ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD CIENCIAS
ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
CARRERA BIOQUÍMICA Y FARMACIA

GUÍA DE LABORATORIO DE FARMACOGNOSIA

PRÁCTICA NO.1
TITULO DE LA PRÁCTICA: (DETECCIÓN DE ADULTERACIONES Y/O FALSIFICACIONES EN
DROGAS EN POLVO)

1. DATOS GENERALES:

Nombres: Códigos:
Cristina Calderón 2988
Joselyn Hidalgo 3045
Thalia Heredia 3051
Gysell Lema 3004
Docente(s): Nivel: Cuarto
Dra. Susana Abdo Paralelo: A
Lcda. Karen Acosta
Lugar:
ESPOCH/ FACULTAD DE CIENCIAS/ LABORATORIO DE PRODUCTOS NATURALES
Fecha de realización: Fecha de entrega:
2017-05-09 2017-05-16
 2. OBJETIVO:

2.1. GENERAL
Reconocer una droga en polvo y /o una falsificación a través de una marcha que involucra pruebas
organolépticas y químicas.

2.2. ESPECÍFICOS

Aplicar los ensayos físicos (organolépticos-macroscópicos) y pruebas químicas de coloración en la

identificación de adulteraciones y/o falsificaciones en el material vegetal.

Identificar una muestra problema de material vegetal en polvo mediante sus características
organolépticas, macro y microscópicas y pruebas químicas.

Conocer por medio de las pruebas químicas si la muestra problema de material vegetal tiene presencia
de taninos, saponinas y antraquinonas, y a que se debe la presencia de estos compuestos en las
muestras.

3. MARCO TEÓRICO
4. METODOLOGÍA

4.1. Análisis organolépticos

Identificar el
color de las
Anotar el sabor
Realizar pruebas drogas (blanco, Determinar el
Seleccionar dos (aromático,
organolépticas rojo, amarillo, olor
drogas en polvo aromático y
para marrón claro, característico de
desconocidas picante, picante,
identificarlas castaño claro, cada droga
amargo y dulce)
anaranjado y
verde)

4.2. Pruebas químicas rápidas

 Solubilidad en agua:

Colocar 1g de Adicionar agua

muestra en un hasta cubrir la
tubo de ensayo muestra

Observar y Mezclar y dejar

sacar en reposo
conclusiones durante 15 min
 Presencia de carbonato de calcio:

Colocar en un tubo de
ensayo una pequeña
cantidad de muestra

Adicionar unas gotas

de ácido sulfúrico
diluido

Si hay efervescencia seguida de

dilución significa la presencia de
carbonato de calcio como
adulterante

 Aceites fijos:

Si aparece una mancha oleosa

Comprimir una pequeña
que persiste luego de someterla
cantidad de muestra en papel
a calentamiento (50°C), la
filtro
muestra contiene aceite fijo

 Aceites esenciales:

Calentar la muestra a
baño maría, si se A la temperatura de
reconoce un olor 50°C desaparece la
aromático se trata de macha oleosa.
un aceite esencial.
 Prueba para Saponinas, Taninos y Antraquinonas:

Adicionar 15 ml de agua
Colocar 0,5 g de muestra
y agitar durante un
en un tubo de ensayo
minuto
Si aparece espuma
abundate sospechar de
la presencia de drogas
que contienen
saponinas.

Hervir suavemente y Colocar

anotar si aparece Filtrar y dividir el flitrado aproximadamente 1 ml
desprendimiento de en tres tubos de ensayo. de Filtrado 1 y 2, y 5 ml
aceite esencial. de Filtrado 3

ENSAYO PARA TANINOS

Agregar al filtrado 1, dos gotas de

cloruro férrico (FeCl3) al 1%

Si aparece coloración de tonos

azules a verdes pasando por el
negro la prueba se considera
positiva para compuestos fenólicos

Al flitrado 2 agregar unas gotas de

gelatina sal

Si hay formación de turbidez o

precipitado la prueba se considera
positiva para taninos
 Enfriar la muestra y
realizar la extracción
Agregar al filtrado Calentar a baño maría de la quinonas con 5
ENSAYO PARA
3, un mililitro de durante 15 min para ml de tolueno bajo la
ANTRAQUINONAS
H2SO4 al 50%
producir hidrólisis campana extractora
y agitar suavemente
sin emulsionar.

Si luego de agitar se Adicionar

Tomar 2 ml de la
obtiene un color rojo aproximadamente 1
fase orgánica en un
cereza en la capa acuosa ml de hidroóido de
segundo tubo de
indica la presencia de sodio al 5% en
ensayo
quinonas en la muestra amoniaco al 2%

4.3. Materiales y reactivos

Materiales

 Varilla de agitación
 Tubos de ensayo
 Papel filtro
 Reverbero
 Vaso de precipitación
 Pipeta
 Pinzas para tubos
 Gradilla para tubos de ensayo
Reactivos

 Tolueno
 Hidróxido de sodio al 5%
 Amoniaco al 2%
 Muestras de drogas en polvo
 Agua
 Ácido sulfúrico diluido
 Cloruro férrico al 5%
 Gelatina sal
 Solución de ácido sulfúrico al 50%
 4.4. Resultados y discusión

Análisis organoléptico

Muestra 3 Muestra 17
Color Marrón claro Castaño claro
Olor No huele Particular
Sabor Picante Aromático

Pruebas químicas rápidas

Muestra 3 Muestra 17
Solubilidad No No
Presencia de Carbonato de Negativo Negativo
Calcio
Aceites fijos Negativo Negativo
Aceites esenciales Negativo Positivo
Ensayo para saponinas Positivo Positivo
Ensayo para taninos Positivo Positivo
Ensayo para compuestos Negativo Positivo
fenólicos
Ensayo para antraquinonas Negativo Negativo

Discusiones:

De acuerdo a los datos obtenidos en las pruebas podemos determinar que la muestra 3
corresponde a jalapeño ya que las características organolépticas que presento fue color marrón
claro y sabor picante. En cuanto a las pruebas químicas rápidas la solubilidad que presenta es
nula y no se trata de una muestra adulterada debido a que no se presentó efervescencia al
realizar la prueba de carbonato de calcio; no existe la presencia de aceites fijos ya que en el
papel filtro no observamos una mancha oleosa, resulto positivo en ensayos para saponinas y
taninos y negativo para aceites esenciales, compuestos fenólico y antraquinonas.
El jalapeño tiene propiedades antioxidantes y anticoagulantes que ayudan a disminuir la cantidad
de colesterol en sangre gracias a la presencia de taninos. Es antiinflamatorio y expectorantes
debido a la presencia de saponinas. (Duke, 2010)

Con los datos de la muestra 17 determinamos que se trata de pimienta dulce, ya que de acuerdo
al análisis organoléptico presento un color castaño claro, olor particular y sabor aromático. En
cuanto a las pruebas químicas rápidas, es insoluble, la muestra no es adulterada ya que no
presentó efervescencia al realizar la prueba de carbonato de calcio ni tampoco posee aceites
fijos, fue negativo para aceites fijos y antraquinonas. Resulto positivo para aceites esenciales
debido al desprendimiento de olor aromático, también para saponinas, taninos y compuestos
fenólicos.
Presenta actividad antioxidante y antifúngica gracias a la presencia de taninos, además tiene
propiedades afrodisiacas y diuréticas gracias a la presencia de saponinas. (Arango, 2006)
5. CONCLUSIONES

 Al realizar los ensayos físicos y pruebas químicas de coloración en las muestras problemas
de material vegetal, se pudo observar que estas muestras no presentan adulteraciones ni
falsificaciones.

 Pudimos identificar de acuerdo al olor, sabor y color de las muestras problemas 3 y 17, que
estas correspondían al jalapeño y a la pimienta dulce respectivamente, además con las
pruebas químicas realizadas a cada una de las muestras se identificó si era falsificada o si
presentaba aceites, de los cuales solo la pimenta dulce presenta aceites esenciales, y el
jalapeño dio negativo a estas pruebas.

 Con la prueba de saponinas, taninos y antraquinonas, se identificó que la que el jalapeño y

la pimienta dulce, dieron resultados positivos para saponinas y taninos, pero al tener las dos
muestras la presencia de estos compuestos no significa que tengan las mismas propiedades,
debido que en el jalapeño le da propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, mientras que
en la pimienta dulce le da propiedades diuréticas y presenta actividad antioxidante.

RECOMENDACIONES

 Se debe constar con el material adecuado para trabajar en el laboratorio, como mandil,
guantes y mascarilla.
 Los reactivos a utilizar deben estar en una Sorbona y dentro de esta, se debe extraer la
cantidad del reactivo que se necesita para realizar las pruebas, para evitar la inhalación
directa de los mismo, debido a que pueden provocar problemas en la salud.
 Se debe evitar que haya una contaminación de la muestra que se está analizando debido a
que si esto llega a ocurrir, se presentarían resultados erróneos de las pruebas químicas
realizadas y no se obtendría el resultado deseado.
 Las muestras deben ser calentadas a baño maría para que de esta manera las muestras se
calienten uniformemente toda la solución y además a una temperatura por debajo de los 80º,
lo que también la va a ayudar a hidrolizarse.

BIBLIOGRAFIA
Arango M. Planta medicinales: botánica de interest médico. 1ª ed. Manizales: Blanecolor; 2007
Duke J. La nueva farmacia natural: Alimentos curativos para prevenir y tratar más de 75 males comunes.
1ª ed. México: Rodale; 2010
CUESTIONARIO
Una droga vegetal es la parte de la planta que contiene el principio activo, se puede encontrar en las
hojas, raíz, tallo, flores, frutos o semillas en el caso de nuestras muestras:
JALAPEÑO
El principio activo es la capsaicina y se lo obtiene del fruto, es útil para la circulación sanguínea, y de
hecho se supone que puede ayudar a prevenir la formación de coágulos y el endurecimiento de las
arterias, reduciendo la posibilidad de sufrir ataques cardíacos. Además, por ser ricos en vitaminas A y
C, los chiles son útiles para prevenir problemas en la vista, mucosas, encías y dientes, como ya lo
mencionaba de Sahagún al describir los remedios para la boca entre los mexicas.
PIMIENTA DULCE
La droga es la baya y sus principios activos son metil eugenol y cariofileno, resina, tanino, el azúcar, la
quercetina, glucósidos, y sesquiterpenos; y contiene metabolitos de homovanílico y ácidos
homomandelic, málico y ácidos gálicos, lignina, y bonastre. Otro constituyente activo es el fenol eugenol,
que es utilizado por los dentistas como un antiséptico y un anestésico local para los dientes.
Se ha utilizado como carminativo, estimulante, aromático, antidiarreico y anti disentérico.
Presenta actividad antioxidante y antifúngica.
Sus semillas se utilizan para expulsar gases.
Su extracto de aceites es usado para la aromaterapia.
¿A qué se debe la consistencia viscosa que tienen los mucilagos y en qué muestra da positiva?
Son polisacáridos heterogéneos, formados por diferentes azúcares y en general llevan ácidos urónicos.
Se caracterizan por formar: disoluciones coloidales de consistencia viscosa y da positiva para las
muestras que en agua no se disuelve completamente y corresponde a muestras de linaza, canela que
contiene gran cantidad de mucilagos.