crudivegana para normalizar ph y azúcar en sangre

DESAYUNO A LAS 9h

Zumo de apio, pepino, limón, jengibre y manzana verde.Si se quiere se puede aderezar con stevia.

ALMUERZO A LAS 12h

Dos grandes vasos de un batido hecho con (escoger uno de cada, e ir alternando cada día):

-Semillas de cáñamo, semillas chia o tahini.

- Frutos rojos (fresones, arándanos, moras, frambuesas) o cítricos (mandarina, pomelo -evitar naranja-)

- Aderezar con especias como canela

- Añadir agua al gusto

- Añadir stevia idealmente, o sino sirope de ágave.

Beberlo lentamente, “masticando” el líquido.

Si estás de viaje, llévate la magic bullet y te haces este batido para comer.

A MEDIA TARDE A LAS 16hPicar entre horas zanahorias, rabanitos, apio, pepino, endibias, pimiento rojo.
Esto lo puedes llevar cortadito y preparado siempre en el bolso. Si tienes mucha hambre le puedes untar
tahini.

Si viajas, te lo preparas con la magic bullet.

CENA A LAS 18.30hUna enorme ensalada que lleve 1 aguacate y todas las hortalizas que quieras, pero
dando siempre prioridad a las hojas verdes como espinacas, rucula, berros, canónigos, mezclum, etc.
Importante añadir germinados. Aliñar con zumo de limón y stevia.

Si viajas, pide por ahí una ensalada de lechuga, tomate y cebolla, y te sacas del bolso tu aguacate, tus
hojitas verdes y la stevia, y se lo añades a la ensalada!

O si no, una crema crudivegana, hecha con 1 aguacate o un puñado de piñones/anacardos

remojados/pipas de girasol remojadas, y las hortalizas que desees, zumo de limón, aceite de oliva y sal
marina o miso. Por encima poner un picadillo de tomate, apio, pepino, zanahoria, pimiento, y
germinados.

6 de junio de 2011Menú vegano semanal para principiantes.

Fuente:

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8042

Autora: Aniel

DIETA VEGANA SEMANAL

Esta es una dieta vegana para todas aquellas personas que empiezan y no saben como organizarse una
dieta equilibrada, tambien esta pensada para las personas que no les gusta o no saben cocinar, tiene
recetas sencillas y rapidas. Espero que la disfruteis :D

LUNES

DESAYUNO

-1 manzana

-1 batido de 1 kiwi y 1 naranja

-1 puñado de frutos secos

-1 tostada con tomate y tofu

MEDIA MAÑANA

-1 vaso de leche de soja

-1 tostada con ensalada

COMIDA

- lentejas con arroz y verduras

-1 hamburguesa vegetal

MERIENDA

- 1 platano

CENA

- sopa de verdura

- 1 sandwich de verdura y seitan

MARTES

DESAYUNO

-1 Platano

-1 batido de 1 manzana y 1 kiwi

-1 puñado de frutos secos

-1 totada con margarina

MEDIA MAÑANA

- 1 vaso de leche de soja con cereales

COMIDA

- ensalada variada de pasta

- guisantes salteados con verduras

MERIENDA

- 1 pera

CENA

- pure de verduras

- 2 tostadas con pate vegetal

MIERCOLES

DESAYUNO

-2 Melocotones

-1 batido de 1 naranja y 1 pera

- 1 puñado de frutos secos

- 1 tostada con ensalada

MEDIA MAÑANA

- 1 vaso de leche de soja

- 5 galletas integrales

COMIDA

- sopa de verdura

- albóndigas de soja con tomate

MERIENDA
- 1 manzana

CENA

- ensalada de garbanzos, arroz y tofu con verduras

JUEVES

DESAYUNO

- 1 pera y 1 melocotón

- 1 vaso de leche de soja

- 1 puñado de frutos secos

- 1 tostada con pate vegetal

MEDIA MAÑANA

- 1 manzana y 1 Kiwi

- 5 galletas

COMIDA

- ensalada de guisantes y verdura

- pasta con tomate y tofu

MERIENDA

- 2 clementinas
CENA

- Verduras y seitan salteado

- 1 vaso de leche con cereales

VIERNES

DESAYUNO

- 1 puñado de fresas

- 1 batido de 1 manzana y 1 pera

- 1 puñado frutos secos

- 1 tostada con tomate y aceite

MEDIA MAÑANA

- 1 vaso de leche de soja con cereales

COMIDA

- soja con verduras

- verduras con soja texturizada

MERIENDA

- 2 melocotones

CENA
- ensalada de verduras

- 1 wrap de verduras y frijoles

SABADO

DESAYUNO

- 1 plátano y 1 Kiwi

- 1 vaso de leche de soja

- 1 puñado de frutos secos

- 1 tostada con tomate y tofu

MEDIA MAÑANA

- 1 manzana y 1 mango

- 5 galletas integrales

COMIDA

- ensalada de garbanzos y arroz

- 1 hamburguesa vegetal

MERIENDA

- 1 puñado de fresas

CENA
- pizza integral con verduras variadas y tofu

DOMINGO

- A experimentar y disfrutar de lo que mas os apetezca ;)

INGREDIENTES PARA LA SEMANA

Estos son los ingredientes que se tienen que tener para la dieta semanal, tanto la dieta como los
ingredientes son orientativos, luego se pueden adaptar a los gustos de cada uno :) Con estos
ingredientes y un suplemento de vitamina B12 podemos sobrevivir los veganos ¿A que no es dificil?
Animo :D

Manzanas

Peras

Kiwis

Naranjas

Platanos

Melocotones

Mangos

Fresas

Clementinas
Tomate

Lechugas

Cebolla

Pimiento verde

Pimiento rojo

Calabazin

Berenjena

Zanahoria

Espinacas

Champiñones

Patatas

Col

Coliflor

Brocoli

Guisantes

Garbanzos

Lentejas

Frijoles

Soja

Frutos secos

Brick de sopa de verdura

Pan de sándwich integral

Galletas integrales
Pasta

Arroz

Bebidas

Bloque de tofu

Bloque de seitan

Soja texturizada

Cereales

Margarina de soja

Pates vegetales

Bases de pizza integrales

Wraps

Pan tostado

Hamburgesas vegetales

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Vegaseta " VegaSeitana

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12:33

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3 comentarios:

Irene Paz

9 de enero de 2012, 12:50

Veo que esos menús descuidan el calcio. El calcio es uno de los minerales que más cuesta consumir en
cantidades adecuadas en las dietas veganas; hay que prestarle mucha atención. Lo basta con consumir
unas cuantas verduras de hoja verde en una de las comidas. Lo aconsejable es tomar de 6 a 8 raciones y
un vaso de verduras de hoja verde oscura (tipo berzas, acelgas...) equivale tan sólo a una ración. Hay
que añadir cosas como sésamo (Dos cucharadas equivalen a una ración), higos secos (5 higos = una
ración) almendaras (un cuarto de vaso), nelaza (una cucharada), garbanzos (un vaso)...como veis,
alcanzar todas las raciones requiere consumir varias veces calcio...

yo intento consumir aproximadamente la mitad de lo que necesito ya por la mañana, para olvodarme un
poco del tema. me hago un batido con 4 cucharadas de sésamo, una cucharada de melaza y medio vaso
de almendras. Así, ya sólo me tengo que rpeocupar por consumir verduras de hoja verde oscuro en
algún momento del día y quizás un vaso de garbanzos (como todos los días legumbres, pero no siempre
garbanzos)

Espero que a alguien le sirva este consejo, porque en lo menús que encuentro, siempre se descuida el
calcio.

Responder

Vegaseta " VegaSeitana

22 de enero de 2012, 14:09

Muchas gracias por la aportación Irene, completamente de acuerdo. Nosotros solemos consumir un
puñado de frutos secos a diario, entre los que más comemos están las almendras, nueces,avellanas y
anacardos.También consumimos mucha legumbre entre ellas mucho garbanzo preparado de formas
distintas ( paté, falafel, ensalada, etc)
Y el sésamo lo utilizamos en muchos platos; espolvoreado en ensaladas, para rebozar verduras, en
empanadas,tahini(puré de sésamo), etc

También solemos tomar mucho brócoli,tofu...

Nuevamente gracias por los comentarios Irene.

Saludos

Responder

Jordi

10 de junio de 2012, 9:23

La tahina es crema de semillas de sesamo con alto contenido de calcio. Se suele poner en los kebabs y
yo me los hago para cenar casi a diario.Tortita, lechuga, zanahoria, tomate, pimiento rojo, y verde, col
lombarda...... Lo que os apetezca, luego un sazonador picante o al gusto y para terminar la tahina. Se
enrrolla y bon apetit.

Este blog está especialmente diseñado por la Nutrióloga Natalia Bonilla, para contribuir en el maratón
de dieta vegetariana cruda convocado por el Dr. Erick Estrad

Menú completo 4

DESAYUNO

Ensalada de fruta y apio + Licuado toronja

Ensalada de fruta

Ingredientes:

2 peronés, 2 manzanas grandes, 6 tallos de apio, 2 cucharadas de miel de maguey o abeja, 50g pasitas

Preparación:

Lavar, picar y mezclar en un tazón todos los ingredientes (refrigerar 5-10 min antes de servir)

Licuado de toronja
Ingredientes:

Gajos de 1 toronja, 1/2 nopal, la pulpa de 2 xoconostles, 3 ramitas de perejil, 1 rama de apio, 5 cm de
pulpa de sábila

Preparación:

Lavar y licuar todos los ingredientes. Beber sin colar

MEDIA MAÑANA

2 Toronjas en gajos o 3 duraznos con 1 cucharada de almendras o ajonjolí o 4 mitades de nuez

COMIDA

1er tiempo. Ensalada de Col morada (reposo 15 min antes de servir)

Ingredientes:

1 col morada chica, 1/4 taza de nuez picada, 2 cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo, 1/2
cucharada de ralladura de limón, el jugo de 1 limón

Preparación:

Lavar, desinfectar y picar la col finamente, reservar en un tazón

En la licuadora mezclar los ingredientes restantes, hasta que quede una salsa ligera, verter la mezcla
sobre la col y revolver, dejar reposar 15 minutos en el refrigerador antes de servir.

2do tiempo.

Sopa de Jitomate

Postre. Turrón

MEDIA TARDE

Agua de alfalfa con limón

y 2 naranjas o toronjas en gajos con semillas

CENA

Sope de nopal

Ingredientes:

2-4 nopales baby, 1 taza de champiñones, germen de trigo al gusto

Preparación:
Lavar todos los ingredientes, picar los champiñones en trozos pequeños, colocar los nopales sobre un
plato, poner el germen sobre el nopal y espolvorear los champiñones

*La cantidad de alimento puede variar de acuerdo al apetito de cada persona.

** Complementar con el licuado revitalizante

Menú completo 3

DESAYUNO

1 vaso de licuado revitalizante

Fruta con

yogurt

(NO contiene leche) y amaranto

*El yogurt esta elaborado con semillas, la receta esta disponible en este blog

MEDIA MAÑANA

Ensalada de frutas (la cantidad de fruta puede variar de acuerdo al apetito) con semillas

COMIDA

1er tiempo 2 brochetas

Ingredientes:

pepino, jícama, fresa, jugo de limón, chile piquín (opcional)

Peparación:

lavar los ingredientes, picar en cubos pequeños, insertar en el palillo, exprimir el limón y espolvorear el
chile piquín

2do tiempo

Ensalada de aguacate

Postre: 1-2 piezas de

mazapán
MEDIA TARDE

Plato de uvas con nueces

CENA

1 vaso de lechada

Rollitos de vegetales

*La cantidad de alimento puede variar de acuerdo al apetito de cada persona.

** Complementar con el licuado revitaliza

Menú completo 2

DESAYUNO

Fruta con chía

Ingredientes:

3 cucharadas de semillas de chía, 1 taza de agua o lechada, 1 cucharadita de canela, vanilla, miel, cacao
al gusto. Manzana, plátano, papaya, guayaba o las frutas de su preferencia, 1 cucharada de las 4 semillas.

Preparación:

Remojar la chía en agua y dejarla reposar unos minutos mientras lava y corta la fruta. Revuelve la chía
con el agua y veras que la chia absorbe el agua y se vuelve gelatina, revolver frecuentemente para que
no se peguen. Agregar la fruta y las semillas.

MEDIA MAÑANA

Ensalada de frutas (la cantidad de fruta puede variar de acuerdo al apetito)

Ingredientes:

1 manzana, 1 taza de papaya, 1/2 taza de fresa, 1/2 taza de jícama, 1 cucharada de semillas de girasol,
limón y chile piquín.

Preparación:
Lavar los ingredientes, picar las frutas y colocarlas en un tazón, espolvorear de semillas y jugo de limón
con el chile.

COMIDA

1er tiempo

Sopa Antonia

2do tiempo

Ensalada Arcoiris

con aderezo y semillas

Postre:

Dulce de zapote

MEDIA TARDE

Smothie de fruta deseada

Ingredientes:

fruta de su preferencia, agua, canela

Preparación:

lavar las frutas, moler todo en la licuadora, servir y espolvorear con canela

CENA

1 vaso de

lechada

Ensalada de nopal

*La cantidad de alimento puede variar de acuerdo al apetito de cada persona.

** Complementar con el licuado revitalizante

Menú completo 1
DESAYUNO

1 Lt licuado verde

Ingredientes:

4 manzanas, un manojo de espinaca, 1/2 manojo de apio, un pepino, 3 ramitas de perejil, ½ lechuga
romana, 1 vaso de lechada.

Preparación:

Lavar y desinfectar los ingredientes, licuar todos los ingredientes con la lechada.

MEDIA MAÑANA

4 piezas de fruta entera o 4 tazas de frutas como melón, papaya, etc. ó 1 y 1, 1 cucharada de semillas

COMIDA

Ensalada

Ingredientes:

½ lechuga romana, 1 jitomate bola, ½ pimiento morrón amarillo, 1 calabaza, 1 aguacate, ½ taza de
champiñones, cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 limón pizca de pimienta negra, 3 cucharadas de
semillas (cada cucharada debe contener 4 semillas diferentes)

Preparación:

lavar y desinfectar los ingredientes, mezclar todos los ingredientes.

Postre: 1 barra de amaranto y una fruta

MEDIA TARDE

4 piezas de fruta entera o 4 tazas de frutas como melón, papaya, etc. ó 1 y 1, 1 cucharada de semillas

CENA

1 vaso de lechada

Ingredientes: base lechuga, 1 chayote, 1 calabaza, 1 aguacate, 1 zanahoria, 1 nopal.

Preparación: lavar y desinfectar los ingredientes, rallar el chayote, calabaza, aguacate, zanahoria,
mezclar todos los ingredientes (pueden solo agregarse en cubos)

*La cantidad de alimento puede variar de acuerdo al apetito de cada persona.

** Complementar con el licuado revitalizsnte

MENÚ DE DIETA VEGETARIANA CRUDA

DESAYUNO

Un plato de 300 gramos de una mezcla de fruta de la estación, picada, agregar una cucharada sopera
copeteada de al menos 4 semillas oleaginosas; se sugiere ajonjolí, almendras, linaza y nueces.

Observaciones:

Es libre el consumo del número de platos de frutas con semillas, hasta quedar satisfecho; las
organizaciones de Salud Mundial recomiendan un plato de vegetales (frutas o verduras) con semillas por
cada 10 kg de peso al día.

Yo, Erick Estrada, me como tres platos de fruta con semillas como desayuno, cuando hago esta dieta.

Pero puede ser cualquier mezcla de cuatro semillas diferentes para que haya el balance de aminoácidos
que el ser humano necesita a diario.

Ejemplos: piñones, macadamia, semilla de calabaza, de girasol, cacahuate, nuez de la india, pistaches,
etc.

Estas semillas son la fuente de proteína y de grasa ideal para los humanos y por su complejidad
bioquímica, retrasan la absorción de los azúcares, dando más tiempo para que el páncreas produzca la
insulina necesaria para impedir elevaciones grandes de glucosa en sangre.

Nunca jugos por las cantidades de azúcares que quedan disponibles para su rápida absorción, sobre
todo si van colados son más peligrosos.

Si acaso, se pueden preparar licuados de frutas con semillas y/o además verduras

Si se trata de un atleta, puede aumentar a discreción, el número de platos con semillas; tanto de frutas,
como de verduras.

A MEDIA MAÑANA

Se puede consumir otro plato de 300 g con semillas; o, sólo la fruta entera y fresca, o, solo las semillas.

COMIDA

Comer platos de 300 g de verduras picadas o rayadas, en forma de ensalada es recomendable,

sazonadas con especias como orégano, albahaca, epazote, limón, chile, etc., etc.

Se pueden sazonar con semillas en trozos pequeños; se recomienda una cucharada sopera de una
mezcla de 4 semillas por plato de ensalada de 300 g.
ENSALADA “ALEJANDRA”, nosotros consumimos a diario, por lo menos 2 platos:

Ingredientes PARA UNA PERSONA:

Media cebolla

Un pepino

Una manzana variedad verde ligeramente ácida

3 jitomates

Un aguacate

Una cucharada cafetera de orégano molido

Jugo de 2 limones

2 cucharadas de aceite de aguacate

Modo de preparación:

Picar finamente la media cebolla, agregar el jugo de los dos limones y la cucharada de orégano molido y
dejar marinar mientras se cortan en rebanadas los demás ingredientes (pepino, jitomate, manzana
verde); se revuelven muy bien y se agregan las dos cucharadas de aceite; al momento de servir se
colocan las rebanadas del aguacate (uno por persona).

Observaciones

Esta ensalada se puede modificar agregando las verduras de su preferencia como lechugas, apio, berros,
etc., y se puede enriquecer la sazón con chile molido o finamente picado de su preferencia; así como
usar sustituto del orégano como la albahaca, el epazote, salvia, etc., o sustituir la manzana por otra
fruta como mango ligeramente verde, peras, duraznos, etc., se recomiendan ligeramente duros para
que no se deshagan al revolver.

Como el aguacate es fuente de ácidos grasos omega 3, 6 y 9, ya no es indispensable agregar las semillas.

POSTRE

Se puede preparar un coctel de frutas finamente picadas, simétricas, y sazonar con miel de maguey o de
abeja y pequeños trozos de nueces o almendras.

Se puede enriquecer el coctel con frutos secos como arándano, moras azules, zarzamora o granos de
granada fresca, etc., etc.

Se puede sustituir por una o más frutas enteras y sobre todo frescas.

MEDIA TARDE
Si hay que trabajar duro por la tarde noche se recomiendan platos de frutas con semillas y frutos secos;
si no, comer platos de ensalada.

CENA

Uno o más platos de ENSALADA “ALEJANDRA”.

Acerca de los líquidos:

Independientemente de los platos que se consuman cada día, de debe consumir dos litros y medio de
agua; la cual se puede sustituir por agua de coco, o por el suero casero que propuso David: un litro de
agua, jugo de 3 limones, una o dos cucharadas de miel de maguey o de abeja, media cucharada cafetera
rasa de bicarbonato de sodio y media de sal de mar.

Más observaciones

Para los enfermos graves, se les recomienda cada día dos litros del licuado de betabel de la Dra. Edita
Hernández; y para personas sanas que se quieran desintoxicar se recomienda también dos litros diario
del mismo licuado.

Para las personas con sobrepeso se les recomienda la ensalada con los mismos ingredientes de la sopa
de col; dos platos de 300 g antes de cada alimento; pues es muy importante no esperar a tener hambre;
sino volver a comer antes de que vuelva a dar hambre.

Att

Erick Estrada

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