Practica #01 Informe Del Laboratorio de Biotecnologia Agroindustrial

UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
PRACTICA N° 01: NORMAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO DE

BIOTECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL Y RECONOCIMIENTOS DE
MATERIALES, EQUIPOS E INSUMOS
ASIGNATURA: BIOTECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
INTEGRANTES:
1. Ruth Delgado Cruz

2. Flora Viviana Muñiz Bravo
3. Bety Milagros Paucar Sarmiento
GRUPO DE PRACTICA: 7 – 9 lunes
DOCENTE: Ing. Edison Chiclla Kari
FECHA DE LA ELABORACION DE PRÁCTICA: 21/05/18
FECHA DE ENTREGA DE PRÁCTICA: 27/05/18

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PRACTICA Nº 1
Normas de seguridad en el laboratorio de Biotecnología Agroindustrial y

reconocimientos de materiales, equipos e insumos
I. RESUMEN
Esta práctica se realizó en el laboratorio Biotecnología Agroindustrial de

la escuela Académico Profesional de Ingeniera Agroindustrial que tiene
como objetivo conocer e identificar equipos, materiales y normas de
seguridad de un laboratorio de biotecnología, para ello se empezó
escuchando todas las indicaciones del docente encargado, seguidamente
se hizo un recorrido por el laboratorio, describiendo donde se encontraba
cada área, los materiales y equipos que hay en cada una de ellas.
Finalmente conocimos como está organizado el laboratorio de
Biotecnología, así como las funciones de las áreas, que reactivos se
encuentran en ellas, cuál es el cuidado, manejo, mantenimiento de las
áreas. En este este laboratorio se podrán realizar las prácticas de manera
adecuada y esto hará que se tengan los resultados deseados, pese a que
el laboratorio carece de muchas cosas empezando de equipos, materiales
e incluso área de trabajo ya que el laboratorio solo cuenta con la
implementación básica.
II. INTRODUCCIÓN
Todos los laboratorios que tengan que ver con análisis químico y biológicos
(bioquímicos, microbiológicos y biotecnológicos), están expuestas a contraer
riesgos biológicos químicos y físicos y muchas veces han sido escenarios de
accidentes, la mayoría e poca importancia, pero algunos de graves
consecuencias. Estos, asi llamados ‘’accidentes’’ no suceden, sino que son
causados por descuidos o falta de atención en el trabajo. Una observancia
rigurosa de las precauciones que se indicaran a continuación prevendrá
directamente la mayoría de dichos accidentes y ayudara indirectamente a los
alumnos a adquirir hábitos de seguridad que los ayudara a prevenir
accidentes dentro del laboratorio de biotecnología. Es así que se hace
indispensable instruirse lo más correctamente en materia de laboratorios,

conociendo algunas normas básicas de seguridad en el laboratorio además
de tener la capacidad de conocer la funcionalidad de los diferentes
materiales, equipos e insumos así de como operarlos o emplearlos en una
determinada investigación.
III. OBJETIVOS
 El alumno conocerá el reglamento del laboratorio de

biotecnología agroindustrial y comprenderá la importancia de
respetarlo para optimizar él trabaja experimental así como
minimizar las posibilidades de sufrir u ocasionar accidentes.
 El alumno revisara las medidas de seguridad más importantes

que se utilizan en un laboratorio de biotecnología agroindustrial
para minimizar la posibilidad de accidentes.
 Identificar los materiales y equipos más usados en el laboratorio

y sus funciones
 Manipular materiales y equipos de uso y cuidados específicos
 El alumno realizara algunos cálculos básicos de los más

utilizados en el laboratorio de biotecnología agroindustrial, para
aislar, identificar y preparar soluciones.
IV. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
En este presente informe se detallara de una manera resumida y coherente

algunas normas básicas de bioseguridad en laboratorio además de una
descripción básica de la funcionalidad de los materiales y equipos vistos en
el Laboratorio de Biotecnología Agroindustrial y algunos otros más que son
necesarios de tenerlos en conocimiento.
4.1. Las normas básicas de actuación se concretan en

(Montealegre,2002) :
4.1.1. Reglamento del laboratorio. De Manipuladores.
 La prenda adecuada para trabajar en un laboratorio de

Biotecnología es la bata blanca, que debe estar siempre limpia
y usarse sólo en el interior de los laboratorios.
 Normas generales de higiene: Limpieza de manos antes y

después del trabajo.
 Si la longitud de los cabellos es notable, éstos deberán estar

recogidos.
 Normas generales de comportamiento: el material, mobiliario

y demás utensilios deben cuidarse con el mayor esmero.
 No se puede fumar, beber o comer en el laboratorio bajo

ningún concepto.
 Hay que evitar desplazamientos inútiles y movimientos

bruscos
4.1.2. Del lugar de trabajo.
Cada alumno dispone de un puesto de trabajo en el que podrá

encontrar:
 Un papel de filtro que cubre el lugar de trabajo.
 Un mechero de gas emplazado en el centro. El mechero debe

permanecer encendido durante la realización de los
experimentos que requieran su utilización, apagándose
cuando no sea necesario.
 Los instrumentos y elementos específicos para la realización

de cada práctica concreta.
4.1.3. Del trabajo
 No se debe comenzar el trabajo hasta haber recibido las

instrucciones precisas.
 Se deben preguntar siempre todas las dudas que aparezcan

antes de realizar el trabajo.
 La esterilización de algunos utensilios (asas de platino, boca

de los tubos, etc.) se consigue manteniéndolos en posición
oblicua sobre la llama. Estas operaciones se realizan siempre
antes y después de utilizar tales instrumentos.
 La organización del trabajo varía según la práctica que se esté

realizando, pero en general:
 Deben evitarse las precipitaciones.
 Deben evitarse riesgos de confusión etiquetando o

marcando el material
 Deben tomarse todas las precauciones posibles para

evitar accidentes (cortaduras, quemaduras, etc.).
 Después del trabajo, también debe seguirse un plan ordenado.
 El material utilizado debe transportarse al lugar donde

continúe su procesamiento.
 El material y utensilios utilizados deben ser lavados

y esterilizados para su posterior uso o bien eliminarse
previa esterilización si son de un solo uso.
 El puesto de trabajo debe quedar al final ordenado y

limpio, tal como se encontró al inicio de la sesión.
4.2. Espacios de trabajo por trabajador
Para que puedan darse unas buenas condiciones de orden y limpieza

es necesario también respetar las dimensiones mínimas de los
espacios de trabajo, permitiendo a los que realizan la práctica realizar
sus actividades sin riesgos para su seguridad y salud y en condiciones
ergonómicas aceptables. Las dimensiones mínimas que deben reunir
Tales espacios son lo siguiente:
 Altura desde el suelo hasta el techo: 3 metros
 Superficie libre por trabajador: 2 metros cuadrados
 Volumen (cubicaje) no ocupado por el trabajador: 10 metros

cúbicos
La separación entre los elementos materiales existentes en el

laboratorio deberá ser suficiente para que los trabajadores puedan
realizar su labor en condiciones de seguridad, salud y bienestar.
4.2.1. Temperatura, humedad y ventilación
La exposición de los trabajadores a las condiciones ambientales de los

laboratorios en general no debe suponer un riesgo para su seguridad
y salud, ni debe ser fuente de incomodidad o molestia. Deben evitarse:
 humedad y temperatura extrema
 cambios bruscos de temperatura
 corrientes de aire molestas
 olores desagrádales
El aislamiento térmico de los cales donde se hallan ubicados los

laboratorios debe adecuarse a las condiciones climáticas propias del
lugar.
En la tabla 1 muestra las condiciones de temperatura, humedad y

ventilación que, de conformidad con lo establecido en la legislación
vigente del Real Decreto 486/1997, de 14 de abril que deben reunir

los laboratorios de biotecnología.
Tabla 1: límites de temperatura, humedad y ventilación, según
Fuente: Real Decreto (1997).
4.2.2. Iluminación
La iluminación de los laboratorios debe adaptarse a las características

de la actividad que se realiza en ellos, siendo de aplicación dispuesto
del Real Decreto 486/1997, de 14 de abril.
 Los riesgos para la seguridad y salud de los trabajadores,

dependientes de las condiciones de visibilidad.
 Las exigencias visuales de las tareas desarrolladas
 Los distintos tipos de iluminación se utilizarán según las

circunstancias, es decir:
 Siempre que sea posible, los laboratorios deben tener

preferentemente iluminación natural.
 La iluminación artificial debe completar la natural.

 La iluminación localizada se utiliza en zonas concretas que

requieran niveles elevados de iluminación.
Tabla 2: Condiciones mínimas de iluminación
Estos niveles deben de duplicarse cuando:
 Existan riesgos apreciables de caídas, choques u

otros accidentes en los locales de uso general y en
las vías de circulación.
 Ante la posibilidad de errores de apreciación visual,

se generen peligros para el trabajador que ejecuta las
tareas o para terceros.
 Sea muy débil el contraste de iluminación o de calor

entre el objeto a visualizar el fondo sobre el que se
encuentra.
La distribución de los niveles de iluminación debe ser uniforme,

evitando variaciones bruscas de iluminación dentro de la zona
de trabajo y entre esta y sus alrededores. Asimismo, hay que
evitar los deslumbramientos:
 Directos: producidos por la luz solar o por fuentes de

luz artificial de alta iluminación.
 Indirectos: originados por superficies reflectantes

situadas en la zona de operación o sus proximidades.
Instalar alumbrado de emergencia de evacuación y de

seguridad en los lugares en los que un fallo del alumbrado
normal suponga riesgo para la seguridad de los trabajadores.
Por último, los sistemas de iluminación utilizados no deben
originar riesgos eléctricos, de incendio o de explosión.
4.3. MEDIDAS DE SEGURIDAD
Precauciones y condiciones de trabajo en el Laboratorio (Normas de

bioseguridad)
 Lavarse las manos al entrar y salir de la unidad
 Usar guantes según actividad ( retirar al salir)
 Para evitar posibles contaminaciones, es esencial mantener la

limpieza y el orden dentro del laboratorio.
 Antes de comenzar a trabajar se debe limpiar el área limpia con

una solución de hipoclorito de sodio 5% o una solución de
amonio cuaternario. • Se debe trabajar en las proximidades de
un mechero. • No pipetee con la boca, use un pipeteador.
 No use durante las prácticas anillos, cadenas, prendedores,

pulseras o collares
4.3.1. Manipulación de Sustancias Químicas
4.3.1.1. Productos químicos como factores de riesgo
Las sustancias químicas peligrosas, son aquellos elementos químicos

y sus compuestos, tal y como se presentan en su estado natural o
como se producen por la industria, que pueden dañar directa o
indirectamente a personas, bienes y/o medio ambiente. (Leleu, 1995)
Estas sustancias químicas, en función de su peligrosidad, se clasifican

como:
a) Explosivas: Sustancias y preparados que pueden explosionar

por el efecto de una llama o del calor, o que sean muy sensibles a
los choques y a los roces.
b) Comburentes: Sustancias y preparados, que en contacto con

otros, particularmente con los inflamables, originan una reacción
fuertemente exotérmica.
c) Inflamables: Sustancias y preparados cuyo punto de ignición es

bajo. En función de su mayor o menor inflamabilidad se distinguen
tres grupos:
 Extremadamente Inflamables
 Fácilmente Inflamables
 Inflamables
d) Tóxicas: Sustancias y preparados que por inhalación, ingestión

o penetración cutánea pueden alterar la salud de un individuo.
(Leleu, 1995)
El grado de toxicidad se establece en tres categorías:
 Muy Tóxicas
 Tóxicas
 Nocivas
e) Corrosivas: Sustancias y preparados que en contacto con el

tejido vivo pueden ejercer una acción destructiva del mismo.
f) Irritantes: Sustancias y preparados no corrosivos, que por

contacto inmediato, prolongado o repetido con la piel o las mucosas
puedan provocar una reacción inflamatoria.
g) Peligrosas para el medio ambiente: Sustancias y preparados

que, en caso de contacto con el medio ambiente, pueden suponer
un peligro inmediato o futuro para uno o más componentes del
mismo.
h) Cancerígenas: Sustancias y preparados que, por inhalación o

penetración cutánea, pueden producir cáncer o aumentar su
frecuencia.
i) Teratogénicas: Sustancias y preparados que, por inhalación,

ingestión o penetración cutánea, pueden producir alteraciones en
el feto durante su desarrollo intrauterino.
j) Mutagénicas: Sustancias y preparados que, por inhalación,

ingestión o penetración cutánea, pueden producir defectos
genéticos hereditarios o aumentar su frecuencia.
k) Alergénicas: Sustancias y preparados que, por inhalación o

penetración cutánea, pueden ocasionar una reacción en el sistema
inmunitario, de forma que la exposición posterior a esa sustancia o
preparado de lugar a una serie de efectos negativos característicos.
(Leleu, 1995)
4.3.1.2. Identificación de sustancias y preparados peligrosos:
Cualquier producto químico presente en el lugar de trabajo debe

contener información sobre el riesgo inherente de la sustancia o
preparado.
Etiqueta: Es la primera información que permite

identificar el producto en el momento de su utilización.
Esta etiqueta debe ser bien visible y debe estar
redactada en el idioma oficial del Estado. Su contenido
es el siguiente: (Sansone, 1990)
 Nombre de la sustancia o del preparado.
 Nombre, dirección y teléfono del fabricante o

importador.
 Símbolos, pictogramas e indicaciones de peligro para destacar los riesgos

principales
 Frases R que permiten complementar e identificar determinados riesgos

mediante su descripción.
 Frases S que a través de consejos de prudencia establecen medidas

preventivas para la manipulación y utilización. Ficha de Datos de
Seguridad Esta ficha debe facilitarse obligatoriamente con la primera
entrega de un producto químico y se compone de 16 apartados que
incluyen la siguiente información: (Sansone, 1990)
Recomendaciones de carácter general:
 Se debe conocer la reactividad de los productos o la reacción.
 Siempre se debe utilizar una cantidad mínima de reactivos.
 La apertura de los frascos que contienen sustancias químicas debe

realizarse lenta y cuidadosamente.
 Cuando un líquido se vierte desde el frasco al vaso ha de hacerse de

manera cuidadosa, evitando las salpicaduras.
 En la manipulación de sustancias tóxicas o nocivas, se deberá evitar el

contacto con la piel, la inhalación de los posibles vapores y la ingestión.
 Para coger las sustancias sólidas se emplearán cucharas o

espátulas.
 Para coger líquidos se utilizarán pipetas de seguridad.
 Los trasvases han de realizarse de la siguiente forma:
 En pequeñas cantidades o en zonas específicas.

 Las sustancias inflamables se trasvasarán lejos de un foco de calor.
 Utilizar equipo de protección individual adecuado a la sustancia que se

manipula, especialmente con sustancias tóxicas, irritantes y
corrosivas.
 Emplear la ayuda de embudos, dosificadores o sifones. (Picot, 1992)
 La eliminación de los residuos debe realizarse siguiendo las siguientes

recomendaciones:
 Las soluciones han de ser neutralizadas antes de su vertido por el

desagüe.
 No se deben guardar botellas vacías destapadas.
 Las telas o papeles impregnados con sustancias o preparados

químicos no se pueden tirar en las papeleras.
 Se deberá tener contratado un gestor para la retirada de los

residuos peligrosos, como los inflamables, metales pesados, etc.
 Siempre que se trabaja en un laboratorio se debe disponer de un

adecuado equipo de protección individual (gafas de seguridad,
guantes, equipos respiratorios, etc.), así como garantizar su perfecto
estado de mantenimiento. (Picot, 1992)
 Todo el personal debe conocer el funcionamiento de equipos

extintores, aplicación de primeros auxilios del botiquín y los
mecanismos para recibir ayudas exteriores. (Picot, 1992)
4.3.1.3. Almacenamiento de Productos Químicos
 Todo lugar de trabajo donde se manipulen productos

químicos debe disponer de un almacén, preferiblemente
externo, que esté perfectamente señalizado.
 Todos los productos deben estar adecuadamente

etiquetados y registrados.
 Cualquier producto que no tenga etiqueta debe ser

analizado adecuadamente para identificarlo y determinar
sus características, o en su defecto destruirlo.
 Los productos químicos que tienen similares

características deben estar agrupados, separando los
incompatibles y aislando o confinando los de
características especiales (muy tóxicos, cancerígenos,
explosivos, pestilentes, etc.).
 Dentro de los laboratorios se puede disponer de

armarios de seguridad con una resistencia al fuego RF-
15 como mínimo, de forma que se puedan almacenar un
mayor número de productos inflamables.
 Los productos agresivos deben almacenarse en

armarios específicos, y nunca a una altura superior a 165
centímetros de altura.
 Los frigoríficos deben ser antideflagrantes o de

seguridad aumentada para guardar productos
inflamables muy volátiles.
 Los productos químicos deben conservarse en distintos

materiales en función de sus características:
 Sustancias que atacan al vidrio: Recipientes de

materiales sintéticos o metálicos.
 Sustancias que se descomponen a la luz:

Recipientes de vidrio opaco o vidrio oscuro.
 Metales alcalinos: Con capa protectora de solvente

de elevado punto de ebullición.
 Fósforo blanco: Bajo una capa de agua.
 Cantidades de mercurio superiores a 3 Kg:

Recipientes de acero con cierre de rosca.
4.3.1.4. Manipulación de Microorganismos
Para poder definir normas básicas de seguridad y salud

referentes a la manipulación de microorganismos, es necesario
definir los siguientes conceptos:
 Microorganismo: Toda entidad microbiológica, celular o

no, capaz de reproducirse o de transferir material genético.
 Cultivo Celular: Es el resultado del crecimiento “in Vitro” de

células obtenidas de organismos multicelulares.
 Agentes Biológicos: Microorganismos, con inclusión de los

genéticamente modificados, cultivos celulares y
endoparásitos humanos, susceptibles de originar cualquier
tipo de infección, alergia o toxicidad.(Leleu, 1995)
Dentro de los agentes biológicos se distinguen los siguientes tipos:
 Bacterias: Organismos unicelulares simples que se multiplican por

división simple. Ejemplos: Brucella, serotipos de Salmonella, etc.
 Virus: Agentes no celulares, inferiores a las bacterias, incapaces

de crecer o multiplicarse fuera de una célula viva. Ejemplos:
Hepatitis B, SIDA, Rabia, etc.
 Hongos: Tienen una estructura vegetativa, denominada micelio.

Ejemplos: Aspergillus fumigatus, Cryptococcus neoformans, etc.
 Parásitos: Organismos superiores asociados a plantas y animales.

Ejemplos: Leishmania, Echinococcus granulosus, etc.
 Rickettsias.: Microorganismos de forma cocoide o bacilar. Su

tamaño es inferior al de las bacterias. Dependen de otros
organismos y están asociados con artrópodos vectores. (Leleu,
1995)
Siempre que se manipulen muestras biológicas, aunque no sean infecciosas o

tóxicas, y sobre todo cuando son desconocidas, hay que tener en cuenta las
siguientes medidas de seguridad e higiene:
 Lo primero que se debe tener en cuenta es el diseño de los laboratorios

dedicados a tal fin. Sus paredes, suelos, techos e incluso las superficies
de trabajo deben cumplir las siguientes características:
 Ser lisos.
 Fáciles de limpiar.
 Impermeables al agua.
 Resistentes a cualquier ácido, álcalis, disolvente y desinfectante.
 Debe estar restringido el acceso a las instalaciones cuando en ellas

se esté desarrollando algún tipo de actividad. (Picot, 1992)
 Todo el equipamiento del laboratorio debe estar en perfecto estado de

orden y limpieza. Está prohibido comer, beber o fumar en el laboratorio.
 Todo el personal debe utilizar prendas adecuadas (batas, uniformes,

etc.), gafas de seguridad y guantes de forma rutinaria. En caso de
manipular agentes infecciosos, además, se utilizará equipo de
protección respiratoria. (Picot, 1992)
 Cada individuo debe ser responsable de su higiene personal,

lavándose antes y después de su estancia en el laboratorio con
abundante agua y jabón. (Picot, 1992)
 Los equipos del laboratorio deben ser manipulados teniendo en cuenta

las siguientes recomendaciones:
o Las pipetas se deben manipular con dispositivos de aspiración

mecánica. NUNCA con la boca.
o Los materiales infecciosos deber ser introducidos en la centrífuga

de forma cuidadosa, en recipientes (envases o tubos) cerrados.
o En caso de rotura de uno de estos recipientes en el interior de la

centrífuga, dejar reposar unos 30 minutos después de la parada.
o La retirada de vidrio roto infectado deberá realizarse con guantes

resistentes al corte.
 Todo el material utilizado debe ser desinfectado o esterilizado

correctamente, siguiendo procedimientos específicos.
 Se debe disponer de un almacén de seguridad para agentes biológicos.
 Todos los productos deben etiquetarse y guardarse en lugar seguro una

vez finalizado el trabajo en el laboratorio.
4.4. MATERIALES
Los materiales del laboratorio se pueden clasificar en:
4.4.1. Material de vidrio
a. Vasos de precipitado: Tiene forma cilíndrica con base plana y en su

borde superior una ranura triangular que le sirve para verter los
líquidos son graduados en diferentes capacidades. (Caimanque y
Escudero, 2008) Son aquellos recipientes de boca y cuerpo ancho
que se utilizan para preparar disoluciones y reactivos. En su pared
existe una escala graduada aproximada, puesto que no se utilizan
para medir volúmenes (Mendo, 1995)
b. Tubos de ensayo: Consiste en tubo de cristal con base convexa y en

el otro extremo una apertura que puede ser lisa o en rosca, se puede
encontrar en diversos tamaños, sirven para contener sustancias
liquidas, sólidas o semisólidas. (Caimanque y Escudero, 2008), como

su nombre lo indica para ensayos o análisis pues en su interior se
pueden generar que se produzcan reacciones químicas y
bioquímicas, otros más especiales se utilizan para contener muestras
y someterlos en la centrifuga. (Tellado, et, al 2007).En microbiología
se utilizan para estudios de hemolisis, estudios de fermentación y
pruebas bioquímicas de microorganismos. (Mendo, 1995)
c. Probetas: Son cilindros de diámetro variable. La base de la probeta

es amplia y plana y en el extremo superior generalmente tiene doblado
el borde en forma de pico su capacidad es muy variable ya que hay
desde 10ml hasta 1000 ml o más. Graduada en su exterior con
unidades variables (Caimanque y Escudero, 2008).
d. Pipetas aforadas: Son de vidrio o de plástico, sirven para transferir

pequños volúmenes, en microbiología para generalmente se utiliza
para la siembra y aislamiento de cepas; existen de desde 1, 2, 5 y
10ml (Mendo, 1995)
e. Pipetas serológicas: Se utilizan para análisis que tengan que ver

con transferencia de volúmenes de precisión, generalmente tiene un
error tolerable de 0.01 a 0.02% dependiendo a la marca el que está
fabricada.(Mendo, 1995)
f. Placa Petri: Tiene la forma de un cilindro aplanado con bordes

elevados que consta de una base y una tapa. Contiene medios de
cultivo sólidos (Agar), que sirven para el crecimiento, desarrollo y
aislamiento de microorganismos. (Mendo, 1995)
g. Bureta: son recipientes alargados, tubulares y graduados que

disponen de una llave de paso en su parte inferior, se utilizan
generalmente para realizar análisis de volumetría química (titulación)
(Tellado, et, al 2007)
h. Matraz Erlenmeyer: Tiene forma acampanada con el fondo plano,

graduado, sirve para preparar medios de cultivo, reactivos, colorantes,
soluciones o para mantener en medio liquido una gran cantidad de
microorganismos. No mide correctamente los líquidos. (Caimanque y
Escudero, 2008)
i. Fiola o matraz aforada: Idénticos a los matraces, aunque tiene el

cuello alargado están calibrados a medida exacta con un aforo en la
parte superior del cuellos, se emplean para preparar soluciones, de
preferencia soluciones buffer. (Mendo, 1995)
j. Espátula de Drigalsky: Esta confeccionada de una varilla delgada

en forma de espátula, que se utiliza para la siembra y aislamiento de
microorganismos (Mendo, 1995).
k. Bagueta: Fragmento de una varilla de vidrio delgada de 20 a 50 cm

de longitud en promedio, se utilizan como agitadores. (Mendo, 1995)
l. Porta y cubre objetos: Los portaobjetos son láminas de vidrio

transparente de forma rectangular y de pequeño grosor; los
cubreobjetos son finísimas láminas de mucho menor tamaño que el
portaobjeto. Ambos son materiales indispensables para la
observación microscópica de los microorganismos. (Mendo, 1995)
4.4.2. EQUIPOS.
a. Autoclave. : Son equipos que sirven para esterilizar materiales con

vapor de presión y tienen dos sistemas de calentamiento: a base de
gas o de electricidad. Los modelos de autoclave son de tipo horizontal
o vertical. La esterilización de algodón, gas, papel para envoltura
(aluminio, manila), filtros Seitz, millipore, pipetas probetas, matraces
aforados, agua y medio de cultivo se hace en autoclave(Puche, 2012).
Este equipo genera vapor internamente, cuando este se produce,

desplaza el aire el cual se sale atreves de un orificio teniendo en
cuenta que esto se produce a 1atm de presión el cual corresponde
a una temperatura de 121 0C, que nos indica que debemos de

realizar el tratamiento entre 15 a 20 min o 1340C por 7 min pues esta
destruye todas la formas vegetativas y esporuladas. (Mendo, 1995).
b. Biorreactor: Consiste en un recipiente o sistema que mantiene un

ambiente biológicamente activo. En algunos casos, un biorreactor es
un recipiente en el que se lleva a cabo un proceso químico que
involucra organismos o sustancias bioquímicamente activas
derivadas de dichos organismos. Este proceso puede ser aeróbico o
anaeróbico.
Estos biorreactores son comúnmente cilíndricos, variando en tamaño

fabricados en acero inoxidable. En términos generales, un biorreactor
busca mantener ciertas condiciones ambientales propicias (pH,
temperatura, concentración de oxígeno, etcétera) al organismo o
sustancia química que se cultiva. En función de los flujos de entrada
y salida. El conjunto biorreactor-sistema de cultivo debe cumplir con
los siguientes objetivos:
 Mantener las células uniformemente distribuidas en

todo el volumen de cultivo.
 Mantener constante y homogénea la temperatura
 Minimizar los gradientes de concentración de

nutrientes.
 Prevenir la sedimentación y la floculación.
 Permitir la difusión de gases nutrientes a la velocidad

requerida por el cultivo.
 Mantener el cultivo puro.
 Mantener un ambiente aséptico.

 Maximizar el rendimiento y la producción. i) Minimizar

el gasto y los costos de producción.
 Reducir al máximo el tiempo.
c. Balanza Analítica. La preparación del medio requiere de realizar el

pesaje con precisión de todos los componentes que lo integran con
precisión y de acuerdo al tipo y a la cantidad del constituyente que se
agregue al medio, así será el tipo de balanza que se emple (Puche,
2012).
d. Centrifuga: Una centrífuga o centrifugadora es una máquina que

pone en rotación una muestra para acelerar por fuerza centrífuga la
decantación o sedimentación de sus componentes o fases
(generalmente una sólida y una líquida), en función de su densidad.
e. Espectrofotómetro. Un espectrofotómetro es un instrumento usado

en el análisis químico que sirve para medir, en función de la longitud
de onda, la relación entre valores de una misma magnitud fotométrica
relativos a dos haces de radiaciones y la concentración o reacciones
químicas que se miden en una muestra. También es utilizado en los
laboratorios de química para la cuantificación de sustancias y
microorganismos.(Montealegre, 2002).
f. Estufa. Conocidos también como hornos de secado se usan

especialmente para el secado del material de vidriería lavado y para
la esterilización de instrumentos usados para el cultivo. Para la
esterilización por secado, la temperatura que se debe conservar es
de 140°C durante 4h o bien a 150°C – 180°C por una hora, por lo que
se requiere de un termostato que sea preciso. Sin embargo, la
esterilización por este proceso no es recomendable para cristalería de
medición de precisión, como probetas, pipetas, debido a que el vidrio
sufre dilatación por el calor, lo que altera los volúmenes que se miden.
(Puche, 2012).
En microbiología y biotecnología las estufas o cámaras de cultivo son

unos equipos indispensables en la sección de bacteriología, se
utilizan a una temperatura de 37ºC para realizar cultivos de bacterias,
hongos a una temperatura igual a la del cuerpo humano. (Caimanque
y Escudero, 2008)
g. Microscopio. Es un instrumento que permite observar objetos que

son demasiado pequeños para ser vistos a simple vista. El tipo más
común y el primero que se inventó es el microscopio óptico. Se trata
de un instrumento óptico que contiene dos o más lentes que permiten
obtener una imagen aumentada del objeto y que funciona por
refracción. La ciencia que investiga los objetos pequeños utilizando
este instrumento se llama microscopía.(Montalvo, 2010.
h. Potenciómetro. Para ajustar el pH de los medidores de cultivo se

utilizan indicadores de papel y químicos, pero lo más conveniente es
usar un potenciómetro con electrodos de vidrio. El potenciómetro no
sólo se usa para medir el pH de los medio al prepararse, sino también
para medir el pH de los medios durante el período de incubación.
Recientemente se usan aparatos con control automático de pH para
los cultivos en suspensión. (Puche, 2012).
i. Refrigeradores. Unidades de refrigeración, cuya utilidad es la

mantención de los medios de cultivos La temperatura para
mantención de medios es de 4 0C. . (Caimanque y Escudero, 2008).
4.4.3. otros
a. Mechero de Bunsen: Es un tubo con un diámetro de 1.5 cm. con

una base redonda de aproximadamente 10 cm. de diámetro, que
en la parte baja del tubo se encuentra una entrada para el gas
butano y un anillo regulador. Por la parte superior del tubo se forma
la flama del mechero la cual brinda un margen de seguridad al
formar un área de esterilidad de aproximadamente 15 a 25 cm. de
radio. (Caimanque y Escudero, 2008)
b. Espátula: Consiste en una plancha delgada de metal inoxidable

con mango de madera, su uso se hace frecuentemente en la
transferencia de sustancias sólidas. (Mendo, 1995).
c. Gradillas: Pueden ser de metal, plástico o madera, sirven para

sostener los tubos de ensayo.
d. Trípode: Sirve como soporte.
e. Termómetro: Medir la temperatura es una de las operaciones

fundamentales en los laboratorios de microbiología y biotecnología,
así como en una gran cantidad de procesos biológicos. El
termómetro está formado de un tubo de vidrio de paredes gruesas,
graduado con un bulbo lleno de mercurio o alcohol en uno de sus
extremos el cual al dilatarse pasa por un tubo capilar en el interior
puede reaccionar a los cambios de temperatura. (Caimanque y
Escudero, 2008).
f. Asa Bacteriológica: Está formada de una base que puede estar

hecha de platino, acero, aluminio y un filamento que puede ser de
nicromo, tungsteno o platino que termina o en aro o en punta, este
instrumento de laboratorio nos ayuda transportar o arrastrar
microorganismos de un medio a otro medio para su adecuado
desarrollo, así como para la realización de frotis. (Caimanque y
Escudero, 2008)
g. Pro pipeta: Se trata de accesorios fabricados en goma y

especialmente diseñados para asegurar transferencia de líquidos
corrosivos, tóxicos u odoríferos.
V. SECCIÓN EXPERIMENTAL
La práctica realizada la metodología utilizada fue de forma visual, por lo

que el docente caso las respectivos materiales, equipos y reactivos que
se utilizaran en el laboratorio de biotecnología agroindustrial
Nos dio a conocer cada uno de ello, también nos dio a conocer las normas
de seguridad y el uso adecuado de los equipos, materiales y reactivos.
VI. RESULTADOS
Cuadro 3: resultados de la practica N° 1 de biotecnología
Ambientes del Materiales y equipos Reactivos

laboratorio
Materiales Equipos
 Anaranjado de
 Sala de  Frascos de  Refrigeradora metilo
fermentación vidrio Pro :para sustancias  Soluciones de
 Sala de pipetas liquidas y NaOH
esterilización  Tubos de viscosas  Soluciones de
 sala de ensayo  Autoclave: ácido
experimentación  Gargantas para la ascórbico
de cisne: esterilización  Cristal violeta
elaboradas de cultivos y  Glicerol
en el mismo diversos  Medios de
laboratorio inóculos cultivo
 Micro  Cocina  Glucosa
pipetas eléctrica  Sulfato de
 Probeta,  Balanza amonio
que se analítica  Sulfato de
utiliza para  Biorreactor: cobre
mediciones estándar de pentahidratado
de acero inoxidable  Fosfato
sustancias cuenta con monopotasico
liquidas y paletas de
viscosas. agitación, con
 Pipetas una capacidad
volumétricas de 24 litros, con
carencia de
automatización
como
suministro de
oxígeno y
control de Ph,
Temperatura,
acides entre
otros
VII. DISCUSIONES
 Según el Real Decreto 486/1997 los espacios se deben de

tener en cuenta los siguiente: Altura desde el suelo hasta el
techo: 3 metros, Superficie libre por trabajador: 2 metros
cuadrados y Volumen (cubicaje) no ocupado por el trabajador:
10 metros cúbicos.
Con respecto a los espacios el laboratorio de biotecnología

agroindustrial no es adecuado por el diseño que tiene, este
impedirá el adecuado trabajo de las diferentes prácticas que se
realizará.
 En cuanto a la temperatura, humedad y ventilación el Real

Decreto 486/1997 nos dice que condiciones ambientales de los
laboratorios en general no debe poner en riesgo la seguridad y
salud, ni debe ser fuente de incomodidad o molestia.
Viendo las condiciones de laboratorio este no cumple esta

condición ya que el laboratorio no tiene espacio suficiente ni
áreas donde podamos recurrir en caso de alguna emergencia.
 En cuanto a la iluminación y la señalización según el mismo

decreto, el laboratorio de biotecnología agroindustrial si cumple
en cuanto a la iluminación (natural) y en cuanto a la señalización
no cumple con este porque no se puede percibir casi ninguna
señalización
 Según Guardino, 1992, se debe disponer de las instalaciones

de emergencia o elementos de actuación como duchas,
lavaojos, extintores, etc. además de los equipos de protección
individual (también denominados EPIs).
En este caso el laboratorio no tiene estas instalaciones por lo

que esto indica que no podemos evitar accidentes de
quemaduras o incendios por la falta de extintores, duchas, etc.
 Según Picot, 1992 la eliminación de algunos solidos se debe

desechar en lugares adecuados y también se debe trabajar con
adecuadas protecciones (gafas de seguridad, guantes, equipos
respiratorios, etc.), si son necesarias. Es necesario conocer el
funcionamiento de equipos, materiales y reactivos en caso de
accidente. También es necesario conocer el funcionamiento de
equipos extintores, aplicación de primeros auxilios del botiquín
y los mecanismos para recibir ayudas exteriores.
Estas normas nos ayudaran a minimizar accidentes y a prevenir

futuros accidentes y sería muy adecuado ponerlos en practica
VIII. CONCLUSIONES
 En conclusión, los estudiantes del curso de biotecnología

agroindustrial conocimos el reglamento de laboratorio que se
beben de segur de manera adecuada para evitar accidentes.
 Los estudiantes revisaron y propusieron más medidas de

seguridad que se deben de tener en cuenta en el laboratorio de
biotecnología agroindustrial, con estos conocimientos estamos
listos a actuar en cualquier circunstancia en la que nos

encontremos, para evitar algún accidente.
 Los estudiantes somos capases de diferencial los materiales

(vidrio, plástico, porcelana, etc.) y equipos que se utilizaran en las
practicas respectivas.
IX. CUESTIONARIO
1. Mencione cinco importancias que se debe considerar para la

implementación del laboratorio de Biotecnología Agroindustrial.
i. Tener áreas respectivas para los diferentes procesos que se

realzan en las prácticas de biotecnología agroindustrial.
ii. Contar con las dimensiones adecuadas de cada área del

laboratorio de biotecnología.
iii. Implementación de nuevos materiales y equipos que sean

más sofisticados que nos ayuden a facilitar y a acelerar
nuestras practicas
iv. Contar con un auxiliar para el laboratorio de biotecnología.
v. Tener un botiquín de emergencia y contar con todas las

señalizaciones de un laboratorio de biotecnología para asi
evitar accidentes.
2. Dibuje, describa y mencione sus funciones de los materiales,

reactivos y equipos del laboratorio que no observaste en la práctica
y que es necesario que debe incluirse en el laboratorio de
Biotecnología Agroindustrial.
 Jeringas dispensoras: cuando el volumen

es pequeño de medios de cultivo es muy
efectiva ya que está diseñado
especialmente para el traspaso automático
de dosis repetida de mediciones exactas y
con capacidad para 10 ml
 iltro seitz: es usado

para la esterilización del
aire del cuarto aséptico,
el cual está conectado a
una compresora de
aire.
 Cámara de flujo
laminar: está diseñada
para extraer
eficientemente tóxicos,
nocivos y otros
materiales dañinos de
sus áreas de trabajo.
Estos suben por la pared de la campana por medio de un extractor hacia

afuera y así evitar la ingestión, inhalación y contacto con la piel.
 Destilador: la preparación de
soluciones, madre, medios de cultivo,
lavado de cristalería, etc. Requiere de
grandes cantidades de agua por lo que
es necesario tener un destilador grande
de metal, tomando en cuenta que el
agua obtenida así, contiene una
pequeña cantidad de iones de metales
pesados, condición que afecta el desarrollo de las células en cultivo.
 Contador de colonias: Un contador

de colonias es un instrumento
mayormente utilizado en los
laboratorios y en la industria
farmacéutica. Este aparato sirve para
contar colonias de bacterias y
microorganismos que por lo general
crecen en una placa de agar. Las
principales ventajas que ofrece este instrumento se encuentran en el
conteo fácil, rápido y seguro de las colonias bacteriológicas, así como su
fácil manejo. El contador de colonias permite la visualización de colonias
bacterianas en un fondo oscuro, ya sea con o sin sistema de iluminación,
uniforme y brillante. (Hernández A., Martí C. 1989.)
 Liofilizador: Estos liofilizadores han sido

diseñados especialmente para
investigación avanzada en biotecnología y
ciencias de la salud. El equipo se ha
construido para facilitar el trabajo de
acuerdo a normas GLP. La liofilización es
un método de conservación de productos,
ideal para preservar las características de
principios activos (proteínas, enzimas),
microorganismos, productos químicos y
naturales, etc.
 Principio De Funcionamiento: El equipo dispone de cámara de

congelación y secado, por lo que el proceso de liofilización se
realiza de forma totalmente automática, una vez introducido el
producto en la cámara.(Hernández A., Martí C. 1989.)
3. Dibuje y explique los símbolos de seguridad que existe en el

laboratorio y que símbolos más consideraría Ud. Que debe ir en el
laboratorio como señalización. Por qué.
Símbolos de riesgo
Para manejar con seguridad las sustancias químicas se han ideado

diversos códigos dependiendo de la casa fabricante, pero en general los
sistemas clasifican las sustancias en las siguientes categorías:
 Sustancias explosivas Peligro. Este símbolo señaliza sustancias que

pueden explotar bajo determinadas condiciones. Ejemplo: dicromato de
amonio. Precaución. Evitar choques, percusión, fricción, formación de
chispas y contacto con el calor.
 Sustancias oxidantes (comburentes) Peligro. Los compuestos

comburentes pueden inflamar sustancias combustibles o favorecer la
amplitud de incendios. Ejemplo: permanganato de potasio, peróxido de

sodio. Precaución. Evitar cualquier contacto con sustancias combustibles.
 Sustancias fácilmente inflamables a. Sustancias autoinflamables.

Ejemplo: alquilos de aluminio, fósforo. b. Gases fácilmente inflamables.
Ejemplo: butano, propano. Precaución. Evitar la formación de mezclas
inflamables gas-aire y aislar de fuentes de ignición. c. Sustancias
sensibles a la humedad Productos químicos que desarrollan emanaciones
de gas inflamable al contacto con el agua. Ejemplo: litio, borohidruro de
sodio.
 Líquidos inflamables; En términos muy sencillos, los líquidos

inflamables son aquellos que fácilmente pueden arder. Entre más bajo
sea este punto más fácilmente arde el reactivo y por lo tanto mayor
cuidado se ha de tener en su manejo, almacenamiento y transporte.
 Sustancias tóxicas Peligro. Tras una inhalación, ingestión o absorción

a través de la piel pueden presentarse, en general, trastornos orgánicos
de carácter grave o incluso la muerte. Ejemplo: trióxido de arsénico,
cloruro de mercurio (II). Precaución. Evitar cualquier contacto con el
cuerpo
 Sustancias nocivas Peligro. La incorporación de estas sustancias por el

organismo produce efectos nocivos de poca trascendencia. Ejemplo:
tricloroetileno.Precaución. Evitar el contacto con el cuerpo humano así
como la inhalación de vapores.
 Sustancias corrosivas Peligro. Por contacto con estas sustancias se

destruye el tejido vivo y también otros materiales. Ejemplo: bromo, ácido
sulfúrico.Precaución. No inhalar los vapores y evitar el contacto con la
piel, los ojos y la ropa.
 Sustancias irritantes Peligro. Este símbolo destaca en aquellas

sustancias que pueden producir acción irritante sobre la piel, los ojos y
sobre los órganos respiratorios. Ejemplo: amoníaco, cloruro de
bencilo.Precaución. No inhalar los vapores y evitar el contacto con la piel

y los ojos. (Dimitri, Mariangela y P. Bet .2001.)
Señalización
En los laboratorios, la señalización contribuye a indicar aquellos

riesgos que por su naturaleza y características no han podido ser
eliminados. Considerando los riesgos más frecuentes en estos lugares
de trabajo, las señales a tener en cuenta son:
 Señales de advertencia de un peligro
Tienen forma triangular y pictograma negro sobre fondo amarillo.

Las que con mayor frecuencia se utilizan son:
 Riesgo eléctrico: esta señal debe

situarse en todos los armarios y cuadros
eléctricos del laboratorio.
 Materias toxicas: en aquellos

laboratorios en los que se manipulen
sustancias clasificadas como muy
toxicas, toxicas, cancerígenas o
mutágenos, tales como la colchicina o la
acida sódica, se colocara la señal indicada en los lugares
en donde se guarden tales sustancias.
 Materiales inflamables: siempre que

se manipule este tipo de materiales, se
utilizara la señal indicada a continuación.
 Baja temperatura: esta señal deberá

situarse a la entrada de las cámaras de
climatización y frigoríficas que trabajen a
temperaturas bajas.
 Riesgo biológico: se colocar esta

señal en todos los laboratorios en la
que manipules agentes biológicos.
 Riesgo de radiaciones ionizante:

en los laboratorios en que manipulen
isotopos radiactivos, se utilizaran la
señal indicada
Señales de prohibición
De forma redonda con pictograma negro sobre fondo blanco.

Presentan el borde del contorno y una banda transversal
descendente de la izquierda a derecha de color rojo, formando esta
con la horizontal un ángulo de 45º.
 Prohibición de fumar y de encender de fuego: siempre

que en el laboratorio se utilicen materiales inflamables
deberá emplearse la señal que indica expresamente la cita
prohibición.
Señales de obligación
Son también de forma redonda. Presentan el pictograma blanco

fono azul. Atendiendo al tipo de riesgo que tratan de proteger, cabe
señalar como más frecuentes en estos lugares de trabajo, las
siguientes.
 Protección obligatoria de la cara: se

utilizará siempre y cuando exista
riesgo de salpicaduras a la cara y los
ojos, como consecuencia de la
manipulación de productos corrosivos o irritantes.
 Protección obligatoria de vías

respiratorias: esta señal se
colocará en aquellas áreas de
trabajo donde se manipulen
productos tóxicos o nocivos
susceptibles de ser inhalados, sin
perjuicio de que deban ser manipulados bajo campana
extractora, siempre que sea posible.
 Protección obligatoria de las

manos: esta señal debe exhibirse en
aquellos lugares de trabajo donde se
manipules productos corrosivos,
irritantes, sensibilizantes por contacto cutáneo o tóxico y
nocivo, con posibilidad de ser absorbidos por la piel.
Señales relativas a los equipos de lucha contra incendios
Son formas rectangulares o cuadradas. Presentan el pictograma

blanco sobre fondo rojo. Las más frecuentes en los laboratorios son
las que indican el emplazamiento de extintores y de mangueras
para incendios, es decir:
Otras señales
En función de las características del local y teniendo en cuenta sus

riesgos específicos, el laboratorio de biotecnología deben exhibir
aquellas señales que avisen de la existencia de tales riesgos.
Conviene recordar también la obligatoriedad de señalizar las

salidas de emergencia y elementos de primeros auxilios (botiquín,
duchas de emergencia, lava ojos, etc).
Por último, otra señalización no menos importante es aquella que permite

identificar las tuberías por el color con que están pintadas, en función del fluido
por ellas transportado, a saber:
Tabla 4: señalización por el color
4. Mencione cómo se debe realizar la limpieza y desinfección de un

laboratorio.
Orden y limpieza de laboratorio
 El Diseño del Laboratorio (distribución, instalaciones,

procedimientos de trabajo, etc.) debe ser el adecuado para el
mantenimiento de un buen nivel preventivo. (Guardino, 1992)
 Se debe disponer de las instalaciones de emergencia o

elementos de actuación como duchas, lavaojos, extintores, etc.
además de los equipos de protección individual (también
denominados EPIs). (Guardino, 1992)
 El laboratorio, incluidas las zonas de paso, salidas, vías de

circulación, equipos e instalaciones deben estar en perfecto
estado de orden y limpieza, estableciendo para ello un
mantenimiento periódico de las mismas. (Guardino, 1992)
 Los desperdicios, manchas y residuos de sustancias peligrosas

se eliminarán con rapidez.
 Está prohibido realizar trabajos diferentes a los autorizados por

los responsables directos, así como utilizar aparatos e
instalaciones sin conocer previamente su funcionamiento.
(Bernsbei, 1994)
 El personal debe lavarse las manos antes y después de su

entrada en el laboratorio. (Bernsbei, 1994)
 La ropa de trabajo debe estar abrochada en todo momento,

evitando vestir mangas anchas o colgantes, y tener los cabellos
recogidos. (Bernsbei, 1994)
 Debe estar prohibido comer, beber y fumar en el laboratorio.
 Cuando se llevan lentes de contacto, será obligatorio el uso de

gafas de seguridad. (Bernsbei, 1994)
 El buen estado de los productos y materiales, así como su

etiquetado debe comprobarse antes de su utilización.
(Guardino, 1992)
 Todos los preparados deben estar etiquetados adecuadamente,

estando prohibida la reutilización de los envases vacíos sin la
retirada de la etiqueta original. (Guardino, 1992)
 Para el encendido de los mecheros Bunsen se recomienda la

utilización de encendedores piezoeléctricos, intentando reducir
al máximo el uso de llamas vivas una vez encendidos. (Leleu,
1995)
 No bloquear los extintores, mangueras y elementos de ducha

contra los incendios con cajas o mobiliario.
 No dejar botellas, garrafas y objeto en general tirados por el

suelo y evitar que se derramen líquidos.
 Se deberá trabajar, siempre que sea posible y operativo, en las

vitrinas. (Leleu, 1995)
 Una vez finalizada la operación o la tarea en el laboratorio, se

deberán guardar los materiales y reactivos, limpiar el lugar de
trabajo, y asegurarse la desconexión de aparatos, conductos de
agua y gas, etc. (Guardino, 1992)
5. De qué manera se debe realizar el almacenamiento de muestras

biológicas.
Los recipientes donde se envasan las muestras deben estar limpios y

secos. Para análisis microbiológicos, estarán también estériles. Se
preferirá el vidrio neutro y el plástico siempre que reúnan las siguientes
condiciones:
• No contaminar la muestra.
• No reaccionar químicamente con la muestra.
• Ser fáciles de cerrar herméticamente.
• Ser de color topacio. Si la luz altera la muestra.
Para la identificación de las muestras, se deben tomar todas las

precauciones para garantizar la identidad de los envases y su contenido
durante todo el tiempo que transcurra desde la toma de muestras hasta
su llegada al laboratorio.
En el caso de muestras oficiales, cada toma de muestras deberá estar

identificada por un acta que permita determinar sin ambigüedad la partida
controlada. En el acta se transcribirán íntegramente cuantos datos y
circunstancias
6. ¿Cómo actuaría Ud. En caso de quemaduras con algún ácido?
Lo primero que se debe hacer en caso de quemaduras es ir de inmediato

a una ducha que obligatoriamente debe contar un laboratorio donde se
trabaja con sustancias químicas ero en el caso de nuestro laboratorio no
cuenta en una ducha y en caso de que pase algún accidente similar a lo
hablado de seguro que se presentarían terribles accidentes.
X. BIBLIOGRAFIA
 ALCÁZAR, Jorge. (2002), “Diccionario técnico de industrias

alimentarias”. Segunda edición. Cibercopy impresiones
offset editor. Cusco,
 BERRANG, J. (1996), “Guía para la elaboración de un plan

de limpieza y desinfección de aplicación en empresas,
laboratorios y del sector alimentario”. Editorial Acribia, S.A.
Zaragoza (España).
 CAIMANQUE, J. (2006) “Manual de laboratorio de química

general”,
http://biblioteca.duoc.cl/bdigital/Documentos_Digitales/600/
610/39586.pdf (extraído al 13/09/13).
 CASTEGNARO, M. (1982). ”Limitations inprotection

afforded by gloves in laboratory handling of aflatoxins”. J.
Assoc. Off. Anal.Chem.,
 CONSTANTS A. (2001). “Exposición a agentes biológicos:

seguridad y buenas prácticas de laboratorio”. SIAFA SRL.
 COLLINS, C.H. (1983). “Laboratory acquired infections”:

History, incidence, causes andprevention. Butter-worths,
and Co. Ltd: Oxford, England. (en línea):
http://www.siafa.com.ar/notas/nota19/exposiciona-
biologicos.htm (extraído al 13/09/13) 7. DIMITRI SOSSAI,
Mariangela M., Paola Bet. (2001). “Manual de
investigadores en laboratorio de biotecnología”. editorial
erga. Pag 90- 96.
 GUARDINO, X. (1992). “Seguridad y condiciones de trabajo

en el laboratorio. Barcelona”: INSHT,
 HERNÁNDEZ A., MARTÍ M C.(1989). “Evaluación y control

de agentes biológicos en ambientes laborales”. DT.56.89.
Barcelona: INSHT.
 MONTEALEGRE A. Jaime R. (2002) “Introducción al

laboratorio de microbiología. Cátedra de microbiología
general”. Chile: Universidad de Chile editores,

Practica #01 Informe Del Laboratorio de Biotecnologia Agroindustrial

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Practica #01 Informe Del Laboratorio de Biotecnologia Agroindustrial

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UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA N° 01: NORMAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO DE

ASIGNATURA: BIOTECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL

1. Ruth Delgado Cruz

GRUPO DE PRACTICA: 7 – 9 lunes

DOCENTE: Ing. Edison Chiclla Kari

FECHA DE LA ELABORACION DE PRÁCTICA: 21/05/18

FECHA DE ENTREGA DE PRÁCTICA: 27/05/18

Normas de seguridad en el laboratorio de Biotecnología Agroindustrial y

Esta práctica se realizó en el laboratorio Biotecnología Agroindustrial de

indispensable instruirse lo más correctamente en materia de laboratorios,

 El alumno conocerá el reglamento del laboratorio de

 El alumno revisara las medidas de seguridad más importantes

 Identificar los materiales y equipos más usados en el laboratorio

 Manipular materiales y equipos de uso y cuidados específicos

 El alumno realizara algunos cálculos básicos de los más

IV. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

En este presente informe se detallara de una manera resumida y coherente

4.1. Las normas básicas de actuación se concretan en

4.1.1. Reglamento del laboratorio. De Manipuladores.

 La prenda adecuada para trabajar en un laboratorio de

 Normas generales de higiene: Limpieza de manos antes y

 Si la longitud de los cabellos es notable, éstos deberán estar

 Normas generales de comportamiento: el material, mobiliario

 No se puede fumar, beber o comer en el laboratorio bajo

 Hay que evitar desplazamientos inútiles y movimientos

4.1.2. Del lugar de trabajo.

Cada alumno dispone de un puesto de trabajo en el que podrá

 Un papel de filtro que cubre el lugar de trabajo.

 Un mechero de gas emplazado en el centro. El mechero debe

 Los instrumentos y elementos específicos para la realización

4.1.3. Del trabajo

 No se debe comenzar el trabajo hasta haber recibido las

 Se deben preguntar siempre todas las dudas que aparezcan

 La esterilización de algunos utensilios (asas de platino, boca

 La organización del trabajo varía según la práctica que se esté

 Deben evitarse las precipitaciones.

 Deben evitarse riesgos de confusión etiquetando o

 Deben tomarse todas las precauciones posibles para

 Después del trabajo, también debe seguirse un plan ordenado.

 El material utilizado debe transportarse al lugar donde

 El material y utensilios utilizados deben ser lavados

 El puesto de trabajo debe quedar al final ordenado y

4.2. Espacios de trabajo por trabajador

Para que puedan darse unas buenas condiciones de orden y limpieza

 Altura desde el suelo hasta el techo: 3 metros

 Superficie libre por trabajador: 2 metros cuadrados

 Volumen (cubicaje) no ocupado por el trabajador: 10 metros

La separación entre los elementos materiales existentes en el

4.2.1. Temperatura, humedad y ventilación

La exposición de los trabajadores a las condiciones ambientales de los

 humedad y temperatura extrema

 cambios bruscos de temperatura

 corrientes de aire molestas

El aislamiento térmico de los cales donde se hallan ubicados los

En la tabla 1 muestra las condiciones de temperatura, humedad y

vigente del Real Decreto 486/1997, de 14 de abril que deben reunir

Tabla 1: límites de temperatura, humedad y ventilación, según

Fuente: Real Decreto (1997).

La iluminación de los laboratorios debe adaptarse a las características

 Los riesgos para la seguridad y salud de los trabajadores,

 Las exigencias visuales de las tareas desarrolladas