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BIOQUIMICA CELULAR E MOLECULAR

Farmacia 30 sem.
Prof. Sebastiao salazar
SALAZARJANSEM@GMAIL.COM
BIOQUÍMICA CELULAR
• CARBOIDRATOS
• PROTEÍNAS ORGÂNICOS
• LIPÍDEOS
• VITAMINAS
• ÁCIDOS NUCLÉICOS

• SAIS MINERAIS INORGÂNICOS

• ÁGUA
 ORGANICOS

•Orgânicos são substâncias derivadas de

cadeias carbônicas, sendo o elemento
presente mais abundante a carbônila HC;
 Inorgânicos

• se referem a substâncias como metais, ácidos,

bases e sais.
 ÁGUA

•solvente universal;
•atua em diversas atividades celulares
limita a distribuição geográfica dos seres vivos;
Ação lubrificante;
•influi na transpiração;
•condução das seivas quando se trata de
vegetais.
 ADAPTAÇÕES À FALTA DE ÁGUA

• os animais produzem urina concentrada

• os vertebrados terrestres possuem na pele, a

queratina, uma proteína que a impermeabiliza, já os
insetos apresentam um exoesqueleto quitinoso.
ADAPTAÇÕES CONTRA A PERDA DE ÁGUA
NOS VEGETAIS:

• as plantas armazenam água em caules espessos.

• as folhas modificadas em espinhos podem ter a

função de reduzir a transpiração, tal como ocorre
em muitas cactáceas
 SAIS MINERAIS

Cálcio
• Atua na formação de tecidos, ossos e dentes; age
na coagulação do sangue e na oxigenação dos
tecidos; combate as infecções e mantém o
equilíbrio de ferro no organismo
• Falta: Deformações ósseas; enfraquecimento dos
dentes
• Queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo,
couve, chicória, feijão, lentilha, amendoim,
castanha de caju
Fósforo
• Atua na formação de ossos e dentes; indispensável
para o sistema nervoso e o sistema muscular; junto
com o cálcio e a vitamina D, combate o raquitismo.
• Falta:Maior probabilidade de ocorrência de
fraturas; músculos atrofiados; alterações nervosas;
raquitismo
• Carnes, miúdos, aves, peixes, ovo, leguminosas,
queijo, cereais integrais.
Ferro
• Indispensável na formação do sangue; atua como
veiculador do oxigênio para todo o organismo
• Anemia
• Fígado, rim, coração, gema de ovo, leguminosas,
verduras, nozes, frutas secas, azeitona
Iodo
• Faz funcionar a glândula tireóide; ativa o
funcionamento cerebral; permite que os músculos
armazenem oxigênio e evita que a gordura se
deposite nos tecidos
• Bócio; obesidade, cansaço
• Agrião, alcachofra, alface, alho, cebola, cenoura,
ervilha, aspargo, rabanete, tomate, peixes, frutos do
mar vegetais
Potássio
• Atua associado ao sódio, regularizando as batidas
do coração e o sistema muscular; contribui para a
formação as células
• Falta: Diminuição da atividade muscular, inclusive a
do coração
• Azeitona verde, ameixa seca, ervilha, figo, lentilha,
espinafre, banana, laranja, tomate, carnes, vinagre
de maçã, arroz integral
Sódio
• Impede o endurecimento do cálcio e do magnésio,
o que pode formar cálculos biliares ou nefríticos;
previne a coagulação sanguínea
• Cãibras e retardamento na cicatrização de feridas
• Todos os vegetais (principalmente salsão, cenoura,
agrião e cebolinha verde), queijo, nozes, aveia
Cobre
• Age na formação da hemoglobina (pigmento
vermelho do sangue);
• Centeio, lentilha, figo eco, banana, damasco,
passas, ameixa, batata, espinafre.
Zinco
• Atua no controle cerebral dos músculos; ajuda na
respiração dos tecidos; participa no metabolismo
das proteínas e carboidratos
• Diminui a produção de hormônios masculinos e
favorece o diabete
• Carnes, fígado, peixe, ovo, leguminosas, nozes
 CARBOIDRATOS

• São formados por C, H, O.

• Fórmula geral: (CH2O)

• Sinônimos
• glicídios
• açúcares
• sacarídeos (doce, açúcar)
• hidratos de carbono
• glicose – galactose – frutose

• Diferem quanto ao comportamento

• químico, devido a diferenças na
• estrutura química:
• – Paladar;
• – Doçura;
• – Fonte dietética
 GLICOSE

• monossacarídeo mais importante, ocorre

naturalmente no alimento;
• Tem função energética;
• Encontrada no mel e frutos.
• FRUTOSE
• é o mais solúvel e o mais doce dos açúcares (75% +
doce que glicose)
• o intestino delgado absorve diretamente
lança no sangue alguma frutose, com o
fígado transformando-a lentamente em
glicose;
• encontrada nas frutas e no mel;

• Mel: abelha colhe o néctar das plantas = sacarose

enz invertase (abelha)
gli + fru (+ doce)
GALACTOSE
• não ocorre livremente na natureza
• forma a lactose nas glândulas mamárias dos animais
que estão amamentando;
• a galactose é convertida em glicose no fígado por uma
enzima chamada epimerase.
 Dissacarídeos:

• Sacarose = açúcar de cana ou de mesa

cana, açúcar mascavo, mel, beterraba.

• Maltose = açúcar de malte cevada, cereais e

sementes em fase germinação;

• Lactose = açúcar do leite (origem animal)

• Ribose (RNA);
• Desoxirribose (DNA).
POLISSACARÍDEOS
• é armazenada na forma polimerizada:
• – por plantas (amido: batata, mandioca);
• – animais (glicogênio - células do fígado e músculos);
• -celulose componentes estrutural da parede celular
das células vegetais.
• Ac. Hialurônico formador do líquido sinovial
(articulações), fator de proteção contra ataque de
bactérias nos tecidos.
LIPÍDIOS
• Os lipídios são compostos com estrutura molecular
variada, apresentando diversas funções orgânicas:
reserva energética (fonte de energia para os
animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos),
além de colaborar na composição da membrana
plasmática das células (os fosfolipídios).
Eles têm as propriedades de serem:
1. insolúveis em água;
2. solúveis em solventes orgânicos (éter, clorofórmio)
3. capacidade de ser usado por organismos vivos.
• Os lipídios podem ser classificados em óleos
(substâncias insaturadas) e gorduras (substâncias
saturadas), encontrados nos alimentos, tanto de
origem vegetal quanto animal, por exemplo: nas
frutas (abacate e coco), na soja, na carne, no leite e
seus derivados e também na gema de ovo.
• Cerídeos → classificados como lipídios simples, são
encontrados na cera produzida pelas abelhas
(construção da colméia), na superfície das folhas
(cera de carnaúba) e dos frutos (a manga). Exerce
função de impermeabilização e proteção.

Esteróides → formados por longas cadeias

carbônicas dispostas em quatro anéis ligados entre
si. São amplamente distribuídos nos organismos
vivos constituindo os hormônios sexuais, a vitamina
D e os esteróis (colesterol).
• Glicerídeos → podem ser sólidos (gorduras) ou
líquidos (óleos) à temperatura ambiente.

Fosfolipídios → moléculas anfipáticas, isto é, possui

uma região polar (cabeça hidrofílica), tendo
afinidade por água, e outra região apolar (calda
hidrofóbica), que repele a água.
• As gorduras do sangue - os lipídios - são compostos
principalmente pelo Colesterol:
• HDL Colesterol (O bom)
• LDL Colesterol (O mau)
• Triglicerídios.

• A Associação Médica Americana recomenda

colesterol abaixo de 200 mg % e que o HDL
Colesterol esteja acima de 35 mg %.
Proteínas
São macromoléculas constituídas de unidades
menores chamadas de aminoácidos.
Função estrutural: participam da estrutura das
células e dos tecidos.
• Colágeno: proteína de alta resistência encontrada
na pele, ossos e tendões.
• Miosina e actina: proteínas contrateis dos
músculos, onde participam do mecanismo de
contração
Queratina: proteína impermeabilizante encontrada
na pele, cabelo e unhas; evita a desidratação, o que
contribui para a adaptação do organismo a vida
terrestre.
• Função hormonal: Insulina – hormônio produzido
pelo pâncreas e que se relaciona com a
manutenção da taxa de glicose no sangue.
• Função enzimática: dentre as proteínas com função
enzimática, podemos citar a lípase que digere os
lipídios, a amilase que digere o amido.
• Função de defesa: existem células no organismo
capazes de reconhecer a presença de substâncias
estranhas a ele. Essas proteínas são chamadas de
antígenos. Na presença de antígenos, o organismo
produz proteínas de defesa, denominadas
anticorpos.
ENZIMAS
• As enzimas são substâncias orgânicas, geralmente
proteínas, que catalisam reações biológicas pouco
espontâneas e muito lentas. O poder catalítico de
uma enzima relaciona a velocidade das reações com
a energia despendida para que elas aconteçam.
• Assim, na presença de uma enzima catalisadora, a
velocidade da reação é mais rápida e a energia
utilizada é menor. Por esse motivo as enzimas
praticamente regem todo o funcionamento celular
interno, favorecendo o metabolismo anabólico
(construção) e catabólico (degradação), bem como
externo, através de sinalizadores catalíticos
estimulantes ou inibitórios atuantes em outras
células (hormônios, por exemplo).
Propriedades:
• Dependência da temperatura;
• Dependência do pH;
• Atuação enzimática
Ácidos nucléicos
Estão relacionados a transmissão de características
hereditárias além de comandar e controlar todas as
atividades das células. Eles estão presentes em
todos os seres vivos e são substancias complexas,
formadas pela repetição de um grupo de moléculas
menores, os nucleotídeos. Cada nucleotídeo é
constituído por um grupo fosfato(ácido fosfórico),
uma molécula de açúcar e uma de base
nitrogenada.
• As bases nitrogenadas são substancias que além de
oxigênio e hidrogênio possuem também o
nitrogênio. Existem cinco tipos de bases
nitrogenadas, classificadas em púricas e pirimídicas:
• Bases púricas: A adenina e G guanina
• Bases pirimídicas: Citosina C, Timina T e uracila U.
• São dois os tipos de ácidos nucléicos: ácido
desoxirribonucléico(DNA) e ácido ribonucléico
(RNA).
• DNA e RNA podem se diferenciar quanto as bases
nitrogenadas, no DNA temos as bases timina no DNA e
uracila no RNA.
• Além dessas diferenças, o RNA é constituído de uma
cadeia simples e o DNA de dois filamentos
emparelhados entre si formando uma estrutura em
dupla hélice.
• O modelo de DNA foi estabelecido pelos cientistas James
Watson e Francis Crick em 1953 e aceito até hoje.
• Nos vírus, por exemplo, o material genético pode ser o
DNA ou o RNA.
Vitaminas
• Vitamina A
(retinol)

• Necessária para manter

saudáveis os olhos, a pele, o revestimento do nariz, da
boca, do trato digestivo e urinário.

• Fígado, rim, gema de ovo, óleo de fígado de peixe, leite

integral, manteiga, queijo, hortaliças verde-escuras (ex:
espinafre), e amarelo-escuras (ex: cenoura).
• Vitamina D
(colecalciferol)

• Necessária no metabolismo do cálcio e fósforo. É

essencial para ossos e dentes saudáveis.

• Leite fortificado, gema de ovo, fígado, óleo de

fígado de peixe, peixes como sardinhas, atum e
salmão, banho de sol.
• Vitamina K
(filoquinona)

• Essencial para a coagulação

do sangue.

• Hortaliças folhosas (espinafre, couve, repolho),

couve-flor,
soja, fígado.
• Ácido fólico

• Regulação dos processos teciduais.

• Redução da força e resistência; anemia.

• Ácido ascórbico
(vitamina C)

• Necessária para manter e reparar o tecido conectivo,

ossos, dentes e cartilagem. Promove a cicatrização e
melhora do sistema imunológico.

• Brócolis, couve de bruxelas, frutas e sucos cítricos,

morango, melão, tomate, hortaliças verdes cruas,
repolho, batata, pimentão verde.
 Questionario para a próxima aula

•Descrever a estrutura da célula

•Função de cada organela
•Funções intracelulares e extracelulares
FIM