MINISTERIO DE EDUCACIÓN

CONCYTEC 2014

XXIV FERIA ESCOLAR NACIONAL

DE
CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FENCYT - 2014

CATEGORÍA : “C”

ÁREA : TECNOLOGÍA E INGENIERIA

AUTORAS : BECERRA MANCHEGO, YODALIA

yodaliahelen@hotmail.com
CHARA ROSAS, DAMARYS
mdamarychara@hotmail.com
GRADO : SEGUNDO

SECCIÓN : “B”

ASESORA : LIC. JEANNIE CALDERÓN ROMERO

ESPECIALIDAD: CIENCIAS MATEMÁTICAS Y
NATURALES
jecalrom9@hotmail.com
Av. 9 de Noviembre N° 330

I.E. : “NUESTRA SEÑORA DE LA CANDELARIA”

Dirección: Av. Samuel Pastor N° 1203
Teléfono : 571150

1
 ÍNDICE
RESUMEN…………………………………………………………… Pág. 3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR
1. Planteamiento del problema ………………..….…………….. Pág. 6
2. Objetivos……………………………………………………… Pág. 6
3. Razón por la que realiza la investigación………….................... Pág. 7
IMPORTANCIA DEL PROBLEMA
1. Importancia…………………………………………………… Pág. 8
2. Concordancia con Prioridades y Planes Locales, Regionales y
Nacionales……………………………………………………… Pág. 8
MARCO TEÓRICO
1. Antecedentes del problema…………………………………… Pág. 12
2. Definición de términos básicos…………….………………....... Pág. 12
3. Hipótesis..……………………………………………………… Pág. 21
MATERIALES Y MÉTODOS
1. Descripción de los materiales y métodos a utilizar…………... Pág. 22
2. Modificaciones realizadas por el autor………………………… Pág. 23
3. Esquemas……………………………………………………… Pág. 23
4. Descripción del equipo………………………………………… Pág. 24
5. Diseño del prototipo…………………………………………… Pág. 24
6. Toma de datos………………………………………………… Pág. 24
RESULTADOS
1. Procesamiento de datos………………………………………… Pág. 26
2. Análisis de Datos (Interpretación)…………………………........ Pág. 26
3. Contrastación de la hipótesis…………………………………… Pág. 30
4. Verificación de resultados……………………………………… Pág. 30
DISCUCIÓN
1. Cronograma de trabajo …………………………………........... Pág. 31
CONCLUSIONES……………………………………………..…… Pág. 32
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………………… Pág. 33
ADENDA (ANEXOS)……………………….…………………… Pág. 34
CUADERNO DE CAMPO…………………………………………… Pág. 38

2
 RESUMEN

AUTORAS:

BECERRA MANCHEGO, YODALIA

CHARA ROSAS, DAMARYS

RESUMEN:

El presente proyecto tiene mucha importancia en cuanto a que estamos dando una
nueva alternativa medicinal a los pobladores de Camaná, dado que, el Sanky es un fruto
de origen andino con grandes propiedades beneficiosas para el organismo, se dice que
disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas, además, se considera
un antioxidante natural muy poderoso.
El sanky, producto oriundo de los Andes peruanos, puede ser cultivado, industrializado
y orientado a los mercados de exportación de bebidas energizarte -con altos niveles de
rentabilidad-, gracias a que cuenta con un alto contenido de vitamina C, calcio,
magnesio, potasio y gomas naturales.

SUMMARY:

This project is very important in that they are taking an alternative new medicine to the
people of Camaná, since the Sanky is a fruit of Andean origin with large beneficial
properties for the body, it is said that decreases hunger, regulates thirst and has healing
properties, also is considered a powerful natural antioxidant.
Sanky, a native product of the Peruvian Andes, can be grown, industrialized and market-
oriented export-energizing drinks with high-return, because it has a high content of
vitamin C, calcium, magnesium, potassium and gums natural.

PALABRAS CLAVES

Sanky Cultivo Industrialización

Cactus Aprovechamiento Dieta

INTRODUCCIÓN
El sanky es una fruta medicinal usada desde tiempos ancestrales. Los incas la usaban
como un energizarte para sus mensajeros llamados chasquis en sus viajes andinos,
podían recorrer 6 u 8 de horas de camino en los Andes del Perú.
El Perú es sin duda una misteriosa tierra, única y maravillosa. El sanky es considerado
un poderoso antioxidante natural. Fruto jugoso, ácido, de baja cantidad de dulce,
proteínas y carbohidratos. Es abundante en fósforo y calcio. Su pulpa es rica en
Vitamina C y se conoce como el Camú Camú andino. Tradicionalmente es llamado el
QUITAHAMBRE permitiendo a los campesinos caminar por montes y serranías durante
más de 8 horas seguidas.
Actualmente, el sanky además de su utilidad como alimento es usado para lavarse la
cabeza. Específicamente usan la pulpa, logrando un cabello sedoso y abundante. Por ser
un fruto rico en antioxidantes.
En las zonas altas de la provincia de Camaná (Lomas) es factible el cultivo de este fruto
puesto que no necesita de riego lo que hace posible cultivarlo en zonas áridas.
DESARROLLO DEL TEMA
3
El SANKY es un fruto con excelentes propiedades nutritivas, dietéticas y curativas, por
lo tanto es posible que los pobladores de Camaná consuman este fruto sea en forma
natural o industrializado (mermelada, jugos, néctares y shampoo), por sus excelentes
propiedades curativas contra: Diabetes, Psoriasis, Obesidad, Estreñimiento, Stress,
Cáncer, entre otras, si se difunde el gran valor nutricional y medicinal que posee.
Desde el punto de vista industrial se le señala como fuente de ácido cítrico y como
insumo para la fabricación de jugos mermeladas, jaleas, caramelos, cócteles, bebidas,
etc.
Para usos medicinales comúnmente los pobladores usan el jugo del sanky en altas
concentraciones porque posee propiedades laxantes. Además tiene propiedades tensor-
reguladores y también previene la gastritis y enfermedades del hígado.
Desde el punto de vista cosmético la cáscara del fruto es usado para el lavado del
cabello.

CONCLUSIONES

1. El sanky es un fruto con alto valor nutricional: Carbohidrato, Fibra, Potasio, Fosforo,
Calcio y Vitamina C.
2. El sanky posee excelentes propiedades curativas contra: Diabetes, Psoriasis,
Obesidad, Estreñimiento, Stress, Cáncer entre otros, así mismo para dietas de
adelgazamiento.
3. La industrialización del Sanky como materia prima permite que se obtengan
productos como mermeladas, jugos, galletas, etc.
4. Los pobladores de Camaná gustan de consumir el sanky al natural o industrializado.
5. El cultivo del sanky en la provincia de Camaná generaría ingresos económicos a los
pobladores, ya que el valle reúne condiciones para su cultivo logrando su
exportación.

BIBLIOGRAFÍA

http://cultivosantiguos.blogspot.com/2011/03/sanky-fruta-medicinal-andina.html
http://elmen.pe/especial/item/9303-el-sankyla-fruta-energetica.html
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/sanky-un-fruto-exotico-con-
grandes-propiedades
http://perunatural.wordpress.com/2009/12/31/sanky-fruta-medicinal-andina/
http://agraria.pe/noticias/sanky-con-alto-potencial-en-eeuu-alemania-y-japon

INTRODUCCIÓN

4
El proyecto que se está presentando se denomina: “LAS PROPIEDADES
MEDICINALES DEL SANKY” debido a que esta fruta tiene excelentes propiedades
curativas y nutritivas. El sanky también es conocido como el sancayo o guacalla.
El SANKY es un fruto de origen andino con grandes propiedades beneficiosas para el
organismo, se dice que disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades
curativas, además, se considera un Antioxidante Natural Muy Poderoso.
Se caracteriza por ser un fruto jugoso con un bajo contenido en azúcar y un sabor
ligeramente ácido, en su composición presenta gran cantidad de calcio y fósforo, lo que
le hace especialmente atractivo para determinadas dietas.
Además, este peculiar fruto presenta una alta concentración de ácido ascórbico, por lo
que está indicado para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por una carencia de
vitamina C.
Tampoco hay que olvidar que es uno de los frutos que más potasio aportan, incluso
supera por el doble la cantidad que puede aportar el plátano.
Son muchas las propiedades beneficiosas que puede aportar el SANKY a nuestro
organismo, el fruto procede de un cactus denominado SANKAYO y crece en zonas
como el norte.
Según análisis hechos en la Universidad Agraria La Molina, el sanky contiene altas
dosis de calcio, lo cual lo hace apropiado para tratar la osteoporosis. También se
encontró que es rico en fósforo y magnesio, por lo que es útil para estudiantes y niños
en crecimiento como activador cerebral.
El sanky es una fruta medicinal usada desde tiempos ancestrales. Los incas la usaban
como un energizarte para sus mensajeros llamados chasquis en sus viajes andinos,
podían recorrer 6 u 8 de horas de camino en los Andes del Perú.
El Perú es sin duda una misteriosa tierra, única y maravillosa. El sanky es considerado
un poderoso antioxidante natural. Fruto jugoso, ácido, de baja cantidad de dulce,
proteínas y carbohidratos. Es abundante en fósforo y calcio. Su pulpa es rica en
Vitamina C y se conoce como el Camú Camú andino. Tradicionalmente es llamado el
quitahambre permitiendo a los campesinos caminar por montes y serranías durante más
de 8 horas seguidas.
El sanky es conocido también como “gigantón” en las sierras del departamento de
Huancavelica. En estos parajes se encuentran las plantas de sanky junto a las “chulpas”
o tumbas andinas, lo que nos cuenta de su uso ceremonial o sagrado. Hay que recordar
5
que el Perú es uno de los centros biológicos en Sudamérica en número de especies de
cactus, frutas y plantas medicinales.
Actualmente, el sanky además de su utilidad como alimento es usado para lavarse la
cabeza. Específicamente usan la pulpa, logrando un cabello sedoso y abundante. Por ser
un fruto rico en antioxidantes.

Fundamentamos el presente proyecto de investigación:

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

En la provincia de Camaná algunos pobladores desconocen el valor nutritivo,

medicinal y económico del SANKY, así como de la gran variedad de derivados
que se pueden preparar de las cuales no se sabe aprovechar. Sin embargo los
pobladores inmigrantes de nuestra serranía si las conocen, esto ha motivado al
grupo de alumnas del segundo grado de secundaria a presentar el proyecto
denominado “El aprovechamiento del Sanky y su valor cultural” con la finalidad
de dar a conocer a los pobladores de la provincia de Camaná el cultivo, las
utilidades y beneficios que brinda este maravilloso fruto y que puede generar a su
vez fuentes de trabajo.

2. OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES
 Reconocer y difundir las maravillosas propiedades que posee el Sanky.
 Dar a conocer la riqueza cultural del Sanky en la provincia de Camaná.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Preparar alimentos agradables utilizando el sanky y así mejorar la salud de
los pobladores.
 Motivar a la gente de la provincia de Camaná al consumo del sanky, ya que se
es un alimento muy nutritivo, posee 10 veces más vitaminas C que la
naranja, 5 veces más potasio que el plátano y mucho calcio.

6
  Proponer el cultivo del sanky en la provincia de Camaná como otra
alternativa para la agricultura y luego promover las cadenas agroindustriales.

3. RAZÓN POR LA QUE REALIZÓ LA INVESTIGACIÓN

Realizamos este proyecto porque esta fruta contiene propiedades nutritivas y

curativas; las cuales deben ser aprovechadas por los pobladores de la provincia de
Camaná para mejorar su calidad de vida generando fuentes de ingreso para las
familias puesto que se pueden elaborar productos derivados de sanky.
Por este motivo el grupo de trabajo nos interesamos en este fruto para poder
difundirlo para que más gente pueda conocer y disfrutar de sus riquezas.

IMPORTANCIA DEL PROBLEMA

1. IMPORTANCIA

7
 El presente proyecto tiene mucha importancia en cuanto a que estamos dando una
nueva alternativa medicinal a los pobladores de Camaná, dado que, el Sanky es un
fruto de origen andino con grandes propiedades beneficiosas para el organismo, se
dice que disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas,
además, se considera un antioxidante natural muy poderoso.
El sanky, producto oriundo de los Andes peruanos, puede ser cultivado,
industrializado y orientado a los mercados de exportación de bebidas energizarte -
con altos niveles de rentabilidad - gracias a que cuenta con un alto contenido de
vitamina C, calcio, magnesio, potasio y gomas naturales.

2. CONCORDANCIA CON PRIORIDADES Y PLANES LOCALES,

REGIONALES Y NACIONALES

En el Plan Estratégico de Desarrollo Regional Concertado – Arequipa 2003-

2021 se ve sabe que en la visión de este plan se encuentran elementos referidos a
la descentralización, crecimiento económico, competitividad, innovación
tecnológica, potencialidades y vocaciones productivas, democracia, derechos
humanos, equidad social e identidad cultural; los cuales comparten intereses con
el entendido sentir de buscar una educación acorde a las exigencias del desarrollo
y la modernidad.
El Plan Regional se elaboró a partir de seis ejes estratégicos, los que si bien se
colocaron como prioritarios el desarrollo productivo y el crecimiento económico,
marcan de una manera ese sentir colectivo de mejora en ese sentido, intentando
revertir la situación de recesión y atraso que en las últimas décadas se han
encontrado en Arequipa:
 Centro dinamizador y articulador de la Macro Región Sur.
 Desarrollo económico productivo priorizando la agroindustria de
exportación.
 Destino turístico competitivo en certificación nacional e internacional,
ofertando servicios con infraestructura moderna y de calidad.
 Ubicación territorial estratégica y de gestión sostenible del medio
ambiente.

8
 Fortalecimiento de la identidad y participación ciudadana con una
población altamente calificada e innovación tecnológica continua.
 Participación decidida del sector privado con inversiones y
reinversiones, propiciando mayor presencia de la región Arequipa en
los mercados regional, nacional e internacional.
EJE OBJETIVO GENERAL OBJETIVO ESPECÍFICO
1. Centro Potenciar el rol de la Región Dotar a la región Arequipa de
dinamizador y Arequipa en la Macro región todos los factores que le
articulador de la Sur, logrando su desarrollo permitan un proceso de
Macro Región Sur. articulado e integral de las innovación
diferentes actividades
económico productivas, sociales
y de servicios, que conlleve a la
generación de empleo sobre la
base de programas productivos.
2. Desarrollo Desarrollar las cadenas Organización y
económico productivas de frutales, capacitación de
productivo cereales y flores orientados a agricultores para
priorizando la mercados nacionales e desarrollar clusters
agroindustria de internacionales. productivos de diversos
exportación. cultivos.
3. Destino Integrar y diversificar la Mejorar la oferta turística:
turístico actividad turística de la Región, hotelera, servicios turísticos
competitivo en garantizando la competitividad de pequeña y mediana escala,
certificación y sostenibilidad de sus recursos, red de operadores turísticos,
nacional e tanto nacional como formación empresarial con
internacional, internacional. enfoque de calidad y
ofertando servicios servicio.
con infraestructura
moderna y de
calidad.
4. Fortalecimiento Establecer un centro de Implementación del centro
de la identidad y generación de innovaciones de innovación tecnológica,
participación tecnológicos y servicios, en las biotecnológica, con
ciudadana con una actividades agropecuaria, mejoramiento del control de
población industrial, educativa, salud, etc. calidad de productos y
altamente servicios regionales.
calificada e Potenciar la educación e
innovación investigación tecnológica de
tecnológica alto nivel.
continúa.
5. Participación Las entidades públicas y El Gobierno Regional lidera
decidida del sector privadas impulsan el desarrollo la concertación de los actores
privado con de la competitividad en involucrados en el desarrollo
inversiones y producción y servicios. de la competitividad.

9
 reinversiones, Formación y fortalecimiento de Consorcios y alianzas
propiciando mayor asociaciones empresariales para estratégicas empresariales
presencia de la mejorar la competitividad. permiten el desarrollo de
Región Arequipa mercados competitivos.
en los mercados
regional, nacional
e internacional.

Desde el punto de vista industrial se le señala como fuente de ácido cítrico y como
insumo para la fabricación de jugos mermeladas, jaleas, caramelos, cócteles,
bebidas, etc.
Para usos medicinales comúnmente los pobladores usan el jugo del sanky en altas
concentraciones porque posee propiedades laxantes. Además tiene propiedades
tensor- reguladores y también previene la gastritis y enfermedades del hígado.
Desde el punto de vista cosmético la cáscara del fruto es usado para el lavado del
cabello.

2.1 Justificación Legal

De acuerdo al artículo 9º de la Ley Nº 28611, Ley General del Ambiente, el
objetivo de la Política Nacional del Ambiente es mejorar la calidad de vida de las
personas, garantizando la existencia de ecosistemas saludables, viables y
funcionales en el largo plazo; y el desarrollo sostenible del país, mediante la
prevención, protección y recuperación del ambiente y sus componentes, la
conservación y el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, de
una manera responsable y congruente con el respeto de los derechos
fundamentales de la persona.

Uno de los ejes temáticos, de la política nacional del ambiente es La Conservación

y Aprovechamiento Sostenible de los Recursos Naturales y de la Diversidad
Biológica, el cual tiene como objetivo principal el de Conservar y aprovechar
sosteniblemente la diversidad biológica, los recursos naturales renovables y no
renovables del país, el cual está enfocado a ciertos lineamientos de política que a
continuación se muestra:
2.1.1 Diversidad Biológica

10
a) Impulsar la conservación de la diversidad de ecosistemas, especies y recursos
genéticos, y el mantenimiento de los procesos ecológicos esenciales de los que
depende la supervivencia de las especies.
g) Promover las prácticas del biocomercio, impulsando el establecimiento de
cadenas productivas sostenibles.
h) Impulsar la investigación de la diversidad biológica con el fin de monitorear su
conservación y gestión sostenible
2.1.2. Recursos Genéticos
a) Impulsar la conservación de los recursos genéticos nativos y naturalizados y
fomentar la investigación, desarrollo y su utilización sostenible, para el
incremento de la competitividad de los sectores y actividades productivas.
b) Incentivar la conservación in-situ de los recursos genéticos y desarrollar,
promover y alentar diferentes formas de conservación ex-situ.
2.1.3. Aprovechamiento de los Recursos Naturales
c) Promover la innovación tecnológica, la investigación aplicada y el uso de
tecnologías limpias para el aprovechamiento de los recursos naturales.
f) Promover la agricultura orgánica, la agricultura ecológica, la agroforestería y la
acuicultura, bajo criterios de biocomercio, articulando cadenas productivas y con
una activa participación de las poblaciones locales.
g) Fomentar la valoración económica de los servicios ambientales que
proporciona la diversidad biológica y en particular, los ecosistemas frágiles
incluyendo los bosques húmedos tropicales, para la prevención y recuperación del
ambiente.
2.1.4. Bosques
b) Prevenir la reducción y degradación de bosques y sus recursos, por prácticas
ilegales como tala, quema, comercio y cambio de uso de la tierra.
c) Conservar e incrementar la cobertura boscosa y por ende, la biodiversidad y los
servicios ambientales, mejorando la capacidad productiva del ecosistema.
Así mismo, dentro de las Funciones de Medio Ambiente, está el de Protección y
Conservación de Flora y Fauna Silvestre y corresponde velar por esta función.

MARCO TEÓRICO

11
1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

 Desconocimiento del valor nutritivo y dietético del sanky.

 Desconocimiento de las propiedades curativas del sanky.
 Indiferencia del sanky en la dieta alimenticia.

Anteriormente se han elaborado proyectos relacionados con este fruto pero no han
logrado difundirlo y no se ha tratado la parte medicinal de este fruto, en esta
ocasión estamos dispuestos a hacer conocer todo acerca de este maravilloso fruto,
el sanky, dado que es la mejor fuente de salud.

2. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS

2.1.- SANKY
El sanky es una fruta andina, redonda y verde, que se da en un cactus de más
de dos metros de altura a 3,500 metros sobre el nivel del mar. El sanky es
100% ecológico y se produce libre de fertilizantes o pesticidas.
Florece flores amarillas, fragantes, 5-6 cm de largo x 10 cm de ancho; fruto
baya verde-amarillenta, redonda y jugosa, de 12 cm de diámetro, con
abundantes espinas, caediza al madurar; se llaman "sancayos" y se comen
frescos y maduros, son ácidos y agradables. Además de su consumo se hacen
jugos, mazamorras, bebidas caliente.

A. TAXONOMÍA

12
 Clasificación científica
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Caryophyllidae
Orden: Caryophyllales
Familia: Cactaceae
Subfamilia: Cactoideae
Tribu: Pachycereeae
Corryocactus
Género:
BRITTON & ROSE
C. brevistylus
Especie: (K. SCHUM. EX VAUPEL)
BRITTON & ROSE

B. HISTORIA

Sanky, fruta milagrosa

Este prodigioso fruto peruano que crece a más de 4 mil m.s.n.m., es una de
las plantas utilizadas por la medicina alternativa o tradicional en las zonas
altas andinas de nuestro país.
Desarrollada en la zona de puna, la pulpa del milagroso fruto tiene
propiedades desinflamantes además de contrarrestar los malestares de la
prostatitis y ser un potente depurativo renal.
La alta concentración de calcio del Sanky fortalece los huesos y detiene el
desgaste del sistema óseo producto de la osteoporosis.

C. CARACTERÍSTICAS

El sanky corryocactus brevistylus, pertenece a la Familia de las

Cactáceas. Es una cactácea silvestre, que crece entre los 3,500 y 4,200
metros sobre el nivel del mar, por ser un fruto marginal, crece en las
laderas de los cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, con poca

13
agua o humedad (su área de mayor concentración de plantas está entre
los 2500 a 3300 msnm). No tolera temperaturas de más de 10 ºC.
Al pertenecer a la familia de las tunas, el sanky puede lograr su primera
cosecha en menos de dos años desde el inicio de su plantación, y su
rendimiento por hectárea puede llegar a las 20 y 30 toneladas.
Actualmente, el sanky se cosecha en Ayacucho y Huancavelica, pero
siendo oriundo de los Andes puede haber un escalamiento en otras zonas
similares del país, y hay trabajos previos de investigación a realizar.

D. USO

SANKY PARA BAJAR DE PESO

Esta fruta es conocida como quita hambre ya que tradicionalmente los
campesinos andinos la han consumido durante largas jornadas de arreo de
ganado. “Simplemente los niños y jóvenes comen esta fruta y ya no tiene
hambre durante muchas horas” explica el Dr. Linares. Por lo tanto
recomendamos también esta fruta para personas que quieran hacer dietas.
Asimismo por su contenido de mucílagos y pectinas el SANKY cumple
la función de protector gástrico ayudando en casos de ulceras o
inflamaciones en el estómago. Para este fin se recomienda consumir una
copita de SANKY durante siete días en el desayuno combinándolo con
un vaso grande jugo de piña, papaya, melón o sandia. Escojamos una de
las frutas.

SANKY EVITA DIABETES

En los estudios realizados en la Universidad Agraria La Molina de Perú
se han detectado elevadas concentraciones de potasio en el SANKY. Por
tanto es ideal para rehidratar el cuerpo combatiendo el cansancio y la
debilidad. Asimismo evita que los diabéticos tengan ansiedad por comer.
Lo ideal en estos casos en consumir el SANKY media antes de los
alimentos mezclado con jugo de yacón o con infusión de cáscara de lima.
SANKY CONTRA OSTEOPOROSIS
Por la gran cantidad de AGUA BIOLOGICA que contiene el SANKY es
usado en tratamientos para desinflamar la próstata. La presencia de ácido
14
 ascórbico evita la aparición de cáncer prostático y otras enfermedades
malignas.

E. PROPIEDADES DEL SANKY

•OBESIDAD: Reduce el tejido adiposo, el colesterol y triglicéridos,

eliminando problemas cardiacos y coronarios.
•GASTRITIS: Actúa sobre el estómago reduciendo la acidez natural y
eliminando la gastritis y las ulceras. Contiene pectinas que regeneran la
mucosa gástrica.
•ULCERAS: Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus
órganos afectados
•HIGADO: Su alto poder desintoxicante le confiere propiedades
hepatoprotectoras, mejora la circulación, limpia los riñones, fortalece el
hígado, sus arterias y el corazón.
•ANEMIA: Es reconstituyente, por lo que se recomienda a para el cansancio
mental y psicológico, físico y nervioso, útil contra la falta de apetito y
anemia.
•DIABETES: Estimula el páncreas y regula naturalmente la glucosa.
•OSTEOPOROSIS: Por darse en tierras calcáreas el sanky contiene calcio
naturalmente que ayuda en problemas de osteopenia y osteoporosis.
•ESTREÑIMIENTO: Por las gomas naturales que contiene combate el
estreñimiento. Limpia el colon y el intestino grueso previniendo el cáncer y
otras enfermedades degenerativas.
•ANTITUMORAL: Tiene propiedades antitumorales y anticancerígenas,
recomendado para prevenir y combatir cáncer de colon, próstata, cuello
uterino, mamas y tumores en general.
•ANTIESTRES: Es un efectivo reconstituyente del sistema nervioso, provee
de tranquilidad e induce a la relajación.
•SORIASIS, ALERGIAS: Fortalece el Sistema Inmunológico, por lo que se
recomienda a pacientes convalecientes, para evitar recaídas y en pacientes
con enfermedades depresión.

F. VENTAJAS DEL SANKY

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  Prostatitis desinflama este órgano y previene el cáncer por sus altas de
dosis de Vitamina C.
 Osteoporosis por su contenido de calcio natural.
 Rejuvenece, pues es antioxidante natural.
 Reduce los dolores crónicos y previene tumores cancerígenos.
 Reduce el tejido adiposo, el colesterol y triglicéridos, eliminando
problemas cardíacos y coronarios.
 Actúa sobre el estómago reduciendo la acidez natural y eliminando la
gastritis y las úlceras. Contiene pectinas que regeneran la mucosa
gástrica.
 Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus órganos
afectados.
 Su alto poder desintoxicante le confiere propiedades hepatoprotectoras,
mejora la circulación, limpia los riñones, fortalece el hígado, sus arterias
y el corazón.
 Es reconstituyente, aumenta la energía del cuerpo, por lo que se
recomienda para el cansancio mental y psicológico, físico y nervioso.
 Útil contra la falta de apetito y anemia.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA PULPA Y CÁSCARA DE SANKY

Componente Pulpa Cáscara

Caloría (Kcal). 17.6 28
Humedad (g/100g). 95.2 91.6
Carbohidrato g/100g). 3.1 5.6

16
 Ceniza (g/100g). 0.4 1.4
Grasa (g/100g). 0.0 0.0
Fibra (g/100g). 0.9 1.7
Proteína (g/100g) 1.3 1.4
MINERALES
Calcio (ppm) 104.5 752.0
Potasio(ppm) 5566.4 1743.9
Fosforo (mg/100g) 12.8 6.7
VITAMINAS
Vitamina C( mg/100g) 57.1 2.5

G. CULTIVO DEL SANKY

PROPAGACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

1. PROPAGACIÓN
Para la obtención de plantas de sanky puede recurrir a las semillas o a
propagación vegetativa; en el caso de utilizar semillas, se obtienen individuos
con características genéticas no previstas. La multiplicación vegetativa es la
usada comercialmente y por este método se puede utilizar un solo tronco para
varias estacas, en caso, que la disponibilidad de material de propagación sea
escasa.

a. Propagación por semillas

Para este tipo de propagación se busca frutos que muestren buen tamaño,
uniforme y que hayan madurado en la misma planta.
Se separa la pulpa de las semillas y se selecciona las semillas con buena
formación, de color negro a plomo y de frutos bien maduros en la misma
planta, pues si al momento de lavar las semillas flotan esas semillas de
preferencia desechar, posterior a ello hacer secar la semilla bajo sombra, una
vez seco se procede con el almacigado que consiste en colocar las semillas en
hilera o surcos de 5 cm entre surco a surco y semilla a semilla de 2 a 3 cm.

17
Cuando las plántulas alcanzan un tamaño de 3,5 a 5 cm se trasplantan en
camas de recría, de preferencia en camas de 1 m * 10 m de largo, una vez que
se colocan las plántulas, se espera que la planta obtenga un tamaño de 10 cm
aproximado para llevar al campo definitivo, previa preparación de terreno
para su plantación.

b. Propagación Vegetativa
La propagación vegetativa por tallos consiste en seleccionar plantas sanas con
buenas características de producción, de sanidad, etc.; primero se realiza una
selección de tallos de preferencia tallos vigorosos, con buenas características
de color, los tallos no deben ser tan corchosos ni muy tiernos, esto se
reconoce al realizar el corte, para ello utilizar machetes o cuchillas bien
desinfectadas.
Una vez seleccionado los tallos se debe colocar los tallos bajo sombra difusa
y esperar la cicatrización del corte, por lo menos de 15 a 30 días, una vez
cicatrizado recién se procede a la plantación, el tamaño recomendado de los
esquejes de 80 cm a 100 cm, que responden bien en el campo definitivo.

2. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

Se ha visto que la planta de sanky se desarrolla sin mayores problemas en
terrenos pedregoso, arenosos, laderas con poca materia orgánica y con poca

18
 agua, adaptándose en una altitud de los 2,500 m.s.n.m hasta los 3,600
m.s.n.m.
Las poblaciones de sanky, tanto para fruta como para fines ambientales,
muestran diversas modalidades de desarrollo, distinguiéndose 3 sistemas, lo
básico en áreas de secano, huertos constituidos, cercos vivos y praderas
naturales manejadas. No necesariamente se debe contar con terrenos de riego.
En la Sierra se recomienda, realizar la instalación en los meses de noviembre
a diciembre, en otras palabras al inicio de las primeras lluvias.

H. BENEFICIOS DEL CULTIVO:

Esta especie se puede brindar beneficios sociales, económicos y

ambientales, las cuales pueden ser una alternativa u oportunidad de ser
aprovechadas de manera racional y sostenible luego de un proceso de
recuperación y conservación; estos beneficios se describen a continuación:

a) Beneficios Sociales: En el año 2006, Deiter Linares Guerrero, gerente de

Perú Natural, asumió una campaña personal en los medios para darlo a
conocer todos los peruanos. Ese mismo año la Universidad Agraria “La
Molina” informo que el sanky tiene dos cualidades nutricionales
fundamentales: cinco veces más Vitamina C que la naranja y dos veces más
Calcio que la leche de vaca. Esto convierte al sanky en un potente anti
cancerígeno y un aliado en la lucha contra la osteoporosis.
Así mismo el Sanky es usado cosméticamente para lavarse la cabeza.
Específicamente usan la pulpa, logrando un cabello sedoso y abundante.
“Por ser un fruto rico en antioxidantes”, esta especie tiene un efecto
nutritivo y protector para el cabello, así mismo se han desarrollado otros
productos cosméticos como cremas humectantes de Sanky, cremas
dermatológicas contras enfermedades como la psoriasis, el vitíligo y la
rosácea.
b) Beneficios Económicos: esta especie Sanky se ha sumado a la mesa
nacional agregándose a las más de 600 especies de frutas nativas.
El sanky, puede ser industrializado y orientado a los mercados de
exportación de bebidas energizantes… "Es una nueva fuente de desarrollo
19
 para la región andina y hay mucho trabajo por realizar en el campo de la
investigación para desarrollar nuevos productos."

c) Beneficios Ambientales: El sanky es un fruto andino 100 % ecológico y

se produce libre de fertilizantes o pesticidas químicos, la planta de esta
especie poseen características especiales que les permiten aprovechar y
almacenar mejor el agua por mucho más tiempo. La más conocida es la
presencia de espinas, que son hojas adaptadas, es un receptor y conservador
de la humedad, genera un ecosistema con un habitad equilibrado en
biodiversidad, conduce a un banco de germoplasma, genera microclimas
favorables para otras especies, captura el CO 2 y brinda el O2, la generación
de bosques de cactáceas evita la erosión de los suelos en las laderas con
altas pendientes.

3. HIPÓTESIS

El SANKY es un fruto con excelentes propiedades nutritivas, dietéticas y

curativas, por lo tanto es posible que los pobladores de Camaná cultiven y

20
 consuman este fruto sea en forma natural o industrializado (mermelada, jugos,
néctares y shampoo), por sus excelentes propiedades curativas contra: Diabetes,
Psoriasis, Obesidad, Estreñimiento, Stress, Cáncer, entre otras, si se difunde el
gran valor nutricional y medicinal que posee.

MATERIALES Y MÉTODOS

1. DESCRIPCIÓN DE LOS MATERIALES Y MÉTODOS A UTILIZAR

1.1. MATERIALES
21
  Fruto del Sanky
 Licuadora
 Recipiente de plástico
 Recipientes de vidrio
 Ollas
 Fuente de calor (cocina)
 Hornos
 Moldes
 Tablero
 Ingredientes para preparar los postres, jugos, yogurt, tortas, galletas,
mermelada, etc.
 Toallas o manteles.
 Frascos de vidrio

1.2. METODOLOGÍA

Para la realización del presente proyecto hemos utilizado el método científico

primordialmente, teniendo en cuenta las siguientes fases:
I. Captación de la idea y elección del tema
II. Recolección de la información bibliográfica.
III. Formulación del plan de investigación
IV. Recolección del material de trabajo
V. Elaboración de alimentos a base del Sanky
VI. Pruebas preliminares
VII. Tratamiento de datos
VIII. Conclusiones
IX. Redacción del informe general
X. Presentación del trabajo
XI. Exposición del trabajo

2. MODIFICACIONES REALIZADAS POR EL AUTOR

El presente trabajo es de concepción inédita, tiene como razón de realización el

hecho de que en nuestros mercados se está expendiendo este producto, quizás
porque conocen sus propiedades nutritivas y curativas, pero no las saben utilizar,

22
 por ello el presente proyecto trabajará con el Sanky que será usada como materia
prima para la elaboración de productos como mermeladas, jugos, yogurt,
shampoo, etc.
La otra idea es que nuestra provincia se utilice este fruto como fuente de trabajo
en la elaboración de desayunos u otros para ser vendidos al público en general una
vez conocida sus propiedades.

3. ESQUEMAS
Selección del fruto del Sanky

Elaboración, preparación de
productos

Productos Medicinales Productos Industriales Productos de

Repostería

Contra:  Mermeladas  Jugos

 Psoriasis  Galletas  Yogurt
 Diabetes  Yogurt  Ensaladas
 Obesidad  Shampoo  Jaleas
 Estreñimiento  Biscochos
 Stress  Mazamorras
 Cáncer
 Otros

4. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO

Nuestro trabajo consiste en la presentación del fruto al natural, además haremos la
presentación del Sanky para ser aprovechada en:
 Nuestra alimentación de forma natural o industrializada.
 Como medicamentos, por sus propiedades curativas.

23
5. DISEÑO DEL PROTOTIPO
En el presente proyecto hemos utilizado la observación para plantear el problema
y también para el recojo de información además de la encuesta. La muestra nos
dan las variables: Sanky - Industrialización, lo que se demuestra en el siguiente
esquema.

Presentación del Sanky

Elaboración, preparación de productos de

Maqueta de propuesta del fruto Sanky

Productos Productos Productos de

Medicinales Industriales Repostería

6. TOMA DE DATOS
La ejecución del presente proyecto nos ha llevado a la toma de datos desde el
momento de la selección del tema hasta llegar a las conclusiones, siguiendo los
siguientes pasos:

A. Recolección de los datos:

 Recopilación de la información necesaria del sanky para alcanzar lo
propuesto en los objetivos.
 Verificar la hipótesis propuesta acerca del conocimiento de las
propiedades del sanky.

B. Ordenamiento de los datos:

 Ordenamiento, clasificación y organización de la información recolectada
para los fines del análisis en la encuesta (recuento de los datos,
codificación, tabulaciones, graficación y estadística) realizada para
conocer el nivel de información y aprovechamiento del sanky.

24
 C. Estudio de los datos
 Análisis e interpretación de la información que ordenamos y
sistematizamos.

D. Presentación de las Conclusiones y de las Sugerencias.

RESULTADOS

1. PROCESAMIENTO DE DATOS
Para el logro de los objetivos deseados, hemos requerido de los servicios de la
Técnica de Encuesta, que básicamente consiste en la elaboración de preguntas, las
mismas que son planteadas y presentadas con la finalidad de obtener datos para
realizar un estudio de análisis, un indagación de los resultados.

25
El instrumento utilizado, vale decir la encuesta impresa, está conformada en base
a preguntas de carácter y repuestas individuales.

Para un mejor conocimiento del instrumento, se presenta a continuación el modelo

de la ENCUESTA aplicada a nuestras compañeras las que conforman una
población de 31 alumnas de la IE “Nuestra Señora de la Candelaria”, las que
constituyen el 100% de la población encuestada.

La investigación se realizó a cabo durante los primeros días del mes de mayo del
2014.

Para la recolección de datos el día 20 de junio del 2014 se procedió a tomar la

encuesta la que duró aproximadamente entre 20 a 30 minutos.

Posteriormente se dieron indicaciones acerca del llenado de la encuesta.

Durante y después de la encuesta no se produjeron inconveniente de ninguna
índole.

CONOCIMIENTO DEL SANKY

La presente encuesta tiene como principal objetivo conocer la opinión sobre el

conocimiento del valor nutricional, curativo y como materia prima para elaborar
productos alimenticios de sanky, trabajo realizado por las alumnas del Segundo
grado “B” de la IE “Nuestra Señora de la Candelaria. Esperamos que tus
respuestas sean realmente verdaderas.

26
 1. ¿Conoces si el sanky tienen propiedades nutritivas y curativas?
Si No
2. ¿Crees que puedas preparar algún producto alimenticio que contenga sanky?
Si No
3. ¿Crees poder consumir algún producto alimenticio que contenga sanky?
Si No
4. ¿Te gustaría preparar algún producto alimenticio que contenga sanky?
Si No
5. ¿Crees que con el sanky se pueden obtener productos medicinales?
Si No
6. ¿Crees que puedas consumir el sanky como otras frutas?
Si No
7. ¿Crees que en Camaná se pueda cultivar el sanky?
Si No
8. ¿Crees que podríamos industrializar el sanky?
Si No
9. ¿Crees que en tu casa se puedan preparar algunos productos alimenticios
con el sanky para venderlos?
Si No
10. ¿Crees que en Camaná se podrían crear las cadenas productivas de sanky?
Si No

2. ANÁLISIS DE DATOS (INTERPRETACIÓN)

El análisis de los datos de la encuesta nos muestra lo siguiente:
CUADRO N° 01
¿Conoces si el sanky tiene propiedades nutritivas y curativas?
ALUMNAS
INDICADOR F %
SI 3 10
NO 28 90
TOTAL 31 100

27
 CUADRO N° 02
¿Crees que puedas preparar algún producto alimenticio que contenga sanky?
ALUMNAS
INDICADOR F %
SI 5 16
NO 26 84
TOTAL 31 100
CUADRO N° 03
¿Crees poder consumir algún producto alimenticio que contenga sanky?
ALUMNAS
INDICADOR F %
SI 25 81
NO 6 19
TOTAL 31 100

CUADRO N° 04
¿Te gustaría preparar algún producto alimenticio que contenga sanky?
ALUMNAS
INDICADOR F %
SI 28 90
NO 3 10
TOTAL 31 100

CUADRO N° 05
¿Crees que con el sanky se pueden obtener productos medicinales?
ALUMNAS
INDICADOR F %
SI 10 32
NO 21 68
TOTAL 31 100

CUADRO N° 06
¿Crees que puedas consumir el sanky como otras frutas?
ALUMNAS
INDICADOR F %
SI 28 90
NO 3 10
TOTAL 31 100

CUADRO N° 07
¿Crees que en Camaná se pueda cultivar el sanky?

28
 ALUMNAS
INDICADOR F %
SI 16 51
NO 15 49
TOTAL 31 100

CUADRO N° 08
¿Crees que podríamos industrializar el sanky?
ALUMNAS
INDICADOR F %
SI 25 81
NO 6 19
TOTAL 31 100

CUADRO N° 09
¿Crees que en tu casa se puedan preparar algunos productos alimenticios
con el sanky para venderlos?
ALUMNAS
INDICADOR F %
SI 28 90
NO 3 10
TOTAL 31 100

CUADRO N° 10
¿Crees que en Camaná se podrían crear las cadenas productivas del sanky?
ALUMNAS
INDICADOR F %
SI 28 90
NO 3 10
TOTAL 31 100

3. CONTRASTACIÓN CON LA HIPÓTESIS

Los datos obtenidos en la encuesta y todo el trabajo de investigación realizada
para verificar la hipótesis y cumplimiento de los objetivos nos muestran que la
población desea preparar, elaborar y consumir los productos del sanky, por ser
nutritiva y por tener bajo costo económico de adquisición.
Es importante resaltar que la población una vez informada sobre las propiedades
curativas de este producto desea probarlo.
Damos por válida la hipótesis planteada, plasmando esto en las conclusiones.

29
4. VERIFICACIÓN DE LOS RESULTADOS
El aprovechamiento y la industrialización del sanky nos ha llevado a realizar
diferentes pruebas preliminares para la obtención de productos como:

APROVECHAMIENTO E INDUSTRIALIZACIÓN DEL SANKY

% DE OTROS
PRODUCTO % DE SANKY INGREDIENTES/PRODUCTOS
Mermelada 40 60
Jugo 30 70
Biscocho 20 80
Galletas 30 70
Medicamentos 100 0

DISCUCIÓN

El presente trabajo de investigación es de concepción inédita, por lo tanto, no podemos

contrastar nuestros resultados con otros publicados.
Nos permitimos a continuación dar a conocer nuestro cronograma de trabajo.

CRONOGRAMA DE TRABAJO
Mayo Junio Julio Agosto
Acciones a realizar
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

30
 I ETAPA
Diseño del proyecto

1. Captación de la X X X
idea y elección del
tema X X X
2. Recolección de la
Información X
3. Entrega del
proyecto

II ETAPA
Ejecución del
Proyecto

1. Recolección del X
Material
2. Elaboración del X
proyecto
3. Conclusiones X
4. Redacción del X
informe
III ETAPA
Presentación del
proyecto
1. Presentación del X
proyecto
2. Exposición del X
proyecto

CONCLUSIONES

1. El sanky es un fruto con alto valor nutricional: Carbohidrato, Fibra, Potasio,

Fosforo, Calcio y Vitamina C.
2. El sanky posee excelentes propiedades curativas contra: Diabetes, Psoriasis,
Obesidad, Estreñimiento, Stress, Cáncer entre otros, así mismo para dietas de
adelgazamiento.
3. La industrialización del Sanky como materia prima permite que se obtengan
productos como mermeladas, jugos, galletas, etc.

31
4. Los pobladores de Camaná gustan de consumir el sanky al natural o
industrializado.
5. El cultivo del sanky en la provincia de Camaná generaría ingresos económicos a
los pobladores, ya que el valle reúne condiciones para su cultivo logrando su
exportación.

BIBLIOGRAFÍA

http://cultivosantiguos.blogspot.com/2011/03/sanky-fruta-medicinal-andina.html
http://elmen.pe/especial/item/9303-el-sankyla-fruta-energetica.html
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/sanky-un-fruto-exotico-con-
grandes-propiedades
http://perunatural.wordpress.com/2009/12/31/sanky-fruta-medicinal-andina/
http://agraria.pe/noticias/sanky-con-alto-potencial-en-eeuu-alemania-y-japon

32
33
 ADENDA

AGRADECIMIENTOS

Un agradecimiento profundo a las siguientes personas por su incondicional colaboración

y asesoramiento en la realización del presente trabajo de investigación; en primer lugar

a Dios nuestro principal patrocinador, quien nos entregó además de su amor

incondicional, la inteligencia suficiente y ayuda en todo momento.

34
Agradecemos a nuestra Directora Ana María Alarcón Delgado, a la Sud Directora

Milagros Zevallos, a nuestras familias por el apoyo dispensado en todo momento y la fe

que siempre han tenido en nosotros, desde su seno aprendimos la importancia de la

constancia y el esfuerzo en todo lo que nos proponemos.

De igual manera agradecemos a nuestra profesora Jeannie Calderón Romero, quien

directa o indirectamente fue cómplice de este trabajo.

A todos ellos nuestro eterno agradecimiento… Dios los bendiga.

UTILIZACIÓN DEL SANKY EN ENFERMEDADES

GASTRITIS: Sanky con jugo de papaya sin azúcar. Por quince días en
ayunas por las mañanas.
OSTEOPOROSIS: Sanky con jugo de tunas verdes o fresas por seis meses
en las mañanas en ayunas.
DOLOR DE CABEZA: Sanky con jugo de naranja. Por quince días en
ayunas.

35
SOBREPESO: Sanky con un vaso grande de jugo de sandía incluyendo la
parte blanca de la cascara. Cuatro veces por semana en lugar del desayuno
por un mes completo. Otra combinación también puede ser Sanky y yacón.
DIABETES: Sanky con jugo de fresas y yacón. Tres veces por semana.
COLESTEROL: Sanky con extracto de piña y apio. Por 30 días en ayunas
por las mañanas.
PROSTATITIS: Sanky con pera. Por un mes en ayunas por las mañanas.
ESTREÑIMIENTO: Sanky y granadilla en ayunas por las mañanas.
PRESIÓN ALTA: Sanky con piña y peras en ayunas. Por un mes.
ACNE, LIMPIEZA DEL HÍGADO Y CALCULOS VESICULARES: Sanky
con manzana delicia. Por 30 días en ayunas en las mañanas.
ASMA Y PROBLEMAS RESPIRATORIOS: Sanky con un limón licuado
incluyendo pepas y cáscara. Por seis meses, tres veces por semanas.
Endulzar con miel.
ANEMIA: Sanky con jugo de un plátano isla y 200 gramos de uva
quebranta (negra). Licuar primero la uva, colar y agregar el plátano. Tomar
esta frutoterapia tres veces por semana en ayunas por las mañanas. Puede
adicionar una cucharada de polen, dos cucharadas de dulce de racacha
“rallado” y dos de harina de kañiwa.

RECETAS CON SANKY

MERMELADA DE SANKY

INGREDIENTES:
 1 Kilo de sanky
 1/2 Kilo de azúcar rubia
 3 Ramitas de canela
36
 3 Clavos de olor
 1 Copita de aguardiente
 1 Cuchara de ralladura de naranja

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes y llevarlo a refrigeración mínimo 8 horas.
Luego poner en una olla a fuego lento, mover seguido hasta que tenga la
consistencia semidura, retirar del fuego y sacar la canela y el clavo de olor.
Guardar en frasco de vidrio.

37
 CUADERNO DE
CAMPO

CUADERNO DE CAMPO
ABRIL-MAYO

PRIMERA ETAPA: DISEÑO DEL PROYECTO

1. CAPTACIÓN DE LA IDEA Y ELECCIÓN DEL TEMA

38
  En la sierra del país se consume un fruto llamado sanky.
 No hay conocimiento y aprovechamiento del sanky en Camaná.
 Desconocimiento del valor nutritivo, curativo y dietético del sanky.
 ¿Los pobladores de Camaná podrían consumir el sanky?

2. RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN
 Visitamos el mercado de Camaná y otros centros de abastecimientos para ver si
se vende sanky para consumo humano.
 Visitamos el Hospital de Apoyo de Camaná para conversar con la nutricionista
para ver si en la dieta de los pacientes, está incluido el sanky.
 Visitamos el Hospital de Apoyo EsSalud de Camaná para conversar con la
nutricionista para ver si en la dieta de los pacientes, está incluido el sanky.
 Conversamos con la Ing. Sheyla Velazco Riega para que nos envíe información
de la Universidad Molina sobre el sanky.
 Investigamos con el Sr. Deyvi Granda Alarcón, estudiante de Ingeniería
Industrial de la UNSA sobre las propiedades nutritivas del sanky, quien nos dio
alcances al respecto.
 Recolectamos información en las cabinas de internet.
 Visitamos diferentes cabinas de Internet para recolectar información sobre el
sanky.

3. FORMULACIÓN DEL PLAN DE INVESTIGACIÓN

 El Título del Trabajo.: El nombre del proyecto debe ser llamativo, porque
nuestra idea es que los pobladores de Camaná a través de la FENCYT
conozcan y aprovechan las propiedades nutritivas, curativas y dietéticas del
sanky.
¿Cuál será nuestro título?
 El sanky, básico en la alimentación.
 El sanky recomendado en la alimentación.
 Aprovechemos el sanky.
 Aprovechemos el sanky y sus propiedades.
 Industrialicemos el sanky.

39
  EL APROVECHAMIENTO DEL SANKY Y SU VALOR
CULTURAL

Formulación de Objetivos:
 Aprovechar el sanky.
 Fomentar el consumo del sanky en los pobladores de la provincia de
Camaná.
 Industrializar el sanky en mermelada, jugos, galletas, etc.
 Proponer el consumo y aprovechamiento del sanky en la provincia
de Camaná como otra alternativa para los pobladores.

JUNIO
SEGUNDA ETAPA: EJECUCIÓN DEL PROYECTO
1. RECOLECCIÓN DEL MATERIAL DE TRABAJO
 Recolectamos el fruto del sanky.
 Organizamos el material de información.
 Elaboramos algunos productos.
 Industrializamos el sanky: mermeladas, jugos, galletas, etc.
40
  Aprovechamos sus propiedades curativas.

2. PRUEBAS PRELIMINARES
 Cantidad de fruto del sanky para obtención de la mermelada, jugo, galletas,
etc.
 Para la preparación de productos de repostería hicimos diferentes pruebas.
 Para el aprovechamiento de las propiedades curativas, también realizamos
pruebas con familiares y compañeras.
 Las pruebas finales fueron las que se muestran en el cuadro.

APROVECHAMIENTO E INDUSTRIALIZACIÓN DEL SANKY

% DE OTROS
PRODUCTO % DE SANKY
INGREDIENTES/PRODUCTOS
Mermelada 50 50
Jugo 70 30
Galletas 20 80
Medicamentos 100 0

3. TRATAMIENTO DE DATOS
 Cuando encontramos información sobre el valor nutricional del sanky quedamos
sorprendidas y lo mostramos.
La composición nutricional de la fruta de sanky es:
 Vitamina C  Calcio
 Potasio  Fosforo

4. ANÁLISIS DEL PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN

Según los datos obtenidos se sugiere:
 Consumir el sanky, porque.
 Escasa cantidad de hidratos de carbono, por lo que no engorda.
 Cantidad buena de fibra, recomendada para personas con la digestión lenta y
con estreñimiento.
 Vitamina C, permite evitar catarros, contrarrestar los dolores de Garganta,
asimismo permite asimilar más rápido el fierro.
 Que debemos consumir el sanky por sus excelentes propiedades curativas
contra: diabetes, Enfermedades Cardiovasculares, Psoriasis, Obesidad, Stress y
41
 Cáncer, así mismo para la mejoría en la memoria, en la capacidad de estudio,
concentración y para la piel y dietas de adelgazamiento.
 Que los pobladores de Camaná aprovechen el sanky, para poder industrializarlo
y por qué no crear las cadenas productivas con la finalidad de expenderlos en el
mercado.
 Cumplir con los objetivos del Plan estratégico del Gobierno Regional de
Arequipa.

5. REDACCIÓN DEL INFORME FINAL

Coordinamos y redactamos el informe con nuestra asesora, estamos contentas
porque estamos poniendo en práctica la teoría que nos dio nuestra asesora acerca
de los proyectos de investigación.
Hemos vuelto a visitar a la Cabina de Internet para que nos imprima los
proyectos, sé que es costoso pero todo por ganar es bueno.

JULIO
TERCERA ETAPA: PRESENTACIÓN DEL PROYECTO

1. PRESENTACIÓN DEL PROYECTO

Estamos muy contentas y animadas, nuestro proyecto ha sido el ganador dentro
del aula, no lo podemos creer después de un arduo trabajo de investigación.
Nuestra asesora nos ha comunicado que el trabajo de investigación, porque
estamos también presentando una nueva alternativa para nuestra alimentación y

42
 que mejor que los pobladores conozcan su bondades nutritivas, dietéticas y
curativas.

2. EXPOSICIÓN DEL TRABAJO

La asesora nos ha dicho que la segunda etapa de la Feria de Ciencias es el día 15
de Julio a nivel de nuestra Institución Educativa, vamos a poner todo el empeño
para que nuestra aula sea la ganadora a través de nuestro proyecto, todo porque
hemos puesto todo de nuestra parte, ese día queremos impactar al jurado con las
delicias que vamos a preparar y dar a conocer las bondades del sanky.

3. RESULTADOS DE LA FERIA DE CIENCIAS EN LA I.E.

Estamos muy contentas y animadas, nuestro proyecto ha sido ganador dentro de
nuestra Institución Educativa, no lo podemos creer después de un arduo trabajo
de investigación.
La asesora nos ha dicho que la segunda etapa de la Feria de Ciencias es el día 17
de setiembre a nivel provincial, vamos a poner todo el empeño para que nuestra
I.E. sea la ganadora a través de nuestro proyecto; para ello, tenemos que
investigar más sobre el cultivo y propiedades del Sanky.

FOTOS DEL SANKY

43
44
FOTOS DE POSIBLES LUGARES DE SEMBRIO EN CAMANÁ

SECOCHA

LAS LOMAS – SAN GREGORIO

45
FOTOS DE LA PREPARACIÓN DEL SANKY

46
FOTO DE LA PRESENTACIÓN DEL PROYECTO EN LA I.E. NUESTRA
SEÑORA DE LA CANDELARIA

47