Curso propedéutico para el aprendizaje autogestivo en

un ambiente virtual
2018-2

Unidad 3. Gestión de información para la investigación

Investigación Documental y de Campo
S8. Actividad 1 Informe Final
Tema: Promoción de una dieta saludable en niños y
niñas de edad preescolar
Nombre del aspirante: Karmina Michelle Jiménez
Valdez
División y/o Aula:
División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales
(CSBA)

Grupo: PROPE_2018_2_CSBA_027

Nombre del monitor(a): CRISTHIAN CHAVERO LOPEZ

Dirección del blog:

https://karminamichelleaspiranteunadm.blogspot.com/
INDICE

Introducción.........................................................................................................
Metodología.....................................................................................................
Antecedentes. .................................................................................................... 5
Bases Teóricas ..............................................................................
Conclusiones y
Recomendaciones......................................................................................... 9
Referencias y fuentes de consultadas ......................................................... 11
Anexos ..................................................................................................... 12
Introducción:
La mejor manera de crecer fuerte, sano, tener energía y aprender mejor en la
escuela es teniendo una alimentación correcta.
Quiere decir comer diariamente de los tres grupos de alimentos: verduras y
frutas, cereales y tubérculos, leguminosas como el frijol y alimentos de origen
animal.
La alimentación debe estar basada en el Plato del Bien Comer, con horarios fijos,
considerar cinco comidas al día (desayuno, refrigerio matutino, comida, refrigerio
vespertino y cena)
El Plato del Bien Comer que se divide: Verduras y frutas, Cereales Leguminosas
y Alimentos de origen animal.
Si comes de los tres grupos de alimentos tu cuerpo recibirá las sustancias
necesarias para crecer y estar sano, tener un desarrollo integral, físico y mental.
Para generar en la infancia hábitos de una dieta saludable, lo cual te ayudara a
prevenir enfermedades durante su infancia y la vida adulta.
La finalidad de este proyecto fue la de investigar el impacto de los factores
biológico, sociales, culturales y económicos de la alimentación infantil con el fin
de determinar la naturaleza y magnitud que tienen en los niños de México.
Metodología:

Objetivo general:
Promover una dieta saludable en los niños de edad preescolar, para asegurar el
crecimiento y desarrollo óptimo y a si prevenir enfermedades nutricionales a
corto y mediano plazo y mejorar la calidad de vida de nuestra población infantil.

Objetivo específico:
 Sensibilizar y concientizar a los padres y educadores como responsables
de fomentar una dieta saludable.
 Fomentar la adquisición de hábitos de alimentación saludable.
 Promover una dieta balanceada y el consumo de todos los alimentos,
evitando la comida chatarra.

Desarrollo:
Para la elaboración de esta investigación como primer punto me día a la tarea
de delimitar mi tema, para posteriormente iniciar con la planeación de la
investigación para lo cual se realizó un plan de trabajo basándome en la
estructura del curso propedéutico una vez teniendo el plan de trabajo se recopilo
información a través de diferentes buscadores una vez concluida la recopilación
se elaboró una fichas o registro bibliográfico de las fuentes consultadas y una
bitácora después se utilizaron diferentes recursos de análisis de textos. El trabajo
de campo se estructuro en una encuesta aplicada de forma a aleatoria a padres
de familia y educadores, de acuerdo a una mezcla de niveles socioeconómicos
se seleccionaron de manera equitativa 26 muestras para la aplicación de una
encuesta teórica de un total 12 preguntas para analizar e interpretar los
resultados obtenidos. Para finalizar elabore una entrevista la cual se aplicó a un
profesional de la salud de la nutrición.
Antecedentes:
La alimentación del niño de edad preescolar y escolar juega un papel
fundamental en el crecimiento y desarrollo adecuado, promover hábitos
alimentarios saludables es de gran importancia para prevenir enfermedades en
la infancia, una buena nutrición es la primera línea de defensa contra numerosas
enfermedades infantiles que pueden dejar huellas en los niños de por vida.
Un niño con buena alimentación tiene menos posibilidades de sufrir: trastornos
nutricionales, anemia, sobrepeso, obesidad, caries dental y problemas de
aprendizaje escolar, contribuyendo a la prevención de ciertas patologías en la
edad adulta como son las enfermedades cardiovasculares, diabetes y algunos
tipos de cáncer.
Los educadores y padres de familia son una gran influencia en la adquisición de
hábitos alimentarios saludables.
Bases teóricas:
Conducta alimentaría:
Aunque los niños y niñas de edad preescolar se van haciendo más
independientes en su alimentación, la supervisión de los adultos es fundamental
para evitar el riesgo de atragantamiento. En esta edad se van desarrollando
preferencias y aversiones por diferentes alimentos. Se establecen horarios y
tiempos de comida estructurada y el uso de la cuchara, tenedor y taza.
La capacidad de autorregular las cantidades de comida, decide cuándo comer y
cuándo dejar de comer, puede autoajustar su consumo de alimentos según sus
requerimientos nutricionales. En esta etapa se pueden ver influenciados por
factores externos al núcleo familiar como la publicidad o los medios de
comunicación masiva como la televisión.

Recomendaciones alimentarias para los padres de los niños y niñas de edad

preescolar
Continuar la lactancia materna hasta los 2 años de edad.
• Aumentar progresivamente el consumo de alimentos sólidos después de los 12
meses.
• Probar de manera repetida con nuevos alimentos, texturas y sabores.
• Enseñar a beber en taza y a usar cucharas acordes al tamaño de su boca.
• Servir los alimentos en trozos pequeños que se puedan tomar con las manos
para facilitar la exploración y la aceptación de los alimentos que se ofrece por
primera vez.
• Comer siempre sentado en una silla alta, con cinturón de seguridad para evitar
caídas.
• Comer en compañía del resto de la familia.
• Promover la independencia en la alimentación, pero de manera supervisada.
• Supervisar el tiempo de comida.
• Evitar en menores de 2 años el consumo de semillas que puedan causar
atragantamiento.
• Promover un ambiente tranquilo y agradable al momento de comer.
• Evitar durante los tiempos de comida las distracciones como la televisión, la
música, el ruido excesivo, discusiones.
Los objetivos de una alimentación saludable en los niños y niñas de edad
preescolar
• El crecimiento físico
• El desarrollo de la masa muscular.
• La actividad física.
• El desarrollo cognitivo.
• El desarrollo de las defensas contra enfermedades infecciosas.
• El aprendizaje de los hábitos de alimentación de la familia.

Hábitos recomendados para los niños y niñas de edad preescolar

• Desayunar todos los días.
• Comer variedad de alimentos.
• Comer un mismo alimento en diferentes formas de preparación.
• Tomar líquidos al final de las comidas.
• Consumir frutas frescas y bien lavadas.
• Consumir vegetales frescos crudos o cocidos.
• No adicionar sal a las comidas ya preparadas.

La elección de comida saludable y balanceada debe de ser variada y al mismo

tiempo ingerir la cantidad de ingesta de calorías y grasas.
 Se divide en cinco categorías de grupos de alimentos y destaca la ingesta
nutritiva de lo siguiente:
 Granos. Alimentos que se hacen a partir de trigo, arroz, avena, harina de maíz,
cebada u otros granos de cereales son productos de granos. Los ejemplos
incluyen salvado, arroz integral y harina de avena.
 Verduras. Varíe sus verduras. Elija una variedad de verduras coloridas,
incluidas verduras verde oscuro, naranjas y rojas, legumbres (arvejas y
chauchas) y verduras ricas en almidón.
 Frutas. Cualquier fruta o jugo con 100 por ciento de jugo de fruta cuenta como
parte del grupo de frutas. Las frutas pueden ser frescas, enlatadas, estar
congeladas o secas, y pueden ser enteras, estar cortadas o en puré.
 Lácteos. Los productos lácteos y muchas comidas hechas a partir de leche se
consideran parte de este grupo alimentario. Concéntrese en productos sin grasa
o bajos en grasa, como también en los que son altos en calcio.
 Proteína. Sea austero con la proteína. Elija carnes y aves magras o con poca
grasa. Varíe su rutina de proteína: elija más pescado, nueces, semillas, arvejas
y chauchas.
Los aceites no son un grupo de alimentos, sin embargo, algunos como los
aceites de nuez, contienen nutrientes esenciales y se pueden incluir en la dieta.
Las grasas animales, que son grasas sólidas, deben evitarse.
El ejercicio y la actividad física de todos los días también deben incluirse en un
plan de dieta saludable.
Ejemplo de menú para niños y niñas de edad preescolar:
Desayuno:
• Leche semidescremada o entera
• Un huevo revuelto
• Frijoles molidos
• Pan o tortilla
Colación o merienda matutina:
• Frutas mixtas:
papaya, melón, banana
• Yogur
Comida:
Picadillo de papa con carne molida
• Arroz
• Frijoles
• agua de fruta natural

Merienda de la tarde:
Batido de frutas con leche

En conclusión alimentarse saludablemente, además de mejorar la calidad de

vida en todas las edades, se ha demostrado prevenir el desarrollo de
enfermedades como:
 Obesidad
 Diabetes
 Enfermedades cardio y cerebrovasculares
 Hipertensión arterial
 Dislipemia
 Osteoporosis
 Anemia
 Infecciones
 Diferentes tipos de cáncer
Aplicación de encuesta y análisis de resultados
Análisis de resultados

De acuerdo a los resultados obtenidos en la encuesta se llegó a la conclusión

de que la mayoría de los encuestados tienen y generan buenos hábitos
alimenticios en sus hijos la sensibilización de adoptar un estilo de vida saludable
es el pilar esencial de la salud y de la prevención de enfermedades.
Conclusiones y Recomendaciones:

En conclusión fomentar una dieta saludable y balanceada desde temprana edad

así como los hábitos saludables que se establecen a esta edad serán difíciles
de cambiar. Con hábitos adecuados en la alimentación y un estilo de vida
saludable contribuimos en forma positiva en la mejora de la salud, rendimiento
físico e intelectual.

Una alimentación correcta durante los primeros años de vida de un infante es

muy importante, porque el organismo del niño se encuentra en crecimiento y
formación razones por lo que es más vulnerable ante cualquier problema de
nutrición.
Una alimentación saludable y equilibrada es fundamental para el estado de salud
de los niños, y determinante para un correcto funcionamiento del organismo,
buen crecimiento, una óptima capacidad de aprendizaje, comunicarse, pensar,
socializar y adaptarse a nuevos ambientes y personas, un correcto desarrollo
psicomotor y en definitiva para la prevención de factores de riesgo que influyen
en la aparición de algunas enfermedades.
Referencias y fuentes de consulta

Guía de alimentación infantil. (2017). Recuperado de

https://www.guiainfantil.com/salud/obesidad/consecuencias.htm principal, P.,
años, N., & sano, C. (2018).
Implicaciones y consecuencias la mala alimentación en los niños. Recuperado
de https://espanol.babycenter.com/a13200013/consecuencias-de-la-obesidad-
en-los-ni%C3%B1os Psicología, A. 5.
La obesidad infantil en México. Recuperado de
http://alternativas.me/index.php/numeros/28t/32-5-la-obesidad-infantil-en-
mexico Villagrán Pérez, S., Rodríguez-Martín, A., Novalbos Ruiz, J., Martínez
Nieto, J., & Lechuga Campoy, J. (2010).
Hábitos y estilos de vida modificables en niños de edad preescolar.
Recuperado de http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S0212-
16112010000500022&script=sci_arttext&tlng=en
Anexos
Bitácora de investigación

Investigación Promoción de una dieta saludable en

niños y niñas de edad preescolar

Elaborado Karmina Michelle Jiménez Valdez

Fecha de la actividad
Actividades a realizar
23/05/2018
Visitar las afueras de los
preescolares de cercas a mi
domicilio para realizar las siguientes
actividades:
Observar a los niños que asisten
al preescolar para determinar si a
simple vista se identifica alguna
deficiencia alimentaria en la
población.
Hablar y entrevistar a los padres
de familia y educadores para
conocer los hábitos alimenticios de
los niños dentro del colegio y en
casa.
Realizar peguntas aleatorias a los
menores para saber si tienen algún
conocimiento sobre la alimentación
saludable y balanceada

Registros de hallazgos El día 23/05/2018 se presentaron

aproximadamente 52 niños de una
población escolar de 67. De lo que
se pudo observar es que 12 de los
niños tenían sobre peso y solo 7
niños se notaban bajos de peso y
talla.
Al entrevistar a los padres de familia
y a los educadores se detectó que
los hábitos alimenticios de los niños
y niñas son malos a pesar de los
esfuerzos de los educadores.
El colegio fomenta un menú semanal y
el consumo de agua natural y a los niños
que presentan desnutrición se les
solicitan los desayunos escolares del
DIF, pero no siempre los padres
cumplen con esta regla.
Observaciones Se destacó que el tener un ritmo de
vida muy acelerado los padres de
familia utilizan la comida rápida o
chucherías para alimentar a sus
hijos.
Impacto de la visita Conocer que hacen falta campañas
destinadas a los padres de familia
para resaltar la importancia de tener
una dieta sana y saludable y cómo
repercute esto en la salud y
desarrollo de los niños

Bibliografía N/A
Encuesta

Promoción de
una dieta
saludable en
niños y niñas de
edad preescolar
ENCUESTA DIRIGIDA A PADRES DE
FAMILIA DE NIÑOS Y NIÑAS DE EDAD
PREESCOLAR (1 AÑO A 5 AÑOS DE
EDAD)

1¿Consideras que tu hijo (a)

tiene una alimentación
saludable?
SI
NO

2¿Su dieta es balanceada e

incluye todos los grupos de
alimentos?
SI
NO

3¿Toma agua natural o de

frutas naturales a la hora de
la comida?
SI
NO
ALGUNAS VECES
4¿Tu hijo come entre
comidas?
SI
NO
ALGUAS VECES

5¿Lees el contenido de las

etiquetas para saber su
composición?
SI
NO

6¿Tu hijo come acompañado

por la familia o algún adulto?
SI
NO
ALGUNAS VECES

7¿Para la hora de comer lo

hace en el comedor,
despacio y sentado?
SI
NO
ALGUNAS VECES

8¿Consume golosinas,
snaks o bollerias?
SI
NO
OCASIONALMENTE

9¿Consumen comida
rápida?
SI
NO
OCASIONALMENTE
10¿Toma bebidas gaseosas
o jugos envasados?
SI
NO
OCASIONALMENTE

11¿Fomentan hábitos
saludables en tu familia?
SI
NO

12¿Practica algún deporte o

actividad física?
SI
NO

GRACIAS POR SU
PARTICIPACIÓN....

GRACIAS POR SU
PARTICIPACION…….
Guion de la entrevista.

Buenos días, mi nombre es Karmina

Michelle Jiménez Valdez, soy
aspirante de a la Licenciatura de
Nutrición Aplicada, de la Universidad
Abierta y a Distancia de México el
objetivo de esta entrevista es con
fines académicos, para promover y
potencializar hábitos de una dieta
saludable y balanceada en niños de
edad preescolar.
1.- ¿Consideras importante que los
niños y niñas de edad preescolar
tengan una dieta saludable y
balanceada para su desarrollo,
crecimiento y cuáles son sus
beneficios?
2.- ¿Cuáles son las principales
implicaciones de no tener una dieta
saludable en los niños y niñas de
edad preescolar?
3.- ¿Consideras que la calidad y tipo
de dieta de una familia está asociada
al nivel cultural y social de la familia?
4.- ¿Es importante el lugar donde
comen los niños?
5.- ¿Cuántas verduras y cuántas
frutas debe comer un niño o niña de
edad preescolar?
6.- ¿Por qué es especialmente
importante el desayuno en niños de
edad preescolar?
7.- ¿Qué efecto tiene comer de
prisa?
8.- ¿Cuáles crees que son las
principales razones del incremento
de la obesidad infantil?
9.- ¿Cree en general, que los
desayunos escolares siguen las
pautas de una dieta saludable?
10.- ¿Qué medidas cree que son
necesarias para generar hábitos
saludables en los niños y niñas de
edad preescolar?

Hemos llegado al final de esta

entrevista usted considera que las
preguntas fueron de su interés o le
gustaría agregar algo más.

Agradezco su tiempo y su atención

para la realización de esta entrevista

Buenos días, mi nombre es Karmina

Michelle Jiménez Valdez, soy
aspirante de a la Licenciatura de
Nutrición Aplicada, de la Universidad
Abierta y a Distancia de México el
objetivo de esta entrevista es con
fines académicos, para promover y
potencializar hábitos de una dieta
saludable y balanceada en niños de
edad preescolar.
El día de hoy contamos con la
participación del licenciado en
nutrición Hugo Andrés Galván de la
Rosa egresado de la UAEM
1.- ¿Consideras importante que los
niños y niñas de edad preescolar
tengan una dieta saludable y
balanceada para su desarrollo,
crecimiento y cuáles son sus
beneficios?
Si es de gran importancia para el
mantenimiento de un estado de salud
óptimo y para la prevención de
enfermedades no sólo infantiles, si
no su repercusión en la vida adulta
es de crucial importancia.

2.- ¿Cuáles son las principales

implicaciones de no tener una dieta
saludable en los niños y niñas de
edad preescolar?
Su desarrollo y crecimiento pueden
resultar afectados, la desnutrición, no
solo incide negativamente en el
crecimiento y talla de los niños,
también pueden estar asociados a
deficiencias nutricionales y generar
un efecto negativo e irreversible
sobre el desarrollo cognitivo, su bajo
rendimiento físico, debilidad
muscular, también podemos referir la
obesidad infantil, el sobre peso
desencadena enfermedades
cardiovasculares que afectan la
calidad de vida de los pequeños

3.- ¿Consideras que la calidad y tipo

de dieta de una familia está asociada
al nivel cultural y social de la familia?
Si el nivel cultura de la madre suele
ser determínate en la dieta de la
familia, los patrones los hábitos que
se van transmitiendo de generación
en generación así como la clara
tendencia que a medida que
aumenta el nivel sociocultural y
económico mejora la alimentación.
4.- ¿Es importante el lugar donde
comen los niños?
Si la mejor escuela de cocina
saludable es el propio hogar, y aquí
necesitamos hacer un esfuerzo
añadido. No se trata solo de
equilibrar el menú. También es
importante que los niños aprendan
poco a poco todo el proceso:
planificación, compra, cocinado,
puesta en el plato y en la mesa.

5.- ¿Cuántas verduras y cuántas

frutas debe comer un niño o niña de
edad preescolar?
Es recomendable consumir al menos
5 raciones de fruta y verdura todos
los días. Lo ideal sería 3 piezas de
fruta y 2 raciones de verdura, una en
forma de ensalada variada, utilizando
en lo posible aceite de oliva virgen y
siempre cantidades moderadas de
sal.
6.- ¿Por qué es especialmente
importante el desayuno en niños de
edad preescolar?
El desayuno bien diseñado
disminuye el riesgo de déficit de
algunas vitaminas y minerales y
puede favorecer un mejor
rendimiento intelectual y escolar a lo
largo de las actividades de la
mañana.
7.- ¿Qué efecto tiene comer de
prisa?
Casi siempre son sinónimo de
alimentación poco equilibrada,
hipercalórica y que puede entrañar
complicaciones en los procesos de
digestión y asimilación.
8.-¿Cuáles crees que son las
principales razones del incremento
de la obesidad infantil?
Dieta inadecuada, exceso de pan
industrial y pastelillos, refrescos, comida
rápida, chucherías y un estilo de vida
totalmente sedentario.
9.-¿Cree en general, que los
desayunos escolares siguen las
pautas de una dieta saludable?
Si estos menús están diseñados,
supervisados y su aplicación
monitorizada por un profesional de la
nutrición y por los responsables del
Sistema Nacional para el Desarrollo
Integral de la Familia.
10.-¿Qué medidas cree que son
necesarias para generar hábitos de
una dieta saludables en los niños y
niñas de edad preescolar?
Construir rutinas en los niños que
favorezcan una relación alimentaria
sana y estimulen actitudes positivas
en los niños y las niñas hacia una
alimentación saludable.

Licenciado Hugo Andrés Galván de

la Rosa algo más que dese agregar
a esta entrevista.
Prevenir es la clave si desde las
primeras etapas de la vida tenemos
una dieta sana y balanceada se
puede evitar la aparición de
trastornos y enfermedades
vinculadas con la alimentación y
nutrición.

Hemos llegado al final de esta

entrevista a nombre de la
Universidad Abierta y a Distancia de
México agradezco su tiempo y su
atención para la realización de esta
entrevista.