Parte experimental:

Materiales y equipos:

Para realizar nuestra experimentacion lo primero es contar con los

equipos adecuados, y la materia objeto a estudiar, en condiciones
favorables

Materiales y equipos:

 Licuadora
 Colador
 Cuchillo
 probeta graduada
 agua tratada
 bolsas de polipropileno

Procedimientos:

Lo primero es tener todos los materiales y equipos previamente

desinfectados para trabajar de manera higienica en la forma mas
apropiada, asi mismo cumplir con la objetividad de realizar un
experimento en las condiciones higienicas adecuadas. Teniendo todo listo
ya podemos recepcionar la materia prima con la que se ha de trabajar, en
este caso se trata de mangos criollos.
Paso 1: recepcionamos los mangos,
previamente los pesamos para ver de manera
de controlar todos los procesos y obtener el
rendimiento de la fruta con la que trabajamos,

Paso 2: lavamos y desinfectamos las frutas

para reducir en lo mas posible su
contaminacion y asi obtener resultados mas
precisos, en el mismo proceso se puede
seleccionar las frutas en buen estado,

Paso 3: pelamos las frutas con la intension de

obtener su pulpa si fuese en el mejor de los casos obtenemos particulas
del menor tamaño posible, ya que luego se tiene que homogenizar para
trabajar de forma correcta.

Paso 4: en este paso tenemos que licuar la pulpa utilizando equipo como
una licuadora, para asi obtener la pulpa propiamente dicha, de esta forma
obtenemos una pulpa homogenea en contextura, en color, etc.

Paso 5: es aqui donde separamos con ayuda

de una probeta graduada, dos muestras de
pulpa para ser envasadas en 2 bolsas
distintas, de las cuales una de ellas sera
tratada termicamente haciendo uso de la
tecnica de pasteurización, con el parametro
siguiente: (a 85 grados centigrados x un
tiempo de 15 minutos), mientras que la otra
muestra es tratada termicamente con calor
por microondas, haciendo uso de un horno
microondas, con el parametro: (un tiempo de
1 a 2 minutos).

Paso 6: en ultimo paso dejamos enfriar las

muestras de pulpa de mango en sus mismas
bolsas(las cuales debes estar debidamente selladas) y lo llevamos a
almacenar a temperatura ambiente, por un tiempo aproximado de 6 dias,
despues de lo cual se hara un analisis respectivo para cumplir con la
objetividad del experimento que se trata como bien dicho antes; de
verificar la mejor opcion de tratamiento para tratar los fluidos para su
mejor conservacion y evitar su alteracion fisica, bioquimica, y
microbiologica.

Conclusión:

Luego de realizar el experimento

con las pulpas de la fruta
procesada, y evaluar
sensorialmente, podemos llegar a
la conclusion que el mejor metodo
para el tratamiento de fluidos, es el
uso de microondas, es un muy
convincente tratamiento, ya que
gracias a ello, por el poco tiempo
que implica este tratamiento no
implica la desnaturalizacion de la
composicion de el producto tratrado,
ademas de no dejar alteraciones por la
naturaleza misma del tratamiento,por lo
mismo que utiliza una alta concentracion
de energia hacia el producto asegura con
esto la eliminacion casi total de factores
alterantes dentro del copuesto(pulpa).
sin embargo por otra parte observamos
que en el otro caso; el de la bolsa tratada
con pasteurizacion, al poco tiempo de
realizado el proceso, se observan
cambios de color, textura, ademas el
incremento de gas dentro de la bola como signo de una posible
fermentacion, oxidacion, o alguna reaccion bioquimica dentro del
compuesto, o en el peor de los casos, el desarrollo de microorganismos
descomponedores o peor aun patogenos, que a su vez producen gas, lo
cual esta evidenciado en la evaluacion realizada.

Recomendaciones:
Se recomienda que para el tratamiento de fluidos como lo es la pulpa de
mango criollo, se realice de manera puntual un tratamiento termico mas
rigido para asegurar la durabilidad de la misma, asimismo su almacenado
en temperaturas de refrigeración, lo cual aseguraria que ciertamente dure
mas el producto,

Pero gracias a la evaluacion realizada, es mucho mas recomendable el uso

del metodo con microondas, con lo que se asegure que el producto dure
mucho mas tiempo en anaquel, sin necesidad de almacenarlos bajo
temperaturas de refrigeración.