ALIMENTOS ENERGÉTICOS

Los alimentos energéticos son fundamentales para darles la fuerza necesaria para que realicen con ganas sus actividades
diarias, como correr, jugar y caminar. Es decir, le dan energía y vitalidad a los niños.
Éstos se clasifican en 2 grupos: carbohidratos y grasas. Los primeros se consumen rápidamente al realizar actividades
que requieran un gasto de energía, mientras que los segundos lo hacen poco a poco, acumulando depósitos de grasa
como reservas energéticas, para ser utilizada cuando el organismo lo requiera.

MIEL
Los efectos beneficiosos de la miel para la salud dependen en gran medida de la variedad
que se coma. A continuación describimos estas propiedades positivas para nuestro
organismo.

CHOCOLATE
El chocolate contiene flavonoides, componentebásico que ayuda a evitar el congestionamiento de
las arterias, previniendo de ataques cardiacos y derrames. Ayuda a disminuir la depresión,
haciéndote sentir bien y mejorando el estado de ánimo de las mujeres durante el periodo pre-
menstrual.
ALIMENTOS RECONSTRUCTIVOS
Algunos alimentos constructores son: frijoles,lentejas, garbanzos, habas, legumbres en general, verduras de todo
tipo, frutas frescas variadas, frutos secos y cereales en general, así como carnes, pescados, mariscos, víísceras,
huevos, leche y derivados lácteos como yogurt y quesos.

FRIJOLES
Es una fuente considerable de fibra (pectinas, pentosanos, hemicelulosa, celulosa y lignina),
proteína de origen vegetal, calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc y de las vitaminas tiamina,
biotina, niacina, ácido pantoténico y ácido fólico.

LENTEJAS
Contiene un gran número de vitaminas, entre las que destacan las vitaminas del grupo B (B1, B2,
B3, B6) y ácido fólico. En cuanto a los minerales, son ricas en hierro, zinc, potasio, fósforo, magnesio
y selenio.
 ALIMENTOS REGULADORES
 Verduras y Hortalizas: Sobre todo aquellas que contienen carotenoides: Zanahorias, pimientos, tomates, aguacate,
remolacha, brócoli, coliflor, berenjenas, ajo, rábanos, cebolla, pepino, rábanos, etc.
 Frutas: Fresas, naranjas, mandarinas, piña, aguacates, uvas, mango, limón, papaya, plátano, sandía, etc.

PIÑA
Es rica en hidratos de carbono, como éstos son de absorción lenta nos da energía durante más tiempo.
La piña contiene minerales como el hierro, el magnesio, el yodo, el zinc o el manganeso.
Posee vitaminas A, del grupo B y C, haciendo de la piña una excelente fuente de antioxidantes que
combaten a los radicales libres y retrasan el envejecimiento.
Hasta un 85% de la piña es agua, esto quiere decir que te saciará, te mantendrá bien hidratada y que
aporta muy pocas calorías (unas 55 por cada 100 gr).
Esta fruta nos ayuda a eliminar o quemar las grasas, siendo muy recomendada y beneficiosa para
personas con celulitis, obesidad o sobrepeso.

NARANJA
Como todas las frutas cítricas, la naranja es ácida, con un pH entre 3,1 y 4,1 según la madurez, tamaño y variedad
de la pieza. Aunque esto no es, de media, tan fuerte como el limón, sigue siendo un valor fuerte en la escala de pH,
tanto como el vinagre. Sin embargo gracias a su contenido en azúcares simples no destaca tanto el sabor ácido
como pueda pasar en el pomelo. El componente que más ha dado que hablar de la naranja es su vitamina C, ya
que 100 g de producto contienen hasta el 90 % de las necesidades diarias, sin embargo también contiene
sustancias no-nutritivas entre las que cabe destacar la presencia de fitoquímicos, tales como flavonoides (con
efectos antioxidante, antiinflamatorio y antitumoral) y limonoides (anticancerígeno).
ALIMENTOS REGULADORES
 ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Los productos de origen animal engloban la leche, los lácteos, la carne, el pescado, el embutido y los huevos. Aportan
al organismo proteínas de alta calidad, así como minerales y vitaminas como calcio, hierro, zinc, selenio, yodo,
varias vitaminas del grupo B y vitamina D.
La proporción de alimentos de origen animal debe ser muy inferior respecto a los de origen vegetal, ya que, por lo
general, tienen un mayor porcentaje de grasa, lo que equivale a un elevado índice calórico. Además las grasas animales
tienen un alto contenido en colesterol y ácidos grasos saturados, que incrementan el riesgo de desarrollar dislipidemias y,
por tanto, enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, son importantes para una alimentación sana, sobre todo
durante el periodo de crecimiento.

PESCADO
Fuente de proteínas y de diversas vitaminas entre las que destacan la vitamina A, D, y las del grupo
B, principalmente B1, B2, B3 y B12. Alimento rico en minerales: potasio, fósforo, magnesio y
hierro, además de yodo.

HUEVO
 Las claras de huevo no contienen grasas ni colesterol.
 Son ricas en vitamina B, la cual es indispensable para el organismo.
 Contienen muy buenas cantidades de riboflavina, selenio, niacina, betaína, colina y ácido fólico.
ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL
Los alimentos de origen vegetal son todos aquellos que crecen directamente de la tierra (frutas, verduras,legumbres y
cereales, por ejemplo), mientras que los alimentos de origen animal proceden, como su propio nombre indica, de los
animales (por ejemplo, carne,pescado, leche y sus derivados).

ESPINACA
Dentro de los minerales se destacan el calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo. En
cuanto al contenido de vitaminas, la espinaca tiene alto contenido de vitamina A, vitamina C,
vitamina E, vitamina K, como así también vitaminas del grupo B ( B6, B2, B1) y ácido
fólico (vitamina B9).

CHILE PIMIENTO
Son ricos en vitamina C, vitamina A, y además poseen vitamina E, vitaminas B6, B3, B2, B1 y ácido
fólico. Entre los minerales que contienen los distintas variedades de pimientos se destacan el potasio
en mayor proporción seguido por calcio, fósforo y magnesio.
CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS POR VITAMINAS
Estos alimentos de origen vegetal son la principal fuente de vitaminas y de minerales en
la dieta de muchas personas. Además las verduras y las frutas son bajas en calorías y ricas
en fibras saludables que favorecen la digestión y previenen el aumento de peso al provocar
una sensación de saciedad.

Los expertos recomiendan el consumo diario de estos tipos de alimento. Es preferible incluir
una amplia variedad de frutas y verduras en la rutina nutricional puesto que esto aumenta el
rango de nutrientes obtenidos; así, por ejemplo, los cítricos contienen grandes cantidades de
vitamina C, mientras que los vegetales de hoja verde destacan por su riqueza en vitamina A.
CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS POR VITAMINAS
CEBOLLA
Vitaminas del grupo B necesarias para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y del
inmunitario; también vitamina E y C, con potente acción antioxidante. – Múltiples minerales y
oligoelementos como potasio, magnesio, fósforo, calcio, sodio y azufre entre otros.

UVA
Previene el cáncer de colon, próstata y el Alzheimer: todos estos beneficios se deben al resveratrol y
las catequinas, potentes antioxidantes para nuestro organismo, que, según muchos estudios
benefician enormemente el poder prevenir estas enfermedades.
 CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS POR NUTRIENTES
Los principios inmediatos (carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales) se encuentran distribuidos en los
diferentes alimentos. Según la proporción de un determinado nutriente. Los alimentos se han clasificado atendiendo a la
función del nutriente predominante.
Los alimentos que contienen fundamentalmente carbohidratos o lípidos son fuente de calorías, con una función
energética; los alimentos fundamentalmente protéicos, aunque pueden aportar energía, tienen como misión principal el
aportar materiales para la construcción o renovación de estructuras, es decir, una función plástica o formadora; los
alimentos que por su riqueza en vitaminas o minerales controlan diversos sistemas del metabolismo se les conoce como
alimentos reguladores.

VITAMINAS
LIMON
Por cada cien gramos de porción comestible delimón, encontramos unas 40 calorías, 9 gramos de
hidratos de carbono, 1 gramo de fibra, 149 miligramos de potasio, 18 de magnesio, 7 microgramos
de ácido fólico y 50 miligramos de vitamina C.
CARBOHIDRATOS
PAPAS
 Rica en vitaminas. Aporta más vitamina C que otros alimentos que contienen almidón, con lo que
previene el escorbuto. ...
 Fuente de hidratos de carbono. ...
 Contiene fibra. ...
 Contiene minerales.
ALIMENTOS NATURALES
Los alimentos orgánicos son cultivados sin pesticidas artificiales, fertilizantes o herbicidas. La carne, los huevos y los
productos lácteos orgánicos, se obtienen de animales que se alimentan con comida natural y no se les administra
hormonas o antibióticos.

AJO
La dosis mínima eficaz para lograr efectosterapéuticos es la ingesta de un diente de ajo con las
comidas, 2 o 3 veces al día. El compuesto activo del ajo, la alicina, solo se forma cuando
machacamos o partimos ajo crudo. Si lo cocinas antes de machacarlo, sus beneficios no serán los
mismos.

BANANO
Propiedades del banano. Si existe una fruta deliciosa y además muy benéfica para el organismo, se
trata delbanano, estas frutas de color amarillo son ideales para comer en todas las épocas del año,
tanto por niños, como por adultos, y adquirir sus beneficios no será sino cuestión de quitar su
cáscara y comerlas crudas .
ALIMENTOS PROCESADOS
Los alimentos procesados son aquellos que no se consumen en el estado natural al que se encuentran en
la naturaleza. El término “alimento procesado” se suele asignar a los que son tratados industrialmente,
agregándoles diversos aditivos ya sean:

 Conservantes. Por ejemplo sal.

 Saborizantes. Naturales o artificiales
 Colorantes.
 Otros compuestos
 O simplemente alimentos sometidos a procesos de altas o bajas temperaturas, cambio de su
consistencia, mezclas con otros alimentos o por el tipo de presentación y envasado.

SAL
Las sales marinas suelen ser más ricas en sulfato de magnesio (MgSO. 7H2O) y poseen también
algunas trazas de yodo así como materiales micro-orgánicos. Por el contrario, las sales minerales (o
procedentes de minas) suelen contener sulfato de sodio (Na2SO. 10H2O) y calcio (coloquialmente
yeso y de fórmula química: CaSO.

PAN
Las proteínas que aportan son de origen vegetal y proceden del grano de cereal utilizado. Contiene
una cantidad importante de vitaminas (del grupo B) y minerales como magnesio, fósforo, hierro y
potasio. La cantidad de fibra está más presente en las variedades integrales.
OLLA FAMILIAR

La olla de Guatemala, guía alimentaria del país, se publicó en el año 1998 gracias al esfuerzo realizado por la Comisión
Nacional de Guías Alimentarias (CONGA), con el apoyo técnico del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá
(INCAP), instituto que lidera la publicación de interpretaciones gráficas de los tipos de alimentos y de su frecuencia de
consumo como herramientas de educación alimentaria para la población general de Centroamérica.

Para adaptarse a las necesidades específicas de cada país, expertos profesionales y técnicos recurrieron a herramientas
innovadoras y muy creativas, representando los grupos de alimentos en diversos formatos y dependiendo del país, desde
la olla de la alimentación de Guatemala al plato del buen comer de México o el círculo de alimentos de Costa Rica. El
objetivo de todas ellas es guiar a la población de distintas nacionalidades para decidir intuitivamente qué tipos de
alimentos debe llevar a la mesa familiar para completar las recomendaciones nutricionales.