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Normas de higiene: bebidas y alimentos en los bares de instituciones educativas.

Debe expandirse alimentos y bebidas procesadas, que deben prepararse naturalmente.


Deben tener normas de seguridad utilizando materiales resistentes, anti inflamables, de
colores claros, fáciles de limpiar y desinfectar.
Los alimentos y bebidas que se expendan en los bares escolares deben ser inofensivos y
deben contribuir a una alimentación nutritiva, variada y suficiente a sus usuarios (Art.3.
Acuerdo No. 0005-1).
El expendio de alimentos se debe realizar en una infraestructura de buenas condiciones y
un espacio amplio para poder arreglar todos los alimentos y las bebidas en un correcto
lugar.
También este tipo de bares serán de fácil acceso para todo tipo de estudiantes y contarán
con facilidades necesarias para el acceso a personas con discapacidad.
Sus alimentos y bebidas deberán ser naturales:
Frescos, nutritivos, y saludables como frutas, verduras, hortalizas, cereales, leguminosas,
lácteos semidescremados o descremados, pescado, carne, aves, y semillas oleaginosas.
Los alimentos y bebidas deben estar en buenas condiciones y buena calidad para lo cual
el prestador del servicio y su personal aplicaran medidas de higiene y protección.
Medidas básicas de higiene y protección que deberá observar el personal en todo
bar escolar:
 Impedir el acceso a personas extrañas a las áreas de preparación y manipulación
de alimentos.
 Utilizar uniforme de color claro, limpio y en buen estado.
 Mantener sus manos limpias, uñas cortas, sin pintura y sin joyas o accesorios.
 Llevar el cabello recogido y gorro protector limpio y de buen estado.
 No manipular simultáneamente dinero y alimentos.
Se expenderán alimentos y bebidas de registro sanitario vigente. Además, deben estar
procesados con concentraciones bajas y medias de grasas, azucares, y sal.
Higiene correcta en alimentos y bebidas con algunas reglas:
 La elaboración de comida se deberá utilizar agua potable apta para el consumo
humano.
 El aseo y mantenimiento del menaje.
 Los insumos a ser utilizados deberán ser producción nacional.
 En caso de que el personal presente enfermedades infecciosas, no debe manipular
los alimentos y las bebidas hasta que se mejore.
 El proveedor evitara la descomposición prematura y el vencimiento de los
alimentos.
 Todos los alimentos y bebidas se almacenarán de acuerdo a sus características
para garantizar su frescura. Se guardará en congelación en ambiente fresco y seco.
 Para el transporte de alimentos y bebidas se utilizarán recipientes limpios, con
tapa de seguridad, para evitar su contaminación o deterioro.
 Todo bar escolar contara con productos de limpieza y desinfección.
Se prohíbe:
 Que los bares sean sitios de vivienda, dormitorios, o de cuidado diario.
 La presencia de animales.
 La reutilización de aceites y grasas para la preparación de alimentos.
 El expendio y consumo de cigarrillos, bebidas alcohólicas y sustancias
estupefacientes.
 Productos que hayan expirado.
Adicional a normas de higiene de alimentos y bebidas en bares de instituciones públicas
se incluir recetas de comidas nutritivas y sabrosas.
Se debe evitar la venta de bebidas energéticas, procesadas.
Tener una distribución de alimentos correcto para así evitar el sobrepeso y obesidad en
menores de edad. Se debe ofertar alimentos procesados con bajo y mediano contenido de
sal, azúcar y grasa.