CULTIVO DE AGUAYMANTO

Physalis peruviana ( L.)

RESUMEN:
El Aguaymanto (Physalis peruviana L.) o capulí andino es un frutal pequeño, llamado
también uvilla, hoy empieza a proyectarse al exterior de gran potencial de exportación
hacia mercados de Estados Unidos de Norte América, Europa (Inglaterra y Alemania
son los mercados más importantes). Un frutal pequeño nutritivo fruta preferida en la
época Incaica por su fragancia y con una aroma penetrante y de color amarillo dorado y
con gran potencial alimenticio que puede encontarse hasta los 3500msnm.
Otros países también cultivan como Colombia, Ecuador y otros, no tiene esa fragancia ni
el sabor tan exquisito producida en la zona Andina de Perú.

CONDICIONES ECOLÓGICAS:
- Época ó Estacionalidad de Siembra: Sierra (setiembre a octubre para aprovechar las
lluvias).
- Periodo Vegetativo: 180 – 270 días (6 - 9 meses, según el ecotipo).- Etapas de
Desarrollo: Germinación, Crecimiento inicial, floración y fructificación.
- Clima:Templado (Temperaturas entre 12 a 20°C). Con un rango óptimo e 12 a20°C.
Altitud: Sierra (hasta los 3,500msnm). (Desde 800 hasta 3,500msnm para algunos
ecotipos).

MANEJO TÉCNICO:
-Suelos: Franco (Arenoso y arcilloso), de suelos sueltos y profundos, fértil, bien
drenados, de pH ligeramente ácido 5 a 8-Abonamiento: Estiércol descompuesto
(10T/ha), ó compost (5 t/ha). (guano de isla mezclado con estiércol descompuesto 250
kg/ha).-
Riego: Cada 20 días hasta la floración y de la floración hasta la maduración cada 15
días. (de 3 a 5 riegos durante su desarrollo vegetativo dependiendo del ecotipo de
aguaymanto (precoz, semi tardio y tardío).
-Propagación: Propagación asexual o estacas (uso de estacas de la parte basal de 20
a 30 cm.de longitud,no usar estacas de plantas viejas). Por estacas obtenemos frutos
pequeños según el ecotipo de la planta. Actualmente existe investigación en el Perú de
propagación de tejidos en meristemáticos usando yemas apicales o laterales con fines
de mejoarmiento genético.
Siendo el más común la Propagación Sexual o por semilla (Usar semillas de plantas
vigorosas y de plantas de buena capacidad productiva de frutos maduros de preferencia
primeros frutos de la planta que tengan buena aroma y de color amarillo dorado
brillante).

-Semillas (gr/ha): De 6 a 12 g/ha. semillas frescas para lograr el mayor porcentaje de

germinación.-Distanciamiento: En zonas de ladera (1.5m entre planta y 2.0m entre
surco); zonas planas con poda (1.0mx 2.0m.), sin poda (1.5m.entre planta y 2.0m.entre
surco) con profundidad de 3cm. en ladera y en terrenos planos.

-Rotación: aguaymanto-papa-aguaymanto; trigo-aguaymanto-papa; aguaymanto–

cebada - haba-Labores Culturales : Preparación del terreno, deshierbo, aporque, poda
y riegos oportunos.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

-Plagas: Masticadores de follaje(Copitarsia turbata), barrenadores de tallo (Agromyza

sp), Arañita roja, Mosca blanca, Chrysomélido epitrix.

-Enfermedades: Pudriciones radiculares (Pytium, Fusarium y Phytopthora).

COSECHA: La cosecha es manual, depende de la variedad y condiciones climáticas, se

realiza cuando cambia de color el fruto a un amarillo tenue; lo recomendable es tener
una planta que produzca frutos de sabor agradable y de color uniforme y con resistencia
al transporte. Está a los 6 a 9 meses.- Estacionalidad de Cosecha: Sierra (La cosecha
se concentra en los meses deabril a junio). En la Costa (la cosecha se concentra en
octubre a noviembre).
- Postcosecha: Clasificación, limpieza y almacenamiento.

RENDIMIENTO: Sierra: (5TM a 10TM/Ha). Costa: (6TM a 12TM/Ha), depende del tipo
de suelo y manejo del cultivo.-Almacenamiento: Para Consumo (ambiente ventilado y
seco) y para semilla (almacenar en zonas de temperaturas bajas).

VALOR NUTRICIONAL: Su valor nutricional del aguaymanto está en el fruto rico en

vitamina A,B ,C, que es consumido por su alto valor protéico (proteína) .
-Usos y Consumo humano: Los frutos son consumidos frescos y procesados(
Mermelada por su alto contenido de pectina, Yogurt, dulces, helados, licores y
conservas).

PROPIEDADES MEDICINALES: Purifica la Sangre (diabetes). Fortifica el nervio Óptico

(Ojos). Contributye a aliviar las infeciones, enrojecimiento, dolor de la garganta. Rica en
vitamina C (Alto contenido de ácido ascórbico). Combate el stres y la depersión.
Aumenta la cantidad de estrógenos. Evita la aparición del cáncer. Contrarresta el
envejecimiento.
 LA CAÍDA DEL IMPERIO INCA

La llegada a Perú de los españoles se

produjo después de dos viajes previos
sin éxito. Para su tercer viaje los
socios Francisco Pizarro, Diego de
Almagro y Hernando de Luque,
un sacerdote, contaban con el
permiso de la corona española en un
tratado firmado por la emperatriz Isabel
de Portugal. Este tratado, llamado la
Capitulación de Toledo, fue firmado el
26 de junio de 1529 y le daba a Pizarro
la autorización de conquistar las tierras
que se llamarían Nueva Castilla, de
evangelizar a los nativos y de
contribuir a la corona de España con
un quinto de todas las riquezas halladas y por hallar.
Fue en 1531 que la tripulación española llegó a las costas de Tumbes (el actual Perú) y desde
ahí se internó en el territorio del Tahuantinsuyo, llegando hasta Cajamarca en 1532. Allí se
encontraba el Inca Atahualpa, hijo de Huaina Cápac, que en esos momentos disputaba el trono
con su hermano Huáscar que gobernaba desde el Cuzco.
Los españoles eran pocos en número, pero contaban con armas de fuego y caballos. Ellos
organizaron una emboscada al Inca Atahualpa cuando se presentó en la plaza mayor de
Cajamarca acompañado de su séquito. Se dice que el cura (con la ayuda de un indio que hacía
de intérprete) pidió al Inca convertirse a la religión católica y someterse al rey de España. Ante
los términos desconocidos para el Inca, tiró al suelo la Biblia, lo que sirvió de pretexto para el
ataque sorpresa de los españoles. Atahualpa fue capturado y, para conseguir su libertad, le
ofreció a Pizarro llenar un cuarto de oro hasta donde llegara la altura de su mano. El cuarto fue
llenado, pero Atahualpa nunca consiguió su libertad. Los conquistadores lo asesinaron en 1533.
Desde Cajamarca los españoles se movieron hacia el Cuzco, centro del imperio incaico,
conquistando los pueblos o consiguiendo el apoyo de los señores y los grupos que se
encontraban descontentos con el sistema establecido por los incas. Esto hizo que la conquista
del Tahuantinsuyo no fuera una tarea difícil para los españoles.
Entre 1534 y 1542 se creó la Gobernación de Nueva Castilla y Nueva Toledo y se fundó la
ciudad de Lima (capital del nuevo territorio) con el nombre de Ciudad de los Reyes. En 1542, la
región se convirtió en el Virreinato del Perú. En el mismo año, Francisco de Orellana descubrió
el río Amazonas.
En 1545, se descubrieron las minas de plata de Potosí en lo que hoy es Bolivia.
La Universidad de San Marcos fue fundada el 12 de mayo de 1551 y empezó a funcionar en
1553, convirtiéndose así en la primera universidad de América del Sur.