ESTOFADO DE TERNERA CON GUINNESS

INGREDIENTES:

el estofado de ternera con cerveza Guinness.

Este plato no resulta complicado de elaborar y tampoco nos va a quitar demasiado tiempo, y tiene
la ventaja de ser muy sabroso y nutritivo.

Aquí tenéis la lista de ingredientes para 4 personas:

1 kg de ternera
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 vaso de caldo
1 vaso de cerveza Guinness
Harina
Laurel
Tomillo fresco
Pimienta
Perejil picado
ciruelas pasas (un puñado)
Aceite

PREPARACIÓN:

-En primer lugar hemos de cortar la carne en dados y dejarla aparte.

-Después picamos el ajo y troceamos las 2 cebollas, para a continuación hacer un sofrito. Una vez
que esté listo, lo retiramos del fuego y lo dejamos aparte.
-Ahora tomamos los dados de carne y los salteamos. A medida que se vaya cerrando la carne,
debemos de espolvorear un poco de harina sobre los dados, hasta que queden cubiertos (con
cuidado de no excedernos con la harina).
-Ahora agregamos el vaso de caldo y lo removemos bien, hasta que la salsa comience a
espesarse. Añadimos también la cerveza y continuamos removiendo a fuego lento, y una vez que
hierva le añadimos la zanahoria cortada en rodajas, el sofrito previamente apartado y las especias
al gusto.
-Cuando lleve una media hora aproximadamente, agregaremos las ciruelas, y dejaremos que todo
se cueza durante media hora más antes de retirarlo del fuego.
 EL CONEJO A LA IRLANDESA

INGREDIENTES (para 2 personas):

2 conejos
2 cebollas
3 lonchas de bacon
2 dientes de ajo
Un vaso y medio de caldo de ave
Mostaza picante
2 cucharadas de Perejil picado
Pimienta
Harina
80 ml. nata liquida

PREPARACIÓN:

-En primer lugar hemos de limpiar y trocear los conejos en 6 partes. Luego tomamos estos 6 trozos
y los rebozamos con harina y un poco de pimienta.
-Cortamos en trozos las cebollas y las rehogamos en una sartén a fuego bajo. Luego le añadimos
los dos dientes de ajo previamente machacados y las 3 lonchas de bacon cortadas en trozos
pequeños.
-Una vez que este sofrito esté listo, lo retiramos de la sartén y lo dejamos aparte.
-Ahora tomamos los pedazos de conejo y los doramos bien (fuego medio tirando a fuerte).
-Cuando hayan tomado el color deseado, le añadimos 3/4 de vaso de caldo de ave (la mitad del
total), además de una cucharadita de mostaza y el perejil picado. Lo siguiente será agregarle el
sofrito que habíamos apartado.
-Una vez que lo tenemos todo, lo pasamos a un recipiente de mayor tamaño y tras añadir el resto
del caldo de ave lo tapamos, y lo dejamos cocer a fuego bajo hasta que la carne esté tierna.
-Ahora mezclamos los 80 ml de nata con un poco de harina para espesarlo y lo vamos vertiendo en
el caldero mientras removemos (para que no se creen grumos).
-Hecho esto, esperamos a que de un hervor y entonces apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5
minutos más antes de servirlo.
 CHULETAS DE CORDERO A LA MENTA

INGREDIENTES:

8 chuletas de cordero
2 papas grandes
75 gramos de crema agria o crema de leche
1 manojo de menta fresca
1 diente de jo
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de azúcar
Ramitas de ciboulette
Comino
Sal (a gusto)
Pimienta (a gusto)
Perejil para decorar el plato

PREPARACIÓN:

– Lo primero que debéis realizar es lavar y pelar las papas. A continuación, espolvorear con
comino y sal, y envolverlas en papel aluminio. Encender el horno a 180°C e introducirlas por una
hora.
– Mientras tanto, triturar el manojo de menta e incorporar en un bol junto con el azúcar, el vinagre,
una cucharadita de agua fría y una pizca de sal.
– Aparte mezclar la crema agria con una pizca de sal, otra de pimienta y el ciboulette (previamente
cortado finamente).
– Una vez que pase el tiempo de las papas en el horno, quitarlas y hacerles un corte en forma de
cruz con la ayuda de un cuchillo y hacer presión para que se desborde el puré fuera del corte. Por
encima de cada una, colocar una cucharadita de la mezcla de crema agria con ciboulette.
– Machacar con la mano o un palo el diente de ajo, untar en las chuletas de cordero (previamente
salpimentadas) y freír en una plancha a fuego medio. Evitar dejarlas mucho tiempo ya que sino, os
pondrán secas y no tendrán su propio jugo.
– Servir en un plato grande las chuletas de cordero, al costado la salsa de menta y acompañar con
las patatas preparadas al horno. Decorar con perejil picado por encima.
 BEEF AND GUINNESS STEW

es un guiso de ternera y la famosa cerveza irlandesa: Guinness.

FISH AND CHIPS

o lo que es lo mismo, pescado rebozado con patatas fritas. No es un plato estrictamente

tradicional de Irlanda, pero sí que se pueden encontrar varios establecimientos de este tipo de
comida rápida o verse en el menú de muchos pubs.

Beef and Guinness Stew

Guiso de carne y cerveza Guinness, para disfrutar con una buena pinta…negra, por supuesto
 SALMÓN ROASTED IRLANDÉS

INGREDIENTES:

3 cucharadas de miel
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de cáscara de limón
¼ taza de whisky irlandés *
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal marina, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
4 filetes de salmón
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de tomillo fresco picado

PREPARACION

1. Mezcle la miel, el jugo de limón, el whisky, el tomillo, la cáscara de limón y el aceite en una bolsa
grande con cremallera. Añadir salmón y marinar 4-6 horas en el refrigerador
Estofado irlandés de chuletas de cordero
 CHULETA DE CORDERO
INGREDIENTES

4 raciones
1'500 Kg chuleta de cordero del cuello
4 cebollas medianas
4 zanahorias medianas
600 ml. caldo
sal
pimiento recién molida
4 patatas
20 gr. mantequilla
1 cdas cebollino picado
1 cda perejil picado

PREPARACIÓN

75 minutos
1- Cortar el exceso de grasa de las chuletas. Luego cortar la grasa a trocitos y ponerla en la
cacerola, para que se funda.
2- Poner la carne en la cacerola con la grasa fundida, para dorar.
3- Cortar las zanahorias y las cebollas en trozos y añadirlo a la cazuela.
4- Añadir el caldo en la cacerola y remover todo muy bien.
5- Llevar a ebullición y dejarlo en el fuego medio durante 2h.
6- Añadir las patatas cortadas en 4 trozos, para que se hagan juntos.
7- Cuando la carne esté tierna, retirar el jugo y hacer reducir la salsa a parte, rectificar la sal y la
pimienta. Servir en una salsera a parte.
8- Mezclar la mantequilla con el cebollino y el perejil y añadir a las costillas.