INSTITUTO DE EDUCACIÒN SUPERIOR TECNOLOGICO PÚBLICO

“DE CONCEPCION”

CARRERA PROFESIONAL: ENFERMERÍA TECNICA

PROYECTO PRODUCTIVO
________________________________________________________
CENTRO DE COMERCIALIZACIÓN DE DIETA NUTRICIONAL
PARA LOS ESTUDIANTES DEL IESTP “DE CONCEPCION”
2017
________________________________________________________

INTEGRANTES:

 MANTARI TOLENTINO, Susan Yakelin

 ALIAGA FLORES, Edith
 RIVERA SALAS, Paola Maribel
 SAMANIEGO PORTOCARRERO, Celia

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

TÉCNICO EN ENFERMERIA

NUEVE DE JULIO – CONCEPCION

1
 ASESORA

MG.: OTILIA NELLY PEREZ PONCE

2
 PRESENTACION

El presente proyecto representa la recopilación de

información sobre las debilidades que tiene nuestra
institución en la parte nutricional de los estudiantes
y también en el aspecto de la limpieza.

Así mismo contiene la descripción detallada de las

actividades realizadas durante el periodo de la
elaboración de nuestro proyecto y también los
pasos que se fueron ejecutando durante el tiempo
dado, todo ello realizado en el I.E.S.T.P. “DE
CONCEPCION”.

De igual manera contiene las conclusiones,

recomendaciones y anexos.

Se pone a consideración para su revisión y

aprobación.

3
A nuestros padres por su apoyo
incondicional, a las licenciadas de nuestra
institución por sus enseñanzas, por el
asesoramiento y por estar pendientes de
nuestro trabajo realizado.

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 INDICE:

CARATULA
ASESOR
PRESENTACIÓN
DEDICATORIA
INTRODUCCIÓN

CAPITULO I
GENERALIDADES

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

1.2. UBICACIÓN
1.3. RESPONSABLES
1.4. VISIÓN
1.5. MISIÓN
1.6. VALORES INSTITUCIONALES

CAPITULO II
FUNDAMENTOS DEL PROYECTO

2.1. DIAGNOSTICO
2.2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
2.3. OBJETIVO DEL PROYECTO
2.3.1. OBJETIVOS GENERALES
2.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
2.4. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

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2.5. BENEFICIARIOS
2.5.1. DIRECTOS
2.5.2. INDIRECTOS

CAPITULO III
ESTUDIO DEL MERCADO

3.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO.

3.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA DEL PRODUCTO.
3.2.1. CARACTERÍSTICAS DE LOS OFERTANTES
3.3. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN

CAPITULO IV
PLAN DE PRODUCCIÓN

4.1. HERRAMIENTAS, MATERIALES Y EQUIPO

4.2. PROCESOS

CAPITULO V
ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO

5.1. ANÁLISIS DE COSTOS

5.2. UTILIDAD BRUTA
5.3. UTILIDAD NETA
5.4. FINANCIAMIENTO

CONCLUSIÓN
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS

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 INTRODUCCION:

El proyecto productivo tiene por finalidad promocionar la salud

nutricional para los estudiantes del I.E.S.T.P. “DE CONCEPCION”,
con la creación de un centro de comercialización de dieta
nutricional por la problemática observado en los estudiantes y
docentes, denotando que no cuentan con una oferta de
alimentación nutricional adecuada y pertinente a los estándares
de salud integral, que en el futuro genera una serie de afecciones
a la salud como gastritis, EDAS y otros. Por lo que es una
oportunidad para generar la promoción de salud integral y
alimentaria mediante la venta a pedido de dietas nutricionales de
acuerdo a un asesoramiento de los profesionales de la salud.

El siguiente proyecto fue realizado con el único propósito de

mejorar la calidad de vida de los estudiantes aumentando la
higiene y la limpieza en su alimentación.

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 CAPITULO I

GENERALIDADES

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO:

CENTRO DE COMERCIALIZACION DE DIETA

NUTRICIONAL PARA LOS ESTUDIANTES DEL IESTP “DE
CONCEPCION” 2017

1.2. UBICACIÓN:

IESTP “DE CONCEPCION”

1.3. RESPONSABLES DEL PROYECTO:

 MANTARI TOLENTINO Susan Yakelin

 ALIAGA FLORES Edith
 RIVERA SALAS Paola Maribel
 SAMANIEGO PORTOCARRERO Celia

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9
1.4. VISION:

El año 2020, ser un instituto líder y de calidad en la

formación de profesionales técnicos competentes y
emprendedores que actúen como agentes de cambio a
nivel empresarial, tecnológico y humanístico.

1.5. MISION:

Somos un instituto de educación superior, formadores de

profesionales técnicos con valores gestores de calidad,
comprometidos con la investigación e innovación
tecnológica y el desarrollo sostenible de la región Junín.

1.6. VALORES

 Democracia
 Autonomía
 Liderazgo
 Respeto

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 CAPITULO II

FUNDAMENTACION DEL PROYECTO

2.1. DIAGNOSTICO:

Mediante la observación que se realizó en el IESTP “De

Concepción”, se pudo denotar que los estudiantes y docentes, no
cuentan con una oferta de alimentación nutricional adecuada y
pertinente a los estándares de salud integral, que al futuro genera
una serie de afecciones a la salud como gastritis, EDAS y otros.
Por lo que es una oportunidad para generar la promoción de salud
integral y alimentaria mediante la venta a pedido de dietas
nutricionales de acuerdo a un asesoramiento de los profesionales
de la salud.

Indagando proyectos de esta línea se determinó que no existe

oferta de alimentos cautelando la promoción de la salud de los
consumidores y esto involucra a promover una salud preventiva a
nivel de nuestra comunidad educativa. Los gastroenterólogos
coinciden que uno de las causas que generan enfermedades
relacionados con el estómago es la deficiente alimentación
nutricional de los pacientes.

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Por todo lo planteado el objetivo de poner en marcha el presente
proyecto productivo no sólo queremos generar ingresos, sino
fomentar una salud adecuada en la comunidad educativa.

2.2. DESCRIPCION DEL PROYECTO:

El presente proyecto es elaborado con la finalidad de ofrecer

servicios de salud y alimentación adecuada a los estudiantes y
docentes del IESP “De Concepción”, quienes asisten a la
institución educativa de lunes a viernes entre las 08 horas hasta
las 14 horas. El servicio que se proyecta ofrecer es el de
coberturar el requerimiento de alimentación (Refrigerio y/
almuerzo de los estudiantes de la comunidad educativa y de
manera específica de los que realizan sus prácticas profesionales
en los centros respectivos).
Pretendemos cumplir dos aspectos esenciales frente a la
necesidad de los servicios: salud y alimentación, internalizando en
nuestros potenciales usuarios que es posible evitar las
enfermedades gastrointestinales mediante el consumo adecuado
de nuestra dieta alimenticia a través del asesoramiento continuo
de los profesionales de la salud. La atención de la dieta se
desarrollará a pedido anticipado de los clientes cautelando las
normas de salubridad, el uso proporcional y controlado de los
ingredientes de cada dieta.

2.3. OBJETIVOS GENERALES:

2.3.1. OBJETIVOS GENERALES:

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 Ejecutar un proyecto productivo relacionado al campo nutricional,
promocionando una salud integral en los estudiantes.

2.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Ofertar una dieta nutricional saludable y económica a los

estudiantes del IESTP “De Concepción”.
 Realizar el control y seguimiento nutricional y salud de los
usuarios (Peso, talla, etc.).
 Generar una oportunidad de negocio e ingresos
económicos a los integrantes del proyecto productivo.

2.4. JUSTIFICACION DEL PROYECTO:

El proyecto denominado CENTRO DE COMERCIALIZACION DE DIETA

NUTRICIONAL PARA LOS ESTUDIANTES DEL IESTP “DE
CONCEPCION” -2017 solucionara las deficiencias alimentarias que en la
actualidad se observó en lo estudiantes del instituto, sabiendo que la
nutrición es un aspecto importante en la salud del individuo más aun en la
población en la población estudiantil por ende este centro de
comercialización será benéfico por proponer mejores condiciones en la
adquisición de alimentos específicamente los estudiantes, conjuntamente
para los docentes y otros de nuestra institución.

2.5. BENEFICIARIOS:

2.5.1. DIRECTOS:

 Integrantes del núcleo productivo.

 25% de la comunidad educativa del IESTP “DC”.

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 2.5.2. INDIRECTOS:

 Padres de familia de los estudiantes.

 Carrera profesional de Enfermería Técnica.
 Estudiantes de las otras carreras de nuestra institución.

CAPITULO III

ESTUDIO DE MERCADO

El mercado objetivo del proyecto productivo es la Comunidad

Educativa del IESTP “De Concepción”.

3.1. ANALISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO:

De acuerdo al análisis realizado con la implementación de nuestro

proyecto se mejorará la alimentación saludable y de esta misma
manera se podrá obtener ganancias adecuadas para implementar
el área de nutrición en relación a servicios y recursos.

3.2. ANALISIS DE LA OFERTA DEL PRODUCTO:

En el I.E.S.T.P “DE CONCEPCIÓN” existen pequeños negocios

como comedor popular y cafetín que ofrecen servicio de
“alimentación”, pero que no cuidan la limpieza, la higiene y menos

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un control nutricional sobre el valor proteico de los alimentos que
ofertan. Por la que no cautela el cuidado de la salud de sus
consumidores y en consecuencia generan una serie de
enfermedades gastrointestinales y otros.

3.3. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION

¿Quiénes serán nuestros clientes?

 Estudiantes del IESTP “DC”.
 Docentes del IESTP “DC”
 Estudiantes de la Carrera Profesional de Enfermería
Técnica.
 Estudiantes de las otras carreras de nuestra institución.

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 CAPITULO IV

PLAN DE PRODUCCION

4.1. HERRAMIENTAS, MATERIALES Y EQUIPOS:

INVERSIONES

ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA/EQUIPOS
Precio
Ítem Maquinaria/equipos Cant. Precio/unitario S/.
Total S/.
Horno de micro hondas 1 200 200.00

S/.
TOTAL 200.00

MUEBLES Y ENSERES

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 Precio
Ítem Muebles y enceres Cant. Precio/unitario S/.
Total S/.
mesa 1 200 200.00
Sillas 6 150 150.00
Taper 20 200 200.00
Cucharas 24 24 24.00
Caja de plástico 01 50 50.00
Total muebles y
enseres S/. 624.00

ACTIVOS INTANGIBLES
ACTIVOS INTANGIBLES
Ítem Concepto Precio Total
Permisos 50.00
otros gastos 100.00
TOTAL S/. 150.00

INGRESO MENSUAL

Ingres
Venta de 20 Ingreso
Ítem p. unit o
porciones Mensual
diario
Disponible 2.5 50.00 S/. 1000.00

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 COSTOS FIJOS
COSTO DE MANO DE OBRA
Mano
Obra x Mano de
DETALLE porción obra x Día

Cocinera 2.00 40.00

TOTAL MES 800.00

COSTO DE MOVILIDAD

DETALLE DIARIO MENSUAL

MOVILIDAD IDA Y
VUELTA 2.00 40.00
TOTAL 40.00

COSTO TOTAL
2.50
2.50
Total 5.00

COSTO DE PRODUCCION
Costo total 840.00
Cantidad de producción 400 PLATOS
Costo por unidad 2.10

Precio de Venta 1000.00

Costo de producción 840.00
Utilidad 160.00

PROYECCION DEL PRESUPUESTO

tota
Lunes Martes Viernes l MENSUAL
Raciones 10 10 10 150 600
Precio venta 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5
Total Ingresos 25 25 25 125 500
EGRESOS
Costos producción 20 20 20 100 400
UTILIDAD 28 28 28 140 560

18
4.2. DIAGRAMA DE PROCESOS:

19
 NOV DIC MAR ABR MAY JUN JUL AGOS SET OCT NOV
ACTIVIDADES
Presentación del proyecto X
productivo
Aprobación del proyecto X
productivo
Implementación del proyecto X
productivo.
Capacitación y sensibilización a X
La Comunidad Educativa.
Sobre salud preventiva y
nutricional.
Ejecución del proyecto X
productivo
Atención del servicio de X X X X X X X X XX
alimentación.
Control de peso y talla a los X X X X
usuarios.
Control nutricional X

Evaluación del proyecto. X

Informe final del proyecto. X

20
 CAPITULO IV

ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO

DETALLE 0 enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre total

saldo inicial 0 600 600 600 600 760 920 1080 1240 1400 1560 1720 1880 0

INGRESOS

Aporte 600 600

Ventas 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 9000

TOTAL ING 600 600 600 600 1600 1760 1920 2080 2240 2400 2560 2720 2880 9600

GASTOS 0

mano de obra 800 800 800 800 800 800 800 800 800 7200

movilidad 40 40 40 40 40 40 40 40 40 360

total gasto 840 840 840 840 840 840 840 840 840 7560

saldo final 600 600 600 600 760 920 1080 1240 1400 1560 1720 1880 2040 2040

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5.1. ANALISIS DE COSTOS:

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 COSTOS FIJOS
COSTO DE MANO DE OBRA
Mano
Obra x Mano de
DETALLE porción obra x Día

Cocinera 2.00 40.00

TOTAL MES 800.00

COSTO DE MOVILIDAD

DETALLE DIARIO MENSUAL

MOVILIDAD IDA Y
VUELTA 2.00 40.00
TOTAL 40.00

COSTO TOTAL
2.50
2.50
Total 5.00

COSTO DE PRODUCCION
Costo total 840.00
Cantidad de producción 400 PLATOS
Costo por unidad 2.10

Precio de Venta 1000.00

Costo de producción 840.00
Utilidad 160.00

PROYECCION DEL PRESUPUESTO

tota
Lunes Martes Viernes l MENSUAL
Raciones 10 10 10 150 600
Precio venta 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5
Total Ingresos 25 25 25 125 500
EGRESOS
Costos producción 20 20 20 100 400
UTILIDAD 28 28 28 140 560

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5.2. UTILIDAD BRUTA:

COSTOS FIJOS
COSTO DE MANO DE OBRA
Mano
Obra x Mano de obra
DETALLE porción x Día
Cocinera 2.00 40.00
TOTAL MES 800.00

COSTO DE MOVILIDAD

5.3:
DETALLE DIARIO MENSUAL

MOVILIDAD IDA Y VUELTA 2.00 40.00

TOTAL 40.00

COSTO TOTAL

2.50

2.50

Total 5.00

COSTO DE PRODUCCION

Costo total 840.00

Cantidad de producción 400 PLATOS

Costo por unidad 2.10

Precio de Venta 1000.00

Costo de producción 840.00

Utilidad 160.00
UTILIDAD NETA:

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 ACTIVO - PASIVO

RESUMEN
Activos fijos S/. 824.00
activos intangibles S/. 150.00

TOTAL DE INVERSIONES S/. 2294.00

5.4. FINANCIAMIENTO:

CANTIDAD
CANTIDAD PORCENTAJE
FUENTE
- Aporte personal S/. 600.00 100 %

TOTAL S/. 600.00 100%

CONCLUSIONES

En conclusión nuestro proyecto fue realizado pensando en toda la

comunidad estudiantil, en la mejora de su alimentación para que sea
más saludable.

25
Después de la ejecución pues se ha obtenido resultados algo
mejorables ya que se les dio alimentación saludable a los estudiantes.

El proyecto fue beneficioso para nosotros por crear un CENTRO DE

COMERCIALIZACION DE DIETA NUTRICIONAL PARA LOS
ESTUDIANTES DEL IESTP “DE CONCEPCION” -2017.

RECOMENDACIONES

26
Que las demás promociones puedan tomar nuestro proyecto para que
puedan seguir ejecutando porque trae buenos resultados e ir
mejorando la ejecución del proyecto.

La institución a partir de la fecha también siga promoviendo el futuro

cimiento del CENTRO DE COMERCIALIZACION DE DIETA
NUTRICIONAL PARA LOS ESTUDIANTES DEL IESTP “DE
CONCEPCION” -2017.

Los estudiantes deben adoptar una correcta postura hacia el consumo

de los alimentos expendidos por CENTRO DE COMERCIALIZACION
DE DIETA NUTRICIONAL PARA LOS ESTUDIANTES DEL IESTP “DE
CONCEPCION” -2017.

BIBLIOGRAFIA

 Artacho, Dolores Tratado de Nutrición Tomo 3. Composición y

calidad nutritiva de los alimentos 2017

27
 Edición: 3
 Colesterol y dieta
Autor: Jaume Clapés y Assumpta Miralpeix
Edición: 1ª. ed

 Año de edición: 2007

La importancia de comer sano y saludable
Autor: Rosselló Borredá, María José
Edición: 1ª ed.

WEBGRAFIA

 https://youtu.be/GU8WFy9io4Y
 https://youtu.be/V7L3caghiZ0
 https://youtu.be/4MEfZRGHefw
 https://youtu.be/QeXzKg95H8c

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ANEXOS

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30
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