DOP (Elaboración de Pisco Sour)

Con este diagrama comprenderemos rápidamente y de manera general el tipo de

problema a resolver.

Huevos Pisco

Verificar calidad de Verificar calidad y cantidad

huevos de pisco

Jarabe de goma

Obtener clara de huevos

Agregar jarabe de goma

Limón

Agregar limón

Clara de huevo

Cubos de hielo

Agregar cubos de hielo

Se agrega todos los ingredientes en

la licuadora

Se sirven las copas

Amargo de angostura

Agregar gotas

Canela en polvo

Finalmente agregar canela y servir

a los clientes el pisco sour
 DAP (Elaboración de Pisco Sour)

Operario/material/equipo
Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 1 RESUMEN
Objeto: Actividad Actual Prop Econ
PREPARAR PISCO SOUR
Operación 11
Transporte 1
Actividad: Espera
Preparación de cocteles
Inspección 3
Almacena 1
Método: Actual/Propuesto Distancia
Lugar: Coctelería Tiempo
Operario: A.C.R Nº 1 Costo
M Obra
Compuesto por: A.C.R Fecha: 18/06/2013 Material
Aprobado por: F.N.G.M. Fecha: 19/06/2013 Total
d. t. Observación
DESCRIPCIÓN (m) (m)
Ingredientes almacenados
Ingredientes
Llevar a mesa junto a clientes
Servir pisco
Verificar calidad y cantidad pisco Inspección
Poner jarabe de goma
Echar limón
Verificar calidad de huevos Inspección
Obtener clara de huevos
Agregar cubos de hielo
Poner cubos de hielo
Agregar todos los ingredientes en
Poner en licuadora
licuadora
Licuar los ingredientes Tiempo 30 segundos
Servir en las copas
Agregar amargo de angostura
Producto final pisco
Agregar canela en polvo
sour.
TOTAL 11 1 - 3 1