UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS

AMBIENTALES
CARRERA DE ALIMENTOS
CÁTEDRA: MICROBIOLOGÍA II

SEMESTRE: CUARTO ALIMENTOS “A”

FECHA: 1/DICIEMBRE/2016
BANCO DE PREGUNTAS

1. Ambientales a los que E. coli enterohemorrágica tolerante ácidos

2. Comparado con E. coli “normal”, E. coli enterohemorrágica presenta

numerosas características bioquímicos inusuales.

3. Un tipo de diarrea causada por E. coli enterohemorrágica especialmente

desagradable sanguinolenta

4. El principal reservorio de E. coli enterohemorrágica gente

5. Uno de los primeros alimentos no cárnicos que fueron asociados con E. coli

enterohemorrágica, cuya presencia llevó al gobierno federal a requerir que

se pasteurizara sodica

6. La colonización de colon por E. coli enterohemorrágica es uno de los

primeros pasos mediante los cuales causa enfermedad.

7. Si un patógeno de transmisión alimentaria no causa vómitos.

Probablemente causa diarrea

8. El primer alimento implicado en enfermedades causadas por E.coli O157:H

carne picada

9. Si cocinas hamburguesas contaminadas (o si vamos al caso, ensaladas)

realmente bien, serán inofensivas

10. Algo que produce pérdida de sangre se llama hemorrágico

11. La segunda fuente de enfermedades causadas por E. coli

enterohemorrágica

plásmido

12. Elemento portador de los genes de la patogenicidad de E. coli

enterohemorrágica ganado

13. O157:H7 es el serotipo de uno de los tipos más comunes de E. coli

enterohemorrágica.

14. Parte de SUH que indica insuficiencia renal uremico

15. Tipo de toxina producida por ECET enterotoxina

16. Enzima que ayuda a Listeria monocytogenes a pasar membranas.

Listeriolisina

17. Síntoma de la listeriosis en mujeres embarazadas. Aborto

18. Célula humana en el interior de la cual puede crecer Listeria. Ubicua.

19. La listeriosis es una enfermedad caracterizada por una morbilidad baja y

una mortalidad elevada

20. La mayor parte de la contaminación con Listeria monocytogenes ocurre

post procesado

21. Las mujeres embarazadas son un grupo de alto riesgo para la listeriosis

22. El aumento de la popularidad de los alimentos refrigerados durante los

pasados 20 años ha contribuido al aumento de la prevalencia de la

listeriosis.

23. La serotipificación es un método para identificar bacterias más allá del

nivel de especie basado en sus antígenos

24. A diferencia de la mayoría de enfermedades de transmisión alimentaria que

ocurren en grandes brotes, los casos de listeriosis son esporádicos

25. Listeria monocytogenes es difícil de controlar porque es macrófago en el

ambiente.

26. Si la toxina no fuera inactivada por calor, probablemente habría más casos

de botulismo.

27. Los alimentos enlatados ricos en ácidos son un lugar perfecto para el

crecimiento de C.botulinum porque son anaeróbicos.

28. Lugar donde se encuentran esporas en el ambiente suelo.

29. La parálisis de esta parte del cuerpo por la toxina causa la muerte

diafragma.

30. Las cepas del grupo II son característicamente psicrófilas.

31. La toxina botulínica es la única neurotoxina.

32. Toxina botulínica “buena” BOTOX.

33. Síntomas causados por la toxina botulínica neurológicos.

34. Compuesto utilizado para inhibir C.botulinum en carnes curadas nitrito.

35. La toxina botulínica se utiliza como una alternativa a la cirugía estética para

eliminar arrugas.

36. Tipo de botulismo causado por la producción in situ de toxina lactante.

37. Nombre de especie de otro patógeno, generalmente no transmitido por

alimentos, del genero Bacillus Cereus

38. Patógeno de transmisión alimentaria que produce ambas toxinas, la emética

y la diarreica Espora

39. Toxina que causa la liberación rápida e incontrolable de materia fecal

acuosa desde las tripas diarreica

40. Toxina que causa vómitos emética

41. Comida Italiana que puede ser fuente de esporas arroz

42. Comida Asiática frecuentemente implicada en brotes de gastroenteritis por

B cereus pasta

43. Medio para el crecimiento de plantas, reservorio de esporas y de lo que te

puedes hacer en los pantalones si te tomas una toxina diarreica suelo

44. Forma de vida resistente pero latente producida por especies del genero

Bacillus y Clostridium

45. Análogo rectal de las “arcadas secas” Tenesmo

46. Lo que haces después de consumir una toxina emética enterotoxina

47. Los microbiólogos alimentarios llaman bacterias del “doble cubo” a los

patógenos que producen toxinas eméticas y sicarhtna

48. La primera micotoxina que causo preocupación por la salud pública.

Penicillum

49. Debido a que los mohos crecen tan lentamente, sus medios generalmente

contienen algún compuesto. Antibacterias.

50. Género de moho que se codifica por color para una identificación rápida.

Aspergillus.

51. Especie de Aspergillus que produce aflatoxinas. Flavus.

52. Un género de hongos que muy comúnmente se asocia con el grano.

Fusarium.

53. Los mohos son identificados y sus especies determinadas principalmente

por su Morfología.

54. Una aflatoxina es una toxina quimica producida por mohos.

55. Patulina es una toxina relativamente benigna, pero se regulan sus niveles

en los zumos de manzana porque los niños beben mucho.

56. Micotoxina es un género de moho conocido por su capacidad de producir

antibióticos, además de por deteriorar alimentos.

57. Las aflatoxinas son sintetizadas mediante la vida poliquétida

58. Penicillum roqueforti se utiliza en la producción de un queso que lleva su

nombre.

59. La ingestión de aflatoxinas puede causar daños graves en el hígado.