Ingredientes de Brownie:

- 250 gramos de mantequilla sin sal

- 225 gramos de azúcar
- 150 gramos de chocolate para postres
- 125 gramos de harina de repostería
- 4 huevos grandes
- Una cucharadita de canela molida
- Una cucharadita de esencia de vainilla

-Polvo de hornear

Attilio

Lo primero que tenemos que hacer para comenzar la preparación de la receta es fundir el chocolate para
postres, empleando el microondas o bien hacerlo en una pequeña cacerola a fuego lento. Nosotros
preferimos la segunda opción, porque nos parece que se controla mejor el fundido del chocolate que
empleando el microondas, pero podéis hacerlo de la forma que prefiráis, siempre con cuidado que no se
queme el chocolate, fundiéndolo siempre a una intensidad no muy fuerte.

Sobre el tipo de chocolate podéis emplear el que más os guste, con mayor o menor porcentaje de
chocolate, pero recomendamos emplear uno de marca conocida, ya que siempre obtendremos un mejor
resultado en cuanto al sabor y la textura. Una vez esté casi fundido del todo, añadimos la mantequilla
cortada en trocitos, y derretimos junto con el chocolate, hasta que formen una mezcla perfectamente
homogénea. Apartamos este recipiente para volver a usarlo después.

Stefano

En otro recipiente vamos a batir los huevos de tamaño grande, añadiendo posteriormente el azúcar, y
removiendo con la ayuda de unas varillas manuales o una batidora con varillas, hasta que se forme una
pasta blanquecina, con el azúcar bien integrado con los huevos. Vertemos el contenido de este recipiente
en el primero, una vez que el contenido del mismo se haya templado un poco, y volvemos a mezclar bien
con las varillas. Agregamos también la canela y la esencia de vainilla.

Una vez que hemos mezclado bien todos los ingredientes anteriores vamos a agregar finalmente la
harina de repostería, la cual os recomendamos tamizar previamente, para dejarla bien limpia de
impurezas y de posibles apelmazamientos, así podremos mezclarla mejor con la mezcla anterior y nos
evitamos que se formen grumos en la masa de los brownies, algo que resulta muy molesto a la hora de
comerlos. La iremos agregamos a la masa poco a poco, sin dejar de batir para integrarla, y así lo
hacemos hasta que la hayamos mezclado por completo.
Vamos a precalentar nuestro horno a 180ºC, si no lo hemos hecho antes, para que alcance esa
temperatura antes de meter el molde para hacer el brownie. Sobre el molde que vayamos a utilizar,
podemos emplear uno de silicona, o bien forrar uno tradicional con papel vegetal, para evitar que se
pegue la masa, en su lugar engrasarlo un poco con mantequilla y espolvorearle un poco de harina.
Particularmente preferimos un molde de silicona, porque es muy manejable y da buen resultado, pero
cada uno que emplee el que prefiera o tenga a mano.

Una recomendación importante sobre el molde empleado para hacer el brownie es que sea más bien
ancho, ya que hay que tener en cuenta que este pastel no es demasiado alto, por lo que no es
recomendable emplear un molde estrecho, ya que nos subiría demasiado. Vertemos la masa en el molde
elegido, que metemos después en el horno una vez llegue a la temperatura deseada y dejamos hornear
durante unos 25 o 30 minutos, con el calor activado tanto arriba como abajo.

Como el tiempo es variable en función del horno y del tipo de molde empleado, lo mejor es comprobar
si el brownie está bien hecho, para lo que antes de que finalice ese tiempo os recomendamos pinchar el
mismo para verificar que por dentro está bien horneado. Un buen brownie debe estar bien hecho por
fuera y algo menos por dentro, para que tenga esa textura tan característica del mismo, así que nos debe
salir el pincho un poco manchado de la masa.

Una vez esté en su punto lo dejamos enfriar un poco y desmoldamos, dejándolo enfriar sobre una rejilla
antes de poder disfrutar de nuestro brownie casero .