Para nuestra experiencia en la práctica de laboratorio obtuvimos:

TIEMPO DE AGITACION °BRIX

5min 1.0
5min 0.9
5min 2.1

 Peso de muestra (mango) : 549.7 gr

 El Mango tiene 7.86 gramos de azúcar por 100 gramos de fruta

 Cantidad de azúcar en la muestra :

Kg de azúcar = 549.7 * 0.0786 = 43.20 gr

 Cantidad de agua para formar la disolución : 1L = 1000gr

°𝐵𝑟𝑖𝑥 = % 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠

 1° ETAPA: °Brix 1.0

1.0 𝑔𝑟 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟
°𝐵𝑟𝑖𝑥 = ∗ 1000𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
99.0 𝑔𝑟 𝑎𝑔𝑢𝑎

10.1 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑖𝑑𝑜

10.1 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 1000 gr de agua

33.10 gr de azúcar
43.20 gr de azúcar

 Azúcar en el refinado.
SR1 = SF – Sen

SR1 = 43.20 – 10.1 = 33.10

S 33.10
𝑋𝑅1= disolucionR1retenida = 33.10+1000 = 0.032
  2 ° ETAPA: °Brix 0.5

0.9 𝑔𝑟 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟
°𝐵𝑟𝑖𝑥 = ∗ 1000𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
99.1 𝑔𝑟 𝑎𝑔𝑢𝑎

9.08 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑖𝑑𝑜

9.08 gr de azúcar
1000 gr de agua

33.10 gr de azúcar 24.02 gr de azúcar

 Azúcar en el refinado.
SR1 = SF – Sen

SR1 = 33.10 – 9.08 = 24.02

S 24.02
𝑋𝑅1= disolucionR1retenida = 24.02+1000 = 0.023

 3 ° ETAPA: °Brix 2.4

2.1 𝑔𝑟 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟
°𝐵𝑟𝑖𝑥 = ∗ 1000𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
97.9 𝑔𝑟 𝑎𝑔𝑢𝑎

21.45 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑖𝑑𝑜

21.45 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 1000 gr de agua

24.02 gr de azúcar
gr de azúcar

 Azúcar en el refinado.
SR1 = SF – Sen

SR1 = 24.02 – 21.45 = 2.57

 S 2.57
𝑋𝑅1= disolucionR1retenida = 2.57 +1000 = 0.0026