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FRUTAS
Prof. Dra. Adriana Cibele Mesquita Dantas
Ciêncica e Tecnologia de Alimentos
Tecnologia de Frutas e Hortaliças
UERGS, Caxias do Sul, RS
Definições
•Frutos de certas plantas (Ornellas).
•Parte carnuda e comestível que envolve as
sementes das plantas e árvores (Crawford).
•Ovário maduro das plantas com sementes
(Potter)
ANVISA RESOLUÇÃO CNNPA Nº. 12, DE 1978
•Água
• 75 a 95%
Flores x frutas
ÓRGÃO
MASCULINO
GRÃO DE
PÓLEN