Calcio

El calcio (Ca) es un macromineral que cumple una importante función

estructural en nuestro organismo al ser parte integrante de huesos y dientes.
Sin embargo, para la fijación del calcio en el sistema óseo es necesaria la
presencia de Vitamina D.

Funciones

El calcio tiene diversas funciones en nuestro organismo:

 Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a mantenerlos sanos.

 Es necesario para la coagulación de la sangre.

 Participa en la transmisión del impulso nervioso.

 Tiene un papel importante en la contracción muscular.

 Estimulación de la secreción hormonal.

 Contribuye a la activación de enzimas que sirven como mediadores en

diferentes reacciones químicas.

 Colabora en la permeabilidad de las membranas celulares para que estas

puedan efectuar el intercambio de sustancias con el medio (oxígeno y
nutrientes).

 Participa en la absorción de vitamina B12.

Deficiencias
La falta del calcio necesario para el correcto funcionamiento de nuestro
organismo puede provocar:

 Osteoporosis: disminución de la masa ósea y aumento de la fragilidad de los

huesos.

 Raquitismo: baja mineralización y deformidad ósea.

 Tetania: alteración en la contracción muscular.

Absorción
El calcio es el mineral más abundante en nuestro organismo y supone algo
más de 1 kilogramo de nuestro peso. ... Se obtiene de los alimentos y
se absorbe sobre todo en la primera porción del intestino delgado (duodeno y
yeyuno proximal), donde la vitamina D3 estimula la captación de este calcio.
 Transporte
Transporte de calcio. En la mayoría de los casos, la concentración de Ca en el
citosol celularse mantiene a niveles bajos, inferiores a 10-7 M, mientras que la
concentración de este catiónen el líquido extracelular es del orden de 10-3 M.
Las membranas plasmáticas de la mayoríade las células contienen una
ATPasa-Ca++ que contribuye a mantener el enorme gradiente através de la
membrana.
Almacenamiento
Su cuerpo también necesita calcio (así como fósforo) para producir huesos
saludables. Los huesos son el sitio principal de almacenamiento de calcio en
su cuerpo. Su cuerpo no puede producir calcio. ... La densidad ósea se refiere
a la cantidad de calcio y otros minerales presentes en una sección del hueso.8
jul. 2016

Toxicidad
Aumento del calcio en sangre y orina.
Depósitos de calcio extra-óseos.
Fuentes alimenticias
Fuentes alimentarias de proteínas. De alto valor biológico: carne, pescado,
huevo, leche. De bajo valor biológico: legumbres (lentejas, garbanzos, judías),
cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras…).

Requerimiento nutricional
Los requerimientos nutricionales son las necesidades que los organismos
vivos tienen de los diferentes nutrientes para su óptimo crecimiento,
mantenimiento y funcionamiento en general. Estas cantidades varían
dependiendo de la especie, el sexo y la edad, o más bien, del momento del
desarrollo del individuo.

Fosforo
El fósforo (P) es un macromineral muy relacionado con el calcio, tanto en las
funciones compartidas, como en las fuentes alimenticias donde está presente o
sus recomendaciones de consumo. A mayor necesidad de uno, mayor
necesidad del otro. La biodisponibilidad del fósforo mejora en presencia de
vitamina D, Vitamina C y proteínas, entre otros.

Funciones

 Previene la caries dental.

 Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea.

 Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel celular.

 Forma parte del ADN y ARN que transfieren la información genética.

 Forma parte de las paredes celulares.

 Colabora en la activación de enzimas.

 Participa en el equilibrio ácido-base de las células.

Deficiencias

Es raro que exista un déficit de fósforo, ya que es fácil obtenerlo por la

alimentación. Aún así, si se produciera puede provocar:

 Alteraciones óseas.

 Alteraciones en la contracción muscular.

 Alteraciones sanguíneas.

 Alteraciones renales.

Toxicidad del fósforo

 Tetania (espasmos dolorosos en las extremidades).

 Descalcificación.

Absorción
El fósforo junto con el calcio, son los minerales más abundantes del hueso. Se
absorbe entre el 60 y 80% del fósforo proveniente de la dieta, principalmente
en el duodeno y el yeyuno. Este mecanismo deabsorción está regulado por la
vitamina D. Su eliminación se realiza mayormente por vía renal (70 %) y por
heces.

Transporte

En los últimos años se ha producido un notable progreso en nuestra

comprensión de los desórdenes hereditarios de la pérdida urinaria de fosfato.
El conocimiento ganado con el estudio de estos desórdenes ha permitido
también tener una mayor comprensión del mantenimiento normal de la
homeostasis del fosfato. En esta revisión primero examinaremos los
mecanismos normales de transporte de fosfato por el túbulo renal, su
regulación dietética y hormonal, describiremos los trastornos hereditarios de la
 pérdida urinaria de fosfato y finalmente haremos una breve descripción de su
forma de diagnóstico.

Almacenamiento
El almacenamiento prolongado de algunos productos químicos representa en
si mismo un peligro, ya que dada la propia reactividad intrínseca de los
productos químicos pueden ocurrir distintas transformaciones como, formación
de peróxidos inestables, ...
Toxicidad

 Tetania (espasmos dolorosos en las extremidades).

 Descalcificación.

Fuentes alimenticias

 Pescado.

 Carne de ave y de ternera.

 Leche y huevos.

 Cereales integrales.

 Frutos secos.

Requerimiento nutricional

Magnesio
El magnesio (Mg) es un macromineral con una función estructural muy
importante en el hombre, al estar presente en los huesos. Asimismo, comparte
función reguladora, ya que está implicado en muchas reacciones de obtención
de energía dentro de la célula.

Funciones

 Interviene en el mantenimiento de dientes, corazón y huesos sanos.

 Participa en en el metabolismo energético, en la activación de enzimas que

liberan glucosa.

 Favorece la formación de proteínas.

 Forma parte de la estructura ósea.

 Interviene en la contracción nerviosa y en la transmisión nerviosa

Deficiencias
El magnesio es importante para la salud de todas las células de su cuerpo,
especialmente para el corazón, los riñones y los músculos. Los síntomas de
unadeficiencia pueden incluir fatiga inexplicable, ritmos del corazón
anormales, contracciones oculares y espasmos musculares.6 sept. 2017

Absorción

La mayor parte del calcio dietético proviene de la ingesta de leche y derivados

lácteos. La fruta, hortalizas y cereales proporcionan el resto. La carne y
pescado proporcionan una cantidad mucho menor6 (tabla 2). El contenido
cálcico de una dieta normal de un adulto es de unos 1.000 mg/día (fig. 1),
absorbiendo sólo el 30%, con un pico de absorción a las dos horas, por lo que
se observan ligeras modificaciones de la calcemia tras una ingestión con
elevado contenido de calcio2, 7.

Transporte

 Canal de magnesio TRPM6: es una proteína de membrana de los enterocitos

(células intestinales). Este transportador reconoce las moléculas del ión y
utiliza energía para introducirlas dentro de la célula. Cuando el transporte
requiere energía hablamos de transporte activo. Ya hemos dicho que el
magnesio tiene mayor concentración en el interior celular, por lo que para que
el mineral entre en la célula hace falta un aporte energético extra, es un
transporte en contra de gradiente de concentración.
 Almacenamiento
El fosfato plasmático es filtrado por los glomérulos y el 80% reabsorbido en
condiciones fisiológicas. La acidosis aumenta la excreción del fosfato diácido
por los túbulos renales, mientras que la alcalosis induce la excreción tubular de
fosfato monoácido. Esta reabsorción depende de un cotransportador Na/P que
se encuentra en la superficie apical de las células tubulares y depende de la
acción de la PTH, calcitriol y FGF-23 (factor de crecimiento fibroblástico 23-
Klotho). Este último pertenece a la familia de los FGF y es producido por los
osteocitos, haciendo su acción al nivel del túbulo proximal donde inhibe al
cotransportador Na/P favoreciendo así la fosfaturia. Así mismo, esta hormona
junto a su cofactor Klotho inhibe la actividad de la 1-alfa- hidroxilasa de la 25-
OH-D, por lo que se produce menos 1,25(OH)2-D.

Toxicidad

Por lo general, el organismo está preparado para eliminar el exceso de

magnesio, pero si se produce, sobre todo por la toma de determinados
medicamentos, puede provocar:

 Alteración de la contracción muscular.

 Alteración nerviosa.

Fuentes alimenticias

 Maíz blanco.

 Almendras, anacardos, pistachos y cacachuetes.

 Algunas semillas (de calabaza, de ajonjolí, de sandía, de lino, de sésamo).

 Caracoles.

 Verduras de hojas verdes como las espinacas.

 Quinoa y salvado de trigo.

 Cilantro, cebollín y hierbabuena.

 Chocolate negro amargo.

 Pan integral.

 Higos secos.

Requerimiento nutricional
 Hierro
El hierro (Fe) es un micromineral importante para la vida, aunque se encuentre
en muy poca proporción en el cuerpo humano. Es primordial en el transporte de
oxígeno, junto con el proceso de respiración celular. Es uno de los minerales
que mayores carencias provoca, especialmente entre mujeres en edad fértil,
por ello, las necesidades son mayores en mujeres, y es que la carencia de
hierro provoca un tipo de anemia concreto.

Funciones

 Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en sangre.

 Participa en la producción de elementos de la sangre como por ejemplo la

hemoglobina.

 Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte integrante de la

mioglobina, almacén de oxígeno en el músculo.

 Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la formación de

colágeno.

 Aumenta la resistencia a las enfermedades.

 Colabora en muchas reacciones químicas.

Deficiencias

 Cansancio, fatiga.

 Palidez.

 Bajo nivel de rendimiento.

 Aumento de probabilidad de partos prematuros.

Absorción
Aunque el hierro puede ser absorbido a lo largo de todo el intestino, este
proceso es más eficiente en el duodeno. El hierro dietario se encuentra
principalmente en estado férrico o como hierrohémico, mientras que el
incorporado a través de productos farmacológicos usualmente está presente
como sal ferrosa.

Transporte
 . El hierro absorbido es transportado por la transferrina. El hierrosiempre tiene
que estar unido a proteínas porque si no provocaría radicales libres. La
transferrina lo lleva a la médula ósea para formar los hematíes
Almacenamiento
El hierro es el elemento traza más abundante en el organismo animal e
igualmente en el ser humano. El contenido de hierro corporal total en un
individuo sano se mantiene entre 40 a 50 miligramos por kilo de peso corporal,
o bien entre 3 y 5 gramos totales
Toxicidad
Pueden darse depósitos de hierro en diversos órganos, especialmente el
hígado, lo que produce diversos daños y una enfermedad conocida
como hemocromatosis. Una ingesta excesiva de suplementos de hierro puede
provocar un envenenamiento por este mineral.

Fuentes alimenticias

 Hígado.

 Carnes rojas.

 Pollo

 Riñón.

 Morcilla.

 Pescado.

 Huevos

 Mejillones.

 Cereales, germen de trigo.

 Legumbres.

Requerimiento nutricional
 Selenio
El selenio (Se) es un micromineral antioxidante, función que comparte con la
vitamina E. En la actualidad, estos compuestos están siendo ampliamente
estudiados por su posible relación en enfermedades muy frecuentes:
cardiovasculares, cáncer, etcétera.

Funciones

 Posee capacidad antioxidante, de ahí que se relacione con un papel protector

de enfermedades como el cáncer y otros problemas relacionados con el daño
celular.

 Relacionado con vitamina E.

 Puede proteger al cuerpo tras una vacunación.

 Aunque se necesitan más estudios para comprobarlo, parece ser que

pequeñas cantidades de selenio pueden ser buenas para mejorar la fertilidad,
 especialmente en el hombre, ya que aumenta la producción del semen y su
motilidad.

Deficiencias

 Alteraciones sanguíneas.

 Problemas musculares.

 Alteraciones pancreáticas.

Absorción
cantidad de selenio en el cuerpo depende del tipo de alimentos que tomemos
y, sobre todo, del tipo de suelo en que se han producido estos alimentos.
La absorción del selenio se produce en los intestinos a partir del selenio que
contienen los alimentos de nuestra dieta
Transporte
- 55-70% del selenio de la comida es absorbido por la tripa, principal bajo la
forma de selenometionina y selenocysteine. La Amortiguación está
principalmente en el duodeno. El transportedel Selenio en el cuerpo está en
asociación con la albúmina y la hemoglobina del plasma en el glóbulo rojo.
Almacenamiento
El selenio es un micromineral esencial para nuestro organismo, aunque está
presente en proporciones muy pequeñas. Es absorbido con facilidad en
porcentajes por lo general superiores al 50%, siendo dos las reservas
de selenio en nuestro organismo, la que obtenemos ...
Toxicidad

 Problemas digestivos.

 Alteraciones en la piel, cabello y uñas.

Fuentes alimenticias

 Carne (rojas) y pescado.

 Hortalizas y alimentos vegetales.

 Nueces de Brasil o castaña amazónica, piñones.

 Mariscos, huevos, pollo e hígado, atún en lata.

 Ajo, champiñón.

 Granos, cereales integrales, levadura de la cerveza, germen de trigo, harina de

trigo, pasta…

Requerimiento nutricional

Zinc

El zinc es un catión divalente con múltiples funciones en el cuerpo humano. La

absorción de zinc ocurre en el intestino delgado y es junto con la excreción de
zinc vía heces, los puntos de control de la homeostasis de zinc. El zinc es un
nutriente esencial con un rol específico en más de 300 enzimas, las cuales
participan en todas las reacciones bioquímicas importantes del cuerpo humano.
Por ende, el estado de zinc tiene un efecto directo en el crecimiento, el
desarrollo neurológico y de comportamiento y en el sistema inmune. El
diagnóstico de deficiencia de zinc en individuos no es posible pues aun no
existe un marcador lo suficientemente sensible. Sin embargo, el zinc sérico es
aceptable para evaluar a poblaciones. Finalmente, se pueden usar las
estrategias de suplementación, fortificación y/o modificación alimentaria para
controlar y/o prevenir la deficiencia de zinc.
Funciones
El zinc se encuentra en las células por todo el cuerpo. Es necesario para que el
sistema de defensa del cuerpo (sistema inmunitario) funcione apropiadamente.
Participa en la división y el crecimiento de las células, al igual que en la
cicatrización de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos.
El zinc también es necesario para los sentidos del olfato y del gusto. Durante el
embarazo, la lactancia y la niñez, el cuerpo necesita zinc para crecer y
desarrollarse apropiadamente. El zinc también aumenta el efecto de la insulina.

Deficiencias
Gran parte de lo que se conoce acerca de la deficiencia severa de zinc procede
del estudio de personas nacidas con un desorden genético (‘acrodermatitis
enteropática’) derivado de una absorción y transporte del zinc deficientes. El
tratamiento por vía oral con zinc resulta en la remisión completa de los
síntomas, aunque se debe mantener indefinidamente en los individuos que
padecen este desorden (4, 64).
Aunque no es probable que la deficiencia de zinc dietético ocasione una
carencia severa en personas con un desorden genético, una mala absorción
del zinc procedente de los alimentos o circunstancias de grandes pérdidas de
zinc, como quemaduras graves o diarrea prolongada, también puede provocar
una deficiencia severa de zinc.

Absorción
La absorción de zinc ocurre en el intestino delgado y es junto con la excreción
de zinc vía heces, los puntos de control de la homeostasis de zinc. El zinces
un nutriente esencial con un rol específico en más de 300 enzimas, las cuales
participan en todas las reacciones bioquímicas importantes del cuerpo humano.

Transporte
La mayoría del zinc se absorbe en el intestino delgado siendo el yeyuno el
lugar de mayor velocidad en el transporte del mismo. La absorción es un
proceso saturable ya que cuando los niveles de zincdisminuyen se produce un
aumento en la velocidad de transporte.

Almacenamiento

El zinc está ampliamente distribuido por todo el organismo y, después del

hierro, es el más importante de los oligoelementos. Un adulto contiene entre 2 y
3 gramos de zinc, la mayor parte del cual se concentra en el hígado, páncreas,
riñones, huesos y músculos. También contienen cantidades discretas de zinc
algunas partes del ojo, la próstata, la piel y las uñas. El zinc es sobre todo un
catión intracelular presente en al menos 100 enzimas que lo necesitan para su
correcto funcionamiento. En el citosol, el zinc se encuentra unido a las
metaloproteínas siendo mínima la fracción que se encuentra en estado iónico

Toxicidad
Toxicidad por cinc. ... La ingestión de cantidades mayores (200 a 800 mg/día),
por lo general a causa de consumir alimentos o bebidas ácidascontenidos en
un envase galvanizado (revestido de cinc), puede provocar vómitos y diarrea.
La intoxicación crónica puede causar deficiencia de cobre y daño nervioso.

Fuentes alimenticias
Las proteínas animales son una buena fuente de zinc. Las carnes de res,
cerdo y cordero contienen mayor cantidad de zinc que el pescado. La carne
oscura de un pollo contiene más cantidad de zinc que la carne blanca.
Otras fuentes buenas dezinc son las nueces, los granos enteros, las
legumbres y la levadura.1 jul. 2017

Requerimiento nutricional

El requerimiento diario va desde los 2 a 10 mg. diarios y se encuentra

mayormente en productos de mar, carnes y lácteos, aunque también en frutos
secos y cereales fortificados. Su dosis diaria es cubierta naturalmente en una
alimentación normal.

Yodo

El iodo una vez ingerido, es transformado en ioduro (la mayor parte) y luego es
absorbido casi completamente en el intestino delgado. Pasa al líquido
extracelular y es captado por diferentes órganos y tejidos como glándula
tiroides, riñón, glándulas salivares, glándulas mamarias, plexo coroideo,
placenta y la mucosa gástrica. El resto es excretado por orina.

Funciones

 Interviene en la síntesis y regulación de las hormonas tiroideas: el iodo

es un componente esencial de las hormonas tiroideas triidotironina (T3)
y tiroxina (T4) siendo por ello fundamental para el correcto y normal
funcionamiento de la glándula tiroides. Estas hormonas intervienen en
muchas reacciones bioquímicas, especialmente la actividad enzimática y
la síntesis de proteínas. Regulan varios procesos fisiológicos que
incluyen el desarrollo, el crecimiento, el metabolismo y la función
reproductiva.
  Desarrollo fetal e infantil: el iodo interviene en el crecimiento y el
desarrollo, siendo imprescindible para las mujeres que están
embarazadas o durante la lactancia.
 Función cognitiva infantil: fundamental para el desarrollo del cerebro y
del sistema nervioso.
 Prevención de displasia mamaria y cambios fibroquísticos de las
mamas: dosis altas de iodo pueden reducir el dolor y otros síntomas
relacionados con estos cambios. Esto se debería a la influencia del iodo
sobre los estrógenos y su efecto sobre los tejidos mamarios.
 Mejora la función del sistema inmunitario: diversos estudios sugieren
que la ingesta inadecuada del iodo perjudica al sistema de defensa de
nuestro organismo y esto se asociaría a una mayor incidencia del
cáncer.
 Prevención de cáncer tiroideo: las personas con deficiencia de iodo
expuestas a iodo radiactivo (accidentes en reactores nucleares)
presente en el medio ambiente, tienen altas probabilidades de
desarrollar cáncer tiroideo, especialmente los niños.
 Desinfectante de la piel: el iodo ayuda a inactivar bacterias de la piel.

Deficiencias

 Desarrollo prenatal y neonatal: la deficiencia de iodo en el feto se debe a

la deficiencia de iodo que presenta la madre. Causa hipotiroidismo
congénito y cretinismo que cursa con retardo mental, retardo en el
desarrollo físico, sordera y baja estatura entre otros signos.
 Embarazo y lactancia: la deficiencia de iodo durante el embarazo está
asociada a un aumento de pérdidas de embarazo, defectos de
nacimiento, e hipotiroidismo congénito. Las mujeres en lactancia que no
tengan suficiente iodo, no serán capaces de proveer suficiente iodo al
recién nacido.
 Niños y adolescentes: la deficiencia de iodo en esta esta etapa se asocia
al bocio, aumento de tamaño de la glándula tiroides. La incidencia de
bocio aumenta durante la adolescencia, especialmente en niñas. Los
niños pueden presentar un coeficiente intelectual más bajo, problemas
de aprendizaje y cansancio.
 Adultos: la falta de iodo puede causar hipotiroidismo y bocio. Los
síntomas son fatiga, ganancia de peso, intolerancia al frío y constipación
entre otros. Puede alterar la capacidad reproductiva.

Absorción
La cantidad mínima que debemos consumir diariamente es de unos 200
microgramos. Una vez ingerido se absorbe en el intestino delgado proximal.
Cuando pasa al torrente circulatorio el yodo es captado por diferentes órganos:
riñón, glándula tiroides, estómago, glándulas salivares.
Transporte
todo este proceso está regulado por la hormona estimuladora del tiroides
(TSH), que tras su unión a su receptor (TSHR), localizado en la membrana
basolateral, activa las vías dependientes del AMPc e induce
el transporte de yodo por regulación de la expresión de NIS tanto
transcripcional

Almacenamiento
Absorción y almacenamiento en el organismo. Aunque requerido en muy
pequeñas cantidades por nuestro organismo, la presencia de este
oligoelemento se antoja indispensable para determinadas funciones
fisiológicas. La mayor parte del yodo ingerido es transformada en yoduro y
absorbida en el intestino delgado
Toxicidad
La intoxicación con iodo es rara ya que la mayoría de las personas es muy
tolerante al exceso de iodo proveniente de la ingesta de alimentos.
En el caso de un exceso importante proveniente de los alimentos, agua o
suplementos, puede asociarse a tiroiditis, bocio, hipotiroidismo, hipertiroidismo,
reacciones de sensibilidad, cáncer tiroideo y respuestas agudas según los
individuos.

 Respuestas agudas: quemazón en la boca, garganta y estómago, dolor

abdominal, fiebre, náusea, vómitos, diarrea, alteraciones cardíacas,
pulso débil, coma y cianosis entre otras.
 En situaciones de deficiencia de iodo previa:
la suplementacion de iodo en poblaciones con deficiencia de iodo ha
sido asociada con un aumento de la incidencia de hipertiroidismo
(inducido por iodo), es especial en personas mayores y en pacientes con
bocio multinodular
 En situaciones de suficiencia de iodo:
el exceso de iodo en este caso se asocia a niveles elevados de la
hormona estimulante de la tiroides (TSH), hipotiroidismo y bocio.

Fuentes alimenticias


Algas (kelp, nori, wakame), pescados (bacalao, atún), camarones,
langostinos y otros frutos de mar.
 Frutas y verduras: dependiendo del contenido de iodo del suelo, del
fertilizante utilizado o las formas de riego.
 Productos lácteos: leche, yogur y queso.
 Granos: panes y cereales.
 Sal iodada: la FDA (Food and Drug Administration) en Estados Unidos
ha aprobado el uso de iodado de potasio para agregar a la sal debido a
su mayor estabilidad.
Requerimiento nutricional
En la siguiente tabla se exponen los valores de la ingesta diaria recomendada
de iodo (mcg/día)según el Departamento de Nutrición
del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) tanto para infantes, niños y
adultos.
Edad Hombres Mujeres
(mCg/día (mCg/día
0-6 meses 110 IA 110 IA
6-12 meses 130 IA 130IA
1-3 años 90 90
4-8 años 90 90
9-13 años 120 120
14-18 años 150 150
19-50 años 150 150
>50 años 150 150
220
290

Fluor

El flúor es, químicamente, un no metal, halógeno que a temperatura ambiente

se encuentra en estado gaseoso. Es el elemento más electronegativo de la
tabla periódica, es decir que siempre se asocia a otras sustancias para formar
distintos compuestos. Es raro encontrarlo en forma pura en la naturaleza.
Generalemente, el flúor se encuentra en la forma de su ión fluoruro (F-).

Funciones

Proteger a los dientes ante las caries:

El flúor tiene acciones cariostáticas, es decir inhibe o detiene el inicio o el
desarrollo de la caries dental a través de las siguientes acciones:

 Inhibe la pérdida de minerales de la superficie dental (desmineralización)

y favorece la reconstrucción de los cristales de calcio y fosfato, ambos
componentes minerales del diente (remineralización).
 Aumenta la resistencia a los ácidos:
Previene e inhibe la formación de placa bacteriana alterando la
adherencia, crecimiento y metabolismo de las bacterias. Inhibe varias
enzimas producidas por las bacterias, lo cual les limita la ingesta de
 glucosa reduciendo la cantidad de ácido producida por las mismas. El
flúor también está presente en la saliva y en el fluído crevicular
proveniente de las encías.

Interviene en la maduración de dientes primarios (dientes de leche)

Favorece la formación ósea:
Participa en la formación y mantenimiento de los huesos actuando sobre los
osteoblastos (células del hueso) aumentando la densidad ósea.
Deficiencias
Como consecuencia de una ingesta deficiente de flúor se da un aumento an la
incidencia y severidad de las caries dental.
La fuente más importante de fluoruro en la dieta es el agua de consumo. La
fluoración del agua tiene como fin la reducción en el desarrollo de caries. Las
concentraciones óptimas de fluoruro en las aguas de consumo oscilan entre 0.7
a 1.2 mg/litro dependiendo del clima (0.7-1.2 ppm). Con concentraciones
menores a 0.7 ppm se recomienda el uso de suplementos fluorados.
Absorción
El flúor puede acceder a nuestro organismo a través de la respiración,
incorporándose a la sangre en el alvéolo pulmonar pero es poco frecuente y no
tiene importancia practica, salvo como enfermedad profesional en trabajadores
de ciertas industrias. Sin embargo, la forma habitual de ingreso de este
elemento en el metabolismo humano es por vía digestiva, es decir, mediante
los alimentos principalmente el agua de bebida.

El 90% del fluoruro de la ingesta es absorbido por la mucosa del tubo digestivo,
principalmente a nivel del estomago e intestino delgado. Se absorbe mas
cuando se ingiere en forma de fluoruro sódico y se absorbe por difusión pasiva
fundamentalmente.
Transporte
Los fluorocarbonos líquidos tienen una capacidad muy alta para mantener el
gas en solución. Pueden contener más oxígeno o dióxido de carbono que la
sangre. Por esa razón, han atraído un interés continúo relacionado con la
posibilidad de relacionarse de alguna manera con la sangre artificial o de
respiración líquida.31

Modelo generado por ordenador de nanocristal de perflubrón (rojo) y

gentamicina (blanco, un antibiótico)
Sustitutos de la sangre son el tema de la investigación porque la demanda de
transfusiones de sangre crece más rápido que las donaciones. En algunos
casos, la sangre artificial puede ser más conveniente o segura. Debido a que
los fluorocarbonos no se mezclan normalmente con el agua, deben mezclarse
en emulsiones (pequeñas gotitas de perfluorocarbono suspendidas en agua)
para ser usadas como sangre.3233 Uno de estos productos, Oxycyte, se ha
utilizado a través de ensayos clínicos iniciales.

Almacenamiento

El flúor se encuentra en los minerales de

silicato carletonita, lepidolita, flogopita, condrodita, clintonita y fluorapophyllita.

El aluminio con boro y flúor forman el óxido (borato) jeremejevita. El flúor se

encuentra con calcio, sodio y tantalio en el mineral de óxido microlita.

El flúor está en el mineral de sulfato creedita y en el fluoruro criolita.

Toxicidad

El fluoruro es una sustancia töxica. Si se ingiere en grandes cantidades puede

desencadenar signos y síntomas ocasionando alteraciones en huesos y dientes
e incluso la muerte.

Fuentes alimenticias

 Aguas fluoradas (contienen entre 0.7 - 1.2 miligramos (mg) de fluoruros

por litro o 0.7-1.2 ppm-partes por millón)
 Té (ya preparado, 1 a 6 mg/litro)
 Pescados de mar (sardinas, salmón, bacalao, mariscos: 0.01 a 0.17
mg/100 gr.)
 Gelatinas
 Pollo
 Leche fluorada (0.1 a 0.2 mg/litro)
 Leche materna (0.007 a 0.01 mg/litro)
 Sal fluorada
 Vegetales verdes: lechuga , espinaca
 Papas (patatas)
 Alimentos y bebidas preparados con aguas fluoradas
 Productos dentales
 Suplementos de flúor

Requerimiento nutricional
El Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias (Institute of
Medicine of the National Academy of Sciences) ha establecido la ingesta
máxima tolerable de flúor para individuos sanos. Los efectos adversos se
incrementan a ingestas mayores al nivel máximo tolerable.

Infantes (meses) mg/día

0-6 0.7
7-12 0.9

edad (años) Hombres(mg/día) Mujeres(mg/día)

1-3 1.3 1.3
4-8 2.2 2.2
9-13 10 10
14-70 10 10
+70 10 10
embarazo 10
lactancia 10