Utilice el valor del índice de saponificación (I.S.

en KOH) para determinar la cantidad en gramos de

NaOH necesarios para realizar la saponificación de 20 g de grasa o aceite

Macere 20 g de muestra (grasa o aceite) en un vaso de precipitado de 150 mL y caliente

suevamente hasta 45°C o bien hasta que se funda la grasa, utilice una placa calefactora que
contenga un agitador magnético.

En agitación agregue una solución básica NaOH (7 g de NaOH disueltos en 30 mL de agua) y luego
añada 20 mL de etanol (ver figura 1)

La mezcla de reacción se debe mantener a una temperatura de reacción entre 80 - 85ºC.

El volumen de la mezcla de reacción debe permanecer constante, adicionando una solución

hidroetanólica (etanol/agua: 40/60). En caso que se forme espuma adicione pequeñas cantidades
de la solución anterior (ver figura 2).

Continuar hirviendo la reacción a la temperatura indicada por 45 minutos o bien hasta que en la
reacción no se observe ningún sobrenadante aceitoso.

Luego la mezcla de reacción se vierte en un vaso de precipitado que contenga 250 mLde una
solución saturada de NaCl (salmuera) lo que produce un abundante precipitado “jabón” (Ver figura
3)

Filtre el precipitado en un embudo Bunchen y lávelo con una solución saturada deNaCl fría.
Verifique el pH del producto preparando una solución de jabón.

Compacte el precipitado( Jabón) en una cápsula de porcelana.

Figura 1 Figura 2 Figura 3