunque los bioflavonoides no son vitaminas en el estricto sentido, ella son referidas
algunas veces como vitamina P.

• Los bioflavonoides son esenciales para la absorción de la vitamina C, y las dos deberán
tomarse juntas.

37
 • Hay muchos diferentes bioflavonoides, incluyendo citrina, eriodictiol, flavonas,
hesperetina, hesperedina, quercetina, quercetrina, y rutina.

• El cuerpo humano no puede producir bioflavonoides, así que deben ser tomados con la
dieta.

• Los bioflavonoides son usados extensivamente en el tratamiento de lesiones atléticas

debido a que alivian el dolor, hinchazones y moretones.

• También reducen el dolor localizado en las piernas o a través de la espalda, y síntomas

menores asociados con sangrado prolongado y bajo calcio en la sangre.

Bioflavonoides

• Los bioflavonoides actúa sinérgicamente con la vitamina C para proteger y preservar la

estructura de los capilares.

• Además, los bioflavonoides tienen un efecto antibiótico y promueven la circulación,

estimulan la producción de la bilis, bajan los niveles de colesterol, y tratan y previenen
las cataratas.

• Cuando se toman junto a la vitamina C, lo bioflavonoides también reducen los síntomas

de los herpes orales.

• Quercetina, una bioflavonoides disponible en forma de suplemento, puede efectivamente

tratar y prevenir los síntomas del asma.

• Dos ingrediente aumentan la eficacia: bromelina, una enzima de la piña, y vitamina C, en

la forma no acida de ascorbato de magnesio. Bromelina y Quercetina actúan
sinérgicamente, y deberán tomarse juntas para amplifica la absorción.

Fuentes

Pimientos, trigo sarraceno, el material blanco debajo de la cascara de las frutas cítricas contienen
bioflavonoides.

Durazno, frutillas, toronja, limones, naranjas, ciruelas, y rose hips.

Hierbas: bayas de espino blanco, cola de caballo, rose hips, y bolsa del pastor.

38
Comentarios

Dosis extremadamente altas pueden causar diarrea.

Coenzima Q10
Ubiquinona

• La coenzima Q10 es una substancia vitaminoide encontrada en todas partes del cuerpo cuyas
acciones recuerdan las de la vitamina E.

• Puede ser un más poderos antioxidante. También es llamada ubiquinona.

• Hay 10 sustancias designadas coenzimas Qs, pero la coenzima Q10 es la única encontrada en el
tejido humano.

• Esta sustancia juega un papel crítico en la producción de energía en cada celular.

• Ayuda en la circulación, estimula el sistema inmune, incrementa la oxigenación de los tejidos, y

tiene efectos vitales anti envejecimiento.

Deficiencias

• Han sido enlazadas a enfermedad periodontal, diabetes, y distrofia muscular.

Coenzima Q10
Ubiquinona

• Coenzima Q10 tiene la habilidad de contra restar la histamina, y entonces es benéfica para la
gente con alergias, asma, o enfermedades respiratorias.

• Se usa para tratar anomalías de la función mental tales como esquizofrenia, enfermedad de
Alzheimer.

• Benéfica en luchar contra la obesidad, candidiasis, esclerosis múltiple, y diabetes.

• Coenzima Q10 útil en el tratamiento y prevención de enfermedades cardiovasculares. Personas

quienes tomaron coenzima Q10 en adición del tratamiento de fallo cardiaco congestivo tuvieron
39
 un 75% de oportunidad de sobrevivir, comparado con la tasa de 25% para quienes tomaron solo
la terapia convencional.

• Coenzima Q10 ha mostrado ser capaz de bajar la alta presión sanguínea sin medicamento o
cambios dietéticos.

• Coenzima Q10 ha mostrado ser efectiva en reducir la mortalidad en animales con tumores y
leucemia.

• Reduce el efecto lateral de la quimioterapia contra el cáncer.

Coenzima Q10
Ubiquinona

• En Japón se usa en el tratamiento de enfermedades del corazón (refuerza el musculo cardiaco,

y alta presión arterial, y también amplifica el sistema inmune.

• La investigación ha demostrado que la coenzima Q10 también protege la cubierta del estómago
y del duodeno, y puede ayudar a curar las ulceras del duodeno.

• La cantidad de Coenzima Q10 presente en el cuerpo disminuye con la edad, así que deberá
suministrarse como suplemento en la dieta especialmente después de los 50 años de edad.

• Existe una forma sublingual de este suplemento conteniendo 50 mg de este vital nutriente,
disponible de FoodScience Laboratories, es un suplemento especialmente fácil de asimilar.

• Nature`s Plus y Carlson lab hacen capsulas de gel de coenzima Q10 en dosis de 100 mg. La
forma aceitosa es la mejor.

Fuentes

Betabeles, cacahuate, y espinaca.

Comentarios

La coenzima Q10 es soluble en aceite y es absorbida mejor cuando se toma con alimentos con
aceite o grasa.

Sea cauto cuando compre suplementos de Coenzima Q10, no todos la venden en su forma pura,
ella es de color amarillo oscuro brillante hasta el naranja, y tiene muy poco sabor en la forma en

40
polvo. Se deberá mantenerse fuera de la luz y el calor.
Coenzima Q10 pura se deteriora y peligra a temperatura arriba de 115º F. La forma líquida es
preferible.
Busque productos que incluyan una pequeña cantidad de vitamina E, pues esta ayuda a preservar
la coenzima Q10.
Minerales
La función de los minerales
Sin excepción, todas las células vivas de este
planeta dependen de los minerales para funcionar
correctamente y tener una estructura adecuada. Los
minerales son necesarios para la correcta
composición de los fluidos corporales, para la
producción de la sangre, para la formación de los
huesos, para la conservación de una sana función
nerviosa y para la regulación del tono muscular,
incluyendo los músculos del sistema cardiovascular.
Al igual que las vitaminas, los minerales funcionan
como coenzimas que le permiten al organismo
desempeñar sus funciones, entre las cuales están
producir energía, crecer y curarse. Como en todas
las actividades enzimáticas intervienen los
minerales, estos son esenciales para la adecuada
utilización de las vitaminas y otros nutrientes.
Al igual que todo lo que existe en la naturaleza, el
organismo humano debe mantener un correcto
equilibrio químico. Este equilibrio depende del
nivel de los distintos minerales del organismo y, en
especial, de la proporción entre algunos de ellos. El
nivel de cada mineral del organismo influye en
todos los demás, de manera que si uno esta
desequilibrado, todos los demás se afectan. Cuando
la situación no se corrige, se desata una serie de
desequilibrios que terminan en problemas de salud.
Los minerales son elementos que se encuentran en
estado natural en la tierra. Las formaciones rocosas
se componen de sales minerales. La erosión
convierte gradualmente la roca y la piedra en
fragmentos minúsculos, un proceso que literalmente
puede demorar millones de años. El polvo y la arena
resultantes se cumulan y forman la base del suelo.
El suelo es un hervidero de microbios que utilizan
estos minúsculos cristales de sales minerales, los
cuales pasan luego de la tierra a las plantas. Los
animales herbívoros se alimentan de las plantas.
Nosotros obtenemos esos minerales consumiendo
las plantas o de los productos animales.
41

Desde el punto de vista de la nutrición, los
elementos minerales corresponden a dos grupos.
Los macro minerales, los cuales se encuentran en el
organismo en cantidades apreciables, y los micro
minerales, los cuales solo aparecen en el organismo
en cantidades muy pequeñas, o trazas. Entre los
micro minerales se encuentran el calcio, el
magnesio, el sodio, el potasio, y el fósforo. Estos
minerales se necesitan en mayor cantidad que los
micro minerales. Aunque solo se necesitan en
cantidades ínfimas, los micro minerales son
importantes para gozar de una buena salud. Entre
estos minerales están el boro, el cromo, el cobre, el
germanio, el yodo, el hierro, el manganeso, el
molibdeno, el selenio, el silicio, el azufre, el cadmio
y el zinc.
Debido a que los minerales se almacenan
básicamente en los ejidos de los huesos y de los
músculos, se puede desarrollar toxicidad si se
consumen en cantidades excesivamente altas. No
obstante, esta situación no es frecuente, porque seria
necesario ingerir cantidades masivas de minerales
durante periodos muy prolongados para que se
acumularán hasta alcanzar niveles tóxicos.
EL ABC DE LOS
MINERALES
Azufre
Este mineral formador de ácido, que interviene en la
estructura química de los aminoácidos metionina,
cisteína, taurina y glutatión, desinfecta la sangre,
ayuda al organismo a combatir las bacterias y
protege el protoplasma de las células. Ayuda en los
procesos de oxidación del organismo, estimula la
secreción de la bilis y protege contra los efectos de
las substancias toxicas. Por su capacidad para
proteger contra los efectos nocivos de la radiación y
la polución, el azufre retarda el proceso de
envejecimiento. Se encuentra en la hemoglobina y
en todos los tejidos del organismo, y se requiere
para la síntesis del colágeno, una proteína
fundamental para darle a la piel su integridad
estructural.
Fuentes
La col de Bruselas, el frijol seco, la col o repollo,
los huevos, el ajo, el kale, la cebolla, el nabo y el
germen de trigo contienen azufre. Así como la
hierba cola de caballo, los aminoácidos cisteína,
lisina, metionina.
Comentarios
La humedad y el calor pueden destruir o modificar
los efectos del azufre en el organismo. El azufre es
la substancia clave que hace al ajo el rey de las
hierbas.
Boro
El boro se requiere en cantidades pequeñísimas para
tener huesos sanos y para el metabolismo del calcio,
el fosforo y el magnesio. El boro también mejora la
función cerebral y promueve el estado de alerta. La
mayoría de la gente no presenta deficiencia de boro.
Sin embargo, tomar un suplemento de 2 a 3
miligramos diarios puede ser provechoso para las
personas de edad avanzada, porque en esa época de
la vida la absorción del calcio es mas difícil. La
deficiencia de boro acentúa la deficiencia de
vitamina D.
El boro ayuda aprevenir la osteoporosis
posmenopáusica y construye musculo. Una
investigación realizada por el departamento de
agricultura de USA indico que 8 días después de
empezar a suplementar la dieta con 3 miligramos de
boro, un gorupo de mujeres posmenopáusicas
perdió 40% menos calcio, 33% menos magnesio e,
inclusive, una cantidad menor de fosforo a través de
la orina que antes de empezar a tomar el
suplemento.
Fuentes
42
El boro se encuentra en la manzana, la zanahoria, la
uva, los vegetales hojosos, las nueces, la pera y los
granos.
Advertencia
No tome mas de 3 miligramos de boro al día.
Calcio
El calcio es vital para la fortaleza de los huesos y
los dientes y para la salud de las encías. También es
importante para ayudar a mantener la regularidad de
la frecuencia cardiaca y para la transmisión de los
impulsos nerviosos. El calcio disminuye el nivel de
colesterol y ayuda a prevenir las enfermedades
cardiovasculares. Es necesario para el crecimiento y
las contracciones de los músculos, así como
también para prevenir los calambres musculares.
Aumenta la tasa de crecimiento óseo y la densidad
mineral ósea en los niños. Este importante mineral
también es esencial para la coagulación de la sangre
y ayuda aprevenir el cáncer. Ayuda abajar la presión
arterial y previene la perdida de hueso asociada con
la osteoporosis. El calcio proporciona energía e
interviene en la estructuración proteínica del ARN y
ADN. También esta implicado en la activación de
varias enzimas, entre ellas la lipasa, que
descompone las grasas para ser utilizadas por el
organismo. Así mismo, el calcio mantiene la
adecuada permeabilidad de las membranas
celulares, coadyuva en la actividad neuromuscular,
contribuye a la salud de la piel y protege contra la
pre eclampsia durante el embarazo, la primera causa
de muerte materna.
El calcio protege del plomo a los huesos y los
dientes porque inhibe la absorción de este toxico
metal. Cuando hay deficiencia de calcio, el
organismo absorbe plomo, el cual se deposita en
dientes y huesos.
La deficiencia de calcio puede producir los
siguientes trastornos de salud: dolores en las
articulaciones, uñas quebradizas, eccema, aumento
del colesterol sanguíneo, palpitaciones cardiacas,
hipertensión, insomnio, calambres musculares,
nerviosismo, entumecimiento de los brazos y
piernas, palidez, artritis reumatoide, raquitismo y
caries dental. La deficiencia de calcio también se
relaciona con alteraciones cognoscitivas,
convulsiones, depresión, delirios e hiperactividad.
Fuentes
El calcio se encuentra en la leche, los productos
lácteos, y los vegetales de hoja verde. Entre los
alimentos que contienen calcio están: almendras,
espárragos, melaza, levadura de cerveza, brócoli,
mantequilla, col, algarrobo, queso, collardds, hojas
de diente de león, dulce, higos, filberts, leche de
cabra, kale, kelp, hojas de mostaza, avena, ciruelas
pasa, semillas de ajonjolí, soya, tofu, hojas de nabo,
berros, suero de leche y yogurt. Entre las hierbas
que contienen calcio están: alfalfa, raíz de bardana,
cayena, semillas de hinojo, fenogreco, semillas de
linaza, lúpulo, cola de caballo, zacate de limón,
gordolobo, ortiga, paja de avena, paprika, perejil,
yerbabuena, llantén, hojas de frambueso, trébol
rojo, rose hips, bolsa del pastor, hojas de violeta,
malva y yellow dock.
Comentarios
El aminoácido lisina es necesario para la absorción
de calcio. Entre los alimentos que contiene lisina
esta: queso, huevos, lima beans, leche, papa, soya y
levadura de cerveza.
Las mujeres atletas y las que están en etapa
menopaúsica necesitan cantidades mayores de
calcio que las demás mujeres porque su nivel de
estrógeno es menor. El estrógeno protege el sistema
esquelético ayudando a que el calcio se deposite en
los huesos.
El ejercicio vigoroso dificulta la absorción de
calcio, pero el ejercicio moderado la favorece. La
absorción insuficiente de vitamina D o el consumo
excesivo de fósforo y magnesio también dificultan
la absorción de calcio.
Tomar calcio con hierro reduce el efecto de los dos
minerales. Demasiado calcio puede interferir con la
absorción de zinc, en tanto que el exceso de zinc
puede interferir la absorción del calcio. Para
43
determinar los niveles de estos minerales es útil
hacerse un análisis de cabello.
Una dieta rica en proteína, grasa y/o azúcar afecta a
la absorción de calcio. La dieta promedio
consistiendo de carnes, grasas refinadas y gaseosas
(con alto contenido de fosforo) aumenta la
excreción de calcio. Consumir bebidas alcohólicas,
café, alimentos chatarra, sal en exceso y/o harina
blanca también lleva a la perdida de calcio. Es
conveniente que en la dieta predominen los
vegetales, las frutas y los granos enteros, porque
estos alimentos contienen una gran cantidad de
calcio, pero una pequeña cantidad de fosforo.
El acido oxálico (presente en las almendras, las
hojas de remolacha, nueces de la india, la acelga, el
kale, la soya y la espinaca interfiere con la
absorción de calcio, porque se une a este mineral en
el intestino y produce sales insolubles que no se
pueden absorber. El consumo ocasional de
alimentos que contienen acido oxálico no plantea
ningún problema, pero consumir grandes cantidades
de esta clase de alimentos inhibe la absorción del
calcio.
La eficacia de los suplementos de calcio es mayor
cuando se dividen en varias tomas a lo largo del día
y antes de acostarse. Cuando se toma por la noche,
el calcio ayuda a dormir profundamente. La
eficacia de este mineral es menor cuando se toma
una dosis única y muy elevada.
Varias compañías fabricantes de vitaminas utilizan
D1-fosfato de calcio en sus productos, pero no lo
mencionan en las etiquetas. Esta clase de calcio es
insoluble e interfiere la absorción de los nutrientes
en los suplementos que contienen varios. El nivel de
los electrolitos del organismo también afecta la
absorción de calcio.
Advertencias
El calcio puede disminuir la eficacia del verapamil,
un bloqueador de la absorción del calcio que a veces
se receta para los problemas del corazón y la
presión arterial alta. Las personas que han tenido
cálculos o enfermedades renales deben abstenerse
de tomar suplementos de calcio.-
Zinc
Este mineral esencial es importante para el
funcionamiento de la glándula prostática y para el
desarrollo de los órganos de la reproducción. El
Zinc ayuda a prevenir el acné y regula la actividad
de las glándulas sebáceas. También es necesario
para la síntesis de las proteínas y para la formación
del colágeno. Además, promueve la salud del
sistema inmunológico y la cicatrización de las
heridas. El zinc también agudiza los sentidos del
gusto y el olfato, protege el hígado contra el daño
que ocasionan los agentes químicos y es vital para
la formación de los huesos. Es uno de los
componentes de la insulina y de muchas enzimas
esenciales, entre ellas la enzima antioxidante súper
oxido dismutasa (SOD). El zinc también ayuda a
combatir y a prevenir la formación de radicales
li9bre de otras maneras. Se ha descubierto que una
variante del zinc llamada mono metionina de zinc,
que se vende con la marca comercial Optizinc, tiene
efectos antioxidante comparables a los de la
vitamina C, la vitamina E y el beta caroteno.
Para que la sangre tenga una concentración
adecuada der vitamina E se requiere un consumo
suficiente de zinc y una absorción correcta de este
mineral. Además, el zinc aumenta la absorción de la
vitamina A. Para goa de una salud optima, los
niveles de cobre y zinc deben mantener una
proporción de uno a diez.
La deficiencia de zinc puede llevar a la perdida de
los sentidos del gusto y del olfato. También puede
hacer que las uñas se adelgacen, se desprendan y
desarrollen manchas blancas. Otros síntomas de
deficiencia de zinc son acné, retardo en la
maduración sexual, fatiga, alteración del
crecimiento, perdida de cabello, alto nivel de
colesterol, visión nocturna alterada, impotencia,
problemas de memoria, propensión a la diabetes,
trastornos de la próstata, resfriado y gripe
recurrentes, lesiones cutáneas y cicatrización lenta
de las heridas.
Fuentes
44
El zinc se encuentra en los siguientes alimentos:
levadura de cerveza, dulce, yema de huevo, kelp,
centeno, leguminosas, lima beans, hígado, hongos,
nueces, semillas de calabaza, lecitina de soya,
semillas de girasol, levadura torula y granos enteros.
Entre las hierbas que contienen zinc están: alfalfa,
raíz der bardana, cayena, manzanilla, diente de león,
Eufrasia, semillas de hinojo, lúpulo, cardo lechoso,
gordolobo, ortiga, perejil, rose hips, salvia,
zarzaparrilla, escutelaria y yuca silvestre.
Comentarios
Los niveles de zinc pueden descender a causa de la
diarrea, las enfermedades renales, la cirrosis
hepática y la diabetes. El consumo de fibra también
afecta esos niveles porque hace que el zinc se
excrete por el tracto intestinal. El sudor también
produce una perdida significativa de zinc. El
consumo de agua dura también altera los niveles de
zinc. Los fitatos, compuestos que se encuentran en
los granos y leguminosas, se unen al zinc y
bloquean su absorción.
Si usted esta tomando suplementos de hierro
y zinc tómelos en diferentes momentos. Cuando se
ingieren al mismo tiempo cada suplemento
interfiere en la acción del otro.
Advertencia
No tome dosis superiores a 100 miligramos de zinc
al día. Mientras que dosis inferiores a 100 mg
intensifican la respuesta inmunológica, dosis
superiores a esta disminuyen la actividad del
sistema inmunológico.
Cobre
Entre muchas funciones, el cobre ayuda a formar
hueso, hemoglobina y glóbulos rojos, y trabaja de
manera balanceada con el zinc y la vitamina C para
producir elastina. El cobre interviene en los
procesos de curación, producción de energía,
coloración del cabello y la piel, y sensibilidad a los
sabores. Este mineral también se requiere para la
salud de los nervios y de las articulaciones.
Una de las primeras señales de la deficiencia de
cobre es la osteoporosis. El cobre es esencial para la
función delo colágeno, una de las proteínas
fundamentales de los huesos, la piel y el tejido
conectivo. Otras posibles indicaciones de
deficiencia de cobre son anemia, calvicie, diarrea,
debilidad generalizada, alteración de la función
respiratoria y lesiones cutáneas. La falta de cobre
también puede elevar el nivel de grasa sanguínea.
Un consumo muy elevado de cobre puede ocasionar
toxicidad, la cual se ha asociado con depresión,
irritabilidad, nausea y vomito, nerviosismo y
dolores articulares y musculares.
Fuentes
Además de que es utilizado en implementos de
cocina y albañilería, el cobre se encuentra en gran
cantidad en los alimentos. Entre las fuentes
alimentarios de cobre están: almendras, aguacate,
cebada, frijol, remolacha, melaza, brócoli, ajo,
lenteja, hongos, nueces, avena, naranja, nueces
pecans, rábano, pasitas de uva, soya y vegetales de
hoja verde.
Comentarios
El nivel del cobre en el organismo guarda relación
con los niveles de zinc y vitamina C. Consumir
altas cantidades de zinc o vitamina C reduce el nivel
del cobre. Cuando el consumo de cobre es
demasiado alto, descienden los niveles de zinc y
vitamina C.
El consumo de grandes cantidades de fructuosa
puede empeorar de manera significativa la
deficiencia de cobre. De acuerdo a un estudio del
departamento de agricultura de Usa, los glóbulos
rojos de quienes obtenían de la fructuosa el 20% de
sus calorías diarias presentaban un nivel reducido de
súper oxido dismutasa SOD, una enzima
dependiente del cobre que es fundamental como
protección antioxidante dentro de los glóbulos rojos.
45

Cromo
• Debido a que está involucrado en el
metabolismo de la glucosa (algunas veces
llamado Factor de Tolerancia a la Glucosa
FTG) el Cromo es necesario para la energía.
También es vital para las síntesis del
colesterol, grasas y proteínas.
• Este mineral esencial mantiene estable los
niveles de glucosa a través de la apropiada
utilización de la insulina, y puede ser útil
para la agente con diabetes y para aquellos
con hipoglicemia.
• Estudios han mostrado que bajos niveles de
cromo en el plasma pueden ser una
indicación de enfermedad de la arteria
coronaria.se necesita cromo adicional
durante el embarazo debido a que el feto en
desarrollo incrementa la demanda de este
mineral. Los suplementos de cromo pueden
ayudar a la mujer gestante a mantener
niveles de glucosa saludables en la sangre.
• La dieta promedio es deficiente en cromo.
Solo un 10% tienen una ingesta adecuada de
cromo en la dieta. Hay 5 razones principales
para esto: La forma de cromo en muchos
alimentos nos e absorbe fácilmente; ni se
consumen suficientes alimentos que
contengan cromo; mucho del contenido de
cromo se pierde en el procesamiento de los
alimentos.
• A mucha de la gente no le gustan los
alimentos que son las mejores fuentes que
contienen cromo; y altas cantidades de
azúcar en la dieta causa que pierda cromo
del cuerpo.
• Los investigadores han encontrado que dos
de cada tres personas son hipoglicemias,
prehipoglicemicas o diabéticas.
• La habilidad para mantener los niveles de
glucosa sanguínea normales es amenazada
por una falta de cormo en el suelo y en los
suministros de agua y por una dieta alta en
azúcar blanca, harina, y alimentos chatarra.
Deficiencia
• La deficiencia de cromo puede conducir a
ansiedad, fatiga, intolerancia a la glucosa
(particularmente en gente con diabetes),
metabolismo inadecuado de aminoácidos, y
un incremento en el riesgo de
arterioesclerosis.
• Una ingesta excesiva (los niveles dependen
de la tolerancia individual) puede conducir a
toxicidad por cromo, la cual ha sido
asociada con dermatitis, ulceras
gastrointestinales, y deterioro del hígado y
del riñón.
• El suplemento de cromo se absorbe mejor
por el cuerpo cuando se toma en la forma
llamada picolinato de cromo (cromo
quelatado con picolinato, un metabolito de
amino ácido ocurriendo naturalmente).
• El picolinato capacita al cromo a entrar
rápidamente en las células, donde el mineral
puede ayudar a la insulina a hacer su trabajo
más eficientemente.
• El picolinato de cromo ha sido usado
exitosamente parta controlar los niveles de
colesterol y de azucara sanguíneos.
• También promueve la perdida de grasa e
incrementa los tejidos musculares magros.
Estudios muestran que pueden incrementar
la longevidad y ayudar a luchar contra la
osteoporosis. Polinicotinato de cromo
(cromo ligado a la niacina) es una forma
efectiva de este mineral también.
Fuentes
• El Cromo se encuentra en la levadura de
cerveza, arroz integral, queso, y granos
enteros. También se le encuentra en los
frijoles ecos, melaza, maíz y aceite de maíz,
lácteos, dulce, huevos, hongos, y papas.
• Las hierbas que contiene cromo incluyen
yerba gatera, cola de caballo, regaliz, ortiga,
paja de avena, trébol rojo, zarzaparrilla,
yuca, y altea.
Germanio
El germanio mejora la oxigenación de las células.
Esto contribuye al adecuado funcionamiento del
46
sistema inmunológico, a combatir el dolor y liberar de colesterol, infecciones, alteraciones del hígado, y
al organismo de toxinas y venenos. Investigadores esterilidad.
han demostrado que consumir alimentos que
contienen germanio orgánico es una manera eficaz Exceso
de aumentar la oxigenación de los tejidos porque, al Entre los síntomas de un nivel excesivamente alto
igual que la hemoglobina, el germanio actúa como de selenio están artritis, uñas quebradizas, aliento
transportador de oxigeno alas células. El científico con olor a ajo, problemas gastrointestinales, perdida
japonés Kazuhiko Asai descubrió que consumir de de cabello, irritabilidad, problemas de hígado y los
100 a 300 miligramos de germanio alivia muchas riñones, sabor metálico en la boca, palidez,
dolencias, como artritis reumatoide, alergias erupciones cutáneas y piel amarillenta.
alimenticias, colesterol alto, candidiasis, infecciones
virales crónicas, cáncer y SIDA.
Fuentes
El selenio se encuentra en los siguientes alimentos:
Fuentes nueces del Brasil, levadura de cerveza, brócoli,
Los siguientes alimentos contiene germanio: ajo, arroz integral, productos lácteos, dulce, ajo, kelp,
hongos shiitake, cebolla, y las hierbas aloe vera hígado, melaza, cebolla, levadura de torula,
(zabila), consuelda, ginseng y suma. vegetales, germen de trigo y granos enteros. Entre
las hierbas que contienen selenio están: alfalfa, raíz
Comentario de bardana yerba gatera, cayena, manzanilla,
La mejor manera de obtener germanio es a través de pamplina, semillas de hinojo, fenogreco, ajo,
la dieta. ginseng, bayas de encino, lúpulo, cola de caballo,
zacate de limón, cardo lechoso, ortiga, paja de vena,
perejil, yerbabuena, hojas de frambueso, rose hips,
zarzaparrilla, uva ursi, altea, yellow dock.
Selenio
La función del selenio es inhibir la oxidación de las
grasas. Es un antioxidante vital, especialmente al
combinarse con la vitamina E. El selenio protege el
sistema inmunológico previniendo la formación de
radicales libres, los cuales pueden ocasionarle daño
al organismo. También se ha descubierto que evita
la formación de cierta clase de tumores. El selenio y
la vitamina E actúan sinérgicamente para ayudar a
producir anticuerpos y conservar la salud del
corazón y del hígado. Este micro alimento es
necesario para el funcionamiento del páncreas y la
elasticidad de los tejidos. En combinación con
vitamina E y zinc alivia las molestias causadas por
la hipertrofia de la próstata. Los suplementos de
selenio protegen al hígado cuando existe cirrosis
alcohólica.

Deficiencia
La deficiencia del selenio se ha vinculado a cáncer y
a algunas enfermedades cardiacas. También se ha
encontrado una relación entre la deficiencia de este
antioxidante y agotamiento, alteración del
crecimiento, insuficiencia pancreática, altos niveles
47
Suplementos alimenticios naturales
Los suplementos alimenticios por lo general se
derivan o se componen de alimentos sumamente
provechos para la salud. Los beneficios que se
atribuyen a estos productos se derivan de las
propiedades curativas que se les han reconocido
tradicionalmente; en otros casos, en resultados de
investigaciones recientes.

Los suplementos pueden ser ricos en determinados

nutrientes, pueden contener ingredientes activos que
ayudan a los procesos digestivos y metabólicos, o
pueden proporcionar una combinación de nutrientes
e ingredientes activos.

ACIDOFILOS
El lactobacilos acidofillus, es una clase bacteria
amigable que ayuda en la digestión de proteínas,
proceso durante el cual se produce ácido láctico,
peróxido de hidrogeno, enzimas, vitaminas B y
substancias antibióticas que inhiben el desarrollo
de organismos patógenos. El acidofilo tiene
propiedades anti fúngicas, ayudan a reducir el nivel
del colesterol sanguíneo, favorece la digestión y
aumenta la absorción de los nutrientes.

Por lo menos el 85% de la flora de un colon

saludable debe constar de lactobacilos y el 15% de
bacterias coliformes. Sin embargo, hoy en dia el
recuento bacteriano típico del colon se ha invertido.
Esto puede dar por resultado gases, sensación de
llenura, intoxicación intestinal y sistémica,
estreñimiento y absorción inadecuada de los
nutrientes, además de que puede contribuir a la
proliferación de la cándida. Tomar un suplemento
de acido filos ayuda combatir estos problemas
porque restaura el equilibrio de la flora intestinal.
Además de lo anterior, el acidofilo sirve para
desintoxicar el organismo de sustancias
perjudiciales.

48