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Instituto Mixto de Educación Básica por Cooperativa

“Humberto Najarro Virula”

Taxisco, Santa Rosa.

Cátedra: Educación para el Hogar

Docente: Karen Nineth Leal Mejía

Grado: Tercero

Sección: “A”

Estudiante:

YESSICA ESMERALDA CUTZ PEREZ

Clave:

05
 Fecha de entrega:

Taxisco, junio de 2018

CHULETAS FASCINANTES
Esta receta es para 6-8 porciones
Ingredientes -

 10 chuletas de cerdo
 2 cucharadas de mantequilla
 1 cebolla rallada
 2 tazas de agua
 2 cucharadas de maicena
 1 sobre de crema de cebollas
 1/2 barra de mantequilla
 Una tableta de caldo de pollo.

Preparación -
Dore las chuletas en mantequilla. En la misma sartén, sofría la cebolla rallada. Disuelva
en las 2 tazas de agua bien fría, la maicena, el sobre de crema de cebolla. Lleve al fuego
moviendo contínuamente, agregue la tableta de caldo de pollo y la 1/2 barra de mantequilla.
Cocine hasta que espese.

Coloque las chuletas en un pyrex, cubra con la crema, tape con papel de aluminio y hornee
por 45 minutos a 300°.

RECETA DE LOMO RELLENO

Empieze con 1 1/2 hora de anticipación
Ingredientes -

 2 Libras de Lomo de marrano para rellenar

 2 Libras de carne para moler
 3 Onzas de mantequilla
 2 Onzas de manteca
 1 Cucharadita de mostaza
 1 Onza de harina
 1 Cucharada de vino o vinagre
 3 Tomates
 3 Cebollas
 2 Dientes de ajo
 1/2 Taza de zanahoria ( en trocitos)
 1/2 Taza de papas ( en trocitos )
 1/2 Taza de ejotes ( en trocitos )
 1/2 Taza de arvejas
 Otras cosas: Laurel,tomillo,anis, cominos,polvo de pimienta y nuez moscada ( a su gusto)

Preparación -
El Lomo que servira para llenar, se soba bien con mostaza, mantequilla, pimienta y sal. Se muele
la carne de relleno. Aparte se muele el laurel,tomillo,un poquito de anis, cominos,2 cebollas y 2
ajos. Se le agrega polvo de pimienta y nuez mascada, sal y pimienta.
Se mezcla todo bien con la carne y se le pone vinagre o vino, mantequilla y harina.
Se les agrega las verduras partidas y arvejas crudas y se frie todo. Se extiende el Lomo y encima
se le coloca este relleno, se enrolla, se amarra y se frie.
Si se quiere servir caliente, se prepara una salsa de tomates, cebollas, etc.
Si se quiere servir frio, se coce el Lomo en un trapo con hierbas aromaticas y sal.
Que lo disfruten!!

TAPADO ESTILO AURORA

Ingredientes -(para 6 o 8 porciones)

 8 tomates medianos
 2 cebollas medianas
 4 platanos maduros
 1 Lb de costilla de cerdo
 2 tazas de agua a la temperatura ambiente
 1/4 taza de aceite
 Sal y pimienta

Preparación -
Corte el tomate y la cebolla en rebanadas. Resérvelas. Lave bien el plátano, porque la cáscara se
usa en la preparación. Pélelos cuidadosamente y reserva las cáscaras. Corte los plátanos a la mitad,
transversalmente, y después de cada mitad en 3 rebanadas, a lo largo de cada plátano (salen 6
piezas). Corte las costillas de cerdo en porciones regulares. En una olla de material pesado, ponga
en el fondo la mitad de las cáscaras, con la parte de afuera hacia abajo, hasta cubrir bien el fondo
de la olla. Vierta encima el aceite y después vaya poniendo capas de costilla, de plátano, de
tomates y de cebolla. Espolvoréelos con sal y pimienta y repita las capas hasta donde los
ingredientes alcancen. Por último, tape las capas con el resto de las cáscaras, poniendo la parte
de afuera hacia arriba (de aquí le viene el nombre de tapado). Vierta por encima el agua y tápelo
bien. Cocínelo sobre calor bajo hasta que las costillas estén blandas.

CHILES RELLENOS EN SALSA DE TOMATE

Esta receta es para 12 porciones
Ingredientes -

 12 chiles pimientos de regular tamaño

 1 1/2 libra de carne molida de res
 1 huevo
 2 onzas de miga de pan
 10 tomates
 1 cebolla
 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
 2 1/2 cucharadita de sal
 2 dientes de ajo
 1 cucharadita de aceite vegetal

Preparación -
A los chiles se les quita una rodaja donde esta el tronco y se le saca la semilla. Luego se mezclan
3 tomates en trocitos, 1/2 cebolla picada, la miga de pan, el huevo, 1 1/2 cucharadita de sal y la
pimienta con la carne molida cruda y con todo esto se rellenan los chiles. En una olla se ponen
a cocer los otros 7 tomates en un vaso de agua y se liquan con todo y el agua y se les agrega 1
cucharadita rasa de sal.
En una sarten se frien el ajo y 1/2 cebolla bien picaditos y se le hecha los tomates liquados.
Luego se colocan los chiles paraditos con el abertura para arriba dentro la salsa, se tapan y se
dejan hervir por 20 minutos .
Se puede acompaniar con pure de papas o arroz.
 CARNE EN JOCÓN
Esta receta es para 6 porciones
Ingredientes -

 1 libra de rochoy, bolovique o pollo

 1 cebolla
 1 tomate
 3 ajo
 2 cucharaditas de sal
 6 tallos de cebolla
 20 miltomates
 4 ramas de culantro
 2 chiles pimientos verdes (si no desea que pique) ó
 2 chiles verdes (si lo quiere picante)
 1 onza de margarina
 1/8 cucharadita de pimienta
 2 cucharadas de miga de pan

Preparación -
Cocer la carne con 1 cebolla, 1 tomate, 1 ajo, 1 cucharadita de sal y
cubierta de agua. Al estar cocida, saquela, parta en pedazos del
tamano deseado y póngala en la salsa.

Salsa: Licue los tallos de cebolla, miltomates, culantro, ajos y chiles

pimientos con dos tazas de caldo donde coció la carne. Cuele.
Derrita la margarina, vierta la salsa, sazone con la sal y pimienta,
espese con la miga de pan. Allí ahogue la carne, deje que de un
hervor y sirva con arroz blanco.

HILACHAS
Esta receta es para 4 porciones
Ingredientes -

 4 tomates
 3 tallos de cebolla o la mitad de una cebolla
 1 ajo
 1 chile guaque
 2 pimientos de castilla
 1 tortilla
 3 papas
 1 zanahoria
 1 libra de carne FALDA(Skirt meat)

Preparación -
Todos estos ingredientes se asan. Luego se liqua todo, después se frie el recado con el caldo de
la carne. La carne la cocina por 1 1/2 hora, después agrega las verduras a la carne que se está
cocinando por 25 minutos. Una vez que la carne está cocinada se deshebra. las verduras ya
cocinadas las parte en cuadritos pequeñitos. Después la carne deshebrada con las verduras
partidas las mezcla con el recado. Acompañe este plato con arroz blanco
 ZAPALLITO O ZUCHINIS RELLENOS
Esta receta es para 6 porciones
Ingredientes -

 3 zapallitos o zuchinis
 1/4 libra queso que derrita bien
 1 zanahoria mediana
 1 cebolla grande
 2 cucharadas de mantequilla
 aceite para freír

Preparación -
Se cocinan los zapallitos o zuchinis en agua con sal. Una vez cocinados se escurren bien en un
colador. Luego, se ralla la zanahoria y el queso con la parte gruesa del rallador. En una sartén se
pone el aceite y la mantequilla, se le agrega la zanahoria y la cebolla y de dora un poquito, por
último se le agrega el queso. Se revuelve bien y con esto se rellenan los zapallitos y encima se le
ponen un poquito más de queso rallado y se pone a dorar y poquito al horno. Aproximadamente
15 minutos.

POLLO A LA CERVEZA
Ingredientes -

 . 3 Libras de Pollo
 . 1/2 Taza de culantro picado
 . 1/2 Taza de chile pimiento en tiras
 . 1 Taza de aros de cebolla

 . 1/2 Cerveza

 . Mostaza al gusto

Preparación -
Se parte el pollo, se sazona con sal y pimienta y se pone en un pyrex se le agrega los aros de
cebolla ,chile, culantro

y la cerveza, se pone en el horno a 350 grados por 35 minutos.

CALDO DE RES
ESTA receta es el párrafo 10 porciones
Ingredientes –
2 libras de carne barata (con o sin huesos)
aceite de oliva dorar la carne de vacuno
1 tomate pequeño, cortado 'x' en uno de los extremos
1 cebolla pequeña, cortada 'x' en uno de los extremos
3 tallos de apio entero
1 pimiento entero, sin semillas y reducido a la mitad
1 yuca raíz pelada y cortada en trozos (o congelados si no Disponible)
1 zanahoria entera, pelada
3 güisquiles (Mirliton, chayote)
3 mazorcas de maíz (o congelados si no está disponible)
1 repollo pequeño, en cuartos
2-3 papas pequeñas enteras, lavadas
sazón (marca Goya funciona bien)

condimentos:
1 / 4 taza chiltepe chiles (seca está bien)
1 / 4 taza de cebolla picada
1 / 4 taza de cilantro picado
jugo de 1 limón

Preparación -
Brown carne en el aceite en una olla grande, añadir las verduras. Añade suficiente
agua casi cubrir las verduras. A fuego alto, llevar a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, agregue el sazón al gusto. Cocine a fuego lento hasta que las verduras
estén cocidas y la carne esté tierna. Nota: Es posible añadir o sustituir
lo que las verduras que usted pueda tener en la mano - plátanos verdes, etc.

Chiltepes tostada en comal, a continuación, poner en molcajete y se rompen para arriba.

Agregue la cebolla picada, cilantro picado y el jugo de limón. Mash brevemente,
sólo para mezclar los sabores.

Servir el caldo con arroz, decorar con cilantro. Sirva la salsa chiltepe
en el lateral.

PAVO RELLENO
Esta receta es para 12 + porciones
Ingredientes -

 1 Pavo 14 libras
 1 Libra carne de puerco picada
Las verduras siguientes se pican en pedacitos
 de un centimetro o menos...
 1/2 Lib. de ejote
 1/2 Lib. de para
 1/2 Lib. de zanahoria
 Pimienta
 Sal
 Ajo
 Consome
 Aceite
 Margarina
 Laurel

Preparación -
RELLENO: Con la carne de puerco y la verdura picadas en pedacitos de un centimetro o mas
pequeños. Primero se frie la carne con ajo, consome y pimienta, si la carne suelta grasa, no le
ponga aceite. Luego en otro sarten fria el ejote y la zanahoria, con aceite, luego cuando esten
sancochados agregue la papa y las especies: ajo, pimienta, consome y laurel, cuando este cocido,
retirelo del fuego y revuelvalo con la carne previamente frita.

PREPARE EL PAVO: lavandolo bien por dentro y por fuera, luego sequelo y pongale margarina,
pimienta y sal por dentro y por fuera, luego pongale el relleno, si es necesario cosale las averturas
al pavo, para evitar que el relleno se salga. Pongalo en un molde preparado con margarina, y
tapelo bien con papel aluminio, pongalo al horno a 375 grados de 3 1/2 a 4 horas, no se olvidede
chequearlo cuando el tiempo de sacarlo este llegando.

ACOMPAÑELO CON: Pure de papa y su ensalada favorita.

 POLLO ENCEBOLLADO
Esta receta es para 4-6 porciones
Ingredientes -

 1 Pollo
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de pimienta negra
 1/2 taza de aceite de cocinar, o mitad oliva y mitad
aceite de cocina
 1/2 taza de vino blanco o jerez
 1/2 taza de vinagre
 4 tomates cortados en pedazo o rajitas
 1 cebolla blanca mediana, cortada en rajitas o pedazos
 4 hojitas de laurel
 1/2 taza e vino blanco o jerez
 1/2 taza vinagre
 1/2 4 tomates med. crudos, partidos en rajas
 1/2 cebolla mediana, picada
 4 hojitas de laurel

Preparación -
Sobar el pollo con la sal y pimienta, ponerlo en una olla y agregar todos los ingredientes. Cocer
en fuego mediano por unos 20 minutos y reducir a fuego lento por unos 30 minutos mas o menos
o dependiendo si el pollo esta cocido y suave. Si hay necesidad, se le puede agregar un poco de
agua y sal al gusto.

ESTOFADO
Esta receta es para 8-10 porciones
Ingredientes -

 I Libra de las Sig carnes:

 Res, Marrano, Conejo(mi favorita), pollo y pato.
 I libra de tomate.
 2 Chiles pimientos
 1/2 libra de miltomate(Aqui en Wisconisn nunca
he visto de eso
 y por eso nunca me sale igual al que hace mi
mama all en Guate>)
 5 Tallos de cebolla.
 10 dientes de ajos.
 1 ramo de tomillo
 5 Hojas de Laurel.
 1/2 taza de vinagre.
 10 clavos de comida molidos.
 Sal al gusto......

Preparación -
Se parte la carne en pedazos.
El tomate, la cebolla, el miltomate y el chile pimiento se licuan en el vinagre, los ajos (estos enteros)
y demas condimentos se agregan a la carne.
Se pone a cocer todo a fuego lento, se dan alguna movidas con paleta de vez en cuando.
Cuando la carne esta bien cocida se le quitan los huesos.
No se le hecha agua, si se seca mucho se le agregan poquitos de Vinagre, la carne tiene que estar
deshecha!!!

RECETA MERLUZA AL HORNO CON SALSA DE TOMATE

¿Qué ingredientes necesito?

* 1 merluza fresca
* 200 ml. de tomate frito
* 2 cebollas
* Sal
* Aceite de oliva
* Harina

¿Cómo la preparo?

En una bandeja refractaria, echamos un pelín de aceite y embadurnamos la bandeja. Hecho esto,
añadimos el tomate frito repartiéndolo por toda la bandeja y reservamos.

Sazonamos y enharinamos la merluza cortada a rodajas, la pasamos por la sartén un par de

minutos por lado y añadimos a la bandeja refractaria.
En otra sartén, añadimos un chorretón de aceite de oliva y ponemos a freír las cebollas cortadas
en juliana. Cuando estén ya doradas, retiramos e incorporamos encima de la merluza.

Lo ponemos en el horno, previamente calentado unos diez minutos a 170 grados y listo.

Por último disfruta y saborea de ella.

RECETA DE SALMÓN EN SALSA DE PUERROS Y PIÑONES

¿Qué ingredientes necesito?
- 4 rodajas de salmón
- 4 puerros
- 200 ml de nata para cocinar
- 50 gr de piñones
- 3 cucharadas de perejíl picado
- Sal
- Aceite
¿Cómo se prepara Salmón en salsa de puerros y piñones?
Rehoga en una sartén con un poco de aceite los puerros picados, tras 10 minutos añade los piñones
(reserva una cucharada).

Vierte la nata y un vaso de agua, sazona y cuece, a fuego suave, durante 10 minutos. Pásalo por
la batidora hasta obtener una salsa fina.

Sazona el salmón y gratínalo en el horno durante 5 minutos (que el horno esté precalentado).
Servir el salmón con la salsa caliente y echar por encima el resto de los piñones previamente fritos
y el perejil picado.

CREMA FRÍA DE PATATAS Y GAMBAS

¿Qué ingredientes necesito para preparar Crema fría de patatas y gambas?
 * 12 gambas
* 400 gr de patatas
* 3/4 l de leche
* Mantequilla
* Cebollino (un poquito)

* Nuez moscada
* Pimienta blanca
* Perejil
* Sal

¿Cómo se prepara Crema fría de patatas y gambas?

Pelamos y cortamos las patatas, las ponemos a hervir con la leche, le añadimos un poco de sal,
pimienta blanca y nuez moscada. Una vez estén hervidas (unos 10 minutos), lo pasamos todo por
la batidora, le añadimos un poco de cebollino picado y dejamos enfriar.
En una sartén aparte, salteamos las gambas con un pelín de mantequilla y sal.

Para presentar, en una bandeja amplia y bonita, echamos un fondo de la crema de patatas,
añadimos las gambas y espolvoreamos con un poco de perejil. Listo.

CAMARONES A LA DIABLA
Ingredientes

- 1 kgr de camarones (langostinos o gambas)

- 2 chiles mirasol, guajillo o chilacate
- 5 chiles de árbol
- 5 chiles serranos verdes
- 2 paquetes de puré de tomate de 300 grs.

-1 cebolla mediana
-½ cabeza de ajo
-1 barra de mantequilla o margarina (al gusto)

-Sal al gusto

Preparación:
Cocer todos los chiles en una olla y molerlos junto con el puré de tomate. Colar para dejar la salsa.

Poner a hervir en una cacerola con agua ½ cebolla chica. Cuando el agua este hirviendo agregar
los camarones (con o sin cáscara al gusto) y dejar hasta que de el primer hervor, enseguida sacar
los camarones y dejar aparte.

Picar finamente ½ cabeza de ajo y ½ cebolla, poner al fuego con ½ barra de mantequilla o
margarina.

Incorporar los camarones poco a poco dejar cocer y cuando los camarones estén rosados,
agregar la salsa y sal al gusto.

Se puede acompañar con arroz blanco y/o ensalada verde.

 BACALAO AL PIL

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Bacalao al pil-pil?

•1 Kgr. de bacalao desalado

•300 ml. de aceite de oliva virgen
•1 diente de ajo
•Perejil

¿Cómo se prepara Bacalao al pil-pil?

Pasos previos: picar el perejil.

Primeramente en una cazuela de barro ponemos el aceite y freímos el diente de ajo entero hasta
que se dore.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos que el aceite se enfríe. Cuando el aceite esté templado
colocamos el bacalao con la piel hacia abajo, y luego le damos la vuelta y lo ponemos a fuego
suave.

Finalmente vamos removiendo el bacalao con fuerza para que vaya soltando la gelatina y ligue la
salsa.

Se puede servir con perejil picado por encima.

PAPADA DE CERDO CARAMELIZADA

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Papada de cerdo caramelizada con langostinos?

•1 kg. de papada de cerdo ibérico

•12 langostinos
•100 gr. de azúcar
•3 clavos
•Aceite de Oliva
•Pimienta
•Harina
•Agua
•Sal

¿Cómo se prepara Papada de cerdo caramelizada con langostinos?

Se coloca la papada de cerdo en un recipiente con agua, cubriendo la misma, con un poco de sal
y pimienta y un clavo. Se pone a cocer durante 2 horas.

Pasado ese tiempo, se saca del agua y se coloca en un recipiente llano, tapándose con un papel
absorbente. Al mismo tiempo, se le pone un peso encima que deberá permanecer durante 5
horas en el refrigerador.

Transcurrido ese tiempo, apartamos la papada y la cortamos en cuadrados según deseemos.

Seguidamente, la pasamos por harina y la marcamos en una sartén con un poco de aceite de
oliva. Cuando estén todas marcadas, las ponemos en una placa y le añadimos el azúcar para
caramelizarlas.
 RECETA DE MARMITAKO

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Marmitako?

•½ kg de atún fresco
•½ kg de patatas
•4 pimientos verdes
•4 ñoras
•200 ml (1 vaso) de tomate tamizado
•½ kg de atún fresco
•½ kg de patatas
•4 pimientos verdes
•4 ñoras
•200 ml (1 vaso) de tomate tamizado
•1 cebolla
•4 cucharadas de aceite
•Sal
•Pimentón

Poner las ñoras en remojo y retirar la pulpa raspando con una cuchara. Rehogar en el aceite la
cebolla picada y los pimientos cortados en trocitos hasta que estén muy tiernos.

Añadir el tomate, la pulpa de las ñoras y las patatas cortadas en dados y cubrirlos con agua.
Salpimentarlo y dejarlo cocer a fuego suave unos 20 minutos. Agregar el atún, sazonado y cortado
en dados, y cocerlo unos 5 minutos más.

TORTILLITAS DE BACALAO
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Tortillitas de bacalao?
•500 gr. de bacalao
•2 tazas de harina
•2 huevos
•1 sobre de levadura
•1 taza de agua
•1 chorreón de vinagre
•Aceite de oliva para freír
•Colorante (Azafrán)
•Perejil picado (opcional)

¿Cómo se prepara Tortillitas de bacalao?

Desalar el bacalao y desmigarlo.
Mezclar bien el resto de los ingredientes, añadiendo el agua poco a poco hasta formar una
masa. Dejar reposar 1 hora.
Añadir el bacalao y mezclar bien.
Freír en abundante aceite bien caliente.
Escurrir en un plato con papel de cocina y servir en una fuente.

CERDO RELLENO CON MANGO

Ingredientes:
800 g de carré de cerdo sin hueso, o 4 medallones
gruesos; un mango grande de pulpa bien firme; 2 huevos;
100 g de pan rallado y 100 g de coco rallado sin azúcar;
aceite para freír; clavo de olor molido.

Modo de preparación:
Hacer un corte en el medio de cada medallón,
salpimentar, rellenar con pulpa de mango, una pizca de
clavo y cerrar presionando bien. Batir los huevos con sal y
pimienta. Sumergir los medallones y luego rebozarlos con
el pan y el coco mezclados. Sacudir para quitar el excedente y freír en abundante aceite, a fuego
moderado, para permitir que se cocine la preparación en el interior. Servir acompañado con
zanahorias noisette hervidas y luego salteadas en manteca.

MILANESAS DE CUADRADA CON AJÍES Y CREMA

Ingredientes:
1 kg de milanesas de cuadrada; huevo y pan rallado según
su propio estilo de preparación (con una o dos pasadas
de empanado); aceite para freír; 1 cda de harina; 1/2 taza
de crema de leche; 2 cebollas chicas; 50 g de manteca; 1
ají colorado; sal y pimienta a gusto.

Modo de preparación:
Preparar las milanesas como lo hace habitualmente y
freírlas en aceite bien caliente. Una vez listas, colocarlas en una fuente para horno, espolvorearlas
con la harina y cubrirlas con la crema.

Freír la cebolla en la manteca agregar el ají cortado en tiritas, salpimentar y cocinar 3 minutos a
fuego moderado. Retirar del fuego y cubrir las milanesas con esta preparación, calentar a horno
moderado y servir con papas fritas, o la guarnición que prefiera.

MERLUZA CON ACELGA

Ingredientes:
1 merluza de 1 y 1/2 kilo; 1 kilo de acelga cocida, bien
es currida y picada; 2 cdas de aceite; 1 vaso de vino
blanco seco; sal; pimienta; 2 hojas de laurel.

Modo de preparación:
Aceitar una fuente de horno y colocar la merluza bien
salpimentada, rociada con el vino. Añadir, sobre los
costados, las hojas de laurel y llevarla a horno
moderado (180 ºC) durante 45 minutos. Colocar la
acelga picada en los costados, mezclándola con el fondo de cocción, volver al horno 10 minutos
más y servir.
 CERDO AGRIDULCE
Ingredientes:
* 700 gramos de pierna de cerdo.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 1/2 cucharada de maicena.
* 4 cucharadas de aceite vegetal.
* 1 pimiento rojo, o 1 verde (o una mitad de cada uno).
* Salsa agridulce.

Modo de preparación:
1. Trocear la carne de cerdo en dados de unos 2 centímetros. Salar los pedazos y pasarlos por la
maicena.
2. Poner unas tres cucharadas de aceite vegetal en una sartén y calentarlas bien. Saltear la carne
durante 8 minutos y luego reservar aparte.
3. En una sartén diferente, y con sólo una cucharada de aceite, saltear el pimiento cortado en
tiras de 5 centímetros de largo, por espacio de 30 segundos. Pasado este pequeño plazo de
tiempo, dejar a fuego muy suave y agregarle una taza de salsa agridulce. Remover.
4. Agregar ahora la carne y seguir removiendo durante otros 30 segundos, esta vez a fuego
alto.
5. Apagar y servir caliente.

PISTO AL MINUTO CON CALAMARES

Ingredientes:
para 2 personas.
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacin
1 tomate maduro
1 calamar limpio
Para la salsa.
4 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 chorrito de aceite de oliva

Modo de preparación:
Pondremos primero el agua a hervir para escaldar el tomate.
1. cortaremos en tiras finas el calamar
2. blanquearemos los dientes de ajo 3 veces y trituraremos hasta obtener un puré bien fino.
Añadiremos el perejil picado y un chorrito de aceite.
3. escaldaremos el tomate, enfriaremos y pelaremos.
4. cortaremos en dados las verduras
5. Saltearemos las verduras en este orden: pimiento, berenjenas, calabacín y, por último, el
tomate. Salpimentaremos.
6. saltearemos a fuego fuerte, con un poco de aceite, las tiras de calamar a punto de sal.
7. montaremos el plato con el pisto, el calamar encima y salsearemos con la salsa de ajo y
perejil.

DRANIKI
Ingredientes:
- 10 patatas
- 2 huevos
- Sal
- Aceite de oliva
- Leche
- Leche cortada

Modo de preparación:
Hacer un puré con las patatas, agregar leche, añadir los huevos, sal y mezclarlo muy bien. Echar
un poco de aceite en una sartén y llevar al fuego, echar las patatas y mantequilla
uniformemente, dorar por 3 - 4 minutos. Servir con crema cortada.

FILETES DE SALMONETE CON PASTA FRESCA A LA TINTA

Ingredientes:
2 salmonetes en filetes sin espinas
200g de pasta fresca
1 tomate maduro
1 sobre de tinta de calamar
2 rodajas de mozzarella de búfala
1 vasito de aceite de oliva.
piñones, pistachos, nueces, avellanas

Modo de preparación:
Pondremos agua a hervir para el tomate y la pasta.
1. Picaremos groseramente los frutos secos.
2. Escaldaremos el tomate, pelaremos y los cortaremos a dados.
3. En la misma agua, con sal y un chorrito de aceite, herviremos la pasta fresca 4 minutos y la
enfriaremos.
4. Cortaremos la mozzarella en dados.
5. Mezclaremos la tinta de calamar con el aceite de oliva y untaremos la pasta con la mitad del
aceite de tinta.
6. Salsearemos los salmonetes y, en una sarten con muy poco aceite, los coceremos, en primer
lugar por la parte de la piel.
7. Montaremos el plato con la pasta en el centro, los dados de tomate y la mozzarella encima,
los frutos secos alrededor, los salmonetes y salsearemos con el resto de aceite de tinta.

TARTA DE HOJALDRE CON CEBOLLITAS TIERNAS Y BRIE

Ingredientes:
100g de masa de hojaldre
4 cebollitas tiernas
4 lonchas de queso brie

Para el aceite oliva negra.

2 cucharadas de pasta de olivas negras
1/2 vasito de aceite de oliva virgen

Modo de preparación:
Encenderemos el horno para que este bíen caliente y pondremos agua al para hervir las
cebollitas tiernas.

1. Cortaremos la masa de hojaldre en rectángulos de 5X10 cm y 0,5 de grosor.

2. Herviremos 3 minutos las cebollitas tiernas, pelaremos y cortaremos por la mitad.
3. Montaremos encima de la masa las cebollitas tiernas y hornearemos 4 minutos a 180º de
temperatura.
4. Mientras tenemos las tartas en el horno, mezclaremos la pasta de olivas negras con el aceite
de oliva virgen
5. Sacaremos las tartas del horno y pondremos encima las láminas de bire. Volveremos a
hornear 4 minutos hasta que nos funda el queso. Acabaremos con un poco de aceite de olivas
negras encima.

HUEVO FRITO CON ESPÁRRAGOS Y JAMÓN

Ingredientes:
2 huevos
12espárragos verdes
4 virutas de jamón
aceite oliva

Para el aceite de frutos secos:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 avellanas
3 almendras
1 piñado de piñones tostados.

Modo de preparación:
1. Haremos los crujientes de jamón en una sarten a fuego muy flojo
2.Cortaremos, salaremos y saltearemos las puntas de espárragos
3.Freiremos los huevos en el aceite de oliva
4. Picaremos las avellanas, almendras y piñones, y mezclaremos con el aceite de oliva virgen
5. Montaremos los platos con el huevo en el centro, los espárragos en un lado, el jamón entre
los espárragos y salsearemos con el aceite de frutos secos.

COMBO FAJITA DE HONDURAS

Ingredientes:
1/2 pechuga de pollo en fajitas
4 onzas de carne de bisteck
1/2 lechuga
Chimol
Mantequilla al gusto
Guacamole
Salsa de la casa
1 chile jalapeño toreado
1 rodaja de limón
6 onzas de vegetales: 2 chiles y 4 cebollas

Modo de preparación:
Tanto la pechuga del pollo como la carne de bisteck van asados a la parrilla. Se cortan en tiras
largas y cortas. Los dos chiles y las cuatro cebollas se cortan en tiras cortas previamente
salteados con aceite.

Por otro lado, se prepara la ensalada que consiste en varias hojas de lechuga, guacamole,
cebolla, chile y culantrío picado. Se le añade por separado, mantequilla y una salsa de casa. Se
sirve con un chile jalapeño picante y una rodaja de limón.
 ENSALADA EN ESCABECHE
Esta receta es para 15 porciones
Ingredientes -

 10 zanahorias de regular tamano.

 2 Coliflores, 2 libras de ejote,
 2 brocolis, 2 libras de arbeja pelada,
 2 libras de cebollas(pequenas) 20 dientes
 de ajo y 10 chiles pimientos.
 Una rama de tomillo y cinco hojas de laurel.
 Ahh si, un poco de vinagre.

Preparación -
Se coce toda clase de verdura con un poco de sal.
Cuando esta todo medio cocido, se pone a enfriar.
Se pone a freir en aceite (en un sarten grande) la cebolla, los chiles pimientos para cocerlos un
poco, agregar el tomillo y el laurel y cuando todo esté bien frito se agrega la verdura y se le
hecha una taza de vinagre con una o dos tazas de agua sazonada con sal, ys e pone a hervir todo
junto, procurando que este ácido y si siente que no tiene sabor agréguele mas vinagre y luego se
pone a enfriar para que se curta bien la ensalada.

Esta es una ensalada de muy buen sabor que no es tan común, así que prueben
hacerla y me cuentan.

ENSALADA DE TOMATE RECETA

Ingredientes
2 to mates grandes o tres medianos
1 diente de ajo grande
2 cucharadas de orégano albahaca ú otra hierba de
tu preferencia
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra recién molida
Vinagre balsámico o de jerez opcional.

Preparación
Para empezar, lavar bien los tomates. Yo me aseguro de eliminar cualquier residuo, remojándolos
con agua y un chorro de vinagre (blanco) después de lavarlos.
Picar los tomates en rueda delgadas y acomodarlos en un bol o plato grande. Hay quienes
prefieren pelarlos antes de picar, pero para mi gusto la piel les deja más sabor, nutrientes y fibra.
Pelar el ajo, y luego triturarlo o picarlo en cubo muy pequeños.
Esparcir el ajo sobre las ruedas de tomate. Hay que cuidar que los trozos sean realmente
pequeños para que el gusto quede uniforme y nadie termine con un bocado sorpresa de ajo
tamaño irregular.
Espolvorear la ensalada con sal y pimienta al gusto.
Cubrir con un hilo de aceite de oliva, más o menos grueso según el gusto personal, y si se ha
decidido utilizar vinagre balsámico, otro de hilo de este último. En caso de añadir más ingredientes
a la receta básica de ensalada de tomates, se recomienda moderar la adición de vinagre, para
evitar la competencia de sabores.
 ENSALADA CAPRESE
Ingredientes
2 tomates grandes o tres medianos bien escogidos
para que sean carnosos, consistentes y con la menor
cantidad posible de jugo.
200 gramos de queso mozzarella: toma en cuenta
unos 100 gramos por cada tomate grande. Es ideal
que sea mozzarella de búfala.
20 hojas de albahaca: unas 10 hojas por cada tomate
grande o un poco menos si se trata de la planta de
hojas más largas. Mientras más fresca mejor. Hay
quienes prueban el cambio por aceite de albahaca,
a riesgo de quitarle "lo ligero" al plato.
Aceite de oliva: es el mejor para aderezar ensaladas pero si has decidido usar aceite de albahaca,
este ingrediente desaparece de la lista.
Vinagre balsámico: totalmente opcional porque la receta original no lo incluye.
Sal y pimienta: según el gusto personal la pimienta es reemplazable por orégano.
Aceitunas negras: en rodajas solo para fans de las aceitunas. Totalmente opcional, este ingrediente
tampoco es parte de la receta original.

Lavar y desinfectar tomates y hojas de albahaca.

Cortar tomate y queso mozarella en láminas, no muy delgadas, tampoco muy gruesas.
En un plato grande o largo, alternar una rueda de tomate con una rueda de queso, hasta terminar
estos ingredientes.
Acomodar las hojas de albahaca entre las rodajas, o por encima, de forma decorativa. En caso de
haber escogido aceite de albahaca en lugar de hojas, bañar la preparación con un hilo y no utilizar
aceite de oliva.
Bañar la preparación con un hilo de aceite de oliva y otro de vinagre balsámico (este último es
opcional).
Agregar sal y pimienta al gusto, u orégano en lugar de pimienta. Si has decidido usar aceitunas,
este es momento de acomodar las rebanadas sobre la ensalada.

ENSALADA DE ESPINACAS FÁCILES

Ingredientes
250 gramos de espinacas frescas
2 cucharadas soperas de nueces , piñones o de almendras
en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico (si no tienes, también
funcionan el blanco o el de vino)
Medio limón
Sal
Pimienta

Preparación
Primero hay que cortar y lavar las espinacas. Para estar doblemente segura de que quedaron bien
limpias, yo las dejo en un bol con agua y un chorro de vinagre, por al menos un par de minutos.
Mientras remojas tus espinacas, puedes aprovechar para tostar tus nueces. Este paso es opcional,
pero recomendable, sobre todo si decidiste utilizar piñones. Para tostar utiliza una plancha o
sartén con fuego intermedio, y dejar dorar tus nueces por un máximo de 5 minutos, o hasta que
observes que el color se intensificó y que comenzaron a desprender el olor. Asegúrate de que el
fuego no se pase, porque unas nueces ennegrecidas pueden dañar el sabor final de tu ensalada.
Luego de tostarlas, quita los frutos de la superficie caliente y déjalos en un recipiente aparte.
Escurre las espinacas con un colador para luego disponerlas en un bol.
Deja caer encima de las espinacas unas gotas del jugo del medio limón. Si ese día no tienes limón
no pasa nada, pero yo siempre sigo este paso porque le da un toque más refrescante a la receta.
Prepara el aliño en una taza, mezclando el aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto (yo
recomiendo una pizca de cada una, a menos que seas amante de la comida especiada).
Una vez bien mezclado el aliño, cuando tenga una consistencia homogénea, vierte sobre las
espinacas.
Termina dejando caer las nueces sobre la mezcla.
Remueve todos los ingredientes para que el aderezo y los frutos lleguen a todas las hojas de
espinaca, y sirve.

ENSALADA DE PASTA FÁCILES

Ingredientes
100 gramos de pasta cocida (plumitas va perfecto)
5 ó 6 tomates cherry
¼ de cebolla morada
Un puñado de rúcula o de lechuga fresca (o
ambas)
¼ de cucharada mostaza de Dijón
½ cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación
Procura tener la pasta ya cocinada y fría.
Corta los tomates cherry por la mitad
Limpia y pica las hojas verdes.
Pica la cebolla morada en cubos pequeños
Haz una vinagreta mezclando la mostaza, el vinagre, y el aceite de oliva.
En un bol grande mezcla todos los ingredientes de esta ensalada. Agrega sal al gusto y deja
reposar unos minutos en la nevera o a temperatura ambiente.
Listo. Ya tienes una deliciosa ensalada casera de pasta fría.

ENSALADA DE BERENJENAS
Ingredientes
1 berenjena grande
½ cebolla morada
2 tomates
Hojas de perejil fresco
1 Limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Aceitunas opcional

Preparación
Pica la berenjena en tiras gruesas y ponla a macerar unos 10 minutos en un poco de agua con sal
para que expulse el sabor amargo.
Sácala del agua, sécala un poco y métela al horno envuelta en papel aluminio. Cocina por 20
minutos a 180-200 grados.
Mientras tanto pica el tomate y la cebolla en cubos pequeños y reserva.
Pica también algunas horas de perejil al gusto.
Cuando esté lista la berenjena, déjala enfriar y mézclala con la cebolla morada, el tomate y el
perejil. Agrega sal, pimienta, limón y aceite de oliva al gusto.
Si lo deseas puedes ponerle algunas aceitunas.

ENSALADA DE PASTA CON ATÚN

Ingredientes
100 gramos de pasta corta macarrones o tornillos
van bien
2 latas de atún
½ cebolla
6 o 7 tomares cherry
Algunas hojas de lechuga fresca
½ lata de maíz
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
1 huevo duro opcional

Preparación
Cocina la pasta en una olla con agua, de manera tradicional. Una vez esté lista, cuélala y ponla a
enfriar.
Pica la cebolla en cubos pequeños.
Corta los tomates cherry por la mitad
Lava bien la lechuga y pícala con las manos en tiras o en la forma que quieras.
Si decides ponerle el huevo duro pues cocínalo y resérvalo.
Coje un bowl y agrega las latas de atún sin el líquido. Lo mismo con el maíz. Agrega todos los
demás ingredientes.
Ponle sal y pimienta al gusto, un buen chorro de aceite de oliva, el vinagre balsámico y mezcla
bien.

ENSALADA DE PASTA CON POLLO

Ingredientes
150 gramos de pasta corta. Macarrones van bien.
1 pechuga de pollo
Algunas hojas de lechuga
Hojas de rúcula
½ Cebolla
¼ de pimiento rojo
Un puñado de maní
Una pizca de orégano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
½ limón opcional.

Preparación
Cocina la pasta en una olla con agua y una pizca de sal. Cuando esté al dente retira del fuego y
enfría inmediatamente con agua helada.
Haz la pechuga de pollo a la plancha. Déjala reposar una vez lista y desméchala o pícala en
trozos con un cuchillo.

Corta con las manos las hojas de lechuga y rúcula. Calcula las porciones de cada una según tu
gusto.
Pica la cebolla y el pimiento en cubos pequeños.
Ahora simplemente mezcla todos los ingredientes en un bowl donde quepan cómodamente.
Agrega sal, pimienta, un toque de orégano y aceite de oliva.
Si te gusta el toque ácido, puedes ponerle un chorro de jugo de limón.

ENSALADA DE GARBANZOS
Ingredientes
Una taza de garbanzos cocidos
Media taza de tomates cherry picados a la mitad.
Un pepino cortado en cuadritos medianos . calcula que
puedas picarlos con el tenedor
Una cucharada de aceite de oliva.
Una cucharada de jugo de limón.
Una cucharada de orégano seco.
Media taza de queso feta también puedes usar queso
blanco bajo en grasa o de almendras; cortados en cuadros.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación
Mezcla todos los ingredientes en un bowl
Revuelve bien.
¡Ya está!
Si no te basta con la deliciosa receta recién explicada ¡pues sigue leyendo! Tenemos más opciones
para que prepares.

ENSALADA DE POLLO
Ingredientes
Para el pollo picante:
1 pechuga de pollo grande cocinada del día ante rior
Pimienta de cayena ó aderezo cajún o ambas
Sal
Pimienta negra recién molida
Para la ensalada:
Una porción de aprox. 50 gramos de canónigos
Rúcula calcula la mitad de porción que los canónigos
4 ó 5 tomates cherry
1 manzana picada en cubos pequeños
¼ de taza de nueces
El jugo de medio limón
Una cucharadita de vinagre balsámico
Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Primero debes preparar el pollo. Coge una pieza de pollo a la brasa o al horno que tengas del
día anterior y pícala rústicamente en trozos pequeños con los dedos. Aliña con pimienta negra y
la pimienta de cayena ó el aderezo cajún (o ambas). El nivel de picante lo decides tú.
Saltea en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite hasta que se ponga ligeramente
“crunchy” por fuera, sin que se te queme o se ponga muy seca. Una vez lista déjala enfriar hasta
que se ponga a temperatura ambiente.
Acto seguido, puedes empezar a armar tu ensalada de pollo picante.
En un bowl mediano coloca las hojas de canónigos y/o rúcula previamente lavadas. Pon los
tomates cherry picados por la mitad, la manzana picada en cubos, las nueces partidas en trozos
pequeños, el pollo desmechado y los aderezos: el jugo de limón, el aceite de oliva y el vinagre
balsámico.
Mezcla bien todos los ingredientes, y recuerda que los aderezos debes ir poniéndoselos de a
poco para ir ajustando a tu gusto.
 CÓMO HACER BIZCOCHO DE LIMÓN CASERO
Ingredientes
4 huevos
250 gramos de azúcar
La ralladura de un limón
El zumo de dos limones
180 gramos de harina
60 gramos de mantequilla fundida
8 gramos de levadura en polvo o polvos de hornear

Preparación
Precalienta el horno a 170ºC, engrasa y enharina el molde que vas a usar.
Coloca la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón en la batidora. Bate hasta que se forme
una crema. Agrega uno a uno los huevos, batiendo antes de agregar el siguiente.
Agrega poco a poco la harina y la levadura tamizada a la mezcla anterior y continúa batiendo
hasta integrar muy bien.
Echa el zumo de los 2 limones y bate un poco más.

Vierte la mezcla en el molde engrasado y enharinado y mete al horno a 170°C por 30-40 minutos
o hasta que al realizar la prueba del palillo éste salga limpio.

aca del horno y deja enfriar antes de remover el bizcocho del molde.Para el relleno puedes utilizar
un procesador de comida o una licuadora, y simplemente vierte todos los ingredientes y mézclalos
hasta lograr una consistencia muy parecida a la Oreo original. Luego, ayúdate con una cuchara y
coloca una porción de relleno en el medio de una galleta y luego aplastalo un poco con otra.

¡Y taráaaaa! Tienes tus galletas Oreo caseras, totalmente naturales, bajas en grasas buenas, con
menos de la mitad de las calorías de las originales y listas en unos 20 o 30 minutos.

RECETA TARTA DE QUESO PHILADELPHIA

Ingredientes para la masa
Siete cucharadas de mantequilla.
Un par de paquetes de galletas para triturar. Las más
comúnmente usadas son las estilo María, o también las
Digestive.
Puedes ajustar la cantidad de galletas según tu gusto,
para lograr una masa más o menos gruesa.

Ingredientes para el relleno

Dos tazas de queso philadelphia.
Cuatro cucharadas de mantequilla.
Brick y medio de nata (de los de 250 ml).
1/3 de taza de azúcar.
Un sobre de gelatina sin sabor.
Frutas o trozos de frutas para decorar.

La preparación
Triturar las galletas para hacer la masa.
Derretir la mantequilla.
Mezclar los dos ingredientes anteriores en un recipiente.
Una vez lograda una pasta homogénea, distribuir en el molde de la tarta y acomodar de tal forma
que quede uniforme.
Dejar que se enfríe la masa.
Mezclar en una cacerola aparte la gelatina, la nata y el azúcar, mientras que se remueven a fuego
lento, hasta lograr una crema homogénea, con los polvos bien diluidos.
Añadir el queso philadelphia y mezclar hasta que esté totalmente integrado.
Verter la crema sobre la basa de galletas trituradas. Acomodar de manera uniforme.
Refrigerar por un tiempo mínimo de seis horas.
Pasado este tiempo, desmoldar y cubrir con la mermelada y los frutos.

CÓMO HACER CUPCAKES PASO A PASO

Ingredientes
1 1/2 taza de harina de trigo
2 huevos
3/4 taza de azúcar
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparación
En un bowl para batidora se bate la mantequilla hasta cremar. Cuando alcance textura esponjosa
añadir el azúcar. Luego se añade uno a uno el huevo hasta que desaparezca.decir,

ener doble levadura en la receta y en lugar de magdalenas pueden salir pequeños mutantes de
tu horno. Sigue batiendo hasta que la masa esté totalmente pareja.

Ahora, a mezclar los demás polvos blancos: la levadura y la sal. Revisa que no quede un sólo
grumo después de mezclar.

TURRÓN BLANDO O TURRÓN DE JIJONA

Ingredientes:
50 gr. de avellanas tostadas sin piel (opcional, puedes
poner más almendras si prefieres)
300 gr de almendras tostadas sin piel
200 gr. de miel
200 gr. de azúcar glass
1 yema de huevo
1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Preparación
Si no has conseguido las avellanas y almendras secas sin piel, entonces la receta empieza
pelándolas. Tritúralas hasta que queden casi como polvo. Cuidado: si las mueles demasiado
tiempo comienzan a ponerse aceitosas, y no es la idea.
Ahora calienta el azúcar y la miel en una olla pequeña y deja que cueza hasta que el azúcar se
haya disuelto del todo.
A continuación vierte este líquido en un recipiente junto a la yema de huevo y los frutos secos
triturados anteriormente, comienza a revolver y añade la canela en polvo. Mezcla muy bien todos
los ingredientes, este proceso puede tomar algunos minutos hasta lograr una consistencia
uniforme. Algunas personas realizan este proceso en una olla a fuego bajo, lo puedes hacer, pero
cuidando que no se te vaya a pegar.
Echa toda la preparación anterior en un molde rectangular con papel encerado que tenga poca
profundidad (para darle al turrón esa forma rectangular característica tipo tableta que tienen),
pon encima algo que tenga bastante peso (esto hará que el turrón vaya cogiendo forma y se vaya
adaptando al molde), mételo en la nevera y olvídate de él por un par de días.

HELADO DE YOGURT DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Una taza y media de dátiles, previamente remojados en
agua tibia por 3 o 4 horas.
Media taza de crema de maní o almendras natural (sin
aceite ni azúcar agregado).
Media cucharadita de sal.
Una cucharada de vainilla pura.
Una taza de yogurt plain, firme y sin azúcar.
Media taza de leche descremada.
Media taza de cacao en polvo.
Media taza de Stevia pulverizada.

Preparación:
En un procesador, escurre un poco los dátiles y mézclalos hasta crear una pasta. Luego coloca la
crema de maní, sal, stevia y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la leche, el
yogurt y el cacao. Obtendrás una mezcla homogénea que debe ir al refrigerador por 4 horas, y
cada hora, debes revolver para asegurarnos que todos los sabores se mezclen cada vez más.

COMO HACER ARROZ CHINO FRITO

Ingredientes
4 tazas de arroz cocido
1 pechuga de pollo picada en cubos opcional
1 taza de gambas frescas sin piel opcional
1 steak de carne de res o cerdo picado en cubos
opcional
2 huevos
1 zanahoria mediana
1 tallo de apio
2 o 3 cebolletas
Un puño de guisantes
1 taza de brotes de soja
1 trozo de jengibre de unos 3 centímetros de largo
3 cucharadas de manteca de cerdo ó aceite vegetal
Sal ó salsa de soja salada
2 cucharadas de salsa de soja oscura opcional

Preparación
Prepara arroz blanco. Si es del día anterior, mejor. Separa bien los granos para que quede suelto.
Resérvalo.
Calienta un wok o sartén profunda, agrégale 1 cucharada de aceite (ó manteca de cerdo) y cocina
las carnes, una por una (cerdo, res, pollo, camarones). Resérvalas aparte.
En el mismo wok agrega un poco más de grasa y saltea los vegetales en este orden: primero el
jengibre, la zanahoria, el apio, los guisantes, los brotes de soja y cualquier otro que incluyas
excepto el ceboliíno. Ponle una pizca de sal ó una cucharada de salsa de soja salada.
Agrega las carnes que tienes reservadas y revuelve un par de minutos.
Agrega los huevos previamente cocinados en otra sartén.
Incorpora el arroz blanco y mezcla bien.
Si lo deseas, ponle un par de cucharadas de salsa de soja oscura para darle color al plato. Si no,
ignora este paso.
Agrega la cebolleta fresca y retira del fuego.
Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso arroz chino.

ARROZ CON CAMARONES

Ingredientes
2 libras de camarones, lavados y sin tripita, pero sin
pelar
2 cucharaditas de comino molido
4 dientes de ajo, machacados
4 dientes de ajo, picaditos
2 cucharadas de aceite
2 tazas de arroz (sin cocer)
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla colorada, picada en cuadritos
1 pimiento, picado en cuadritos
2 tomates, pelados y sin pepas, picados en cuadritos
3 cucharadas de perejil picado finamente (y más para añadir al final)
1 cucharadita de achiote molido
½ taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto.

Preparación
Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deje
reposar durante una hora en la refrigeradora.
Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2
minutos.
Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego
cocinar el arroz.
Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición.
Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.
Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos
a fuego medio.
Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones.
Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.
Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito
con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y
pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.
Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a
fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien.
Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.
Servir con los camarones sin pelar como guarnición y acompañado de aguacate, curtido de
cebolla, tomates, y un buen aji

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y VERDURAS, RECETA VEGETARIANA

Ingredientes
4 berenjenas
500 gr. de arroz
1 cebolla
250 gr. de champiñones
200 ml. de tomate frito
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Preparación de las berenjenas rellenas de arroz y verduras

1. Lava bien las berenjenas. Pártelas por la mitad longitudinalmente, y retira la pulpa con ayuda
de un cuchillo. Reserva las cáscaras vaciadas para presentar el plato.

2. Pon agua abundante a hervir en una olla. Echa el arroz cuando el agua rompa a hervir con una
cucharadita de sal, dejar que cueza durante unos 15 minutos.

3. Pica muy fina la cebolla. Trocea la pulpa de la berenjena y los champiñones.

4. Echa aceite en una sartén a fuego medio. Fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade los
champiñones y la berenjena y deja que se poche durante unos minutos, hasta que se reblandezca
y pierda el agua.

5. Escurre el arroz y agrégalo a la sartén. Vierte el tomate frito por encima, añade un poco de
pimienta y corrige de sal si es necesario. Deja que se haga todo junto durante un par de minutos.
Mientras, precalienta el horno a 200ºC

6. Vuelca la mezcla en el interior de las cáscaras de berenjenas para rellenarlas. Colócalas sobre
una fuente de horno, una junto a otra, y hornéalas durante unos 10 minutos a 200ºC. Puedes
echar un poco de queso rallado para gratinar por encima antes de meterlas en el horno.

ARROZ CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes
Seleccionar todos los ingredientes
2 tazas de arroz cocido
3 cebollas grandes
2 cucharadas de mantequilla
2 1/2 cucharadas de azúcares morena
1/4 de taza de vino blanco
sal
pimientas

Preparación
Cocer el arroz y sazonarlo con sal y una pizca de pimienta.
Cortar la cebolla en rebanadas delgadas.
Derretir la mantequilla en un sartén y agregar la cebolla.
Acitronar la cebolla, agregar el azúcar y cocinar a fuego bajo.
Añadir 1/3 de vino blanco y cocinar hasta que se evapore. Repetir el procedimiento.
Servir el arroz y encima agregar la cebolla caramelizada.

ARROZ CON VERDURAS Y ATÚN FRESCO

Ingredientes
1/2 kg Atún fresco
400 g Arroz
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
100 g guisantes
2 Cebollas
2 Ajos
2 tomates maduros
Aceite de oliva virgen
Hebras de Azafrán
sal
Agua

Instrucciones
Para iniciar la elaboración del Arroz con verduras y atún, cortamos en dados una vez que
tengamos limpio el atún.
Troceamos finamente los pimientos y las cebollas junto con los ajos.
En una paellera colocamos los trozos de atún con un poco de aceite y sal, lo tenemos al fuego
hasta que empiece a blanquear por todos los lados, se saca y se reserva para que no se quede
muy seco.
En el mismo aceite se rehogan todas las verduras, excepto los guisantes y los tomates que
previamente les habremos rallado.
Dejamos sofreír unos diez minutos y añadimos el tomate.
A continuación incorporamos el arroz a la paellera, removemos y añadimos el azafrán y el agua.
En cuanto empiece a hervir agregamos los guisantes y el atún y dejamos cuarto de hora más al
fuego.