Animal Welfare Aspects of Good Agricultural Practice Pig Production - En.es

ASPECTOS BIENESTAR
ANIMAL de buenas
prácticas agrícolas:
La producción porcina
Compasión
en World
Farming Trust
2006
Compassion in World Farming Trust es una organización educativa que trabaja a nivel internacional para
promover el bienestar de los animales de granja. Llevamos a cabo una investigación detallada el uso de la literatura
académica y publicar recursos educativos para su uso por las escuelas, las universidades y el público en general sobre el
bienestar animal y las cuestiones ambientales, sociales y éticas asociadas. Nuestras publicaciones incluyen informes,
libros,
videos, hojas y materiales de enseñanza.
CIWF Confianza coopera con organizaciones e individuos en muchos países. Nuestros actuales temas clave incluyen la
sensibilidad animal y el impacto de la Organización Mundial del Comercio (OMC) sobre el bienestar animal a nivel
mundial. Los fiduciarios son agradecidos a varios fideicomisos y miembros de caridad concesión de subvenciones del
público que han hecho
trabajar en estas áreas posibles. Una lista completa de nuestros materiales disponibles y
versiones descargables se pueden encontrar en www.ciwf.org
Expresiones de gratitud: Debemos agradecer a Louise Morner, Kjelle Ylwa Sjelin, Thierry Schweitzer,
Ernestine Lüdeke, Fernando González, José Nelson Camiloti, Antonio Gazoto,
CIWF Trust y los autores quieren agradecer a todos los que han ayudado en la
Armando López hacer Amanal, Mareolo D. Sesco, Fernando Prezzotto, el
producción de este libro y recursos audiovisuales asociados, incluidos los
director y el personal de la Escuela Técnica Concordia, Graham Boyt, John
agricultores, stockpeople, trabajadores de bienestar animal, académicos y
Garrett, Tim Jackson, Kellie Angell, Steve Bryant, Tom Leddra, Tony Hill, Ernest
fotógrafos. Debo dar las gracias al profesor Mateus JR Paranhos da Costa,
inteligente, Lucinda Spicer, Josef Sklenár, Mátyás Hartman, Csaba Skoda,
Osmar Antonio Dalla Costa, Anita Schmidek, Fabio Spechoto y el personal de
András Hajzer, Fiona Chambers, Simon MacGugan, Ann Fragar, Paul Willis ,
la Universidad de Jaboticabal, Elsio Antonio Pereira de Figuredo, Gilmar
Tim Holmes, el Dr. Mike king, N'dja Malan, Gnamien Kanga y Konan Kouadio
Testolin, el personal de EMBRAPA, Lars-Erik Sipos, Levente Pencz, emese
Etienne y todos los demás agricultores y stockpeople que nos ayudaron con
Szocs y el personal de la fauna, Jennifer Berengueras y el personal de ADDA
información y asesoramiento y nos invitaron a sus granjas. También debemos
(Barcelona), Marlene Halverson, gato Carroll, Kristina Oden, de Tony
Connolly, Yao Kouassi Stéphane Novalis, Dita Michalickova, Carole de Fraga, agradecer a Jaromíra Horakova, Chris de Fraga, el Dr. Marek Spinka, Colin
el profesor Ingvar Ekesbo, Andrew Henworth, John Callaghan y todos los Seddon, Diane Halverson, Annelie Andersson, Zoe Broughton y todos los otros
demás que ayudó a organizar las visitas de estudio de casos y los informes, fotógrafos y cineastas de fotografías y materiales de vídeo. Sin todas estas
personas, este proyecto no hubiera sido posible. De los posibles errores o
imperfecciones que quedan, tomamos la responsabilidad completa.
Aspectos sanitarios de las Buenas Prácticas Agrícolas: la producción de cerdos - www.gapanimalwelfare.org 3
Aspectos sanitarios de las Buenas Prácticas

Agrícolas: la producción porcina
2006
escrito por:
Dr. Dale Arey y Phil Brooke

Compassion in World Farming Trust
Buenas Prácticas Agrícolas

La buena práctica agrícola es un concepto desarrollado por la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO).
Buenas prácticas agrícolas:
• Producir seguro, sano, comida de alta calidad para los consumidores
• Proporcionar puestos de trabajo con ingresos justos para las comunidades rurales
• Son social y ambientalmente sostenible
• Proporcionar un alto nivel de bienestar de los animales
La buena práctica agrícola debe ayudar a lograr un desarrollo que es a la vez humano y sostenible. Compassion in World Farming Trust le preocupa que los sistemas
intensivos modernos de producción porcina causa malestar a los animales. La agricultura intensiva contribuye a la pérdida de empleos rurales, daños al medio
ambiente y los peligros para la salud y seguridad de los alimentos.
Este libro se ocupa de los aspectos sanitarios de las buenas prácticas agrícolas en la producción porcina. Utiliza una combinación equilibrada de los conocimientos
científicos y estudios de casos prácticos para documentar los intentos de mejorar el bienestar en un rango de ambos sistemas de producción porcina en interiores y
exteriores.
4 Compassion in World Farming Trust - www.ciwf.org
Contenido: página
Sección 1 Introducción al bienestar de los cerdos, el comportamiento y el desarrollo de la producción intensiva 5
Capítulo 1 Introducción al bienestar de los animales 5
Capitulo 2 Introducción al bienestar de los cerdos 9
Capítulo 3 el comportamiento natural de los cerdos 11
Capítulo 4 El desarrollo de la producción intensiva de cerdos dieciséis
Sección 2 Aspectos de bienestar de las principales etapas de la producción porcina moderna 19
Capítulo 5 cerdas secas 19
Capítulo 6 cerdas en lactación 27
Capítulo 7 lechones 33
Capítulo 8 cerdos en crecimiento 40
Capítulo 9 verracos 46
Seccion 3 Aspectos generales de bienestar de los cerdos 49
Capítulo 10 Crianza selectiva 49
Capítulo 11 El enriquecimiento ambiental 51
capítulo 12 Agresión 55
capítulo 13 fisiología del estrés 57
capítulo 14 Enfermedad 60
capítulo 15 prácticas ganaderas 63
Sección 4 aspectos legales, económicos, ambientales y sociales 66
capítulo 16 la legislación bienestar de los cerdos 66
capítulo 17 aspectos económicos, ambientales y sociales 72
capítulo 18 Las buenas prácticas agrícolas y el desarrollo humano y sostenible 79
referencias 80
Otras lecturas 82
Apéndice 1 estudios de casos de producción porcina 83

Sección 1. Introducción a los cerdos del bienestar, comportamiento y

el desarrollo de la producción intensiva
Capítulo 1. Introducción al bienestar de los animales
Los seres humanos han sido durante mucho tiempo preocupado por el de manera que se adapte a la naturaleza de la especie o de modo que el animal es
bienestar de los animales y esto crece la preocupación. La creencia de que capaz de realizar su pleno repertorio conductual. Todos los animales de granja han
tenemos una obligación moral de cuidar a los animales ha llevado a varios heredado una serie de comportamientos de sus ancestros salvajes que se crean a
intentos de definir y conceptualizar el bienestar animal. Tres enfoques básicos partir de las necesidades. Incapacidad para cumplir con estas necesidades puede
han surgido: afectar seriamente el bienestar del animal.
• Es la biología del animal normal?

Webster (2005), resume estos diferentes enfoques de la siguiente manera:
• Es el animal en un buen estado mental?
El bienestar significa un animal es 'forma y feliz' o 'en forma y sentirse
• Es el animal que vive una vida natural? bien'. En otras palabras, en un buen estado físico y estado mental.
El primer enfoque se basa en el funcionamiento biológico normal, incluyendo la
condición física y fisiológica del animal. Según Broom (1986): 'El bienestar de El bienestar es también acerca de la ausencia de sufrimiento. El sufrimiento
un animal es su estado lo que respecta a sus intentos de hacer frente a su ha sido definida por un científico eminente bienestar para incluir una 'amplia
entorno'. Si las condiciones en el medio ambiente se vuelven difíciles, los gama de estados emocionales desagradables' (Dawkins, 2000) incluyendo el
animales utilizan diversos métodos para contrarrestar afectan cualquier miedo, la frustración y el dolor. La Asociación Mundial de Veterinaria (2000)
adverso. Por ejemplo, si una cerda se calienta, ella puede cambiar su han definido el bienestar animal como una disciplina científica que incorpora
comportamiento y se mueven en la sombra; o ella puede cambiar su fisiología 'aspectos de la etología, la bioética y los conceptos de sufrimiento y el
y empezar a sudar. Si estos sistemas de regulación permiten su adaptación bienestar aplicada'.
para hacer frente a continuación, se dice que se produce. Si el animal es
incapaz de hacer frente, entonces el individuo se dice que está estresado. El
estrés es un efecto ambiental en un individuo, que exige demasiado a sus cerda africana
tradicional y
sistemas de control y reduce su eficacia biológica (véase el Capítulo 13 sobre
lechón. Capaz de
la fisiología del estrés). realizar un
comportamiento
natural, sino que
son sus
necesidades
físicas bien
atendidos?
funcionamiento biológico normal incluye la salud. Un animal en mal estado de
salud es menos capaz de hacer frente y su bienestar está en riesgo de ser pobre.
Photo: © MAEP/CIWF Trust
Un animal que sufre de altos niveles de estrés también es más propenso a
enfermedades (Ekesbo, 1981), ya que el estrés puede poner en peligro el sistema
inmune (véase el Capítulo 14 sobre la enfermedad). por lo tanto el bienestar de un
animal se puede evaluar a partir de una serie de indicadores incluyendo el
comportamiento, la fisiología y la salud.

Siembre en
paridera. En
buena condición
física, pero que
sufren de
El segundo enfoque se basa en lo que un animal se siente realmente. Esto restricciones a
su
implica las experiencias subjetivas de los animales. El punto de vista es que los comportamiento
natural?
sentimientos positivos como la comodidad y el placer deben promoverse
mientras que los sentimientos negativos como el dolor y el sufrimiento deben
reducirse. Estos sentimientos pueden evaluarse mediante el examen de las
preferencias y motivaciones de un animal.
El tercer enfoque requiere que los animales sean criados en un

estados físicos y mentales indicativos de sufrimiento y bienestar no siempre

¿Qué tan lejos de cada uno de estos sistemas de
se pueden medir fácilmente en la granja. Con este fin, la mayoría de los
prever la cinco libertades de los animales de granja?
códigos de bienestar de los animales cambian el énfasis en lo que debe ser
proporcionada por los animales.
los cinco libertades
Todos los animales tienen ciertas necesidades que tienen que ser
proporcionada por si han de experimentar bienestar. Estas necesidades se
expresan a menudo en términos de la
Cinco libertades, adoptada por el Consejo de Bienestar Animal Farm en el

Reino Unido.
1) La libertad de la sed, el hambre y

la desnutrición - por el acceso a agua potable y una dieta para
mantener la salud y vigor
2) La libertad de la incomodidad - proporcionando una
medio ambiente adecuado, incluyendo refugio y una zona de

descanso cómoda
3) La ausencia de dolor, lesiones y enfermedades -

mediante la prevención o el diagnóstico rápido y tratamiento
4) La libertad de expresar un comportamiento normal - por
proporcionar suficiente espacio, instalaciones adecuadas y la compañía de
la propia especie del animal
5) La libertad del miedo y la angustia - por

condiciones que garanticen que eviten el sufrimiento mental
Algunos podrían llamar la atención sobre la la libertad para elegir su
medio ambiente, si ir dentro o fuera, ya sea para comer, beber o de
descanso, ya sea para rascarse la espalda o revolcarse en el barro. Los
animales son todos los individuos y sus necesidades pueden no ser los
mismos. Esta libertad es, por supuesto, calificado por la necesidad de
reducir las opciones que podrían ser perjudiciales para su salud y
seguridad.
La libertad de elegir. Estos animales pueden revolcarse para enfriar

abajo o buscar refugio y se apiñan para mantener el calor
Ganaderas y de bienestar potencial Los sistemas orgánicos de mejor rango libre y pueden proporcionar bien para
las necesidades de comportamiento de los cerdos. Ellos son más capaces de
satisfacer las diversas necesidades de comportamiento y ambientales de los
animales. Bienestar puede verse comprometida en sistemas extensivos, pero
en general se puede abordar por una buena ganaderas y de gestión.
Los animales de granja merecen buenos sistemas, así como buenos cuidados.
Buenas stockpeople merecen buenos sistemas para darles una oportunidad
adecuada para alcanzar los estándares más altos de bienestar (véase el Capítulo
17 sobre los aspectos económicos, ambientales y sociales).
¿Por qué deberían los agricultores se preocupan por el
bienestar animal?
Sistema con bajo potencial de bienestar
Sistema con un alto potencial de bienestar. Buenos cuidados es esencial para Los agricultores y stockpeople son profesionales clave de bienestar
lograr ese potencial
La responsabilidad del día a día para garantizar que los animales de granja tiene el bienestar animal importe porque importa al animal. Ellos quieren cosas.
todo cinco libertades recae en el stockperson. por lo tanto, buenos cuidados es un Hay otras cosas que van a ir a cualquier extremo para evitar. Pueden ser
factor clave para mantener buenos niveles de bienestar (véase el Capítulo 15 excitado, el contenido, angustiado o aterrado. Pregunta a cualquiera
sobre las prácticas ganaderas). Un buen stockperson a menudo sabrá cómo sus stockperson! También pueden ser hambre, frío, aburrido o con dolor. Los
animales están sintiendo mediante el uso de la observación, la experiencia, el animales son seres sensibles. En otras palabras, tienen sentimientos que
sentido común y la empatía. Ellos buscarán evidencia de tanto el bienestar físico y son importantes para ellos.
mental y hacer frente a los problemas de salud y bienestar de manera intuitiva.
Los buenos agricultores y stockpeople saben que el bienestar animal

puede ser bueno para la productividad. Por ejemplo:
Los animales pueden sufrir en cualquier sistema si el ganaderas y de

gestión son pobres, pero los sistemas varían en su potencial para un buen • Dando cerdos en crecimiento suficiente espacio aumenta sus tasas de
bienestar. Independientemente de su experiencia y de conciencia del crecimiento
stockperson, el bienestar se ve comprometida, inevitablemente, en los
• Los lechones destetados con posterioridad a menudo crecen mejor
sistemas más intensivos. Hay un límite a lo que el stockperson puede hacer
para superar el estrés causado por el confinamiento, el hacinamiento, el • El cambio a enriquecido sistemas de lecho profundo libre de rango o
aburrimiento y el destete precoz. El papel de la stockperson en sistemas puede reducir el canibalismo y caudofagia
intensivos es asegurarse de que no existen factores de estrés adicionales.

• El entrenamiento de stockpeople a entender cerdos mejor y mejorar
sus actitudes a ellos aumenta la productividad
8 Compassion in World Farming Trust - www.ciwf.org 10
cerdas estresadas son más propensos a Savage sus lechones. cerdos Sólo ser positivo en el largo plazo para el estado de la agricultura en la
estresados son más propensos a sucumbir a la enfermedad. El bienestar es comunidad en general.
bueno para el sistema inmunológico y puede reducir las tasas de mortalidad.
Los buenos agricultores se preocupan por el bienestar de sus animales. El
La reducción de los niveles de estrés puede mejorar la salud y el rendimiento
trabajo de la stockperson es mucho más satisfactorio si saben los
reproductivo. Además, la reducción de estrés antes de masacre mejora la
animales bajo su cuidado son contenido y próspera.
calidad de la carne (Grandin, 1991).
Un buen tratamiento de los animales es bueno para la sociedad. Hay mucha

Afortunadamente, hay nuevos mercados para los productos de alto bienestar.
evidencia de que la violencia a los animales a menudo conduce a la violencia para
Los consumidores son cada vez más conscientes de las implicaciones para el
las personas (Ascione y Arkow, 1999). Por el contrario, las sociedades, que se
bienestar de la producción de carne y muchos están dispuestos a pagar más
preocupan por el bienestar de los animales a menudo cuidan mejor unos a otros
por productos de alto bienestar (véase el Capítulo 17 sobre los aspectos
también.
económicos y sociales). Este tipo de producción se presta especialmente bien
a la agricultura tradicional a pequeña escala que generalmente crea más
empleo en la comunidad rural. Un enfoque responsable de la protección de Los animales de granja comprenden la gran mayoría de los animales
los animales, la salud y el medio ambiente puede domésticos. Por lo tanto, los agricultores y stockpeople probablemente
contribuyen mucho más al bienestar de los animales, ya sea para bien o para
mal, que cualquier otro grupo profesional.
Resumen
El estado de bienestar de un animal puede ser descrito como bueno o alta si el individuo está en forma, saludable, feliz y libre de
sufrimiento. el bienestar animal depende en gran medida de los siguientes factores clave:
• buenos cuidados
• Buenos entornos en los que vivir
• Un buen control de la enfermedad
• buena genética
Más información sobre cada uno de estos factores se puede encontrar en los capítulos correspondientes.
Capitulo 2. Introducción al bienestar de los cerdos
kilómetros. El joven no se destetan hasta que son de 13-17 semanas de edad.
En los sistemas intensivos, los lechones son separados de sus madres a las 3-4
© Dale Arey/ CIWF Trust
semanas. Las cerdas pie de cría permanecen estrechamente confinados durante
toda su vida. Los lechones se amontonan en pequeños corrales estériles y se
mantienen en estas condiciones hasta que estén listos para la masacre después
de 24 semanas.

Jabalí - ancestro del cerdo moderna
Más de mil millones de cerdos se producen en el mundo cada año por

lo que es el mamífero más común criados para carne.
En el norte de Europa, cerdos toda su origen en el jabalí ( Sus scrofa) y

fueron domesticados hace unos 8 o 9 mil años.
cerdas modernas conservan muchas de las

comportamientos de sus antepasados
Las condiciones de vida del jabalí y el cerdo cultivadas intensivamente no
podían ser más diferentes. Los jabalíes se encuentran en una variedad de Sin embargo, a pesar de años de domesticación, cerdos modernos han
hábitats, pero con mayor frecuencia cerca de zonas boscosas y valles de los mantenido una serie de comportamientos heredados de sus antepasados; en
ríos. cerdos Intensivos se mantengan en el interior en los pisos que están sistemas intensivos muchos de los problemas de bienestar se derivan del hecho
hechos de hormigón sólido o de rejilla o de metal perforado que puede ser ya de que son incapaces de llevar a cabo muchos de estos comportamientos debido
sea desnudo o recubierto de plástico. En la mayoría de los sistemas no se les a las restricciones que se imponen por el medio ambiente.
proporciona ropa de cama, como la paja, ya que podría interferir con la
recolección y el esparcimiento de estiércol licuado.

Los cerdos generalmente no tienen acceso a la ropa de cama o cualquier otra
forma de enriquecimiento orgánico. Esto aumenta el malestar y problemas con las
lesiones. La falta de sustrato adecuado, tal como paja, cáscaras de granos o de
Los grupos sociales también son radicalmente diferentes. Los jabalíes viven en madera molida significa que no son capaces de llevar a cabo sus actividades de
pequeños grupos familiares que consiste en 2-4 cerdas y sus crías. Pueden alimentación para el que están altamente motivados.
extenderse durante cientos de
Tabla 1. Diferencias en las características de los jabalíes y cerdos criados intensivamente
Jabalí cerdos criados intensivamente
Distancia Hasta 2500 ha Estrechamente confinado o altamente

abastecido
La organización social Los grupos familiares La separación de la madre y joven
Nacimiento En los nidos de parto estrechamente confinado
Tamaño de la camada 6 10
Lechones criados por año 6 24
Destete 13-17 semanas 3-4 semanas (a veces 2 semanas en los

EE.UU.)
Tiempo para llegar a la pubertad 18 meses 6 meses
La micción y la defecación En los sitios demarcados Cuál es su posición (cerdas)
Regulación de la temperatura Nidos, se revuelca, sombras En gran parte incapaces de regular

y amontonarse (cerdas)
Dieta Muy variada, fibroso, Se concentra, se baja en fibra,

No es fácil encontrar comido en 15 minutos
Los cerdos son animales muy sociables, muy inteligentes. Ellos son criaturas
sensibles; que pueden experimentar dolor, el miedo y la frustración y en algunas
pruebas de inteligencia, incluso se puede realizar a cabo perros. Las actitudes
hacia los cerdos están empezando a cambiar. Esto se ha llevado a cabo
principalmente de una mayor comprensión de las cuestiones de bienestar por
parte del público y esto ha dado lugar a la nueva legislación sobre el bienestar en
muchos países.
El papel de la stockperson es vital en

todos los sistemas agrícolas
Los cerdos son seres sensibles - criaturas con sentimientos que son importantes para
ellos
Resumen
Los cerdos son descendientes del jabalí. A pesar de la domesticación, los cerdos han heredado muchos de los comportamientos y necesidades
etológicas de sus antepasados salvajes. surgen muchos problemas de bienestar ya que los sistemas intensivos modernos frustran sus
respuestas naturales y comportamientos.

Capítulo 3. el comportamiento natural de los cerdos
Introducción
Estudios de cerdos domésticos que han

escapado de nuevo en la naturaleza han
demostrado que su comportamiento se
asemeja mucho a la del jabalí europeo
del que derivan. Incluso en condiciones
de agricultura intensiva, la mayor parte
de los comportamientos todavía se
pueden observar. Un
comprensión del comportamiento
natural de los cerdos, por tanto, nos
puede ayudar a identificar y solucionar
una serie de problemas de bienestar
cerdo.
Jabalí
Rango y Hábitat
El comportamiento social está muy desarrollada en los cerdos. En cuestión de
Zonas habitadas por los cerdos en la naturaleza siempre va a contener agua,
horas, los lechones recién nacidos comienzan a formar relaciones de
áreas de alimentación, lugares de descanso, y los sitios para la refrigeración, el
dominancia social, con sus compañeros de camada y, finalmente, se forma una
roce y la defecación. Los cerdos pueden variar un área de 100 a más de 2500
jerarquía estable. La lucha es por lo tanto rara, excepto cuando los machos
ha, dependiendo de la disponibilidad de alimentos. El jabalí generalmente no se
maduros encuentran muy igualados entre sí durante la temporada de
considera que es un animal territorial.
reproducción. La agresión puede ocurrir durante el otoño cuando el alimento se
concentra en parches pero por lo general está regulada por el comportamiento
La organización social 'sumiso' de individuos de rango inferior.

Las primeras asociaciones entre los lechones a menudo persisten en la

edad adulta, sobre todo entre las mujeres. Se cree que los cerdos pueden
recordar hasta otros 30 individuos (Meese y Ewbank, 1973), lo cual es
consistente con el hallazgo de que los cerdos son rara vez se observa a
congregarse en grupos de más de 20.
La unidad social básica consta de una a varias hembras y sus crías con
otros individuos libremente asociados. Esta organización se mantiene
más o menos estable hasta el comienzo de la época de celo en
jabalí y octubre, cuando los machos se unen a las hembras. Los machos
cerdas adultos son relativamente solitaria, pero grupos de solteros pueden

domésticas
con joven
formar a finales del verano.
Las cerdas por lo general dan a luz en primavera, aunque se sabe que se
pueden dar a luz prácticamente todo el año. En buenas condiciones de
alimentación, las cerdas pueden dar a luz dos veces al año. En los grupos
sociales, la cría a menudo se sincroniza.

Nacimiento El comportamiento materno
lechones jóvenes son muy activos y son capaces de soportar a los pocos
minutos de nacer. Se muestra 14 ubres de la cerda antes de colocar a uno

con el que permanecerán durante el resto del período de lactancia. Los
lechones recién nacidos también suben a la nariz y la aspiración de la
cerda. Esto puede ser importante para el reconocimiento mutuo futuro.
Es común que los lechones que nazcan dentro de una gama de tamaños y para los
más pequeños que nazcan pasado. Los lechones más grandes, nacidos antes se
adhieren a los pezones anteriores más productivas, que luego defienden
vigorosamente. Esto significa que los lechones más fuertes consiguen la mayoría de
los alimentos, lo que aumenta significativamente sus probabilidades de supervivencia
a costa de los más débiles. Esto asegura que, cuando la comida escasea, hay una
Restos del sitio de anidación de jabalí
buena probabilidad de algunos de los lechones supervivientes. Cuando la comida es
abundante, todos ellos tienen una oportunidad.

© Diane Halverson/Animal Welfare Institute
Los lechones a continuación, desarrollan un patrón de alternancia entre la
succión o menos cada hora y durmiendo. Para empezar, la cerda pasa más
tiempo acostada de lado y gruñidos suavemente para animar a los lechones
para venir a mamar. Después de unos días los lechones inician la mayor parte
del amamantamiento mediante la presentación de la cerda, gritando y tratando
de dar masajes a la ubre. Los lechones mantener el calor por amontonan junto
cerca de la ubre de la madre durante los primeros días de vida durante el cual
la cerda permanece relativamente inactivo.
cerda doméstica recogida de material de anidación
Mamón
La gestación para cerdas domésticas es de 115 días. Uno o dos días antes
Antes de pie y acostado, la cerda y los lechones coordinar su
de dar a luz, la cerda separa de grupo principal y se vuelve cada vez más
comportamiento para evitar que los lechones de ser puesto sobre. La
agresiva hacia su propia joven. La investigación sugiere que su búsqueda
cerda pasa por el ritual de enraizamiento a través del nido para molestar a
de aislamiento aumenta las posibilidades de supervivencia de la nueva
los lechones que puede ser un codazo fuera del camino. Preparación para
camada (Jensen, 1988). La cerda pasa un tiempo considerable en busca de
mamar, los lechones después agrupar en un lado de la cerda y la cerda
un lugar adecuado donde se va a construir un nido materno elaborada. Este
pone sus cuartos traseros en el otro lado del grupo. Si se presenta un
consiste en un cavado hueco en la tierra, que se alinea con la hierba, hojas
cerdito a, él o ella será proferir un chillido fuerte y la cerda va a cambiar al
y ramas, con ramas más grandes para formar lado y la tapa de arriba.
instante la posición o levantarse y ronco. Si no hay reacción por parte de
la cerda, los lechones a veces es capaz de liberarse mediante la lucha
vigorosa (Schmid, 1991).
El tamaño medio de la camada, tanto para cerdas domésticas y salvajes
salvajes es de 5 a 6 lechones aunque rara vez pueden dar a luz a más de 10.
Los lechones nacen a intervalos de aproximadamente 15 minutos. La cerda

Después de uno o dos días, la cerda comienza a abandonar el nido durante
pasa la mayor parte del tiempo acostada de lado y, a diferencia de los animales
periodos cortos. Un par de días más tarde, la cerda incita a los jóvenes a
ungulados más, no lamer a sus crías para retirar la vaina embrionario o ayudar a
seguir a ella y permanecen muy cerca. Después de una semana, los lechones
los jóvenes a ponerse de pie.
se vuelven más independientes. Durante este período la cerda puede
llegar a ser muy protector y atacar a los posibles intrusos. La cerda sus hijos juntos. La interacción social entre las diferentes camadas de esta
finalmente deja el nido entre 7 y 14 días, dependiendo de las condiciones manera poco a poco comienza a una edad temprana. En los grupos sociales, las
climáticas. cerdas suelen sincronizar el comportamiento de enfermería.
Los cerdos jóvenes iniciar el muestreo objetos de alimentos sólidos después de
aproximadamente 3 semanas. Después de unas semanas, las cerdas y sus camadas Los jóvenes lechones son destetados gradualmente entre 13 y 17
comienzan a reagruparse y pueden tender a semanas. El joven permanecerá en el grupo familiar hasta el año siguiente,
cuando las cerdas se deben a parir de nuevo. Antes de comenzar la
Mamón búsqueda de un sitio de la jerarquía adecuada, las cerdas se ahuyentar a
sus crías. Muy a menudo, las hijas volverán a los grupos familiares una vez
© Marek Spinka
que comienzan reforma.
Transición a los alimentos sólidos
Al cabo de unos días, los lechones iniciar la succión por un

masaje de la ubre
© Marek Spinka
Lechones comienzan a comer alimentos sólidos desde la edad de aproximadamente

3 semanas
a continuación, la cerda expulsa brevemente la leche

© Marek Spinka
Lechones comen poco a poco cada vez mayores cantidades de alimentos sólidos antes del
destete en 13-17 semanas de edad
Cada lechón tiene su propio pezón o que van a defender uno contra el otro
Los patrones de actividad Control de temperatura

revolcarse
© Coiin Seddon
la siesta del medio día. Los cerdos son principalmente activos durante la mañana y la
tarde
Los cerdos tienen dos picos de actividad, una por la mañana temprano, y el
otro por la tarde. Normalmente se encuentran en reposo una vez que la El amontonar
oscuridad ha caído, aunque se ha sugerido que algunos jabalíes han

desarrollado hábitos nocturnos para evitar la perturbación de la gente. En los
grupos sociales, los períodos de alimentación y descanso tienden a ser
sincronizados entre los miembros del grupo. Cerdos construyen nidos
simples para dormir, especialmente cuando el tiempo es frío.
Los cerdos se ven con frecuencia a utilizar los árboles para el frotamiento y
revolcaderos para rodar en. Estos comportamientos mantener la piel en buenas
condiciones y ayudan a eliminar los parásitos. Wallowing también sirve para
enfriar los animales durante temperaturas calientes. Los cerdos no tienen
glándulas sudoríparas, además de en el disco de su hocico. cerdos intensiva y, a
veces tienen que recurrir a revolcarse en su propio estiércol y la orina cuando

buscando la sombra
necesitan refrescarse.
Alimentación
Cerdos como para mantener en contacto físico entre sí. Durante el sueño y
Los cerdos son omnívoros oportunistas y comerán casi cualquier cosa. Los
el descanso, con frecuencia son todo visto yacer juntos. Este huddling sirve
alimentos que consumen normalmente es muy variada, rica en fibra y tarda
para reducir la pérdida de calor.
mucho tiempo para encontrar y consumir. La mayoría de forrajeo se dirige a los
objetos a nivel del suelo, que son investigadas por la inhalación, el

Durante los períodos de actividad, la mayor parte del tiempo se dedica en busca de enraizamiento y la masticación antes de ser finalmente comido.
comida.
Aspectos sanitarios de las Buenas Prácticas Agrícolas - la producción porcina 15
En primavera y verano, los cerdos se alimentan en pastizales más abierto y marismas
donde se alimentan de hierba, raíces, tubérculos y los invertebrados. La mayor parte
de alimentación se produce en otoño en el bosque donde se atiborran de bellotas,
nueces y bayas para durar durante los meses de invierno dispersos. Los cerdos
también se alimentan de una gran variedad de vertebrados incluyendo ranas,
serpientes, tortugas, los jóvenes y los huevos de aves anidan en el suelo y se ha
sabido que se alimentan de pequeños roedores. Carrión también es devorado.
cerdos ibéricos banquete en bellotas en otoño
Defecar y orinar
Los cerdos suelen seleccionar áreas específicas para defecar y orinar.

Estos son comúnmente corredores naturales entre arbustos y árboles. Algunas razas tradicionales tienen la piel pigmentada para proteger contra el sol.
Revolcarse en el barro puede proporcionar una protección solar para las razas de
En condiciones de granja, cerdos prefieren defecar y orinar fuera de su piel clara.
zona de reposo a menos que están sufriendo de estrés por calor

(AHAW, 2005).
Resumen
cerdas:
• Por lo general, viven en grupos de unas pocas hembras con sus

crías
• Dejar el grupo y hacer un nido en un lugar aislado para el
parto
• Volver al grupo con sus lechones una o más semanas
posteriores Lechones:
• Compite por el mejor pezón y luego defenderla

• Comenzar a comer alimentos sólidos a las 3 semanas de edad
• Finalmente están destetados a 13-17 semanas de edad cerdos:
• Son oportunistas omnívoros

• Forrajearán durante varias horas al día
• Por lo general, comer cantidades considerables de alimentos ricos en fibra
incluyendo las raíces
• Elija áreas específicas para la defecación y la micción que

están separados de sus zonas situadas
• Entender el comportamiento del cerdo es esencial para entender las

necesidades de los cerdos y para remediar los problemas de
el comportamiento de enraizamiento en los jabalíes de cría y cerdos domésticos. Otras estrategias bienestar
de alimentación incluyen la navegación y el pastoreo
dieciséis
Compassion in World Farming Trust - www.ciwf.org
Capítulo 4. El desarrollo de la producción intensiva de cerdos
Desde la domesticación, las personas han criado selectivamente los cerdos de
características deseables tales como cuerpos más grandes con más carne y grasa.
la cría reciente ha tendido a concentrarse en el crecimiento más rápido más
eficiente y menos grasa (véase el Capítulo 10 sobre la crianza selectiva).
jaula puesto Sow
Tradicionalmente, la cría de cerdos era una operación de pequeña escala. Los
hogares rurales se poseen cada una un par de cerdos y engordarlos en los
desechos y restos de comida. En el otoño, que normalmente serían conducidos cerdos Tamworth. Se le considera una estrecha relación de las razas tradicionales de los
bosques del Reino Unido
a las maderas que se alimentan de semillas de roble y haya. Esto todavía
sucede hoy en día en algunos sistemas agrícolas tradicionales en los países en cerdas vacías y cerdas jóvenes
desarrollo. Con el tiempo los cerdos se limitaron cada vez más a los orzuelos y
El pie de cría se compone de cerdas jóvenes '', cerdos hembra que aún no han
unidades interiores en los rebaños más grandes. Se alimentaron más grano y
dado a luz y 'cerdas que han dado a luz a una o varias camadas de lechones.
otros alimentos concentrados.
Para obtener el pie de cría embarazada, que se acoplan en primer lugar con o
'sirven' por un jabalí que es un cerdo macho maduro. Alternativamente, semen
porcino se introduce manualmente por el stockperson utilizando un proceso

suelos de rejilla que permiten el estiércol y la orina pase a través se han conocido como la inseminación artificial (AI). Durante esta fase, las cerdas se
utilizado desde la década de 1840 y el confinamiento de la cerda al parto era refieren a veces como 'cerdas secas', ya que ya no producen leche para sus
conocido en la época romana. Sin embargo, la intensificación de la lechones. Después de servicio, ambas cerdas jóvenes y adultas se mantienen
producción porcina no comenzó en serio hasta la década de 1950. El en jaulas para cerdas ya sea parada, a veces llamadas jaulas de gestación, o
proceso de intensificación se ha caracterizado por una reducción en la puestos de amarre.
cantidad de espacio por animal para reducir los costos de capital y para
facilitar la administración. Esto ha permitido a las unidades a ser mayor, de
modo que cada stockperson se ocupa de un número creciente de animales
cerdas en lactación
que reduce los costos de mano de obra.
Alrededor de 3-5 días antes de que estén a punto de dar a luz, las cerdas
se transfieren a cajas de parto ''. Las cerdas dan a luz a sus lechones o
'ciclo cerrado' en las cajas y permanecen allí hasta que los lechones son de
la producción intensiva de cerdos que ahora ha sido adoptado en todo el
3-4 semanas de edad. A esta edad, los lechones son separados de la
mundo se lleva a cabo en el interior de los pisos que son de listones o
cerda o 'destetados' y las cerdas se devuelven para el apareamiento para
perforado sin una cobertura tampoco. Las cerdas de cría están estrechamente
repetir el ciclo o que son enviados por masacre ( 'sacrificado') después de
confinados durante toda su vida y los cerdos de engorde se amontonan en
dar a luz a un promedio de 3-5 camadas .
pequeños corrales estériles. Los nuevos diseños de construcción y
mecanización ayudaron a hacer más procedimientos de rutina por lo que es
posible sustituir menor costo, los empleados no calificados para stockpersons,
cualificados y con experiencia. En los Estados Unidos, un gran porcentaje de cerdos criados
intensivamente actualmente son destetados a 1,5 a 2 semanas de edad
para que las cerdas se pueden rebred

cuanto antes. Estos cerdos destetados 'ingenuo' son llevados a un sitio que pesan alrededor de 100 kg, aunque la mayoría de los países de sacrificio en un
separado durante la 'etapa de vivero'. peso un poco más pesado. tasas de carga mínimas, que se enumeran en la Tabla
paridera 2, son los requisitos de espacio mínimos establecidos en la legislación de la UE
(véase el Capítulo 16 sobre la legislación).
En los EE.UU., no existe una legislación sobre la densidad de población. El
National Pork Board hace recomendaciones en su Care Handbook porcina ( véase
la Tabla 3). Estos se basan en el espacio mínimo necesario para lograr el
máximo rendimiento. En otras palabras, si se les da menos espacio, bienestar
de los cerdos y la tasa de crecimiento son propensos a sufrir. En la práctica, la
mayoría de los productores de cerdos en los EE.UU. permiten menos espacio
que esto. Por ejemplo, un estudio mostró que la densidad de población para el
acabado de los cerdos en los EE.UU. varió de
6.8-8.0ft 2 ( 0.63-0.74m 2) por cerdo con un promedio de 7.2ft 2 ( 0,67 m 2) ( Brumm,

2005).
En los EE.UU., suelos de listones parciales o totales también son comunes.
Grupos de 10-20 lechones se colocan habitualmente en corrales de cría
después del destete. A 50 libras, que se transfieren a los corrales de acabado
(National Pork Board, 2002).

Los cochinillos destetados, los cultivadores y
cerdos de engorde
En la UE, los lechones destetados o cochinillos destetados '' se transfieren a
jaulas 'de cubierta plana' donde se mezclan generalmente con otras camadas.
Las prácticas de manejo pueden variar de una granja a otra, pero en alrededor
de 60 días de edad, cuando pesan aproximadamente 20 kg, se transfieren a la
creciente plumas 'a una velocidad media más baja. En alrededor de 100 días
de edad, cuando su peso 30-40kg, la carga animal se reduce de nuevo
cuando se transfieren a los corrales de acabado. Ellos pueden ser enviados
por masacre en alrededor de 170 días de edad cuando
Los cochinillos
Tabla 2. densidades de población de la UE mínimo para cerdos destetados y

cerdos en
en crecimiento (Directiva 2001/93 / CE) Comunidad Europea crecimiento
(2003)
Peso vivo (kg) Espacio disponible (m 2)
<10 0.15
10-20 0.20
20-30 0.30
30-50 0.40
50-85 0.55
85-110 0.65
> 110 1.00

Tabla 3. Recomendaciones de EE.UU. densidad de ocupación para cerdos en crecimiento (Manual Care porcina, Tabla 3)
National Pork Board (2002)
Vive peso (lb; aprox kg en paréntesis) Espacio disponible (ft 2; m aprox 2 entre paréntesis)
12-30 lb 1.7-2.5 pies 2
(5,4 a 13,6 kg) (0,15 a 0,23 m 2)
30-60 lb 3-4 pies 2
(13,6-27,2 kg) (0,27 a 0,37 m 2)
60-100 lb 5 pies 2
(27,2-45,6 kg) (0,46 m 2)
100-150 lb 6 pies 2
(45,6-68,0 kg) (0,55 m 2)
150 lb-mercado 8 pies 2
(68,0 kg por el mercado) (0,74 m 2)
Los cerdos en crecimiento y acabado se pueden mezclar con los cerdos no
familiares en varias ocasiones durante su vida. A lo largo de sus vidas, los
cerdos en crecimiento tienen acceso libre a comida y agua, aunque algunas
unidades pueden restringir la alimentación en las últimas etapas de acabado.
verracos
En la producción intensiva, verracos generalmente se mantienen individualmente en
pequeños corrales. Estos son generalmente suficientes para albergar el jabalí y una o
más cerdas hembras que están allí para ser servido o acoplado grande. Algunas
plumas de jabalí están acostados para proporcionar un buen punto de apoyo,
mientras que el jabalí está sirviendo a la cerda.
En los Estados Unidos, muchos jabalíes se mantienen en jaulas de puesto y

alojamiento de los verracos
removidos sólo cuando se toma a una pluma para la recogida de semen o
conducidos pasado cerdas recién destetados para detectar hembras en celo.
Resumen
Tradicionalmente, los cerdos se mantuvieron en grupos pequeños y se alimentaron en trozos y los alimentos que podrían forraje para sí mismos. Las tasas
de crecimiento eran a menudo similares a las de sus antepasados salvajes. En la producción porcina intensiva de hoy:
• Los cerdos han sido criados selectivamente para un crecimiento más rápido con menos grasa corporal
• Se alimentan de alimentos concentrados especialmente cultivadas
• Las cerdas se mantienen a menudo en sistemas de confinamiento, tales como jaulas de puesto cerda y parideras
• cerdos en crecimiento a menudo se mantienen a altas densidades de siembra en jaulas de rejilla y las plumas de acabado
Sección 2. Aspectos de bienestar de las principales etapas de

la producción porcina moderna
Esta sección aborda las cuestiones fundamentales de bienestar para cada uno de los cinco principales categorías o etapas de la vida de ciclo de vida de los cerdos
comercial:
• cerdas secas
• cerdas en lactación
• Lechones hasta el destete
• Destetados, cerdos en crecimiento y finalización
• verracos
En cada sección, se examinan los problemas de bienestar clave asociadas con la cría intensiva de cerdos. Los métodos para hacer frente a estos
problemas tanto para los sistemas interiores y exteriores son entonces considerados.
Sugerencias para una buena práctica se basan en una combinación de la investigación científica y estudios de casos prácticos. Información de los estudios de
casos utiliza el conocimiento y la experiencia práctica de los agricultores y stockpeople que están dedicados a mantener a sus animales en condiciones de
bienestar animal.
Capítulo 5. cerdas secas
Cerda y amarre puestos y sus implicaciones A medida que la agricultura intensiva de cerdos desarrollado, las densidades de
población se aumentaron para reducir espacio y costes de vivienda. Por

para el bienestar
desgracia, las condiciones de hacinamiento, mayor agresividad, lo que resulta
en lesiones y el estrés (véase el Capítulo 12 sobre la agresión). Se han
desarrollado estrechos sistemas de confinamiento, como el puesto de puesto de
cerda y de sujeción para evitar que las cerdas de los combates y heridas entre
sí.
La cabina de cerda consiste en una jaula de acero que rodea completamente el
animal. En atadura puestos de la cerda está ligado por una correa alrededor del
cuello o la circunferencia.
Se argumenta que esta restricción en el movimiento simplifica la gestión y el
tratamiento veterinario. puestos de cerdas tienen un comedero para el frente y un
piso de rejilla en la parte trasera que simplifica la eliminación de la alimentación y
puesto de cerda de los residuos, por lo que la reducción de los costos laborales.
preocupación por el bienestar
A pesar de estas ventajas, la cerda sufre como consecuencia de no

poder llevar a cabo su comportamiento natural. No es capaz de:
• Caminar y hacer ejercicio
• Giro de vuelta
• Interactuar adecuadamente con otros cerdos
• Realizar otras funciones importantes como el forrajeo
puestos de amarre
• Orinar o defecar en un área separada de su espacio comprendido
• Para controlar su temperatura de manera significativa a través del
comportamiento
Además, las cerdas en puestos por lo general no tienen acceso a cualquier forma
de sustrato, tal como ropa de cama de paja. Ropa de cama es importante para el
bienestar físico y térmico. También le da la oportunidad de cerdas llevar a cabo
sus actividades de alimentación altamente motivados (véase el Capítulo 11 sobre
el enriquecimiento). Paja proporciona la fibra y puede ayudar a reducir el hambre
causada por la alimentación de cerdas una ración limitada.
Bar-morder
Hambre
Las cerdas son alimentadas con una ración de 'mantenimiento' que
© Marek Spinka
mantiene su peso corporal y el crecimiento de sus lechones nacidos. Sin
embargo, los cerdos han sido criados para tener altas tasas de crecimiento
y un gran apetito y normalmente comer 2-3 veces esta cantidad si se les da
la oportunidad. Por otra parte, la ración diaria de alimentos les lleva sólo 15
minutos para comer, tiene muy poca fibra y deja las cerdas sentir hambre
constantemente. En los EE.UU., los laxantes se añaden a la alimentación
cerda seco para prevenir el estreñimiento y compensar la falta de ejercicio
y de fibra en la dieta.
cerdas hambrientos se hacen grandes esfuerzos para conseguir más Sham-mascar
comida. En un experimento, las cerdas fueron entrenadas para presionar

Control de temperatura
un panel para obtener alimento adicional. Las cerdas se prepararon para
Cerdos ajustan su temperatura en gran medida a través del comportamiento.
usar más energía presionando el panel de lo que obtienen a partir de la
Se amontonarán y el uso de material de cama para mantener el calor.
comida, contrariamente a la expectativa científica normal. Esto sugiere
Buscarán una zona más fresca o revolcarse para enfriarse. En los sistemas de
que sufrían de hambre considerable (Hutson, 1989).
confinamiento, las cerdas pueden tener dificultades para lograr una
temperatura agradable a menos que los edificios tienen un buen control de la
temperatura.
comportamiento anormal
La ración de alimentos restringido y la falta de oportunidades para realizar el

La micción y la defecación
comportamiento de alimentación conduce al desarrollo de estereotipias ''. Estos
Los cerdos son animales naturalmente higiénicas. Teniendo en cuenta el
son relativamente invariables secuencias de movimientos que parecen no sirven
espacio, cerdos siempre seleccionan un área separada de sus áreas de
para nada. Estas estereotipias son ampliamente consideradas como un
descanso y de actividad para la eliminación de desechos. La cabina de la cerda
comportamiento 'anormal' y indican una reducción del bienestar. Las cerdas en
no prevé esta necesidad de comportamiento.
puestos pueden realizar estereotipias tales como bar-morder y simulada de
mascar durante un máximo de 22% de su tiempo activo (Jensen, 1980).
El profesor Ingvar Ekesbo, veterinario y Emérito Jefe del Departamento

de Higiene Animal de la Universidad Sueca de Ciencias Agrícolas
(comunicación privada) encontraron que cuando lanzó una cerda mal
Como resultado de confinamiento en un ambiente estéril, las cerdas se
mirando desde su puesto, inmediatamente fue al lado del cobertizo y se
vuelven menos activas y 'apática' o menos sensibles a su entorno. Estos
alivia la vejiga de 3-4 litros de orina. Se cree que la
han sido comparados con ellos a mostrar signos de depresión clínica
(escoba, 1986; 1987).
cerda estaba en el malestar porque se había aferrado a su orina durante El ejercicio es bueno para la salud y cerdas necesitan estar activos durante
varios días. parte del día para evitar el aburrimiento. Dándoles acceso a la ropa de cama
comestible y fibrosa les permite alimentarse para aliviar su hambre y les da

Las cerdas se observan para tratar de avanzar en el establo para pasar el
algo que hacer (véase el Capítulo 11 sobre el enriquecimiento).
estiércol que luego no alcanza los listones. La solución para aumentar el área
de rejilla ha significado que las cerdas son aún más propensos a lesiones en
los pies. Las cerdas de forma natural viven en pequeños grupos, a menudo de las
hermanas. La agresión puede ser un problema, especialmente a la hora de comer

Las lesiones y enfermedades
y cuando cerdas desconocidas se mezclan. Idealmente cerdas deben mantenerse
Aunque puestos de cerdas fueron adoptadas en parte para prevenir las lesiones en pequeños grupos estables con el mezclado mantenido a un mínimo absoluto.
causadas por los combates y comportamientos tales como morder la vulva que Cuando las cerdas se mezclan, es esencial que se les proporciona un montón de
puede ocurrir en sistemas de estabulación libre, en puestos de cerdas pueden espacio para que las cerdas más débiles pueden escapar de la agresión, mientras
ser más susceptibles a la enfermedad y otras lesiones. Un problema particular en que se establecen jerarquías de dominio (véase el Capítulo 12 sobre la agresión).
cerdas confinados son trastornos urinarios (Tillon y Madec, 1984). Debido en
parte a la falta de ejercicio, las cerdas confinados tienen un nivel más pobre de la
condición cardiovascular y sufren de debilidad en los huesos y los músculos que

Muchos países han prohibido los puestos de amarre para cerdas y cerdas y
pueden conducir a la cojera. Tanto como el 20% de las cerdas parada alojada
requieren que se le mantenga en grupos (véase el Capítulo 16 sobre la
puede tener trastornos de la pierna (Smith y Robertson, 1971). El confinamiento
legislación).
también puede conducir a trastornos más reproductivos incluyendo la toma más
tiempo en alcanzar la pubertad, el fracaso para mostrar estral y la incapacidad de sistemas de interior
concebir (Jensen et al, 1970; Fahmy y Dufour, 1976).
sistemas de interior pueden ser diseñados para satisfacer muchas de las necesidades de
comportamiento de las cerdas de espacio, ejercicio y búsqueda de alimento. Deben
proporcionarse zonas separadas para el descanso, la actividad y de la micción y la
defecación.
La mejor manera de satisfacer la necesidad de acceso a los alimentos fibrosos

Buenas Prácticas Agrícolas - abordar las es proporcionar una cama profunda de paja, virutas de madera u otro material.
necesidades de bienestar de cerdas secas Las cerdas se pasan horas de forrajeo, dándoles algo que hacer además de
satisfacer su hambre. normas de la UE ahora requieren todos
El bienestar de las cerdas secas se puede mejorar por:
• Proporcionar un espacio para ejercer
• Proporcionar áreas separadas para la actividad, el
descanso y la defecación
© Dale Arey/CIWF Trust

• Proporcionar un ambiente enriquecido
• El acceso a los alimentos ricos en fibra, como la paja en
todo momento
• Mantener cerdas en pequeños grupos estables
• La reducción de las densidades de población y
proporcionar áreas de escape
• Ideando sistemas de alimentación que reducen

la agresión
• áreas que proporcionan para la regulación de la
temperatura cuando sea necesario
sistema de cerda seco a Schleithal, Francia

cerdas a estar provistos de acceso a los alimentos fibroso y el material que puede alimentadores electrónicos de cerdas (FSE) proporcionar una estación de
alimentarse a través en todo momento. cama de paja puede aumentar la mano de alimentación para cada grupo de cerdas que se puede acceder por cada cerda a su
obra necesaria para limpiar los corrales. Esto se puede reducir con un buen diseño, vez. La ventaja es que cada cerda puede alimentar de forma aislada y cerdas en
permitiendo que el espacio para las cerdas para seleccionar áreas separadas para la mal estado puede ser dada de alimentación adicional. Una desventaja es que las
ropa de cama y la defecación, y por los sistemas de flujo de paja. cerdas prefieren alimentarse al mismo tiempo y, en los sistemas mal diseñados, la
agresión vulva morderse puede ocurrir como las cerdas de cola para acceder
incluyendo el alimentador.
alimentadores de dispersión puede distribuir los alimentos a través de una gran
superficie de suelo para reducir la competencia por el alimento. Esto satisface el
instinto natural de las cerdas para alimentar juntos y se extiende el período de
alimentación como cerdas forraje para los últimos bocados de comida. Las
desventajas son que las cerdas más débiles pueden no tener suficiente para comer y
que la agresión todavía pueden ocurrir una vez que la comida empieza a agotarse o si
no se distribuye totalmente. alimentadores de volteo colocar los alimentos en el suelo
de una manera similar, pero sin dispersarla.
Las cerdas de forrajeo sistemas Trickle-feed También se han ideado que mantienen cerdas separadas
durante la alimentación. Cada cerda se mantiene a su propia estación por el goteo

Provisión de paja u otros alimentos fibrosos también pueden reducir la agresión a
constante de bolitas de comida. Tratando de entrometerse en el alimentador de
la hora de comer, presumiblemente desde las cerdas son menos hambre. La
otra cerda corre el riesgo de perder más de su propia alimentación.
agresión también puede ser reducida, proporcionando un montón de espacio. Las
barreras que pueden escapar cerdas detrás también pueden ayudar a las cerdas
puestos de alimentación
más débiles para escapar durante los conflictos por el dominio. Cualquier cerdas con llave en Schleithal en
Francia eliminan la
particularmente agresivos deben ser retirados del grupo. Incluso retirada temporal agresión a la hora de

comer. Las cerdas también
menudo va a resolver el problema.
pueden utilizar el patio de
butacas para evitar
interacciones agresivas
entre sí
La agresión puede ser un problema particular en el momento de la alimentación como
cerdas hambrientos tratan de sacar el máximo provecho de las raciones restringidas. La
lucha puede causar lesiones y cerdas más débiles no puede obtener suficiente para
Sparsholt College, Reino Unido.
Características pequeño tamaño
comer. Para superar los problemas de agresividad en la alimentación, idealmente todas
del grupo, sistema de flujo de
las cerdas deben estar separados el uno del otro y se alimentan al mismo tiempo. Un paja y puestos de alimentación
con llave. Las cerdas pueden
número de sistemas de alimentación de grupos se han desarrollado para proporcionar descansar sobre la paja para la
comodidad y calidez. Pueden
diferentes soluciones.
poner o revolcarse en el
cemento húmedo para
refrescarse
Los sistemas de alimentación diseñado para

reducir la agresión sistema de alimentación de goteo,
Glenesk, Australia. Proporciona
La alimentación de los puestos permiten cerdas para alimentar simultáneamente lento flujo constante de bolitas de
comida por separado para cada
mientras que los protege de la otra. Después de la alimentación, las cerdas son cerda
liberados para reunirse con el grupo. Este sistema elimina prácticamente los
problemas de agresividad al tiempo que permite la alimentación adicional para las
cerdas que están fuera de condición. Una desventaja es el costo, pero muchas
granjas optar por utilizar este sistema al menos para las plumas utilizadas después de
la mezcla cuando problemas de agresión están en su peor.

Caso de estudio
Cannington College, Reino Unido
Con los nuevos cruces las unidades tenían más problemas con
la agresión. Hubo un aumento en cerdas próximos de nuevo
© Colin Seddon
en estral después del apareamiento, presumiblemente como
resultado de la re-absorción de embriones. Cuando la unidad
se des-abastecido para eliminar los problemas de
enfermedades tales como el PMWS, se repartieron la unidad
seca a sembrar en grupos más pequeños de alrededor de seis
cerdas. Esto se aproxima más estrechamente a la unidad
social natural de las cerdas. Se reducen los problemas con la
agresión y la reabsorción del embrión.
sistema de grupo grande enriquecido con vertedera-alimentadores
Cuando Cannington Colegio necesita para actualizar su sistema de cerdos
de edad, tras la prohibición de puestos de cerdas en el Reino Unido,
decidieron establecer un nuevo sistema diseñado para un alto bienestar. Se
ponen todas las cerdas secos juntos en un grupo grande con un área de paja
deepbedded. Ellos fueron alimentados una vez al día a partir de un sistema
de vertido de alimentos en el techo (ver foto). El objetivo era dar a la siembra
mucho espacio para hacer ejercicio y que fomentan la búsqueda natural que
es de otro modo difícil de lograr en un sistema de interior. Después de la
comida fue arrojado desde el techo, las cerdas podrían pasar hasta cuatro
horas para la búsqueda de alimento bocados de comida que se habían
convertido mixta en la paja.
Un inconveniente de este sistema es que requiere mezclado frecuente de

cerdas. Cada vez que los lechones se destetaron, un grupo de cerdas
tuvo que reunirse con el grupo principal. Esto puede dar lugar a la
agresión como jerarquías de dominio en un grupo grande se ordenan. Sin
embargo, esto no fue un problema importante con la cruz Largewhite
Landrace / / Meishan que se estaban utilizando en el momento en el que
no era particularmente agresivo. De hecho, ayudado por la presencia de
Nuevo sistema con grupos más pequeños
25% de Meishan en la cruz, la unidad ganó varios premios por
productividad. Sin embargo, el alto contenido de grasa de la carne no se Las cerdas todavía están provistos de una cama profunda de paja y
ajustaba el mercado del Reino Unido y se volvió a más ortodoxos pasan horas cada mañana alimentándose a través de él, aunque no tan
grandes genética Blanco / Landrace. larga como solían en el sistema anterior. Este estudio de caso ilustra
cómo, en los sistemas de interior, la falta de espacio requiere
compromiso entre los diferentes aspectos de las necesidades y
comportamientos naturales de cerdas.
Ver cerdo Estudio de Caso Reino Unido 2 para una más amplia exposición
cerda anillado (anillo

de septo)
Prezzotto, el sur de Brasil. refugios artificiales se utilizan como protección contra el

sol
Abordar las necesidades de bienestar de

producción al aire libre
sistemas al aire libre tienen el mayor potencial para el bienestar de la cerda.
Ventajas de los mejores sistemas al aire libre incluyen:
• Las cerdas tienen un montón de oportunidades para hacer ejercicio y forraje
• Las cerdas pueden comer una variedad de alimentos fibrosos como la hierba y
las raíces para ayudar a lidiar con el hambre
• Las cerdas tienen espacio para escapar de los encuentros agresivos
• La comida puede ser muy dispersos para reducir la agresión
a la hora de comer
• Es más fácil para las cerdas para regular su temperatura

corporal cambiando su comportamiento
sistemas al aire libre puede tener ventajas económicas también, que requiere
mucho menos capital para establecer (véase el Capítulo 17 sobre los aspectos
El uso de múltiples anillos-en un lugar tan sensible es particularmente
económicos y sociales). Como resultado, más del 30% de las cerdas del Reino estresante
Unido se encuentra ahora al aire libre. También hay nichos de mercado para
Criado al aire libre y de cerdo orgánico en una serie de países, así como para
las razas de crecimiento lento específicos como los cerdos ibéricos de España o
los Mangalicas de Hungría.
Uno de los problemas con los sistemas al aire libre es que los cerdos, como
animales de enraizamiento, pueden destruir rápidamente la vegetación en sus
potreros. soluciones comunes a este son o bien puso un anillo a través del tabique
de la nariz o de poner varios anillos, por lo general tres, a través del disco de la
cabeza al desalentar el comportamiento de enraizamiento. Por desgracia, este es
un procedimiento muy doloroso. En la prevención de enraizamiento, el anillo frustra
un importante comportamiento natural. Por estas razones, el timbre no es una
buena respuesta desde el punto de vista del bienestar.

Das Palmeiras, el sur de Brasil. Las cerdas sólo se les permite salir por la noche a
tiempo para preservar el pasto sin necesidad de sonar. Se les permitió salir temprano
para permitir que esta imagen para ser tomado!
La destrucción de la vegetación se puede reducir, sin el uso de Regulación de la temperatura

anillos, por una combinación de:
• Dando la siembra montón de espacio con una baja densidad de
población
• Rotación de cerdas entre las diferentes plumas o los campos para dar la
vegetación tiempo para recuperarse
• La elección de una raza como el Saddleback, que roza más y

menos raíces
• Proporcionar forraje o alto contenido de fibra alimentaria adicional
• Permitiendo el acceso a los pastos de sólo una parte del día o durante
ciertas épocas del año
Proporcionar forraje adicional, tal como ensilaje, pulpa de remolacha azucarera o
pasado compost de champiñón puede reducir el tiempo dedicado pastoreo y el

Revolcarse en el sistema de aire libre, Brasil
enraizamiento, como se puede arar alimento de las cerdas en la parte del prado
(Edge et al cerdos al aire libre pueden necesitar ser capaz de hacer frente a condiciones
2004, Bornett et al 2003). En la práctica la provisión de forraje de alto contenido de extremas de temperatura y tiempo, de acuerdo a las condiciones climáticas
fibra será sólo ligeramente retrasar el daño a los pastos, pero sigue siendo una buena locales. Es importante que:
práctica de bienestar en el suministro de tripa de relleno para las cerdas hambrientos.
• Sombra y revolcaderos se proporcionan para los cerdos en clima caliente
el espacio disponible y la rotación siguen siendo esenciales.
• Refugios con un lecho seco profundo de paja u otro material similar

Una granja en Brasil mantuvo efectivamente cubierta de forraje sólo dejar
se proporcionan en tiempo frío
que los cerdos por la noche. Es esencial para un buen bienestar que, si los
cerdos sólo se dan acceso a los pastos durante parte del día o del año, que • Razas se mantienen las cuales están adaptadas a las condiciones locales
tengan acceso a la paja u otro material fibroso comestible en otras ocasiones

como en los buenos sistemas de interior.
Como regla general, la mayoría de las razas de cerdo a encontrar el calor más
difícil de tratar que el frío. La mayoría de las razas modernas son de piel pálida
Otro enfoque es a su vez el enraizamiento de los cerdos a la ventaja. y la necesidad de revolcarse para mantener fresco y proteger su piel. La
Algunas granjas orgánicas se convierten en cerdos a los campos en el sombra puede ser proporcionada por árboles o refugios. Un granjero sueco
otoño para arar ellos listo para la siembra. Los cerdos también se utilizan en señaló que sus cerdas saldría de su cabaña en la mayoría de los climas. Sólo
la gestión de bosques para despejar la maleza para que nuevos árboles quedaron en si era simultáneamente tanto muy húmedo y muy ventoso.
para germinar. Algunas granjas orgánicas también crecen los cultivos de
forraje “abono verde” para los cerdos a su vez más y consumen.
El choro Mangalica cerdo, una especie rara de Hungría, se adapta bien a los
inviernos extremos de Europa central y oriental. La combinación de una capa
peludo y una capa de grasa muy gruesa aísla esta raza del frío (ver Pig
Estudios de casos Hungría 1 y 2). En España meridional, el cerdo ibérico tiene
una piel pigmentada oscura que ayuda a proteger contra las quemaduras
solares, al igual que muchas razas africanas tradicionales. Algunas razas
africanas son también más pequeños. Como regla general, los animales más
pequeños son más capaces de perder calor más fácilmente; animales más
grandes son mejores para conservar el calor.
Otway, Australia. Las cerdas se mueven a campos de rastrojo después de la cosecha,

ayudando a preparar el suelo para la próxima cosecha
© MAEP/CIWF Trust
Sembrar y lechones, Costa de Marfil. Pequeños, cerdos de piel oscura pueden estar mejor Otway, Australia. refugios Sow necesitan una gruesa capa de paja seca
adaptados a los climas calientes
© Fiona Chambers / Fernleigh Farms Produce
Fernleigh Organic Farm, Australia. Los cerdos que consumen forraje / Soukromá Granja ecológica, República Checa. normativa anticontaminación locales
abono verde requieren la carrera fuera a tener una base de hormigón. Suelo y forraje se proporcionan en
la parte superior del hormigón para enriquecer el medio ambiente y proporcionar fibra
dietética
Resumen • El acceso al agua para beber y para mantener fresco
sistemas de confinamiento como jaulas de puesto cerda y puestos de amarre

• Ropa de cama para la comodidad, calidez y forrajeo
restringen una gama de comportamientos normales para cerdas secas que • La compañía de otras cerdas con los que están familiarizados y
incluyen: cómodos
• El ejercicio • Suficiente espacio para hacer ejercicio, el descanso, la excreción y
escapando de otras cerdas

• forrajeo
La agresión también se puede reducir por:
• socialización
• Mantener cerdas en pequeños grupos estables a bajas densidades de

• Thermo-regulación
siembra
• Excretar fuera de la zona de descanso
• Dispersando así la comida o la separación de las cerdas en la hora de
Las dietas restrictivas combinados con la falta de alimentos fibrosos causan comer
hambre severa y la frustración. Junto con el aburrimiento, esto conduce a

• La eliminación de cerdas agresivas del grupo si es necesario
comportamientos estereotipados anormales tales como bar-morder y
masticar simulada.
cerdos al aire libre también requieren:
La falta de ejercicio puede debilitar los huesos, los músculos y el sistema
• refugios aislados con un montón de ropa
cardiovascular. Excretar en su propio espacio mentira puede dar lugar a
infecciones urinarias. • El acceso a la sombra y se revuelca en climas cálidos
Es una buena práctica agrícola para proporcionar todas las cerdas secas con: Razas deben ser elegidos que están adaptadas a las condiciones locales. Pastos
deben rotarse para asegurar un suministro continuo de material de enraizamiento
y prevenir la acumulación de la enfermedad. Luz suelos con buen drenaje son los
• alimentos de fibra alta, disponible en todo momento, para evitar el
hambre mejores.
Capítulo 6. cerdas en lactación
parideras
En la producción intensiva, las cerdas de partos casi todos están

alojados en jaulas de parto. La cerda está completamente rodeada por
barras de acero. El piso está bien concreto sólido, listones o parte de
listones, a menudo sin ropa de cama.
parideras fueron diseñados para restringir el movimiento de la cerda y

reducir el riesgo de su accidentalmente aplastando sus lechones.
Embalajes del parto por menores costos
limitar la cantidad de espacio de construcción requerido
y simplificando la gestión de la cerda. La cerda puede
ser alimentada fácilmente, regado y su estiércol

sistemas de parición eliminado. También se argumenta que cualquier
de rango libre
intensivo y supervisión o tratamiento veterinario a la cerda o sus
lechones se pueden administrar con seguridad y
facilidad.
A pesar de las parideras pueden simplificar la

administración y guardar los lechones, la cerda no
puede apreciar esto y la evidencia científica sugiere
que pueda sufrir
Un objetivo clave de la cría de cerdos moderna es maximizar el número de resultado de no ser capaz de llevar a cabo su comportamiento
supervivientes lechones producidos por cada sembrar cada año. Tanto por razones de natural (Jarvis et al, 1997). No es capaz de:
producción y de bienestar social, los agricultores tienen como objetivo mantener la
• Caminar
mortalidad de los lechones lo más bajo posible.
• Giro de vuelta
Una causa común de mortalidad es el aplastamiento accidental de • Interactúa con otros cerdos
lechones por sus madres. En un entorno natural, la cerda normalmente

• Realizar otras funciones importantes como la construcción de un
construir un nido forrado con un material que ayude a prevenir esto.
nido
material de anidamiento adecuado no se proporciona comúnmente en
• Satisfacer su impulso instintivo de orinar o defecar en un área
sistemas de producción intensiva.
separada de donde ella descansa
Por otra parte, las cerdas modernas son mucho más grandes que sus parientes
silvestres y la relación de tamaño entre la madre y los lechones es casi de 100:
1. Este factor incrementa el riesgo de aplastamiento, como lo hace la selección
para camadas más grandes. Las cerdas ahora producen camadas con más de
10 lechones, lo cual es el doble que la de porcino salvaje y salvaje. Esto puede
aumentar el número de lechones más pequeños y débiles que tienen dificultades
para sobrevivir. Además, la selección para la productividad a veces puede estar
asociado con habilidad materna reducida. Algunos agricultores creen que la
selección durante más tiempo y más magras cerdos se puede asociar a una
cerda más torpe.
La paridera restringe severamente el comportamiento natural de la

cerda
Efectos de confinamiento en el tener acceso a ropa de cama de paja. El momento del parto, sino que
comportamiento también estaban dispuestos a presionar el panel de paja cientos de veces.
Esto demuestra que la paja es de considerable importancia para cerdas

La cerda se coloca en una paridera 5-7 días antes del parto. Una de las
justo antes del parto.
necesidades más controversiales de cualquier animal es ser capaz de
levantarse y acostarse. Sin embargo, un estudio ha mostrado que de 23
diseños de cajas, ninguno dio suficiente anchura y sólo uno dio suficiente el estrés pre-parto
longitud para permitir la mentira normal (Baxter y Schwaller, 1983). Es En las parideras, las cerdas aún intentan llevar a cabo estas actividades de
evidente que la paridera no está pensado para incluso los requisitos anidación por el enraizamiento y pateando el suelo y bares. Esta frustración
básicos de la cerda. hace que la producción de hormonas de estrés como el cortisol. La
respuesta al estrés se vuelve menos marcada como las cerdas se hacen
mayores. No se puede reducir proporcionando paja solo para cerdas en
Cuando primero se coloca en la paridera, cerdas muestran signos agudos parideras; es importante que ellos también son capaces de moverse.
de inquietud y frustración (Vestergaard y Hansen, 1984). Parecen luchar

continuamente contra la caja por morder, masticar y tratar de raíz. La
incomodidad hace que se cambian continuamente de posición. Las cerdas Otros signos de estrés incluyen:
son mucho más tranquilo cuando pueden moverse libremente.
• hematomas
• Los cortes y rasguños
Todos estos son signos de que las cerdas colocadas en jaulas de parto • Agotamiento
sufren de mayor estrés conductual. Esta tensión aumenta a medida que
• temperatura corporal más alta
las cerdas enfoque de parto y la cerda normalmente se prepara un nido
para sus lechones. El proceso del parto es de por sí estresante y la frustración de la
prevención de anidación puede añadir a esto. El estrés puede significar que
se necesita más tiempo para la cerda al parir. Cuanto más tiempo se tarda
comportamiento de construcción de nidos naturales
en parir, mayor es el riesgo que hay de los lechones nacidos muertos son.
Los efectos del estrés en el proceso del parto son complejos y no
© Marek Spinka
completamente entendido.
problemas de bienestar a más largo plazo
Las cerdas permanecen en la paridera hasta que los lechones son

destetados por llevárselos a las 3-4 semanas. Justo antes de esto, las
cerdas muestran otro pico en la producción de cortisol, la 'hormona del
estrés'. Se cree que al no poder escapar de las constantes atenciones de
los lechones de la cerda hace esto. La pluma estéril da a los lechones muy
poco que hacer y, como resultado, pueden empezar a morder y masticar a
la cerda (Arey y Sancha, 1996). La incapacidad para escapar también
el comportamiento de anidación puede conducir a los lechones sobreordeño la cerda, que ejerce una
El comportamiento de la construcción del nido de las cerdas se asemeja mucho enorme presión sobre sus reservas de energía limitadas.
a la observada en las cerdas de jabalí, y es un comportamiento motivado
poderosamente. Los científicos han investigado la importancia del material de
nidificación de cerdas (Arey, 1992). En un experimento, las cerdas fueron
entrenadas para presionar un panel para obtener alimentos. Las cerdas están
En un entorno natural, la cerda comienza a abandonar el nido durante
muy motivados para obtener alimentos y se prepararon para presionar los
breves períodos después de 1 ó 2 días. abandono final del nido se produce
paneles cientos de veces para obtener algunos. También aprendieron a
después de 7-14 días. Después de unas semanas, ella volverá al principal
presionar a otro panel
grupo de cerdas con sus lechones.
Los intentos de reducir el estrés en las Buenas Prácticas Agrícolas - abordar las
parideras necesidades de bienestar de cerdas en
Se han hecho intentos para tratar de reducir el estrés a las cerdas en el

lactación
parto cajas con poco éxito. Un agricultor en Essex, Reino Unido ha Alternativas a la paridera
intentado superar algunas de las tensiones causadas por el confinamiento
por ofrecer paja en las parideras de manera que las cerdas pueden
construir un nido. Sin embargo, la investigación ha demostrado que esto no
es suficiente; cerdas también necesitan tener libertad de movimiento (Jarvis et
al, 2002).
Algunas granjas utilizan parideras para los cruciales primeros días cuando
los lechones están en mayor riesgo. Después de tres días las parideras se
abre para hacer una pluma para que la cerda puede moverse. En Brasil,
granja escuela técnica Concordia también utiliza parideras para los tres
primeros días. Después de esto, la cerda se trasladó a un sistema
multi-mamar junto con otras cerdas y camadas. En Suecia, las parideras
sólo pueden ser utilizados por un máximo de una semana (véase el Capítulo
16 sobre la legislación). El problema es que la cerda está confinado durante
las fases de anidación y nacimiento cuando la restricción del Las mejores alternativas a la paridera permiten la libertad de movimiento
comportamiento hace que la mayoría de la tensión. de cerda y ropa de cama para que pueda construir un nido. El principal
problema con los sistemas alternativos que no limita estrechamente la
cerda es que los lechones son en mayor riesgo de ser
triturados o pisoteado. Para superar esto, se debe prestar

atención a los siguientes puntos:
• Selección de las razas y la selección para las cerdas que
hacen buenas madres
• excelente prácticas ganaderas
• Provisión de un montón de paja u otro material de

cama para la anidación
• Provisión de áreas de seguridad para los lechones
• Penning individual de cerdas alrededor del parto

(cerdas de forma natural buscar una zona aislada a
parir)
• Proporcionando refugios separados para el parto las cerdas

Escuela Técnica Concordia - cerdas y sus lechones se trasladó a un ambiente enriquecido a los 3 días
de edad puedan moverse en grupos
La investigación sugiere que las cerdas elegirán una zona de anidación

Parto cajas en una granja en Hampshire, Reino Unido, sólo son utilizadas para
bastante restringida. Sin embargo, es importante que no es demasiado
el primer embarazo. Esto permite al ganadero le proporcione un cuidado
restrictivo. Una cerda necesita espacio para maniobrar de manera que pueda
especial, mientras que ella está aprendiendo acerca de la maternidad. Por
coordinar su comportamiento con sus lechones, evitando el aplastamiento
desgracia, el estrés causado por el confinamiento en el parto es mayor en el
cuando se acuesta a mamar (Schmid, 1991).
primer parto. Una mejor solución puede ser la de mantener las cerdas en
corrales individuales (véase la página 30).

sistemas de interior

Parto pluma, Cannington College, Reino Unido Sistema en Schleithal, Francia
Las cerdas de forma natural viven en grupos estables, pero que buscarán amplios corrales interiores con un montón de ropa de cama de paja y las zonas de
un lugar apartado en el que a parir. Hay un equilibrio necesario entre los seguridad de los lechones. Este es un sistema de destete tardío con los lechones
beneficios de mantener las cerdas en grupos naturales y la necesidad de que queda con su madre hasta las 12 semanas de edad. A las cuatro semanas las
aislamiento. En un entorno natural, las cerdas tendrían un montón de cerdas y sus lechones se agrupan de nuevo en una unidad familiar. La unidad
espacio para alejarse de sus compañeros en el momento del parto. familiar está provista de gruesas capas de paja en el interior con acceso a espacios
Después de una a cinco semanas de la siembra retornaría al grupo con sus al aire libre (véase cerdo Estudio de caso 1 República Checa).
lechones (véase el capítulo 3 sobre el comportamiento natural).
legislación de la UE requiere que las cerdas en lactación están provistos de
Sistemas alternativos replican diferentes aspectos de parto natural. El material de cama para la anidación, a condición de que esta disposición es
"sistema grupo sueco permite que la cerda en lactación libertad de compatible con el sistema de suspensión (véase el Capítulo 16 sobre la
movimiento en todo momento. Cada cerda tiene su propia caja para parir en legislación). Por desgracia, el riesgo de bloquear los sistemas de lodos a menudo
pero es capaz de dejar a sus lechones y llevar a cabo un comportamiento impide que esta disposición básica.
normal con las otras cerdas. A pesar de las buenas cifras de producción se
han alcanzado, pueden surgir problemas con cerdas que entran en las cajas
sistemas al aire libre
de los otros que conducen a una mayor mortalidad de los lechones.
sistemas al aire libre con cabañas para la vivienda y el parto tienen el potencial más
elevado bienestar de todos. En el mejor de los sistemas, los cerdos pueden expresar la
mayor parte de sus comportamientos naturales. En el Reino Unido, la mortalidad cerda

corrales individuales se han desarrollado para superar los problemas con los
y figuras de sustitución son más bajos para al aire libre que para los sistemas de
sistemas de grupo, mientras que cumplir con las necesidades de la cerda para el
interior (véase la Tabla 4). Esto puede ser debido a un mayor bienestar que resulta en
retiro. Los mejores diseños tienen buenos dispositivos de protección de los
una mejor salud.
lechones, tales como áreas de escape de los lechones y barras anti-aplastamiento.
El sistema de Schleithal, Francia, también tiene un poste central para restringir el

Sin embargo, también hay inconvenientes. cerdos al aire libre pueden estar
movimiento de la cerda en el área de anidación (ver Estudio de Caso cerdo Francia
expuestos a los extremos del tiempo y la mortalidad de los lechones puede ser alto.
1). En un sistema diseñado para dos colegios de enseñanza en el Reino Unido, y
Sin embargo, los sistemas de parto al aire libre en el Reino Unido están reportando
Cannington Sparsholt Universidades, la pluma proporciona un área adicional para
una menor mortalidad y la parte trasera de un número similar de lechones por
que la cerda puede alejarse de sus lechones de vez en cuando (véase Pig
camada por año como los sistemas de interior (véase la Tabla 4). Esto a pesar del
Estudios de Casos Reino Unido 1 y 2).
hecho de que los sistemas de aire libre no utilizan jaulas de parto mientras que los
sistemas de interior generalmente lo hacen.
En soukromá granja orgánica, República Checa, las cerdas se quitan de

su grupo en el parto a
Tabla 4. Muy vs cerdos de cría de interior
promedios anuales del Reino Unido para el año a partir de septiembre 1999 - 2003 (calculados a partir
de carne y ganado Comisión cerdo anuarios 2001-5)
rebaños al aire libre rebaños de interior
Cerdas de cría:
cerdas y cerdas jóvenes número promedio por rebaño 703,80 339,20
reemplazos de cerda por año (%) 37.80 43.14
la mortalidad cerda al año (%) 2.84 5.92
lechones:
Camadas por cerda por año 2.17 2.23
Los cerdos nacidos vivos por camada 10.75 10,92
Los cerdos nacidos muertos por camada 0.79 0.96
La mortalidad de los cerdos nacidos vivos (%) 9.46 11.60
Los cerdos criados por camada 9.74 9.64
Los cerdos criados por cerda por año 21.14 21.49
Una ventaja de los sistemas al aire
libre es que las cabañas no tienen un
suelo sólido. Con un buen suministro
de ropa de cama, los lechones tienen
menos probabilidades de ser
aplastado fatalmente si quedan
atrapados debajo de la cerda. Todos
estos factores ayudan a explicar la
mortalidad de los lechones bajas en
sistemas extensivos en países como
el Reino Unido.
Al igual que con los sistemas de
interior, algunos sistemas al aire libre
Farrow en grupos mientras que otros
utilizan parto persona

paridera con ropa de cama, Fittleworth, Reino Unido. Barrera impide el escape de lechones recién nacidos
Características de los mejores sistemas al aire libre incluyen:

plumas. Eastbrook granja orgánica en el Reino Unido mantiene las cerdas en corrales
• espacio suficiente para maniobrar la cerda individuales, separados por un simple valla eléctrica, con el fin de reducir la mortalidad
de los lechones. En la granja Fittleworth, Reino Unido, el Farrow cerdas jóvenes en

• cabañas individuales con un montón de ropa de cama para el parto
corrales individuales para reducir el riesgo de que penetren en las chozas de los
demás. Las cerdas más experimentados Farrow en grupos (ver Pig Estudios de Casos
• Refugio de todos los extremos del clima Reino Unido 3 y 4).
• Luz suelo con buen drenaje
• Las razas que son buenas madres y están bien adaptadas al

medio ambiente al aire libre
• excelente prácticas ganaderas


paridera individual, Eastbrook granja, Reino Unido
Grupo paridera, Fittleworth granja, Reino Unido Gnesta, Suecia y Xanxerê, Brasil - sistemas para diferentes climas
En climas más fríos, las chozas deben albergar a los lechones desde el
frío. Sólo hay una abertura para evitar corrientes de aire. Es esencial para enrollarse para mejorar la ventilación. Tiene un diseño tutorial que también
proporcionar un montón de ropa y sustituirlo si se moja. aumenta la ventilación, aunque lo hace más propenso a los efectos de la
lluvia o viento (ver Estudio de Caso Brasil cerdo 5).
En Gnesta, Suecia, los arcos de parto están situados en pendiente suave

potreros con un suelo con buen drenaje. Esto ayuda a mantener la cama En el Reino Unido, muchas granjas al aire libre usan cruces con la raza Duroc
seca. para la resistencia, calidad de la carne y la habilidad materna. Algunos
agricultores están regresando a las razas más antiguas, como Gloucestershire

En el Reino Unido, los arcos son a menudo tratados con una pintura reflectante
Old Spot, Saddleback y Tamworth que tomar mejores madres y tienen camadas
para evitar el sobrecalentamiento en verano. En los países tropicales,
más pequeñas. Los lechones de camadas más pequeñas tienden a ser más
sobre-calentamiento presenta un problema mucho más grande. Un sistema en
fuertes y tener mayores posibilidades de supervivencia.
Xanxerê en Brasil tiene un aislante, techo reflectante y los lados que pueden
Resumen
En los sistemas intensivos, las cerdas están confinados en jaulas de parto Es una buena práctica agrícola para proporcionar todas las cerdas en
para reducir las tasas de lechones de trituración. Por desgracia, las lactación con:
parideras son tan restrictivos a la cerda como el puesto de cerda (véase el

• Material para construir un nido
capítulo anterior). La paridera también restringe o impide que la cerda:
• El espacio para llevar a cabo comportamientos normales
• La construcción de un nido (un poderoso instinto) • Excelente ganaderas y de cuidado
• interacción adecuada con su descendencia La necesidad de proteger a los lechones de la molienda se trata en el
capítulo siguiente. Los mejores sistemas exteriores a alcanzar las tasas de

• Alejarse de su descendencia para un descanso
mortalidad de los lechones más bajos sin necesidad de utilizar las
La frustración de los instintos maternos básicos puede conducir a una acumulación de parideras. Buenas alternativas de interior también están disponibles.
las hormonas del estrés.

Capítulo 7. lechones
Los principales problemas de bienestar de los lechones hasta el destete de devastando

edad son causados por:
Lechones también corren el riesgo de ser atacado furiosamente por sus madres.
• aplastamiento accidental por la madre Esto puede dañar seriamente e incluso matar a los lechones. A pesar de que el
comportamiento no es totalmente conocido, es más común en las cerdas jóvenes

• Devastando por su madre
que no tienen la experiencia de la maternidad y en las cerdas que están
• ambientes estériles
estresados. Devastando por primerizas se ha encontrado para ser más común en
• Mutilaciones tales como la castración y la cola-docking, llevan a las parideras que cerdas-estabulación libre. Esto puede ser debido a que la
cabo a menudo sin anestesia o analgésico paridera frustra las interacciones entre la cerda y sus lechones (Jarvis et al, 2004).
Cerdas jóvenes en cajas que están inquietos durante el parto son más propensos
• El destete precoz
a pasar a convertirse en savagers. Esta inquietud puede estar relacionada con la
Aplastante incapacidad de un individuo para hacer frente a entornos restrictivos alrededor de
parto (Ahlström et al, 2002).

En la producción intensiva de cerdos casi todos los lechones nacen y se
crían hasta la edad de destete en las parideras. A pesar de que la cerda
está estrechamente confinado para restringir sus movimientos, el 10-15%
de los lechones son aplastados o aplastadas por la cerda (Arey, 1997) de
forma accidental. Hay una serie de factores que contribuyen a estas La mortalidad total
muertes, incluyendo:
Como vimos en el capítulo anterior, la mortalidad total de los lechones en el
Reino Unido es más baja en los sistemas al aire libre que no utilizan jaulas
• La gran diferencia de tamaño entre la cerda y los lechones de parto que en los sistemas de interior. La Junta de cerdo danesa han
investigado en sistemas libres de parto. Se informó de que, aunque la
mortalidad de trituración fueron de 1,9% menor en los sistemas de paridera,
• tamaño de las camadas grandes
las tasas de descarte de cerdos débiles o los que no prosperan eran 2,7%
• suelos de hormigón duro sin ropa de cama
menor en los sistemas con cerdas en lactación sueltos (Comité Nacional de
• Aplastamiento también causa una lesión dolorosa e incapacitante Producción Porcina, 2004). pesos al destete fueron también
significativamente más alta en los sistemas con cerdas sueltas. La Junta de
A pesar de las parideras están diseñados para reducir la trituración, hay
cerdo danesa espera ver avances rápidos en el diseño de sistemas de parto
evidencia de que las hembras son más inquieto y frustrado cuando está
sueltos en los próximos años.
confinado, haciéndolos más propensos a aplastar o salvajes a sus crías
(Hansen y Curtis, 1980).
Una encuesta realizada en El progreso de cerdo de la investigación Junta

© Marek Spinka
cerdo danés sugiere que una indicación de que las cerdas podrían ser más
cómodo en los sistemas de parto libres fue un aumento de su consumo de
alimento. Esto probablemente significa que más leche fue producida para la
camada, que explica el aumento de peso al destete de los lechones. La
encuesta va a sugerir que una clave para reducir la mortalidad de los lechones
es criar para obtener mejores habilidades maternales. Se sugiere que el
desarrollo de líneas de cría independientes para habilidad materna explica las
bajas mortalidades en los sistemas exteriores del Reino Unido se hace
referencia en el capítulo anterior. En Suiza, los sistemas de parición libre
basada en la caja Schmid mostraron menor mortalidad de los lechones en el
día 32; 11,3% de partos libre en comparación con 12,2% para la paridera
La cerda moderna ha sido criado para ser mucho más grande que sus lechones
(Dunn, 2002; véase también Schmid 1991).
ambientes estériles considerable dolor y angustia. Esta es la experiencia común de stockpeople.
También está respaldada por la evidencia científica. La tasa de chillando

En un entorno natural, a 3 semanas de edad, los lechones comienzan a
aumenta durante la castración (Weary et al, 1998); lo mismo ocurre con el
desarrollar sus comportamientos de forrajeo comenzando a probar
terreno de juego (Wemelsfelder y van Putten, 1985). El último estudio también
alimentos sólidos. La falta de material de forrajeo adecuado en el
mostró que los lechones recién castrados son menos activos y más propensos
alojamiento del parto significa que los lechones pueden comenzar morder y
a temblar, tiemblan las piernas, se deslizan o se sacuden sus colas. Durante
masticar en la cerda causando molestias, irritación y, a veces, una lesión
2-3 días después de la castración, los lechones tomaron más tiempo para
grave. La falta de ropa de cama conduce a una mayor inquietud, agresión y
acostarse y poner de una manera que indican sus cuartos traseros estaban
lesiones entre los lechones.
doloridos. La curación puede durar hasta dos semanas.
mutilaciones lechones
El dolor y el estrés de la castración se pueden reducir mediante el uso de
mutilaciones lechones se llevan a cabo en un intento de superar algunos de anestésicos. Aplicación de anestésico reduce tanto la frecuencia de las
los problemas causados por la producción intensiva de cerdos. Poco después llamadas y el aumento de la frecuencia cardíaca durante la castración
del nacimiento, los lechones tienen sus colas cortadas, sus dientes (blanco
recortados y en la mayoría de los países se castran los machos, todo lo cual et al, 1995). Por desgracia, la castración se realiza generalmente sin
causa dolor físico agudo. anestesia. Durante el tiempo que la castración se practica en los
lechones, también hay una necesidad de una licencia y utilizar
analgésicos adecuados para tratar el dolor post-operatorio. Una directiva
Los lechones son la cola en dique para reducir la incidencia de mordeduras de la
de la Comisión Europea requiere el uso de anestesia y analgesia
cola que es causado principalmente por los cerdos que se encuentra en
prolongada por un veterinario donde la castración o el corte del rabo se
hacinamiento, bolígrafos estériles sin ropa de cama o sustrato a la cual dirigir sus
realizan en los lechones más de siete días de edad (Comunidad
comportamientos de forrajeo altamente motivados (véase el Capítulo 11 sobre el
Europea, 2003). Cabe señalar que el supuesto de que los lechones más
enriquecimiento). El corte del rabo puede conducir al desarrollo de los neuromas
pequeños son menos sensibles al dolor y otros efectos nocivos de la
que se producen cuando los extremos cortados de los nervios intentan volver a
castración ha sido puesta en cuestión por una encuesta reciente e
crecer (Simonsen et al 1991). Los neuromas pueden causar muñón crónica y
importante (AHAW, 2004).
dolores 'fantasma', tales como las sufridas por amputados humanos.
El corte del rabo puede causar muñón crónica y dolores fantasma
los dientes de los lechones se recortan para evitar que causen daño a los
Castración
demás y a la ubre de la cerda cuando la defensa de su pezón. Estos
conflictos se agravan por las grandes camadas, problemas con la El destete precoz
producción de leche y cerda promoción cruzada. En el fomento de cruz, los
Los lechones son destetados llevándolos lejos de sus madres a una edad
lechones de camadas grandes se fomentan en cerdas con camadas
muy temprana de 3-4 semanas. En los EE.UU., puede ser tan temprano
pequeñas.
como 1-3 semanas. Esto es para que la cerda puede ser acoplado con el
jabalí de nuevo para aumentar el número de lechones se producirá. Si se

lechones machos son castrados para reducir 'olor a verraco', que en permite que hacerlo de forma natural, el destete no ocurriría hasta que los
sexualmente maduros animales pueden dejar un sabor desagradable en lechones fueron 13-17 semanas de edad.
la carne. causas de castración
Figura 1. Respuesta Vocal de los lechones a la castración

1.2 Se ha afirmado que los chillidos de los
lechones durante la castración es sólo una
1.0
respuesta al miedo a la manipulación. Este
estudio mostró que la tasa de altas llamadas
Tasa de altas 0.8
campales en lechones ser castrado es mucho
llamadas de tono
mayor que las de los lechones que se manejan
por segundo (> =
0.6
1000 Hz) de la misma manera pero no castrado. Este
último calmar gradualmente durante el
0.4
proceso.
0.2
0
Restricción de limpieza y Incisión Incisión y cortar el Desinfectar
extracción extracción cordón
izquierda derecho
lechones castrados
lechones castrados Sham
Utilizando los datos de Weary et al 1998
Esta separación prematura hace que los lechones a estresar gravemente de antibióticos. También puede afectar el desarrollo del comportamiento de los
por una serie de razones: lechones. Los lechones siguen intentando comportamiento de succión y esto
conduce a bellynosing y el ombligo-masticación. Estas áreas se convierten en

• La eliminación de su madre
dolor e hinchazón. Los comportamientos también pueden estar relacionados con
• Cambio en la dieta el desarrollo de comportamientos sociales más nocivos tarde en la vida, tales
• Mezclado con otros lechones desconocidas como morder la cola.
• Llevado a un ambiente extraño
• Transporte en algunos casos a otra granja
área de escape se calienta con ropa de cama reduce el riesgo de aplastamiento
El destete temprano puede significar varias tensiones a la vez para los lechones Buenas Prácticas Agrícolas - abordar las
Al destete, los lechones de repente pierden la seguridad de tener a su madre necesidades de bienestar de los lechones
para alimentar, cuidar y protegerlos. Como resultado de estos cambios
repentinos, los lechones dejan de alimentarse durante unos días y
El bienestar de los lechones se puede mejorar por:
comienzan a perder peso. También puede haber una serie de problemas
• Sistemas que reducen el riesgo de aplastamiento
para el sistema digestivo del lechón causada por el cambio brusco en la
dieta. La mezcla con lechones desconocidas provoca graves • Los sistemas que no requieren la mutilación de los lechones
enfrentamientos como los lechones establecer su orden de rango social.
• El uso de métodos que reducen el dolor y el estrés asociado

con mutilaciones lechones
El estrés causado por el destete precoz puede tener un efecto perjudicial sobre • Proporcionar ambientes enriquecidos
el sistema inmunitario del lechón haciéndolos más propensos a las
• Más tarde el destete
enfermedades y el aumento del uso
Reduciendo el riesgo de aplastamiento Cerdas con camadas más grandes tienden a producir lechones más débiles y pequeños.
Por esta razón, se sugiere que los criadores deben concentrarse menos en la producción
La paridera fue ideado para reducir el riesgo de aplastamiento, pero lo
de grandes camadas vez más en la producción de lechones sanos (véase el Capítulo 10
hace a un gran costo para el bienestar de la cerda (véase el capítulo
sobre la crianza selectiva). De hecho, varios productores en el Reino Unido están
anterior).
regresando a las razas más antiguas que producen lechones más pesados en camadas
El riesgo de aplastamiento se puede reducir en una variedad de maneras que no más pequeñas. Esto puede reducir las tasas de mortalidad debido a que los lechones son
tiene por qué implicar el confinamiento de la cerda. Los lechones pueden estar más en forma y la cerda puede tomar más fácilmente el cuidado de ellos.
provistos de zonas de seguridad a la que la cerda no tiene acceso. ropa de cama
gruesa y una lámpara de infrarrojos animan a los lechones a descansar en estas
áreas, lejos del peligro de aplastamiento. barandillas de seguridad también deben

Tener camadas más pequeñas también reduce la competencia por lo que hay
ser proporcionados en torno cuartas partes de la cerda. Razas se deben utilizar
menos necesidad de recortar los dientes de los lechones. Muchas granjas no han
los que son buenas madres, y las empresas de cría deben seleccionar cepas con
sido recortando los dientes durante varios años y han visto ningún signo de daño
menor probabilidad de aplastar a los lechones.
a los lechones o la ubre de la cerda. Si se presentan los problemas, es posible
utilizar una amoladora que acaba embota la punta de cada diente. Esto reduce el
dolor y el riesgo de daños. Como resultado, infección dental que conduce a dolor
Se ha observado que las cerdas no confinados pasan por un procedimiento de muelas crónico es menos probable.
elaborado antes de acostarse para reducir el riesgo de aplastamiento sus

lechones. Gruñe para alertar de su presencia y por lo general se les acerca
con su hocico. Las raíces de cerdas a través del nido ocasionar molestias al
cerdos machos en el Reino Unido se sacrifican antes de que sean sexualmente
resto lechones que pueden estar mintiendo bajo la ropa de cama. La cerda
maduros que significa que no tienen que ser castrado. En la granja Schleithal,
primero se arrodilla en la parte delantera y luego baja lentamente la parte
Francia, los cerdos se matan en un peso más pesado y el agricultor cree que las
trasera de su cuerpo, por el que se sus cuartos traseros en el lado opuesto
condiciones del mercado local requieren actualmente que ser castrados
del grupo de los lechones. Si un cerdito está en el camino y se ve atrapado,
lechones. Cada lechón recibe un anestésico local, que tiene sólo 30 segundos
él o ella comienza a gritar y la cerda o bien se mantiene o levanta la parte
para inyectar. El dolor causado por la castración, por tanto, se reduce mucho. El
apropiada de su cuerpo (Halverson,
dolor postoperatorio sigue siendo probable para un máximo de una semana
después de la castración. Esta debe ser reducida proporcionando analgésicos
para el alivio del dolor post-operatorio.

2001, que describe la investigación por Schmidt, 1991).
Más tarde el destete
área de seguridad de los lechones caliente en la espalda
Buenos cuidados es esencial para reducir la mortalidad de los lechones, lo

que garantiza un manejo cuidadoso de las parideras. Se requiere un
Los cerdos no destetan forma natural hasta 13-17 semanas
enfoque sensible y de conciencia para asegurarse de que la cerda es
supervisado durante el parto sin perturbación estresante. Mantener una Muchos agricultores están considerando tarde destete a:
estrecha vigilancia sobre el estado y la nutrición de las cerdas puede ayudar

• Garantizar la salud de los lechones sin el uso rutinario de antibióticos
a asegurar que los lechones son alimentados adecuadamente. Es la
experiencia común de stockpeople que los animales más débiles son más
• Reducir las tasas de mortalidad de PMWS
propensos a sufrir de trituración.
• Aumentar las tasas de crecimiento de los lechones

• Reducir los costos de alimentación de los lechones Los agricultores orgánicos generalmente destetan a los lechones más tarde. Es parte
de la filosofía orgánica para mantener a los animales sanos a través de la crianza

• Mejorar el bienestar de los lechones
natural y sistemas de alto bienestar. El uso de antibióticos se mantiene al mínimo.
Desde 2006, la Unión Europea ha prohibido el uso rutinario de antibióticos retraso reglas orgánicas de la UE destete hasta por lo menos 40 días. La Soil
promotores del crecimiento. Para garantizar la salud de los lechones sin el uso de Association, que conduce cuerpo orgánico del Reino Unido, recomienda que los
antibióticos, muchos agricultores están planeando para el destete de lechones más lechones deben ser destetados a las 8 semanas de edad o más tarde. Añade que sólo
tarde. Las nuevas reglas de la UE impiden el destete antes de 28 días para la pueden ser destetados, una vez que están tomando suficientes alimentos sólidos. Más
mayoría de los sistemas de cría de cerdos (véase el Capítulo 16 sobre la tarde el destete significa que las parideras necesitan ser más grandes y esto puede
legislación). edades promedio de destete en el Reino Unido han aumentado desde beneficiar aún más a la cerda.
que la nueva legislación y son ampliamente espera que aumente aún más debido a
la prohibición de antibióticos de rutina (ver Figura 2). En Dinamarca, una tendencia a
aumentar la edad de destete de 4-5 semanas se ha informado (Comité Nacional de

Sin embargo, un profesor líder de Bienestar Animal le preocupa que después
Producción Porcina, 2004).
del destete, aunque bueno para los lechones, puede ser perjudicial para el
bienestar de la cerda (Broom, comunicación personal). Las cerdas han sido
criados para tener camadas más grandes, el aumento de la demanda de la

PMWS (post-destete síndrome del desmedro multisistémico) es una enfermedad producción de leche (véase el Capítulo 10 sobre la crianza selectiva).
letal exacerbados por el estrés (véase el Capítulo 14 sobre la enfermedad). Continuando a mamar después de 4 semanas provoca una pérdida de la
agricultores del Reino Unido con altos niveles de la enfermedad a menudo condición en detrimento tanto de la cerda y camadas futuras.
retrasan el destete a 32 días. La reducción del estrés al retrasar el destete puede
reducir significativamente las tasas de mortalidad. El informe de la Junta de cerdo
danesa que retrasar el destete de 4-5 semanas reduce significativamente la

Tony Connolly de Eastbrook granja orgánica tiene una preocupación
mortalidad por PMWS (Comité Nacional de Producción Porcina, 2004). La
similar. Se cree, por un lado que el destete a las 3 semanas es un mal
mortalidad en el periodo de destete entre cerdos destetados a 5 semanas fue del
momento para los lechones ya que su sistema inmunológico está en su
1,9%. Entre los cerdos destetados a las 4 semanas, la mortalidad fue 4,1%.
punto más bajo. El mínimo de 40 días requerido en las granjas orgánicas
es mejor para los lechones, pero es un mal
Figura 2. Los aumentos en las edades de destete de lechones Reino Unido
30
28
lechones al destete 26
promedio de edad en el
Reino Unido (días)
24
22
20
2000 2001 2002 2003 2004
Año que termina en septiembre
rebaños de interior
rebaños al aire libre

tiempo para la cerda ya que ha perdido la condición en esta etapa. Como Soukromá granja orgánica en la República Checa retrasa el destete hasta
resultado, él cree "síndrome de la cerda fina" potencialmente puede ser un las 12 semanas. Las cerdas Farrow en el interior en corrales individuales
problema en las granjas orgánicas que destetan a los 40 días. Este problema cubierto de paja. A las seis semanas, que se unen entre sí en grupos
se agrava con cerdas híbridas que han sido criados para ser más delgados con familiares. Esto asegura que el estrés de la mezcla no coincide con el
el fin de producir carne de porcino en un mercado consciente de la salud. Llevar estrés del destete.
menos grasa, que son menos capaces de hacer frente a las presiones de
succión.
La función clave del destete precoz es reducir el tiempo necesario para que la
cerda volver a quedar embarazada, por lo que el aumento de la productividad.
eastbrook acuerdo de adquisición con este problema de dos maneras. En En estos dos parques, el jabalí se introduce a los grupos de cerdas y
primer lugar se mantienen cerdas Saddleback que tienen una capa más lechones de la familia con el fin de minimizar esta pérdida de productividad.
gruesa de grasa y son más capaces de mantener la succión. En segundo lugar
retrasan destete más hasta 8-10 semanas. En esta etapa la cerda está
comiendo más, ha comenzado a reducir la frecuencia de la succión y está
empezando a recuperarse condición. Mientras tanto, los lechones están Proporcionar un ambiente enriquecido, tanto antes como después del
comiendo grandes cantidades de alimentos sólidos y son cada vez más destete puede tener efectos beneficiosos para el bienestar de los lechones.
independientes de su madre. Ellos tienden ahora a descansar y dormir como Para lechones, las mejores formas de enriquecimiento también proporcionan
un grupo alejado de la cerda. Destete tan tarde como esto tiene beneficios confort térmico, ya que son propensos a escalofríos. También animan el
para la madre y los lechones. Cruzando las cerdas Saddleback con un jabalí juego y el desarrollo de conductas de forrajeo naturales. Proporcionando una
más delgado Large White / Landrace ayuda a mantener la descendencia oportunidad para forraje puede reducir la presión que ponen en su madre.
razonablemente magra (ver Estudio de Caso cerdo Reino Unido 4).
ropa de cama de viruta de madera fomenta la exploración y reduce la presión sobre

la madre
En diferentes partes del mundo, varias formas diferentes de sustrato

Eastbrook granja orgánica
han utilizado con éxito, incluyendo:
• cama de paja
• Virutas de madera
• Cáscaras de arroz
• paja de maní
Proporcionar un ambiente enriquecido más adelante en la vida reduce
significativamente el riesgo de mordeduras de la cola, lo que hace innecesario el corte
del rabo.
Soukromá granja orgánica

sistemas al aire libre
Los ambientes más enriquecidos para
los lechones se encuentran en buenas
granjas al aire libre. Los lechones tienen
un montón de espacio para correr y jugar
con sus compañeros de camada.
También hay un montón de oportunidad
para ellos para explorar e investigar.
Cuando los lechones son criados al aire
libre, que rara vez se considera
necesario para atracar sus colas.
lechones al aire libre necesitan protección contra el frío y los depredadores. Necesitan colocado alrededor de la entrada de las cabañas para evitar que los
refugios con un montón de ropa seca. Muchas granjas de cerdos al aire libre en el lechones que escapan hasta que tengan al menos tres semanas de
Reino Unido tienen una valla electrificada de seguridad alrededor del perímetro para edad. Esto proporciona una protección adicional contra el frío y
mantener a los depredadores como zorros a cabo. Una barrera es a menudo depredadores, y ayuda a evitar que los lechones se separen de sus
madres.
Resumen
problemas de bienestar para los lechones incluyen:
• Ser aplastado o embestido por su madre
• Mutilaciones tales castración, cola-docking y recorte diente

sin alivio anestésico o dolor
• El estrés del destete precoz
• ambientes enriquecidos
Es una buena práctica agrícola a:
• Proporcionar buenas zonas de seguridad de los lechones en sistemas de interior
con un montón de ropa de cama
• Evitar mutilaciones siempre que sea posible
• Utilizar anestésicos y analgésicos para aliviar el dolor

siempre que sea castración y taildocking se practican
• Destetar lechones lo más tarde posible
• Proporcionar ropa de cama y material de forrajeo
• Lechones nacidos aire libre necesitan buenos refugios con

ropa de cama extra para el calor. razas rústicas, adaptadas
al clima local, se deben utilizar
Capítulo 8. cerdos en crecimiento
con 4% de los cerdos criados con camas

de paja (Smith y Smith, 1990). El informe
de la Junta de cerdo danesa que es la
cojera
1,8 veces más altas en suelos duros, y
2,4 veces mayor en los pisos de rejilla
totalmente, en comparación con cama
profunda (Comité Nacional de Producción
Porcina, 2002).
Agresión, concentrada alimentación y las
tasas de crecimiento rápido, pueden
contribuir a una alta incidencia de
rupturas y las hernias. Las altas tasas de
crecimiento también pueden causar
estrés metabólico que conduce a
problemas con úlceras, insuficiencia
cardíaca y cojera.
En la producción intensiva, la mayoría de los cerdos en crecimiento y Mordeduras de la cola

finalización están alojados en el interior y agrupa en corrales. Los cerdos se
En los corrales sin ropa de cama, los comportamientos de morder y masticar
amontonan en estas plumas a tasas muy altas de población. Los suelos son
convierten re-dirigidos a los accesorios de la pluma y otros cerdos (véase el
por lo general totalmente perforado o de rejilla, algunos son parte de listones
Capítulo 11 sobre el enriquecimiento). Cerdos alojados sin paja realizan más de
y otros tienen pisos de concreto sólido. Las plumas no contienen camas de
masaje, enraizamiento, mordisqueando y la masticación de la pluma compañeros
paja y rara vez tienen cualquier otra forma de enriquecimiento ambiental.
que aquellos con paja (van Putten y Dammers, 1976).
Los cerdos se apiñan para ahorrar espacio y costes. Los suelos están
perforadas de manera que la orina y el estiércol pasa fuera de los corrales
en la recogida de los tanques a continuación. cama de paja no se puede
utilizar debido a que bloquearía las perforaciones.
Durante la fase de crecimiento, los cerdos son frecuentemente reagruparon en
nuevos corrales con cerdos desconocidas. Esto lleva a la lucha y los cerdos
puede causar lesiones graves en sí (véase el Capítulo 12 sobre la agresión).
Los principales problemas de bienestar de los cerdos en crecimiento son causados
por la falta de ropa de cama y el hacinamiento.
Las lesiones y enfermedades

En condiciones
naturales, los
Los pisos de concreto pueden causar cortes y rasguños a las rodillas, los menudillos, cerdos en
crecimiento son
corvejones, y los codos del cerdo. En suelos de rejilla, sus pies se desarrollan grietas
demasiado ocupado
que pueden convertirse rápidamente infectó conduce a la cojera. Los cerdos también para pensar forrajeo
de morder las colas
desarrollan la bursitis, que es la inflamación de la articulación del corvejón. La bursitis de cada uno
puede afectar a 96% de los cerdos en comparación

La masticación de pluma compañeros puede conducir a graves brotes de Buenas Prácticas Agrícolas - abordar las
morder que están dirigidos a las orejas, los flancos y más comúnmente las necesidades de bienestar de los cerdos en
colas de los otros cerdos. Las heridas se atraen otros cerdos para que el
crecimiento
comportamiento se extendió rápidamente por todo el grupo.
© Colin Seddon
Mordeduras de la cola es una de las mayores preocupaciones de bienestar.
También es una de las mayores causas de pérdida económica debido a que los
canales de cerdos cola-mordido están condenados. Hasta el 29% de los cerdos
sobre suelos de rejilla pueden tener colas mordidas (Madsen et al, 1980). La Junta
de cerdo danesa informan que el riesgo de un cerdo que tiene una cola mordida
fue 3,5 veces mayor en una unidad sin ropa de cama. cerdos de mezcla después
de la introducción de la manada también aumentaron el riesgo 1,5 veces (Comité
Nacional de Producción Porcina, 2002).
A pesar de que hay varios factores que intervienen en morderse la cola, la
mayoría están relacionadas con deficiencias de bienestar. El factor más
importante es la falta de ropa de cama u otros sustratos adecuados. La
situación se agrava por el hecho de que los cerdos se apiñan e incapaz de
escapar. Algunas líneas genéticas son más propensos a las mordeduras de la
cola que otros. Los cerdos también deben ser alimentados con una dieta con
nutrientes adecuados, en particular de sal y de proteínas para reducir el
riesgo de caudofagia se propague. Mordeduras de la cola es más común
cuando los cerdos son incómodos, por ejemplo, debido a la mala calidad del
aire o suelos pobres. También es más común cuando se sienten frustrados
cerdos, por ejemplo, por la falta de acceso a los comederos. Si se produce un
brote, el tiempo debe tomarse para aislar las víctimas y los culpables.
El bienestar de los cerdos en crecimiento puede mejorarse

Aunque el corte del rabo puede reducir la incidencia de mordeduras de la cola,
este procedimiento doloroso se ocupa de los síntomas del problema, no las • Tratando diferentes formas de sustrato para mantener los cerdos
causas. Con este fin, las directivas de la UE requieren stockpeople para ocupadas y reducir el riesgo de caudofagia
cambiar los entornos y las densidades de población, donde hay un problema

• La reducción de la densidad de población
tail-biting antes de recurrir a la cola de acoplamiento.
• Proporcionar áreas de escape para los cerdos subordinados para evitar la
agresión
cerdos en crecimiento por lo general tienen un acceso continuo a los alimentos
• Mantener la mezcla de cerdos a un mínimo absoluto (véase el
que satisface el apetito pero la dieta es baja en fibra y la alimentación ocupa
Capítulo 12 sobre la agresión en los cerdos)
muy poco de tiempo de los cerdos. Paja y otros sustratos puede proporcionar
una buena fuente de fibra para cerdos en crecimiento pero el beneficio
principal es el valor ocupacional. Ropa de cama también es importante tanto • La cría y la alimentación de los programas para reducir la
para el confort físico y térmico del cerdo. incidencia de rupturas, otras lesiones y problemas de salud
metabólicos
Algunos agricultores han experimentado con objetos no
comestibles, tales como balones de fútbol, los neumáticos y
las cadenas. Si bien estos pueden reducir la agresión, pronto
pierden su valor de novedad. Debido a que no son
comestibles, no cumplen con el repertorio de
comportamiento de forrajeo completa (véase el Capítulo 11
sobre el enriquecimiento del medio ambiente). Sparsholt
Colegio suministra balones de fútbol en su unidad de cerdo
de edad. Los cerdos tuvieron un interés en éstos durante
unos minutos y luego volvieron a la actividad agresiva. En su
nueva unidad de cerdo que ahora proporcionan un profundo
lecho de paja. Los cerdos pasan horas alimentándose a
través de la paja y ahora hay muy poca agresividad. Un
estudio reciente apoya la afirmación de que la paja
Diversos estudios han demostrado que la disposición de incluso un puñado ocupa cerdos durante mucho más tiempo que una gama de juguetes y otros
de paja por cerdo de acabado proporciona ocupación durante más de una objetos de enriquecimiento. Las formas de enriquecimiento investigados
hora y reduce sustancialmente conflicto y el canibalismo (van Putten, 1980; siempre inferior al 12% del tiempo de ocupación en comparación con la
Ekesbo, proporcionada por camas de paja (Scott y Edwards, 2005).
1973). En efecto, las normas de la UE ahora requieren que todos los cerdos que
dispongan de un acceso a dicho material para que las actividades de investigación

En la granja Schleithal en Francia, los cerdos en crecimiento tienen una gran
y manipulación adecuadas.
actuación camas que está abierto en un lado de un montón de luz natural y aire
Una serie de otros materiales fibrosos puede servir para el mismo propósito. En
fresco. Los cerdos tienen un montón de espacio para retozar y jugar. Alojamiento
Irlanda del Norte, varias granjas han experimentado con la provisión de
para el crecimiento de cerdos en grandes tiendas de campaña con las paredes
bastidores que contienen pasaron compost de champiñón. Los cerdos son
construidas a partir de balas de paja se puede proporcionar de forma relativamente
capaces de ayudarse a sí mismos a la composta y pasan gran parte de su
barata y también se puede mover. El suelo es profundo camas con paja y los
tiempo para masticar y mordisquear sobre el sustrato. Mordeduras de la cola no
cerdos tienen acceso a espacios al aire libre (ver Estudio de Caso cerdo Francia 1).
ha tenido lugar en donde se han utilizado estos bastidores.
A medida que crecen los cerdos, las condiciones pueden ser más
concurrida que conduce a la agresión. Algunas granjas reducen los
tamaños de grupo para evitar este problema. Sin embargo, esto puede
implicar además la mezcla de cerdos, sí que lleva a la agresión. Este es
un problema si, por ejemplo, tamaños de grupo se reducen de 30 a 20,
algunos cerdos tendrán que ser re-mixta. Sparsholt Colegio a resolver
este problema mediante la división de cada grupo en un medio de 40 a
20 cuando los cerdos alcanzan los 40 kg a las 12 semanas de edad. De
esta manera no se requiere mezclado adicional. Una alternativa podría
ser mover los cerdos a los corrales más grandes o comenzar a retirarse
en grupos más pequeños.
Las cadenas y los balones de fútbol proporcionan enriquecimiento temporal, pero los cerdos
pronto pierden interés
sistemas de lecho profundo
Hay una tendencia reciente en todo el mundo hacia los sistemas de lecho profundo para todas las etapas del ciclo de vida, especialmente para
cochinillos destetados y cerdos en crecimiento. El interés se centra en los beneficios de bienestar económico, social, ambiental y de los animales de este
sistema. Se ha desarrollado entre otros por el instituto de investigación de EMBRAPA de Brasil. Al menos 100 criadores de cerdos en el sur de Brasil han
adoptado este sistema.
El sistema utiliza una capa de material fibroso hasta 50 cm de espesor. Una gama de materiales se puede utilizar incluyendo cáscaras de arroz, cáscaras de
cacahuete, paja y madera molida. El sustrato absorbe los desechos de los cerdos. Energía a partir de su descomposición ayuda a que se evapore el agua y para
mantener el sustrato seco. En los países más cálidos, donde se requiere menos ropa de cama para mantener a los animales caliente, una capa de 30 cm puede
ser suficiente. Sin embargo, si el sustrato se vuelve demasiado húmeda, se debe añadir más material. Algunos agricultores se convierten el material una vez a la
semana.
El sistema se informa que tiene menos problemas de
canibalismo y cojera que se encuentra en los sistemas
intensivos. Con un montón de oportunidad de forraje, los
lechones son mucho menos propensos a pensar de morder
las colas de cada uno. Una granja en Sitio Sao Luiz en
Brasil ha experimentado con un sistema de lecho profundo
utilizando cáscaras de cacahuetes por medio de sus
cerdos destetados. En comparación con los cochinillos
destetados mantenido en listones, el granjero encontró que
la camada mantuvo a los lechones más cálido y que había
menos huddling. También encontró que reduce la
incidencia de diarrea. Los lechones de la camada son más
activos y menos miedo (véase cerdo Estudio de Caso
Brasil 1).
sistema de lecho profundo utilizando cáscaras de cacahuetes
EMBRAPA estima que los costos de capital del sistema
son un 40-60% más bajos que los sistemas de rejilla. Las
emisiones de amoniaco son 50% inferior, y hay una
reducción en sulfuro de hidrógeno y otros gases olorosos.
El sistema produce cantidades mucho menores de
residuos. Los residuos que no hace mejores productos
fertilizantes y requiere menos mano de obra para el
transporte (los detalles completos del sistema se describe
por de Oliviera et al, sin fecha). El sistema es adecuado
para los pequeños productores. Puede ser utilizado para
todas las etapas del ciclo de vida de los cerdos, pero se
utiliza especialmente para cerdos en crecimiento.
Cuando un sistema de lecho profundo se ha convertido en húmedo, más material debe añadirse a
absorber y evaporar la humedad
Ejemplos de sistemas que utilizan camas profundas se describen en Cerdo Estudios de Casos Brasil 1, 3, 4 y 6
sistemas al aire libre cerdos al aire libre se pasan horas pastoreo y el enraizamiento. A medida que
crecen, van a necesitar un montón de espacio o que van a comer con rapidez
todo! El comportamiento de enraizamiento natural puede ser muy perjudicial
para pastos. Davidsta granja en Gnesta, Suecia, sortear este problema

proporcionando una asignación de espacio generoso y de pastos de rotación
antes de que sean destruidos. cercas eléctricas se utiliza para mantener los
cerdos en los potreros y esto se puede mover fácilmente a nuevos sitios.
En Hånsta Östergärde granja orgánica en Vattholma, Suecia, los cerdos se

mantienen durante una parte del año en el bosque. Los cerdos permanecen
con sus madres durante toda su vida. Durante el verano, se transfieren
desde sus corrales de parición de bosques recientemente talados. Están
contenidas por vallas eléctricas en 1 ha potreros. El comportamiento de
forrajeo cerdos natural, ayuda a limpiar el área alrededor de los árboles
Gnesta, Suecia
talados. También ayuda a la regeneración de los bosques naturales.
sistemas al aire libre tienen el potencial más elevado bienestar para la cría de cerdos. En
Después de un área ha sido limpiado, se mueven a una nueva. Esto
los sistemas al aire libre no puede haber un montón de oportunidades para la búsqueda
continúa hasta mediados de septiembre (véase Pig Estudios de casos
de alimento natural. Dado que por lo general hay un montón de espacio:
Suecia 1 y 2).
• Las densidades de población son generalmente más bajos, reduciendo el
riesgo de agresión
• cerdos subordinadas pueden escapar más fácilmente de los
encuentros agresivos
• No hay necesidad de alterar la composición del grupo a medida que crecen los
cerdos
cerdos en crecimiento al aire libre en el Reino Unido muestran mejores tasas de
crecimiento y mortalidad más bajas que las mantengan en el interior, otra posible
señal de que reduce el estrés y un mayor bienestar son buenos para la producción
(véase la Tabla 5).
Sheepdrove cerdos en granja orgánica ayuda a preparar el terreno para el

cultivo
Tabla 5. aire libre frente a los cerdos en crecimiento interiores
promedios anuales del Reino Unido para el año a partir de septiembre 1999 - 2003 (calculados a partir
de carne y ganado Comisión cerdo anuarios 2001-5)
sistemas al aire libre sistemas de interior
Mortalidad (%) 4.50 5.50
índice de conversión 1.74 1.84
la ganancia de peso diaria (g) 480,20 438,60
El costo del alimento por ganancia kg (GB peniques) 30.46 34.99
NÓTESE BIEN. Cerdos en crecimiento en sistemas al aire libre nacieron y fueron criados fuera. cerdos en crecimiento en los sistemas de interior nacieron en los
sistemas ya sea en interiores o al aire libre, a continuación, criadas en cautividad.

Resumen
cerdos en crecimiento intensiva y pueden sufrir de aumento de la

cojera, tail-biting y el canibalismo como resultado de problemas de
bienestar que incluyen condiciones de hacinamiento y estériles.
Agresión resultados también cuando se mezclan grupos no familiares
de los cerdos.
Es una buena práctica agrícola para mantener cerdos en crecimiento en
grupos estables en un ambiente rico en:
• Un montón de ropa y material de forrajeo

cerdos suecas clearing talados arbolado
• Un montón de espacio con una baja densidad de población
Cerdos naturalmente habitan en zonas boscosas. El entorno forestal ofrece muchas
• En los grupos estables que no se mezclan durante el
oportunidades tanto para las cerdas y sus camadas a participar en el comportamiento
período de crecimiento
de forrajeo. Los cerdos, evidentemente, reciben gran cantidad de nutrientes desde el
bosque como su ración de alimentos se puede reducir a casi el 75% de lo que sistemas al aire libre tienen el potencial más elevado bienestar para todas
obtendrían en la producción convencional. Durante el invierno, son llevados a los las etapas de la producción de cerdos, especialmente los sistemas
campos donde sus asistencias comportamiento de enraizamiento en la preparación tradicionales basados en los bosques. Pastos deben ser girados a prevenir
del suelo para la creación de zonas verdes en la primavera. enfermedades acumulación y para asegurar un suministro de vegetación
para forraje.
Los animales fueron mantenidos tradicionalmente en el bosque y, en España,
la tradición sobrevive. En Andalucía, cerdos en crecimiento de la raza Ibérica
se crían en extensos bosques de roble. De septiembre a marzo, que obtienen
la mayor parte de su alimento por forrajeo. Se toman 18 meses para alcanzar la
madurez, aproximadamente lo mismo que sus antepasados de jabalí. Los
cerdos se venden para el jamón especialidad y reciben una buena prima. Una
dieta basada en bellotas da como resultado un contenido de grasa similar al
aceite de oliva. Cuanto mayor sea la proporción de bellotas en la dieta, mayor
será la prima por el jamón. Esto anima a una densidad de población baja, lo
que es bueno para la salud y el bienestar de los cerdos (véase Pig Estudios de
caso España
1, 2 y 3).
cerdos ibéricos que se alimentan de bellotas

Capítulo 9. verracos
Los jabalíes son demasiado a

menudo mantenidos en
aislamiento sin ropa de cama
En algunas granjas intensivas en ciertas partes del mundo, jabalíes reciben un Buenas Prácticas Agrícolas - abordar las
tratamiento similar a las cerdas. Algunos se mantienen en puestos de venta y con
necesidades de bienestar de los verracos
frecuencia no se proporciona ropa de cama. Otro problema para los verracos es que
a menudo se mantienen aislados de otros cerdos.
La falta de ropa de cama puede tener dos consecuencias para el bienestar. En primer
lugar, los verracos pueden perder su punto de apoyo mientras servía la cerda y esto
puede conducir a daños en la pierna. En segundo lugar, jabalíes son alimentados con
una ración de mantenimiento como cerdas para evitar que el exceso de peso. Los
jabalíes son por lo tanto probable que sufren de los mismos problemas de hambre
según la experiencia de cerdas. En los puestos que son también, como cerdas,
propensos a sufrir problemas de aburrimiento y de salud como consecuencia de no
poder llevar a cabo muchos de los comportamientos naturales.
alojamiento de los verracos (a la derecha) en Sparsholt College, Reino Unido.

Jabalíes a menudo se conservan por separado debido a los problemas causados normas de la UE requieren jabalíes a disponer de un espacio para dar la vuelta, el
acceso a materiales manipulables como la paja y ser capaz de oír, oler y ver a los
por los combates y la agresión son las más severas con los verracos. Si peleas
demás cerdos
estallan, un espacio necesidades de jabalí subordinada a escapar de la agresión.
Esto normalmente no es posible en los sistemas de interior. El bienestar de los verracos se puede mejorar por:
• Dándoles un montón de espacio para hacer ejercicio y llevar a cabo
comportamientos naturales
• Proporcionar ropa de cama para un fácil punto de apoyo, la comodidad, el alivio
del hambre y la ocupación
• Asegurar visual y, cuando sea posible física, el acceso a otros

cerdos en todo momento
En todo el mundo, muchas granjas intensivas no mantienen sus verracos en
jaulas de puestos, pero los mantienen en pequeños corrales con cierta
libertad de movimiento. Jabalíes a menudo reciben un mejor tratamiento, ya
que la mayoría son
"Teaser" jabalí junto al puesto de cerdas en la cerda, Brasil - jabalíes se dan a menudo más
espacio, pero, fuera de la UE, son también a menudo se mantienen en puestos
animales de gran valor en la granja. Esto se debe a que los verracos se sistemas al aire libre
utilizan para mejorar la genética de la manada. Por ello, han sido criados
para llevar las últimas genética para lo que son las características
deseadas.
Aunque los verracos pueden vivir unos con otros si han sido criados juntos
desde el nacimiento, por lo general se alojan por separado para evitar la lucha
y la agresión. Las plumas son generalmente suficientes para albergar el jabalí y
una o más cerdas hembras que están allí para ser servido o acoplado grande.
Algunas plumas de jabalí están acostados para proporcionar un buen punto de
apoyo, mientras que el jabalí está sirviendo a la cerda.
Equipo de jabalíes en recinto cerda seco, granja Fittleworth, Reino Unido

En la mayoría de las granjas, jabalíes tienen acceso visual a otros cerdos (por lo
general las cerdas). Esto es principalmente para que sea más fácil para el Una vez más, los sistemas de aire libre puede tener el mejor potencial para el
stockperson reconocer ningún cerdas que han vuelto a fuego. Las cerdas que bien de bienestar jabalí. Algunas granjas al aire libre permiten 'equipos' de 2-3
vuelven a fuego pasará mucho de su tiempo cerca de donde el jabalí es. Sin jabalíes a vivir juntos en grandes potreros con cerdas recién destetados. Los
embargo, este no es siempre el caso. legislación de la UE establece ahora que riesgos de agresión se reducen mediante el uso de grupos de jabalíes que
los verracos no deben ser aislados visualmente de otros cerdos. han crecido juntos y asegurando que cualquier jabalí subordinado tiene un
montón de espacio para escapar de los encuentros agresivos.
En soukromá se introducen granja orgánica en los verracos República

Checa, uno a la vez, a los grupos de cerdas y lechones sus familiares. Los problemas surgen cuando uno o más verracos morir o tienen que ser
Verracos se rotan entre los diferentes grupos familiares ya cerdas varían eliminado del grupo. La introducción de un nuevo jabalí no se puede
en sus preferencias de apareamiento! recomendar. Eastbrook granja no introducir nuevos miembros a un
jabalí-equipo. Donde un solo jabalí está “de sobra” de un equipo de jabalí, que
se agrupa con cerdas que recientemente han sido montadas como medida de
precaución en caso de que alguno de ellos vienen de nuevo en celo.
Verracos también tienen acceso a una alimentación alta en fibra para evitar el hambre
Hermanos a menudo pueden ser criados juntos amigablemente en sistemas de

libre acceso
sistema de grupo familiar, soukromá granja orgánica, República Checa

Jabalí en el recinto grupo familiar en Eastbrook granja orgánica, Reino Unido
Resumen
Jabalíes en los sistemas intensivos pueden sufrir de:
• El hambre debido a la dieta restringida y falta de alimentos ricos en fibra
• El confinamiento en puestos de venta (menos común que para las cerdas)
• Aislamiento de otros cerdos
• ambientes estériles
Jabalíes en sistemas extensivos pueden sufrir agresiones y lesiones graves de otros machos, sobre todo si se mezcla con los verracos que no están
familiarizados.
Es una buena práctica agrícola:
• Para proporcionar los verracos con el espacio para hacer ejercicio
• Para proporcionar un montón de ropa de cama para la comodidad y la búsqueda de alimento
• Para mantener los verracos en compañía de otros cerdos y, cuando esto no sea posible, para asegurar un estrecho contacto visual y nasal con
otros cerdos
Verracos pueden ser mantenidos en grupos si criados juntos y dado un montón de espacio para escapar de la agresión.
Seccion 3. Aspectos generales de bienestar de los cerdos
Capítulo 10. Crianza selectiva
Desde una edad temprana, programas de Reducción de la grasa dorsal también ha dado lugar a problemas de fertilidad. Al
mejoramiento se dirigen a mejorar el tener menos reservas de grasa puede hacer que sea más difícil para una cerda para
rendimiento reproductivo, lo que reduce la producir suficiente leche para una camada grande sin perder la condición, lo que
agresividad y la reducción de temor del agrava aún más el problema planteado en el número 2.
cerdo del hombre. la cría moderna ha
aumentado las tasas de crecimiento, la

6. cuerpos más tiempo para aumentar la cantidad de carne. Esto también puede
eficiencia de conversión de alimentos y el
ejercer presión sobre las piernas y la espalda.
aumento de la delgadez de
7. Es evidente que las razas modernas han perdido gran parte de su
Gran cruz blanca / Landrace resistencia a la enfermedad a través de años de aplicación del
tratamiento veterinario (Hartung, 1994). Esto es probable que tenga
carne. Por desgracia, la crianza selectiva de estos factores a menudo
la presión de selección reducida para buenos sistemas inmunes.
ha llegado a un costo para el bienestar.
razas modernas en el oeste están ahora en gran parte basados en la genética
8. La piel más clara de las razas porcinas modernas puede aumentar la susceptibilidad a
de las dos razas, la raza Landrace y Large White. En comparación con sus
las quemaduras solares en sistemas extensivos.
antepasados salvajes, estos han sido seleccionadas por los siguientes
rasgos: 9. Reducción de la longitud del hocico a reducir la cantidad de enraizamiento y la
excavación.
1. Alto rendimiento reproductivo. cerdas modernos producen camadas con más
de 10 lechones que es el doble que de porcino salvaje y salvaje. A pesar de que los cerdos se han seleccionado por ciertas características valoradas,
Desafortunadamente, esto puede aumentar el número de lechones más la domesticación ha tenido poco efecto sobre la biología y lo más importante el
pequeños y débiles que tienen dificultades para sobrevivir. comportamiento del cerdo. Las similitudes entre los cerdos salvajes y domésticos se
mantienen más notables que las diferencias. Muchos problemas de bienestar que
surgen en la agricultura moderna son debido a un fallo para satisfacer las

2. La producción de grandes camadas puede poner una tensión en la cerda
necesidades conductuales y biológicos que los cerdos han heredado de sus
para producir suficiente leche para alimentarlos. Con el destete precoz, esto
antepasados salvajes.
es un problema menor. Sin embargo, después del destete sería mucho
mejor para la salud y el bienestar de los lechones y esto crea un problema
de equilibrio. Destete tardío de una camada grande podría causar que la Buenas Prácticas Agrícolas - cría selectiva para un
cerda se pierde la condición y esto puede comprometer la productividad de
mejor bienestar
las futuras camadas.
La cría selectiva se podría
utilizar para mejorar el

3. las tasas de crecimiento más rápidos y mayor eficiencia con la que los
bienestar de los cerdos. Los
cerdos convertir los alimentos en el músculo. Esto les implica tener un
siguientes rasgos podrían
gran apetito que conduce al hambre cuando la cría del stock adulto tiene
ser seleccionados para:
que ser colocado en las dietas restrictivas.
4. Aumento de las tasas de crecimiento también ejercen presión sobre el Ensillada
metabolismo de los cerdos. Se requieren altos niveles de oxígeno, ejerciendo

• camadas más pequeñas de lechones fuertes y saludables que
presión sobre el corazón y los pulmones. La combinación de un metabolismo más
pueden ser destetados más tarde sin comprometer el estado y la
alto y más grandes bloques musculares resulta en una mayor generación de calor
salud de la madre
y puede hacer que sea más difícil para el cerdo para mantener fresco (AHAW,
• Razas que hacen buenas madres y son menos propensos a
2005).
aplastar a sus crías
• La resistencia al estrés y la enfermedad

5. canales más magras con menos grasa de la espalda. musculatura extra
en las patas traseras trajo consigo el rasgo indeseable de mayor • agresión reducida
susceptibilidad al estrés.
• Animales adaptados a la cría al aire libre en climas diferentes cerdos de Hungría tienen capas gruesas de piel haciéndolos más
adecuados para las condiciones de invierno al aire libre. Muchas razas
tradicionales conservan la pigmentación más oscura de sus antepasados,
Las mejoras en el bienestar de los que podrían derivarse de esto tendría
que ayuda a proteger contra las quemaduras solares en los climas más
beneficios para la productividad.
cálidos. Esto incluye el cerdo ibérico español, el Negro siciliana y una
La selección para sistemas orgánicos libres variedad de razas africanas tradicionales. Estas razas también son
de gama y adecuados para una existencia semi-salvaje, en busca de alimento en
pastos y bosques. La carne de crecimiento lento puede razas tradicionales
El Landrace x grandes cruces blanco utilizado en los sistemas intensivos
también suelen ser vendido a un precio superior basado en su sabor,
no siempre son apropiadas para sistemas orgánicos libres de gama y. En
calidad y composición de ácidos grasos (véase Pig Estudios de Casos de
general, son menos capaces de hacer frente a condiciones al aire libre
Hungría, España y Costa de Marfil). Muchas razas tradicionales y locales
donde puede haber más extremos del clima y menos control sobre la
están en peligro de extinción. Según el Instituto Internacional de
enfermedad.
Investigación en Ganadería (ILRI), el 30% de las razas de ganado del
mundo se encuentran en peligro. Estas razas pueden contener genes
Puede ser más apropiado utilizar razas tradicionales y más locales que están
valiosos para el futuro desarrollo de la producción porcina sostenible, ya que
mejor adaptados. En el Reino Unido, por ejemplo, las razas tradicionales pueden ser adaptadas a diferentes ambientes. Por ejemplo, el pelo rizado,
como Gloucester Old Spot, Berkshire, Saddleback y Tamworth son cerdos lop de orejas cerdos Turopolje de Croacia están bien adaptados a climas
más resistentes, más adaptados a las condiciones al aire libre y más duros y pueden sobrevivir inviernos fríos en terrenos pantanosos en una
resistentes a las enfermedades. Ellos tienen camadas más pequeñas y en dieta mínima. Por desgracia, sólo 50 de estos animales permanecen en
general son mejores madres. La raza Duroc también tiene algunas de estas existencia.
cualidades y es ampliamente utilizado en cruces para los sistemas
extensivos. razas locales pueden ser más adaptados a las condiciones
climáticas prevalecientes. En climas fríos, la Mangalica
Cuatro razas tradicionales adaptadas a los diferentes climas

cerdo ibérico español Mangalica, cerdo
crece lentamente a base lanudo húngaro,
de bellotas para producir adaptado a los
jamones de primera inviernos fríos de
calidad Europa del Este
© MAEP/CIWF Trust © Lars-Erik Sipos/CIWF Trust
Tamworth, cerdo cerdo tradicional

tradicional africana, Costa de
británica Marfil
Resumen
La cría selectiva para el rendimiento y calidad de la carne puede tener El creciente predominio de unas pocas razas en todo el mundo reduce la
una serie de consecuencias no intencionadas de bienestar que incluyen: biodiversidad. razas raras y tradicionales están en peligro de extinción. La
genética, que se adaptan a ambientes particulares cerdos pueden perderse para
siempre. La reproducción puede seleccionar para los rasgos que son beneficiosas
• Aumento de la presión metabólica en ambos cerdas y cerdos en
crecimiento para el bienestar incluyendo:
• El aumento de la susceptibilidad al estrés

• La resistencia al estrés y la enfermedad
• aumento del hambre
• agresión reducida
• resistencia a las enfermedades reducida
• mejores cualidades maternas
• piernas más débil y la espalda
• niveles más sostenibles de productividad razas raras y
Grandes tamaños de las camadas son propensos a resultar en una mayor mortalidad
de los lechones. tradicionales deben ser preservados.

Capítulo 11. El enriquecimiento ambiental
Introducción • manejo positivo y el contacto social con stockpeople
El ambiente natural de los cerdos es compleja. Ellos interactúan con otros
individuos de todas las edades. Se alimentan de una amplia gama de alimentos • Provisión de ropa de cama y materiales fibrosos para forrajeo
que utilizan una amplia gama de comportamientos. Los cerdos se enfrentan a una
gama de temperaturas y tiempo, que utilizan una serie de comportamientos que

• Prestación de juguetes tales como neumáticos, cadenas y balones de
hacer frente. Ellos tienen la oportunidad de descansar, pero estarán activos
fútbol (esto es mucho menos eficaz)
durante gran parte del día.
• Proporcionar acceso al aire libre
enriquecimiento social
cerdos en crecimiento en el entorno estéril
Por el contrario, los entornos intensivos son a menudo estéril. Por ejemplo, las
interacciones sociales son menos variada, el medio ambiente es menos cambiante y
hay mucho menos oportunidad para la búsqueda de alimento. Los sistemas
intensivos a menudo no tienen en cuenta las necesidades de los cerdos para llevar a
lechones recién destetados a menudo tienen miedo de la gente y son fácilmente
cabo comportamientos naturales.
presa del pánico por una variedad de estímulos nuevos. Tanto la investigación
como la experiencia común de stockpeople sugieren que la estimulación social y

El entorno social y físico de los cerdos puede ser enriquecido por: ambiental ayuda a los cerdos a mantener la calma cuando se enfrentan a
experiencias novedosas que incluyen la manipulación y el transporte.
• Mantener a los cerdos en los grupos sociales más naturales

En una pieza de la investigación, los lechones cruzadas Landrace fueron y los seres humanos. Su entorno social también se enriquece con muy
expuestos a una gama de enriquecimientos incluyendo la interacción regular, la destete tardío y el contacto social con jabalíes, así como un grupo de
manipulación normal y las caricias por el stockpeople y la provisión de cerdas. Su entorno físico se enriquece con la provisión de un montón de
caucho-manguera para jugar. En comparación con los controles, todos estos paja y acceso a espacios al aire libre.
tratamientos reducen la excitabilidad de los lechones, especialmente la interacción
social con stockpeople (Grandin, 1988). Esto es probable que sea beneficioso más
el enriquecimiento físico
adelante durante la manipulación y el transporte al matadero. La reducción del
estrés es probable que sea beneficioso para la calidad de la carne.
© Colin Seddon
Enriquecimiento del medio físico para la comodidad, anidación, búsqueda de
alimento y la dieta puede hacer una contribución significativa al bienestar de
los cerdos. Por estas razones, la UE ha hecho obligatorio para proporcionar
cerdos con ropa de cama (véase el Capítulo 16 sobre la legislación).
El confort y la anidación
Dos sistemas en comparación al Sitio Sao Luiz, Brasil - enriquecimiento social y

ambiental reduce el temor en los lechones
Estos hallazgos articulación con la experiencia de stockpeople. Josi Nelson

Camiloti al Sitio Sao Luiz, Brasil, experimentó con un sistema de lecho
Ropa de cama hace una contribución significativa a la comodidad física de los
profundo sobre la base de cáscara de maní para sus cerdos destetados. Él
cerdos en todas las etapas. Cuando está acostado, tan poco como el 10-20%
encontró que eran más activos y menos temible que los lechones criados
de la superficie corporal total de un cerdo entra en contacto con el suelo
con listones. Tony Connolly, director de cerdo en Eastbrook granja
(Baxter,
orgánica en el Reino Unido, cree que los lechones de corral viajan mucho
1984). La cantidad de tensión en estas áreas del cuerpo, especialmente
mejor que los lechones intensivos debido a la mayor complejidad de su
de las partes óseas, obviamente será alta y aumentar con el tamaño del
experiencia de vida. Josef Skenlár, de Sasov granja orgánica en la
cuerpo.
República Checa, visitas e interactúa con sus cerdos varias veces al día.
Él atribuye el hecho de que ni un solo cerdo ha muerto en el camino al Ropa de cama también proporciona un confort térmico y puede reducir
matadero en los últimos tres años a la manipulación regular y contacto los requisitos de temperatura de cerdos en crecimiento tanto como el 6
amistoso entre los cerdos ° C por (Bruce y Clark, 1979). En ambientes naturales, cerdos
construyen nidos para dormir, en particular en condiciones frías y
húmedas.
Estiércol y la orina son absorbidos por la ropa de cama, reduciendo el Búsqueda de alimento y la dieta
contacto entre estos residuos y el animal y proporcionar un buen punto de
apoyo. Ropa de cama reduce las lesiones, particularmente las lesiones en
las piernas y las infecciones que causan cojera.
Tamworth lechón de forrajeo de helechos Sitio Sao Luiz, Brasil - cáscaras de

raíces cacahuete también hacen un buen
sustrato de forrajeo
En ambientes naturales, los cerdos son oportunistas omnívoros. Su dieta suele
ser muy variada, rica en fibra y por lo general toma varias horas para encontrar y
consumir. Incluso cuando se proporcionan sus necesidades diarias de alimentos,
aún pueden gastar más de la mitad de la búsqueda de alimento durante el día
(Stolba y Wood-Gush, 1984). La mayoría de forrajeo se dirige a los objetos a
nivel del suelo, que son investigadas por la inhalación, el enraizamiento, masticar
antes de ser finalmente comido. Los sistemas intensivos de cría proporcionan
poca o ninguna oportunidad para estas actividades. Como resultado, los cerdos
desarrollan comportamientos anormales, tales como:
• Vientre y el ombligo nosing succión en lechones
• Mordeduras de la cola en cerdos en crecimiento
• El aburrimiento y estereotipias en cerdas
En sistemas de cría modernos, las cerdas son generalmente alimentados con
una ración diaria, que contiene poca fibra y toma poco más de 15 minutos para
comer. En general, la ración se ajuste a sus necesidades diarias de nutrición,

ropa de cama de siembra fibrosa ayuda para lidiar con el hambre pero les deja la sensación de hambre. Ropa de cama puede promover el
comportamiento de forrajeo y compensar la falta de fibra. normas de la UE

Poco antes del parto, las cerdas construyen nidos elaborados en las que
requiere que los cerdos deben tener acceso permanente a materiales como la
dan a luz y criar a sus hijos. Las cerdas que se les impide construir un nido
paja para la investigación y la manipulación (véase el Capítulo 16 sobre la
materno se estresan altamente. La ropa de cama en estos nidos ayuda a
legislación).
mejorar la supervivencia de los lechones por mantenerlos calientes y
reduciendo también el riesgo de ser aplastados por la cerda que está
encima de ellos. Enriquecimiento puede ser proporcionado por un número de diferentes
materiales. Estos incluyen paja, heno, virutas de madera, serrín, pasado y
compost de champiñón
rutina acostada de la cerda
Empujando hacia abajo y adelante en un sustrato blando, las cerdas pueden acomodarse. Animales mantenidos en un sustrato duro como el hormigón a veces se intenta hacer
esto, pero con resultados menos satisfactorios
turba. Cada sustrato puede tener diferentes beneficios, pero es importante que el por día) y la provisión de 10 g de paja en el suelo por lechón dos veces
sustrato cumple con todos los componentes de búsqueda de alimento, por día. Se registró el efecto sobre la aparición de lesiones en la cola
incluyendo la investigación, la manipulación y el consumo. el enriquecimiento leves y graves. Los resultados se muestran en la Figura 3. La provisión
artificial como los neumáticos de goma, cadenas y balones de fútbol son menos de una cantidad razonable de paja en el suelo era claramente el
eficaces porque cumplen muy pocos de estos componentes de forrajeo. Pronto método más eficaz de reducir la caudofagia.
pierden su valor de novedad, mientras que los cerdos enraizarán través de la
paja por horas.
La mejor forma de enriquecimiento ambiental es proporcionar acceso al

En un estudio (Zonderland et al, 2004), se desacopló lechones destetados fueron aire libre. cerdos de la Libr pueden alimentarse de una variedad de
proporcionados con una gama de enriquecimientos que incluye una cadena alimentos incluyendo hierbas, raíces y gusanos. Pueden ejercitar y
suspendida, juguete de goma suspendido, el acceso a una tolva de la paja (5 g por experimentar una variedad de condiciones ambientales.
lechón
Figura 3. Efecto del enriquecimiento ambiental en la caudofagia en los lechones

100
90
80
70
60
% Mild or serious lesions
lesiones leves (%)

50
lesiones graves (%)

40
30
20
10
0
Cadena juguete de goma tolva de paja Paja en el piso
Forma de enriquecimiento
Utilizando datos de Zonderland et al, 2004
Cadenas pierden su valor de novedad; sustratos orgánicos mantendrán lechones ocupados por horas
Resumen
Los cerdos están adaptados a entornos físicos y sociales complejos. • Control de temperatura
Se benefician de una buena relación con las personas y otros
• Ejercicio
cerdos.
• forrajeo
Acceso a los pastos, o para cama profunda en ambientes interiores,
ofrece oportunidades para: Mantener ocupados cerdos ayuda a reducir la agresión, mordeduras de la
cola y el canibalismo. Proporcionar entornos adaptados para el cerdo puede

• Comodidad
ser bueno para la producción, la salud y el bienestar.
• anidación
Capítulo 12. La agresión en cerdos
Por tanto, es importante evitar mezclar siempre que sea posible. Esto se
puede hacer manteniendo los cerdos en sus grupos originales. Cuando se

© Marek Spinka
destetan cerdas, sino que también deben ser devueltos a sus grupos
originales en la medida de lo posible.
Donde la mezcla es inevitable, el punto clave es reducir el nivel de

agresión al permitir perdedores de peleas y cerdos más débiles a huir de,
y evitar, los cerdos dominantes. Los siguientes puntos generales deben
ser considerados:
• Reducir el tamaño del grupo por lo que hay un menor número de posiciones de
Lesiones después de la mezcla de las cerdas
jerarquía para resolver y por lo tanto menos lucha
Introducción
• Proporcionar más espacio para que los cerdos tienen una mayor
Cuando los cerdos no familiares se mezclan entre sí van a tratar de posibilidad de huir de los ataques y evitar la agresión
establecer una jerarquía social o jerarquía por la evitación, la agresión y

• Proporcionar separadores o barreras para aumentar la posibilidad de que
la lucha. Una vez establecida la jerarquía, las futuras disputas entre los
los cerdos pueden huir de los ataques y evitar la agresión
animales pueden ser resueltas con una mínima agresión. Cualquier
nuevos brotes de agresión son por lo general mucho menos intensa
menos recursos como los alimentos o el espacio se vuelven limitadas. • Proporcionar una buena ventilación porque los cerdos pueden recalentarse
rápidamente en la lucha contra
• Proporcionar cama de paja para asegurar un buen punto de apoyo de ese modo
Los cerdos domésticos han conservado las mismas tácticas de lucha como el reducir las lesiones
jabalí que son ampliamente similares para todos los grupos de edad de cerdos • Asegúrese de que los salientes puntiagudos, por ejemplo, bebedores, están
(Rushen y Pajor, 1987). Ellos intentan morder a sus oponentes, en particular protegidos
la región de la cabeza, al tiempo que evita ser mordido. Esto da lugar a la
• Asegúrese de que los individuos más débiles pueden obtener acceso a los
'cabeza a la cola' comúnmente observada o la postura 'paralelo inverso'. En
alimentos, en particular cuando se restringe
grupos establecidos, la agresión es regulada a través de una 'orden evitación'
mediante el cual la visualización de ciertos comportamientos puede limitar los • Provisión de ropa de cama y comida rica en fibra reduce el
ataques realizados por individuos dominantes (Jensen, hambre en cerdas con restricción alimenticia y puede reducir la
tendencia a la agresión a la hora de comer
mil novecientos ochenta y dos). En general, los miembros más grandes / más viejos del
• La alimentación de cerdas separado y dispersando alimento ampliamente
grupo inician y ganar la mayoría de las peleas.
también reducir la agresión a la hora de comer
La agresión puede tener consecuencias graves para el bienestar del

De acuerdo con la Junta de cerdo danesa, el hambre causado por la
individuo. Además de las lesiones causadas por los combates, que puede
alimentación restrictiva es probable que sea una razón para la agitación y la
conducir a la producción de hormonas de estrés '' como la adrenalina y el
conducta agresiva entre grouphoused, las cerdas gestantes. Encontraron que las
cortisol. El alto nivel de estrés tanto físico como psicológico asociado con
cerdas alimentadas ad libitum tuvieron significativamente menos restrictiva que
la agresión ha llevado a los Códigos Reino Unido Bienestar recomendar
las picaduras alimentado (Comité Nacional de Producción Porcina, 2003). Hay
que 'cerdos deben mantenerse en grupos estables con la mínima mezcla
buenas razones de salud y de producción para no proporcionar alimentos
posible'. El stockperson debe asegurar que el acoso persistente, dando
concentrado ad libitum, pero el acceso a los alimentos ricos en fibra y ropa de
lugar a lesiones graves o la privación de alimentos, no tiene lugar.
cama que puedan arraigar en que es probable que haga cerdas menos agresivo.
Esto puede explicar la creencia de algunos productores de corral de que sus
cerdas son más tranquilas, ya que se mantienen al aire libre con acceso a los
pastos que puedan arraigar en.

Caso de estudio
granja eastbrook, Reino Unido

cerca. Los lechones son libres de moverse entre las plumas, ya que
pueden pasar por debajo del cable eléctrico, y los grupos pueden
llegar a conocer unos a otros en su propio tiempo y ritmo.
Cuando los lechones son cinco semanas de edad, las vallas que
separan los corrales se retiran y las familias son libres de mezclar. Esto
imita el sistema natural donde las cerdas presentan a sus lechones al
grupo familiar en unas pocas semanas, y ayuda a minimizar el estrés
de la mezcla.
Cuando los lechones se destetan a las 8-10 semanas de edad, se

mantienen juntos como un grupo. Este sistema no sólo reduce al
Eastbrook granja orgánica reduce la presión de la mezcla por cerdas de
mínimo el estrés del destete y mezclar; sino que también asegura que
colocación, antes del parto, en corrales individuales que están separadas
estas dos experiencias estresantes no ocurren al mismo tiempo.
por una eléctrica
Caso de estudio
Davidsta granja, Gnesta, Suecia

granja orgánica Davidsta evita antinatural de mezcla en su totalidad por
mantener las cerdas en sus grupos naturales. Antes del parto, se
© Dale Arey/CIWF
transfieren a potreros de parición. Cada uno está provisto de un arco de

parto profunda camas de paja. Una barrera de restricción mantiene a los
lechones dentro del arco.
Cuando los lechones son siete días de edad, las barreras se eliminan y
los lechones pueden mezclar, ya que, naturalmente, hacer. Cuando se
destetan a las ocho semanas de edad, los lechones se mantienen en
grupos estables sin mezclar. Las cerdas también permanecen en sus
grupos permanentes.
Ver Estudio de casos 4 Reino Unido y Suecia 1 para las cuentas más completas
Resumen • El estrés causado por la falta de espacio y el hambre
• Suministro de alimentos, Agresión mal distribuida poco natural

Algunos agresión es natural en los cerdos, pero generalmente se mantiene dentro
concentrada se puede reducir, sin confinamiento indebida, por:
de límites razonables proporcionadas:
• Una orden de dominancia se ha establecido
• cerdos subordinados tienen espacio para escapar de la agresión

• Mantener los cerdos en grupos estables medida de lo posible
• Mantener el tamaño del grupo y la densidad de carga baja

• recursos esenciales como la comida no se limitan problemas de
• Proporcionar un espacio de evacuación y áreas
agresividad en los cerdos domesticados puede aumentarse por:
• Evitar el hambre mediante el acceso a la paja u otros alimentos
ricos en fibra
• Mezcla grupos de cerdos desconocidos junto
• Diversas técnicas para mantener las cerdas separadas a la hora de
• Mantener a los cerdos en grupos anormalmente grandes
comer
Capítulo 13. fisiología del estrés
Cuando las condiciones ambientales se vuelven difíciles y el animal no hacer
frente, lo describimos como si estuviera bajo el estrés o que tienen suficiente
bienestar. El fracaso para hacer frente reduce la aptitud del animal y esto se
puede medir. Si el animal tiene éxito en hacer frente a continuación, la cantidad
que el animal tiene que ver con el fin de hacer frente también se puede medir. Si
afrontamiento es fácil, entonces hay poco efecto sobre el bienestar. Por
ejemplo, las cerdas gestantes se mantienen en una dieta restringida. Esto evita
la obesidad, sino que sufren de hambre. Si la cerda tiene acceso a la ropa de
cama fibroso o pastos ella puede hacer frente al estrés de hambre a través del
aumento de llenado intestino sin aumento de peso excesivo.
Las cerdas gestantes en puestos sufren estrés crónico de hambre y confinamiento
La mayoría de los animales son capaces de realizar una serie de cambios Algunos científicos sostienen que el estrés en sí mismo no es necesariamente malo,
cuando es desafiado por su entorno. Por ejemplo, un animal que es siempre y cuando el animal puede hacer frente a ella. El sufrimiento se produce
demasiado caliente puede empezar a sudar. Esta es una respuesta cuando un animal se enfrenta a un estrés que él o ella no puede hacer frente.
fisiológica al desafío. Los cerdos no sudan, pero pueden revolcarse o
buscar refugio contra el sol. En este caso, el animal ha hecho un cambio en
su comportamiento para tratar de hacer frente al entorno. Ambos cambios
fisiológicos y de comportamiento sirven para devolver el animal a algún
estado o equilibrio óptimo.
Oportunidad de raíz permite cerdas en una dieta restringida para hacer

frente al hambre
Los factores ambientales que conducen al estrés se llaman factores de

estrés y de los individuos bajo estrés muestran las respuestas al estrés.
Las respuestas al estrés dependen del tipo, intensidad y duración del
estrés y de las características del animal. Las respuestas al estrés se han
Cerdos expuestos por el calor puede adaptarse mediante la búsqueda de la sombra o dividido en aguda, o de corto plazo,
revolcarse
y crónica, o de largo plazo, las respuestas. Un ejemplo de un factor de teniendo en la salud del animal. Varios estudios han demostrado que los
estrés aguda podría ser la aproximación de un depredador o un ataque de animales que sufren de estrés son más susceptibles a enfermedades
una pluma-mate. Un factor de estrés crónico podría ser el confinamiento de (Broom, 1987).
las cerdas en establos para varios meses durante el embarazo.
Por consiguiente, la eliminación del estrés para los animales de granja no sólo es
importante desde un punto de vista del bienestar animal, también es importante
Información sobre un factor de estrés se procesa en el cerebro, que a su desde un punto de vista económico. Esto es porque el estrés puede reducir el
vez informa al cuerpo cómo responder a través del sistema nervioso o por estado de salud, disminuir las tasas de crecimiento y perjudicar el funcionamiento
la liberación de hormonas. Las respuestas fisiológicas más comúnmente reproductivo.
medidos a estrés agudo son el aumento de la secreción en la sangre de:
1. Los glucocorticosteroides desde el eje por ejemplo cortisol

hypathalamopituitary-adrenal
2. catecolaminas de la simpato-adrenal sistema, por ejemplo

adrenalina
Acción por el sistema simpato-adrenal es mucho más rápido que el eje
hypathalamo-pituitario-adrenal. Las catecolaminas pueden aumentar la
frecuencia cardíaca y preparar el animal de 'lucha o huida' como se ha
demostrado por primera vez por Canon en 1914. La respuesta
hypathalamo-pituitario-adrenal fue reconocido por primera vez por Selye en

Lechones, naturalmente, permanecen con su madre hasta 13-17 semanas de edad. El destete
1932. precoz es altamente estresante
A pesar de que la regulación de estos sistemas también puede verse En la producción intensiva de cerdos, el destete precoz de los lechones a las 3 a
afectada por el estrés crónico, que son más difíciles de medir debido a 4 semanas se reconoce como un factor de estrés altamente aguda. Esto es
mecanismos de retroalimentación eficientes. El estrés crónico puede sin debido a una serie de razones:
embargo, afectar la regulación de estos sistemas. Esto es más notable si • La eliminación de su madre
un animal que sufre de estrés crónico se convierte entonces sujeto a un
• Cambio en la dieta
factor de estrés agudo. Por ejemplo, las cerdas que han sido alojados en
establos para cerdas y luego transferidos a jaulas de parto sufren de estrés • Llevado a un ambiente extraño
crónico causado por el confinamiento. El proceso del parto es un factor de
• Mezclado con otros lechones desconocidas
estrés agudo y esta en la parte superior del estrés crónico puede tener
graves consecuencias para la regulación de varias hormonas como el A las 3 a 4 semanas de edad, la inmunidad que se transmite por la madre a
cortisol y la adrenalina. Esto a su vez puede tener efectos perjudiciales través de su calostro está comenzando a disminuir. Al mismo tiempo, la
sobre el proceso del parto en sí (Baxter y Petherick, 1980) inmunidad natural del lechón es todavía muy inmaduro. Como resultado de ello,
son muy propensos a la enfermedad en esta etapa. El estrés agudo causado
por el destete es suficiente para suprimir aún más el sistema inmunitario ya
debilitado y muchos lechones se enferman. En muchos casos, las
enfermedades pueden llevar a episodios de diarrea por lo que los lechones

Tanto el estrés agudo y crónico puede afectar los cambios en una serie de
generalmente se recuperan. Sin embargo, en los últimos tiempos una nueva
otras hormonas incluyendo:
enfermedad ha afectado a los cerdos destetados en todo el mundo. La
• Insulina enfermedad se llama post-destete síndrome del desmedro multisistémico
(PMWS) y puede causar altas tasas de mortalidad (véase el Capítulo 14 sobre

• La prolactina
la enfermedad).
• Hormona de crecimiento
• La vasopresina
• Los péptidos opioides
El estrés puede conducir a un aumento de la temperatura corporal, una
disminución en la ganancia de peso y la supresión del sistema inmune. Por lo
tanto, el estrés puede tener un efecto directo

Los productores han respondido al tratar de reducir el estrés de los Estos ejemplos ilustran la importancia de reducir el estrés para la salud de
lechones. Tres ejemplos ilustran el punto: los lechones. También muestran cómo pueden ser el aislamiento
estresante y el destete precoz, sobre todo si se sigue por el transporte.
Todos deben ser evitados por razones de salud y bienestar siempre que
1. La enfermedad ha llevado a algunos productores de cerdos a posponer
sea posible. En el Reino Unido, la Comisión de la Carne y Ganadería
el destete hasta al menos 32 días para que el sistema inmune de los
(2002) han publicado recomendaciones para el control de PMWS, FEPNP
lechones es más capaz de lidiar con el estrés causado por el destete.
y otras enfermedades que incluye:
2. Muchos cerdos en el Reino Unido se crían en unidades exteriores y luego
transportados después del destete de la cría de unidades. El estrés de

• La limitación de la mezcla
transporte se llevó a una alta mortalidad entre los cerdos con PMWS. Ahora es
común a la parte trasera de los lechones durante varias semanas después del • La reducción de la densidad de población
destete hasta que estén en mejores condiciones para hacer frente a las
• La reducción de tamaño del grupo
tensiones de transporte.
• Evitando el recorte de dientes
3. Sparsholt Colegio utiliza para separar los lechones con la enfermedad • Proporcionar una buena nutrición
para evitar que se propague. Ellos encontraron que el estrés del • La mejora de la calidad del aire
aislamiento dio lugar a una muy alta tasa de mortalidad. Ahora
Este consejo está diseñado para reducir el estrés en los cerdos, mientras que la
siguen los lechones en sus grupos originales.
mejora de la bioseguridad y la nutrición. Todo debe ser visto como una buena
práctica si es o no una granja tiene un problema PMWS.
Resumen
Los animales tratan de adaptarse cuando es desafiado por su entorno. El
estrés y el mal resultado del bienestar cuando no pueden adaptarse. Las
hormonas del estrés aparecen en la sangre.
Muchas causas de estrés y malestar se han descrito en este libro, tales

como:
• Hambre
• El destete precoz
• Apiñamiento
• Mezcla
• La agresión y
• Confinamiento
El estrés puede reducir la inmunidad a la enfermedad, el crecimiento y la
reproducción.
Se ha recomendado una serie de medidas para reducir el estrés de las granjas
con enfermedades como el PMWS, una condición que hace que los lechones
muy sensible al estrés. Estas medidas también pueden ser recomendados
para todas las granjas, con independencia del estado de la enfermedad, para
reducir el estrés y mejorar el bienestar.

Capítulo 14. Enfermedad
acercan a los cerdos en los tres días anteriores. La mayoría utiliza desinfectantes
pediluvios para cualquiera que se acerque a los cerdos. En todos los sistemas, buenos
cuidados implica seguimiento de la enfermedad mediante la observación en las
explotaciones agrícolas, los registros médicos e información de los mataderos.
Los animales enfermos deben ser tratados siempre adecuadamente con

antibióticos si es necesario, pero es mejor prevenir que curar. El uso rutinario
de antibióticos debe evitarse por razones de salud humana. Dependencia de
los antibióticos también puede haber permitido a los criadores a poner menos
normas estrictas de bioseguridad incluyendo acceso restringido y énfasis en la resistencia a enfermedades. La vacunación es un método
desinfectantes pediluvios son una parte integral de la agricultura intensiva de
cerdos apropiado de la prevención de muchas enfermedades.
La enfermedad es uno de los factores más importantes que pueden afectar el
bienestar, así como la productividad. Muchas razas modernas de cerdo no son así
capaces de hacer frente a la enfermedad. Si contraen una enfermedad, pronto se
puede propagar a través de todo el rebaño. Esto puede conducir a la reducción de la
producción, un considerable sufrimiento y finalmente la muerte.
Las consecuencias más importantes de enfermedades para el bienestar son el
dolor y el estrés que causan. El bienestar se ve afectada tanto por la severidad
del dolor y la duración. Las enfermedades pueden diferir en gran medida en la
cantidad de sufrimiento que causan. Sin embargo, los signos clínicos de la
enfermedad y la velocidad a la que cambian son malos indicadores de la
cantidad de dolor o el estrés es experimentado por un cerdo individual. En Vacunación
algunos casos, el grado de sufrimiento puede evaluarse a partir de cambios en

La salud de los cerdos está muy influenciada por factores ambientales
el comportamiento de los cerdos.
tales como temperatura y humedad. Mantener baja densidad de
población puede ser vital en el control de estos. También ayuda a reducir
el estrés.
Cerdos en mal estado de salud son menos capaces de hacer frente a su entorno
Los cerdos con suficiente bienestar son más susceptibles a la enfermedad,
y, por lo tanto, en general, tienen el bienestar más pobre. La enfermedad puede
porque el estrés puede reducir el funcionamiento de su sistema inmunológico
afectar a todo el cinco libertades
(véase el Capítulo 13 sobre el estrés). Junto con una mejor bioseguridad, destete
mediante la prevención de al animal de comportarse normalmente. La incidencia
tardío para reducir el estrés ha sido clave para controlar la enfermedad en Suecia
de la enfermedad se puede reducir por:
desde la prohibición del uso rutinario de antibióticos en
• Buenas prácticas de higiene y bioseguridad

1985. Es probable que sean más común en Europa después de la
• buenos cuidados
prohibición de la UE entra en vigor en 2006.
• La vacunación y el buen cuidado veterinario
piaras de cerdos en todo el mundo están siendo continuamente
• Un buen control ambiental desafiados por nuevos brotes de enfermedades como la fiebre porcina
clásica y la enfermedad de la fiebre aftosa. Post-destete, síndrome
• Buena nutricion
multisistémico de emaciación (PMWS) es un problema de salud
• Reduciendo estrés
emergente en los EE.UU. y Europa. Está relacionada con el circovirus
• Mejorar el bienestar a través del enriquecimiento porcino tipo 2 Virus y, hasta ahora, no existe una cura conocida. También
social y ambiental se cree que están relacionadas con una mala inmunidad natural que se
desafió aún más con el estrés asociado con tanto el destete precoz y
• Selectivamente cría para la resistencia a enfermedades
entornos pobres. Se inicia en cerdos entre 6 y 16 semanas, aunque más
Buenas prácticas de higiene y bioseguridad pueden reducir en gran medida la comúnmente alrededor de la semana 10.
enfermedad. A menudo es una práctica común para las granjas de denegación de
entrada a los visitantes que han pasado

Los cerdos muestran caquexia crónica, color piel pálida, ictericia y una tasa de En los edificios intensivos, puede ser difícil controlar la contaminación del
crecimiento disminuida. La proporción de cochinillos destetados afectados varía, calor, la humedad y aire-bourne que permiten a los agentes que causan
pero la mortalidad en los que se ven afectados es alta. enfermedades a prosperar. Los cerdos tienen una capacidad limitada para
controlar su temperatura corporal y, sin embargo muchos están confinados en
casas diseñadas para mantener una temperatura en el límite superior de su

El estrés también puede ser causada por molestias a largo plazo o por el miedo
zona de confort térmico.
persistente y de socorro a través pobres prácticas ganaderas. Buen manejo y
enriquecimiento ambiental puede hacer mucho para mejorar la salud, el
bienestar y la productividad de los cerdos (véanse los capítulos 11 y 15 en el
enriquecimiento ambiental y las prácticas ganaderas).
Los sistemas intensivos
la agricultura intensiva de cerdos se ha vuelto muy dependiente del uso rutinario de

antibióticos con riesgos potenciales para la salud humana
Estos factores han dado lugar a una creciente dependencia de los antibióticos y
vacunas en los sistemas intensivos. Los antibióticos son ampliamente utilizados en

La producción intensiva es visto por algunos como la solución a los problemas de
la producción intensiva de cerdos. De hecho, algunos han argumentado que el uso
enfermedades. Otros creen que, sin el uso generalizado de antibióticos, la agricultura
intensiva no habría sido posible de antibióticos ha hecho posible la agricultura intensiva. En muchas granjas, los
Se llevó a cabo desde hace tiempo que los sistemas de producción intensiva antibióticos se administran de forma rutinaria a los cerdos sanos como una forma de
presentó una oportunidad para reducir el riesgo de enfermedades. El medio póliza de seguro para evitar que contraer una enfermedad. También se les da a los
ambiente podría más fácilmente ser controlado y los animales se pudo separar más cerdos para promover el crecimiento. Sin embargo, existe una creciente
eficazmente desde su estiércol. Los sistemas de bioseguridad que limitan la preocupación sobre el aumento de la resistencia bacteriana a los antibióticos y las
transmisión de la enfermedad se podrían poner más fácilmente en su lugar. Con una consecuencias para la salud humana. El uso de todos los antibióticos como
producción intensiva se produjo un aumento en el potencial del uso de antibióticos y promotores del crecimiento en la UE fue prohibida desde enero de 2006.
vacunas para controlar la enfermedad. Sin embargo, en la práctica, un conjunto de
riesgos de la enfermedad ha sido sustituido por otro.
Para enfermedades que no pueden ser controlados por estos medios, la

razas modernas de cerdos no han sido seleccionadas por un sistema inmunitario producción intensiva de cerdos depende casi por completo en la prevención de la
fuerte. Esto los hace más propensos a la enfermedad. Una encuesta realizada en enfermedad de entrar en el primer lugar. Esto ha significado una mayor
1994 mostró que la extensión de la enfermedad en la producción intensiva de dependencia de los regímenes estrictos de bioseguridad e higiene.
cerdos. Se demostró que muchos lechones destetados y murieron a causa de la
gastroenteritis viral o enterotoxemia coli. De todos los cerdos en crecimiento, 21%

Un entorno físico insuficiente, puede afectar directamente a la salud de los cerdos,
sufría de neumonía, y el 34% de las pérdidas de los cerdos de engorde se
como se discutió en los capítulos anteriores. Las infecciones urinarias pueden ser
debieron a insuficiencia cardiovascular. En masacre, sólo se encontraron 29% de
más comunes en sistemas de confinamiento en el comportamiento higiénico natural
los cerdos de acabado a ser (Hartung, 1994) libre de enfermedad. Aunque ha
de la cerda está restringido. Las condiciones tales como la cojera son más frecuentes
habido algunas mejoras desde entonces, los niveles de enfermedad en la
en los sistemas sin ropa de cama.
producción intensiva siguen siendo una preocupación importante.
Los sistemas extensivos
En los sistemas extensivos, el control de la enfermedad se ha tomado un enfoque
Cerdos alojados intensamente a menudo tienen que hacer frente a un mayor diferente. Esto es porque en los sistemas orgánicos libres de rango y, son menos
número de factores de estrés. Estos factores de estrés deterioran aún más su capaces de controlar la transmisión de enfermedades mediante el uso de técnicas
sistema inmunológico. Ellos incluyen confinamiento, el hacinamiento, la falta de de bioseguridad. De hecho, la filosofía del movimiento orgánico es que la
ropa de cama y la prevención de la alimentación normal, defecar y el enfermedad debe ser controlada más por la inmunidad natural en lugar de
comportamiento de descanso. depender de medicamentos.

organismo que causa la enfermedad, por lo que no se produce la
acumulación de una enfermedad en un área.
Manada y de grupo tamaños son generalmente más pequeños y densidades
de siembra son más bajos en campo libre y sistemas orgánicos, que ayuda a
reducir la transmisión de enfermedades entre los individuos. Freeranging
cerdos tienen una mayor libertad de comportamiento que por lo general
significa que tienen niveles más bajos de estrés. Esto reduce el riesgo de
enfermedad.
Los sistemas orgánicos ponen un gran énfasis en buenos cuidados.
Esto es para asegurar los factores que reducen la inmunidad de cerdo y

La agricultura ecológica tiene un enfoque completamente diferente al control de
aumentar los riesgos de enfermedades son prevenidas.
enfermedades
Las normas orgánicas prohíben el uso rutinario de antibióticos y establecer

normas estrictas sobre el uso de vacunas. La vacunación sólo está
Resumen
permitido cuando existe un riesgo conocido de una enfermedad, que de
otro modo no puede ser controlado. En lugar de ello, se anima a los La enfermedad es malo para el bienestar y la producción. control de la enfermedad
agricultores orgánicos a utilizar terapias complementarias o naturales en los es un tema complejo, más allá del alcance de este libro, pero algunos puntos
que sean apropiadas. En los que no son apropiadas, antibióticos y otros generales se puede levantar. explotaciones intensivas pueden reducir muchas
medicamentos convencionales deben utilizarse cuando un cirujano enfermedades por:

veterinario considere necesario.
• La aplicación de estrictas medidas de bioseguridad
• Vacunación
• El uso rutinario de antibióticos La incidencia de muchas enfermedades

El agricultor orgánico es potencialmente más expuestos a la enfermedad y
clásicas se ha reducido de esta manera. Sin embargo las enfermedades y
no recurrir a la amplia gama de medicamentos veterinarios que están
afecciones inducidas ambientalmente pueden ser más frecuentes en las
disponibles para la agricultura intensiva. Sin embargo, un número de otros
explotaciones intensivas modernas debido a que:
métodos puede ser utilizado para controlar la enfermedad.
La mayoría de los sistemas orgánicos libres de rango y utilizan, o se les anima a • Las condiciones de hacinamiento y húmedos favorecen la
utilizar, las razas locales o tradicionales de cerdo. Estos generalmente tienen un propagación de enfermedades como la neumonía
sistema inmunitario más fuerte y por lo tanto son más resistentes a las • la contaminación de amoníaco y el estrés pueden reducir la resistencia a las
enfermedades. El mantenimiento de un número de razas, es bueno para la enfermedades
biodiversidad. La actual dependencia de Landrace y Large genética blancos podría

• cerdos modernos son inherentemente menos diseaseresistant
hacer que la industria porcina mundial susceptibles a nuevos brotes de la
enfermedad y su propagación. La tendencia hacia el mantenimiento de razas

• Las infecciones urinarias pueden ser más comunes en sistemas de
importadas que son más productivos pero menos resistente a la enfermedad es una
confinamiento
preocupación particular para los países en desarrollo (véase el capítulo 17 sobre los
• La cojera es más frecuente en los sistemas sin ropa de
aspectos económicos, ambientales y sociales).
cama
Un enfoque alternativo, aplicado por los agricultores orgánicos, en
particular, es el control de la enfermedad por rotación de pastos,

Uno de los principales objetivos de la agricultura ecológica es producir todo sistemas cerrados de valores y mediante el fomento de la inmunidad
el reemplazo de la granja en vez de importarlos de otros lugares. Esto natural a través de:
ayuda a asegurar que el stock de reemplazo continuar la inmunidad para
• Destete más adelante para reducir el estrés
hacer frente a las condiciones locales que han sido construidas por sus
• Mejoramiento para resistencia a enfermedades
padres. También reduce el riesgo de traer ganado importado en la
• buenos cuidados
enfermedad.
• Otras medidas para mejorar el bienestar de los agricultores
orgánicos utilizan la vacunación selectiva, cuando es necesario, y los

sistemas orgánicos libres de gama y también practican la rotación donde los
antibióticos se utilizan para tratar animales que se enfermen.
animales se mueven sobre nuevos pastos cada año. Esto puede romper el
ciclo de vida de la
Capítulo 15. prácticas ganaderas
agudos sentidos, van a tomar nota de
cualquier cambio en la apariencia, sonido,
olor o 'sensación' del sistema.
Durante la inspección, enfermos, lesionados o
cerdos muertos deben ser retirados
rápidamente. cerdos enfermos deben ser
segregados y tratados o, si es necesario, con
humanidad matado sin demora.
asesoramiento veterinario siempre debe
buscarse y actuar en consecuencia siempre
que se sospeche la enfermedad.
Un buen stockperson es consciente y

es capaz de identificar y dar prioridad a
las tareas esenciales necesarios para
Muchos de los problemas de bienestar que experimentan los cerdos un buen manejo. En muchas situaciones, la importancia de la stockperson
pueden ser superados por los buenos cuidados. Muchos han argumentado como un 'trabajador social' está infravalorado.
que buenos cuidados es la clave para proporcionar bienestar.
Stockpersons deben ser conscientes de la cinco libertades

Cuando se le preguntó, un stockperson experimentado le dicen cosas (Ver página 6). Aunque la mayoría de las personas que cuidan a los
como 'buenos cuidados es la comprensión de sus cerdos', 'Yo sé que el animales son conscientes de la necesidad de una buena dieta, la
bienestar es bueno mirando a mis cerdos', 'un buen stockperson está vivienda y la buena salud, la libertad de comportamientos naturales y la
constantemente comprobando que todo está bien' y 'se tiene un tiempo libertad de miedo y angustia puede ser demasiado alto fácilmente.
de vida para aprender'.
Ha habido una gran cantidad de investigación sobre los tipos de

En otras palabras, buenos cuidados incluye: personalidad que hacen un buen stockperson. ¿Deben ser introvertido o
extrovertido? Algunos agricultores creen que las mujeres a menudo
• Empatía
hacen mejor stockpeople, más sensible (aunque está claro que hay
• Conocimientos y experiencia también muchos hombres excelentes en la industria). Cualquiera que sea
• Las buenas habilidades de observación la influencia del sexo o tipo de personalidad, las actitudes de stockpeople
son cruciales. De acuerdo con la página web de la Centro de Ciencias de
• Escrupulosidad
Bienestar de los Animales (AWSC) en Australia:
Buenas stockpersons tendrán una fuerte empatía con sus cerdos. Ellos
tendrán la voluntad y paciencia para tratar a los animales como individuos,
atendiendo a sus necesidades, ya que así lo requieran. Buenas stockpersons

'El comportamiento de un stockperson hacia sus animales está influenciada
tendrán un conocimiento básico de sonido de los cerdos y sus requisitos.
en gran parte por las actitudes de la stockperson. Estas actitudes y
Ellos serán capaces de reconocer los síntomas de mala salud y el bienestar
comportamientos consecuentes afectan predominantemente miedo a los
de los pobres y también signos de un buen bienestar incluida la salud. Buena
humanos, que, a su vez, afecta a los animales de los animales el
capacidad de observación son, por tanto, esencial. Cerdos, al igual que con
rendimiento y el bienestar'
todos los animales, deben ser inspeccionadas regularmente. Buenas
stockpersons desarrollarán una rutina regular y consistente para el control de
sus cerdos. Con El AWSC ha llevado a cabo una considerable investigación sobre los
efectos de los programas de formación destinados a mejorar las actitudes
de stockpeople y su
comprensión del comportamiento de los cerdos, especialmente temer las La interacción más común entre los seres humanos y los cerdos se
respuestas a las personas (Coleman et al, 1999). Estos programas de formación produce cuando se mueven. Los cerdos son animales muy inteligentes y
cambian las actitudes, redujeron el temor de los cerdos y mejora de la curiosos y pueden ser bastante reacio a entrar en zonas desconocidas,
productividad. También aumentó la probabilidad de stockpeople permanecer en sobre todo si no están acostumbrados a ser movido. En tal caso, se
post - presumiblemente mejorar las actitudes de los animales aumenta la necesitará tiempo para investigar un nuevo entorno, principalmente
satisfacción en el trabajo. mediante el uso de su sentido del olfato.
Los científicos en el centro han producido ahora un paquete de formación La audición es también aguda en cerdos, mientras que la vista es
multimedia llamada Prohand para su publicación general. Encontraron relativamente pobre. Por lo tanto, es una buena idea hablar con los cerdos
que los cambios en la actitud y el comportamiento tras la asistencia a las para hacerles saber de su presencia y permitir que se acostumbren a su
sesiones de entrenamiento mejoraron el rendimiento reproductivo entre voz. alentadores tonos se pueden utilizar cuando se mueve cerdos para
los cerdos en su cuidado en un 7% (AWSC, sin fecha). hacerles saber exactamente dónde se encuentra y que les impiden tener
que dar la vuelta para mirar. Los cerdos también se comunican entre sí
mientras se está moviendo con un gruñido bajo. Esto es contrario a la
'trama' emitida por un cerdo de sorpresa o el agudo 'chirrido' de un cerdo en
Manejo de cerdos
dificultades.
La interacción humana puede tener un profundo efecto en el bienestar de los
cerdos. Los cerdos son naturalmente miedo de los seres humanos y pueden
comparar a los depredadores potenciales. El miedo puede tener un gran

El movimiento de los cerdos se debe hacer con la ayuda de una tabla de cerdo
efecto motivacional y emocional en los cerdos que pueden conducir al estrés.
para evitar que ellos tratando de escapar de vuelta de donde vinieron. Los
Por tanto, es importante reducir esta respuesta de miedo tanto como sea
cerdos se les debe permitir avanzar a su propio ritmo. El objetivo debe ser
posible. Esto se puede hacer mediante la maximización de la cantidad de
lograr un flujo constante. Cualquier intento de empujar cerdos demasiado
interacciones positivas y minimizando el número de interacciones negativas.
rápido puede dar lugar a que se conviertan en perturbadas, estresado y
Las interacciones positivas incluyen un manejo suave y hablar calma. Las
resistentes a seguir avanzando hacia adelante.
interacciones negativas incluyen la manipulación brusca y gritando.
Los cerdos se moverán más fácilmente a lo largo de un paso ordenado,
donde se encuentra la distracción del conductor. Proveer suficiente estímulo
desde atrás o desde un lado para mantener a los cerdos de seguir adelante.
artículos inusuales tales como cubiertas de drenaje o huecos en la superficie
del suelo se ralentizará el flujo normal de los cerdos. Una fina capa de paja
se puede utilizar para cubrir cualquier hueco y los cambios en la superficie
del suelo.
Las habilidades del stockperson que están llamados a variarán mucho en

función del sistema utilizado. El bienestar de los cerdos puedan ser
protegidos y sus necesidades de comportamiento se reunió bajo una
variedad de sistemas de gestión. El sistema, el tamaño del rebaño y la carga
animal de cerdos criados en un momento dado, debe depender de la
idoneidad de las condiciones y de las habilidades del stockperson. El nivel de
habilidad dependerá de la cantidad de experiencia que el stockperson ha
tenido, pero los beneficios de la formación y la educación no debe ser
pasado por alto. Esto es particularmente cierto para la realización de los
procedimientos de atención de la salud, tales como el uso correcto y
almacenamiento de medicamentos. Asesoramiento en estas materias se
debe buscar siempre a partir de un veterinario.
Lechones estarán a gusto con un buen ganadero. Para estar a gusto con los extraños es una
clara evidencia de mucho buen tratamiento por personas
Aspectos sanitarios de las Buenas Prácticas Agrícolas: la producción de cerdos - www.gapanimalwelfare.org sesenta y cinco
Stockpeople necesita una buena formación en el comportamiento natural

de los cerdos. También se les debe enseñar a reconocer los
comportamientos anormales que puedan indicar malestar. Según el
profesor Ingvar Ekesbo, un destacado experto en bienestar de los cerdos
sueca, (comunicación privada) es común a stockpeople acostumbrado a
comportamientos estereotipados comunes en las explotaciones intensivas.
Pueden venir a ver esto como normal, sin darse cuenta de que son una
respuesta a una situación que no está cumpliendo con las necesidades del
animal.
La paridera no puede proveer a las necesidades de la cerda, pero una buena

stockperson puede hacer su vida mejor
Wallows y refugios con buena cama permiten a las cerdas a acomodarse. Buenos
cuidados en sistemas extensivos es parte de dar el control cerdas sobre su propio
entorno
Resumen
Está ampliamente reconocido que las prácticas ganaderas es un factor clave para Todavía puede hacer las cosas mejor por la atención al detalle y pasar
un buen bienestar. Buena stockpeople: el tiempo la construcción de relaciones con sus animales.
• son de conciencia
El papel clave de las prácticas ganaderas es la hora de garantizar que los
• es observador
sistemas con alto potencial de bienestar alcanzar ese potencial. Bienestar va
• tener una empatía natural con sus animales a ser pobre en cualquier sistema si se carece de las prácticas ganaderas. La
• aprender a identificar problemas de forma rápida e intuitiva con el inversión en la formación de stockpeople, incluyendo una sólida base en los
principios de comportamiento y bienestar animal, son esenciales para lograr

conocimiento y la experiencia Mientras que nadie puede superar por
una buena salud animal, el bienestar y la producción.
completo los problemas de bienestar inherentes a los sistemas, tales como
la vivienda confinamiento cerca de las cerdas, buena stockpeople

Sección 4. aspectos legales, económicos, ambientales y sociales
Capítulo 16. la legislación bienestar de los cerdos
El desarrollo de la legislación sobre bienestar
animal de granja en todo el mundo ha
progresado de manera similar a la del Reino
Unido. Muchos países en el mundo
desarrollado y en desarrollo aceptan ahora
que los animales deben ser protegidos de la
crueldad. La mayor parte de estos ahora
aceptar que los seres humanos tienen el
deber de cuidar a los animales a su cargo. A
veces, este deber de cuidado está
consagrado en los códigos voluntarios.
Muchos países tienen una legislación general
para proteger a los animales que pueden ser
Sembrar puestos - prohibido en el Reino Unido, Suecia, Suiza, Filipinas y Florida; debido a No incluya los animales de granja. Algunos tienen una legislación específica para
ser prohibido en toda la UE, a excepción de las primeras cuatro semanas del embarazo
proteger a los animales de granja como cerdos.
Introducción Unión Europea
La legislación relativa al bienestar de los animales se puede encontrar en En 1997, el Tratado de Amsterdam, que modificó el Tratado de la Unión
muchos países diferentes y también puede operar a nivel internacional. Europea, incluido un protocolo sobre la protección y el bienestar de los
Diferentes países tienen diferentes sistemas legales y políticos y actitudes animales. Se requiere la Comunidad y los Estados miembros tendrán
diferentes a los animales. Tales variaciones tienden a producir las plenamente en cuenta las exigencias del bienestar de los animales al
correspondientes diferencias en la legislación nacional. Sin embargo, con el formular y aplicar políticas, como la agricultura y el transporte. Los detalles
aumento de la globalización de las fuerzas del mercado, hay un proceso de se pueden encontrar en:
armonización que tiene lugar a afectar a los estándares de bienestar sobre
una base mucho más amplia.
http://europa.eu.int/eurlex/lex/en/treaties/dat/11997D/htm/11997D
A pesar de que las cuestiones relativas a la crueldad con los animales se . html # 0110010013
han documentado ya en el siglo III aC por los budistas de la India, no fue Una serie de directivas han aprobado que requieren los estados miembros de la
hasta 1822, en Inglaterra, que la primera ley fue aprobada para proteger a Unión Europea para aprobar la legislación para proteger a los animales de
los animales. Desde entonces, el Reino Unido ha sido un precursor en el granja. En el caso de los cerdos, esto se establece en la Directiva del Consejo
desarrollo de la legislación sobre bienestar animal. En 1911 (1912 en de la Unión Europea 91/630 / CEE del Consejo Normas mínimas para la
Escocia) La Protección de los Animales actos prohibidos el tratamiento protección de cerdos. Esta legislación ha sido modificada en dos ocasiones por
cruel de los animales, incluidos los animales de granja. La Ley de las Directivas 2001/88 / CE y 2001/93 / CE. Toda esta legislación, incluyendo
Agricultura tarde (disposiciones varias) de 1968 se centró específicamente una versión consolidada, se puede encontrar en:
en los animales de granja y la convirtió en un delito de causar dolor o
sufrimiento innecesario.
www.europa.eu.int/eur-lex/lex
los estados miembros individuales han producido la legislación cumplir Para las cerdas secas, las normas prohíben efectivamente el uso de ataduras para
estas normas y documentos publicados para ayudar a los agricultores a las cerdas y cerdas jóvenes de 2006 y el uso de plazas de cerdas (a excepción de
aplicarlas. Por ejemplo, el gobierno irlandés ha publicado un ilustrado y las primeras cuatro semanas de embarazo) desde 2013. Las cerdas deben ser
explicado claramente folleto en: mantenidos en grupos de 4 semanas después de servir hasta que una semana
antes de la fecha prevista de parto. Deben tener acceso a una alimentación alta en
fibra, así como alimentos de alta energía para satisfacer su hambre y la necesidad
http://www.agriculture.gov.ie/publicat/Pig_ Welfare_Booklet.pdf
de masticar. cerdas en lactación también deben tener acceso a material adecuado
para el comportamiento de anidación menos que no sea técnicamente factible para

Las directivas de la UE establecen normas mínimas para la vivienda y la el sistema de suspensión utilizada.
gestión de los cerdos. Contienen un capítulo sobre normas generales
para cerdos y capítulos de las categorías específicas de cerdos: verracos,
cerdas, lechones y cerdos en crecimiento.
Las normas establecen que el corte del rabo y toothclipping no deben
llevarse a cabo de forma rutinaria. Si la castración o el corte del rabo se

normas mínimas de vivienda generales se refieren a todo lo siguiente: practican después del séptimo día de vida, que debe ser realizado por un
veterinario utilizando anestesia y analgesia prolongada. Lechones, así como
• Las densidades de población

cerdas y cerdas jóvenes, deben tener acceso a un piso sólido. No deben ser
destetados en la mayoría de los sistemas de cría normales antes de un

• tamaños pluma
mínimo de 28 días (aunque pueden ser destetados de 21 días en ciertos
• capacidad de cerdos para ver otros cerdos sistemas de 'all-in' ALLOUT aplican las normas de bioseguridad rigurosas).
Los cochinillos destetados y cerdos en crecimiento se dan asignaciones de

• Mantener cerdas en grupos
espacio mínimo en función de su peso (véase la Tabla 2 en el Capítulo 4 en
• Confort y descanso el desarrollo de la producción intensiva de cerdos). Todos los cerdos deben
• Construcción tener acceso a una cantidad suficiente de paja u otro material adecuado para
que las actividades de investigación y manipulación adecuadas.

• Mantenimiento
• limpieza
• Calefacción
• Ventilación
© Helen Cruddas
• Piso
• Iluminación
• ruido
las normas de gestión mínimos generales se refieren a todo lo siguiente:
• Inspección
• El tratamiento de los cerdos enfermos o lesionados
puestos de amarre prohibidos en la UE a partir de 2006

• Mutilaciones tales como la castración y la cola-docking
• Tratamiento de la agresividad
• La alimentación y la bebida
• El acceso a la búsqueda de alimento material, tal como paja o
estiércol de setas
• Formación de stockpersons
Los principales puntos contenidos en los capítulos para las categorías
específicas de los cerdos pueden ser resumidos como sigue:
Rutina rabo está prohibido en la UE. Donde mordeduras de la cola se convierte en un

problema, el medio ambiente debe ser enriquecido antes del rabo se recurre a
• Requiere la provisión de ropa de cama y material de
nidificación, como la paja
• Requiere acceso a la luz natural
• Requiere niveles de ruido mucho más bajas que las directivas comunitarias
Mantener cerdas atados o permanentemente en puestos está prohibido en

Suecia. Esto siguió a la investigación en Suecia durante la década de 1960
que mostraron que las parideras eran malos para la salud tanto de las
cerdas y sus lechones. Por ejemplo, el uso de cajas de parición aumento
de los niveles de mastitismetritis-agalactia en las cerdas y de la diarrea en
los lechones (Ekesbo, comunicación privada).
normas de la UE sugieren que los cerdos deben tener acceso a una cantidad
suficiente de materiales que permitan investigación y manipulación
Otros países europeos

Si es necesario, en ocasiones cerdas podrán mantenerse en jaulas de parto
durante un máximo de una semana en el momento del parto para proteger a los
lechones y en el momento de la reproducción. Una proporción significativa de los
agricultores suecos no lo use en absoluto (Ekesbo, comunicación privada). La
legislación sueca establece que en rebaños con más de nueve cerdas deben ser
alojados en grupos durante la gestación. Lechones no deben ser destetados
antes de cuatro semanas de edad. La mayoría son destetados después, por lo
general en 35-38 días.
pocilgas deberán diseñarse de manera que los cerdos pueden realizar la alimentación,
excreción y descansando comportamientos en diferentes áreas. Plumas deben

paridera - Uso restringido en Suecia una semana
proporcionar suficiente espacio para todos los cerdos que se acuestan al mismo tiempo
y se muevan libremente. La zona por la que no debe ser enrejado o perforado.

Otros países de Europa como Suecia, Suiza y el Reino Unido han ido
más lejos y ha impuesto una legislación nacional que cumpla como
mínimo la legislación europea y, en algunos casos, tiene una Se prohíbe el uso de aguijones eléctricos, pero para los veterinarios en los
regulación más estricta. casos excepcionales en que el oficial lo estime necesario por razones
veterinarias. El ruido en casas de los animales no deberá tener un nivel o
frecuencia tales por lo que tendrá un efecto perjudicial en la salud de los
animales. animales alojados temporalmente sólo deben estar expuestos al
© Marek Spinka
ruido mechanicallyemitted superior a 65 dBA.
La legislación suiza prohíbe la inmovilización, parideras y sembrar puestos, con
excepciones para el período de apareamiento y para permitir el uso de puestos
de alimentación durante la alimentación. parideras se pueden usar durante el
parto en casos excepcionales. De lo contrario, las cerdas parideras debe tener
espacio para dar la vuelta libremente y estar provistos de material como la paja
para anidar. No se permiten suelos totalmente de listones. Todos los cerdos
Los lechones son destetados después en Suecia

deben tener acceso a la paja, forraje u otro material adecuado para el
enraizamiento.
La legislación sueca:
• Prohibiciones siembran puestos y puestos de amarre
Tanto sembrar puestos y puestos de amarre han sido prohibidos en el Reino Unido
• Restringe severamente el uso de las parideras
desde 1999.
Animal Welfare Aspects of Good Agricultural Practice: pig production - www.gapanimalwelfare.org 69
Datos útiles sobre la legislación sueca, Suiza y el Reino Unido se Asian Countries
puede encontrar, respectivamente, a:
Several Asian countries now have animal welfare legislation. These include
http://www.sweden.gov.se/content/1/c6/02/5 8/44 / 53180d5d.pdf countries such as India, Korea, Philippines and Taiwan. Legislation in these
countries covers both the provision of adequate care for animals based on
http://www.bvet.admin.ch/tierschutz/?lang=en the Five Freedoms and the offence of being cruel to animals.
http://www.defra.gov.uk/animalh/welfare/far MED / cerdos /
In the Philippines, the 1998 Animal Welfare Act set up a Committee on

Australia y Nueva Zelanda Animal Welfare. Subject to the approval of the agriculture minister, the
Australia y Nueva Zelanda tienen leyes generales similares destinados a committee issues rules and regulations to implement the act. In 2000 the
proteger el bienestar de todos los animales. En ambos países, existen leyes committee issued a Code of Practice and Minimum Standards for the
que afirman que 'una persona no debe ser cruel con un animal'. Crueldad se Welfare of Pigs
define como causante de un animal dolor o angustia injustificable, innecesario,
o irrazonable. Por otra parte, ambos países tienen leyes que establecen que (Republic of the Philippines Department of Agriculture,
'cada persona a cargo de un animal tiene el deber de cuidar a ella'. Este deber 2000).
de cuidado implica proporcionar los animales con las condiciones establecidas

Following advice from the industry itself, this Administrative Order prohibits
en el Cinco Libertades ( véase el capítulo 1, una introducción a bienestar de los
close tethering and limits the use of sow stalls and farrowing crates. The
animales).
order argues that keeping ‘sows, boars or gilts in individual stalls places
severe restrictions on their movement and may result in abnormal
behaviour patterns, leg weaknesses and injury.’ It goes on to state:
Las leyes de bienestar no se expanden en estas obligaciones sobre la base

de que sería demasiado largo y difícil de manejar. También reduciría la
flexibilidad de hacer modificaciones como el conocimiento mejora o cambiar
las expectativas de la sociedad. Las normas mínimas detalladas de la
‘Breeding boars, sows and gilts shall not be confined in individual stalls
atención, por tanto, se encuentran en los códigos de bienestar. Estos se
and/or farrowing crates for more than 6 weeks at any one time and that, in
pueden encontrar en:
any reproductive cycle, such confinement shall not exceed 60% of the
period.’
http://www.publish.csiro.au/nid/22/pid/154
6.htm
This rule is mandatory. It also states that, when released from stall and/or
http://www.biosecurity.govt.nz/animalwelfare/index.htm farrowing crate, the animal should be moved to accommodation which

allows the pig ‘to perform its natural body functions in a manner which is
relatively unrestricted’ for a reasonable period of time (several weeks). The
El incumplimiento de las disposiciones establecidas en los códigos de bienestar no
code also says that provision ‘must be made for alternative accommodation
es un delito en virtud de la Ley de Protección de los Animales. Por el contrario, las
for pigs that show severe lameness or behavioural problems.’
acciones judiciales son por no cumplir con las obligaciones establecidas en la Ley
relacionadas con el cuidado de un animal o de malos tratos a un animal. El
incumplimiento de las normas mínimas establecidas en un código puede, sin
embargo, ser utilizado como evidencia para apoyar una acusación en virtud las
partes 1 y 2 de la Ley. The Code also lays down requirements including:
• A requirement that trough space allows all pigs to feed at once
Compliance with a relevant code of welfare, where one exists, will be a (except for ad lib or computerised feeding)
defence where a person is charged with an offence under Part 1 or 2.

Where a person is charged with an offence under Parts 1 or
• Minimum requirements for inspection by stockpeople
2, they have the opportunity to argue and present evidence that their
• Rules concerning use of registered veterinarians
standard of care or conduct equalled or exceeded that specified in a
relevant minimum standard in a code of welfare. • Rules concerning mutilations such as castration,
tail-docking and teeth-clipping
• Requirements for emergency humane slaughter Water should be available at least twice daily. Pigs should be allowed to
drink freely and their daily water requirements should be met. The codes
• Rules for pig transport
state that swine housing must allow enough room for all pigs to lie down
The Code also strongly recommends that dry sows and gilts be provided completely on their side without lying on another pig.
with straw or similar material in their lying area. Minimum space
allowances and weaning ages are recommended.
Persons with adequate knowledge should be available at all times to

Examples of animal welfare legislation in Taiwan and the Philippines can be assess any situation that may come up. Avoiding use of electric prods is
found at: also strongly recommended. All pigs should be inspected visually at least
http://www.gio.gov.tw/info/98html/aplaw.ht once daily. SWAP’s guidelines are strictly voluntary and no enforcement or
inspection agency exists. Details of the scheme are available at:
http://www.angelfire.com/ok2/animalwelfare/ welfareact.html
United States http://www.porkboard.org/SWAPHome/defau lt.asp
In the United States, this trend has not been followed. Although there is
anti-cruelty legislation at a federal level, farm animals are exempt from this
protection.
In the U.S., the on-farm welfare of farmed animals is not included in Federal
animal welfare legislation. Farm animals generally come under the
anti-cruelty legislation of each state. Anti-cruelty legislation prohibits
inflicting pain and suffering on animals. However, it does not state that
anyone is responsible for providing care for animals and it does not stipulate
practices that achieve better lives for animals, as for example, the Five
Freedoms. It is also important to note that almost all the states in which
agriculture plays a large part in the local economy have passed legislation
that excludes farm animals from protection under their anti-cruelty statutes.
That is, practices that are considered inhumane to companion animals are
Though some experts believe sows can communicate adequately between the
not considered cruel when applied to farmed animals. Therefore, farm bars of sow stalls, social interaction is clearly very limited
animals are not covered by most (30 or more) state anti-cruelty laws.
In the U.S., although it is recognised that pigs require social contact, it is
believed that this interaction can occur adequately through the divider
between adjoining stalls. The stall should be long enough for the sow to lie
down without touching the front and back of the stall. However, both sow
stalls and tether stalls will be banned in the state of Florida in 2008.
Attorney David Wolfson published a small treatise about this a few

years ago called Beyond the Law In the US there are no recommendations on taildocking or
and gives details of state anti-cruelty provisions pertaining (or not teeth-clipping. In the US, it is recommended that castration occurs
pertaining) to farmed animals (Wolfson, 1996). before seven days of age or at least one week before weaning.
Anaesthesia is only recommended if the operation takes place after
weaning.
There are voluntary schemes such as the National Pork Board’s Swine
Welfare Assurance Programme
(SWAP). SWAP is an educational assessment, not an audit. The SWAP Further information on the state of laws affecting farm animal welfare in
codes state that adequate ventilation; air quality and temperatures must be the U.S. can be found at:
maintained at all times. Non-slip flooring must be provided throughout. Pigs

www.nal.usda.gov/awic/legislat/awicregs.htm
must have adequate feeders and drinkers so that the pigs can consume
their daily rations without competition or fighting.
Summary
Many countries throughout the world have enacted general animal example, there are legally enforceable regulations as well as advisory
welfare legislation and more are expected to. This normally includes farm codes.
animals. This is true for example in the European Union, Taiwan, the
Sow stalls have been banned in Sweden, Switzerland and the United
Philippines, Australia and New Zealand. There is also general animal
Kingdom. They are due to be banned throughout the European Union
welfare legislation in the US, but most states exclude farm animals from
(except for the first 4 weeks of pregnancy) and Florida. Use of the
these legal provisions.
farrowing crate is severely restricted in Sweden and Switzerland. Use of
both stall and crate are restricted in the Philippines.
Many countries have further detailed codes advising on the housing and
management of farm animals including pigs. These include
European Union regulations require that all pigs have access to
manipulable material such as straw and that sows have access to high
recommendations about such matters as stocking density, mutilations
fibre as well as high energy food to satisfy their hunger.
and environmental conditions. In the European Union and the
Philippines, for
Chapter 17. Economic, environmental and social aspects
The vast majority of farmers in LEDCs farm in a traditional way.

According to the International Livestock Research Institute (ILRI),
livestock are crucial to the lives and livelihoods of 675 million people in
the developing world. Farm animals contribute 20–60% of household
income and up to 80% of agricultural gross domestic product in
developing countries (ILRI, 2002).
Demand for animal food in developing countries, now growing at over 3% a

year globally, is expected to double over the next 20 years. Unfortunately,
this is unlikely to be of much help to small farmers since livestock
Good Agricultural Practice involves producing food in a way which: production is increasing more rapidly in industrial systems close to urban
centres than in traditional systems (ILRI, 2000).
• Is nutritious, wholesome and healthy to eat
• Provides rural employment with a fair income

Indeed, the trend towards intensive farming is putting small farmers in
• Protects the environment
LEDCs out of business. They are leaving the land in droves. For example
• Maintains biodiversity in Santa Catarina, a small state in the south of Brazil, more than 20,000
families left the land in 1998 alone (page 32 Cox & Varpama, 2000).
• Is kind to animals
Unemployment rates in Brazilian cities can be as high as 20%. The trend
Intensive systems to intensive farming is making the world’s social problems worse. To
address this problem, the Brazilian research institute, EMBRAPA, is
Intensive pig farming can produce cheap food in large quantities, but:
developing livestock systems suitable for small scale producers to try to
provide rural employment. This includes deep bed systems for pigs and
• Produces fewer jobs on farms for pig workers free-range alternatives for a range of livestock (see Pig Case Study Brazil
• Can pollute the air and waterways 3).
• Uses a very limited range of breeds, potentially

• damaging biodiversity
• Is often associated with poor animal welfare
Intensive farming has been driven by the demand for cheap food. This The trend towards producing livestock intensively near urban centres also
means either that farmers get paid less or that farms get larger. In the has serious implications for the environment and public health. In a
world’s More Economically Developed Countries (MEDCs), farmers have traditional mixed farm, animals can be good for the land. They produce
been leaving the land for centuries. In the United Kingdom, less than 2% of manure in low concentrations which helps to fertilise crops. The huge
the labour force is now in agriculture. Even that small figure continues to concentrations of liquid manure produced by large pig sheds can be much
drop rapidly. more difficult to dispose of. Nutrient runoff can cause serious pollution to
rivers resulting in eutrophication. Aquatic plants, especially algae, grow
excessively; then they die and are decomposed, robbing the water of
oxygen. Fish die and water supplies are contaminated. Nutrient runoff can
Intensive pig farmers in the MEDCs now expect to face stiff competition
also contaminate groundwater reserves, increasing nitrate concentrations
from imports from Less Economically Developed Countries (LEDCs) such
above safe levels.
as Brazil. Unfortunately, this may well not help small farmers in these
poorer countries since intensive farms are increasingly being run by large
national and multi-national companies. The trend, as in the MEDCs, is for
each stockperson to look after larger and larger numbers of pigs.
Industrial livestock units can pollute the air as well as the water. Ammonia
(NH3) is released into the air
Figure 4. Effect of bedding on ammonia emissions
600
500
400
Ammonia emissions (mg/hr/pig)
300
200
100
0
Sows on Sows on Finishers on Finishers on
slats bedding slats bedding Using data from AHAW, 2005
from livestock sheds and from manure. This increases the nitrogen load in odour control. Pig farming was phased out in 1987 (de Haan et al, 1997).
the rain which can damage local ecosystems. Ammonia emissions can also
precipitate acid rain. In the Netherlands in 1993, 55% of acid deposits were
Breeds used in intensive farming are often the same the world over. The
due to ammonia emissions. 87% of the ammonia emissions came from
FAO have estimated that 30% of farmed animal species are endangered.
manure (de Haan,
As farmers turn to higher-yielding exotic breeds, traditional local breeds are
lost. These indigenous breeds are often better adapted to local conditions;
1997). Conversely, semi-intensive deep-bed systems being developed in
their loss reduces the options for kinder local extensive farming in the
countries like Brazil emit 50% less ammonia (de Oliviera, undated).
future. Genes needed for future breeding are lost for ever.
Research in the EU also suggests that the provision of bedding reduces
ammonia emissions (see Figure 4).
Run-off from the sheds and manure heaps can also pollute water courses
A particular problem is that most high-yielding exotic breeds are poorly
resulting in eutrophication and fish-kills. Metals added to pig feeds, such as
adapted to withstand diseases associated with intensification and common
zinc and copper, can build up in the soil. Crops can be contaminated,
endemic diseases of the tropics (ILRI, 2000). The spread of disease
risking human health.
amongst farm animals in LEDCs is likely to be an increasing problem, both
for animal and human health. Disease control is likely to result in an
In the Netherlands, manure production has exceeded the capacity of the increased use of antibiotics which also has implications for human health.
land to absorb it. Livestock farming has had to be limited in order to
control the surplus of minerals such as nitrate and phosphate which
pollute water and groundwater.
In short, intensive systems produce food cheaply, but impose additional

Singapore expanded its pig farming operations to achieve self-sufficiency in hidden costs on society, the environment and animal welfare. Policies
pig meat in the 1970s. This created environmental problems. Initially these which impose these costs onto producers may well tip the balance back
were towards less intensive systems. People, animals and environment could all
addressed using waste benefit from policies that discourage intensive farming.
disposal technology
© MAEP/CIWF Trust
methods imported from

the west. In
Can less intensive systems provide a viable
alternative?
1984, environmental
standards were raised, Intensive systems have been developed to reduce costs. Can less intensive
particularly in relation to systems be economic? One recent study compared the cost of systems for
growing pigs designed for higher welfare with an
Traditional local breed, Ivory Coast. This breed is
disease resistant and adapted for extensive foraging
in this environment
intensive system (Cain et al, 2003). Compared with a fully-slatted system, a In fact, some higher welfare systems may already be competitive:
partially-slatted system with a proportion of the floor as solid lying area
reduced costs by 3%; a straw based system with increased space
• Deep bed systems for growing pigs in Brazil are claimed to reduce
allowance based on the RSPCA’s
capital costs by 40-60% and labour requirements can also be lower
(de Oliviera et al, undated)
Freedom Food standards increased costs by 4.3%; a free-range system
increased costs by 4.6% (see Figure 3). The alternative systems were
cheaper on housing but had additional costs for bedding. The Freedom • Some free-range farmers reduce feed and bedding costs by
Food system had higher labour costs and the free-range system had growing their own
higher feed costs. • There are clear opportunities for developing niche markets for high
welfare products sold at a premium
There have been proposals in the EU to increase space allowance for

welfare reasons by 50-70% according to liveweight. This would increase
costs for all but the free-range system, but make the higher welfare
systems relatively more competitive with the fully-slatted one.
The results clearly show that systems for growing pigs with a higher welfare
potential only add marginally to costs. Unfortunately, if margins are low this
makes a significant difference to the viability of an enterprise. It is clearly
important for governments to pass legislation to set minimum standards for
pig keeping. This would enable farmers using more humane systems to
remain competitive.
Deep-bed systems can be cheaper to set up
Alternative systems for growing pigs
Fully-slatted system Partially-slatted system Straw-based system Free-range system
Figure 5. Cost of pigmeat production as £/KG carcass weight for 4 different systems
1.2
1.0
0.8
Cost (£/kg cw)

0.6
Cost with more space
0.4
0.2
0
Fully-slatted Part-slatted Freedom Food Free-range
System Using data from Cain et al 2004

The economics for free-range breeding pigs are already favourable. The
farming press in the UK have reported an increase in outdoor pig rearing in
the UK to 35%. This follows increases in housing costs and the need to
meet new emissions standards for pollutants such as ammonia from pig
manure. Not only is free-range pig breeding competitive economically, but
lower housing costs bring two advantages:
• Farmers with limited access to capital can set up a free-range

enterprise who couldn’t even think of setting up an indoor one
• Lower capital expenditure reduces the risk of bankruptcy if the

Eastbrook farm sell under their own label
price of pigmeat falls
Case Study
Fittleworth farm, United Kingdom.

As a tenant farmer, Tom Leddra had little access to capital when he set up his pig
farm in the 1980s. The low capital cost of an outdoor breeding unit made the
enterprise possible. Like many outdoor pig farmers in the UK, Tom breeds piglets
which are sold to other farms for finishing (usually in intensive systems).
Tom now rears a proportion of his pigs through to slaughter weight. He sells these
to another free-range pig farmer who has developed a market with local butchers
for free-range pork. The key advantage for Tom is that he receives a guaranteed
price for his free-range pigs whereas the piglets he sells are subject to the
fluctuations of the market.
See Case Study United Kingdom 3 for a full account
Niche markets Impact on rural economies
With good promotion, demand for high welfare products is likely to rise. Not
Increasing numbers of consumers are prepared to pay extra for higher
only is this good for animals, but rural economies are likely to benefit. High
welfare animal products. For example, in the UK 35% or more of eggs sold
welfare systems lend themselves to smallscale farming. Many small
by supermarkets are from alternatives to the battery system (CIWF Trust,
farmers in developed countries see niche markets based on animalfriendly
2004). Sales of pigmeat from higher welfare systems are lower, but are
products, locally produced using methods which benefit the environment,
likely to grow. In Switzerland, higher welfare meat has been actively
as their best opportunity to compete with pigmeat from intensive farming or
marketed for longer. Naturaplan, a cooperative organisation selling high
imported from abroad.
welfare and organic pigmeat at premium prices, has 10% of the Swiss
market (Phan-Huy & Fawaz, 2001).
There is an even greater need to develop niche markets in less

economically developed countries where small farmers are especially
Some farmers add value by marketing their own produce. Eastbrook farm
dependent on livestock to make a living. In Brazil, the research body
sell their products both by mail-order and to supermarkets under the
EMBRAPA has been developing projects for small-scale pig production.
founder’s name Helen Browning’s Organic, helping to ensure a premium
The purpose is to maintain rural employment in needy communities.
market for their produce. Having their own label gives them more control
over prices when negotiating with supermarkets.
Health To get a healthier fatty-acid balance, it is likely to be important that the

pigs have access to range until slaughter-weight. The practice of taking
The fatty-acid content of meat is significantly affected by diet. Acorns are
some free-range and even organic pigs indoors for final fattening is likely
high in oleic acid, a key constituent of olive oil. Spanish Iberian pigs, fed in
to reduce the omega-3 content of their meat. Managing the pasture so that
the woods on a diet high in acorns, end up with a fat composition similar to
they always have access to plenty of grass and clover is likely to increase
olive oil. The hams are sold as a quality product. Those with the highest
it.
oleic acid content, resulting from a diet particularly high in acorns, are sold
at the highest price as “Bellota” hams. Many people believe that the meat is
healthier.
Environment
With good management, less intensive systems of pig production are

likely to be less polluting:
• Deep bed systems based on materials such as wood chips or rice

hulls produce a solid waste that can be less polluting and easy to
use as a fertiliser and soil conditioner
• In free-range systems, wastes are returned directly to the soil where

they can be recycled by natural systems
Free-range systems can still produce pollution problems. Where high

densities of pigs are kept outside, their wastes can pollute local water
courses. This is a particular problem in nitrogen sensitive zones where
Seville butcher’s shop illustrating extensive nature of Iberian ham production
groundwater can be contaminated. Part of the problem is that pigs can
destroy the vegetation. As a result, nutrients mineralised in the soil can
leach away rather than being absorbed by plant roots.
Good pasture management and rotation are again key here, bringing
benefits for health, the environment and animal welfare.
Iberian Bellota hams
Grass and clover are high in the fatty-acid linolenic acid, often referred to
as omega-3. Increasing the amounts of omega-3 in the diet is thought to be
protective against heart disease. Levels of omega-3 can be high in grazing
animals like sheep and cattle provided that they are fattened on grass.
Levels of omega-3 in pigmeat are generally low, but freerange pigs have a
significantly higher proportion of omega-3 in their fat than animals of the
Swedish organic farm. Pasture is maintained by low stocking density and
same breed reared indoors (Muriel et al, 2001).
pasture rotation
Pigs as woodland managers Pigs can also be very destructive. It is important to keep them away from
rare woodland plants, to keep them at a low stocking density, and to move
them on once they have cleared the ground sufficiently. Otherwise they can
destroy the ground flora and wildlife cover.
In the New Forest in the United Kingdom, pigs are released in late
autumn. They are employed to eat the acorns which can otherwise
poison the grazing cattle and horses.
Grazing by Iberian pigs, sheep and cattle has played a vital role in maintaining this
traditional Andalucian landscape
Pigs are woodland animals and were traditionally kept in woodland. In

Spain the tradition survives. Iberian pigs are still kept in woods. Along with
cattle and sheep, they help to maintain the local ecology.
Tamworth pigs being used to clear the undergrowth in National Trust woodland,
United Kingdom
Organic systems
‘Organic livestock husbandry is based on the harmonious relationship

between land, plants and livestock, respect for the physiological and
behavioural needs of livestock and the feeding of good-quality
organically grown feedstuffs.’ This is the view of IFOAM, the
International Federation of Organic Agricultural Movements.
The organic philosophy is clearly about Good Agricultural

Practice:
Swedish pigs help to clear the undergrowth in recently felled forest

• Natural methods of disease control contribute both to human health
and animal welfare (see Chapter 14 on disease)
The pigs at Hånsta Östergärde farm in Sweden are moved onto recently
felled pine forest. They help to clear the undergrowth, fertilise the soil and
• The avoidance of chemical use and the natural return of nutrients to
thereby assist with the regeneration of native woodland trees. Electric
the soil benefit the environment
fences are used to prevent them from wandering.
• The higher prices obtained for organic products can provide

employment and fairer incomes for small farmers
Pigs are also used to manage deciduous forestry. They can be released
into forest shortly before felling to help to clear the undergrowth. Pigs
prefer eating the leaves and roots of bracken and brambles to those of • Consumers get potentially healthier food
small trees (Harris, 2003). After felling, their rooting helps to give an
• Where local breeds are used, biodiversity benefits
advantage to growing saplings.
Summary
The intensification of pig farming has caused:
1. A loss of rural employment as:
• Small farmers leave the land
• Stockpeople look after larger groups of animals
2. Environmental problems resulting from:
• Release of ammonia from manure and slurry which precipitates

acid rain
• Runoff into rivers causing eutrophication
• Loss of biodiversity as traditional breeds are lost
3. Health problems resulting from:

Sheepdrove Organic Farm
In the UK, organic production is one of the few parts of the industry making • Routine use of antibiotics leading to bacterial
a decent living for farmers. Sheepdrove organic farm now employs more resistance
than 50 people. Before going organic there were only two or three jobs on • Pigmeat with a less healthy fat composition
the farm. This is partly because organic methods are more labour intensive.
4. Animal welfare problems outlined throughout this book
It is also because they now process and market much of the food produced.
Good Agricultural Practice, using less intensive, free range or

organic systems can benefit:
1. Rural economies as:

Good organic practice is essential. To obtain all these benefits, organic and
free-range production need to start from first principles rather than adapt • Free-range and deep-bed systems can be cheaper for small
conventional methods. The best organic practice is likely to involve farmers to set up
small-scale farmers keeping traditional local breeds in small groups in

• Organic and other high welfare products can achieve premium
natural conditions. Wherever possible, organic produce will be marketed prices
according to fair trade principles. High standards of stockmanship must be
2. The environment as:
insisted upon by the organisations that certify organic production.
• Deep-bed systems produce less ammonia and other odorous
gases
• Deep-bed systems and low-density free-range systems can

produce manure in a form less likely to leach into rivers and
watercourses
• Systems using traditional breeds help to maintain

biodiversity
• Free-range pigs can play a part in the management of woodland

and other habitats
3. Human health as:
• Well managed and humane pig systems should require

fewer antibiotics
• Pigmeat from some free-range and organic systems may have a

healthier fat composition
4. Animal welfare
In short, Good Agricultural Practice can help to achieve development

that is humane as well as sustainable.
Chapter 18. Good Agricultural Practice and humane and

sustainable development
Good Agricultural Practice is an essential part of humane and sustainable available for production. Policies must take account of social and cultural
development. The purpose of sustainable development is to ensure a good needs and economic practicalities.
quality of life for all people. This includes an adequate supply of healthy
If any of these are missing, development will not be sustainable. For
and affordable food, fair and reliable incomes and a safe and decent
sustainable development to be worthwhile, it must also be ethical and just.
environment.
What this means depends on values. CIWF Trust believes that Good
Agricultural Practice and sustainable development must meet the needs of
all sentient beings including both people and farm animals. Development
Quality of life is not just an issue for people. To be fully humane, must be humane as well as sustainable.
sustainable development must also ensure quality of life for all sentient
creatures including farm animals. Whilst there may be some conflicts
between human and animal welfare, fundamentally good attitudes
towards animals are often good for healthy production. Furthermore, Summary
civilised policies towards animal protection help to create a
Humane and sustainable farming, through Good Agricultural Practice,
compassionate and healthy society.
aims to ensure that the welfare of people, animals and the environment
are protected whilst providing ample, quality food for all. Humane and
sustainable farming is about:
Sustainable development involves achieving a good life for all, now and in
the future. There are several aspects to sustainability:
• Animals – protects their welfare
• People – protects rural livelihoods

• Environmental and ecological sustainability
• Environment – protects the countryside
• Social, political and cultural sustainability
• Food – provides safe, quality food
• Economic sustainability
• Food security – ensures sufficient food for the nation
• Ethical sustainability
Production systems must be designed to minimise environmental impact. • Sustainability – food for all people, tomorrow as well as today
There are environmental limits, for example, to the land and water
resources
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Animal Behaviour Science, 65:29-42.
Acknowledgements: We should like to thank Louise Mörner, Kjelle Ylwa Sjelin, Thierry Schweitzer,
Ernestine Lüdeke, Fernando Gonzalez, José Nelson Camiloti, Antonio Gazoto,
CIWF Trust and the authors would like to thank everyone who has helped in
Armando Lopez do Amanal, Mareolo D. Sesco, Fernando Prezzotto, the
the production of this book and associated audio-visual resources including
headmaster and staff of Concordia Technical School, Graham Boyt, John
farmers, stockpeople, animal welfare workers, academics and
Garrett, Tim Jackson, Kellie Angell, Steve Bryant, Tom Leddra, Tony Hill, Ernest
photographers.
Smart, Lucinda Spicer, Josef Sklenár, Mátyás Hartman, Csaba Skoda, András
Hajzer, Fiona Chambers, Simon Macgugan, Ann Fragar, Paul Willis, Tim
Thanks are due to Professor Mateus J.R. Paranhos da Costa, Osmar Antonio Holmes, Dr Mike King, N’dja Malan, Gnamien Kanga and Konan Kouadio
Dalla Costa, Anita Schmidek, Fabio Spechoto and the staff of Jaboticabal Etienne and all the other farmers and stockpeople who helped us with
University, Elsio Antonio Pereira de Figuredo, Gilmar Testolin, the staff of information and advice and invited us onto their farms. We must also thank
EMBRAPA, Lars-Erik Sipos, Levente Pencz, Emese Szöcs and the staff of Jaromira Horakova, Chris de Fraga, Dr Marek Spinka, Colin Seddon, Diane
FAUNA, Jennifer Berengueras and the staff of ADDA (Barcelona), Marlene Halverson, Annelie Andersson, Zoe Broughton and all the other photographers
Halverson, Cat Carroll, Kristina Odén, Tony Connolly, Yao Kouassi Stéphane
and film-makers for pictures and video materials.
Novalis, Dita Michalickova, Carole de Fraga, Professor Ingvar Ekesbo, Andrew
Henworth, John Callaghan and everyone else who helped organise the case
study visits and reports, provided information and commented on the
manuscripts.
Without all these people, this project would not have been possible. For any
errors or imperfections that remain, we take full responsibility.
ANIMAL WELFARE
ASPECTS OF GOOD
AGRICULTURAL PRACTICE:
PIG PRODUCTION
Dr Dale Arey and Phil Brooke
2006
ISBN 1 900156 38 5
Registered charity number Distributed by: Compassion in World Farming - Nederland

1095050, a company limited Postbus 1305, 6501 BH Nijmegen, Netherlands Tel: +31 (0)24 3555552
by guarantee, Compassion in World Farming Trust
Fax: +31 (0)24 3551777 Email: ciwf@ciwf.nl Website: www.ciwf.nl
5a Charles Street, Petersfield, Hampshire, GU32 3EH, UK Tel: +44 (0)1730
registered number 4590804 268070 Fax: +44 (0)1730 260791 Email: ciwftrust@ciwf.co.uk Website: www.ciwf.org
Protection Mondiale des Animaux de Ferme
Compassion in World Farming - France BP 80242, 57006 Metz Cedex 1, France
Compassion in World Farming - Ireland
Tel: +33 (0)3 87 36 46 05 Fax: +33 (0)3 87 36 47 82 Email: courrier@pmaf.org
P.O. Box 750, Togher, Cork, Republic of Ireland Tel: + 353 (0)21
4639038 Email: info@ciwf.ie Website: www.ciwf.ie Website: www.pmaf.org
Compassion in World Farming – South Africa Compassion in World Farming – Oceania

PO Box 825, 7129 Somerset West, South Africa Tel: +27 21 852 8160 Fax: +27 21 PO Box 197, Camberwell, Victoria 3124, Australia Tel: +61 (0)3 9880 7342
852 8160 Email: avoice@yebo.co.za Website: www.animal-voice.org Fax: +61 (0)3 9888 5480 Email: ciwf@alphalink.com.au

Animal Welfare Aspects of Good Agricultural Practice Pig Production - En.es

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ASPECTOS BIENESTAR

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público que han hecho

versiones descargables se pueden encontrar en www.ciwf.org

Aspectos sanitarios de las Buenas Prácticas

Dr. Dale Arey y Phil Brooke

Buenas Prácticas Agrícolas

Buenas prácticas agrícolas:

• Producir seguro, sano, comida de alta calidad para los consumidores

• Son social y ambientalmente sostenible

• Proporcionar un alto nivel de bienestar de los animales

ambiente y los peligros para la salud y seguridad de los alimentos.

Sección 1 Introducción al bienestar de los cerdos, el comportamiento y el desarrollo de la producción intensiva 5

Capítulo 1 Introducción al bienestar de los animales 5

Capitulo 2 Introducción al bienestar de los cerdos 9

Capítulo 3 el comportamiento natural de los cerdos 11

Capítulo 4 El desarrollo de la producción intensiva de cerdos dieciséis

Sección 2 Aspectos de bienestar de las principales etapas de la producción porcina moderna 19

Capítulo 5 cerdas secas 19

Capítulo 6 cerdas en lactación 27

Capítulo 8 cerdos en crecimiento 40

Seccion 3 Aspectos generales de bienestar de los cerdos 49

Capítulo 10 Crianza selectiva 49

Capítulo 11 El enriquecimiento ambiental 51

capítulo 13 fisiología del estrés 57

capítulo 15 prácticas ganaderas 63

Sección 4 aspectos legales, económicos, ambientales y sociales 66

capítulo 16 la legislación bienestar de los cerdos 66

capítulo 17 aspectos económicos, ambientales y sociales 72

capítulo 18 Las buenas prácticas agrícolas y el desarrollo humano y sostenible 79

Apéndice 1 estudios de casos de producción porcina 83

Sección 1. Introducción a los cerdos del bienestar, comportamiento y

Capítulo 1. Introducción al bienestar de los animales

han surgido: afectar seriamente el bienestar del animal.

• Es la biología del animal normal?

El primer enfoque se basa en el funcionamiento biológico normal, incluyendo la

incapaz de hacer frente, entonces el individuo se dice que está estresado. El

funcionamiento biológico normal incluye la salud. Un animal en mal estado de

Un animal que sufre de altos niveles de estrés también es más propenso a

enfermedades (Ekesbo, 1981), ya que el estrés puede poner en peligro el sistema

inmune (véase el Capítulo 14 sobre la enfermedad). por lo tanto el bienestar de un

animal se puede evaluar a partir de una serie de indicadores incluyendo el

comportamiento, la fisiología y la salud.

mientras que los sentimientos negativos como el dolor y el sufrimiento deben

reducirse. Estos sentimientos pueden evaluarse mediante el examen de las

preferencias y motivaciones de un animal.

El tercer enfoque requiere que los animales sean criados en un

estados físicos y mentales indicativos de sufrimiento y bienestar no siempre

proporcionada por los animales.

los cinco libertades

proporcionada por si han de experimentar bienestar. Estas necesidades se

expresan a menudo en términos de la

Cinco libertades, adoptada por el Consejo de Bienestar Animal Farm en el

1) La libertad de la sed, el hambre y

2) La libertad de la incomodidad - proporcionando una

medio ambiente adecuado, incluyendo refugio y una zona de

3) La ausencia de dolor, lesiones y enfermedades -

4) La libertad de expresar un comportamiento normal - por

proporcionar suficiente espacio, instalaciones adecuadas y la compañía de

la propia especie del animal

5) La libertad del miedo y la angustia - por

Algunos podrían llamar la atención sobre la la libertad para elegir su

medio ambiente, si ir dentro o fuera, ya sea para comer, beber o de