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FICHA TÉCNICA DE NUTRICIÓN 2018

Receta: Servicio: Ficha No.

Cantidad Kcal. % Carboh Fibra Grasa Prote. Vit. A Vit. C Vit. B1 Vit. B2 Vit. B3 Calcio Fosfor Hierro Costo
Ingredientes 1 pax 100 grs. Humed Gr. Gr. Gr. Gr. Mg. Mg. Mg. Mg. Mg. Mg. Mg. Mg. Receta

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

PREPARACIÓN.-
NOMBRE: MANDARINA
Peso Peso Peso % Merma o Producción Tipo de Costo Costo
Ingredientes Técnica
Bruto neto merma rendimiento 100pax alimento proovedor Total

TOTAL: 0
Ficha Técnica: NUTRICIÓN
Código:

MANDARINA

Unidad
Métodos y técnicas de Costo Costo
Materia Prima de Cantidad Proveedor
elaboración total Bs.
Medida

TOTAL: 0

Nombre: Materia prima unitario (1pax)


Margen de error
1era Suma

Impuestos de ley 16%


Precio de Venta
SERVICIO LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO

DESAYUNO Crepes con


Leche, galleta de Mate de manzanilla, Café descafeinado, Jugo de moras, Hojuelas de
mermelada de
chocolate. Alfajor de maicena pan y palta empanada de queso avena con leche
platano.

KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL:


Porción de
Porción de mango Porción de piña Zumo de zanahoria Porción de melón Porción de peras.
1ER REFRIGERIO platano
KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL:

SOPA Sopa de arroz Sopa de zapallo Sopa de fideo Sopa de quinua Sopa de mani Sopa de fideo

KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL:

Pechuga de pollo a la Surubí a la plancha, yuca Milanesa de carne, Charque de llama


SEGUNDO Higado, papa cocida macarrón,
plancha, con ensalada cocida, ensalada de Ensalada frito, huevo pasado, Arroz a la
y ensalada de
hervida de zanahoria, lechuga,tomate y de pepino, cebolla y valenciana
papa y brócoli. cebolla. remolacha. mote cocido.
tomate.

KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL:

Macedonia de Brochetas de Porción de


POSTRE Crema de naranja Manzana verde. Limonada
platano y papaya. carambola y frutilla. papaya

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Muffins de chispas Jugo de sémola
Porción de sandia Frappe de frutilla Mate de coca. Porción de uvas.
2DO REFRIGERIO de chocolate.
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Ensalada verde con


CENA Ensalada costina Soltero de quinua. Ensalada Waldorf Ensalada carmén. Caldo de pollo
pollo

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TOTALES KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL:
NOMBRES IVANA SCOHOLYN DAVID BENJAMIN ILDA ALEJANDRA
SERVICIO LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO

DESAYUNO Té con pan blanco y Café con leche, pan


mermelada de con mantequilla
frutilla.

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Una manzana rojo Porción de frutilla
1ER REFRIGERIO
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Crema de zapallo
SOPA Chank'a de pollo
con croutons

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Yuca blanca con
SEGUNDO churrasco a la Pique a lo macho.
plancha con
ensalada cocida.

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Frutilla con yogurt


POSTRE Porción de papaya.
de coco.

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Frappé de piña con Brochetas de
2DO REFRIGERIO hierbabuena. frutas(piña y mora)
KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL:

CENA Souffle de brocoli. Ensalada Waldorf

KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL:


TOTALES KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL: KCAL:
NOMBRES FABIOLA JESSICA

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