La domenica a pranzo in famiglia vuol dire tradizione e le lasagne sono certamente

uno dei primi piatti preferiti in queste occasioni. Con questa ricetta vogliamo stupire
nel gusto e nella presentazione, con le lasagne colorate! Un’idea davvero originale
per presentare questo delizioso piatto al forno a base di sfoglie di pasta all’uovo e
besciamella colorata con tre diverse salse alla barbabietola, spinaci e zafferano. Un
piatto dai mille colori, come “Arlecchino”; infatti le lasagne colorate si prestano per
festeggiare il Carnevale in allegria, realizzando magari le decorazioni che secondo
voi meglio richiamano la festa più divertente dell’anno!

Lasagne di fasolari

Ingredienti per una pirofila 20x30

Lasagne all'uovo ​500 g

Cipolle​ 1

Sedano​ 1 costa

Carote​ media 1

Vitello​ macinato 600 g

Parmigiano reggiano​ da grattugiare 50 g

Brodo vegetale​ 250 g

Timo​ q.b.

Olio extravergine d'oliva​q.b.

Vino bianco secco​ 50 ml

PER 1 LT DI BESCIAMELLA COLORATA

Latte intero​ 1 l

Spinaci​ 100 g

Burro​ 100 g

Farina 00​ 100 g

Barbabietole precotte​ 80 g

Zafferano​ 1 bustina

Aglio​ 1 spicchio

Sale fino​ 1 pizzico

Noce moscata​ q.b.

Olio extravergine d'oliva​q.b.