EL CULTIVO DE PIÑA

ASPECTOS HISTÓRICOS E IMPORTANCIA ECONÓMICA.- La piña (Ananas

comosus) es originaria de América del sur, de la zona sur de Brasil y de
Paraguay. En 1493 Cristóbal Colon dio cuenta de la piña en cultivo por la
población nativa de las islas del caribe. Posteriormente, los europeos en sus
incursiones a la América tropical, encontraron a la planta de piña desde México
hasta Brasil. Su aprovechamiento se extendió rápidamente a las áreas tropicales
de Asia y se introdujo su cultivo en condiciones de invernadero a Europa
Occidental.

En la actualidad en el país la piña produce fruta para ser consumida al estado

fresco y muy poco para la industria de enlatado. Las variedades que se utilizan
apenas cubren el mercado nacional. Las exportaciones de esta fruta a Chile han
sido volúmenes reducidos.

SISTEMATICA DE LA PIÑA.-

Reino : Plantae
Subreino : Tracheobionta
División : Magnoliophyta
Clase : Liliopsida
Subclase : Commelinidae
Orden : Poales
Familia : Bromeliaceae
Subfamilia : Bromelioideae
Género : Ananas
Especie : Ananas comosus

Las variedades de piña que se cultivan en el país son dos: Piñas blancas y piñas
rojas, dentro de las blancas se ubica la ecuatoriana espinosa, Guayaquil, Blanca
de Chanchamayo, Miel de abeja de Pucallpa. Entre la rojas se encuentran la
zamba de Chanchamayo, Roja Trujillana, Pucallpina.

CULTIVARES SEMBRADOS EN LA SELVA CENTRAL

Samba.- Es el cultivar más sembrado en Chanchamayo. Se caracteriza por

presentar plantas muy vigorosas, hojas largas de borde cortante de ancho
moderado de color verde rojizo. El fruto es de color rojo oscuro exteriormente, de
forma algo cilíndrica; con un peso que puede ser mayor de 2.0 Kg. /fruto, pulpa de
color blanco amarillento relativamente resistente al transporte. El número de
hijuelos en la coronas y la base del fruto es muy variable.

Cayena Lisa.- Se caracteriza por ser una planta vigorosa, de hojas de color verde,
sin espina, de largo moderado, de calidad de la fruta es muy buena, el color de la
piel de la fruta a la madurez es verde amarillo, pulpa de color amarillento un poco
fibrosa, posee pocos hijuelos en la corona y base del fruto.

MORFOLOGÍA DE LA PIÑA.

Fruto.- Está constituida por la fusión de los tejidos de los frutos individuales y del
eje de la inflorescencia. De cada flor se desarrolla un fruto individual, que aparece
hacia el exterior en forma de un escudete poligonal, duro y prominente. El centro
del fruto individual es prominente, y debajo de él está la cavidad externa de la flor,
representada por una cámara de paredes endurecidas, de cuya base salen los
restos de los estambres y del pistilo como hilos negros y duros. Hacia el interior
quedan las celdas del ovario, en cuya parte superior están los óvulos o semillas, y
la inferior está ocupada por cavidades grandes de paredes brillantes, que
formaban los nectarios.
 .

Raíz.-

Flor.-

Comportamiento floral.- Las flores de la piña se agrupan en una inflorescencia

conocida como “espiga” y cuyo eje empieza a crecer en el ápice de la planta. Las flores
abren en la espiga, de la base hacia arriba, en una secuencia que dura
aproximadamente 20 – 40 días. Una inflorescencia en promedio 100 a 200 flores.

El cáliz está compuesto por tres sépalos cortos y anchos de color violeta pálido y
soldados por sus bases. La corola la conforman tres pétalos alargados de color azul o
violeta en la parte superior y blancos en su base. Los estambres en número de seis,
son un poco más cortos que los pétalos.

El pistilo único termina en tres estigmas y presenta además el estilo y el ovario

trilobados.

Las flores son autoestériles por autoincompatibilidad. En consecuencia los frutos

individuales, a partir de cada flor, desarrollan en forma partenocárpica y
botánicamente constituyen una baya. Cuando se tienen varios cultivares en una
plantación, es posible que se desarrollen algunas semillas.
El fruto comercial es un agregado o sincarpio, conformado por la fusión de los frutos
individuales y por el eje floral. La parte comestible está constituida por las bases de las
brácteas y de los pétalos que se vuelven, por los ovarios de las flores y por los tejidos
externos del eje floral.

Biología Floral

Inflorescencia

La inflorescencia o espiga está formada por flores perfectas (hermafroditas), auto-

estériles, las que por polinización cruzada entre dos variedades, se pueden fecundar y
formar semillitas redondas, pequeñas y duras; en la polinización intervienen
picaflores principalmente. Sin embargo, lo normal es que no se produzca la
polinización cruzada; en este caso cada flor da origen por partenocarpia a una
pequeña baya, las que todas fusionadas forman el sincarpo o sorosí (fruto múltiple)
que conocemos por piña, en un proceso que demora entre 5 y 6 meses.

AMBIENTE ECOLÓGICO

CLIMA. La región de chanchamayo –satipo, considerada como la zona frutícola de

la selva peruana, presenta condiciones climáticas favorables para el cultivo de la
piña donde la temperatura máxima promedio anual es de 30°C,la mínima es de
17.7oC, la precipitación anual es de 2000 mm. Distribuidos en forma irregular en el
transcurso del año.

En el país en la zona de selva en los que se cultiva piña, se encuentra en el rango

de 600 a 2500 mm, y 800 msnm a 1500 msnm, requiere terrenos expuestos al
calor y a la luz.

SUELO. Requiere de suelos con buen drenaje, buena aireación, y que no tengan
problemas de endurecimiento, estos corresponden a suelos arenosos, franco
arenoso, franco-arcilloso-arenoso con respecto a las características químicas de
los suelos cuyo pH es óptimo de 4 a 5.5, son óptimos para la piña, suelos fértiles
con esa reacción son difíciles de encontrar en la selva peruana, por lo que será
necesario aplicaciones de nutrientes tanto orgánica como inorgánica para obtener
altos rendimientos.

FISIOLOGÍA DE LA PIÑA

El ciclo del cultivo de la piña puede dividirse en tres fases:

  Fase vegetativa
 Fase de fructificación
 Fase de producción de material de propagación.

Fase vegetativa.- comprende entre 9 y 11 meses al que se le denomina juvenil,

caracterizada por el crecimiento puramente vegetativo.

Fase de fructificación.- en esta etapa ocurre la diferenciación y la aparición de la

inflorescencia es aproximadamente 45 días. El desarrollo posterior hasta la
cosecha requiere de 5 meses adicionales, lo que significa un total de 6.5 meses
para todo el proceso. El peso de la fruta a obtener a la cosecha está relaciono con
el peso de la planta.

Fase de producción de material de propagación.- Comprende desde la

cosecha de los frutos hasta la relación de los hijuelos como material de
propagación.

De acuerdo al tipo de hijuelo utilizado en la propagación cosecha toma su tiempo

desde 16 hasta 24 meses, (tiempo que transcurre desde la plantación hasta la
maduración de la fruta).

 Hijuelo de la base de la planta : 16 – 18 meses

 Hijuelo de la base del fruto : 20 – 22 meses
 Hijuelo de la corona : 22 – 24 meses

INDUCCIÓN FLORAL. En una plantación comercial de piña, las plantas tienden a

florear y madurar en forma totalmente des uniforme. Así en una misma plantación
se encuentra frutos en diferentes estados de maduración, lo cual eleva los costos
de producción y hace difícil el manejo intensivo.

La floración de la piña puede ser inducida artificialmente usando reguladores. La

técnica del tratamiento de la inducción floral tiene la ventaja de uniformizar la
floración concentrar las labores de cosecha en un tiempo relativamente corto, lo
que representa una reducción del costo de producción además esta técnica
permite obtener cosechas fuera de época.

Entre los productos utilizados, los más difundidos son el Etileno, el acetileno,
ethrel (acido 2 cloro etil fosfórico), ANA (acido alfa naftaleno acético) y BOH
(betahidrotietil o dracina)

INDUCCIÓN CON ACETILENO.

El carburo de calcio puede ser aplicado como una solución saturada de acetileno
añadida al cogollo. Una mochila de 15 L se adiciona agua hasta cubrir ¾ del
volumen (es imprecindible dejar aire) se añade 45 g o 50 g de carburo de calcio en
pedacitos.

Se mezcla durante algunos minutos con la tapa del tanque bien cerrada,
luego se hecha la solución en el cogollo, hasta llenar el cogollo con el contenido
de una mochila se trata de 200 a 250plantas.

Es preciso hacer el tratamiento al caer la noche, si no, no sirve, además un

segundo tratamiento al 3er o 4to día después del primero, permite aumentar
bastante el éxito del tratamiento.

Se hace este tratamiento a los 10 meses después de la siembra por lo

general.

Recomendaciones. No fumar ni utilizar herramientas de cobre ya que existe el

peligro de explosión del tanque.

La programación de la aplicación es como sigue:

N D E F M A M J J A S O N D E F M A M

Abono Abono Abono

Siembra Aplicación de carburo Cosecha

10 eses 5-6 meses

ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN

Propagación

Hijuelos de la Corona

Esta se forma en la parte superior del fruto; en ocasiones presenta varios hijos que
también se utilizan en la propagación. No son muy recomendables porque tardan dos
años en fructificar una vez colocados en el terreno.

Hijuelos de la base del fruto

Son hijuelos formados en la base del fruto y puede ser utilizado como material de
propagación, en ese caso tarde de 20 a 24 meses hasta su producción.

Hijuelos del tallo

Estos hijuelos nacen en el tallo y son vigorosos y los mejores para la plantación, con
estos hijuelos se pueden lograr cosechas en mas omenos 16 a 18 meses.

Hijuelos de la base de planta

Estos nacen en la base del tallo y presentan raíces propias. El tiempo que transcurre
hasta su producción, desde la siembra a la cosecha es de aproximadamente 16 a 18
meses.

Uso de tallos de plantas adultas.- Porciones de tallo de plantas adultas, también

puede utilizarse cuando escasea el material de propagación (hijuelos). Los trozos
desprovistos de sus raíces aéreas y expuestas al sol para cicatrizar los tejidos del
corte, son colocados en camas de enraizamiento compuesto de arena gruesa y suelo y
posteriormente, una vez logradas sus raíces, se trasladan al sitio de plantación.
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN

Sistema de plantación. Las plantaciones pueden realizarse en líneas simples,

líneas dobles, líneas triples.

0.4m 2.0m 0.4m

El número de plantas por hectárea varía entre 47600 a 66600. El abono de fondo
deberá contener roca fosfórica, guano de isla.

Los hijuelos que serán utilizados como material de propagación deben recibir una
desinfección mediante la inmersión durante 3 a 5 minutos en una solución de
cualquier producto fosforado más un fungicida (MANEB a 2 por mil de producto
comercial). Después de remojar las plantas en el producto químico es
recomendable orearlas dentro de un tinglado durante 24 horas luego se procede a
la plantación.

Densidad de plantación. La densidad de plantas por hectárea manteniendo

constante.

2 𝑥 10 000
𝑁° 𝑑𝑒 𝑝𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝐻𝑎 =
𝑎(𝑏 + 𝑐)
 LABORES CULTURALES: NUTRICIÓN MINERAL, PLAGAS,
ENFERMEDADES, ÍNDICE DE COSECHA, COSECHA Y POST
COSECHA.

CONTROL DE PLAGAS.

Los nematodos (Meloidogyne incógnita), al punzar la raíces extraen la savia que

les sirve de sustento, debilitando a la planta e inyectando en sus tejidos toxinas
que son dañinas para la planta. El control de nematodos es satisfactorio mediante
aplicaciones de materia orgánica en los espacios que serán ocupados por la
planta.

La COCHINILLA de la piña (pseudomona brevipes), esta plaga se alimenta de los

tejidos de la base de la hoja que tienen mayor suculencia que la parte media o
apical. La turgencia delos tejidos de la hoja decrece desde el ápice hacia la base y
finalmente se produce el desecamiento total de la hoja. El control es mediante
aspersiones mensuales de MALATHION (25% polvo soluble en agua).

La mosca de la fruta de la especie Anastrepha causa daños o perdidas próximos a

la madures del fruto.

Gusano blanco (phylophaga portoricensis smith), plaga que afecta tanto a las
raíces como al tallo de la piña causando degeneración de la planta. En el tallo
produce galerías que se llenan de materia gelatinoso es frecuente encontrar el
gusano blanco enestas galerías.
Batrachedra sp. Pequeño lepidóptero que se alimenta de los tejidos externos del
fruto causando lesiones de las cuales se produce la exudación de una sustancia
viscosa semejante a la goma. Su control es mediante la aplicación de ROTANO 2
kg. De polvo mojable al 50% en 400 litros de agua.

ENFERMEDADES.

La podredumbre del corazón, causada por el hongo phytopthora parasítica, las

hojas se desprenden fácilmente y se percibe un olor característico a manzana,
esto sucede por la descomposición en la zona de inserción con el eje de la planta.
Una forma de disminuir el riesgo es no establecer piña en terrenos de mal drenaje.

La podredumbre de la fruta, conocida como podredumbre negra o podredumbre

del pezón de la piña es causada por el hongo cerastomella paradoxa, el ambiente
lluvioso y los días nublados son propicios para la proliferación del agente causal,
el hongo ingresa hacia la pulpa por el corte que produce el cuchillo al momento de
la cosecha. El control es aplicando a la zona de corte ácidobenzoico 20 %.

Control del golpe de sol. El fruto de no mantener su posición vertical,

inclinándose para uno u otro lado se torna muy susceptible al golpe de sol, estos
frutos afectados pierden su valor comercial debido al deterioro de du aspecto y
sabor. Esta situación adversa debe ser superada en gran parte dotando de
cobertura de paja u otra cubierta vegetal que proteja de la insolación al fruto
inclinado.

MANEJO POST COSECHA DE LA FRUTA

 MANEJO PRE COSECHA

COSECHA

TRATAMIENTO POST
COSECHA

SELECCION Y CLASIFICACION

ALMACENAMIENTO EN FRIO (7-8°C, HR 85%)

TRANSPORTE (AEREO O
MARITIMO)

CONSERVASION DE CALIDAD A NIVEL

IMPORTADOR O MAYORISTA

COMERCIALIZACION

PROCESOS DE TRANSFORMACION
COMERCIALIZACIÓN