PROYECTO FABRICACION DE

BEBIDA ENERGIZANTE

INTRODUCCION
Teniendo en cuenta los aspectos que se viven en la actualidad como
son la vida agitada, el trabajo, el estudio, y otras actividades físicas
que generan cansancio, stress y pérdida de ánimo hacen necesario el
consumo de productos que resuelvan el problema de proveer energía
para continuar y cumplir con dichas actividades. Las bebidas y
sustancias de este tipo fueron creadas al ver que las personas sienten
sueño o cansancio al desarrollar cualquier tipo de actividades
continuas a altas horas de la noche, que, para suplir tal deficiencia
consumen estas bebidas que contienen sustancias nocivas que
pueden en consumos exagerados producir efectos secundarios como
ansiedad, diarreas, temblores y arritmias cardiacas, etc.

Considerando las oportunidades existentes en el mercado,

especialmente en el segmento de productos energéticos, que han
alcanzado un gran apogeo, urge la motivación para el lanzamiento de
un proyecto que produzca, comercialice y distribuya una nueva
categoría ¨ENERGIZANTE CIEN POR CIENTO NATURAL A BASE DE
MACA Y PIÑA ¨ ; este innovador producto busca ofrecer otra opción
de compra y otra forma natural de obtener energía, aumentar la
resistencia física, el estado de alerta mental, proporcionar reacciones
más veloces y mayor concentración, proveer sensación de bienestar
además de estimular el metabolismo y ayudar eliminar sustancias
nocivas para el cuerpo.

Teniendo como objetivos

* Determinar el mercado meta al cual nos vamos a dirigir.

* Identificar los diferentes aspectos de la competencia y

consumidor.

* Evaluar la factibilidad financiera de nuestro proyecto así como la

rentabilidad esperada.

Este proyecto justifica que no existe un energizante que no produzca

efectos secundarios dañinos para la salud por este motivo se decidió
realizar una bebida energizante natural a base de las frutas exóticas
más ricas en proteínas como lo son la MACA y la PIÑA.

Nuestro producto tiene en cuenta todas estas necesidades y busca

satisfacerlas a través de un nuevo concepto que ya no sería
solamente una bebida energizante sino también una medicina para el
cuerpo y la mente, mucho más placentera y con una sensación más
penetrante.
 RESUMEN EJECUTIVO

El siguiente proyecto tratará de la “Elaboración de Bebida

Energizante”, con el fin de lanzar al mercado una bebida refrescante

con el mejor sabor, la mejor calidad y el mejor precio. Esta bebida

está dirigida a consumidores interesados en un estilo de vida

saludable y natural ya que la combinación de maca y piña es una

fuente de proteínas, minerales, carbohidratos y grasas; y además, es

recomendable para: bajar la presión arterial, como tranquilizante y

como fuente de vitamina C. Es decir, esta bebida refrescará y cuidará

la salud, brindándoles a todos sus consumidores el poder nutritivo de

la más proteica fruta, satisfaciendo la sed y brindando una sensación

de entusiasmo y buena salud.

OBJETIVOS

Corto plazo

Difundir el consumo de nuestra bebida en el mercado limeño,

ofreciendo un producto de buena calidad y a un precio cómodo, para

así ganar adeptos y poder competir con las marcas de la

competencia.

Largo plazo

Comercializar el producto de alta calidad por la región interna del

país, otorgando promociones para ganar la aceptación del público

peruano y competir con las marcas locales. Luego buscar la

exportación, ya que existe una gran demanda de estos productos

fuera del país.

Según el ministerio de Comercio, Turismo e Integracion, activo

participante en el sector, en los últimos tres años el consumo de

bebidas energizantes ha registrado un explosivo crecimiento

en el país. Se estima que este sector se dinamice y obtenga un

crecimiento de 15 a 20% en el presente año debido a diversos

factores como es el ingreso de nuevas marcas.

Perfil de los competidores: análisis de la oferta

En esta categoría tenemos una de las marcas mas famosas que esta

entrando al mercado, pero con consecuencias nocivas para nuestra

salud, lo que nos favorecerá en nuestro ingreso, ya que nuestro

producto es natural y vigorizante a la vez.

PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL

Producto

Esta bebida es un producto constituido por pulpa finamente tamizada.

Nuestra marca, resalta el contenido cítrico de la fruta lo cual es su

primordial característica. Otra principal característica es que se trata

de un producto exótico, natural y saludable; lo cual va acorde a la

tendencia mundial de consumir productos naturales, que no afecten a

la salud. Con este producto se logra dos objetivos: energizar y

vigorizar nuestra salud.

Precio

El precio se fijará teniendo en cuenta el costo de producción y la

dinámica del mercado de estas bebidas.

Al ingresar nuestro producto como nuevo al mercado, se debe fijar un

precio menor al de la competencia. Éste podría ser un 30 o 50%

menor a los ya establecidos.

Promoción

Se plantea presentar nuestro producto en ferias organizadas por

municipalidades o universidades donde se pueda brindar información

de las bondades de nuestra bebida y convencer a los consumidores

de que al comprar nuestro producto, obtienen un revigorizante de

buena calidad y a un precio cómodo.

Como otra estrategia de promoción, se piensa repartir volantes de

nuestra marca persuadiendo su consumo.

Plaza

Se planea buscar un contacto directo con las diversas bodegas,

restaurantes, mercados, etc. con el fin de conseguir demanda de

nuestro producto, ofreciendo precios cómodos y facilidades de pago.

También se planea inaugurar centros propios de venta para así

conseguir un contacto directo con el público y obtener mayores

utilidades.

INVERSIÓN INICIAL

Activos tangibles e intangibles

Comprendido por costos de terreno, de infraestructura, maquinarias,

equipos,

costos de pre operación, etc. Para este proyecto, estos costos resultó

S/. 166,200.00

para activos tangibles y S/. 6700.00 para activos intangibles.

Capital de trabajo

Constituye el conjunto de recursos necesarios, en la forma de activos

corrientes, para la operación normal del proyecto durante un ciclo

productivo, para una capacidad y tamaño determinados. Este valor

asciende a S/. 274,617.40.

FUENTES DE FINANCIAMIENTO

Puesto que no es conveniente trabajar con un capital completamente

propio, por las posibilidades de no éxito, es recomendable financiar el

proyecto acudiendo a una entidad bancaria o por otra entidad como

COFIDE. En caso de elegir un Banco se debe seleccionar aquella que

ofrezca mayores facilidades y la que presente una tasa de interés

baja. El monto a solicitar debe ser un porcentaje de los costos

estimados, preferentemente la mayor parte de estos costos. Esto se

decidirá en cuanto se haga el análisis del proceso para nuestro

producto y se proyecten los costos.

Fuentes de financiamiento de activos tangibles e intangibles

La fuente de financiamiento de los activos tangibles e intangibles será

una parte financiado por los socios de dicho proyecto y la otra por la

entidad bancaria, BANCO DE CREDITO.

Fuentes de financiamiento del capital de trabajo

La entidad que financiará nuestro proyecto será el BANCO DE

CREDITO, puesto que presenta una tasa de interés baja de 15 %

anual.

RESULTADOS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA

EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

Del análisis de flujo de caja se puede concluir que el proyecto de

ELABORACIÓN DE BEBIDA ENERGIZANTE será rentable, puesto que el

Valor Actual Neto es positivo dando un valor de 547,798.79 con

respecto al flujo de caja económico, de la misma forma se puede

predecir si un proyecto es rentable o no con la TIR.

Cuando la TIR es mayor que la tasa de interés, el rendimiento que

obtendría el inversionista realizando la inversión es mayor que el que

obtendría en la mejor inversión alternativa, por lo tanto, conviene

realizar la inversión.

Si la TIR es menor que la tasa de interés, el proyecto debe

rechazarse.

Cuando la TIR es igual a la tasa de interés, el inversionista es

indiferente entre

realizar la inversión o no.

En nuestro caso se obtuvo un TIR de , de la cual podemos concluir

que nuestro proyecto es rentable, siendo éste mayor que la tasa de

interés (0.15)

PRINCIPALES CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Del análisis económico del proyecto se obtuvo un VAN positivo (tanto

para el

flujo de caja económico como para el financiero) lo cual indica que el

proyecto

es factible. Se comprobó que el TIR es mayor a La tasa de interés

referencial, lo cual sugiere que es más conveniente financiar un

porcentaje del costo de inversión a que trabajar sólo con capital

propio.

En cuanto al análisis económico, se recomienda financiar por medio

de una entidad Bancaria parte de la inversión ya que se obtiene

mayores ganancias.

Se debe procurar ubicar la planta cerca del lugar de producción de la

materia prima principal; la maca. Así como también localizarse cerca

de líneas de agua y de luz, para no experimentar la carencia de éstos.

En cuanto al proceso, se recomienda regular correctamente el pH

para evitar que el exceso de ácido cambie el sabor del producto.

También para evitar una separación de fases del producto debemos

evitar agregar una excesiva cantidad de agua, poca cantidad de

estabilizante y se debe realizar una adecuada homogenización. Así

mismo se debe usar azúcar blanca para evitar un cambio de color en

el producto.

CAPITULO I
 ESTUDIO DE MERCADO

1.1 PRODUCTO

El producto es una bebida energizante totalmente natural

elaborada especialmente para aquellas personas que deseen
rendir más y mejorar el desempeño en sus actividades diarias:
trabajo, estudios, hogar, deportes, elaborada con los mejores
estándares de calidad garantizando que será un producto 100%
natural.

La bebida combina varios ingredientes entre los que se destaca

La Maca y la Piña, que combinados con el agua purificada,
revitalizan y estimulan el cuerpo y mente.

Nuestra bebida activa los procesos corporales, que

incrementan la vitalidad y la actitud frente a las exigencias
físicas y mentales. Aumenta la capacidad de trabajo, disminuye
la frecuencia cardiaca, la fatiga muscular. Produce un aumento
en la capacidad de recambio de oxigeno. Estimula la producción
de acetilcolina, neurotransmisor que participa en las acciones
musculares y las funciones cerebrales (memoria, aprendizaje,
inteligencia). Mejora la utilización del oxigeno muscular,
favorecen los procesos metabólicos que producen energía.

Atributos del producto

Energético: producto energizante que estimula el cuerpo y

revitaliza la mente de forma natural

Buen Precio: nuestro precio de introducción compite con el

energizante de mayor consumo en el mercado de la ciudad de
Lima. Manteniéndose en un nivel de accesibilidad acorde al
consumidor.

Saludable: tiene muchos beneficios que ayuda al organismo a

combatir algunas enfermedades que nos aquejan en la
actualidad, está dirigido a todo el público inclusive a los niños

Peruano: producto elaborado en el Perú, con materia ciento por

ciento nacional , aportando así a la creación de plazas de
trabajo en nuestra zona, dando oportunidades a obreros,
operadores, vendedores , comisionistas, distribuidores, personal
técnico y profesional . Ya que en la actualidad se observa la
existencia del desempleo en nuestro país.
 Nombre: el nombre de nuestra bebida será SUPER ENERGY,
escogida por la población encuestada ya que fue la que tuvo
mayor aceptación.

Presentación: JUGO

Envase

El envase a utilizar son botellas de vidrio, ya que estos envases

conservan el sabor, y las propiedades nutricionales. Su
contenido neto es de 250 ml, se sellara al vacio con tapas
metálicas twist/off (abre fácil) que garantizan la calidad y
conservación en el tiempo.

Etiquetaje

En base a las investigaciones realizadas y considerando que

nuestro producto es nuevo en el mercado la imagen a proyectar
tiene que ser innovadora, moderna, llamativa al cliente, con
colores vivos y que a la vez muestre que su contenido es
natural y no es nocivo.

Los colores juegan un papel muy importante en el momento de

diseñar el envase para el producto por tal razón se selecciono
los siguientes colores que representan:

ROJO: Color predominante que representa el fuego, la

intensidad y la energía.

AMARILLO: Aporta poder, ambición, riqueza y extravagancia.

BLANCO: Se considera un color beneficioso en la salud del

cuerpo y la mente.

La parte frontal del envase contendrá: la imagen de las frutas

tropicales, el nombre del producto, logotipo, slogan de nuestra
marca.
 En la parte posterior del envase se ubicara la información
nutricional, ingredientes, una pequeña descripción de los
beneficios de la bebida y contenido del producto expresado en
unidad de medida.

1.2 ANALISIS DE LA DEMANDA

La población objeto de nuestra investigación de mercado es la

población de la ciudad de Lima que según datos del INEI
(Instituto Nacional de Estadística e Informatica), estimó que a
junio del 2010 la población de la ciudad de Lima, que conforma
la provincia del mismo nombre, sería de 8 millones 219 mil 116
habitantes, de los cuales el 48,6% serían hombres y el 51,4%
mujeres.

Según la entidad, ocho de los 43 distritos que conforman la

ciudad de Lima, concentrarían el 51,4% de la población de la
ciudad, es decir, 4 millones 191 mil 690 habitantes.

De ese total de pobladores, San Juan de Lurigancho tendrá el 12

% de la población, seguido de San Martín de Porres con el 7,7
%, Ate (6,6 %), Comas (6,2 %), Villa el Salvador (5,1 %), Villa
María del Triunfo (5 %), San Juan de Miraflores (4,7 %) y Los
Olivos (4,2 %).

Por su parte, los distritos con menor población son Santa María
del Mar, Punta Negra, Punta Hermosa, San Bartolo y Pucusana.

El INEI estimó que en junio del 2010, el Cono Este de la ciudad

-conformado por los distritos de Ate, Cieneguilla, Chaclacayo, El
Agustino, La Molina, Lurigancho, San Juan de Lurigancho, San
Luis y Santa Anita- tendrá 2 millones 386 mil habitantes, lo que
representará el 29 % de la población de Lima.

A su vez, los distritos llamados “tradicionales” -Lima, Barranco,

Breña, Jesús María, La Victoria, Lince, Magdalena del Mar,
Miraflores, Rímac, San Borja, San Isidro, San Miguel y Surquillo-
concentrarán 1 millón 519 mil habitantes, lo que representan el
18,5 % de la capital.

Las proyecciones del INEI indican que los distritos en el Cono

Norte -Ancón, Carabayllo, Comas, Independencia, Los Olivos,
Puente Piedra, San Martín de Porres y Santa Rosa- concentrarán
2 millones 280 mil habitantes, lo que representa el 27,8 % de la
población total.

En tanto, los distritos del Cono Sur -Chorrillos, Lurín,

Pachacamac, Pucusana, Punta Hermosa, Punta Negra, San
Bartolo, San Juan de Miraflores, Santa María del Mar, Santiago
de Surco, Villa el Salvador y Villa María del Triunfo- tendrán 2
millones 32 mil habitantes (24,7 % de la población).

Según los resultados de los Censos Nacionales: XI de Población

y VI de Vivienda del 2007, el 61,8 %( 4 millones 699 mil 235
habitantes) de la población de Lima, nacieron y residen en esta
ciudad, en tanto que, el 37,6% (2 millones 860 mil 059
habitantes) nacieron en otro departamento y el 0,6% (46 mil
448 habitantes) en otro país.

Las cifras también revelan, que del total de la población

inmigrante a la ciudad de Lima, el 32,9 % proviene de la región
Sierra, siendo los departamentos que más contribuyen al
volumen poblacional Junín con 308 mil 995 habitantes (10,7 %
de la población), Ancash con 251 mil 612 habitantes (8,8 %),
Ayacucho con 194 mil 74 habitantes (6,8 %) y Cajamarca con
190 mil 16 habitantes (6,6 %).

En base a los resultados obtenidos de la investigación del

mercado se tomara en cuenta las variables de mayor interés
para la empresa y así de esta manera orientar correctamente
los esfuerzos de la misma al mercado meta.

Mercado Potencial
Toda la población de la ciudad de Lima, que en determinado
momento se ve en la necesidad de consumir un producto
energizante para revitalizarse y así desarrollar sus actividades.

Mercado Meta

En base al análisis efectuado se pudo determinar que el

mercado meta para nuestra bebida energizante de maca, es la
población de la ciudad de Lima dirigido principalmente a
estudiantes, deportistas y fuerza laboral menores o igual a 39
años de clase baja, media y alta de sexo masculino y femenino
que consumen bebidas energizante y que están dispuesto a
comprar la bebida natural.

Demanda Potencial

La Demanda POTENCIAL se determinara en base a los

resultados obtenidos en la investigación a través de los datos
estadísticos del INEI.

En el trimestre agosto-setiembre-octubre 2010, la PEA ocupada

en Lima Metropolitana aumentó en 5,1% (211 mil 600
personas), comparada con similar trimestre del año anterior.
También indicó que, la población ocupada ascendió a 4 millones
357 mil 300 personas de las cuales el 55,0% lo integran
hombres y el 45,0% mujeres.
En base a las estadísticas entonces determinaremos, cual es
nuestra demanda potencial, tomando en consideración que la
tasa de crecimiento en Lima es de 1.3% anual

Años Población

2,011
5,664,490
2,012
7,363,837
2,013
9,572,988
2,014
12,444,884
2,015
16,178,349
 Considerando que el consumo es de una bebida a la semana ya
que tendríamos como base que la población escogida es la
migrante de la sierra (32.9%) 1’863,617 personas, ya que estas
conocen los ingredientes básicos de este producto y sus
propiedades, tendríamos que el consumo mensual seria de
7’454,469 unidades y el consumo anual seria de 89’453,626
unidades anuales.

Consumo Consumo
Años
Mensual anual

2,011 1,863,617 89,453,626

2,012 2,422,702 116,289,714
2,013 3,149,513 151,176,628
2,014 4,094,367 196,529,616
2,015 5,322,677 255,488,501

1.3 ANALISIS DE LA OFERTA

Lima ha adquirido mayor notoriedad dado su incremento

económico a partir del año 2001. Prueba de ello es que los
distritos de Los Olivos y San Martin de Porres han elevado sus
categorías de sectores socio-económicos C y D hacia B y C
respectivamente.

Este crecimiento se refleja en la gran cantidad de negocios que

se han desarrollado en los alrededores del centro comercial
(mall) Mega Plaza Norte,(Distrito de Independencia) el cual es
considerado uno de los más grandes y prósperos de Lima, otro
centro comercial de mayor magnitud, el Plaza Lima Norte,(en el
Distrito de Independencia) se encuentra ya construido e incluye
varias tiendas ancla como un Hipermercado Wong, la Tienda
por Departamentos Estilos, una tienda de Mejoramiento del
Hogar Maestro Home Center y un Supermercado Mayorista
Makro. Este es el centro comercial más grande del país.

Un nuevo eje de desarrollo comercial en Lima se viene gestando

desde hace algunos años en el distrito de Puente Piedra,
Chorrillos, San Juan de Miraflores, San Juan de Lurigancho, entre
otros en donde actualmente el comercio crece aceleradamente.

De acuerdo a estas estadísticas es que los productos

relacionados con nuestra bebida están siendo introducidos en
forma eficaz, teniendo un mercado expansivo grande.
En el último año, 4 mil 500 nuevas bodegas se han abierto en
Lima metropolitana, contándose a la fecha unas 73 mil 500.

Relación entre las marcas de bebidas energizante y

preferencias del consumidor

VARIABLE %

Red Bull 28.57

Ciclón 4.08

Volcán 8.16

Poweryus 6.12

Power 53.06

Otros 0.00

TOTAL 100.00

Se considera: unidades diarias (promedio) vendidas por tienda

de 3 unidades

Entonces el promedio de unidades vendidas es de

220,500 unidades diarias, 6’615,000 unidades mensuales y
26’460,000 unidades anuales.

Considerando que la economía crece a un ritmo promedio entre

el 6% y 8% anual, estableceremos que en este caso la
producción crecerá en los promedios establecidos
 Años Oferta Anual

2,011 28,312,200
2,012 30,294,054
2,013 32,414,637
2,014 34,683,662
2,015 37,111,518

1.4 BALANCE DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

De acuerdo a los resultados obtenidos de las proyecciones tanto

de la oferta y la demanda, consideramos que la demanda
insatisfecha, es considerable, por lo tanto no se contemplara
considerar el 100% de esta.
 Consumo Demanda
Oferta Anual en
Años anual en insatisfecha en
unidades
unidades unidades

2,011
89,453,626 28,312,200 61,141,426
2,012
116,289,714 30,294,054 85,995,660
2,013
151,176,628 32,414,638 118,761,990
2,014
196,529,616 34,683,662 161,845,954
2,015
255,488,501 37,111,519 218,376,983

1.5 COMERCIALIZACION

Nuestro producto, es un riquísimo jugo hecho a base de maca y

piña que busca ingresar al mercado de la ciudad de Lima cuyo
mercado potencial esta paulatinamente en aumento. Para esto
se requerirá realizarlo a través de intermediarios (canales de
distribución) bien estructurados que permitan abastecer y
distribuir a toda la ciudad, teniendo como resultado minimizar
los costos de introducción y al mismo tiempo que más
personas puedan acceder fácilmente al producto
conllevándonos a ampliar la cobertura de mercado, y con esto
alcanzaríamos mayores volúmenes de venta.

Nuestra comercialización estará diseñada de acuerdo a la

siguiente estructura:

 FABRICA

 MINORISTAS (tiendas, gimnasios, farmacias, etc.

 MAYORISTA (Comisariatos, Distribuidores)

 CONSUMIDOR FINAL

COMUNICACIÓN

Aprovechando que hoy en día los consumidores no solo buscan

un producto para satisfacer sus necesidades inmediatas sino
también quieren un producto que les permita mantener un
ritmo de vida saludable gracias a la agresiva campaña
nutricional adoptada por el Ministerio de Salud sobre la
prioridad de alimentarse nutritivamente nos refuerza la
posibilidad de posicionarnos fuertemente por ese ámbito se
entrara a la mente del consumidor mediante campañas a la
población, centros educativos, gimnasios entre otros, dando a
conocer las características y bondades del producto, a través
de medios de comunicación masiva.

La promoción de nuestro producto se llevara a cabo en los

principales medios de Comunicación (Radio, televisión, prensa
escrita, internet)

Medios

Los principales medios de comunicación en la ciudad de Lima

son:

Medios Escritos: el comercio, la república, el ojo, el bocón, el

trome, entre otros

Medios Radiales: panamericana, 1160, libertad, inca, comas,

América, san borja, entre otros.

Medios Televisivos: frecuencia latina, canal 4, canal 5, canal 6,

RTP, canal 8, ATV, RPP, entre otros.

Internet

Volantes de Promoción

Banners, volantes, trípticos etc…

 CAPITULO II

INGENIERIA DEL PROYECTO

2.1 PROCESO DE PRODUCCION

Análisis del proceso

La bebida energizante es de color rojo, de aspecto muy atractivo, que

presenta las siguientes características físico-químicas: Sólidos

solubles 14 ºBrix; pH 3,4±0,2; densidad 1,052 g/cm3; acidez cítrica

0,55%. El producto se encuentra libre de microorganismos

patogénicos al hombre y de aquellos que causan daños a la calidad

del producto. Esta bebida se encuentra pasteurizada y conservada en

botellas a temperatura ambiente.

Selección

Se separan los frutos que no son adecuados para la elaboración

(frutos cortados, verdes, con gusanos, etc). Una buena selección de

los frutos permitirá un buen porcentaje de aprovechamiento (entre 94

a 98%). Los frutos con 7,5 a 8 ºBrix y 3,5 a 3,8 de acidez tuvieron un

mejor aprovechamiento en el proceso, debido a sus características

organolépticas.

Lavado

Se hace por inmersión en agua potable a temperatura ambiente (27

ºC), a la cual se le agrega un desinfectante (Tego 51B) a 0,5%. En

esta etapa se observa que la fruta flota en un 100%, se recomienda

realizar el remojo agitándola constantemente. Después de la

inmersión se enjuagan los frutos rociándolos con agua potable a

temperatura ambiente, con el objeto de eliminar alguna suciedad o

germicida residual.

Corte
Después de eliminar el pedúnculo adherido al fruto, se corta el fruto

en cuatro partes, de este modo es más fácil sacar la pulpa. El corte se

realiza mediante cualquier instrumento cortante inoxidable.

Preparación de la pulpa

Se puede hacer en la pulpeadora-refinadora, utilizando paletas

revestidas de goma, con baja velocidad (360-400 rpm) y malla gruesa

(5 mm).

Mediante este proceso se obtiene una pulpa acuosa de color amarillo

que contiene semillas, algunas fibras y algunos trozos de cáscara.

Esta última, que se encuentra adherida a la parte carnosa del fruto,

es la que se utiliza en la elaboración de esta bebida.

Refinación

Se hace mediante un equipo similar al anterior, pero empleando una

paleta rígida, con alta velocidad (800-900 rpm) y con malla fina (0,8

mm).

Nectarización

Consiste en mezclar una parte de pulpa para obtener un néctar a 14

ºBrix y 0,55% de acidez cítrica. Para esto, se prepara una solución

con la cantidad total del azúcar requerido, en un volumen de agua

que puede ser del 50% del total. La solución puede ser preparada en

estanques de acero inoxidable con volúmenes graduales, provistos de

agitador y baño maría.

El azúcar debe ser totalmente disuelto mediante calentamiento, luego

filtrado y llevado al estanque donde se encuentra la pulpa. No se

recomienda agregar ácido mientras el contenido de acidez sea

elevado, porque no necesita de ajuste.

Se debe agitar constantemente el producto hasta completar el

volumen final.

Estabilización con aditivos químicos

Después de obtener la pulpa refinada se agregan soluciones de ácido

ascórbico al 0,1% y de sorbato de potasio al 0,1%, para prevenir el

cambio de color y la contaminación por hongos y levaduras,

respectivamente.

Rellenar

Se hace con el producto caliente, a no menos de 85ºC.

Sellado

Se realiza inmediatamente después de rellenar los recipientes.

Pasteurización

Se debe efectuar a temperatura de 100ºC durante 15 minutos en los

envases cerrados herméticamente. Esta operación se hace mediante

intercambiadores de placas o en equipos similares.

Enfriamiento
Inmediatamente después de cerrar las botellas, se enfrían con agua a

temperatura ambiente.

Almacenaje

Se almacena en lugares secos a temperatura ambiente. Tomando en

cuenta los datos de dilución, pH y grados Brix que deben medirse

durante el proceso de elaboración de la bebida.

Diagrama de flujo del proceso

 MACA Y PIÑA

selección

pesado

lavado

Escalado y pelado

pulpeado

estandarización
agua :pulpa 1:6

ºbrix = 14
homogenización

Temperatur
a de
pasteurización ebullición
(100ºC)

Enfriamiento brusco

envasado

Limpieza y etiquetado

empaque

BEBIDA ENERGIZANTE

Datos del proceso

 Resumen del Proceso

Actividades / Pasos Símbolo Número de pasos Tiempo

(min)

Operación 1 30

Transporte 2 50

Inspección 5 20

Almacenaje (demora

programada) 1 60

TOTAL 9 160

Los frutos de la maca y la piña son muy resistentes al transporte. Esta

resistencia mecánica es probablemente otorgada por la pulpa

adherida a la cáscara, pues ésta es consistente y elástica al mismo

tiempo. Cuando han sido acondicionados en cajas de 25 a 30 kg, los

frutos pueden ser transportados por varias horas en caminos malos

sin sufrir daños aparentes.

Esto origina que en el proceso de selección el aprovechamiento sea

un 95 %, es decir de la fruta fresca que ingresa el 5 % se desecha

debido a que no conserva sus propiedades físicas.

 Rendimiento durante el proceso

Características %

Rendimiento

Contenido de pulpa de la materia prima en la recepción

76

Contenido de pulpa con semilla en relación al producto

Seleccionado

89

Contenido de cáscara en relación al producto seleccionado

11

Contenido de pulpa sin semilla en relación al producto

Seleccionado

68

Contenido de semillas y fibra en el producto seleccionado

20

2.2 Factores de Producción

Se identificaron dos posibilidades, la primera es comprar tecnología

nueva y la segunda es hacer tecnología propia de acuerdo con

nuestros requerimientos.

Para la selección de la tecnología se considero la capacidad de la

planta, costo de operación y el costo de adquisición de la tecnología.

Detalle de maquinarias que se requieren para el proyecto

proveedo
Maquinaria Cant. características vida útil
r
banda de transporte
que en su recorrido
Banda
1 1 seleccionara 15 Apin
seleccionadora
manualmente la
fruta
Balanza de balanza con
2 1 20 Apin
plataforma capacidad de 150Kg.
Lavadora de Lavadora capacidad
3 2 15 Apin
frutas de 200Kg. X h.
despulpadora despulpadora
4 2 15 Apin
de fruta capacidad 200Kg h.
marmita capacidad
5 Marmita 3 20 Apin
200L
dosificador de
Dosificador de
6 3 líquidos capacidad 15 Apin
líquidos
250L
7 Enfriador 2 capacidad 1000L 15 Apin
cámara
8 2 capacidad 10000 15 Apin
conservadora

Detalle de equipos que se requieren para el proyecto

proveedo
Maquinaria Cant. características vida útil
r
 Equipo de Dions
1 2 kit análisis de néctar 10
análisis Chimie
Ollas
2 2 capacidad 20L 15 Record
industriales
material acero
3 Cucharones 10 15 Record
inoxidable

Detalle de mobiliario que se requiere para el proyecto

Maquinaria Cant. características vida útil proveedor

villa el
1 Armarios 5 2 x 1.2 mts 10
salv.
villa el
2 Muebles 2 jgo. Tres unidades 10
salv.
compupla
3 computadores 5 completa 8
za
villa el
4 Escritorios 5 mesa y silla 8
salv.

2.3 PROGRAMA DE PRODUCCION

Se establece que para nuestro proyecto y de acuerdo a nuestra

capacidad instalada así como el abastecimiento de nuestras materias
primas, hemos considerado que se producirán 400,000 botellas de
bebidas al año, a un precio promedio de S/. 1.50 cada una, ya que se
ha considerado que el precio en el mercado de las bebidas
energizantes están en el promedio de los S/. 2.50 y los S/. 6.00; pero
se ha considerado este precio como forma de introducción del
producto, para lo cual nuestros ingresos por ventas quedara
establecido en el siguiente cuadro:

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Producción en 400,000.0 400,000.0 400,000.0 400,000.0 400,000.0

unidades 0 0 0 0 0
CAPITULO III

TAMAÑO Y LOCALIZACION

3.1 TAMAÑO

Es un elemento importante debido a que se constituye en el factor

crítico que permite determinar la viabilidad y el tamaño del Proyecto.

La Demanda Proyectada se refiere fundamentalmente al

comportamiento que esta variable pueda tener en el tiempo,

suponiendo que los factores que condicionaron el consumo histórico

del bien "Z" actuaran de igual manera en el futuro. La elaboración de

un pronóstico de la Demanda es imprescindible para tomar la

decisión de Inversión.

En esta parte del estudio se utiliza la Información disponible acerca

del comportamiento futuro de la economía, del Mercado del Proyecto,

de las expectativas del Consumidor, así como de las características

económicas del producto. Consecuentemente, Proyectar la Demanda

constituye la parte más delicada del Estudio de Mercado.

La Proyección de la Demanda abarca la vida operacional del Proyecto,

es decir el periodo de funcionamiento. Con la finalidad de tener

mayor certeza en los resultados, la Proyección para productos que ya

existen en el Mercado se efectúa tomando el mismo periodo histórico

de la Oferta.

Disponibilidad de insumos:

En cualquier actividad agrícola el costo de producción es un dato muy

importante para el agricultor y para el empresario, principalmente

cuando se trata de una especie casi desconocida como la maca.

Como se trata de una planificación experimental, los valores son

exclusivamente para orientar a las personas que se interesen por el

cultivo de la especie.

Para que el cultivo de la maca sea rentable se necesita que su

potencial sea reconocido por la agroindustria. Sin la agroindustria,

una pequeña área de maca sería suficiente para saturar la mayoría de

los mercados, pues fuera de la selva central no existe mucha

demanda para el fruto in natura. En los países de Brasil y Colombia

existe un mercado local para estas bebidas que no se puede atender

debido a la falta de materia prima. En otras áreas, esta demanda

necesitaría ser desarrollada para productos procesados de mayor

aceptación antes de potenciar una oferta del producto in natura. Por

lo tanto, su uso a pequeña escala en la industria casera puede ser

una posibilidad concreta para los pequeños agricultores sin estar

sujetos a la difícil tarea de crear un mercado.

Otros factores

Los frutos de la maca son muy resistentes al transporte. Esta

resistencia mecánica es probablemente otorgada por la pulpa

adherida a la cáscara, pues ésta es consistente y elástica al mismo

tiempo. Cuando han sido acondicionados en cajas de 25 a 30 kg, los

frutos pueden ser transportados por varias horas en caminos malos

sin sufrir daños aparentes.

3.2 LOCALIZACION

Localización de planta Para la localización del la planta se utilizo el

método de

las puntuaciones.

Macro Localización

Nuestra planta se va a localizar en el departamento de Junín, porque

este departamento tiene uno de las más altas tierras cultivadas con

maca.

Micro Localización

A pesar de que nuestra planta está lejos del mercado, se nos hace

rentable tener la planta en Junín por la disponibilidad de materia

prima (no se gastaría en transporte) y para no dejar de lado nuestro

mercado hemos pensado tener oficinas en Lima para la venta y

comercialización de nuestro producto.

Si aplicamos el método de las puntuaciones ponderadas asignaremos

una calificación para cada una de las variables locacionales, así

tenemos:

Calificación de las variables

Puntos calificación

1---2 deficiente

3---4 regular

5---6 bueno

7---8 muy bueno

9---10 optimo

Dado que nuestro proyecto representa una industria manufacturera,

el peso relativo (ponderación) expresado en términos de valor de

localización para cada una de las variables es el siguiente

Peso relativo

Variable Peso

Mercados 20

M. Prima 30
 Transporte 10

M. de obra 9,5

Energía 11

Agua 9,5

Vulnerabilidad de operación normal 10

TOTAL 100

En la siguiente tabla se muestra el puntaje obtenido para cada una de

las 5 posibles zonas; es decir, aquellos lugares donde es factible

obtener materia prima y/o tener un gran mercado. (los valores fueron

estimados por los autores)

Selección de alternativas de localización

Chanchama
Jauja Junin Ayacucho Lima
yo
Factores peso
Cal ca
Punt cal. Punt Punt cal Punt Cal Punt
. l
0,20
Mercado 9 1,8 8 1,6 8 1,6 5 1 9 1,8
0
0,30
Mat. Prima 8 2,4 8 2,4 8 2,4 1 0,3 1 0,3
0
0,10
Transporte 6 0,6 6 0,6 7 0,7 6 0,6 6 0,6
0
0,09
M. Obra 5 0,38 4 0,38 4 0,38 5 0,475 8 0,76
5
0,11
Energía 6 0,66 6 0,66 6 0,66 8 0,88 9 0,99
0
0,09 0,66
Agua 7 7 0,665 7 0,665 3 0,285 9 0,855
5 5
V.Op.Norm 0,10
8 0,6 7 0,6 7 0,7 5 0,5 8 0,8
al 0
1,00
TOTAL 7,4 6,905 7,105 4,04 6,105
0

CAPITULO IV

INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
4.1 INVERSIONES

ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN TOTAL DEL PROYECTO

A) INVERSION EN ACTIVOS TANGIBLES

Local del Negocio
Terreno 40,000.00
Infraestructura 50,000.00
Construcciones Diversas 5,000.00
Vehículo de Transporte 2,000.00
Maquinaria, Herramientas y Equipos
Maquinarias 60,000.00
Herramientas 1,600.00
Equipos de Oficina 6,000.00
Muebles y Enseres
Muebles de Oficina 1,600.00
B) INVERSION EN ACTIVOS INTANGIBLES
Costos de Ensayos, pruebas y puesta en marcha 900.00
Capacitación y/o entrenamiento de personal 700.00
Estudios previos 700.00
Constitución de la empresa 800.00
Costos de Investigación y Organización 1,500.00
Derechos de Propiedad industrial 700.00
Licencias 800.00
Franquicias y regalías 600.00
C) CAPITAL DE TRABAJO
Materia Prima 91,567.40
Promoción del Producto 1,850.00
Sueldos 181,200.00
INVERSION TOTAL (A+B+C) 447,517.40

Inversión y Reinversión de Activos Tangibles

Ítems P.U (S/.) Año 0

 Maquinaria 10,000.00 6 60,000.00
Mobiliario 800.00 2 1,600.00
Equipo de Oficina 1,500.00 4 6,000.00
Herramientas 200.00 8 1,600.00
69,200.00

Depreciación de Activos Tangibles

Ítems Tasa Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

10,000.0 10,000.0 10,000.0 10,000.0
10%
Maquinaria 0 0 0 0 10,000.00
10%
Mobiliario 160.00 160.00 160.00 160.00 160.00
20%
Equipos de Oficina 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00
20%
Herramientas 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00
11,680.0 11,680.0 11,680.0 11,680.0
TOTAL 0 0 0 0 11,680.00

P.U. (S/.) Cant. Inicial Año 0

Gastos de Constitución 1,500.00 2.00 3,000.00

Licencia y Registro Sanitario 2,000.00 1.00 2,000.00

Marca 800.00 1.00 800.00

Promoción de lanzamiento 1,200.00 1.00 1,200.00

Software 1,000.00 2.00 2,000.00

TOTAL 9,000.00

Resumen de la de la Inversión Total

Nº Componentes Monto (S/.) Composición

 1 Inversión en Activos Tangibles 166,200.00 37.14
Inversión en Activos
2 Intangibles 6,700.00 1.50

3 Capital de Trabajo 274,617.40 61.36

4 Inversión Total Inicial 447,517.40 100.00

4.2 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

S/. %

20
Aporte de Capital 89,503.28
80
Financiamiento 358,013.12
100
447,517.40

Información general del préstamo

Ítems Valores

Monto del préstamo (S/.) 447,517.40

Plazo (anual) 5

Tasa de interés trimestral (%) 15

Plan de pagos del préstamo

años cuota intereses amortizació amortizado pendiente

 n
0 447,517.40
1 133,501.10 67,127.46 66373.64 66,373.64 381,142.76
2 133,501.10 57,171.41 76329.69 142,703.33 304,813.07
3 133,501.10 45,721.96 87779.14 230,482.47 217,033.93
4 133,501.10 32,555.09 100946.01 331,428.49 116,087.91
5 133,501.10 17,413.19 116087.91 447,516.40 0.00

En el cuadro siguiente, una vez elegida la entidad financiera que nos

facilitara la inversión tomando en consideración la ventajas del

crédito, establecemos que el préstamo otorgado por el Banco de la

Nación, será amortizado en cinco años, que es el tiempo que se le

cancelara con cuotas anuales de S/. 133,501.10, durante el horizonte

que dura el proyecto presentado.

CAPITULO V
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS

5.1 PRESUPUESTO DE INGRESOS

Se establece que para nuestro proyecto, se venderán 400,000

botellas de bebidas al año, a un precio de S/. 1.50 cada una, para lo
cual nuestros ingresos por ventas quedara establecido en el siguiente
cuadro:

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

INGRESOS

400,000.0 400,000.0 400,000.0 400,000.0 400,000.0

Ventas en unidades 0 0 0 0 0

1.50 1.50 1.50 1.50 1.50

Precio

INGRESO POR 600,000.0 600,000.0 600,000.0 600,000.0 600,000.0

VENTAS 0 0 0 0 0

5.2 PRESUPUESTO DE COSTOS

Costo total de producción

Costos de Materiales Directos

Constituyen el primer elemento de los costos de producción, estos

son los materiales que realmente entran en la producción de nuestra

bebida energizante.
 Cantidad Unid Med. P.U.(S/.) Total
Maca 8,267.00 Kg 1.50 12,400.50
Piña 8,267.00 Kg 1.50 12,400.50
Agua 12,000.00 m3 0.05 600.00
Azúcar 1,400.00 Kg 1.70 2,380.00
CMC 160.00 Kg 10.50 1,680.00
Acido Cítrico 333.00 Kg 5.40 1,798.20
Benzoato de Sodio 67.00 Kg 4.60 308.20

Unid.
Botellas 400,000.00 0.15 60,000.00
91,567.40

PROYECCION DE MATERIA PRIMA

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

91,566.4 91,566.4 91,566.4

Materiales Directos 91,566.40 0 0 91,566.40 0

Costos de Mano de Obra Directa

Es aquella directamente involucrada en la fabricación del producto

terminado que puede asociarse con este con facilidad y que

representa un importante costo de mano de obra en la elaboración de

nuestro producto.

Sueldo Sueldo
Cargo Cantidad Subtotal
Mensual anual

2
Operario de maquina 700.00 1,400.00 19,600.00

10
Obreros 650.00 6,500.00 91,000.00
1
Ingeniero 900.00 900.00 12,600.00
 123,200.00

PROYECCION DE LA MANO DE OBRA DIRECTA

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Mano de Obra 123,200.0 123,200.0 123,200.0 123,200.0
Directa 0 0 0 123,200.00 0

Costos Indirectos de Fabricación

Se utiliza para acumular los materiales indirectos, la mano de obra

indirecta y los demás costos indirectos de fabricación que no pueden

identificarse directamente (en el producto final) con los productos

específicos.

Cantidad Unid. Med. P.U.(S/.) Total

Electricidad 4,667 Kw 0.35 1,633.45

Gas 40 Balón 33.00 1,320.00

2,953.45

PROYECCION DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Materiales Indirectos 2,953.45 2,953.45 2,953.45 2,953.45 2,953.45

Gastos de Administración

Corresponde al sueldo del personal perteneciente a la administración

de la

empresa, así como a las finanzas de ella.

 Sueldo
Cantidad Subtotal Total
mensual

Gerente 1 1,500.00 1,500.00 21,000.00

Contador 1 800.00 800.00 11,200.00

32,200.00
PROYECCION DE LOS GASTOS DE ADMINISTRACION

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Gastos de 32,200.0 32,200.0 32,200.0 32,200.0

Administración 0 0 0 0 32,200.00

Gastos de Venta

Corresponde al sueldo del personal perteneciente al área de ventas

en la

empresa, así como los gastos producidos en la venta del producto

final.

Sueldo
Cantidad Subtotal Total
mensual

Jefe Ventas 1 1,100.00 1,100.00 15,400.00

Almacenero 1 700.00 700.00 9,800.00

25,200.00

PROYECCION DE LOS GASTOS DE VENTAS

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

25,200.0 25,200.0 25,200.0 25,200.0

Gastos de Ventas 0 0 0 0 25,200.00

Depreciación de Activos Tangibles

 La depreciación puede calcularse sobe su valor de uso, su valor en

libros, el número de unidades producidos o en función de algún índice

establecido por la autoridad competente o por estudios técnicos de

ingeniería económica sobre remplazamientos de activos.

La depreciación constituye la pérdida progresiva de valor de una

máquina, equipo o inmueble por cada año que envejece. Algunos

autores señalan la depreciación como un arrendamiento que la

empresa se paga así misma por el uso y deterioro de sus

instalaciones y equipos.

Ítems Tasa Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

10,000.0 10,000.0 10,000.0 10,000.0
10%
Maquinaria 0 0 0 0 10,000.00
10%
Mobiliario 160.00 160.00 160.00 160.00 160.00
20%
Equipos de Oficina 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00
20%
Herramientas 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00
11,680.0 11,680.0 11,680.0 11,680.0
TOTAL 0 0 0 0 11,680.00

Flujo de Egresos proyectados según Horizonte de Inversión

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Materias Primas 91,566.40 91,566.40 91,566.40 91,566.40 91,566.40

123,200.0 123,200.0 123,200.0 123,200.0
Mano de Obra Directa 0 0 0 0 123,200.00

Costos Indirectos de
Fabricación
2,953.45 2,953.45 2,953.45 2,953.45 2,953.45
217,719.8 217,719.8 217,719.8 217,719.8 217,719.8
Subtotal 5 5 5 5 5

Gastos Administrativos 32,200.00 32,200.00 32,200.00 32,200.00 32,200.00

Gastos de Venta 25,200.00 25,200.00 25,200.00 25,200.00 25,200.00

Depreciación 11,680.00 11,680.00 11,680.00 11,680.00 11,680.00

Subtotal 69,080.00 69,080.00 69,080.00 69,080.00 69,080.00
286,799. 286,799. 286,799. 286,799. 286,799.
TOTAL 85 85 85 85 85

5.3 PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio sirve como base para establecer que una

empresa cobra sus costos, es decir al incrementar sus ventas, lograra

ubicarse por encima del punto de equilibrio y obtendrá beneficios

positivos.

La estimación de este permitirá que la empresa, aun antes de iniciar

sus operaciones, sepa que nivel de ventas necesitara para recuperar

su inversión.

CFT

P.E = -----------------

P. Vta. – Cvu

138,960.91

P.E = ----------------- = 188,882 botellas

 1.50 – 0.7643

Esto significa que con una producción de 188,882 botellas, las

ganancias son igual que los costos, y que a partir de esta producción
se va a obtener utilidades.

CAPITULO VI

ESTADOS FINANCIEROS

6.1 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

Operació
Inversión Recupero
n
AÑOS 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 R
600,000. 600,000. 600,000. 600,000. 600,000.
Ingresos 00 00 00 00 00
Financiamiento
Costos de Inversión
40,000.0 40,000.0
Terrenos 0 0
50,000.0 42,500.0
Edificios 0 0
60,000.0 30,000.0
Maquinaria 0 0
11,200.0
Equipos 0 0.00
274,617.
Capital de Trabajo Neto 40 0.00
229,399. 229,399. 229,399. 229,399. 229,399.
Costos de Fabricación 85 85 85 85 85
123,200. 123,200. 123,200. 123,200. 123,200.
Mano de Obra 00 00 00 00 00
91,566.4 91,566.4 91,566.4 91,566.4 91,566.4
Materia Prima 0 0 0 0 0
Costos Indirectos 2,953.45 2,953.45 2,953.45 2,953.45 2,953.45
11,680.0 11,680.0 11,680.0 11,680.0 11,680.0
Depreciación 0 0 0 0 0
370,600. 370,600. 370,600. 370,600. 370,600.
UTILIDAD BRUTA
15 15 15 15 15
25,200.0 25,200.0 25,200.0 25,200.0 25,200.0
Gastos de Venta 0 0 0 0 0
Gastos de Administración 32,200.0 32,200.0 32,200.0 32,200.0 32,200.0
 0 0 0 0 0
303,200. 303,200. 303,200. 303,200. 303,200.
UTILIDAD DE OPERACIÓN
15 15 15 15 15
Costos Financieros 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
UTILIDAD ANTES DE 303,200. 303,200. 303,200. 303,200. 303,200.
IMPUESTOS 15 15 15 15 15
90,960.0 90,960.0 90,960.0 90,960.0 90,960.0
Impuestos 30% 5 5 5 5 5
212,240. 212,240. 212,240. 212,240. 212,240.
UTILIDAD DISPONIBLE
11 11 11 11 11
11,680.0 11,680.0 11,680.0 11,680.0 11,680.0
Mas Depreciación 0 0 0 0 0
274,617. 274,617.
Menos Capital de Trabajo 40 0.00 40
50,697.3 223,920. 223,920. 223,920. 223,920.
FLUJO DE FONDOS NETO 0 11 11 11 11
Menos Amortización del
Préstamo 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
FLUJO DE FONDOS 435,817. 50,697.3 223,920. 223,920. 223,920. 223,920. 387,117.
NETOS 40 0 11 11 11 11 40

6.2 FLUJO DE CAJA

Operació
Inversión Recupero
n
AÑOS 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 R
600,000. 600,000. 600,000. 600,000. 600,000.
Ingresos 00 00 00 00 00
Financiamiento
Costos de Inversión
40,000.0 40,000.0
Terrenos 0 0
50,000.0 42,500.0
Edificios 0 0
60,000.0 30,000.0
Maquinaria 0 0
11,200.0
Equipos 0 0.00
Capital de Trabajo Neto 274,617. 0.00
 40
229,399. 229,399. 229,399. 229,399. 229,399.
Costos de Fabricación 85 85 85 85 85
123,200. 123,200. 123,200. 123,200. 123,200.
Mano de Obra 00 00 00 00 00
91,566.4 91,566.4 91,566.4 91,566.4 91,566.4
Materia Prima 0 0 0 0 0
Costos Indirectos 2,953.45 2,953.45 2,953.45 2,953.45 2,953.45
11,680.0 11,680.0 11,680.0 11,680.0 11,680.0
Depreciación 0 0 0 0 0
370,600. 370,600. 370,600. 370,600. 370,600.
UTILIDAD BRUTA
15 15 15 15 15
25,200.0 25,200.0 25,200.0 25,200.0 25,200.0
Gastos de Venta 0 0 0 0 0
32,200.0 32,200.0 32,200.0 32,200.0 32,200.0
Gastos de Administración 0 0 0 0 0
303,200. 303,200. 303,200. 303,200. 303,200.
UTILIDAD DE OPERACIÓN
15 15 15 15 15
67,127.4 57,171.4 45,721.9 32,555.0 17,413.1
Costos Financieros 6 1 6 9 9
UTILIDAD ANTES DE 236,072. 246,028. 257,478. 270,645. 285,786.
IMPUESTOS 69 74 19 06 96
70,821.8 73,808.6 77,243.4 81,193.5 85,736.0
Impuestos 30% 1 2 6 2 9
165,250. 172,220. 180,234. 189,451. 200,050.
UTILIDAD DISPONIBLE
88 12 73 54 87
11,680.0 11,680.0 11,680.0 11,680.0 11,680.0
Mas Depreciación 0 0 0 0 0
274,617. 274,617.
Menos Capital de Trabajo 40 0.00 40
97,686.5 183,900. 191,914. 201,131. 211,730.
FLUJO DE FONDOS NETO 2 12 73 54 87
Menos Amortización del 66,373.6 76,329.6 87,779.1 100,946. 116,087.
Préstamo 4 9 4 01 91
FLUJO DE FONDOS 435,817. 164,060. 107,570. 104,135. 100,185. 95,642.9 387,117.
NETOS 40 16 43 59 53 6 40
CAPITULO VII

ORGANIZACIÓN

Estructura del Organigrama funcional

Funciones de las Diversas Gerencias y Departamentos

Contamos con un grupo humano compuesto por 15 personas entre

gerentes (2), supervisores (2), vendedores (3) y trabajadores (8), el

personal colabora eficazmente en el logro de determinadas metas,

definen y mantienen una estructura por funciones; ya que una

estructura es eficaz si facilita la contribución de los individuos hacia el

logro de objetivos empresariales.

La misión de la empresa es de innovadora competitividad, a ser una

empresa altamente productiva y plenamente humana.

En base a lo comentado se describe los puntos de jerarquía y sus

funciones correspondientes que hace posible la dinámica de

funcionamiento de la empresa.

 Gerente:

a. Dirigir, administrar y fiscalizar las actividades del Banco ya sea

directamente o mediante sus funcionarios.

b. Asistir a las sesiones de Directorio con voz pero sin voto.

c. Someter a consideración del Directorio, según corresponda,

asuntos que deban ser resueltos por ellos, brindando la información

necesaria.

d. Mantener permanentemente informado al Presidente Ejecutivo, de

todos los asuntos relacionados con la marcha del Banco, así como de

las operaciones que haya aprobado directamente la Administración.

e. Proponer al Presidente Ejecutivo y al Directorio, las medidas que

juzgue necesarias para el mejor desarrollo de las actividades de la

empresa.

f. Informar al Directorio, cuando menos trimestralmente, sobre la

marcha económica de la empresa, contrastando ese informe con el

correspondiente al trimestre anterior y con las metas previstas para

el período.

 Departamento de Producción.

a. Absolver consultas formuladas por los Gerentes a cargo del área.

b. Emitir opiniones, proponer pautas o políticas sobre la producción,

investigaciones y mejoras al proceso propuestas por los ingenieros de

producción.

c. Proponer las disposiciones complementarias que sean necesarias

para la optimización del proceso, así como velar el cumplimiento de

las normas estandarizadas como las ISO.

 Departamento de Venta.

a. Absolver consultas formuladas por los Gerentes.

b. Emitir opiniones, proponer pautas o políticas sobre proyectos para

la mejora en la venta y la obtención de una gran carta de clientes

cumpliendo con los requisitos de cada uno de ellos.

c. Proponer las disposiciones complementarias que sean necesarias

con relación a la productividad y el desarrollo del área de Venta.

 Departamento de Almacén.

a. Nombrar, promover, trasladar o remover al personal, a propuesta

del Departamento de Personal; salvo aquellos cuyo nombramiento

corresponda al Directorio, coordinando con el Presidente del

Directorio.

b. Conceder licencias al personal, a propuesta del Departamento de

Personal.

c. Proponer la política de remuneraciones.

Planeamiento Estratégico

a) Visión

Ser una empresa innovadora líder en bebidas saludables.

b) Misión

Brindar a sus consumidores un producto de calidad garantizada

contribuyendo a una adecuada nutrición en los hogares. Estamos

comprometidos en ser para nuestros proveedores y clientes el mejor

socio estratégico. Contribuimos al crecimiento de nuestros

colaboradores y al bienestar de la comunidad operando con

responsabilidad social.

c) Objetivos

Incursionar en el mercado internacional en el menor plazo posible.

d) Políticas

Innovación, calidad y responsabilidad social.

ASPECTOS LEGALES

Forma societaria

Se formara una empresa SAC. Formada por cuatro socios, cada socio

tendrá el 25% de las acciones.

Proceso de Constitución de la Empresa

La constitución de la empresa se realizara conforme a las leyes

peruanas vigentes desde el presente año (2011).

Licencia de funcionamiento

Las Municipalidades no se les está permitido cobrar tasas por la

fiscalización o control de aquellas actividades que, normalmente,

deben efectuar de acuerdo a sus atribuciones. Pero cuando las

actividades requieran fiscalización o control, distinto al ordinario, y se

entienda la necesidad del cobro de una tasa especifica, se requiere la

autorización de una ley expresa del Congreso.

La licencia de funcionamiento es aquella otorgada por la

Municipalidad mediante la autorización de una norma expresa. Las

Licencias Especiales implican cobros que pueden realizar los

municipios en determinadas actividades económicas cuando el

municipio realiza labores que requieren una fiscalización o control

extraordinario.

Obligaciones tributarias

Las obligaciones tributarias corresponden al pago de la participación

laboral, del impuesto a la renta (30%) y el IGV (18%).

Registro de marcas, patentes y nombres comerciales

El registro tiene una vigencia de 10 años renovables por períodos

iguales. La duración del trámite de registro, que abarca desde el

inicio (presentación de la solicitud en INDECOPI) hasta la conclusión

del mismo (expedición del Certificado o Título de Propiedad), es de

120 días aproximadamente, siempre que no existan Oposiciones por

parte de terceros. Siendo nuestro sistema marcario de carácter

constitutivo, con la solicitud de registro o depósito en INDECOPI se

obtiene el derecho de prioridad, la expedición de este documento

demora 24 horas.

Las marcas de productos y servicios, los nombres y lemas

comerciales, logotipos y demás signos distintivos se registran ante la

Oficina de Marcas del Perú (Instituto Nacional de Defensa de la

Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual -

INDECOPI).

El Registro y su procedimiento están regulados por la Decisión 486

del Acuerdo de Cartagena, norma comunitaria en el ámbito de la

Comunidad Andina - C.A.N. y la Ley de Propiedad Industrial Decreto

Legislativo 823.

Presentada la solicitud en Perú, la ley reserva al solicitante un

Derecho de Prioridad por 06 meses para solicitar el registro en

cualquiera de los países restantes miembros de la Comunidad Andina

- C.A.N. (Bolivia, Colombia, Ecuador y Venezuela).

El Registro de las marcas y los nombres comerciales se hacen por

Clase de la Clasificación Internacional de Niza (Clasificación de Niza).

Nuestra Nomenclatura Oficial es la misma en el ámbito internacional.

Esta clasificación vigente en el Perú por el Decreto Supremo 86-F del

26.11.66, está compuesta por 45 Clases (34 Clases para productos y

las últimas 11 Clases para servicios). Los Nombres Comerciales

abarcan las 45 Clases. Por el Registro en una Clase se forma un solo

expediente.

Dos o más Clases requieren de una solicitud por cada una de ellas.
La marca legal y comercial estará registrado en la institución

correspondiente.

Legislación laboral

La legislación laboral será sujeta a las normas legales vigentes en el

estado peruano.

Otros

Todo contrato realizado con la empresa será legalizado en una

notaria autorizada de acuerdo a las normas vigentes en el estado

peruano.

IMPACTO AMBIENTAL

Diagnóstico ambiental – Situación actual

En el diagnostico de impacto ambiental se tomara en cuenta los

aspecto sociales, medioambiental y culturales de los pobladores

aledaños a la instalación de la fabrica.

Externalidades del Proyecto: Identificación de los impactos

ambientales del proyecto

a) Impactos Positivos:

 Se dará trabajo a los pobladores de la zona de Junín.

 Podrán hacer negocios alrededor de la fábrica, teniendo así

ingresos para sus hogares.

b) Impactos Negativos:

 Cuando se pondrá en funcionamiento la fábrica habrá

contaminación sonora que no se podrá eliminar al 100%.

 La contaminación por residuos de la industria no se podrá eliminar

al 100%, pero que la población estará afectada en menor cuantía.

 Tipos y características de impactos

Características del Calidad calidad Erosión

Salud Otros
impacto de aire de agua de suelos
naturaleza(positivo
, negativo,
indirecto, negativ acumulati
negativo negativo
acumulativo, o vo
sinérgico con
otros)
5%
40% del 35% del 5% del 15% del del
Magnitud impacto impacto impacto impacto impac
total total total total to
total
5%
40% del 35% del 5% del 15% del del
Extensión/localizaci
impacto impacto impacto impacto impac
ón (área cubierta)
total total total total to
total
durante durante
Temporabilidad Durante durante la la
(durante la la el construcc construcc
construcción, constru funciona ión y ión y
funcionamiento) cción miento funciona funciona
miento miento
Duración (corto
plazo, largo plazo, continu intermite
continuo continuo
intermitente, o nte
continuo)
Reversibilidad/irrev Irrevers irreversibl
reversible reversible
ersibilidad ible e
Probabilidad de
confian
ocurrencia (riesgo,
za en la incertidu
incertidumbre o riesgo
predicci mbre
confianza en la
ón
predicción)
Significancia (local,
Local local local local
regional, global)

Plan de Mitigación Ambiental

En términos generales, las estrategias de mitigación ambiental

incluyen:
1- Eliminación de la fuente contaminante.

(a) Si se trata de contenedores con sustancias tóxicas, se dispondrá el

retiro de los mismos.

(b) Si se trata de un relleno contaminante preexistente, cuya

extracción es económicamente impracticable, se procederá a aislarlo

adecuadamente, a fin de evitar el transporte de sustancias tóxicas

por flujos subterráneos. Su área estará delimitada por muros,

preferentemente de bentonita, que se extenderán desde la superficie

del terreno hasta un nivel de base razonablemente impermeable.

También se puede usar el asfalto, con resultados aceptables.

2- Limpieza del terreno contaminado.

Eso significa llevar el grado de contaminación a un nivel no tóxico.

(a) Aislamiento hidrodinámico. Si la contaminación está en zonas

saturadas de agua, se realizará un bombeo para tratar y retirar el

contaminante, evitando su propagación al resto del acuífero. Con la

ayuda de parámetros físicos del terreno y del contaminante, se

decidirán las coordenadas y características de los bombeos. El agua

contaminada bombeada será purificada y posteriormente inyectada al

terreno.

(b) En el caso de contaminaciones en la zona no saturada, es

necesario elevar el nivel superior de agua subterránea.

(c) mediante inyección de agua y bombeo del líquido residual, que es

tratado.

3- Tratamiento de las aguas contaminadas.

Este tratamiento varía según la naturaleza del contaminante, puede

ser “in situ” (en el lugar) o en la planta de tratamiento.

(a) Contaminantes inorgánicos. Generalmente se trata de compuestos

iónicos que precipitan al subir el pH. Ciertas bacterias capaces de

retener compuestos inorgánicos son empleadas en estos casos.

(b) Contaminantes orgánicos disueltos. Muchos de ellos son volátiles

por lo que el agua a tratar es sometida a aireación. Otra forma es

tratar el agua con carbón activado; este tiene la propiedad de retener

los compuestos orgánicos. El uso de agentes microbianos, que tienen

la propiedad de degradar estos compuestos es muy efectivo.

La incorporación de estos agentes debe ser asistida de nutrientes.

Sostenibilidad

Los ecosistemas saludables proporcionan bienes y servicios a los

seres humanos y a otros organismos. Hay dos formas principales de

reducir el impacto humano negativo y de potenciar los servicios de

los ecosistemas:

a) Manejo ambiental. Esta táctica directa emplea principalmente la

información obtenida de las ciencias de la tierra, ciencias ambientales

y de biología de la conservación. Sin embargo, este manejo es el

punto final de una serie de factores causales iniciados por el consumo

humano. Otra táctica se basa en el manejo de la demanda de los

recursos.

b) Manejo del consumo de recursos por los seres humanos, una

táctica indirecta se basa principalmente en información obtenida por

las ciencias económicas.

CAPITULO VIII

EVALUACION

8.1 VALOR ACTUAL NETO

El Valor actual Neto es un indicador eficaz para medir la rentabilidad

de la organización basándose en el flujo de caja y el costo de

oportunidad del capital, estableciéndose que los criterios de análisis

de los resultados es:

Si el VAN > 0, la inversión es atractiva, ya que además de

recuperar la inversión y obtener rentabilidad deseada, se logra un

excedente que en esa medida incrementa la riqueza del inversionista.

Si el VAN = 0, el valor de los activos del inversionista

permanecen inalterados, por lo tanto la inversión es indiferente.

Si el VAN < 0, la inversión no es atractiva, ya que no se

obtendrá rentabilidad alguna.

FN1 FN2 FN3 FN4 FN5

VAN = Ii + ---------- + ----------- + ------------- + ------------- +

--------------

( 1 + i )1 ( 1 + i )2 ( 1 + i )3 ( 1 + i )4 ( 1 + i )5
 -164,060.16 107,570.43 104,135.59
100,185.53

VAN = 435,817.40 + ----- ---------- + -------------- + ------------- +

--- -------------

( 1 +0.15 )1 ( 1 + 0.15 )2 ( 1 + 0.15 )3 (1

4
+0.15 )

95,642.96

+ ----------------

( 1 + 0.15 )5

VAN = 547,798.79

Esto significa que los valores de los flujos netos futuros van a ser de

547,798.79, significa que la rentabilidad del proyecto es mayor que la

tasa de descuento, por lo tanto, que "es conveniente invertir" en este

proyecto. Luego: Para obtener el "Valor Actual Neto" de este proyecto

se debe considerar obligatoriamente la "Tasa de Descuento" del 15%

que equivale a la tasa alternativa de interés de invertir el dinero en

otro proyecto o medio de inversión.

8.2 TASA INTERNA DE RETORNO

La tasa interna de Retorno, es un porcentaje, que indica la

rentabilidad promedio por periodo, estableciéndose que los criterios

de análisis de los resultados es:

Si el TIR > 0 , la inversión es atractiva

Si el TIR = 0 , la inversión es indiferente y

 Si el TIR < 0 , la inversión no es atractiva, por que la

rentabilidad obtenida es menor que la deseada

∑ FN

VAN = -------------------- -Ii = 0

( 1 + TIR )t

∑ FN
5
TIR = √ ( ------------ ) - 1

VAN + Ii

111,981.39
5
TIR = √ ( ----------------------------------- ) - 1 = 65%

547,798.79+ 435,817.40

Esto significa que con una tasa del 15% de descuento se obtiene un

VAN positivo, llegamos a la conclusión que nuestra tasa interna de

retorno es del 65%, significando que es mayor que el 15% que se ha

considerado, por lo tanto el proyecto con este TIR, es factible.

CAPITULO IX

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

9.1 CONCLUSIONES

• Existe una demanda creciente de la maca, el plan de negocios se

ubica dentro de este mercado.

• El proyecto de negocios de “elaboración de bebida energizante de

maca y piña" presenta un VAN positivo de 547,798.79 por lo tanto el

proyecto es rentable económicamente.

• El TIR económico resulta 65% indicando que el proyecto es

rentable.

• Al ubicarse la planta en el departamento de Junín, lugar de siembra

y cosecha de la maca y cerca de Huánuco productor de piña, los

impactos positivos originados es dar trabajo a los pobladores,

haciendo surgir en forma comercial y económica.

Nuestro Objetivo principal es ofrecerles a nuestro clientela la atención

merecida es por ellos que nuestra empresa está en marcha.

Cumplir con la expectativa y la satisfacción total de lo solicitado.

Ofrecerle un producto de buena calidad

Al mismo tiempo el proyecto será una buena fuente de empleo e

ingresos para los pequeños y medianos productores de maca de la

zona que abastecerían a nuestra planta. Así mismo causaría un

impacto positivo en el mejoramiento de la calidad de vida de las

personas de la zona.

9.2 RECOMENDACIONES

• Se recomienda implementar un plan de negocio para comercializar

los subproductos.

• Concientizar a las familias sobre los productos netos del Perú con

alto valor nutritivo para que el aprovechamiento de nuestras riquezas

sea máximo.

• Existen las condiciones climáticas en el país para la plantación de

maca en gran escala, con lo que se aseguraría un abastecimiento

continuo de la materia prima por lo que se recomienda la

implementar un proyecto para este.

Para asegurar las ventas del primer año de producción se dispondrá

de una campaña de publicidad.

 Es necesario capacitar continuamente al personal sobre la

elaboración de nuestro producto para lograr una mejor calidad de

producto.

Este proyecto puede ampliarse o reducirse, dependiendo del

desarrollo de nuestro mercado.

Tener mayor control en el proceso en la etapa de producción, ya que

es de esta etapa que depende la eficiencia y la calidad de nuestro

producto a obtener.

BIBLIOGRAFIA

Libros de Consulta:

 Paltrinieri, G.; Figuerola, F. 1997. Mermelada. In: Proceso en

pequeña escala de frutas y hortalizas amazónicas nativas y o

introducidas / Gaetano Paltrineri y Fernando Figuerola. Secretaría Pro

Tempore. p. 83-85.

 Ribeiro, O.V.; Barazatana, J.F.; Toro, D.C. 1990. Industrialización de

frutos nativos. Iquitos, Perú: UNAP. 122 p.

 Myriam Coronado Trinidad y Roaldo Hilario Rosales. Elaboración de

Néctar. Centro de Investigación y Desarrollo. 2001

Páginas Web:

http://www.mty.itesm.mx/dia/deptos/aa/aa00-


841/Tema2MKT&CI07.pdf

http://www.uv.es/frasquem/dci/DCITEMA5.pdf


http://www.monografias.com/trabajos46/demanda-


nectarmaca/demanda-nectar-maca2.shtml

http://www.monografias.com/trabajos58/mercado-


nectaresperu/mercado-nectares-peru2.shtml PRODUCCIÓN

INDICE

INTRODUCCION

RESUMEN EJECUTIVO

CAPITULO I

ESTUDIO DE MERCADO

1.1 Producto

1.2 Análisis de la demanda

1.3 Análisis de la Oferta

1.4 Balance de la Demanda y Oferta

1.5 Comercialización del Producto

CAPITULO II

INGENIERIA DEL PROYECTO

2.1 Proceso de Producción

2.2 Factores de Producción

2.3 Programa de Producción

CAPITULO III

TAMAÑO Y LOCALIZACION

3.1 Tamaño

3.2 Localización

CAPITULO IV

INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

4.1 Inversiones

4.2 Financiamiento

CAPITULO V

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS

5.1 Presupuesto de Ingresos

5.2 Presupuesto de Costos

5.3 Punto de Equilibrio

CAPITULO VI

ESTADOS FINANCIEROS

6.1 Estado de Ganancias y Pérdidas

6.2 Flujo de Caja

CAPITULO VII

EVALUACION

7.1 Valor Actual Neto

7.2 Tasa Interna de Retorno

CAPITULO VIII

8.1 Conclusiones

8.2 Recomendaciones