UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Diseño de Plantas Industriales
Informe Actividad 6: Trabajo Colaborativo No. 1 2014-I

ACTIVIDAD 6

TRABAJO COLABORATIVO 1

NATALIA MOLINA AREVALO

TUTORA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALES

CURSO: 256596_10

IBAGUE

INTRODUCCION

El siguiente trabajo contiene la selección y presentación de una empresa productora de

arequipe de cidra de la cual suministramos la descripción, sector industrial, núcleo del
negocio, misión, visión, número de empleados, clasificación según número de empleados y
organigrama de la misma. Se describe el producto, los beneficios, usos, planos de vistas
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frontal, lateral y superior del producto y de su empaque y la demanda diaria estima del
producto. Se plasma mediante un diagrama de flujo en Bloque la secuencia de subprocesos
del proceso productivo del arequipe, también se presentan las principales características de
los subprocesos productivos además de un estimado de las superficies que ocupan cada
una de las maquinas, materiales y productos utilizados en el proceso. Finalmente se
presenta un programa de producción para el producto seleccionado, requerimiento de
número de máquinas y operarios necesarios para cumplir con el plan de producción.

OBJETIVOS

Objetivo general:
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Identificar los datos importantes de la empresa necesarios para planear en su totalidad el

proceso productivo de la empresa.

Objetivos específicos:

 Determinar la información general de la empresa

 Identificar los procesos y subprocesos de la producción del artículo seleccionado.

 Determinar el numero de maquinas y operarios necesarios para cumplir el plan de

producción.

MANJARES DE MI TOLIMA S.A.S

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DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Manjares de mi Tolima es una empresa netamente Tolimense, ubicada en la ciudad de

Ibagué, con una trayectoria de 2 años en el mercado que se dedica a producir y
comercializar arequipe de cidra brindando a su querida clientela las mejores condiciones de
precio, calidad, ventajas nutricionales y delicioso sabor.

SECTOR INDUSTRIAL

La empresa Manjares de mi Tolima SAS, es una empresa que se ubica en el sector

secundario o sector industrial, en este sector la materia prima es transformada en productos
deliciosos y nutritivos para las personas. La empresa por ser una empresa productora de
arequipe de cidra, se clasifica en el subsector alimenticio.

NUCLEO DEL NEGOCIO

El núcleo o base del negocio es la producción de arequipe de cidra basados en los más altos
estándares de calidad, seleccionando los ingredientes más frescos, aplicando conocimientos
y técnicas artesanales adquiridos por herencia familiar. Los productos se destacan por sus
ventajas nutricionales y delicioso sabor lo cual lo hace sencillamente únicos.

MISION

Ser líderes en el sector agroindustrial, destacándonos como excelentes productores de

manjares, satisfaciendo las necesidades del consumidor brindando alimentos saludables,
con atributos de calidad, confianza, cercanía y valor agregado, teniendo siempre en cuenta
la responsabilidad frente a los colaboradores, cliente, medio ambiente y a la sociedad
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VISION

Manjares de mi Tolima SAS, en el 2020 será reconocida en el mercado nacional e

internacional como una empresa especializada en la producción y comercialización de
arequipe de cidra, por sus productos de calidad, deliciosos, nutritivos y un servicio oportuno
e integral para sus clientes.

CLASIFICACION DE LA EMPRESA

La empresa es clasificada como PEQUEÑA EMPRESA porque posee una cantidad de 13

empleados.

ORGANIGRAMA

Especificación de cargos y número de empleados:

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CARGO DEPARTAMENTO CAN. DE PERSONAS

Gerente General Administrativo 1
Contador Administrativo 1
Secretaria General Administrativo 1
Ventas Administrativo 2
Jefe Departamento Producción Producción 1
Almacén Producción
3
Preparación Producción
Envasado Producción
3
Despachos Producción
Personal Oficios Varios Administrativo 1
Total personal 13

DESCRIBIR EL PRODUCTO, LOS BENEFICIOS Y USOS DEL PRODUCTO

SELECCIONADO:

Gracias a su importante aporte en calcio proteínas de leche y una baja tasa de materias
grasas. El ariquipe es aconsejable para los niños en periodo de crecimiento en una porción
diaria de 30 gramos, los deportistas incluso para los adultos que sufren de problemas de
apetito, más que un alimento es un postre que puede ser degustado en cualquier momento.

El arequipe es un producto higienizado obtenido por la concentración térmica de una mescla

de leche y azucares naturales.

La cidra tiene grandes beneficios para la salud, algunos de ellos son sus hojas que se
utilizan en infusión como un diurético para eliminar toxinas y de más que afecten los
riñones, por otra parte su fruto contiene las siguientes vitaminas en dichas cantidades posee
un alto contenido antioxidante, es reguladora de actividades del corazón, contiene vitaminas
C, A, B, tiamina y ácido ascórbico.

Etiqueta

PLANO DEL ENVASE DEL AREQUIPE PRESENTACION DE 500 gramos

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Dado que el arequipe no tiene una forma predeterminada, para este trabajo se mostrara el
plano del envase primario del arequipe de cidra en la presentación de 500 gramos, ya que
es la más común en el mercado.

L = 90 mm

H = 70 mm

B = 40
mm m
m

L = Largo B = Ancho H = Altura

Caja de Empaque

Para el empaque se diseño una práctica caja muestrario hecha de cartoncillo con una
capacidad máxima de cuatro unidades de arequipe de 500 gramos.

H = 80 mm

B = 100 mm

L = 400
mm
mmmm
m
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Caja de Embalaje

Se proyecto para embalaje una caja de cartón corrugado tipo doble pared, con capacidad de
100 unidades de arequipe de cidra, cada una de 500 gramos.

L = 0,50 m B = 0,40 m

H = 0,40 m

Largo: 0,50 m.

Ancho: 0,40 m.

Alto: 0,40 m.

Dimensiones del Producto: 0.50 x 0.40 x 0.40 metros.

Área de la Base del Embalaje: Largo x Ancho = (0.50 x 0.40) m = 0.20 𝑚2

La caja tiene capacidad para contener 100 unidades de arequipe de cidra.

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DEMANDA DIARIA DEL PRODUCTO SELECCIONADO

La siguiente información se obtuvo del departamento de producción y ventas según el

informe de movimientos del año 2013.

MES VENTAS EN UNIDADES

Enero 7.274
Febrero 7.305
Marzo 7.560
Abril 7.856
Mayo 7.740
Junio 7.612
Julio 7.900
Agosto 7.632
Septiembre 7.525
Octubre 7.590
Noviembre 7.450
Diciembre 7.531
Total Demanda 90.975

Demanda Mensual Promedio 7.581

La demanda anual de arequipe de cidra es de 9 0 . 9 7 5 unidades, el promedio mensual

de unidades demandadas seria de 7.581 unidades al mes las que deben producirse para
satisfacer la demanda del mercado y las obligaciones financieras.

Demanda Anual: 90.975 Unidades / 12 Meses= 7.581,25 Unidades

Demanda Mensual: 7.581,25 Unidades / 26 Días= 291,58 Unidades

Según los cálculos anteriores, la demanda diaria promedio requerida es de 292 Unidades
Diarias de arequipe de cidra.
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DIAGRAMA DE BLOQUE EN FORMATO VERTICAL DE LOS SUBPROCESOS DEL PROCESO

PRODUCTIVO

Recepción de la materia
prima

Tratamientos Previos

Preparación

Enfriamiento

Envasado

Almacenado y Despacho

FIN

CARACTERIZACION DE LOS SUBPROCESOS QUE GENERAN LA PRODUCCION DEL

AREQUIPE DE CIDRA

Dentro cada una de las caracterizaciones, se tuvieron en cuenta los siguientes elementos:

Nombre, Misión, Líder, Proveedores, Entradas o Insumos, Actividades del Subproceso,

Producto en Proceso o Producto final (Salidas), Clientes, Documentos, Indicadores, Cargos,
Recurso o Equipo y Maquinaria.
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Subproceso Recepción de la Materia Prima

Subproceso de Tratamientos Previos

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Subproceso de Preparación

Subproceso de Envasado
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Subproceso de Almacenado y Despacho

3.3 ESTIMADO DE LAS SUPERFICIES QUE OCUPAN CADA UNA DE LAS MAQUINAS,
MATERIALES Y PRODUCTO EN PROCESO Y PRODUCTO TERMINADO IDENTIFICADOS
EN LA CARACTERIZACION DE SUBPROCESOS.

CALCULO PARA DETERMINAR CUANTOS OPERARIOS / MAQUINAS NECESITA EL

PROCESO PRODUCTIVO.

Para determinar el número de operarios / maquinas requeridos para el proceso productivo,

se utilizo la formula de fracción de maquina F =SQ/ EHR, sus variables son las siguientes:

F = Numero de maquinas requeridas por turno.

S = El numero estándar en minutos por unidad producida.

Q = El numero de unidades que se van a producir por turno.

E = El desempeño real, expresado con un porcentaje del tiempo estándar.

H = La cantidad de tiempo en minutos disponible por maquina.

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R = Confiabilidad de la maquina.

SUBPROCESO S Q E H R F
Tratamientos Previos 1,24 0,99
Preparación 3,29 2,63
292 0,95 480 0,8
Envasado 2,50 2,00
Almacenado y
4,05 3,24
despacho

NÚMERO DE MÁQUINAS Y OPERARIOS REQUERIDOS POR CADA UNO DE LOS PROCESOS

PRODUCTIVOS PARA CUMPLIR CON EL PLAN DE PRODUCCIÓN.

SUBPROCESO FRACCION DE MAQUINA REDONDEADO A LA SIGUIENTE UNIDAD

Tratamientos Previos 0,99 1
Preparación 2,63 3
Envasado 2,00 2
Almacenado y
3,29 3
despacho

El análisis de los resultados es el siguiente:

1. Tratamientos Previos: se requiere un operario para el alistamiento y licuado de la

cidra y una licuadora.

2. Preparación: se requieren tres operarios para la preparación y tres estufas

industriales, tres ollas industriales, tres batidores automáticos y tres palustres de
madera.

3. Envasado: se requieren dos operarios para envasar y dos basculas digitales, dos
mesas de acero inoxidables, dos inyectores de arequipe y dos cucharas de madera.

4. Almacenado y despacho: dadas las funciones de este subproceso, se requieren tres

operarios para empacar el arequipe de cidra.
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CONCLUCIONES

 Después de analizar la información de la empresa y adicional los distintos tipos de

distribución y basado en el producto seleccionado se logro proponer un programa de
producción con el numero de maquinas y operarios necesarios.

 La distribución de la planta busca el bienestar de los trabajadores, así como también la

optimización de los procesos productivos con el propósito de contribuir al mejoramiento
financiero de la empresa.

 Se logro identificar la información necesaria de la empresa, al igual que los procesos y

subprocesos del producto seleccionado y se aplicaron los conceptos de la unidad del
curso que se estudio.
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Pinzón Hoyos, B. (Enero, 2010). Modulo de Diseño de Plantas Industriales. Universidad

Nacional Abierta y a Distancia UNAD.

Ministerio de Comercio, Industria y Turismo Min CIT. (2012). Definición Tamaño Empresarial
Micro, Pequeña, Mediana o Grande. Recuperado de
http://www.mipymes.gov.co/publicaciones.php?id=2761

Molina Arévalo, N. (2013). Material de Apoyo Actividad 1. Recuperado de

http://www.unad.learnmate.co/file.php/443/256596_2013_2/Material_Apoyo_Act_1.pdf

Molina Arévalo, N. (2013). Material de Apoyo Actividad 2. Recuperado de

http://www.unad.learnmate.co/file.php/443/256596_2013_2/Material_Apoyo_Act_2.pdf

Molina Arévalo, N. (2013). Material de Apoyo Actividad 3. Recuperado de

http://www.unad.learnmate.co/file.php/443/256596_2013_2/Material_Apoyo_Act_3.pdf

Molina Arévalo, N. (2013). Material de Apoyo Actividad 4. Recuperado de

http://www.unad.learnmate.co/file.php/443/256596_2013_2/Material_Apoyo_Act_4.pdf