Universidad Andrés Bello

Facultad de Ciencias de la Salud

Departamento de Ciencias Biológicas
Laboratorio de Biología Celular BIO 035

Trabajo práctico N°4:

Componentes Químicos De La Célula

Integrantes:
Cid Ankamila
Galvez Cesar
Lizama Paula
Pérez Karen
Sección:
13
Profesoras:
Cortes Nicole
Valenzuela María

10-05-2018
Mediante reacciones específicas es posible determinar la presencia de moléculas orgánicas
e inorgánicas en diferentes soluciones. (hipótesis)
Objetivos
1. Identificar la existencia de monosacáridos, polisacáridos y proteínas mediante las
reacciones Smogyi, Lugol y Biuret.
2. Reconocer lípidos mediante la solubilidad.
3. Determinarla existencia de sales minerales.
4. Establecer la existencia de enzimas por medio de la presencia de catalasa.
Discusión
Al comienzo del trabajo, en conjunto con el equipo nos preguntamos cómo era posible con
que con los métodos para la determinación de moléculas orgánicas e inorgánicas estas
reaccionarían positivamente o negativamente según la presencia de estas moléculas en las
soluciones, al ir desarrollando las actividades se pudo comprender el porqué.

Sabemos que existen cuatro tipos principales de moléculas orgánicas (hidratos de carbono,
proteínas, lípidos y ácidos nucleicos), las cuales dan características únicas a las células,
como también existen moléculas inorgánicas (sales minerales) las cuales participan en
reacciones metabólicas. (1) Entendiendo esto se procedió a las realizaciones de las
actividades.
En la actividad 1 se divide en la identificación de monosacáridos de los hidratos de carbono
mediante la reacción de Somogyi, con la preparación de 5 tubos de ensayo cada uno con 1
ml de Somogyi y más 1 ml de cada muestra (Agua destilada, Solución glucosa 1%,
Solución almidón 1%, Leche, Solución NaCl 1%) permitiendo de esta manera la detección
rápida de azucares, sometidas a calor, la reacción Somogyi se compone de sulfato de cobre
(CuSO4), hidróxido de sodio(NaOH) que reacciona formando Hidróxido de cobre
(Cu(OH)2), reduciendo la glucosa, dando un color del precipitado rojo ladrillo
correspondiente a Oxido cuproso (Cu2O). (2) Al analizar cada tubo, existieron reacciones
positiva a esta reacción, las cuales fueron; solución glucosa 1% y Leche, obteniendo un
color rojo ladrillo y la identificación de polisacáridos mediante la prueba de Lugol, es
similar al experimento anterior solo con la diferencia de que Lugol es una mezcla yoduro
de potasio (KI) con una solución de yodo (I2) la cual reacciona con la presencia de
almidón(3), en la muestra la solución almidón 1% al agregar una gota de Lugol nos dio una
coloración azul- violeta precipitado, por tanto existe una fijación de Lugol en las moléculas
de almidón(4), a diferencia de las otras muestras existe un cambio de color a amarillo
debido a que la solución de Lugol tiene este color, y las muestras son incoloro , por tanto
solo es un cambio físico las cuales reaccionan negativamente, con la no presencia de
almidón en ellas , lo mismo pasa con la leche con la diferencia que esta queda en una
solución de color blanca. Lo que nos da a entender que pudimos llegar al objetivo,
determinando la existencia de hidratos de carbono, determinado de esta manera que el
almidón es un polisacárido, la solución glucosa 1% y la leche son monosacáridos.

Pasando a la actividad n°2 consiste en el reconocimiento de proteínas, con la reacción de

Biuret, este reactivo está conformado por sulfato de cobre (CuSO4), tartrato de doble sodio
y potasio (C4H4KNaO6.* 4H2O). las proteínas por sus uniones peptídicas reaccionan con los
iones cúpricos del reactivo en ,edio alcalino formando un complejo de color violeta. Se
necesitan 2 o más uniones peptídicas para que se forme el complejo coloreado. Esta prueba
sirve para la identificación de tripéptidos en adelante, por tanto en los tipos de muestras
(Agua destilada, Solución glicina 1%, Clara de huevo, Leche, Solución NaCl 1%) solo
reacciona la clara de huevo ya que en su composición se clasifica por ser proteína,
reaccionando positivamente con la prueba de Biuret reaccionando con una color azul-
violeta. (5)

Siguiendo con la actividad n°3 se trataba del reconocimiento de lípidos, mediante la

solubilidad, sabemos que el agua es insoluble al agua ya que tiene en su capa de
fosfolípidos una parte hidrofóbica, por esta razón es que en la muestra de agua + aceite es
una mezcla heterogénea, nunca se juntan formando una mezcla homogenea, en cambio en
la muestra éter + aceite ocurre lo contrario una mezcla homogénea ya que el aceite es
soluble en los llamados disolventes orgánicos, como el éter, benceno, xilol, cloroformo, etc
(6), al solo observar lo que ocurre en esta solución, se comprueba la solubilidad que existe
en el aceite.

Procediendo a la actividad 4 con el reconocimiento de sales minerales, en este caso con la

identificación de cloruros y calcio, en la primera identificación constaba con la muestra de
cloruro de calcio + nitrato de plata, el nitrato de plata es utilizado para la identificación de
cloruro en esta solución, por tanto existe sales minerales en esta prueba, provocando una
forma precipitada ya que existen residuos, siendo el cloruro presente en esta y en la muestra
cloruros de calcio + oxalate de amonio, el oxalate de amonio es utilizado en los laboratorios
de química para identificar los iones calcio, por tanto también se confirma que en esta
existe la presencia de sales mineral siendo el calcio provocando un color blanco y
transparente.(7)

Terminando con la actividad n° 5 determinando enzimas por medio de la presencia de

catalasa, enzima que está presente en los tejidos animales y vegetales , con la función de
disminuir la toxicidad celular, al observar las dos muestra con el hígado de pollo más el
agua oxigenada, la primera no se somete a color por tanto ocurre una efervescencia
reaccionando de forma inmediata ya que se ha formado una molécula tóxica (peróxido de
hidrogeno), la enzima descompone a esta molécula , disminuyendo la toxicidad , en cambio
cuando se somete al calor no ocurre esta efervescencia ya que el calor cose al hígado
eliminando esta toxicidad por tanto la enzima no actúa.

Bibliografía

(1) Universidad Andrés Bello. Guía de laboratorio N°4: Componentes Químicos de La

Célula, curso BIO035 Biología general, 2018.
(2) Universidad Andrés Bello. Guía de laboratorio N°4: Componentes Químicos de La
Célula, curso BIO035 Biología general, 2018.
(3) Universidad Andrés Bello. Guía de laboratorio N°4: Componentes Químicos de La
Célula, curso BIO035 Biología general, 2018.
(4) https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-i/prueba-del-
almidon
(5) https://es.scribd.com/doc/62055042/Reaccion-de-Biuret
(6) Universidad Andrés Bello. Guía de laboratorio N°4: Componentes Químicos de La
Célula, curso BIO035 Biología general, 2018.
(7) https://salud.ccm.net/faq/20558-oxalato-de-amonio-definicion