MEJORES PRACTICAS DE LOS SISTEMAS

DE REFRIGERACION POR AMONIACO EN

LA INDUSTRIA CERVECERA
ISMAEL CRUZ BURITICA
DIVISION DE INGENIERIA- BAVARIA
 INTRODUCCION

• Como consecuencia de la crisis de combustibles, la

conservación de energía es un tema muy importante
para la sociedad industrializada, así mismo
adquieren gran importancia las limitaciones a la
polución del medio ambiente causada por la
liberación de CO2, NOX y SOX a la atmósfera y las
perdidas de energía significativa en forma de calor
residual.
 DESARROLLO SOSTENIBLE
• SABMiller ha desarrollado una nueva estrategia de cambio
climático que se enfoca en siete elementos:
– Cuatro relacionadas con nuestras operaciones
• Eficiencia energética.
• Cambio a combustibles fósiles más limpios.
• Energía renovable
• Intercambio de bonos por emisiones de carbono.

– Tres relacionadas con el manejo de las emisiones en nuestra cadena

de valor en cuanto a:
• Refrigeración.
• Transporte.
• Fabricación de envases.
 DESARROLLO SOSTENIBLE
• Reducir nuestra huella energética y de
carbono.
– Como un compromiso con el medio ambiente y
con la sociedad, Bavaria ha establecido como
meta del F11 consumir 139.6 MJ/Hl, lo que
corresponde a dejar de emitir 3.714 toneladas de
CO2 a la atmósfera, si se mantiene el mismo
volumen de producción.
 DESARROLLO SOSTENIBLE
• Particularmente en Colombia, hemos formado a 23 auditores
energéticos para realizar un diagnóstico y detectar
oportunidades de mejora en el consumo de energía. Así
mismo, participamos en el programa de Autorregulación
Ambiental para Automotores de Bogotá y en el Proyecto
Sombrilla, este último en cooperación con Gas Natural y otras
seis empresas, logrando una reducción en nuestra operación
de 5.000 toneladas anuales en Mecanismo de Desarrollo
Limpio. (cambio de combustible a gas natural).
• Entre otras acciones a destacar, en el 2009 reemplazamos
11.000 neveras de todo el país por nuevos modelos eficientes
que cuentan con ahorradores de energía, condensadores de
bajo mantenimiento y luces LED (Light Emitting Diode).
COMPORTAMIENTO PRECIO DEL KWH

ISA 1995 - 2003 Informe Mercado eléctrico colombiano 2009

MEDICION DE ENERGIA SECTORIZADA

Energía del equipo de envase Junio de 2010

8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Envase
MEDICION DE ENERGIA SECTORIZADA

ENERGIA SALA DE MAQUINAS JUNIO DE 2010

12000

10000

8000

6000
4000

2000
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Kwh
COMPORTAMIENTO TIPICO DE ENERGIA

7000
Other Facilities
Others (OFFICE et al) 6000
CO2íYé_ÉKÉX
Air compressor/ãÛãCà
5000
Room cooling/ãÛíŠ
Refrigeration/ó‚ìÄã@
4000
Waste water treatment/îrêÖèàóù
Packaging/ ½Øš º¼› ¼
3000
Filtration/ÇÎâ½
Water Treatment/êÖèàóù
C.I.P. 2000
Brew house/édçûÇ›
Mill/–Ÿ 1000
Silo/ªŠ¤
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
CONSUMO DE ENERGIA EN UNA CERVECERIA
TIPICA
CONSUMO DE REFRIGERACION EN CERVECERIA

• Las necesidades de refrigeración de una

cervecería típica están distribuidas así:
– Cocinas 26%
– Ferment. y Maduración 52%
– Filtración 21%
– Otros 1%
 CARGA DE ENFRIAMIENTO

Cooling load Shift/Process

6000

5000

4000 6.Warehouse/ï®ó¨
5.Bottling/Œ¼ƒÿ›
3000 4.Filtration/ÇÎâ½
3.Yeast/çyïÍ
2.Fermentation/î°çy
2000
1.Brewhouse /édçû

1000

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
CIRCUITO BASICO REFRIGERACION
 ANALISIS SISTEMA REFRIGERACION
• La efectividad del sistema se expresa por el
coeficiente de funcionamiento (C.O.P.):

Efecto refrigerante útil

C.O.P. =
Energía neta suministrada por fuentes
externas

Q Tev
C.O.P. = C.O.P. Ideal Rev =
W Tcon - Tev
 ANALISIS SISTEMA REFRIGERACION

AMONIACO

1 Condensación 35 ºC
4
Expansión
Presión

ión
res
mp
Evaporación -10 ºC

Co
2 3
Calor de Evaporación
= COP
Energía de Compresión

Entalpía
 APLICACION EN CERVECERIA
TANQUES UNIPROCESO

CONDENSADOR

TK. ALTA

COMPRESOR

TK.
SEPARADOR

ESTACION DE
BOMBEO

DIFUSORES ENFR. DE CORTINA ENFR. INUNDADOS

 APLICACION EN MALTERIA

• Para maltería, en lugar de tanques Cilindro-

cónicos de fermentación y Maduración
tenemos torres de germinación.
• En las torres de germinación se lleva a cabo
todo el proceso de maltaje, la cebada se
remoja con agua a temperaturas entre 10 C
y 16 C, y mediante aireación alternada se
inicia la germinación.
APLICACION MALTERIA
 CARACTERISTICAS DEL AMONIACO (NH3)

• El amoniaco anhidro grado refrigeración se

define como aquel que tiene:
– Contenido mínimo de NH3 99.95%
– Residuo máximo 0.05%
• 500 ppm de agua máximo

• 5 ppm de aceite.
FUENTES DE CONTAMINACION DEL AMONIACO

• Cuando ocurren cambios en el sistema de

refrigeración sin previo aviso, dando como
resultado disminución en el rendimiento de
los equipos, son síntomas de la
contaminación del amoníaco.
 FUENTES DE CONTAMINACION DEL NH3

• AGUA
• AIRE
• ACEITE (SEPARADORES DE ACEITE EN
COMPRESORES)
 FUENTES DE CONTAMINACION CON AGUA

• En las plantas de refrigeración industrial con

amoniaco, las fuentes de contaminación con
agua pueden estar divididas en dos grupos:
– Contaminación en la construcción y fase de
arranque inicial.
– Contaminación después que la planta ha sido
puesta en operación normal.
 CONTAMINACION EN LA CONSTRUCCION Y
ARRANQUE INICIAL
• Agua remanente en recipientes de presión.
• El agua puede entrar por tuberías y juntas
soldadas.
• Inadecuado procedimiento de evacuación
de la humedad del aire usado en la prueba
de presión final.
• El uso de amoniaco impuro cuando cargan
el sistema.
FUENTES DE CONTAMINACION EN OPERACION
NORMAL

• La contaminación con agua puede ser muy

difícil de evitar y muy a menudo esto pasa
sin que sea detectado.
• El amoniaco y el agua tienen una gran
afinidad el uno por el otro.
FUENTES DE CONTAMINACION EN OPERACION
• Ruptura de tubos en enfriadores de agua.
• Fugas en válvulas, empaques y juntas, en plantas que
operan por debajo de la presión atmosférica o en
paradas cuando se hace vacío.
• Procedimientos inapropiados de drenaje.
• Reacciones químicas complejas entre el amoniaco,
oxigeno, aceite y lodos que pueden dejar libre agua
en el sistema.
• Falta de una purga de aire adecuada.
EFECTOS DE LA DILUCION DE AGUA EN NH3

• La relación Presión-Temperatura para una

solución de agua- amoniaco es diferente a
la de amoniaco anhidro.
• Pérdida de Capacidad
• Aumento del consumo de energía
(Disminución del C.O.P.)
EVALUACION CONSUMO ENERGIA POR
DILUCION DE AGUA EN NH3
COP VS. TEMPERATURA DE EVAPORACION
 FUENTES DE CONTAMINACION CON AIRE

• Sistemas que operan por debajo de la presión

atmosférica.
• Inapropiado cargue de amoniaco y aceite.
• Drenaje de aceite
• Reparaciones de equipos.
• Descomposición de aceite en gases de
hidrocarburo y otros, sales, ácidos y lodos.
 OTROS EFECTOS DE CONTAMINANTES
• AIRE
– Incremento en la presión de condensación.
– El coeficiente de transferencia de calor se reduce
(Alta).
• ACEITE
– El aceite ocupa el espacio del refrigerante
– Pérdida de Capacidad de evaporadores (Baja)
COP VS. TEMP. DE CONDENSACION
 DONDE ESTAN LOS CONTAMINANTES ?.
• El aceite se deposita en los componentes en
los que el refrigerante tiene baja velocidad,
tales como tanques.
• El agua permanece en solución, en el tanque
de baja y evaporadores.
• El aire presente, evoluciona eventualmente
hasta el condensador en el cual permanece
atrapado por el liquido.
PRESENCIA DE AGUA Y ACEITE
PRESENCIA DE AGUA Y ACEITE
PRESENCIA DE NO CONDENSABLES

REFRIGERANTE

GASES NO
CONDENSABLES
 REMOCION DE NO CONDENSABLES

• Los puntos de purga deben estar localizados donde

el refrigerante esté en estado de vapor y su
velocidad sea baja.
• La necesidad de purgar el condensador puede
establecerse midiendo la temperatura del líquido, si
la presión es más alta que la correspondiente a la
temperatura de saturación, debe entonces purgarse.
 REMOCION DE NO CONDENSABLES
• Los tres conceptos principales de purga de aire son:
– Purga directa de la mezcla Refrigerante-Aire.
– Compresión de la mezcla, condensación del
refrigerante y venteo de la mezcla.
– Condensación del refrigerante en la mezcla con
alto contenido de aire utilizando un evaporador y
venteo posterior.
REMOCION DE NO CONDENSABLES
REMOCION DE NO CONDENSABLES
REMOCION DE NO CONDENSABLES
 MEJORAS REALIZADAS EN CERVECERIA

• POR PRESENCIA DE AGUA.

– Deshidratación con gas caliente:
• Nuevos equipos.
• Reforma equipos
Objetivo: Optimizar temperatura de evaporación
REMOCION DE AGUA
REMOCION DE AGUA
 MEJORAS REALIZADAS EN CERVECERIA

• POR PRESENCIA DE ACEITE

– Modificación de separadores de aceite:
• Consumo de 572 Gls/mes se pasó a 55
Gls/mes (Aguila)
Objetivo: optimizar temperatura de
evaporación.
MEJORAS REALIZADAS EN CERVECERIA
MEJORAS REALIZADAS EN CERVECERIA
 RECOMENDACIONES
• La contaminación con agua durante la
construcción y el arranque inicial, puede y debe
ser evitada así:
– Usando amoniaco anhidro puro.
– Aplicar procedimientos apropiados en la
construcción y pruebas de presión.
• Toda el agua que entre al sistema permanece allí
y la concentración se incrementará todo el
tiempo si no se evacua.
RECOMENDACIONES
 RECOMENDACIONES
– ACTIVIDADES A DESARROLLAR
• Revisión y análisis de los servicios.
• Revisión del estado de operación de los equipos.
• Presentación de :
– Plan de mantenimiento.
– Plan de modificación.
– Plan de ampliación.
– Plan de sistema de manejo energético.
 RECOMENDACIONES
• Plan de capacitación:
– Que deben saber los operarios
• Los fundamentos básicos de refrigeración.
• Como funcionan y que regulan las válvulas
• Que pasa si una válvula es bloqueada o aislada
• Cuales son las causas y los efectos de un
cambio en temperatura o presión.
 RECOMENDACIONES

• Cada industria debe fomentar un plan de

ahorro de energía a todos los niveles con el
fin de adelantar las actividades que se
requieran para lograr la reducción en los
consumos energéticos.