Monte Seu Bar

HOME BAR
MONTE O SEU
COM R$100, R$500 E R$1000
E AINDA PRODUZA UMA FESTA "OPEN BAR
DE COCKTAILS" PARA 20 PESSOAS
Transaction: HP16815143777322 e-mail: jlenhari.cadastro@gmail.com JUNIOR WM

“Faça cocktails deliciosos de forma
descomplicada e acessível!”
JUNIOR WM
Transaction: HP16815143777322 e-mail: jlenhari.cadastro@gmail.com
Há quase 22 anos, meu tempo de carreira Por tudo isso, acreditamos que você será uma
atrás do balcão, escuto clientes dizerem que pessoa mais satisfeita e feliz e se tornará
adoram cocktails e que gostariam muito de muito mais interessante aos olhos dos que o
aprender a fazê-los para não ficarem limitados rodeiam se você tiver um home bar em sua
a ter de sair de casa para consumi-los. casa.
Aqueles que optam por arriscar sair da E a partir de agora irá aprender a como
cervejinha ou vinho, normalmente o fazem montar um bar de cocktails básico em sua
misturando vodka ou whisk(e)y a algum suco casa com R$ 100,00, R$ 500,00 ou
ou energético e, vez em quando, intercalando R$ 1.000,00, com todo suporte sobre o que
alguns shots de tequila. comprar, como utilizar, o que servir e quais as
técnicas necessárias pra isso.  
Evidentemente alguns cocktails, até mesmo
clássicos, são mesmo simples misturas de um
destilado com algum suco ou bebida
gaseificada, os chamados highballs.
Baseado no que as pessoas me falam sobre

sua vontade de fazer seus próprios cocktails,
sei que elas querem ir além e dominar a arte
da coquetelaria num nível mínimo que as
possibilitem explorar misturas mais complexas
que envolvam mais elementos do que
simplesmente um copo, uma colher, gelo e dois
ingredientes. Ah, e tem também o Guia de Como Montar
uma Festa Open Bar de Cocktails para até 20
É exatamente pra isso que esse guia serve: Pessoas em sua Casa explorando com
provê-lo de conhecimento e inspiração criativa maestria o bar que você montou.
sobre como reproduzir em casa alguns
daqueles cocktails deliciosos que te tiram de E pra você não ficar com nenhuma dúvida
casa toda vez que você os quer. como fazer tudo o que está contido aqui nesse
guia, a gente disponibilizou uma plataforma
Assim, além de poder ter mais possibilidades de vídeos ensinando a você todas as técnicas
quando quiser beber algo, te ajudaremos a necessárias para hackear ingredientes e
tornar-se um anfitrião melhor, já que terá mais ferramentas, utilizar de forma correta e
opções do que servir a seus convidados e ergonômica os utensílios necessários nos
demonstrar novas habilidades, o que preparos dos cocktails e mais algumas dicas
proporciona uma gama maior de assuntos dos fundamentais pra você fazer bonito pra você
quais você pode falar e se tornar uma pessoa mesmo e para seus convidados.
ainda mais interessante. 
 
MONTE SEU HOME BAR COM R$100 R$500 E R$1000 - JUNIOR WM 3

O Autor
O AUTOR
Junior WM tem 22 anos de carreira trabalhando no
mercado de hospitalidade e indústria de bebidas.
Começou como bartender aos 16 anos em sua cidade-

natal, Rio Grande – RS, e logo alçou vôo passando por
cidades como Brasília e São Paulo onde trabalhou em
grandes redes de bares como Café Cancun e Cia.
Tradicional de Comércio, onde chefiou o aclamado

SubAstor. Trabalhou em muitos projetos internacionais em
parceria com grandes marcas como Smirnoff, Ketel One,
Absolut, José Cuervo, Appleton Estate, Wild Turkey,
Bacardi, Grey Goose, Bombay Sapphire e também marcas
de cervejas da Brasil Kirin e Ambev e ainda não-alcoólicos
de Pepsi e Coca-Cola.
 
É integrante da Academy do 50
World Best Bars, o mais respeitado
prêmio global de bares, da qual os
150 profissionais mais influentes do
mercado global de bebIdas e
hospitalidade fazem parte.
Como empreendedor chefiou e gerenciou seu Yellow

Gastropub por dois anos em Recife e posteriormente
atuou na criação e desenvolvimento da plataforma
GinFest, primeira plataforma de conteúdo, negócios e
eventos de gin no Brasil e, nesse contexto, foi co-
produtor do primeiro Dia Mundial do Gin no Brasil. 
 
Atualmente tem sua própria empresa de educação,
treinamento e consultoria, além de alimentar uma
plataforma de conteúdo exclusiva para sua lista de
relacionamentos.
 
Mais do que produzir bons bares e bons profissionais, seu
objetivo principal despertar a conscientização para o
consumo apreciativo e responsável do álcool
despertando a curiosidade dos consumidores através de
grandes histórias por trás de cada cocktail.
4
MONTE SEU HOME BAR COM R$100 R$500 E R$1000 - JUNIOR WM
AS 10 REGRAS DE OURO DO HOME BAR
1 - COMPRE BEBIDAS QUE VOCÊ GOSTA DE

CONSUMIR 
Pra começo de conversa, é o SEU home bar, então não faz
sentido ter nele bebidas que você não gosta ou não está
acostumado a consumir.
ALGUÉM AÍ CONTA UMA

HISTÓRIA LEGAL QUE
ACONTECEU
ENQUANTO ALGUÉM
BEBIA LEITE?
Determine os cocktails que você gosta de beber e tudo que é

necessário para fazê-los, pois como estamos tratando de um
bar em casa, ele deve estar abastecido de forma que você possa
produzir o que mais lhe agrada e não uma oferta para gostos
muito variados, como um bar profissional.
Ademais, um paladar mais adaptado aumenta a probabilidade de

sucesso, isto é, quanto melhor você executar seus cocktails
preferidos, maiores são as chances de eles ficarem cada vez
melhores e seus convidados também os apreciarem. 
CONFISSÃO DO AUTOR:
“Durante meus primeiros anos de profissão, foquei em ser o melhor que pudesse em
apenas 3 cocktails: Manhattan, Whiskey Sour e Old Fashioned. Então durante uns 4
anos, em todos os bares que ia, pedia sempre esses 3 e mais um da casa, pois
também devemos prestigiar os talentos locais. Assim, depois de alguns anos, posso
dizer que sou imbatível nesses três, pois experimentei muitos e pratiquei
exaustivamente até achar a forma de executá-los que os tornassem memoráveis. E
hoje sou reconhecido pelas particularidades que agreguei no preparo desses três
clássicos.”
2 - VOCÊ NÃO PRECISA COMEÇAR COM
BEBIDAS PREMIUM
MESMO
PEQUENO, SEU
HOME BAR
PODE SER
MUITO
CHARMOSO.
Se você é um iniciante na coquetelaria ou está montando seu primeiro home bar, é melhor
ter mais variedade nesse começo do que alta qualidade.
Claro que quanto melhores os ingredientes, melhores os cocktails que eles irão produzir, mas
existem bebidas de boa qualidade com preço mais acessível. Portanto é muito melhor ter em
seu home bar 3 destilados diferentes de qualidade standard do que somente uma garrafa de
uma bebida premium, não acha?  
Com variedade de destilados você aprende mais cocktails, com destilados de qualidade
superior você aprimora alguns cocktails.

3 - TENHA DISPOSIÇÃO PARA IR ÀS COMPRAS
Quase nunca a melhor forma de abastecer
seu home bar é comprando tudo em um
único local, pois alguns destilados e licores
variam muito de preço em diferentes pontos
de venda e são eles quem têm o impacto
mais significante no seu budget.
 
Muitas vezes dois supermercados da mesma
rede vendem o mesmo produto com preços
diferentes, portanto é muito válido que você
faça uma boa pesquisa antes de sair gastando
seu dinheiro sem planejamento.
Como você não comprará em volume ou freqüência muito grandes, investir um pouco de
tempo para otimizar sua verba é muito importante, além de ser uma forma inteligente de cuidar
do seu dinheiro fazendo-o render mais sem desperdícios.
Como já dissemos anteriormente, os melhores ingredientes produzem os melhores cocktails.

Isso não vale apenas para destilados, mas para TODOS os ingredientes MESMO.
Ao escolher as frutas que utilizará para seus cocktails não será diferente. Frutas muito maduras
tendem a ter um sabor mais azedo, casca grossa e seu suco normalmente é escasso e de difícil
extração, portanto não tenha preguiça de escolher cuidadosamente cada fruta que irá comprar,
pois além do sabor e aroma que irão prover aos seus cocktails, você também deve levar em
conta o trabalho que terá com a extração dos sucos e trato com as cascas para o uso como
garnishes.
Assim como os grandes sushimen

escolhem um a um cada camarão que
utilizarão em seus pratos, você deve fazer
AS MELHORES FRUTAS TE
DARÃO MENOS TRABALHO
E RESULTADOS MELHORES.
o mesmo
para seus limões, laranjas, abacaxis, hortelãs
e todos os outros ingredientes naturais de
seus sucos e garnishes. 

4 - DEFINA UM MENU BÁSICO DE COCKTAILS
QUE GOSTARIA DE ESTAR SEMPRE PRONTO
PARA BEBER OU SERVIR
USAR UMA LOUSA COM

O CARDÁPIO É UMA
EXCELENTE IDEIA PARA
DECORAR E AINDA
ESTABELECER OUTRAS
FORMAS DE
COMUNICAÇÃO COM
SEUS CONVIDADOS
Como dito na regra 1, não

estamos tratando de um bar
profissional que atrairá
centenas de pessoas
diferentes com preferências
diferentes todas as noites, mas
do SEU bar, que estará
sempre ali pronto para
satisfazer os seus desejos por
seus cocktails favoritos na
hora em que você quiser, mas
também para receber seus
amigos para uma festa ou
qualquer outro tipo de
encontro íntimo.
Tendo esse foco em vista, devemos planejar o home bar de forma inteligente para que
tenhamos clareza sobre como poderemos explorar todas (ou a maioria das) possibilidades que
ele lhe proporcionará. Comprar garrafas e mais garrafas de destilados sem saber muito bem o
que fazer com elas fará você continuar bebendo-os com suco ou energético, vá por mim.

Lembro que há uns anos atrás houve uma massificação de crédito no Brasil e, por isso, era
muito fácil comprar um carro. Muitas pessoas compravam carro mesmo antes de aprender a
dirigir, de tão fácil que era. Se você chegasse apenas com seu RG e um comprovante de
residência em uma concessionária de veículos, era bem provável que você saísse com um
modelo 0 km para pagar em até surreais 84 parcelas.
Sabe qual foi o resultado disso alguns anos depois? O trânsito piorou drasticamente em muitas
cidades brasileiras, uma vez que aumentou o número de veículos nas ruas e, principalmente,
com gente despreparada e sem prática os guiando.
E o que isso tem a ver com um home

bar?
CADA UMA DESSAS

PESSOAS VAI TE PEDIR
UM COCKTAIL, O QUE
VOCÊ FAZ?
As vias de nossas cidades não foram

projetadas para um volume tão
grande de carros operados por pessoas tão inexperientes e, por falta de pistas e sinalização
suficientes, o trânsito está cada dia mais em colapso, ou seja, mais carros e mais gente tornaram
o trânsito pior, pois saíram do que foi inicialmente planejado.
E exatamente assim será seu home bar: se você não planejar como pretende usá-lo, pode
acabar com um grande apanhado de garrafas ocupando um espaço mal-aproveitado e tomando
vodka com suco artificial. Ao longo desse livro você verá
como pode ter dezenas de opções de cocktails mudando
somente um ou dois ingredientes.
O legal da coquetelaria é isso, é quase como o Sr. Cabeça

de Batata: mude apenas um elemento e você tem algo
completamente novo e diferente.
Quer um exemplo? Um Moscow Mule é feito com vodka,

suco de limão Taiti, xarope de gengibre e água com gás (a
receita original é com ginger beer, mas como não temos
fácil esse ingrediente no Brasil, vamos te ensinar a hackeá-
lo para poder fazer o cocktail assim mesmo). Troque a
vodka por rum e você tem um Dark N’ Stormy.  
Outro exemplo: o garnish clássico do Dry Martini é um palito com 3 azeitonas sem caroço ou
um zest de limão siciliano. Substitua esse garnish por uma cebolinha em conserva e ele passa a
ser um Wolfschmidt Gibson. 

5 - SEMPRE QUE FOR AO SUPERMERCADO
VISITE A SEÇÃO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS
ESSA É A ÁREA
MAIS LEGAL DO
SUPERMERCADO
Desenvolvi essa prática ao longo dos anos não só por trabalhar profissionalmente com bebidas,
mas também por ser um cocktail geek e muitas vezes precisar de alguns destilados para testar
alguma nova receita de infusão ou algo assim.
Dessa forma, toda vez que vou a um supermercado ou qualquer outro lugar que tenha uma
gôndola de bebidas alcoólicas, não saio dele sem verificar os preços de tudo que me interessa.
 
Agindo assim, é possível que você encontre promoções realmente vantajosas ou preços
marcados de forma aparentemente equivocada que podem ajudar a incrementar seu bar.
Munido da técnica e tendo em vista o planejamento de seu home bar, você saberá se é
interessante aproveitar ou não alguma situação que lhe pareça fora do comum ou atenda
alguma necessidade específica.

6 - REPENSE, RECICLE E REUSE
Muitos utensílios e recipientes de
bares profissionais foram projetados
apenas por dois motivos: prover
agilidade / praticidade durante o
serviço e diferenciar-se de qualquer
item que os clientes possam ter em
casa, fazendo-os acreditar que é
preciso ir a um bar para ter uma
entrega diferenciada de cocktails.
Importante frisar que esse livro não

trata-se de nenhuma forma de boicote
aos bares, muito pelo contrário,
queremos, sim, ajudar os bares a ter
clientes mais conscientes, exigentes e que, assim, ajudem a aprimorar e incrementar o serviço de
seus bartenders, os cardápios e o atendimento em geral nesses estabelecimentos.
Mas também achamos de suma importância que o leitor seja esclarecido para saber apreciar as
coisas certas quando estiver nesses bares e entender o que os torna únicos que não pode ser
reproduzido em nenhum outro lugar.
 
Você sempre poderá fazer um Daiquiri usando a mesma receita de seu bartender favorito, mas
dificilmente sua experiência de cocktail será igual a tomar um feito por ele, pois você não terá o
mesmo ambiente, iluminação ou mesmo a maestria dos movimentos dele, conjunto de requisitos
que tornaram-no especial pra você.
Um cocktail não é somente o que está no copo, mas tudo o que acontece até chegar nele. A
mistura dentro de um copo CONTA uma história, ela não é a história.
Vamos te dar aqui dicas de como

“hackear” os principais recipientes e
utensílios e, assim, mais uma vez, otimizar
o dinheiro que você dispõe para montar
seu home bar com idéias de ter itens
únicos que vão dar muito mais
personalidade, causar uma boa impressão
e tornar você uma pessoa admirada por
sua criatividade e habilidades em
produzir bons cocktails com ferramentas
personalizadas criadas por você mesmo.
Por isso, a partir de agora olhe com outros olhos para garrafas de vidro que iriam pro lixo e que
podem ser perfeitas para armazenar xaropes e sucos, ou os vidros de conservas podem ser usados
como recipientes para seus ingredientes ou até mesmo como sua coqueteleira.
7 - ORGANIZE TUDO O QUE VOCÊ VAI USAR
ANTES DE COMEÇAR A FAZER COCKTAILS
Nas cozinhas e bares profissionais existe um processo chamado

mise en place, que é o pré-preparo de tudo o que você vai
utilizar durante o serviço.
Ela serve pra evitar correria atrás de ingredientes e utensílios

durante o preparo de pratos ou cocktails.
Seu serviço será muito mais rápido, limpo e eficiente se todas as

frutas, ervas, garnishes e tudo mais que você irá utilizar já
estiverem devidamente tratado, limpo, sem umidade em
excesso, para que seu único trabalho seja fazer os cocktails.
Homem Vitruviano - Leonardo Da Vinci (1490)
PUNCH DO EVENTO PING AND

PUNCH NO TALES OF THE
COCKTAILS - 2014. COCKTAIL DE
BALDE, SACOU?
Dessa forma você consegue fazer vários cocktails de uma vez só e tão rápido que você nem
imaginava que iria desenvolver essa habilidade em tão pouco tempo.
Isso sem contar que uma vez que todos estejam servidos, você pode fazer o seu drink e também
dar uma circulada pra falar com os convidados.  
Numa festa para 20 pessoas, a primeira hora dá

mais trabalho, afinal as pessoas estão chegando
num open bar de cocktails, a primeira coisa que
elas querem é um copo cheio de algo delicioso,
fresco e, via de regra, gelado.
Um punch sempre ajuda a reduzir o trabalho,

pois trata-se de um grande cocktail feito em
lote, que pode ter uma grande barra de gelo
que demore a derreter e que os próprios
convidados podem se servir.  
Estação de bar profissional. Entendeu agora como poucos bartenders
conseguem dar conta de muitos convidados ao mesmo tempo?
MONTE SEU HOME BAR COM R$100 R$500 E R$1000 - JUNIOR 12
8 - JAMAIS REUSE O GELO
O gelo que você usa
na coqueteleira não
pode ser mais
utilizado depois que
você termina de
bater o cocktail,
porque ele já está
muito fragmentado e
consequentemente
vai diluir seu cocktail
além do desejado.
Portanto, tenha claro

que toda vez que
fizer um cocktail
você precisa usar
gelo duas vezes: uma
para misturá-lo e
outra para encher o
copo onde o cocktail
será servido.
Esse gelo que vai direto pro copo é o que garante que não haverá um excesso de diluição do
seu cocktail, pois ele ainda está íntegro, então sua função é apenas manter o cocktail gelado.
 
Quanto maiores forem as pedras de gelo que você utilizar, mais rápido seu cocktail ficará gelado
e com a diluição no ponto certo, algo como 25% do cocktail é água, e quanto mais secas elas
forem, mais baixas são suas temperaturas.
O gelo é tão importante para os bartenders como o fogo é para um chefe de cozinha, tem até
uma expressão pra isso, we cook with ice, nós “cozinhamos” com gelo, literalmente.

9 - SEMPRE ENTREGUE UM COCKTAIL COM
UM SORRISO OU UMA SAUDAÇÃO
O conceito fundamental em fazer cocktails é servir as pessoas, ser um bom(a) anfitrião, afinal,
você não convida à sua casa alguém que não goste, certo?
Então a cada pedido que lhe for feito ou copo que você entregar, respire fundo, olhe nos olhos
a pessoa com quem você está interagindo, esteja presente de fato no que estiver fazendo.
Conecte-se verdadeiramente com seus convidados, faça com que eles se sintam acolhidos por
você.

10 - HIGIENE É FUNDAMENTAL
ACEITA UM
COCKTAIL?
Você com certeza não gostaria de receber Os bartenders tem de chegar pelo menos 3
um cocktail vindo de um ambiente cheio de horas antes de o bar abrir para fazer seu
pedaços de cascas e bagaços de frutas, mise em place.
tábuas de corte molhadas e cheias de restos, No seu caso, meia hora será suficiente se
coqueteleiras sujas com sobras de cocktails, você trabalhar focado em cortar frutas, fazer
gostaria? xaropes e sucos e montar a estação de
serviço.
Certamente que não, então jamais faça isso  
para outras pessoas. Tenha como padrão Imagine fazer tudo isso enquanto está
para tudo o seguinte questionamento: “eu rolando sua festa, você vai enlouquecer, suar
gostaria de receber isso que estou muito e não conseguir dar a devida atenção
entregando?”, qualquer resposta diferente de a ninguém, portanto manter limpo e
sim avisa que você tem pontos a melhorar. organizado o ambiente onde serão feitos os
cocktails é fundamental.
Se você fizer direitinho sua prep, ou mise em
place, quase não vai precisar cortar coisas ou Isso pra não falar do óbvio sobre assepsia,
molhar seu bar, por isso que é tão certo?
importante deixar tudo já pré-pronto antes
de começar a festa. Em um bar é assim
também.

COPOS
Não incluímos nenhum copo em nossa conta para focarmos nos ingredientes, afinal, de nada
adianta ter lindos copos sem ter o que servir neles.
Assim, vamos indicar como utilizar os copos que você já tem em casa e como ir
incrementando seu set de copos ao longo do tempo.
Caso você não tenha um copo específico para um cocktail específico, simplesmente tire-o do
cardápio até que seja possível ter o copo correto para serví-lo, mas a verdade é que com
exceção da taça Martini (ou taça de cocktail), todos os outros copos que precisaremos para
fazer os cocktails contidos nesse livro certamente já estão em algum armário da sua cozinha.
E se não estiverem, vamos te mostrar aqui como substituir pelo que você provavelmente já
tenha.
ON THE ROCKS (OLD

FASHIONED GLASS):
Mais conhecido no Brasil como copo de
whisky ou on the rocks, faz parte dos pilares
fundamentais da coquetelaria.
O cocktail primordial, Old Fashioned, sempre

foi feito nesse copo.
Você vai usá-lo para servir doses com ou sem

gelo para cocktails curtos e potentes.
Capacidade: de 180 a 300mL. 
Substituições: Americano ou qualquer outro

copo baixo que você tiver em casa. Lembre da possibilidade de reutilizar seus vidrinhos de
geléia e patê transformando-os em copos Old Fashioned. Basta mudar o contexto que os
objetivos viram outras coisas. 

HIGHBALL GLASS
Serve para cocktails diluídos, normalmente finalizados com

alguma bebida gaseificada ou misturas simples de destilados
com algum mixer não-alcoólico.
Ponha uma fatiazinha de limão e um raminho de hortelã

sobre qualquer conteúdo dentro desse copo e você já tem
um drink lindo.
 
Substituições: Qualquer copo grande comum do seu dia-

a-dia, de beber água ou suco.
COLLINS GLASS
Mais elegante e longilíneo, o Collins glass também serve
para cocktails diluídos ou finalizados com bebidas
gaseificadas e outros mixers.
Nele funcionam tanto garnishes mais simples como um zest

ou fatia de limão siciliano como algumas coisas mais fancy e
exuberantes, porém evite decorações muito tropicais, pois
esse copo de linhas alongadas pede uma decoração mais
classy.  
Substituições: se você tiver um tipo de copo longo já está

ótimo pra começar. O Collins glass é mais estiloso e vai
enriquecer a estética dos seus cocktails, mas não é um copo
fundamental pra quem está iniciando.

COCKTAIL GLASS
(TAÇA MARTINI)
A icônica taça de cocktails tem um visual único

e elegante, sendo muito utilizada em clássicos
como Martini, Manhattan e, com um aspecto
mais festivo, Daiquiri.
A principal função de sua forma é volatilizar os

aromas do cocktail ao seu redor.
Normalmente não serve-se cocktail com gelo

nela, portanto sempre gele-a enquanto faz o
cocktail.
 
Capacidade: 135mL
 
Substituições: como parece, é difícil substituir
algo tão marcante, mas você pode tentar utilizar
outro tipo de taça, de modo que você não se
sinta impedido de fazer algum cocktail só
porque não tem essa taça específica.
SHOT GLASS
Uma festa não é uma festa sem um momento onde todos
viram um shot, não é mesmo?
 
Você também pode usá-los para servir mini cocktails
adotando as medidas dos cocktails grandes e dividindo-os
nos copos pequenos para consumo rápido e imediato.
Isso se costuma a fazer bastante nos bares profissionais.
Quando se quer promover a venda de um cocktail

específico, você distribui shots deles para que os clientes o
conheçam e comecem a pedir por ele. 
Capacidade: de 55 a 60mL 
Substituições: dado o tamanho é um pouco complicado

pensar em algo que possa substituir esses copos, mas servir
pouco em um copo grande já é um bom começo.

HOME BAR COM
R$ 100,00
19
Ao custo médio aproximado de 7 cocktails Assim, se ao invés de um esquenta, a coisa for
em bares profissionais, vamos montar o seu virar uma festa mesmo, dobre a lista de
próprio bar em casa. ingredientes e o valor da contribuição e assim
você terá uma festa de 4 horas ao custo de
E que rende a maravilha de 40 cocktails. R$ 10,00/pessoa.  
Se você fizer uma vaquinha entre 20 pessoas Para isso não vamos gastar dinheiro
para um esquenta de uma hora, cada um comprando utensílios de bar, pois um set de
contribui com R$ 5,00 e toma 2 cocktails que bar completo custa muito mais do que a
em um bar custariam algo como R$ 18,90. verba disponível.
Ou seja, fazer uma cocktail party com seus Então vamos hackear algumas ferramentas do
amigos é quase 8 vezes mais barato do que ir bartender que vão funcionar do mesmo jeito,
com eles para um bar.  talvez não com a mesma classe.
O padrão por pessoa recomendado para Mas com certeza o fato de você demonstrar
eventos com serviço de bar de cocktails são 2 sua criatividade para produzir o material
na primeira hora e um a cada hora adicional. necessário terá um impacto positivo entre
seus convidados.

BARWARE:
1 - COQUETELEIRA:
Você não terá como fugir da
necessidade de uma coqueteleira
quando trata-se de fazer cocktails.
Mas uma coqueteleira nada mais é do

que um artefato que cria um
ambiente hermeticamente fechado e
vedado.
Assim, qualquer outro objeto que

cumpra sua função poderá
equivalher-lhe. 
O meu favorito nesses casos é o bom e velho vidro de conserva. Lembra da dificuldade que é
abrir um vidro de palmito? Pois é, quando se trata de fazer cocktails dentro dele, essa força com a
qual a tampa fecha torna-se vantajosa.
 
Fazer uma coqueteleira com um vidro de conserva é muito simples: você precisa de um vidro de
conserva e duas tampas. Sim, duas tampas: uma delas totalmente intacta, para selar o ambiente
interno e assim você poder bater o cocktail. E a segunda tampa, a qual você fará alguns furos
como na imagem abaixo e usará como strainer, aquela peneira de inox que os bartenders usam
junto da coqueteleira na hora servir o cocktail. 
2 - FINE STRAINER:
Para conter partículas mais finas de frutas e
ervas, bagaços e fragmentos de gelo que
podem passar pelo buraco da sua tampa-
strainer, use uma peneira de chá para
garantir que a textura de seu cocktail será
limpa e macia.

3 - COLHER DE BAR:
Não há dúvida de que uma colher
bailarina é muito mais estilosa, mas
lembre-se que primordialmente ela é só
uma colher, portanto qualquer colher que
você use fará bem o serviço.
Normalmente as colheres de bar tem a

mesma capacidade de uma colher de
café, mas com essa tem cabo muito curto,
é mais fácil você usar uma colher de sopa
e usar metade de sua capacidade como
medida de uma colher de bar.
4 - PAIRING KNIFE:
Para o preparo de frutas e demais ingredientes, você vai precisar de uma faca.
A chamada pairing knife é uma faca média de lâmina fina e alongada utilizada pelos bartenders
para uso geral.
Cortar frutas, descascar, tirar zests para usar como garnishes, isso tudo pode ser feito com
qualquer tipo de faca, talvez não com a mesma agilidade e segurança, portanto prefira sua faca
principal de cozinha, aquela à qual você já está melhor adaptado.
A única restrição é que essa faca JAMAIS seja de serra, tem de ser de lâmina lisa, para ter mais
precisão no corte.
5 - PRANCHA DE CORTE
Esse é um utensílio que dificilmente você já

não tenha em casa. Você vai usar sua prancha
de corte para descascar, cortar e tratar frutas.

6 - JIGGERS:
Você deve conhecê-lo pelo nome de
dosador, é usado para medir as
quantidades necessárias de cada
ingrediente de um cocktail.
Novamente, muito mais por uma

questão de estilo eles tem um formato
diferenciado, pois sua função principal é
apenas medir e, assim, podemos
hackear facilmente esse artefato.
Use um copo shot, com normalmente

50 a 60mL e esqueça um pouco da precisão prezando mais pela proporcionalidade ou se você
quiser medidas precisas, copinhos de xarope tem 10 a 15mL. E você também pode usar seringas
de injeção. Na verdade qualquer recipiente graduado em mL vai resolver seu problema.
7 - ESPREMEDOR DE LIMÃO:
Você sempre poderá espremer limões na mão mesmo.

Mas se tiver em casa um daqueles espremedores
manuais de suco de laranja já dá bem para produzir a
quantidade de suco necessária para todos os cocktails
em pouquíssimo tempo.
8 - GRATER:
Esse é o nome técnico pra aquele famoso ralador

de cozinha. Num bar normalmente ele tem
tamanho diminuto, pois é utilizado para ralar coisas
pequenas como paus de canela e noz-moscada. Use
o que você tiver em casa, sempre cuidando para
não se machucar.

SET UP DO HOME BAR COM R$100
Vodka Smirnoff : R$ 32,00 Rum Bacardi Carta Água mineral com gás Coca Cola (1,5L): R$ 4,15
Oro: R$ 32,00 Schin (1,5L): R$3,15
Açúcar (1kg): R$ 2,99 Gengibre (250g): R$ 4,35 Maço de hortelã: R$ 2,60 Abacaxi Pérola: R$ 6,24 (1 um)
Laranja Pêra (1kg): R$ 4,30 Limão Taiti (1kg) : R$ 2,31 Limão Siciliano (1/2kg): R$ 4,50
Totalizando R$ 98,59

INGREDIENTES:
XAROPE DE AÇUCAR
Receita:
 
Mistura simples e homogênea de partes iguais de açúcar e água. Você pode fazer em uma
panela no fogo médio, no liquidificador, usar seu próprio vidro de conserva/coqueteleira e
agitar, ou mesmo apenas mexendo com uma colher até a total dissolução do açúcar. O
importante é que use partes iguais e a mistura final não tenha nenhum resíduo sólido. Pode ser
conservado na geladeira em recipiente fechado com tampa por até 3 semanas.
XAROPE DE GENGIBRE
Receita:
 
Faça um xarope de açúcar e acrescente dois pedaços de gengibre descascado do tamanho de
seu dedo polegar para cada meio litro de xarope e bata tudo no liquidificador. Faça uma
coagem fina para um recipiente que possa ser fechado com tampa. Pode ser conservado na
geladeira por até 10 dias.
HACK DE INGREDIENTE
Receita: falso licor de laranja
 
Descasque 4 laranjas médias com o mínimo de
membrana branca da casca que conseguir. Ponha as
cascas em um vidro de meio litro, complete com
vodka, tampe-o e sacuda por dois minutos. Deixe
descansar por 2 horas, dando uma mexida a cada
15 minutos. Coe a vodka, que agora virou uma
tintura de laranja. Adoçe com xarope de açúcar até
atingir um equilíbrio que lhe agrade entre a doçura
do xarope, a ardência do álcool e o sabor de laranja.
Use-o para substituir o triple sec nas receitas que
pedem por Cointreau ou O falso licor de laranja.
Não é o ideal, mas você vai obter um produto
bastante similar que no conjunto da obra funciona
muito bem. 
Pode ser conservado por tempo indefinido, uma vez
que tem muito álcool concentrado, sua
pericibilidade é praticamente zero.

CARDÁPIO
• MOSCOW MULE
• LEMONDROP
• VODKA COLLINS
• SCREWDRIVER
• KAMIKAZE
• DARK N’ STORMY
• DAIQUIRI
• MOJITO
• RUM PUNCH
• CUBA LIBRE

HOME BAR COM
R$ 500,00
25
Dispondo de um budget um pouco maior Assim sugerimos um kit de bar de inox bem
para montar seu home bar, já podemos basiquinho mas que cumpre muito bem sua
começar a pensar em adquirir alguns função dando um certo ar profissional à sua
utensílios agregando em estilo e agilidade no coquetelaria.
serviço. Os demais utensílios como colher, faca,
prancha de corte, grater e espremedor para
Neste nível já dá para montar um bar com sucos você pode adotar as mesmas soluções
mais ingredientes requintados, como gin e do home bar de R$ 100,00, para otimizarmos
espumante, e fazer em torno 60 a 80 a verba focando em mais ingredientes para
cocktails. poder produzir mais cocktails.
Pensando em um grupo de 20 pessoas, sairia

R$ 25,00/pessoa para tomar 4 cocktails que
em bares profissionais custariam entre
R$18,90 e R$ 24,90.

BARWARE:
KIT DE BAR COM 7 PEÇAS:
Kit de bar com 7 peças: R$ 84,90

SET UP DO HOME BAR COM R$500
Vodka Smirnoff Rum Bacardi Carta Gin Tanqueray: Espumante Salton Vermute extra-
R$ 32,00 Oro: R$ 32,00 R$ 98,00 brut: R$ 19,50 seco: R$ 31,90
Licor Cointreau: Água tônica Schweppe’s Coca Cola (1,5L): Água mineral com gás Suco de cranberry:
R$ 119,00 (300ml): R$ 2,79 x 4 R$ 4,15 Schin (1,5L): R$3,15  R$ 7,55
Cerejas ao maraschino: Açúcar (1kg): Mel (220g): Maço de manjericão: Maço de hortelã:
Gengibre (250g):
R$ 10,00 R$ 2,99 R$ 17,00 R$ 2,60 R$ 2,60
R$ 4,35
Laranja Bahia (1kg): Laranja Pêra (1kg): Limão Taiti (1kg) : Limão Siciliano (1/2kg):

INGREDIENTES:
XAROPE DE AÇUCAR
Receita:
 
XAROPE DE GENGIBRE
Receita:
 

CARDÁPIO
• MOSCOW MULE • HONEY SUCKLE
• LEMONDROP • ROOSEVELT
• VODKA COLLINS • DRY MARTINI
• SCREWDRIVER • WHITE LADY
• KAMIKAZE • THE SOUTHSIDE
• DARK N’ STORMY • BEE’S KNEES
• DAIQUIRI • GIN & TÔNICA
• MOJITO • FRENCH 75
• GIN BASIL SMASH

• RUM PUNCH
• CUBA LIBRE

HOME BAR COM
R$ 1.000,00
31
Agora estamos falando de um bar quase assim, você vai se tornar o bartender oficial
profissional, com capacidade e estoque para da galera, mandar ver muito bem e produzir
servir em torno de 150 cocktails de 50 momentos memoráveis!
variedades diferentes.
Os utensílios que não constam no kit, seguem
Isso para uma festa para 20 pessoas a mesma linha de hackear usando o que você
representaria mais de 7 cocktails por pessoa, tem em casa, como nos modelos de bar de
contribuindo com apenas R$ 50,00 cada uma.  R$ 100,00 e R$ 500,00.
Para uma quantidade e variedade de cocktails

grande como essa e pelo volume do seu
investimento, é importante que você consiga
trabalhar com bastante agilidade e
organização então, nesse caso, sugerimos a
você um kit de bartender com as mesmas
ferramentas que os profissionais usam e,

BARWARE:
KIT BARTENDER INTERMEDIÁRIO
COM 16 PEÇAS:
Kit bartender intermediário com 16 peças: R$ 174,00
(Coqueteleira Boston Shaker, colher bailarina, jigger de ½ e 1 oz, strainer e fine strainer, 4
biqueiras, muddler, pá de gelo, pinça jacaré e speed opener, tudo numa bolsinha pra você organizar
e carregar com mais facilidade seu equipamento)

SET UP DO HOME BAR COM R$1.000
Vodka Smirnoff Rum Bacardi Carta Campari: Tequila El Jimador Gin Tanqueray: Vermute
Espumante Salton
R$ 32,00 Oro: R$ 32,00 R$ 35,00 Blanco: R$ 64,00 R$ 98,00 extra-seco:
brut: R$ 19,50
R$ 31,90
Água mineral
Licor Cointreau: Bourbon Wild Vinho Vermute Martini Coca Cola com gás Schin Suco de
R$ 119,00 Turkey: R$ tinto: Rosso: R$ 31,90 (1,5L): R$ 4,15 (1,5L): R$3,15  cranberry: R$ 7,55
130,00 R$
Maço de manjericão: Maço de hortelã:

R$ 2,60 R$ 2,60
Cerejas ao Açúcar (1kg):
Mel (220g): Angostura Pimenta do
maraschino: R$ 2,99
R$ 17,00 Aromatic Bitters: reino: R$1,69
R$ 10,00
R$ 85,00
Limão Taiti (1kg) : Limão Siciliano (1/2kg):

R$ 2,31 R$ 4,50
Água tônica Schweppe’s
(300ml): R$ 2,79 x 4
Laranja Bahia (1kg): Laranja Pêra

Molho Inglês: Gengibre (250g): R$ 8,47 (1kg): R$ 4,30
Abacaxi Suco de tomate:
R$ 2,69 Tabasco: R$ 4,35
Pérola: R$ R$ 15,00 R$ 12,00
6,24 (1 um)
INGREDIENTES:
XAROPE DE AÇUCAR
Receita:
 
XAROPE DE GENGIBRE
Receita:
 
HACK DE INGREDIENTE
Receita: falso licor de café
 
• Para não gastarmos R$ 169,00 nesse momento, faremos nosso próprio licor de café de
um jeito bem simples. Faça 250mL de um café coado bem forte, lembrando que quanto
melhor o ingrediente, melhor o resultado que ele produzirá, adicione a ele 250mL de vodka e
vá adicionando xarope de açúcar aos poucos e mexendo até atingir um equilíbrio entre
densidade da solução, ardência do álcool e intensidade do café.
37
MONTE SEU HOME BAR COM R$100 R$500 E R$1000 - JUNIOR WM
CARDÁPIO
• MOSCOW MULE • WHITE LADY
• LEMONDROP • THE SOUTHSIDE
• VODKA COLLINS • BEE’S KNEES
• SCREWDRIVER • GIN & TÔNICA
• KAMIKAZE • FRENCH 75
• COSMOPOLITAN • GIN BASIL SMASH
• MADRAS • TOM COLLINS
• CAPE CODDER • NEGRONI

• RED SNAPPER
• VODKA MARTINI
• OLD FASHIONED
• ESPRESSO MARTINI
• MANHATTAN
• BLOODY MARY
• BOULEVARDIER
• BLACK RUSSIAN
• MINT JULEP
• DARK N’ STORMY
• GOLD RUSH
• DAIQUIRI
• MARGARITA
• MOJITO
• TEQUILA SUNRISE
• RUM PUNCH
• MATADOR
• CUBA LIBRE
• BRAVE BULL
• HONEY SUCKLE
• PELIGROSO SANGRE
• ROOSEVELT
• BLOODY MARIA
• DRY MARTINI

GIN COCKTAILS
1 - JOHN COLLINS 
Copo: Collins Glass (ou long drink)

 
Ingredientes e medidas: 
60mL de gin 
30mL de suco de limão siciliano
15mL xarope de açúcar 
Água com gás para finalizar
 
Modo de preparo: 
1) Encha a coqueteleira de gelo 
2) Sirva o gin, o suco de limão e o xarope de
açúcar 
3) Bata vigorosamente por 10 segundos 
4) Encha o copo com cubos de gelo 
5) Sirva o cocktail coado no copo 
6) Complete com água com gás
 
Decoração: fatia de limão siciliano e uma
cereja ao maraschino 

GIN COCKTAILS
2 - WHITE LADY
Copo: Taça Martini

 
45mL de gin 
22,5mL de triple sec (Cointreau, Grand
Marnier ou outro sem corantes
artificiais) 
22,5mL de suco de limão siciliano 
20mL de xarope de açúcar 
1 clara de ovo
 
Modo de preparo: 
1) Adicione gelo à taça ou ponha-a no
congelador para resfriá-la.  
2) Sirva todos ingredientes na
coqueteleira SEM GELO. 
3) Bata até a clara de ovo ficar bem
espumada. 
4) Acrescente o gelo e bata até gelar o
cocktail. 
5) Sirva com coagem simples
 
Decoração: zest de limão siciliano 
 

GIN COCKTAILS
3 - THE SOUTHSIDE
Copo: Taça Martini

 
60mL de gin 
30mL de suco de limão taiti 
7 folhas de hortelã fresco
 
Modo de preparo: 
2) Sirva todos ingredientes na coqueteleira. 
3) Bata até gelar o cocktail. 
4) Sirva com coagem dupla. 
 
Decoração: folha de hortelã 

GIN COCKTAILS
4 - BEE’S KNEES
Copo: Taça Martini

 
60mL de gin 
30mL de suco de limão siciliano 
20mL de xarope de mel
 
Modo de preparo: 
4) Sirva com coagem dupla. 
 

GIN COCKTAILS
5 - GIN & TÔNICA
Copo: Taça balão (ou alguma taça de vinho

tinto)
 
50mL de gin 
100mL água tônica
 
Modo de preparo: 
1) Adicione gelo à taça.  
2) Sirva o gin. 
3) Mexa o gin com o gelo para resfriá-lo. 
4) Sirva a água tônica.
 
Decoração: fatia de limão taiti 

GIN COCKTAILS
6 - DRY MARTINI
Copo: Taça Martini

 
75mL de gin 
15mL de vermute extra-seco
 
Modo de preparo: 
2) Sirva todos ingredientes num mixing
glass cheio de gelo. 
3) Mexa até gelar o cocktail. 
4) Sirva com coagem simples.

 

GIN COCKTAILS
7 - NEGRONI
Copo: On the rocks

 
30mL de gin 
30mL de vermute doce 
30mL de Campari ou Martini Bitter
 
Modo de preparo: 
1) Adicione gelo a um mixing glass.  
2) Sirva todos ingredientes no mixing glass. 
 
Decoração: fatia ou zest de laranja Bahia 

GIN COCKTAILS
8 - FRENCH 75
Copo: Taça flûte 

 
45mL de gin 
7,5mL de xarope de açúcar
Espumante brutt para finalizar
Modo de preparo: 
1) Encha a coqueteleira de gelo. 
2) Sirva o gin, o suco de limão e o xarope
de açúcar. 
3) Bata vigorosamente por 10 segundos. 
4) Sirva o cocktail coado no copo. 
5) Complete com espumante. 
 
Decoração: fzest de limão siciliano

GIN COCKTAILS
9 - GIN BASIL SMASH
Copo: On the rocks

 
60mL de gin 
12 folhas de manjericão fresco
 
Modo de preparo: 
1) Sirva todos ingredientes na coqueteleira
sem gelo. 
2) Macerar delicadamente o manjericão
com os demais ingredientes. 
4) Sirva com coagem dupla.
 
Decoração: 3 ramos de manjericão 

GIN COCKTAILS
10 - RED SNAPPER
Copo: Collins (ou Long Drink)

 
60mL de gin 
120 mL de suco de tomate 
8 gotas de Tabasco 
4 lances de molho inglês 
2 pitadas de pimenta do reino 
1 pitada de sal
 
Modo de preparo: 
1) Adicione gelo à coqueteleira.  
2) Sirva todos os ingredientes. 
3) Despeje-os de um copo para o outro da
coqueteleira. Esse cocktail não é batido. 
4) Sirva coado no copo com gelo.
 
Decoração: talo de salsão e/ou sal de aipo na
borda do copo 

VODKA COCKTAILS
1 - SCREWDRIVER

 
75mL de vodka 
Suco natural de laranja
 
Modo de preparo: 
1) Adicione gelo ao copo  
2) Sirva a vodka. 
3) Mexa a vodka com o gelo para resfriá-la. 
4) Sirva o suco de laranja. 
5) Mexa novamente.
 
Decoração: fatia de laranja Bahia 
 

VODKA COCKTAILS
2 - CAPE CODDER

 
75mL de vodka 
Suco de cranberry
 
Modo de preparo: 
2) Sirva a vodka. 
3) Mexa a vodka com o gelo para resfriá-la. 
4) Sirva os sucos. 
5) Mexa novamente.
 
Decoração: gomo de limão taiti 

VODKA COCKTAILS
3 - MOSCOW MULE

 
75mL de vodka 
30 mL de xarope de gengibre 
 
Modo de preparo: 
2) Sirva a vodka, o suco de limão e o xarope de
gengibre. 
4) Sirva coado no copo com gelo. 
5) Acrescente a água com gás para completar o
copo. 
6) Mexa levemente para misturar a água aos
demais ingredientes batidos.
 
Decoração: gomo de limão taiti 

VODKA COCKTAILS
4 - BLOODY MARY

 
60mL de vodka 
1 pitada de sal
 
Modo de preparo: 
 
Decoração: talo de salsão e/ou sal de aipo na
borda do copo 

VODKA COCKTAILS
5 - COSMOPOLITAN
Copo: taça Martini

 
45mL de vodka (preferencialmente vodka de
limão) 
7,5mL de suco de limão taiti 
15mL de triple sec (Cointreau ou Grand
Marnier) 
30mL de suco de cranberry
 
Modo de preparo: 
 
Decoração: espiral da casca de limão
siciliano 

VODKA COCKTAILS
6 - BLACK RUSSIAN
Copo: on the rocks

 
60mL de vodka 
30mL de licor de café
 
Modo de preparo: 
1) Adicione gelo ao copo.  
2) Sirva a vodka e o licor de café. 
 
Decoração: uma cereja mergulhada no
líquido

VODKA COCKTAILS
7 - ESPRESSO MARTINI
Copo: taça Martini

 
45mL de vodka (preferencialmente vodka de
limão) 
22,5mL de café espresso tirado na hora 
22,5mL de licor de café 
20mL de xarope de açúcar
 
Modo de preparo: 
 
Decoração: zest da casca de limão siciliano
apenas para borrifar os óleos essenciais sobre a
taça. Decoração final com 3 grãos de café
torrados. 

VODKA COCKTAILS
8 - LEMON DROP
Copo: taça Martini

 
60mL de vodka  
7,5mL de triple sec (Cointreau ou Grand
Marnier) 
 
Modo de preparo: 
 
 

VODKA COCKTAILS
9 - MADRAS COKTAIL

 
60mL de vodka 
90mL de suco de cranberry 
60mL suco de laranja
 
Modo de preparo: 
2) Sirva a todos os ingredientes. 
3) Bata até gelar a coqueteleira. 
 
Decoração: fatia de laranja Bahia
 

VODKA COCKTAILS
10 - VODKA MARTINI
Copo: taça Martini

 
75mL de vodka 
15mL de vermute extra-seco
 
Modo de preparo: 
2) Sirva todos ingredientes num mixing glass
cheio de gelo. 
 

VODKA COCKTAILS
11 - VODKA COLLINS
Copo: Collins Glass (ou long drink)

 
60mL de vodka 
15mL xarope de açúcar
 
Modo de preparo: 
1) Encha a coqueteleira de gelo 
2) Sirva a vodka, o suco de limão e o xarope de
açúcar 
3) Bata vigorosamente por 10 segundos 
4) Encha o copo com cubos de gelo 
5) Sirva o cocktail coado no copo 
6) Complete com água com gás
 
Decoração: fatia de laranja Bahia e uma
cereja ao maraschino.

VODKA COCKTAILS
12 - LEMON DROP
Copo: taça Martini

 
30mL de vodka  
30mL de triple sec (Cointreau ou ou o falso
licor de laranja)
 
Modo de preparo: 
 
Decoração: dois gomos de limão taiti na
borda da taça.

WHISKEY/WHISKY
1 - OLD FASHIONED
Copo: on the rocks 

 
75mL de Bourbon, Tennessee ou rye whiskey 
3 lances de Angostura Aromatic Bitters
Água com gás
 
Modo de preparo: 
1) Sirva o whiskey, o xarope de açúcar e o
bitters em um copo sem gelo . 
2) Mexa até obter uma mistura homogênea. 
3) Acrescente uma colher de água com gás. 
4) Mexa novamente até a mistura ficar
homogênea. 
5) Acrescente gelo.
 
Decoração: fatia de laranja Bahia e uma
cereja ao maraschino

WHISKEY/WHISKY
2 - MANHATTAN
Copo: taça Martini

 
60mL de Bourbon ou rye whiskey 
2 lances de Angostura Aromatic Bitters
 
Modo de preparo: 
2) Sirva todos ingredientes num mixing glass
cheio de gelo. 
 
Decoração: cereja ao maraschino

WHISKEY/WHISKY
3 - WHISKEY SOUR/NY SOUR
Copo: on the rocks

 
60mL de bourbon  
22,5mL de suco de limão taiti 
1 clara de ovo
 
Modo de preparo:  
1) Sirva todos ingredientes na coqueteleira
SEM GELO. 
2) Bata até a clara de ovo ficar bem espumada. 
3) Acrescente o gelo e bata até gelar o cocktail. 
4) Sirva com coagem simples no copo com
gelo.
 
Decoração: 3 gotas de Angostura Aromatic
Bitters sobre a espuma 
 
OBS: para fazer o NY Sour, acrescente um
lance de vinho tinto após servir o cocktail

WHISKEY/WHISKY
4 - MINT JULEP
Copo: Julep tin glass (ou algum Long Drink)

 
75mL de Bourbon 
12 folhas de hortelã fresco 
Angostura Aromatic Bitters
 
Modo de preparo: 
1) Sirva o Bourbon, a hortelã e o xarope de
açúcar no copo sem gelo. 
2) Macerar delicadamente a hortelã com os
demais ingredientes. 
3) Acrescente gelo picado e mexa. 
4) Ponha mais gelo picado de modo que fique
acima da borda do copo.
 
Decoração: ramo de hortelã desperto e 5
dashes de Angostura Aromatic Bitters

WHISKEY/WHISKY
5 - BOULEVARDIER
Copo: on the rocks

 
30mL de Bourbon 
30mL de Campari ou Martini Bitter
 
Modo de preparo: 
1) Adicione gelo a um mixing glass.  
2) Sirva todos ingredientes no mixing glass. 
 
Decoração: fatia ou zest de laranja Bahia

WHISKEY/WHISKY
6 - GOLD RUSH
Copo: on the rocks

 
60mL de Bourbon 
22,5mL de xarope de mel
 
Modo de preparo: 
 
Decoração: esprema um zest de limão
siciliano para expressar os óleos essenciais,
descarte e mergulhe um gomo de limão
siciliano no cocktail.

RUM
1 - DAIQUIRI
Copo: Taça Martini

 
60mL de rum 
 
Modo de preparo: 
 
Decoração: fatia finíssima de limão Taiti
boiando sobre a superfície do cocktail 

RUM
2 - DARK N’STORMY

 
75mL de rum 
30 mL de xarope de gengibre 
 
Modo de preparo: 
2) Sirva o rum, o suco de limão e o xarope de
gengibre. 
5) Acrescente a água com gás para completar o
copo. 
6) Mexa levemente para misturar a água aos
demais ingredientes batidos.
 
Decoração: gomo de limão taiti

RUM
3 - CUBA LIVRE

 
50mL de rum 
Suco de 1 gomo de limão taiti 
Coca-Cola para finalizar
 
Modo de preparo: 
2) Sirva o rum, esprema o gomo de limão e
mergulhe-o no copo. 
3) Adicione a Coca-Cola a uma certa altura do
copo que ela se misture naturalmente com os
demais ingredientes.
 
Decoração: o gomo de limão Taiti que você
espremeu.

RUM
4 - MOJITO
Copo: Collins Glass (ou Long Drink)

 
50mL de rum branco 
Suco de ½ limão taiti 
12 folhas de hortelã fresco 
 
Modo de preparo: 
1) Sirva o rum, a hortelã e o xarope de açúcar
no copo sem gelo. 
2) Macerar delicadamente a hortelã com os
demais ingredientes. 
3) Acrescente gelo e mexa. 
4)Finalize com a água com gás e dê uma leve
mexida.
 
Decoração: ramo de hortelã desperto

RUM
5 - RUM PUNCH

 
60mL de rum envelhecido 
30mL de suco de laranja 
30mL de suco de abacaxi  
22,5mL de xarope de açúcar 
Angostura Aromatic Bitters ou mix de
especiarias
 
Modo de preparo: 
 
Decoração: esprema um zest de limão
siciliano para expressar os óleos essenciais,
descarte e mergulhe uma de limão siciliano no
cocktail, sirva um lance de Angostura Aromatic
Bitters ou rale especiarias por cima (canela,
noz-moscada, pimenta preta, o que você tiver
disponível). 

RUM
6 - HONEY SUCKLE
Copo: taça Martini

 
60mL de rum branco 
30mL de suco de limão siciliano 
30mL de suco de laranja 
15mL de xarope de mel
 
Modo de preparo: 
 
Decoração: folha de hortelã 

RUM
7 - ROOSEVELT
Copo: taça Martini

 
60mL de rum envelhecido 
7,5mL de suco de laranja 
22,5mL de vermute extra-seco
 
Modo de preparo: 
 
Decoração: zest de limão siciliano

TEQUILA
1 - MARGARITA
Copo: on the rocks (aquela taça escandalosa

não é tradicional no México, é coisa dos
resorts caribenhos)
 
60mL de tequila blanco 
Marnier)
 
Modo de preparo: 
1) Adicione todos ingredientes na coqueteleira
com gelo. 
gelo
 
Decoração: gomo de limão siciliano
mergulhado no cocktail 

TEQUILA
2 - TEQUILA SUNRISE

 
75mL de tequila reposado 
Suco natural de laranja 
Grenadine (xarope de romã), opcional, mas se
vc não usar, perde o efeito “sunrise”
 
Modo de preparo: 
2) Sirva a tequila. 
3) Mexa a tequila com o gelo para resfriá-la. 
4) Sirva o suco de laranja. 
5) Mexa novamente. 
6) Acrescente um lance de grenadine
 
Decoração: fatia de laranja Bahia 

TEQUILA
3 - MATADOR

 
60mL de suco de abacaxi 
Marnier)
 
Modo de preparo: 
1) Adicione todos ingredientes na
coqueteleira com gelo. 
gelo
 
Decoração: fatia de abacaxi e cereja ao
maraschino 

TEQUILA
4 - BRAVE BULL
 
30mL de licor de café
 
Modo de preparo: 
2) Sirva a vodka e o licor de café. 
3) Mexa até gelar o cocktail.
 
Decoração: sem decoração
 

TEQUILA
5 - PELIGROSO SANGRE
Copo: Collins Glass

 
60mL de vinho tinto suave 
10mL de xarope de gengibre 
Marnier)
 
Modo de preparo: 
1) Adicione todos ingredientes na
coqueteleira com gelo. 
gelo
 
Decoração: zest de laranja Bahia 

TEQUILA
6 - BLOODY MARIA
Copo: Collins (ou Long Drink)  

 
1 pitada de sal
 
Modo de preparo: 
 
Decoração: talo de salsão e/ou sal de aipo
na borda do copo 

Monte Seu Bar

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Baseado no que as pessoas me falam sobre

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Começou como bartender aos 16 anos em sua cidade-

Tradicional de Comércio, onde chefiou o aclamado

Como empreendedor chefiou e gerenciou seu Yellow

1 - COMPRE BEBIDAS QUE VOCÊ GOSTA DE

ALGUÉM AÍ CONTA UMA

Determine os cocktails que você gosta de beber e tudo que é

Ademais, um paladar mais adaptado aumenta a probabilidade de

MONTE SEU HOME BAR COM R$100 R$500 E R$1000 - JUNIOR WM 6

Como já dissemos anteriormente, os melhores ingredientes produzem os melhores cocktails.

Assim como os grandes sushimen

MONTE SEU HOME BAR COM R$100 R$500 E R$1000 - JUNIOR WM 7

USAR UMA LOUSA COM

Como dito na regra 1, não

MONTE SEU HOME BAR COM R$100 R$500 E R$1000 - JUNIOR WM 8

E o que isso tem a ver com um home

CADA UMA DESSAS

As vias de nossas cidades não foram

O legal da coquetelaria é isso, é quase como o Sr. Cabeça

Quer um exemplo? Um Moscow Mule é feito com vodka,

MONTE SEU HOME BAR COM R$100 R$500 E R$1000 - JUNIOR WM 9

MONTE SEU HOME BAR COM R$100 R$500 E R$1000 - JUNIOR WM 10

Importante frisar que esse livro não

Vamos te dar aqui dicas de como

Nas cozinhas e bares profissionais existe um processo chamado

Ela serve pra evitar correria atrás de ingredientes e utensílios

Seu serviço será muito mais rápido, limpo e eficiente se todas as

Homem Vitruviano - Leonardo Da Vinci (1490)

PUNCH DO EVENTO PING AND

Numa festa para 20 pessoas, a primeira hora dá

Um punch sempre ajuda a reduzir o trabalho,

Portanto, tenha claro

MONTE SEU HOME BAR COM R$100 R$500 E R$1000 - JUNIOR WM 13

MONTE SEU HOME BAR COM R$100 R$500 E R$1000 - JUNIOR WM 14

MONTE SEU HOME BAR COM R$100 R$500 E R$1000 - JUNIOR WM 15

ON THE ROCKS (OLD

O cocktail primordial, Old Fashioned, sempre

Você vai usá-lo para servir doses com ou sem

Capacidade: de 180 a 300mL.

Substituições: Americano ou qualquer outro

MONTE SEU HOME BAR COM R$100 R$500 E R$1000 - JUNIOR WM 16

Serve para cocktails diluídos, normalmente finalizados com

Ponha uma fatiazinha de limão e um raminho de hortelã

Substituições: Qualquer copo grande comum do seu dia-

Nele funcionam tanto garnishes mais simples como um zest

Capacidade: de 300 a 410mL.

Substituições: se você tiver um tipo de copo longo já está

MONTE SEU HOME BAR COM R$100 R$500 E R$1000 - JUNIOR WM 17

A icônica taça de cocktails tem um visual único

A principal função de sua forma é volatilizar os

Normalmente não serve-se cocktail com gelo

Isso se costuma a fazer bastante nos bares profissionais.

Quando se quer promover a venda de um cocktail

Substituições: dado o tamanho é um pouco complicado

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Mas uma coqueteleira nada mais é do

Assim, qualquer outro objeto que

Capacidade: de 180 a 300mL. 

Capacidade: de 300 a 410mL. 

Decoração: zest de limão siciliano 

Copo: Taça flûte 