UNIVERSIDAD TECNICA DE BABAHOYO

FACULTAD DE ADMINISTRACION
FINANZAS E INFORMATICA
ESCUELA DE ADMINISTRACION Y
GESTION EMPRESARIAL
Aduana

DOCENTE
Ing. Lorena Muñoz
INTEGRANTES:
ALEX DARIO AUCANCELA
EDUARDO JAVIER VERDEZOTO
DARWIN MIGUEL ZANABRIA
SEMESTRE:
OCTAVO
CARRERA:
INGENIERIA COMERCIAL
PERIODO LECTIVO
ABRIL-SEPTIEMBRE 2017

1
 ÍNDICE
EXPORTACIÓN DE LA ALCACHOFA
INTRODUCCIÓN 4
ANTECEDENTES 4
MARCO TEÓRICO 5
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LAS
ALCACHOFAS 5
EPOCAS DE PRODUCCIÓN 6
COMERCIALIZACION EN FRESCO 6
COMERCIALIZACION EN CONSERVAS 6
EXPORTACION PERUANA DE ALCACHOFA 7
DESTINOS Y PRINCIPALES COMPRADORES 7
ANALISIS DEL PRODUCTO 8
MERCADO QUE ES DIRIEGIDO 10
CONTRIBUCION QUE HACE LA EXPORTACION A LA
MATRIZ PRODUCTIVA (COMERCIO MUNDIAL) 10
TIENE EL PRODUCTO VALOR AGREGADO PARA QUE SEA
FACTIBLE LA FABRICACION O TRANSFORMACION DEL
PRODUCTO LO HACE APETECIABLE EN SU EXPORTACION
O IMPORTACION 12
ATRIBUTOS QUE HACEN APETECIBLE AL PRODUCTO 13

2
BENEFICIOS DE LA ALCACHOFA 13
¿CÓMO ACTUA LA ALCACHOFA EN NUESTRO
ORGANISMO? 13
PRECAUCIONES 14
ANALISIS CRITICO DEL PRODUCTO (DIFERENTES PAISES) 14
ANALISIS CRÍTICO DEL PRODUCTO (PERU) 15
FORMAS DE APROVECHAR EL PRODUCTO 16
ALCACHOFAS HERVIDAS 16
ALCACHOFAS REBOZADAS 17
ALCACHOFAS MARINADAS 17
CHIPS DE ALCACHOFAS 18
ALCACHOFAS AL HORNO 18
ALCACHOFAS 19

3
 EXPORTACION DE LA ALCACHOFA
INTRODUCCION

La alcachofa es una hortaliza considerada un producto no tradicional en el Ecuador.

Dado las características de su cultivo tiene mayor factibilidad de desarrollo en las zonas
andinas.
La alcachofa es una planta perenne, perteneciente a la familia de las compuestas. La
planta comercialmente dura de 4 a 5 años, pero la tendencia actual es renovar el
alcachofal cada uno o dos años.
La propagación es por hijuelos, debido a que el uso de semilla produce una gran
variabilidad de las características productivas de las plantas resultantes, pudiendo
incluso dar origen a una planta similar a cardo silvestre.
El sistema radicular consiste en raíces suculentas y fibrosas.
La corona, punto de unión entre tallo y raíz en una planta de roseta como la alcachofa
presenta una serie de yemas en los nudos, éstos originan los hijuelos.
La planta posee un tallo en cuyo extremo principal se desarrolla una inflorescencia que
se denomina cabezuela. De las yemas axilares del tallo principal se desarrollan
ramificaciones que sustentan alcachofas secundarias y terciarias de menor tamaño.
La altura de la planta alcanza hasta 1,8 metros. Las hojas son alargadas, pinatisectas,
grisáceas por el haz y pilosas por el envés, además presentan una nervadura
prominente.
Las flores corresponden a una inflorescencia o alcachofa que es la parte comestible,
consta de un receptáculo que se conoce comúnmente como "fondo de alcachofa" y de
brácteas que protegen a las flores, cuya base también es comestible.

ANTECEDENTES
Ecuador es uno de los países con mayor biodiversidad del mundo, lo cual ofrece un gran
potencial para el desarrollo de negocios derivados del uso sostenible de la misma.
El consumo de frutas en la dieta humana es de vital importancia por el aporte de
vitaminas, minerales, fibra, agua y otros nutrientes, además de la satisfacción de
consumir un producto de características sensoriales tan variadas y agradables.

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En países tropicales como Ecuador la diversidad de frutas producidas es amplia, gracias
a los diferentes climas y ecosistemas que naturalmente existen en nuestra geografía.

MARCO TEORICO
La alcachofera es una planta de cultivo, emparentada con los robustos cardos, de los
cuales deriva, como producto de la acción humana. La especie original procede
probablemente del este de África, extendiéndose su cultivo por el Mediterráneo oriental
y por los demás países de Europa con un clima templado. Se cree que la especie en
concreto de la que procede pueda ser el cardo silvestre Cynara cardunculus, que en
Europa podemos encontrar en descampados y escombreras y que destaca por su
imponente presencia. A partir de diferentes cruzamientos entre ésta y otras especies de
cardos, se debió llegar, por selección y mejora genética, a la creación de esta especie
hortícola, que hoy se cultiva en el mundo entero.

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LAS

ALCACHOFAS

El primer país productor es Italia (500.000 T/año) y España ocupa el segundo lugar con
275.000 T/año. Exportamos sobre todo a Francia, Italia y, finalmente, al resto de los
países de la Unión Europea.

La comunidad autónoma más productora es Murcia, donde se recolecta más de la

tercera parte del total nacional. Suministra en su mayor parte al mercado español en
fresco, hace exportaciones considerables y, además, es la principal abastecedora de la
industria transformadora.

La sigue la Comunidad Valenciana, que utiliza esta hortaliza en la elaboración de muchos

y variados platos. Castellón y, en concreto, los municipios amparados por la IGP
“Alcachofa de Benicarló” son los más productores de la región.

En la Vega de Granada hay importantes regadíos especializados en esta hortaliza, que

hacen que Andalucía sea la tercera comunidad autónoma productora.

A continuación está Cataluña, que en las proximidades de la costa produce alcachofas

de gran calidad.

Casi todas las demás regiones son también productoras, pero de entre todas ellas
destaca Navarra, que produce con excelente calidad estas hortalizas, comercializadas
frescas, y que además, abastece a una muy cualificada industria conservera acogida a la
IGP “Alcachofa de Tudela”. En esta comunidad autónoma se encuentra el origen de la
variedad “Blanca de Tudela”, que se ha impuesto en los cultivos de toda España.

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 ÉPOCAS DE PRODUCCIÓN

Hay dos periodos bien delimitados que corresponden a la producción:

 En otoño y principios del invierno, en zonas templadas, muy sensibles a

las heladas. Esta producción se concentra en Levante y, cuando aparecen
los primeros ejemplares en el mercado, se cotizan a niveles
verdaderamente altos.
 Y otro periodo en primavera, desde marzo hasta junio, ya que las altas
temperaturas afectan muy negativamente a la calidad de esta hortaliza,
endureciendo sus hojas, que se abren separándose del fruto y
adquiriendo un sabor excesivamente amargo.

Comercialización

LA COMERCIALIZACIÓN EN FRESCO

Es la más frecuente: alcachofas cortadas, separadas del tallo y comercializadas al peso.

Es recomendable utilizarlas enseguida, aunque pueden conservarse en buenas

condiciones una semana en la zona menos fría de la nevera. Cada vez se extiende más
la posibilidad de comprarlas por unidades, a menudo en manojos de media o una docena
y con rabo largo, que debe estar turgente, ya que es una característica que denota su
frescura. Si las consigue así, puede conservarlas introduciéndolas en agua, de la misma
forma que si se tratase de flores.

LA COMERCIALIZACIÓN EN CONSERVA

El 40% de la producción se destina a la industria conservera.

Las alcachofas empleadas por la industria deben estar sanas, limpias y exentas de
defectos y manchas. Además, deben ser uniformes en tamaño, estructura y color.

Las conservas, en función del tratamiento que se dé a la alcachofa, pueden ser:

“corazones”, formados por las inflorescencias desprovistas de las brácteas exteriores, es
decir, exclusivamente la parte tierna; “fondos”, formados exclusivamente por la base de
las inflorescencias desprovistas totalmente de brácteas; “carne de alcachofa”, hecha con
trozos irregulares de los fondos; y el “puré”, que se prepara con las inflorescencias a las
que, previamente, se ha triturado.

Con alcachofas se elaboran unas excelentes conservas, perfectamente adecuadas para

ser utilizadas en la cocina. La preparación del plato a partir de estas conservas es muy
sencilla, pero es necesario tener en cuenta el tipo de plato a elaborar ya que, en algunos
casos, la receta nos va a exigir piezas completas mientras que en otras, sobre todo para
la preparación de salsas, pueden ser más recomendables los purés.

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 EXPORTACION PERUANA DE ALCACHOFA

En el período enero–agosto las exportaciones de alcachofa registraron un importante

repunte de 101%, al sumar US$ 10 millones 971 mil, a diferencia del mismo periodo del
2004, en el que se logró colocar en los mercados internacionales poco más de US$ 5
millones 448 mil, informó la Asociación de Exportadores (Adex).

Según se desprende de información del ADEX DATA TRADE, dos países fueron los que
concentraron la mayor parte de los envíos, Estados Unidos y España, que en conjunto
importaron el 76% del total. Mientras EE.UU. la importó por US$ 4 millones 596 mil
(41.9%), España lo hizo por US$ 3 millones 710 mil (33.8%).

En el periodo enero-agosto de este año, este vegetal fue enviado a un total de 15 países
a los que se exportó un total de 4,496 toneladas.

En el tercer lugar se ubica Francia (20.4%), seguido de Países Bajos (1.7%), Brasil (0.6%),
Canadá (0.5%), Turquía, Alemania, México, Portugal, Líbano, Japón, Bélgica, Reino Unido
y Australia.

Las principales empresas exportadoras de esa partida son Campo sol que concentró el
31.9% del total de las exportaciones (US$ 3 millones 500 mil), Trillium Agro del Perú el
27.2% (US$ 2 millones 987 mil), Danper Trujillo SAC. (18.9%) y Agro Industrias Backus
S.A. (6.4%), que junto a otras 15 empresas trabajan para abrir nuevos mercados e
incrementar sus exportaciones.

El gremio exportador indicó que Brasil, pasó de representar tan solo el 0.03% del total
de exportaciones de alcachofa en el 2004 (US$ 5 mil 620), al 0.6% del total este año
(periodo enero-agosto), al importarla por US$ 71 mil 803, lo que significó un incremento
de aproximadamente 1,177% (cerca de 12 veces).

DESTINOS Y PRICIPALES COMPRADORES

DE LA ALCACHOFA PERUANA

- Los EE.UU. y España son los principales mercados de exportación de este producto.

- Este último año los principales mercados de la alcachofa peruana fueron Estados

Unidos y España, que en su conjunto concentran más del 80% del total exportado.
- Los otros países compradores de las alcachofas peruanas fueron Francia y Países Bajos,
que desplazaron a Alemania, Australia, Canadá y Líbano.

- La empresa Campo sol fue la principal exportadora de este producto con el 31.9%,
sumando un monto de US$ 3.50 millones, seguida por Trillium Agro del Perú con el
27.2% (2.987 millones), Danper Trujillo con 18.9% y Agro Industrias

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 ANALISIS DEL PRODUCTO.

Las alcachofas son un vegetal no tan popular en Estados Unidos como otros. Sin
embargo, cada pedazo es digno de la mesa en sus preparaciones diferentes, ya sea al
vapor, hervida, asada, rellena o empanizada y añadida a aderezos o sopas.
Nutricionalmente, han probado ser inhibidores de cáncer, dando cantidades excelentes
de vitamina C y K y folato.
Si nunca has probado las alcachofas azadas, corta la tercera parte de arriba y el tallo,
haciendo que parezcan una flor. Inserta un par de gajos de ajo, rocía con aceite y jugo
de limón y espolvorea con sal, envuelve de forma apretada con papel aluminio. Hornea
a 425 grados Fahrenheit por una hora y 15 minutos. Cuando se enfríe lo suficiente como
para poder tocarlas, las hojas son maravillosas para pelar una por una, raspadas y
saboreadas.
Las alcachofas son buenas para su salud – y deliciosas para la cena.

Parte de la familia de vegetales de girasoles, la alcachofa es en realidad un cardo

perenne. Cultivadas originalmente en la región mediterránea, las alcachofas se volvieron
escasas después de la caída del Imperio Romano. Tuvieron su regreso en Italia en los
años 1500 y después aparecieron en América después de su introducción por los
jardineros franceses y españoles.
Hoy, California virtualmente provee todas las alcachofas en los Estados Unidos. Si se
dejan crecer de forma salvaje, las alcachofas florecen en flores púrpuras grandes.

 Beneficios a la Salud de las Alcachofas

Las alcachofas proveen un 28 por ciento de la dosis recomendada diaria de fibra,
la cual es importante para mantenerse “regular”, al ayudar en la digestión. La
fibra también puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre y los niveles de
presión sanguínea, prevenir inflamación y proteger la salud del corazón, y reducir
sus niveles de lipoproteína o “mal” colesterol. La cinarina en las alcachofas
(observa el nombre botánico) aumenta la producción de bilis en su hígado, lo
cual a su vez se deshace del colesterol de su cuerpo.

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Otro beneficio de las alcachofas es el 25 por ciento del requerimiento diario de vitamina
C, también conocido como ácido ascórbico, que provee de acción antioxidante para
proteger a las células del daño de los radicales libres (como la contaminación del aire),
que son formados mientras nuestros cuerpos convierten el alimento en energía. La
vitamina C también proporciona colágeno para ayudar que las heridas se sanen
rápidamente y protege al cuerpo de la enfermedad al ayudarle a absorber hierro.

Adicionalmente, las alcachofas contienen un 24 por ciento del DV de vitamina K (otro

antioxidante) y folato (22 por ciento, para hacer y mantener a las células de ARN y ADN,
y para ayudar a prevenir la anemia). Los minerales también son abundantes, sirviendo
buenas cantidades de magnesio, manganeso, cobre, potasio y fósforo.

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 MERCADO QUE ES DIRIGIDO.

CONTRIBUCION QUE HACE LA EXPORTACION A LA MATRIZ

PRODUCTIVA.
COMERCIO MUNDIAL

 Los principales productores de alcachofa del mundo son: Italia (514.955 tons);
España (284.600 tons); Egipto (87.923 tons) y Argentina (85.000 tons).

 Italia es el mayor productor y consumidor del mundo y sus cultivos se

concentran en las regiones de Apolia, Sicilia y Cerdeña. La producción se
concentra entre los meses de diciembre y mayo.

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  La producción española se concentra en las regiones del litoral mediterráneo y
el valle del Ebro, entre los meses de noviembre y mayo.

 La cosecha otoño-invierno se destina al consumo en fresco y la cosecha de

primavera es absorbida por la industria.

 Argentina consume la mayor parte de la gran cantidad de alcachofa que

produce, quedando Chile como el principal exportador de alcachofa fresca en el
hemisferio sur.

 La producción de Argentina se concentra en la provincia de Córdoba.

 Los mayores rendimientos se presentan en: Egipto (19,2 Ton/Ha); Argentina

(18,2 Ton/Ha); Chipre (18,1 Ton/Ha); Líbano (17,1 Ton/Ha) y España (14,3
Ton/Ha).

 En otoño se producen las variedades: Green Globe, Imperial Star, Emerald y A-

778. En primavera se produce la variedad Talpiot.

TIENE EL PRODUCTO VALOR AGREGADO PARA QUE SEA FACTIBLE LA

FABRICACION O TRANSFORMACION DEL PRODUCTO LO HACE
APETECIBLE EN SU EXPORTACION O IMPORTACION.
La alcachofa es una hortaliza con gran valor energético, rica en azúcares, proteínas y
vitaminas A, B y C y con gran contenido de calcio y hierro. Tiene acción antioxidante,
inhibe la síntesis de colesterol, previene la arteriosclerosis, presenta funciones anti
dispépticas y previene las náuseas de diversos orígenes. En la Tabla 1, se observa la
composición de alimentos para la alcachofa.

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La ALCACHOFA contiene una sustancia activa especial denominada cinarina que actúa
principalmente regulando diversas funciones hepáticas, sobre todo regula la formación
de la bilis (colerético) y las funciones anti-toxicas.
Además regula la salida de la bilis y ayuda a las alteraciones originadas por éxtasis
hepáticos, como presiones y dolor de vientre, vómitos, mareos, flatulencia y
alteraciones intestinales. Por su alto contenido de hierro es un anti-anémico muy
efectivo, así como un revitalizador en los estados de convalecencia, debilidad y
raquitismo. .

Composición: Agua, proteínas, carbohidratos, fibra, cenizas, calcio, fósforo, hierro,

vitamina B1, vitamina B2, niacina, calorías, taninos, cinarina, fermentos de inulaza y
cuajo vegetal.

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 ATRIBUTOS QUE HACEN APETECIBLE AL PRODUCTO.

BENEFICIOS DE LA ALCACHOFA

 Digestión y depuración: favorece la rápida digestión y eliminación de grasas;

ayuda a eliminar toxinas del organismo
 Hígado: colabora con la función hepática, se utiliza en enfermedades vinculadas
como la cirrosis, intoxicación, hepatitis, etc.
 Adelgazante: la alcachofa es ideal para perder peso y quemar grasas extras,
Tiene bajo contenido calórico y alto en agua, es utilizado por la industria
farmacéutica para elaborar numerosos preparados destinados a ayudar a digerir
comidas fuertes que sobrecargan el hígado y la vesícula.
Riñones: tiene propiedades diuréticas y depurativas para los riñones, ayuda a
eliminar el exceso de líquidos.
 Diabéticos: contiene Inulina, una hormona parecida a la insulina, la cual ayuda a
mantener estables los niveles de glucemia en sangre.
 Artritis y Gota: ayuda a eliminar líquido y con ellos toxinas y mayormente ácido
úrico, por lo que es recomendable en personas que padecen enfermedades
circulatorias y articulares.

¿CÓMO ACTÚA LA ALCACHOFA EN NUESTRO ORGANISMO?

De la Alcachofa se utilizan el extracto de las hojas con fines terapéuticos. La cinarina es

una sustancia que tiene acción colerética (aumenta la formación de bilis), colagoga
(mejora la liberación de bilis), hepatoprotectora y regeneradora de la célula hepática, e
hipocolesterolemiante (baja los niveles de colesterol sanguíneo).

Un principio amargo sesquiterpénico, la cinaropicrina, le aporta acciones aperitivas y

eupépticas. El efecto aperitivo de la alcachofa es muy conocido. La particularidad del
uso de estas sustancias reside en el hecho de que realmente importa el momento en
que se toman. Si es antes de la ingestión de alimentos, estimulan las secreciones

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digestivas "abriendo el apetito", si se toman durante o después, ayudan a hacer una
buena digestión (acción eupéptica), sin gases, sin hinchazón.

Así mismo, el extracto de alcachofa actúa como laxante suave por su acción colerética y
colagoga, y por su contenido en mucílago. Los mucílagos producen sustancias coloidales
en contacto con el agua. Esto hace que creen "suavidad" dentro del intestino,
mejorando y facilitando el tránsito intestinal.

La función diurética está relacionada con varios componentes, así por ejemplo, con los
ácidos del tipo málico, cítrico, glicérico, succínico, láctico. También tienen acción
diurética los flavonoides derivados de la luteolina: cinarósidos y escolimósidos y la
presencia importante de sales minerales ricas en potasio.

PRECAUCIONES

Los principios amargos de la Alcachofa pasan a la leche materna, por lo que sí está
alimentando a su bebé con lactancia materna no debe utilizar extractos de alcachofa
pues el sabor de la leche cambia y puede además afectar al sistema digestivo del bebé.

Tampoco es recomendada para personas que estén pasando por un proceso depresivo
o están convaleciente por alguna enfermedad.

ANALISIS CRÍTICO DEL PRODUCTO.

Diferentes Pises
1. La alcachofa tiene alto valor nutricional, además que sus beneficios son muy
buenos para la salud.

2. La alcachofa es el tercer alimento que más exporta el Perú.

3. Existen diferente presentaciones de la alcachofa y una de ellas es la alcachofa en

conserva que facilita el consumo y tiene gran demanda.

4. En año 2011 y el primer trimestre del 2012 los 2 países a los que el Perú exportó
más alcachofa en conserva fueron; Estados Unidos y Alemania.

5. En el año 2011 la empresa peruana Gandules Inc. SAC. Fue la que exportó más
alcachofas en conserva con una participación del 35% del total de exportación del
producto.

6. Estados Unidos es un mercado con gran potencial para comenzar un negocio de

exportación de alcachofas envasadas ya que es el primer importador de alcachofas
en conserva en el mundo.

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7. Estados Unidos posee una fuerte demanda de alcachofas en conserva y cada vez
más consumidores están apostando por productos sanos y naturales.

8. El arancel o para la alcachofa es una de las razones por las cuales elegimos a
Estados Unidos como mercado de destino de nuestras exportaciones.

9. El Perú tiene una gran ventaja al exportar alcachofas en conserva hacia USA, pues
sus precios son más competitivos que las de otros países exportadores.

10. Estados Unidos posee una economía abierta y una cultura de consumo bastante
alta principalmente del exterior.

11. Los documentos necesarios para exportar alcachofas en conserva son la factura
comercial, la lista de empaque, el conocimiento de embarque, customs bond,
certificado de origen y registrase en el FDA.

ANALISIS CRÍTICO DEL PRODUCTO PERU

El Perú cuenta con todas las alternativas y los beneficios para sacarle el jugo a este
producto; por ejemplo:

Estacionalidad: No obstante que existe producción todo el año, el "pico" se presenta en

los meses de marzo/abril, y en algunos años mayo. Un pico menor se presenta en O sea
que la oferta que ingrese en meses distintos de los señalados encontrará un ambiente
receptivo. Desde esta perspectiva, las mejores épocas para llega al mercado
norteamericano serían los meses de diciembre, enero, febrero, julio, agosto y
setiembre.

Aumento del Mercado: Nuevas hábitos como el consumo de alcachofa en vinagre

acompañando a los cócteles, están cambiando la situación de la alcachofa en este
mercado y podría dejar el grupo de comidas exóticas e incorporarse dentro de la dieta
principal de los estadounidenses juntos con el brócoli y la coliflor, lo cual significara una
importante aumento del torta en un mercado de 280 millones de consumidores.

Calidad: Zonas del Perú como el valle del Mantaro cuentan con un conjunto de
condiciones climáticas que los hacen ideal para la producción continua de alcachofa. Si
la cosecha y post cosecha se realiza eficientemente el producto tendrá la calidad exigida
por la norma técnica.

Preferencias: El ATPDEA permite el acceso al mercado de EE.UU. en condición de

franquicia arancelaria (arancel cero) tanto en la forma de fresco como procesada.

Muy aparte de estas oportunidades, tenemos a partir de la alcachofa otros productos

derivados como:

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  Encurtidos
 Marinados
 Corazones y fondos de aceite
 Néctar
 Cremas deshidratadas
 Corazones y fondos congelados
 Puré
 Harina
 Fideos
 Cápsulas y comprimidos

Por todo esto y mucho más, el cultivo de alcachofa traerá muchos beneficios a la
exportación en el Perú.

FORMAS DE APROVECHAR EL PRODUCTO.

1. ALCACHOFAS HERVIDAS

Ingredientes:
– Alcachofas
– Limón
– Laurel
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta en grano

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Pela las alcachofas y córtalas en 4 (retirando los pelillos del centro). Salpimenta y rocía
con el zumo de limón. Cuécelas durante 15-20 min, añadiendo al agua un par de hojas
de laurel y unos granos de pimienta.

Cuando estén listas, escúrrelas y ponlas en el plato. Rocía un poco más de zumo de
limón, de aceite de oliva y, si quieres, unas lascas de parmesano.

2. ALCACHOFAS REBOZADAS

Ingredientes:
– Alcachofas
– Huevo
– Harina
– Sal
– Perejil
– Aceite de oliva

Pela las alcachofas y córtalas en 8 (retirando los pelillos del centro). Salpimenta y
ponlos en un bol con agua y perejil, para que no se ennegrezcan.

Mientras, bate un huevo y prepara la harina en un bol aparte. Reboza las alcachofas,
primeo pasándolas por la harina y luego por el huevo.

Fríelas en aceite bien caliente y al retirarlas déjalas en un plato cubierto por papel
absorbente.

3. ALCACHOFAS MARINADAS

Ingredientes:
– Alcachofas
– Limón
– 1/2 cebolla
– 1 vasito de vino blanco
– 1/2 de vinagre
– 1/2 de agua
– Sal
– Pimienta molida
– Aceite de oliva

Pela las alcachofas y córtalas en 4 (retirando los pelillos del centro). Salpimenta y rocía
con el zumo de limón. Cuécelas durante 15-20 min.
Mientras, fríe la cebolla picada pequeña en un poco de aceite de oliva. Añade el vino
blanco a la cebolla y luego el vinagre, el agua, un poco de sal y un poco de pimienta.
Deja cocer 10 min.

Cuando las alcachofas estén cocidas, ponlas en un bol y vierte el caldo por encima.
Déjalo enfriar.

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 4. CHIPS DE ALCACHOFA

Ingredientes:
– Alcachofas
– Perejil
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva

Pela las alcachofas y córtalas en

láminas. Salpimenta y ponlas en un bol
con agua y perejil, para que no se ennegrezcan.

Fríelas, por tandas, durante unos momentos en aceite de oliva bien caliente. Retíralas
del fuego en cuanto estén doradas. Al retirarlas déjalas en un plato cubierto por papel
absorbente.

5. ALCACHOFAS AL HORNO

Ingredientes:
– Alcachofas
– Sal
– Pimienta
– Limón

Esta es la más fácil de las recetas. Sólo

hay que preparar las alcachofas
quitándoles las hojas más duras.

Cubre la bandeja del horno con papel vegetal y pon las alcachofas partidas por la mitad
a lo largo.

Échales un chorrito de aceite por encima, un poco de sal y reparte algunos gajos de
limón por encima.

Hornea durante 30 minutos a 180ºC.

La alcachofa es una hortaliza que nos aporta muchos beneficios para nuestra salud,
por lo que es recomendable su consumo habitual en nuestra dieta. Sobre todo es muy
beneficiosa para problemas renales o digestivos, y también para problemas de reuma
o artritis.
Es un alimento que se puede preparar de muchas y variadas formas, además de ser
bastante económico, por lo que resulta interesante que lo tengamos en cuenta a la
hora de la alimentación diaria.

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En nuestra web encontrarás una selección de recetas de alcachofas, de todo tipo, para
que puedas probarlas en casa, seguro que más de una te sorprende por su facilidad de
preparación y por los buenos resultados que tendrás con ellas.

Alcachofas
Las personas que incluyen Alcachofa en su dieta suelen tener la costumbre de comer
solo sus flores, tirando a la basura las hojas y los tallos. Lo que la mayoría no conoce, es
que justo en estas partes del brócoli se concentran una gran cantidad de nutrientes que
deberían ser aprovechados.
Esta forma de preparar las Alcachofas es una gran forma de sacar al máximo todos sus
nutrientes para aportarle increíbles beneficios al cuerpo es la cocción al vapor es la
forma adecuada de preparar las verduras, ya que permite conservar la mayoría de los
nutrientes y por ende los resultados serán más saludables.

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