PRODUCCION DEL CULTIVO DE PAPA

CURSO: SEMINARIO TALLER EMPRESARIAL

DOCENTE: GERMAN HILDEJARDEN MONTES BALTODANO

ALUMNO: DANIEL ISQUIEL VALENCIA DE LA CRUZ

CARRERA: CONTABILIDAD

CICLO: VIII

TRUJILLO 2017

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 1

 INTRODUCCION

La papa, es uno de los cultivos más importantes de la región interandina,

constituyendo una de las fuentes vegetales más nutritivas, debido a que su
contenido en carbohidratos y proteínas es mucho más alto que el que se
encuentra en los cereales, raíces y otros tubérculos, motivo por el cual en Perú,
hace parte de los productos que constituyen la canasta básica popular. El cultivo
de papa se lo hace empleando técnicas tradicionales fruto de la experiencia e
iniciativa propia del papicultor, sin planificación con una mínima influencia de
asesoramiento técnico. Esto ha provocado mal uso de fertilizantes y pesticidas,
que han atentado a la ecología del medio ambiente depredando el suelo y
afectando a los seres humanos.

En la actualidad, los excesos en la utilización de agroquímicos, ha ocasionado el

desgaste del terreno y por las malas prácticas agrícolas, la producción ha
disminuido en promedio con el uso intensivo de fertilizantes y fungicidas químicos,
y la utilización de variedades que actualmente presentan signos de degeneración,
ha ocasionado que el cultivo de la papa se vea afectado en el rendimiento de la
producción, por lo que los pequeños y medianos agricultores han reducido su
cultivo, mientras que otros han dejado de producir, debido a los altos precios de
los insumos agrícolas, dando lugar a que la mayor producción se encuentre en los
grandes productores de papa

I. OBJETIVO:
 Conocer los costos de producción por hectárea de papa.

Los costos de producción agrícola se elevan día con día ocasionados

principalmente por el incremento del costo de combustibles, la inflación económica
que se registra en diversas economías mundiales y la incertidumbre en los
mercados cambiarios.
II. MARCO CONCEPTUAL

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 2

 2.1 LA PAPA
La papa (2008), La papa o patata, de nombre científico Solanum tuberosum, tiene
una antigüedad de ocho mil años y fue domesticada por pobladores de Perú que
vivían en las proximidades del lago Titicaca, el más alto del mundo, en la frontera
con Bolivia. La papa posee diversos nutrientes y carbohidratos, por lo que es
llamada la "manzana de tierra" pues, la papa es un tubérculo y crece en las raíces
de la planta, bajo la tierra.
 ORIGEN
La papa comienza hace unos 8000 años, cerca del lago Titicaca, que está a
3800 metros sobre el nivel del mar, en la cordillera de los Andes, América del
Sur, en la frontera de Bolivia y Perú. En el continente americano hay unas 200
especies de papas silvestres, pero fue
en los Andes centrales donde los
agricultores lograron seleccionar y
mejorar el primero de lo que habría de
convertirse, en los milenios siguientes,
una asombrosa variedad de cultivos del
tubérculo. En realidad, lo que hoy se
conoce como "papa" (Solanum especie
tuberosum L.) contiene apenas un
fragmento de la diversidad genética de
las siete especies reconocidas de papa
y las 5.000 variedades que se siguen
cultivando en los Andes.

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 3

  CARACTERÍSTICAS DE LAS VARIEDADES CON MAYOR ÁREA DE
SIEMBRA EN EL PERÚ

VARIEDAD CARACTERÍSTICAS FAVORABLES

Muy alto potencial productivo Amplia

1. Perricholi adaptación
Resistente a Phytophthora infestans
Alto potencial productivo en condiciones de sierra
2. Yungay Buena tolerancia a factores medio ambientales adversos
Buena capacidad de conservación en almacenamiento
Buena apariencia comercial (color rojizo en la piel y pulpa
3. Canchán amarillenta)
Buen potencial productivo en costa y sierra
Periodo vegetativo de 4,0 a 4,5 meses
Buen potencial productivo en costa y sierra
4. Tomasa Condemayta Cosecha de costa con muy buena calidad para hojuelas
(chips)
Tolerante a “mosca minadora” (Liriomyza huidobrensis)
Bajo contenido de azúcares reductores en zonas de hasta
5. Capiro 3200 msnm
Buena demanda por la industria de hojuelas (chips)
Buena capacidad de conservación en almacenamiento
Buena demanda por la industria de papa frita (hojuelas o chips
6. Unica y “papa en tiras”)
Periodo vegetativo precoz (100 a 120 días)
Tolerante al calor
Alto potencial productivo en condiciones de sierra (3 500 a 3
7. Peruanita 900 msnm)
Muy buena apariencia comercial (“papa de color” y pulpa
amarilla)
Muy alto potencial productivo en condiciones de sierra (3 500 a
8. Huayro 3 900 msnm)
Preferencia de las amas de casa (27 % a 28% de materia
seca)
Buen potencial productivo en condiciones de sierra media (3
9. Tumbay 000 a 3 500 msnm)
Muy buena apariencia comercial (pulpa amarilla)
Alto potencial productivo en condiciones de sierra (3 500 a 3
10. Iscu phuru o 900 msnm)
Huamantanga Muy buena apariencia comercial (ojos superficiales y pulpa
amarilla)
11. Amarilis Alto potencial productivo en costa y sierra
Buena resistencia a rancha

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 4

ALGUNAS VARIEDADES DE PAPA MÁS COMERCIALES EN EL PERÚ

PAPA YUNGAY PAPA HUAYRO

PAPA AMARILLA
PAPA CANCHAN

PAPA PERUANITA PAPA TOMASA

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 5

  ACTIVIDADES PARA EL CULTIVO DE PAPA
a) Elección del terreno
Se debe tener en cuenta las siguientes consideraciones:
 Escoger terrenos donde antes se cultivaron maíz, cereales y leguminosas,
que estén libres de plagas (insectos, nemátodos y patógenos) y que en lo
posible no sean propensos a sequías, heladas y granizadas, a fin de que el
agricultor pueda tener seguridad en el desarrollo del cultivo.
 Que sean terrenos descansados profundos (más de 50 centímetros de
profundidad) y sueltos (franco y franco arenosos).
 Que sean terrenos sometidos a procesos de rotación, es decir, donde hay
una sucesión de diversos cultivos que giran alrededor de uno principal,
cuya finalidad es mantener un elevado nivel de producción a la vez que se
mejora la estructura del suelo, la capacidad de absorción del agua, el
aumento de la materia orgánica y se reducen las pérdidas ocasionadas por
la presencia de plagas.
b) Preparación del suelo
Se realiza cuando el terreno está “a
punto”, esto es cuando al coger la tierra
con la mano ésta no queda pegada; por
otra parte, de acuerdo con los viejos
agricultores, será importante que esta
labor se realice cuando la luna se
encuentra entre el tercer día de la fase
menguante y el tercer día de la fase nueva
(noche oscura), pues ello contribuye a
evitar la presencia de insectos plaga y enfermedades.

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 6

 c) Arada
El cultivo de papa, requiere de una adecuada preparación, que se consigue con
una labor de arado (25-30 centímetros), la misma que debe hacerse con por lo
menos dos a tres meses de anticipación para poder enterrar el rastrojo o barbecho
al suelo y lograr que este se descomponga y así mismo permitir que los
controladores naturales bióticos (aves, reptiles, sapos, insectos, arañas) y
abióticos (los rayos solares y el frío), eliminen a las plagas del suelo.
d) Rastrada y Nivelada
Los pases de rastra de acuerdo al tipo de
suelo se harán de forma espaciada y de
manera cruzada, hasta lograr que quede
bien mullido.
Esta labor debe hacerse a una profundidad
aproximada de 20 centímetros.

e) Elaboración de surcos
Surcar de tal manera que al caer la lluvia o hacer el riego, el agua se deslice
lentamente, para evitar la erosión del suelo y conseguir que la tierra se remoje de
una manera profunda y uniforme.
f) Siembra
La semilla se deposita en el fondo del surco a una profundidad de 15 a 20 cm, e
inmediatamente después, se sugiere aplicar productos químicos para prevenir el
daño causado por plagas y enfermedades.
La aplicación se hace con aspersora, cubriendo la mayor parte del área del suelo y
procurando bañar totalmente al tubérculo.
Después de aplicar el producto químico, se debe tapar la semilla lo más pronto
posible para evitar la deshidratación del tubérculo y garantizar la emergencia de la
planta.

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 7

Los distanciamientos entre las semillas afectan el Tamaño de los tubérculos cosechados.

g) Fertilización
Los fertilizantes son, generalmente sales que contienen uno o más nutrientes y
pueden ser de origen orgánico o inorgánico, pueden ser altamente solubles o muy
solubles. Se caracterizan por su alta pureza y gran concentración de nutrientes, la
fertilización se realiza al momento de la siembra y se aplica una segunda
fertilización a fondo a la mitad del ciclo de la papa.

Abonos: Son importantes porque mejoran las características del suelo, crean
condiciones para el desarrollo de microorganismos benéficos, favorecen el
crecimiento de raíces y contribuyen en la retención del agua y nutrientes.

Los abonos deben utilizarse una vez descompuestos y, si fuera posible emplearlos
una vez descompuesto en forma de compost.

Fertilizantes: Son las fuentes sintéticas de nutrientes. Los fertilizantes de mayor

importancia por mayor requerimiento son el Nitrógeno (N), el fósforo (P) y el
potasio (K) conocidos como NPK. Los fertilizantes son simples cuando aportan un
solo elemento o nutriente y compuestos cuando aportan más de un nutriente.

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 8

El Nitrógeno es necesario para el buen desarrollo de la planta.

El Fósforo es necesario para el buen desarrollo de raíces.

El Potasio es necesario para una buena calidad de los tubérculos.

Una buena producción de papa requiere el uso combinado de abonos y

fertilizantes.

h) Aporque
Es el traslado de tierra al cuello de las plantas de papa. En muchos lugares de la
sierra se denomina segundo cultivo. El aporque eleva la altura de los camellones,
profundiza el surco de riego y aísla las raíces, estolones y tubérculos de las plagas
que

Los tubérculos de un campo oportunamente

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 9

proceden del exterior.

i) Riego

El trabajo de aplicación de agua al cultivo de papa (riego) es de mucha

importancia porque el rendimiento del cultivo esta directa y positivamente
relacionado con la cantidad total de agua aplicada por campaña. Es decir, si se
dispone de buen drenaje y es posible controlar las enfermedades causadas por
hongos y bacterias, “a más agua, mayor rendimiento”.
La planta de papa es muy sensible tanto a la falta (déficit) como al exceso de
agua. El exceso puede ser contrarestado de diferentes formas pero las pérdidas
que causa la deficiencia de agua son más comunes y notorias.
En el Valle, la superficie dedicada al cultivo de papa utiliza sistemas de riego por
aspersión; en la región montañosa se cultiva bajo el régimen de temporal, el riego
es necesario con el fin de asegurar suficientes rendimientos. Aunque la presencia
de enfermedades en los cultivos es a veces grande, en especial durante ataques
por bacterias. Si el riego se realiza por aspersión, favorece a los ataques a los
tallos y el follaje.

El riego por gravedad (foto izquierda es el más empleado pero es deseable la

implementación de sistemas de riego tecnificado como el de aspersión

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 10

j) Cosecha
El cultivo tiene que alcanzar su madurez total, en forma natural o bien,
prematuramente, mediante la eliminación oportuna de follaje. De esta
manera se logra firmeza en la piel lo que le da a los tubérculos una
adecuada protección contra los microrganismos del suelo adherido.
La cosecha debe realizarse en días de buen clima. De este modo los
tubérculos se airean en el terreno cierto tiempo, con el objetivo de disminuir
la humedad superficial, facilitar el secado y eliminación de la tierra que lleva
adherida.
Además en esta operación deben ir apartándose todas las papas partidas,
picadas o lesionadas por la acción de los implementos de cosecha y los
que presentan síntomas de ataques de insectos o enfermedades.

k) Comercialización
Para muchos agricultores es la etapa más difícil porque aún persiste un
sistema cargado de informalidad, transacciones con altos niveles de
desconfianza y a veces escaso nivel de información de precios y mercados.

En consecuencia, los agricultores deben informarse sobre los canales de

comercialización formales (cadenas productivas), deben mejorar sus
medios de información y, sobre todo mejorar su capacidad de negociación a
través de la oferta de calidad.

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 11

PRINCIPALES PROBLEMAS QUE AFECTA A LA PRODUCCIÓN DE PAPAS

 PROBLEMAS CON EL TUBÉRCULO

Se considera que uno de los factores importantes es la semilla (tubérculo), los
altos costos de la semilla es algo muy importante ya que esto encarece
demasiado la producción de papa, haciendo menos rentable al productor, si
hay problemas con la calidad sanitaria del tubérculo, esto le perjudica
arduamente al productor , por ejemplo, si el tubérculo (semilla) tiene
problemas, cuando se lleve a cabo, la siembra el cultivo tendrá muchos
problemas con este tipo de hongo, se aplicaran muchos agroquímicos para
tratar de controlar esta enfermedad, además incrementara los costos de
producción considerablemente
.
 PROBLEMAS POR ENFERMEDADES
Unos de los factores de gran importancia están referidos a las enfermedades
Bacterianas, Fungosas, etc. la incidencia de estas enfermedades como es el

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 12

virus del enrollamiento de la hoja y del tizón tardío, destacan entre los
principales factores limitantes, que incrementan los costos de producción e
incrementan el riesgo de pérdidas. De tal forma elevan los costos necesarios
para combatir las enfermedades, disminuyendo así los rendimientos,
reduciendo así la rentabilidad del productor

 PROBLEMAS DEL AMBIENTE

La importancia de las heladas son un factor limitante para la producción de
papa, es una de las principales perdidas a los campesinos de esta zona, ya
que reduce en un 50% o hasta un 70% el rendimiento de Ton/ha de tubérculo.
Muchos productores tratan de cultivar en temporadas cuando se cree que no
caerán heladas, esto es en primavera. Cuando caen heladas la perdida puede
ser muy cuantiosa, pues reduce gravemente los rendimientos de papa, pero
también depende en qué etapa fenológica se encuentre el cultivo, podemos
decir que afecta demasiado a este cultivo, en la tuberización. Asimismo uno de
los factores que afecta a muchos campesinos cuando cultivan en temporal es
la sequía, muchos productores están dependiendo de las condiciones del
clima, esto es en cuanto a las lluvias, porque de esta manera pueden tener
humedad en el suelo la suficiente para tener altos rendimientos o lo contrario,
puede tardar en llegar las lluvias y hacer que la sequía este prolongada,
ocasionando menores rendimientos, del mismo modo ocasiona muchas plagas
que empeoran el cultivo.

 BAJA FERTILIDAD DEL SUELO

Esto es un problema bastante importante al tratar de incrementar los
rendimientos con fertilizantes químicos, los productores gastan mucho dinero
en fertilizantes, sin embargo de igual forma ellos dañan sus suelos
acidificándolos con estos productos y los hacen cada día menos fértiles. Los
agricultores compran toneladas aumentando los costos y bajando la
rentabilidad. Es necesario enseñarles que se pueden utilizar otros métodos

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 13

 para incrementar sus rendimientos como son los abonos orgánicos, mejorando
las condiciones del suelo como es la estructura y la fertilidad.

 PROBLEMAS DE COMERCIALIZACIÓN
Muchos campesinos tienen sus productos (papas) ya para comercializarlos,
pero no tiene el trasporte para poder llevar sus productos a los lugares donde
se los paguen a un buen precio, sin embargo los venden en campo a las
personas que llegan a sus terrenos, los intermediarios, dándoles un precio
bastante bajo, estas personas son las que tiene mayor ganancia, porque no
tiene que invertir tanto como el productor sino solo llevarlos a donde lo paguen
mejor, además la inestabilidad de los precios es algo impredecible puede estar
precios altos o bajos, también un factor limitante es la demanda, algunas veces
la demanda es mucha pero en ocasiones es muy escasa y los precios pueden
variar considerablemente.

2.2. LA PRODUCCIÓN
 www.Gutenberg Afirma “PRODUCCION, consiste en una
combinación de FACTORES, recursos de distintos tipos, cuyo empleo
y consumo es objeto de planificación y control, orientándose a la
consecución de OBJETIVOS que consisten en elaborar a partir de
dichos recursos determinadas prestaciones materiales o de otro tipo
que sirvan de "solución a los problemas o necesidades" del receptor o
usuario de los bienes creados”
 WWW.Mellerowicz Manifiesta, “PRODUCCIÓN actividad de
generación industrial o artesanal de bienes materiales, así como la
preparación y elaboración de materias primas, en la medida en que
implica consumo o gasto de ciertos factores o recursos”

La producción de papa debe ser entendida no solo como un proceso social y

técnico, sino también económico. El papicultor toma una serie de decisiones que
influyen la eficiencia de su empresa. Un concepto fundamental en la

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 14

administración moderna es organizar las actividades de una empresa (finca) en
centros de costos. Un centro se, puede constituirla producción de papa y otro la
producción de leche. El separar actividades en compartimientos por razones
contables es un componente esencial de la contabilidad de costos. Esta
contabilidad se define como un conjunto sistemático de procedimientos para
reportar mediciones de costos y de bienes producidos en la suma y en el detalle.

2.3. COSTO DE PRODUCCIÓN

Los costos de producción (también llamados costos de operación) son los gastos
necesarios para mantener un proyecto, línea de procesamiento o un equipo en
funcionamiento. En una compañía estándar, la diferencia entre el ingreso (por
ventas y otras entradas) y el costo de producción indica el beneficio bruto,
determinan el monto de recursos empleados directa o indirectamente en un
proceso productivo, teniendo en cuenta los diversos productores de producción
que intervienen.
El costo de un bien es el necesario para ponerlo en condición es de ser vendido o
utilizado, según corresponda en función de su destino. Por lo tanto, incluye la
porción asignable de los costos de los servicios externos e internos necesarios
para ello (por ejemplo: fletes, seguros, costos de la función de compras, costos del
sector producción), además de los materiales o insumos directos e indirectos
requeridos para su elaboración, preparación o montaje. Las asignaciones de los
costos indirectos deben practicarse sobre bases razonables que consideren la
naturaleza del servicio adquirido o producido y la forma en que sus costos se han
generado.

 En relación al costo de producción, es evidente que los productores de la

papa no llevan ningún registro de los costos de producción, no les permite
conocer su inversión y peor aún cuál es su utilidad obtenida, y si lo hacen
no toman en cuenta todos sus gastos, además, de que el cultivo, lo realizan
sin ningún proceso tecnificado, que les permita obtener mejores
rendimientos en su producción siendo aún más alto su costo.

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 15

 CLASIFICACION

2.4 COSTOS
 Según GARCÍA COLÍN, Contabilidad de Costos, es el valor monetario de
los recursos que se entregan o prometen entregar, a cambio de bienes o
servicios que se adquieren.”
 DEL RIO GONZALEZ, Costos I sostiene, son la suma de esfuerzos y
recursos que se han invertido para producir algo.”
 ORTEGA PÉREZ DE LEÓN, Contabilidad de Costos, considera que es el
conjunto de pagos, obligaciones contraídas, consumos, depreciaciones,
amortizaciones y aplicaciones atribuibles a un periodo determinado,
relacionadas con las funciones de producción, distribución, administración y
financiamiento.”

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 16

 2.5 PRECIO DE VENTA

Se definirá únicamente cuando el producto tenga todos los costos

prorrateados, tanto administrativos, como de aprovisionamiento, producción y
distribución. Todos los departamentos deberán llevar un control estricto de sus
gastos específicos, ya que el departamento de compras únicamente comprará
los suministros necesarios, definidos previamente por históricos y por las
necesidades proyectadas al principio del mes. Se debe prestar gran interés
a aquellos rubros que representen egresos, con el fin de aplicar correctivos
y mayores controles para lograr disminuir o mantener los costos mensuales. En
las áreas administrativas, la reducción de costos se logrará mediante un
control marcado en la utilización y gasto de insumos de oficina (papelería,
tintas, etc.), adicionalmente mediante ahorro de servicios en general. En el área
de abastecimiento, se debe controlar los tiempos de descargue y manipulación de
las materias primas, y los gastos y consumos de energía y suministros de oficina ,
con el fin de reducir los costos; en el sistema de producción, el control de costos
se hará en el consumo de insumos, de servicios, en los tiempos de producción y
eficiencias de los operarios y los suministros de oficinas requeridos; por último en
el área de distribución, se mantendrá un control estricto en la definición del
área de almacenamiento de producto terminado para determinar cuánto se
deberá pagar por almacenamiento, adicionalmente en los costos de servicios en
especial de la luz, gastos de personal, es decir el tiempo de manipulación,
transporte y carga de los productos, y los gastos del transporte de producto
terminado, incluyendo los costos de personal y los insumos y gastos indirectos del
transporte.

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 17

 EL PRÓSPERO NEGOCIO DE LA PAPA EN JULCAN: HISTORIA
FAMILIA ALVARADO RODRIGUEZ

En el ocaso del siglo XX, allá por los años noventa, el Perú pasaba por un periodo
crítico, la juventud ávida de encontrar empleo se frustraba en cada intento y no
había mucho de dónde escoger. En esas circunstancias empezó la historia de
emprendimiento de Carmen Rodríguez Y Andrés Alvarado.

Hace poco más de 20 años, Carmen Rodríguez y Andrés Alvarado hoy en día
esposos habían terminado sus estudios superiores, pero la oferta laboral de ese
momento los excluía de cada oportunidad, por eso decidieron seguir el paso de
sus respectivos padres. El negocio de producción de la papa.

Los inicios son siempre difíciles, los jóvenes tuvieron que aprender a costa de
sacrificio y por momentos de desaliento.
Madrugar para preparar el terreno, tener conocimiento de los fertilizantes
utilizados para este tubérculo, tener que madrugar para la fumigación, alejarse de
la familia y otros motivos les hizo pensar, más de una vez, en dejar este camino,
pero la perseverancia pudo más.

El tiempo les ha demostrado a ambos y a sus familias, que el retomar sus

profesiones iba a ser, quizá un gran error, pues como productores del tubérculo
andino más famoso en el mundo no les ha ido nada mal.

Hoy, en el 2015, la Familia Alvarado Rodríguez, se han convertido en uno de los

productores más importantes de la Provincia de Julcan, siendo su punto principal
de operaciones el Distrito de Carabamba. Las chacras de este distrito tienen
suelos muy ricos en proteínas y minerales para el cultivo de este tubérculo.

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 18

En la actualidad, en Carabamba se produce 10 variedades de papa. Dentro de
estas la de mayor demanda es la Canchan y la Yungay.
Hoy en día la familia Alvarado Rodríguez es uno de los principales productores de
papa en toda sierra Liberteña, teniendo un gran conocimiento en el cultivo de este
tubérculo.

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 19

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 20
 INFORME REFERENCIAL
CULTIVO PAPA YUNGAY
PERIODO 6 MESES
LUGAR CARABAMBA
PROVINCIA JULCAN LA LIBERTAD
TERRENO 1 HECTARIA ALQUILADO
PRECIO EN CHACRA S/. 0.50

Los costos de producción de la papa varían de acuerdo con el nivel tecnológico.

Los insumos representan más del 50% de los costos totales, siendo la semilla el
rubro de mayor costo, cuando la semilla es de calidad.

La rentabilidad de la papa, depende mucho de los precios que se paga al

productor, y las fluctuaciones de los precios debido a sobreproducción u otros
factores, incidirá directamente en la rentabilidad del producto. En el cuadro se
puede notar que cuando los precios están bajos (S/. 0.35 x Kg.) la rentabilidad es
negativa, si los precios están altos entonces si habrá ganancias para el productor

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 21

COSTO DE PRODUCCION DE PAPA

COSTO
UNIDAD TOTAL
COSTO DE PRODUCCIÓN CANTIDAD UNITARIO SUB TOTAL
A. COSTOS DIRECTOS
S/.
1. INSUMOS 6,015.00
1.1 SEMILLA Kg 2000 S/. 1.00 S/. 2,000.00
1.2FERTILIZANTES
Urea sacos/50 Kg 10 S/. 60.00 S/. 600.00
Superfosfato triple de Calcio sacos/50 Kg 7 S/. 105.00 S/. 735.00
foliares Litros 5 S/. 22.00 S/. 110.00
Sulfato de Potasio sacos/50 Kg 4 S/. 150.00 S/. 600.00
TOTAL S/. 2,045.00
1.3 ABONOS
Guano de corral Toneladas 8 S/. 80.00 S/. 640.00
TOTAL S/. 640.00
1.4 FUNGICIDAS
Hieloxil kg. 5 S/. 60.00 S/. 300.00
Ridomil kg. 5 S/. 70.00 S/. 350.00
TOTAL S/. 650.00
1.5 INSECTICIDAS
Abamectina Litros 2 S/. 200.00 S/. 400.00
Pentacloro kilo 2 S/. 95.00 S/. 190.00
Metamidophos Litros 2 S/. 45.00 S/. 90.00
TOTAL S/. 680.00
S/.
2. MANO DE OBRA 3,540.00
2.1 PREPARACION DEL TERRENO
Arado Jornal 4 S/. 30.00 S/. 120.00
Rastrado Jornal 2 S/. 30.00 S/. 60.00
Surcado Jornal 2 S/. 30.00 S/. 60.00
TOTAL S/. 240.00
2.2 SIEMBRA

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 22

Colocación de semilla Jornal 5 S/. 30.00 S/. 150.00
Tapado Jornal 10 S/. 30.00 S/. 300.00
Primer Abonamiento y fertilización Jornal 10 S/. 30.00 S/. 300.00
TOTAL S/. 750.00
2.3 LABORES AGRICOLAS
Segundo Abonamiento Jornal 4 S/. 30.00 S/. 120.00
1° Aporque Jornal 4 S/. 30.00 S/. 120.00
Control fitosanitario Jornal 15 S/. 30.00 S/. 450.00
Riego Jornal 10 S/. 30.00 S/. 300.00
Deshierbo Jornal 2 S/. 30.00 S/. 60.00
TOTAL S/.1050.00
2.4 COSECHA DE TUBERCULOS Jornal 50 S/. 30.00 S/. 1,500.00
TOTAL S/. 2,550.00
3. MAQUINARIA DE FUERZA S/. 900.00
Arado Hora/Máquina 3 S/. 50.00 S/. 150.00
Rastrado Hora/Máquina 4 S/. 50.00 S/. 200.00
Surcado Hora/Máquina 2 S/. 50.00 S/. 100.00
Aporque Hora/Máquina 4 S/. 50.00 S/. 200.00
Cosecha (maquina cosechadora de
papa) Hora/Máquina 5 S/. 50.00 S/. 250.00
TOTAL S/. 900.00
4. AGUA S/. 180.00
Agua m3 8380 S/. 0.03 S/. 250.80

S/.
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS 10,705.80

B. COSTOS INDIRECTOS
Alquiler de terreno hectárea 1 S/. 4,500.00 S/. 4,500.00
TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS S/. 4500.00

S/.
COSTOS DE PRODUCCION 15,955.21

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 23

OPERACIÓN 1. COMPRA DE SEMILLA PARA LA SIEMBRA.

——————————— 1 ——————— DEBE

HABER

60 COMPRAS 6,015.00

602 Materias primas

6023 Materias primas para prod agro. Y piscícolas

42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES - TERCEROS

6,015.00

421 Fact., boletas y otros comprobantes por pagar

4212 Emitidas

x/x Por La Compra De Las Semillas

——————————— 2——————————— DEBE HABER

24 MATERIAS PRIMAS 6,015.00

243 Materias primas para productos agro y piscícolas

61 VARIACIÓN DE EXISTENCIAS
6,015.00

612 Materias primas

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 24

6123 Materias primas para productos agro y piscícolas

Por el ingreso de las semillas al almacén.

OPERACIÓN 2. REGISTRO DE LA PLANILLA DE SUELDOS.

——————————— 3 —————— DEBE

HABER

62 GASTOS DE PERSONAL, DIRECTORES Y GERENTES S/. 3,540.00

621 Remuneraciones

6211 Sueldos y salarios

41 REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR

S/.3,540.00

411 Remuneraciones por pagar

4111 Sueldos y salarios por pagar

Por el registro de salarios

——————————— 4 ———————————

35 ACTIVOS BIOLÓGICOS S/. 3,540.00

352 Activos biológicos en desarrollo

35212 Costo

72 PRODUCCIÓN DE ACTIVO INMOVILIZADO

S/.3,540.00

724 Activo biológico

7242 Act. Biológ en desarrollo de origen vegetal

POR EL DESTINO DE LOS GASTOS DE LA PLANILLA.

Operación 3. Registro de los gastos por servicios básicos y otros.

——————————— 5 ——————————— DEBE

HABER

63 GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS 2,700.80

636 Servicios básicos

6363 Agua S/. 250.80

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 25

 633 producción encargada a terceros

639 Otros servicios prestados a terceros 2,450.00

42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES - TERCEROS

2,700.80

421 Facts., boletas y otros comprobantes por pagar

Por los pagos pendientes de los servicios públicos

——————————— 6———————————

35 ACTIVOS BIOLÓGICOS 2,700.80

352 Activos biológicos en desarrollo

35212 Costo

72 PRODUCCIÓN DE ACTIVO INMOVILIZADO

2,700.80

734 Activo biológico

7342 Act. Biológico en desarrollo de origen vegetal

Por el destino de los gastos prestados por terceros y otros gastos

——————————— 7———————————

42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES - TERCEROS 2,700.80

421 Facts., boletas y otros comprobantes por pagar

10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO

2,700.80

104 Ctas. Corrientes en instituciones financieras

Por la cancelación a los proveedores por los diversos servicios recibidos.

OPERACIÓN 4. POR EL CAMBIO DE LA ETAPA DE DESARROLLO A LA ETAPA DE PRODUCCIÓN.

——————————— 8 ——————————— DEBE

HABER

35 ACTIVOS BIOLÓGICOS 15,955.21

351 Activos biológicos en producción

3512 De origen vegetal

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 26

 35122 Costo

35 ACTIVOS BIOLÓGICOS
15,955.21

352 Activos biológicos en desarrollo

3522 De origen vegetal

35222 Costo

Para contabilizar el cambio de etapa del activo biológico.

OPERACIÓN 7. POR EL REGISTRO DEL VALOR RAZONABLE DEL ACTIVO BIOLÓGICO.

——————————— 9 ——————————— DEBE

HABER

76 GANANCIA POR MEDICIÓN DE ACTIVOS NO FINANCIEROS

AL VALOR RAZONABLE 5,044.79

662 Activo inmovilizado

6622 Activos biológicos

35 ACTIVOS BIOLÓGICOS
5,044.79

351 Activos biológicos en producción

3512 De origen vegetal

35122 Costo

Para registrar el ajuste del valor razonable del activo biológico.

OPERACIÓN 8. POR EL VALOR NETO DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS.

——————————— 10 ——————————— DEBE

HABER

21 PRODUCTOS TERMINADOS 21,000.00

213 Productos agropecuarios y piscícolas terminados

2132 De origen vegetal

76 GANANCIAS POR MEDICIÓN DE ACTIVOS NO

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 27

FINANCIEROS AL VALOR RAZONABLE
21,000.00

761 Activos realizables

7611 Mercaderías

7612 Productos terminados

PARA REGISTRAR EL VALOR NETO REALIZABLE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS.

OPERACIÓN 9. POR LA VENTA DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS MÁS IGV.

——————————— 11 ——————————— DEBE

HABER

12 CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES - TERCEROS 21,000.00

121 Facts., boletas y otros compras por cobrar

1212 Emitidas en cartera

70 VENTAS
21,000.00

702 Productos terminados

7023 Productos agros Piscícolas terminados

POR LA VENTA DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS AL CONTADO.

——————————— 12 ———————————

69 COSTO DE VENTAS 21,000.00

692 Productos terminados

6923 Prod Agropecuario terminado

21 PRODUCTOS TERMINADOS
21,000.00

213 Produ. Agropecuarios piscícolas terminados

2132 De origen vegetal

Por el costo de ventas de los productos agrícolas terminados

——————————— 13 ——————————— DEBE

HABER

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 28

10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 21,000.00

104 Ctas. Corrientes en instituciones financieras

12 CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES -TERCEROS

21,000.00

121 Facts., boletas y otros comprobantes por cobrar

1212 Emitidas en cartera

Por la cobranza efectuada, derivada de las ventas al contado.

COSTOR POR AREAS

ACTIVIDADES

Personas u
horas que Valor por
1 PREPARACION DEL TERRENO laboran unidad Valor total
Arado Jornal 4 S/. 30.00 S/. 120.00
Rastrado Jornal 2 S/. 30.00 S/. 60.00
Surcado Jornal 2 S/. 30.00 S/. 60.00
Costo de maquinaria Hora/Máq. 9 S/. 50.00 S/. 450.00
TOTAL S/. 690.00
2 SIEMBRA
Semilla kg. 2000 S/. 1.00 S/. 2,000.00
Colocación de semilla Jornal 5 S/. 30.00 S/. 150.00
Tapado Jornal 10 S/. 30.00 S/. 300.00
Primer Abonamiento y fertilización Jornal 10 S/. 30.00 S/. 300.00
Guano de corral tonelada 4 S/. 80.00 S/. 320.00
TOTAL S/. 3,070.00
3 LABORES AGRICOLAS
Fertilizantes S/. 2,045.00
Segundo Abonamiento Jornal 4 S/. 30.00 S/. 120.00
1° Aporque Jornal 4 S/. 30.00 S/. 120.00
Aporque Hora/Máquina 4 S/. 50.00 S/. 200.00
Control fitosanitario Jornal 15 S/. 30.00 S/. 450.00
Fungicidas kg. S/. 650.00
insecticidas Litros S/. 680.00

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 29

Agua m3 6000 S/. 0.03 S/. 180.00
Herramientas Manuales 2% MO S/. 70.80
Riego Jornal 10 S/. 30.00 S/. 300.00
Deshierbo Jornal 2 S/. 30.00 S/. 60.00
Guano de corral tonelada 4 S/. 80.00 S/. 320.00
TOTAL S/. 5,195.80
COSECHA
Cosecha (maquina cosechadora de
papa) Hora/Máquina 5 S/. 50.00 S/. 250.00
Recojo de Tubérculos Hora/hombre 50 S/. 30.00 S/. 1,500.00
TOTAL S/. 1,750.00

TOTAL DE COSTOS S/. 10,705.00

TOTAL DE COSTOS POR AREAS S/. 10,705.80

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 30

 CONCLUSIONES

 La producción rentable de la papa en la sierra del Perú requiere tomar en

cuenta diferentes medidas para reducir el alto costo de producción y el
impacto negativo que producen las condiciones ambientales adversas que
se encuentran en esta región.
 La papa es un tubérculo de importancia porque aporta proteínas, energía,
minerales y vitaminas; porque está adaptado a las condiciones y cultura del
poblador de la sierra peruana y porque su producción y cosecha generan
ingresos económicos que se distribuyen entre los diferentes agentes de la
cadena de producción-distribución.
 Con respecto a los agricultores localizados en las comunidades de la
sierra, siembran bajo el régimen de Temporal los rendimientos de
producción son significativamente bajos, en el Valle los productores
obtienen hasta 60 toneladas por hectárea en promedio y los de temporal
obtienen un promedio de 20 toneladas por hectárea.
 En lo relacionado al equipamiento agrícola también existe una gran
diferencia ya que los agricultores localizados en el Valle cuentan con
abundante existencia de tractores agrícolas, implementos como
arados, fertilizadora, cultivadora, remolques y equipo de aspersión
de plaguicida siendo así las actividades de preparación de suelo,
siembra y cosecha se realiza con apoyo de maquinaria agrícola
facilitadas principalmente en que toda la superficie dedicada al cultivo de la
papa es plana.
 La productividad y producción, son dos aspectos de suma importancia para
el desarrollo del cultivo de papa, estos dos aspectos solo se obtienen con la
asistencia técnica de personal altamente calificado, que capacite y oriente a
los productores en las diferentes etapas del cultivo.
 El cultivo de la papa debe coincidir con el fortalecimiento y consolidación de
la cadena productiva, así como darle un valor agregado al producto primario
que se logre a través de los diferentes apoyos como el mantenimiento de

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 31

 plantaciones, manejo integral de plagas, asistencia técnica, cultivos
intercalados y capacitación especializada.

RECOMENDACIONES
 Se sugiere incentivar la producción de papa, incorporando las mejores
técnicas de producción, para alcanzar el crecimiento que se requiere en
superficie de plantaciones y responder así a las expectativas creadas entre
los productores.
 Es necesario fortalecer los cuadros técnicos para otorgar asistencia técnica
más especializada en las áreas de producción, estableciendo,
mantenimiento, cosecha y comercialización.
 Se necesita de la cooperación estrecha de entomólogos, botánicos,
ecólogos y otras disciplinas ya que es necesario realizar estudios de las
plagas en plantaciones de papa que existen.
 Para aumentar los rendimientos en papa, es necesario implementar un
manejo integrado de la producción y de las plagas y enfermedades, pero
adecuándolo a las condiciones de cada zona o provincia. Esta es una
buena alternativa para lograr rendimientos comerciales favorables, esta
práctica se basa principalmente en la prevención y tiene un enfoque integral
de protección del cultivo que no prioriza el control químico, sino que hace
uso de estrategias y otras alternativas de control.

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 32

 FLUJO DEL PROCESO DE SIEMBRA Y COSECHA DE PAPA

1° PREPARACIÓN DE TERRENO 2° SIEMBRA

Arado
1er Abonamiento
Rastrado 3° LABORES AGRICOLAS
Tapado
Surcado 2do Abonamiento

1er aporque

Control Fitosanitario
5° COMERCIALIZACION

Riego
Selección y clasificación

Recojo de Tubérculos
4° COSECHA

Corte de follaje

COSTOS POR SECTORES ECONOMICOS 33