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INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 3
1. PRODUCTO A EXPORTAR............................................................................... 7
2. APROVICIONAMIENTO ................................................................................. 11
3. ALMACENAMIENTO ...................................................................................... 13
5. EMPAQUE ......................................................................................................... 17
6. EMBALAJE ....................................................................................................... 22
7. UNITARIZACION............................................................................................. 27
8. CONTENEDORIZACION................................................................................. 31
9. TRANSPORTE .................................................................................................. 34
La palta peruana tiene como principal destino a Europa, siendo Francia el principal
consumidor de este fruto en este continente, y la variedad preferida por los franceses
es la palta Hass , con una demanda que va creciendo a pasos agigantados. Se trata de
una cultura que ya ha adoptado este producto como parte de sus mesas en forma
cotidiana, por lo tanto existe un gran potencial para el crecimiento de la palta peruana
en este país. Además, hemos encontrado una empresa especializada en la importación
de frutas y verduras frescas que tiene su sede en la capital francesa, que puede
convertirse en nuestro aliado estratégico posteriormente.
Este trabajo se trata de una guía muy interesante para nuestros productos de
exportación, porque el mercado europeo tiene un alto poder adquisitivo.
EXPORTACION DE PALTA HASS A FRANCIA
INFORMACION DE LA EMPRESA
Nombre de la empresa: NOVAGRIM
Código de la empresa: 42382845800038
47 RUE Marcel Dassault, 92100 Boulogne
Dirección:
Billancourt, Rungis CEDEX, Paris-Francia
Contacto: D. Antoine Fauger
Teléfono: 01 41 80 03 02 (estándar)
Actividad: Importación y distribución
Oferta comercial: Especialista en frutas y verduras
MERCADO INTERNACIONAL DE RUNGIS
El Mercado de Rungis está ubicado en una área de 232 hectáreas, puesto que en el
terreno operan 30 bancos franceses, hay 1,300 empresas, 12,000 personas trabajando
y un movimiento en dinero de US$ 7,000 millones. Se registran el tránsito de unos
27.000 vehículos por día. Posee un nuevo terminal ferroviario desde el 2010, el cual
logró doblar la capacidad de arribo de productos, pasando de 200 mil a 400 mil
toneladas de frutas y verduras al año. 24.000 compradores regulares vienen
diariamente a Rungis: detallistas, restaurantes, mayoristas, sociedades de importación
y exportación. Además de centro de acopio de lo mejor de las producciones de todas
las regiones de Francia, Rungis es también un centro de importaciones estratégico, ya
que la mitad de los volúmenes comercializados son de origen importado.
Según los datos oficiales de las autoridades de Rungis en el 2014, las ventas totales de
los mayoristas alcanzaron 5,469 millones de Euros, con la distribución siguiente entre
sus principales rubros:
Frutas y vegetales: 2,440 millones de Euros (44.6% del total) entre 338
empresas instaladas.
Productos cárnicos: 1,339 millones de Euros (24.5% del total) entre 91
empresas.
Frutos de mar y pescados: 616 millones de Euros (11.3% del total) entre 55
empresas.
CULTURA DE NEGOCIOS
Las relaciones con los franceses siempre implican una gran formalidad. Se saludan
estrechando la mano y consideran una gran descortesía que olvidemos el nombre y
cargo de nuestro interlocutor. Incluso a la hora de vestir son muy formales.
Para mantener una reunión con un grupo francés, debemos asistir a ella muy
preparados e informados. En los intercambios comerciales con franceses, lo más
importante es lograr una relación de confianza que permita seguir adelante. Por lo
mismo, en virtud de relaciones futuras, el francés suele disfrutar de las cenas y
reuniones más informales con sus socios.
A los empresarios franceses les gusta la claridad y la rapidez. En ese sentido, es
preferible tener todos los elementos a la mano y no volver sobre los mismos puntos.
Es estricto en los pasos a seguir y por eso no le gusta que surjan dificultades de último
momento.
1. PRODUCTO A EXPORTAR
1.1. HISTORIA DE PALTA HASS
Palta Hass conocida en muchas regiones del mundo también como aguacate Hass, es
el nombre del fruto del palto Hass, una variedad del palto originada a partir de una
semilla de raza guatemalteca en un huerto del Sr. R. G. Hass en la Habrá, California
en 1926, patentada en 1935 e introducida globalmente en el mercado en 1960; es la
variedad más cultivada a nivel mundial.
Uno de los principales hitos de la industria del palto durante los últimos 20 años ha
sido el predominio de la variedad Hass sobre la variedad Fuerte en los principales
países productores de paltas de calidad. La amplia aceptación de Hass en casi todos
los mercados mundiales ha fortalecido la demanda por paltas de piel negra y rugosa en
relación con las paltas de cáscara verde y lisa.
Existen más de 500 variedades, siendo la palta hass la más comercial en el mundo, y
presenta características como poseer una excelente calidad nutritiva al tener 12 de 13
vitaminas existentes, es la más cremosa de las paltas, presenta el mejor
aprovechamiento de la pulpa, buena vida de post cosecha.
Familia Lauraceae.
FUENTE: MINCETUR
2. APROVICIONAMIENTO
2.1. PROVEEDORES POTENCIALES
d) Libre de plagas
3. ALMACENAMIENTO
AREA DE EMPAQUE
CAJA Y
ADMINISTRACION AREA DE
DESPACHO
Declaración de nutrientes:
Idioma
La información estará impresa en francés y estará detallada en forma clara y
en lugar visible.
Medidas No Arancelarias
La Unión Europea tiene una red de normativas para regular la seguridad de
las personas, animales y el medio ambiente comunes a todos los países
miembros.
Las principales normativas son:
Seguridad alimentaria
Los principios y requisitos se encuentran en la normativa nº 178 / 2002
del Parlamento Europeo y del Consejo.
Sanidad vegetal
Los seguros fitosanitarios tienen el objetivo de evitar la introducción y
la propagación de plagas y organismos nocivos para los productos
vegetales de la UE. Sus Reglas generales y normativas se encuentran
en la resolución 2000/29/CE del Consejo.
Certificaciones
La Asociación Francesa de Normalización (AFNOR) es el organismo
que lleva a cabo las distintas iniciativas de estandarización técnica en
Francia. Promueve la marca “NF” (Norme Française), la cual cuenta
con un gran conocimiento de la población. Esta certificación asegura
que el producto cumpla con los requisitos de calidad y seguridad
exigidos en Francia. Existe también una certificación similar de carácter
europeo llamado “CE”. Otra certificación en uso en Francia es la marca
AB (Agriculture Biologique), que certifica que el producto es de origen
orgánico, que se usa principalmente en productos agroindustriales.
Etiquetados
Las etiquetas deben incluir como mínimo: origen, contenido,
composición, utilización segura, precauciones especiales, e
informaciones específicas de los diferentes productos. Para ser
comercializadas en Francia la etiqueta debe estar escrita en francés.
5. EMPAQUE
Caja de cartón
Hay que destacar que existen diferentes tipos de cajas, conforme a su altura y su
capacidad, y también derivado del mercado a elegir, por ejemplo para el mercado
estadounidense la exportación de aguacate se realiza en cajas de 25 Kgs., mientras que
para el mercado europeo las cajas son de 4 y 6 Kgs.
Al escoger el empaque es importante saber cuáles son sus funciones básicas; entre
ellas:
El empaque también ayuda a crear una imagen positiva del producto. Por ello, su
diseño deber ser atractivo y funcional, para que el consumidor pueda identificarlo
fácilmente y logre diferenciarlo de la competencia. Conviene recordar que el empaque
no solo es importante en el caso de los productos procesados, sino que los productos
frescos, cada vez más, utilizan el empaque como un mecanismo de diferenciación y
consolidación en el mercado.
Tampoco hay que olvidar que la función primordial de los empaques es la de contener,
proteger y facilitar la manipulación de los artículos, y ninguno de estos aspectos se
puede sacrificar en beneficio de la apariencia. Además, a la hora de diseñar un
empaque siempre hay que tener en cuenta las normas y los reglamentos de empaque y
etiquetado del mercado de destino.
Nuestro proceso de empacado está diseñado para cumplir con los más estrictos
estándares de calidad, cuidadosamente realizado y controlado para cumplir con las
expectativas de nuestros clientes, buscando constantemente una mejora continua para
elevar nuestros estándares de calidad, servicio y atención, buscando el logro de
nuestros objetivos de eficiencia, productividad y calidad.
6. EMBALAJE
Embalaje externo:
Embalaje interno:
El embalaje es aquel material que envuelve a los productos o mercancías, tiene como
fin, proteger y resistir las operaciones de transporte, manejo y distribución y evitar
daños en la manipulación y travesía desde el origen, hasta el usuario final. El embalaje
debe ser diseñado para facilitar la manipulación de unidades o productos sueltos u
organizados en pequeños lotes, y cumplir requisitos como:
Los alimentos entre ellos los frutos sufren cambios o degradación ocasionados por
diferentes factores tales como los de tipo biológico y abiótico, la primera se refiere a
los procesos naturales propios del fruto, mientras que la segunda el fruto es afectado
por un agente exterior del fruto, en donde en la mayoría de los casos el envase y el
embalaje tienen una influencia directa.
Después del envase y embalaje pasamos a la carga palletizada: En esta etapa se debe
de hacer uso de esquineros plásticos o de cartón.
Carga palletizada
Para este proceso se debe de hacer uso de esquineros plásticos o de cartón y flejes
plásticos como muestran las imágenes. Las cajas serán acomodadas en 6 camas de
5 cajas cada una. Recordar que dada la naturaleza de la fruta en este caso el
aguacate se evitara el uso de la película stretch o algún plastico termoencogible
que nos ayudara en el empalletado.
Esquinero
Estos esquineros ayudaran a que las cajas de las paltas estén aseguradas sobre la paleta,
para evitar posibles daños de la mercancía.
Entre los criterios que hay que tomar en cuenta para seleccionar la más adecuada están
el peso de la carga, el clima, los requisitos de durabilidad, la disponibilidad en el
mercado local, su costo y la aceptación en el mercado de destino.
Un estudio realizado a los distintos tipos de embalaje de muestran que la mejor opción
a utilizar es la caja de cartón en sus diferentes presentaciones, los resultados de dicho
estudio fueron los siguientes:
El tiempo de maduración del aguacate es de 11 días en la caja de cartón a
comparación de los 7 días del resto de los embalajes. Brindando mayor vida de
anaquel.
El porcentaje de pérdida de peso en el aguacate es menor en la caja de cartón
que en las cajas de madera o plástico.
Se mantiene el nivel de firmeza y del aceite propio del aguacate
Además cabe resaltar que el aguacate procedente de las cajas de madera y
plástico, muestran rozaduras y deformaciones debido a la presión estática
ejercida por el envase y el propio producto.
7. UNITARIZACION
Caja:
Largo: 0.52 m
Ancho: 0.36 m
Alto: 0.16 m
Carga útil: 4 kg
Alto: 0.15 m
Peso: 18 kg
Largo: 11.57 m
Ancho: 2.26 m
Alto: 2.51 m
Capacidad: 27 000 kg
Volumen: 65 m3
11.57/1.08 = 10
Comprobando peso:
Espacio ocioso:
Marcado de la palletización
Es una forma de realizar el marcado para de esa forma poder identificar y ordenar
Los símbolos pictóricos, que presenta el embalaje son 4, la protección del calor debido
a que las paltas son un producto muy sensible al cambio climático, luego lo frágil, ya
que al ser frutas delicadas, al tener un mal manipuleo puede tender a estropearse, luego
proteger de la humedad, por el mismo embalaje que se puede humedecer y puede tener
algunos problemas con las mercadería al momento de paletizar.
8. CONTENEDORIZACION
¿A qué se denomina contenedorización?
El exportador debe revisar la estructura interior y exterior del contenedor para verificar
su estado. Los pasos a tener en cuenta son los siguientes:
• Verificar que el contenedor cuente con las medidas estándar establecidas por la
Organización Marítima Internacional (OMI).
Los despachos se realizan por vía marítima en contenedores con atmósfera controlada
high cube de 20 pies.
Una de la ventajas es que este conteiner de fácil de llenar debido a la poca producción
de paltos en nuestra zona debido a eso nosotros podríamos enviar nuestro productos
cada 15 dias
Datos sobre los costos
9. TRANSPORTE
9.1. PROVEEDORES DE SERVICIO DE TRANSPORTE
INTERNO
El transporte que se necesita para nuestro producto debe de tener ciertos requisitos:
tales como almacenaje adecuado para nuestro producto, estas deben estar en
condiciones higiénicas adecuadas, el almacenaje que se hará en dicho transporte será
en cajas, tales impidan el contacto de nuestro producto al piso del carro, y que el
transporte sea con sistema refrigerado en el caso de que se programe salir en horas de
la mañana de nuestra ciudad a lima, dado que las horas de viaje de nuestro producto al
puerto el callao es aproximadamente 18 horas, y el sistema de refrigeración es
adecuado para que nuestro producto se mantenga, y evite ciertas condiciones
climatológicas adversas, que impidan el que se malogre nuestro producto.
O bien contratar un servicio de transporte de carga tipo ventilación (fuso), pero este
transporte saldría de nuestra ciudad por la noche, de tal manera el viaje de las 18 horas
no afecte la calor del día y se minimizan los costes de transporte.
Las siguientes empresas y entre otras, brindan las condiciones necesarias para el
transporte interno de nuestro producto:
U-LOG
http://www.u-log.com/main/servicio_descripcion/31
HERVAS
http://www.hervas.com.pe/
Fuente: MINCETUR2
En esta ocasión al estar acogidos con el incoterm FAS, nosotros como empresa solo
llevamos nuestra mercadería hasta el muelle, de ahí la empresa importadora se encarga
de cargar la mercadería, contratar los servicios de transporte internacional de su
preferencia y pagar las pólizas y fletes hasta donde quiera llevarlo.
Estas son las líneas navieras que cubren la ruta Perú- Europa del Norte
9.4. COTIZACIONES DE FLETE MARITIMO Y AEREO
MODALIDADES DE FLETE
3
http://www.dirceturcusco.gob.pe/wp-
content/uploads/2015/08/Gu%C3%ADa_transporte_acu%C3%A1tico.pdf
Estiba En viceversa: - Desde C hasta B = Desestiba - Desde B hasta A = Descarga
Por ende la empresa importadora se encarga de cubrir los gastos de fleteo marítimo o
aéreo.
TARIFARIO DE SERVICIOS
SERVICIOS BASICOS DEPOSITO TEMPORAL EXPORTACIÓN
CARGA EN
20' 40' OBSERVACIONES
CONTENEDORES
OBSERVACIONES
Esta información es útil, ya que al momento de que nuestro producto sea trasladado de
la ciudad de Abancay – Apurímac, hacia el puerto del Callao, esta debe ser
desembarcada en una agencia de almacenamiento, donde nuestro producto estará a la
espera del arribo al buque, para lo cual se requiere de ciertas condiciones higiénicas,
temperatura adecuada, luego este sea apilado en sus respetivas cajas y sean subidas en
las pailas al conteiner, para su posterior arribo y embarque.
10.3. ASEGURADORAS
Fuente: eco. Renatto castro Macedo, el transporte internación de carga vía aérea
Por ende nuestra empresa solo se encarga de entregar la mercadería a la borda del
buque.
La póliza de seguro abarca en el transporte de nuestra ciudad hacia el puerto del callao,
eso dependerá del tipo de compañía a la cual se aseguró dicha empresa de transportes,
pero si se refiere a la póliza de seguro del producto como tal para exportar, ello se
encargara la empresa importadora, ya que nuestra responsabilidad al estar acogidos
con el incoterm FAS, nuestra responsabilidad solo será hasta el puerto listo para arribar
la mercancía, en ese entender la empresa importadora será la encargada de escoger la
empresa aseguradora de su preferencia y por ende contratar su póliza de seguro para
importar su producto desde nuestro país.
Posteriormente los almacenes que están ubicados en el puerto del callao, destinados a
depositar la carga que se va a embarcar o desembarcar, transportada por vía aérea,
marítima, terrestre, postal, fluvial y/o lacustre. Deberán ser considerados para todos
los efectos como una extensión de la Zona primaria de la jurisdicción aduanera a la
que pertenecen, por tanto en ella, se podrán recibir y despachar las mercancías que
serán objeto de los regímenes y operaciones aduaneras que establece la Ley General
de Aduanas.
Estos terminales o espacios privados donde podemos almacenar nuestro producto en
este caso desde que nuestra mercadería llega del interior del país hacia el puesto
(APURIMAC – LIMA), momento en el que se acoge esta mercancía hasta el momento
en que esta debería ser embarcada al transporte marítimo.
DEPSA
https://www.depsa.com.pe/almacenamiento-terminal.html
IMUPESA Perú
http://www.imupesa.com.pe/index.php?option=com_content&task=view&id
=94&Itemid=136
UNIMAR
http://www.unimar.com.pe/dmz/comunes/etarifas.aspx
12. DISTRIBUCION
http://www.diplomatie.gouv.fr
- SIERRA EXPORTADORA