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UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS

“AÑO DEL DIALOGO Y LA


RECONCILIACION NACIONAL”

“MADRE DE DIOS CAPITAL DE LA BIODIVERSIDAD


DEL PERU”

“UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA


DE MADRE DE DIOS”

TEMA:
limites máximos de residuos de plaguicidas (LMR)

CARRERA : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CURSO : AGROEXPORTACION Y PATENTES

INTEGRANTES: ELIANA MOLINA MAMANI

DOCENTE : Ing. MARIA ISABEL CAJO PINCHI

SEMESTRE : 2018-I

MADRE DE DIOS –PERU


AÑO 2016

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LIMITES MAXIMOS DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS (LMR)

I. INTRODUCCION:

Actualmente el sector agricultura en nuestro país se encuentra en una etapa expansiva de


desarrollo y tecnificación acorde a las exigencias del mundo moderno, donde la demanda
de alimentos internacionalmente está creciendo de manera proporcional al crecimiento
demográfico de las poblaciones. Así, el manejo de eficiencias en todo el proceso
productivo debe ser un aspecto crítico a poner atención y bajo esta premisa resulta
sumamente importante tener en consideración el buen manejo fitosanitario de los cultivos
agrícolas para beneficio económico de los agricultores y la alimentación de los
consumidores quienes cada vez exigen alimentos de buena calidad y libres de agentes
contaminantes que pongan en riesgo la salud y medio ambiente.

Así, el uso y manejo de plaguicidas agrícolas juega un rol fundamental en la producción


agrícola; son estos plaguicidas, sean de origen biológico o químico, los que en adecuadas
dosis y con un programa técnico debidamente estructurado contribuyen a la búsqueda de
mayor rendimiento de las cosechas, teniendo en consideración los aspectos nutricionales
y fitosanitarios que exigen las plantas.

Según SENASA (2013) se estima que desde el año 1996 al 2017 el mercado de pesticidas
a nivel mundial económicamente tendría un crecimiento de casi el 100%, llegando a
pronosticarse un valor aproximado de US$59,000 millones para el 2017, esto evidencia el
interés existente de proveer y disponer de productos agrícolas de buena calidad que
ayuden a mejorar rendimientos en las cosechas y que a su vez resulten amigables con el
medio ambiente y no afecten la salud humana.

II. MARCO TEORICO:

DEFINICIÓN DE PLAGUICIDA.

Según la FAO (1986), un plaguicida es cualquier sustancia o mezcla de sustancias


destinadas a prevenir, destruir o controlar cualquier plaga, incluyendo los vectores de
enfermedades humanas o de los animales, las especies no deseadas de plantas o animales
que causan perjuicio o que interfieren de cualquier otra forma en la producción,
elaboración, almacenamiento, transporte o comercialización de alimentos, productos
agrícolas, madera y productos de madera o alimentos para animales, o que pueden
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administrarse a los animales para combatir insectos, arácnidos u otras plagas en o sobre
sus cuerpos. También para la FAO (1986) “el término incluye sustancias destinadas a
utilizarse como reguladoras del crecimiento de las plantas, defoliantes, desecantes,
agentes para reducir la densidad de fruta o agentes para evitar la caída prematura de la
fruta” (p.32). Y las sustancias aplicadas a los cultivos antes o después de la cosecha para
proteger el producto contra la deterioración durante el almacenamiento y transporte.

• Los plaguicidas se utilizan para proteger los cultivos de los insectos, las malas hierbas,
los hongos y otras plagas.

• Pueden ser tóxicos para el ser humano y causar efectos tanto agudos como crónicos sobre
la salud, en función de la cantidad y del modo de exposición.

• Algunos de los plaguicidas más antiguos y baratos pueden permanecer durante años en
el suelo y el agua. Su uso en agricultura se ha prohibido en los países desarrollados,
pero se continúan utilizando en muchos países en desarrollo.

• La exposición a estos productos conlleva mayores riesgos para las personas que entran
en contacto con ellas en su trabajo, su domicilio o su jardín.

• Los plaguicidas son muy importantes para producir alimentos, ya que mantienen o
aumentan el rendimiento de las cosechas y el número de ellas que se recogen por año
en el mismo suelo, algo especialmente importante en los países que sufren escasez de
alimentos.

• Para proteger a los consumidores de los efectos perjudiciales de los plaguicidas, la OMS
examina los datos científicos disponibles y establece límites máximos de residuos que
son aceptados a nivel internacional.

CLASIFICACIÓN (según la plaga que combaten).

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CLASIFICACIÓN (según su estructura química)

Inorgánicos (no contiene carbono)

• Sulfato de cobre

• Oxicloruro de cobre

Orgánicos (con presencia de carbono)

La mayoría de los agroquímicos con presencia de carbono son derivados del petróleo.
Algunos ejemplos pueden ser: Organoclorados, Organofosforado, Carbamatos,
Piretroides y Triazoles.

Biológico

Derivados de microorganismos:

• Bacillus thuringiensis (Bt)

• Abamectin: Streptomyces avermitilis

• Baculovirus

Botánicos

Que pueden ser: nicotina, rotenoides, piretros, azaderactina

USO DE PLAGUICIDAS EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

La aplicación de plaguicidas para mejorar la producción agrícola es una práctica común.


El propósito de su uso es el controlar plagas que dañan los cultivos.

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RESIDUOS DE PLAGUICIDAS

Son cantidades extremadamente pequeñas de un compuesto químico o de sus metabolitos,


que son encontradas después de la descomposición o degradación en el suelo, agua,
plantas, aire o alimentos, luego de cierto tiempo de su aplicación.

¿QUÉ RIESGOS TIENEN PARA LA SALUD LOS RESIDUOS DE


PLAGUICIDAS EN LOS ALIMENTOS?

son potencialmente tóxicos para los seres humanos. Pueden tener efectos perjudiciales
para la salud, por ejemplo, provocar cáncer o acarrear consecuencias para los sistemas
reproductivo, inmunitario o nervioso.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)

Uso oficialmente recomendado o autorizado de los productos fitosanitarios, bajo


condiciones prácticas, en cualquier etapa de la producción, comercialización,
almacenamiento, transporte, distribución o procesamiento de alimentos.

Esta definición tiene en cuenta las cantidades mínimas necesarias para lograr un control
adecuado y satisfactorio, aplicada de manera tal que la cantidad de residuos en el producto
final sea la menor posible y aceptable toxicológicamente para el uso que se le quiera dar.

Periodo de carencia

Es el tiempo mínimo, expresado en días, que debe transcurrir entre la última aplicación de
un agroquímico y la cosecha del producto o pastoreo de animales, para garantizar que el
plaguicida aplicado se haya degradado y sus residuos en el producto cosechado no superen
los límites máximos permisibles (CASAFE, 2011).

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DEFINICIÓN DE LIMITES MAXIMOS DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS


(LMR).

Varias son las definiciones existentes de LMR, pero la más completa podría ser la de la
Comisión del Codex Alimentarius: Concentración máxima de residuos de un plaguicida
(expresada en mg/Kg) para que se permita legalmente su uso en la superficie o la parte
interna de los productos alimenticios para consumo humano y de piensos. Los LMR se
basan en datos de BPA (Buena Práctica Agrícola) y tienen por objeto lograr que los
alimentos derivados de productos básicos que se ajustan a los respectivos LMR sean
toxicológicamente aceptables.

De esta definición se puede extraer que los objetivos de los LMR son los siguientes:

 Controlar el uso de los productos fitosanitarios


 Proteger al consumidor
 Facilitar el comercio.

USO DE PESTICIDAS EN EL PERU

Cuadro 1. Unidades Agropecuarias que aplican Pesticidas 2012.

(En porcentaje)

PLAGUICIDAS AGRÍCOLAS RESTRINGIDOS

• Paraquat (agregando sustancia emética (induce al vómito), color, olor)

• Metamidofos (uso de disolvente etilenglicol y/o dietilenglicol, envases de COEX o


polietileno de alta densidad e inclusión de un folleto de doble uso y manejo seguro).

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PLAGUICIDAS AGRÍCOLAS PROHIBIDOS (SENASA,2015)

• Aldrin
• Endrin
• Dieldrin
• BHC/HCH
• Canfecloro/Toxafeno
• 2,4,5-T
• DDT
• Parathion etílico
• Monocrotofos
• Binapacril
• Dinoseb
• Fluoroacetamida
• Heptacloro
• Dicloruro de etileno
• Endosulfan
• Captafol
• Clorobencilato
• Hexaclorobenceno
• Pentaclorofenol
• Clordano
• Dibromuro de Etileno
• Clordimeform
• Compuestos de mercurio
Fosfamidon
• Lindano
• Mirex
• Sales de dinoseb
• DNOC (dinitro orto cresol)
• Óxido de Etileno
• Aldicarb
• Arseniato de plomo

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III. CONCLUSION:

El compromiso de los productores y consumidores asumen que los plaguicidas son


utilizados siguiendo las bunas prácticas agrícolas (BPA), de tal forma que se minimizan
los residuos en los alimentos y, no impactan adversamente a la salud humana. El límite
máximo de residuos(LMR) es una norma regulatoria que refleja las BPA y, permite el
control del uso de plaguicidas y sus residuos en los alimentos.
También, es poco probable que dejen de utilizarse plaguicidas en los cultivos y, que dejen
de detectarse residuos, por lo tanto, se puede predecir con bastante certidumbre que los
consumidores seguiremos preocupados por la inocuidad de los alimentos y, seguiremos
exigiendo la adopción de medidas políticas para garantizar que los alimentos no sean un
peligro para la salud.

IV. BIBLIOGRAFIA:

 http://www.camaramedellin.com.co/site/Portals/0/Documentos/memorias%20random/
Presentacion%20FYTOLAB.pdf
 http://meic.go.cr/codex/noticias/docs/Plaguicidas.pdf

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