Investigación documental y de campo

Informe final

Importancia e impacto de la alimentación como parte

fundamental del tratamiento integral de la Diabetes
Mellitus tipo 2

Ana Laura García Segundo

Junio 2018
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 4
METODOLOGÍA...................................................................................................... 5
Plan de trabajo ..................................................................................................... 5
Diario de campo ................................................................................................... 6
RESULTADOS ........................................................................................................ 8
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................ 15
REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA ..................................................... 18
ANEXOS ............................................................................................................... 20
Entrevista ........................................................................................................... 20
Encuesta. ........................................................................................................... 22
Fotografías ......................................................................................................... 25
INTRODUCCIÓN
La diabetes es un reto de salud global; estimaciones de la OMS indican que en
1995 había en el mundo 30 millones de personas con diabetes, actualmente se
estima que 347 millones de personas viven con diabetes. El reto en términos de lo
que representa para la sociedad es doble: por un lado, el importante monto de
recursos que requieren los prestadores de servicios de salud para su atención, y
por el otro el costo económico y emocional para las personas con diabetes y sus
familias. Se ha estimado que la esperanza de vida de individuos con diabetes se
reduce hasta entre 5 y 10 años. La prevención del desarrollo de la diabetes puede
ser altamente costo- efectiva: modificaciones en estilos de vida, en particular en la
dieta y actividad física, así como evitar el tabaquismo, pueden retrasar la
progresión de la diabetes. No obstante, su costo-efectividad depende de su
implementación a escala poblacional, en particular en países con elevado riesgo
de diabetes. Todas las enfermedades son importantes, pero la diabetes y sus
principales factores de riesgo son una verdadera emergencia de salud pública ya
que ponen en riesgo la viabilidad del sistema de salud. La diabetes es una
enfermedad crónica de causas múltiples. En su etapa inicial no produce síntomas
y cuando se detecta tardíamente y no se trata adecuadamente, ocasiona
complicaciones de salud graves como infarto del corazón, ceguera, falla renal,
amputación de las extremidades inferiores y muerte prematura.

 La diabetes está asociada con la pérdida de productividad, tiene impactos

muy significativos en el desarrollo nacional y la pobreza
 Más de 6,9 millones de mexicanos que viven con diabetes, 6 millones de
ellos todavía no saben que están en riesgo de retraso en el tratamiento
 Las personas que viven con diabetes no tienen un control adecuado, por lo
que tienen un alto riesgo de desarrollar complicaciones
 Diabetes: La causa principal de las enfermedades cardiovasculares, ceguera
y amputaciones no traumáticas, fallo renal.
METODOLOGÍA
Inicialmente planteamos un problema, en este caso es el hecho de que la diabetes
mellitus tipo 2 es actualmente un problema severo de salud pública en nuestro
país, obtuvimos datos estadísticos y teóricos de fuentes confiables a través de
buscadores electrónicos tales como: Google académico, Redalyc, Scielo y ERIC.

Posterior a tomar la información más relevante para fines de la investigación,

integramos los antecedentes y el marco teórico para contar con un panorama
amplio y conciso, a continuación, organizamos las tareas a través de un plan de
trabajo que a continuación se presenta:

Plan de trabajo
1 2 3 4 5
Mayo Junio
Actividades 9 al 14 21 28 4 al
13 al al al 3 12
20 28
Delimitar el tema X
Objetivos generales y específicos X
Plan de trabajo X
Recabar información sobre alimentación en el X
tratamiento de la Diabetes Mellitus Tipo 2
Aplicar cuestionario sobre conocimientos de X
alimentos y hábitos de alimentación a pacientes
con Diabetes Mellitus Tipo 2
Recabar y analizar conceptos como índice X
glucémico, conteo de carbohidratos y su
aplicación práctica
Análisis de datos recabados X
Informe final X
Resultados X
Otro instrumento del que nos valimos para organizar mejor la investigación y
obtener datos fue el uso de una bitácora o diario de campo, que incluye fecha de
la labor, objetivos y los resultados e interpretación de lo recabado.

Diario de campo
RESULTADOS

La diabetes mellitus (DM) es un grupo heterogéneo de trastornos que se

caracterizan por concentraciones elevadas de glucosa en sangre. Los factores de
riesgo más importantes son el sobrepeso y obesidad, que se asocian con
inactividad física y alimentación inadecuada. Su evolución es silenciosa,
progresiva e irreversible que requiere de un manejo con perspectiva dinámica,
estructurada, integral, del equipo multidisciplinario, enfocado en el paciente; para
su prevención, control, limitación del daño y rehabilitación. Se considera un
problema de salud pública a nivel mundial, el aumento de las personas afectadas
por diabetes mellitus tipo 2 se debe a varios factores: el crecimiento de la
población, el envejecimiento de la población, la diabetes es más común en
personas mayores; sin embargo debido a diferencias demográficas, en países
ricos la diabetes predomina arriba de los 60 años y en los países en vías de
desarrollo la edad está entre los 40 y 60 años, la urbanización, asociada a
cambios alimentarios y de un estilo de vida más sedentario, la epidemia de
obesidad, derivada de mayor prosperidad y reducción de la actividad física.

Los principales objetivos que se plantearon al inicio de la investigación fueron:

conocer que información tienen los pacientes con Diabetes Mellitus Tipo 2 sobre
su padecimiento, así mismo la información y orientación que reciben por parte del
profesional tratante, el conocimiento que tienen sobre el plan de alimentación que
deben seguir y cómo esto influye en su estado de salud, introducir a los pacientes
en conceptos como carbohidratos, índice glucémico, conteo de carbohidratos y las
modificaciones que hacen a su estilo de vida en cuanto a alimentación y actividad
física principalmente.

A continuación, se presentan los resultados que se obtuvieron a través de fuentes

bibliográficas, encuestas y entrevista:
 Pacientes
El 60% de los pacientes encuestados
10% 10% a) Menos de cuentan con diagnóstico de diabetes
un año mellitus de 1 a 5 años, 20 % de 5 a 10
b) 1 a 5 años años, 10% cuenta con el diagnóstico de
20%
menos de un año, así mismo, el restante
c) 5 a 10
60% años 10% cuanta con diagnóstico de más de
d) Más de 10 10 años
años

Tomando en cuenta que para

considerar esta patología crónica y
degenerativa en control se deben
encontrar cifras menores a 140 mg/dl
en ayuno, 60% de los pacientes
encuestados se encuentran en
a) Menos de
140 mg/dl
descontrol de acuerdo con la última
cifra de glicemia que obtuvieron, el 40%
40% b) 141 a 170
mg/dl cuenta con cifras en control. En
50% pacientes con una cifra mayor a 200
c) 171 a 200
mg/dl mg/dl es muy probable encontrar un
10%
d) Más de 200 porcentaje de hemoglobina glicosilada
mg/dl
alto, por encima de 7.5% lo cual está
0% relacionado con un mal pronóstico, con
alta probabilidad de daño a órganos
blanco.
De acuerdo a la guía de práctica clínica del Instituto Mexicano del Seguro Social
el tratamiento de la Diabetes Mellitus tipo 2 debe estar sustentado en diversos
pilares, entre ellos el apoyo psicosocial, que incluye asesoría al paciente y a los
familiares, donde se les brinda información sobre la patología, la aceptación es
un gran paso ya que permite el compromiso con el tratamiento, así mismo es
fundamental el empleo de medicamentos hipoglucemiantes, entre ellos,
sulfonilureas, biguanidas, insulinas, por otro lado los cambios de hábitos,
principalmente de alimentación y de actividad física, es importante introducir a los
pacientes conceptos como, carbohidratos, proteínas, fibra, índice glucémico,
glicemia capilar, glucemia en ayuno, glucemia postprandial, hemoglobina
glicosilada, así como la importancia de cada uno de éstos conceptos en el control
de la glucosa. De suma importancia también conocer la fisiología del ejercicio
sobre sus niveles de glucosa, conocer el impacto y repercusión de ejercicio
aeróbico y anaeróbico, cuál de ellos es más recomendable, los minutos que se
debe dedicar a la actividad física según las condiciones de cada paciente y los
requerimientos de ejercicio que cada uno tiene.

120

100

80
Medicamentos
60
Plan de alimentación
40 Actividad física

20

0
Pacientes
 A pesar de ser piedra angular en el
tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2
Pacientes solo el 30% de los pacientes acuden en
forma regular con un profesional en
Nutrición, mientras que el 70%, gran
mayoría no acude, por lo que habría que
30% indagar en si reciben orientación
a) Si
suficiente por parte de su médico
b) No tratante, si reciben orientación y consejo
70% de otras personas o simplemente no
realizan modificaciones a su
alimentación.

Los datos más relevantes que arroja ésta pregunta en la encuesta son los
siguientes, al ser los carbohidratos refinados lo que más debe restringirse en la
alimentación dentro del tratamiento para diabetes mellitus esperaríamos que la
mayoría de los pacientes los evitaran, sin embargo encontramos que el 30 por
ciento de los encuestados consumen pan dulce cinco días de la semana, sin
embargo el mismo 30 por ciento de los pacientes tiene total restricción de éste
alimento, en cuanto al refresco, bebida con elevado índice glucémico, 50 por
ciento de los pacientes lo consumen al menos un día de la semana, no por ello es
menos preocupante el 10 por ciento que lo consume durante cinco días;
finalmente la tortilla, que es alimento básico en nuestra alimentación, el 60 por
ciento de los pacientes lo consumen 6 días de la semana, también tendríamos que
considerar cuántas tortillas se consumen en el transcurso del día y de que otros
alimentos se acompañan para considerar la cantidad total de carbohidratos que se
están ingiriendo por comida.
 70
60
50
40 Pan dulce
30 Refresco

20 Tortillas

10
0
0 1 2 3 4 5 6 7

Días que se realiza ejercicio

Solamente 20 por ciento de los
pacientes encuestados realizan
20% actividad física de forma regular
a) Ninguno
y significativa, el 70 por ciento
10% b) 1 a 3 días
indica no realizar actividad
70% c)Más de 3 días
física, dato importante y
alarmante.

60% de los pacientes encuestados dicen

estar familiarizados con el concepto de
carbohidratos, así como conocer qué
alimentos pertenecen a éste grupo de
nutrientes, sin embargo considerando la
importancia de éste concepto para la
comprensión de lo que es la patología
40% de Diabetes Mellitus nos encontramos
a) Si ante un problema y una falla en la
b) No comunicación entre médico o nutriólogo
60%
tratante y el paciente, puesto que si el
principal problema es el metabolismo de
los carbohidratos y son los principales
responsables del aumento de glicemia
debería tenerse una clara comprensión
sobre ellos.
 De acuerdo a la encuesta el 100% de los
pacientes están al tanto de las complicaciones
Complicaciones que pueden generarse como consecuencia de
0%
un mal control de su padecimiento, recordemos
que al ser la Diabetes Mellitus una enfermedad
metabólica tiene una repercusión sobre todo el
sistema, sin embargo tiene algunos principales
a) Si órganos blanco, entre ellos, retinas, por lo que
b) No puede generar pérdida parcial o completa de la
visión con imposibilidad de recuperación;
100% microcirculación, por lo que genera neuropatía
diabética, al disminuir la microcirculación y con
ello la sensibilidad principalmente de
extremidades distales aumenta el riesgo de
sufrir heridas y quemaduras graves, que pueden
ocasionar desde úlceras, necrosis, hasta la
amputación de una extremidad; daño a los
riñones que en última instancia requerirá un
tratamiento sustitutivo de la función de éste
órgano mediante diálisis o hemodiálisis.

80% de los pacientes encuestados consideran que la alimentación es muy importante

dentro del tratamiento de padecimiento, mientras que solo el 20% lo considera poco
importante y un 0% opina que es irrelevante, es positivo conocer que la mayoría de los
pacientes tienen consciencia sobre la importancia de la alimentación para el adecuado
control de su patología, sin embargo, se tendría que ir más al fondo porque los datos
que arroja la encuesta no coinciden del todo con ésta respuesta.
Contando con esta aseveración esperaría que el porcentaje de pacientes que están al
tanto de la importancia de su alimentación fuese el mismo porcentaje de pacientes que
acuden con un profesional en nutrición, que tiene consumos mínimos de carbohidratos
en sus dietas y que mantienen una cifra de glucosa en parámetros de control.
 Importancia de la alimentación
0%

20%
a) Muy importante
b) Poco importante
c) Nada importante
80%

Punto importante a considerar, pues ya observamos que un 100% de los pacientes

asumen la importancia de alimentación como parte integral del tratamiento de su
padecimiento, además también el 100% conoce las complicaciones de la patología
por lo que todos están interesados en cuidar sus cifras de glicemia, sin embargo
cuáles son los factores que impiden o no permiten en su totalidad un adecuado plan
de alimentación, la encuesta nos arroja que el 50% de los pacientes opinan que es el
factor tiempo, menciono que la mayoría de los encuestados son personas que
trabajan una jornada de diez, once y hasta doce horas al día, un 20% considera que
es el factor económico, la población de mi encuesta tiene un ingreso promedio de dos
mil pesos semanales y son el principal sustento de sus familias. Cabe mencionar que
las personas que respondieron falta de interés con el porcentaje que tiene un mejor
apego al tratamiento, que acuden con un profesional en nutrición y cuentan con un
adecuado plan de alimentación así como cifras control de glicemia, por lo tanto ellos
consideran que no hay otra razón además de la falta de interés, sin embargo lo
considero subjetivo y respetable, pues justo éstas personas son las de mayor
jerarquía laborar dentro de mi población de encuestados, por lo que considero cada
paciente tiene sus razones e impedimentos, de acuerdo a su contexto.
 Impedimentos
0%

30%
a) Falta de información
b) Falta de tiempo
50%
c) Factor económico

20%
d) Desinterés

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Las conclusiones a las que llegué con el presente trabajo de investigación son las
siguientes:

La diabetes mellitus tipo 2 es una patología o enfermedad metabólica, crónica y

degenerativa, en éste caso en un trastorno en el metabolismo de los glúcidos o
carbohidratos, lo crónico se refiere a que una vez diagnosticada el paciente no va
a sanar ni a dejar de presentar éste padecimiento, si ni que puede mantenerse
controlado y con ello tener las mismas posibilidades de calidad de vida que una
persona sana y reducir sus factores de morbilidad y mortalidad. Finalmente, lo
degenerativo implica el hecho de que, al ser una enfermedad sistémica, es decir
intervenir en todo el sistema, existen órganos blanco, que son los principalmente
afectados, entre ellos se encuentran, la retina, el corazón, la microcirculación, los
riñones. De ahí que las principales complicaciones se relaciones con pérdida de la
visión, insuficiencia renal, amputaciones por necrosis de los tejidos, etc.

Es un trastorno de causas multifactoriales, es decir que no hay una sola razón

para desencadenarlo. Entre los factores existen modificable y no modificable, por
ejemplo, el factor herencia que es muy importante en éste padecimiento,
pertenece a los no modificable, como la raza, el género, por otro lado los
modificables incluyen los hábitos de vida, la alimentación, la actividad física, el
estrés, que constituyen el pilar y la base para la prevención de esta enfermedad.

Llevar una alimentación sana y realizar ejercicio físico de manera regular previene
la aparición de diabetes mellitus y otras enfermedades metabólicas, como
hipertensión, dislipidemias, obesidad.

En nuestro país existe una cantidad alarmante de personas con diabetes y se

estima que existen muchas más que no cuentan con un diagnóstico, la diabetes es
además una enfermedad silenciosa, es decir que, una persona puede pasar
muchos años con cifras de glucosa altas en sangre sin que se manifiesten signos
o síntomas en ella, en ocasiones los síntomas pueden ser muy sutiles, los
principales son, astenia, adinamia, polidispsia, poligagia, poliuria, nicturia, pérdida
ponderal, es decir, cansancio, hambre y sed excesivas o aumentadas, necesidad
de orinar con mayor frecuencia así como orinar por la noche en más ocasiones
que las usuales, pérdida de peso. Sin embargo cada organismo es capaz de
manifestarlo de distintas formas.

Además recordemos que un diagnóstico definitivo de diabetes mellitus se realiza

con una glicemia mayor o igual a 126 mg/dl en ayuno, sin embargo la glucosa en
ayuno debe ser menor a 100 mg/dl por lo que si nos encontramos en esa brecha
entre 100 y 126 estamos en un rango de intolerancia a carbohidratos y es una
alerta y debemos hacer modificaciones en nuestro estilo de vida.

A raíz de la investigación puedo concluir que los pacientes que padecen diabetes
mellitus no cuentan con información suficiente o suficientemente clara que les
permita comprender las implicaciones de su padecimiento. Ya que la mayoría de
ellos cuentan con un tratamiento basado principalmente en fármacos pero no
integran planes de alimentación y mucho menos actividad física.

Es curioso que la mayoría refieran saber cuáles son los alimentos que no deben
consumir o al menos deben evitar consumir con frecuencia y sin embargo la
mayoría los consuman de manera regular, así mismo conocen las complicaciones
que podrían generarse por un mal control de su enfermedad pero no toman cartas
en el asunto para impedir que esto ocurra.

Considero que es un factor muy importante el hecho de que mi investigación la

haya realizado con personas de distinto nivel idiosincrático, pues encuentro
diferencias relevantes entre personas del sector obrero y personas que aunque
están en la misma empresa ocupan puestos gerenciales, hay una comprensión
distinta al igual que un apego al tratamiento diferente, sin embargo al tratarse de
una cuestión de salud, todos deberíamos tener las mismas oportunidades, contar
con la misma orientación, la misma información, instrucción, contra con las
mismas posibilidades de tener un tratamiento integral que nos permita preservar
nuestra salud.

La mayoría de las personas compartes que desde su punto de vista los principales
impedimentos para mejorar su estilo de vida en cuanto a alimentación y actividad
física son la falta de tiempo y los recursos económicos, si tomamos en cuenta que
son trabajadores con jornadas de 10 a 12 horas, que además algunos de ellos son
madres de familia con muchas más responsabilidades, o personas mayores y que
además su ingreso es el que sustenta a una familia, se comprende ese hecho.

Sin embargo, personalmente opino que podemos poner muchos pretextos, en este
padecimiento como en la vida lo principal es la fuerza de voluntad, si se trata de mi
salud voy a hacer todo lo posible por recuperarla, por estar bien , precisamente
porque tengo una familia y dependen de mí, por lo tanto considero que además de
información los pacientes deben contar con un apoyo emocional y psicológico que
les permita comprender éstas cuestiones, así como desarraigar hábitos que se
han tenido desde siempre, claro, no es fácil modificar una alimentación o una vida
sedentaria de la noche a la mañana, pero deben hacerse cambios pequeños poco
a poco hasta lograr un resultado definitivo y que contribuya a mejorar nuestra
salud.

Entre las recomendaciones que hago después de realizar esta investigación, se

encuentra el hecho de prevenir, es lo más importante, una cultura de prevención
que tanta falta nos hace, es mucho mejor que lamentar, si tenemos factores de
herencia con mayor razón y si no los tenemos de igual manera, procuremos evitar
los excesos en nuestra alimentación, principalmente de carbohidratos refinados,
grasas saturadas, realizar actividad física de forma regular y a partir de los 35
años acudir a una revisión con nuestro médico para someternos a un estudio de
manera anual.

De igual forma debemos considerar la necesidad e importancia de apoyarnos en

un profesional en nutrición para recibir una adecuada orientación sobre nuestro
plan de alimentación y hacerlo un hábito, un estilo de vida y no esperar hasta que
se nos diagnostique alguna enfermedad.

REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA

Jiménez, A., Aguilar, C., Rojas, R., & Hernández, M. (2013). Diabetes Mellitus Tipo
2 y frecuencia de acciones para su prevención y control. Mayo 21, 2018, de Salud
Pública de México Sitio web: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S0036-
36342013000800010script=sci arttext&tlng=en

Oviedo, M., Espinoza, F., Reyes, Ho, Trejo, J., & Gil, E. (2003). Guía clínica para
el diagnóstico y tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2. Mayo 21, 2018, de
Revista Médica del Instituto Mexicano del Seguro Social Sitio web:
http://wwwmedigraphic.com/cgi-bin/new/resumen.cgi?IDARTICULO=11319
López, K. & Ocampo, P. (2007). Creencias sobre su enfermedad, hábitos de
alimentación, actividad física y tratamiento en un grupo de diabéticos mexicanos.
Mayo 21, 2018, de Archivos en medicina familiar Sito web:
http://www.medigraphic.com/pdfs/medfam/amf-2007/amf072c.pdf

Kumate, J., Anzures, R., Ariza, R., Camacho, R., Cruz, M., González, D., &
Monroy, L. (2007). El papel del derechohabiente en la prevención y control de la
diabetes mellitus. Mayo 21, 2018, de Revista Médica del Instituto Mexicano del
Seguro Social Sitio web:
file///C:/Users/Servicio%20Medico/Downloads/art%C3%ADculo redalyc
457745526001.pdf

Tsvetkova, N., Aleksandrova, M., Rybakova, A., Starovoitova, L., & Kononova, T.,
(2016). Characteristics of Social-Psychological Adaptation and Self-Regulation in
Patients With Diabetes Mellitus. Mayo 21, 2018, de International Journal of
Environmental & Science Education Sitio web:
https://files.eric.ed.gov/fulltext/EJ1115707.pdf

Arteaga, A. (2006). El índice glucémico. Una controversia actual. Mayo 21, 2018,
de Nutrición hospitalaria. Sitio web: http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v21s2/original5.pdf

Hernández, M. & Gutiérrez, J. (2012). Diabetes mellitus: la urgencia de reforzar la

respuesta en políticas públicas para la prevención y el control. Mayo 21, 2018, de
Encuesta Nacional de Salud y Nutrición. Sito web:
https://ensanut.insp.mx/doctos/analiticos/DiabetesMellitus.pdf
ANEXOS

Entrevista

Nombre del entrevistado: Edad:

Escolaridad: Ocupación:

IMC:

Entrevistador: Saludo.
Presentación.
Introducción: A continuación, si usted está de acuerdo le realizaré
una serie de preguntas, la finalidad es recabar información que me
permita fortalecer mi tema de investigación: “Importancia e
impacto de la alimentación como parte fundamental en el
tratamiento de la Diabetes Mellitus tipo 2”. Los fines son
meramente académicos

Entrevistador: 1. ¿Hace cuánto tiempo cuenta con el diagnóstico de Diabetes

Mellitus?
Entrevistado:
Entrevistador: 2. ¿Cuál fue cifra de glucosa que tuvo en su último chequeo
médico?
Entrevistado:
Entrevistador: 3. ¿Sabe que es el padecimiento de diabetes mellitus? Por
favor explíqueme con sus palabras.
Entrevistado:
Entrevistador: 4. ¿Qué tratamiento tiene actualmente para el control de su
padecimiento?
Entrevistado:
Entrevistador: 5. ¿El tratamiento que tiene actualmente, es el mismo desde
que inició su padecimiento? ¿Cuáles han sido las
modificaciones?
Entrevistado:
Entrevistador: 6. ¿Conoce cuáles son algunas de las complicaciones que
pueden generar en su organismo un mal control de diabetes
mellitus?
Entrevistado:
Entrevistador: 7. Al recibir el diagnóstico por parte de su médico, ¿recibió
información sobre los hábitos de alimentación y actividad
física que debía adoptar para mejorar su estado de salud?
¿Qué información le brindaron?
Entrevistado:
Entrevistador: 8. En cuanto a su alimentación, ¿qué cambios realizó a partir
de que recibió el diagnóstico?
Entrevistado:
Entrevistador: 9. En cuanto a su actividad física, ¿qué cambios realizó a
partir de que recibió el diagnóstico
Entrevistado:
Entrevistador: 10. ¿Cuenta con un plan de alimentación? De no ser así, ¿Qué
alimentos son los que evita en su dieta diaria o bien cuáles
son los alimentos que usted sabe o considera que hacen
daño a su organismo de acuerdo a su condición?

Entrevistado:
Entrevistador: 11. ¿Sabe usted qué son los carbohidratos? Defíname su
concepto con palabras propias
Entrevistado:
Entrevistador: 12. ¿En algún punto de su tratamiento y seguimiento, algún
profesional de la salud le ha mencionado lo qué es y cuál es
la importancia del índice glucémico de los alimentos?
Entrevistado:
Entrevistador: 13. ¿En alguna etapa de su tratamiento ha recibido orientación
por parte de un profesional en nutrición? ¿Considera que le
sería de mucha o paca ayuda para el control de su
padecimiento?
Entrevistado:
Entrevistador: 14. Coménteme, aproximadamente, ¿Cuántos días en una
semana y que cantidad usted consume de refresco, tortillas,
pan, fruta, carne magra, fruta, jugos envasados, dulces?
Entrevistado:
Entrevistador: 15. ¿Cuál considera que es el principal impedimento para llevar
una alimentación sana o más adecuada para el tratamiento
de su padecimiento?
Entrevistado:
Entrevistador: 16. ¿Estaría dispuesto a modificar hábitos de alimentación con
una adecuada orientación, para mejorar su calidad de vida,
controlar sus cifras de glucosa y prevenir complicaciones?
¿Por qué? ¿Cuáles considera que serían los beneficios?

Encuesta.

Nombre: Edad:

1. ¿Hace cuántos años fue diagnosticado con diabetes mellitus tipo 2?

a) Menos de 1 año
b)1 a 5 años
c)5 a 10 años
d) Más de 10 años

2. ¿Qué cifra de glucosa arrojaron sus últimos estudios? (laboratorio o glicemia

capilar)
 a) Menos de 140 mg/dl
b) 141 a 170 mg/dl
c) 171 a 200 mg/dl
d) Más de 200 mg/dl

3. ¿Cuáles de los siguientes recursos han sido parte de su tratamiento para

Diabetes Mellitus tipo 2?

a) Medicamentos (metformina, glibenclamida, insulina, acarbosa, otros)

b) Plan de alimentación con profesional en nutrición

c) Actividad física regular

4. ¿Acude regularmente con un profesional en nutrición que le asigne planes de

alimentación?

a) Si b) No

4. En algún momento, durante el tiempo que tiene con diagnóstico de diabetes,

¿ha acudido con un profesional en nutrición?

a) Si b) No

5. Marque cuántos días de la semana consume los siguientes alimentos:

ALIMENTOS DÍAS DE LA SEMANA

1 2 3 4 5 6 7
PAN DULCE
REFRESCO
TORTILLAS
6. ¿Cuántos días a la semana realiza actividad física?

a) Ningún día de la semana

b) 1 a 3 días a la semana

c) Más de 3 días a la semana

7. ¿Sabe usted qué son o que alimentos pertenecen a grupo de los

carbohidratos?

a) Si b) No

8. ¿Conoce algunas de las complicaciones que podría presentar debido a un

mal control de diabetes mellitus?

a) Si b) No

9. ¿Qué tan importante considera que es la alimentación como parte de su

tratamiento de diabetes mellitus?
a) Muy importante
b) Poco importante
c) Nada importe

10. ¿Cuál considera que es el principal impedimento para llevar un adecuado

plan de alimentación, que le permita mantener una cifra de control de
glicemia?

a) Falta de información
b) Falta de tiempo
c) Factor económico
d) Desinterés
Fotografías

Empresa a la que pertenece la población que se tomó para la investigación:

PREMIUM SHIRTS
 Sr. Pedro Escalona González

Persona entrevistada

Personas a las que se les aplicó la encuesta