3 TESIS1 OK 2016 Proyectos

CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES DE LA INVESTIGACION
1.1. TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN

Impacto de la inversión privada y de la demanda externa en la competitividad
de la exportación de espárragos Perú, en el periodo 1980 – 2013.
1.2. PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACIÓN (POI)

Durante los últimos 05 años, el Perú se ha consolidado como el primer
productor y exportador mundial de espárragos, en tal sentido se estudiarán los
efectos de la inversión en tecnología y la demanda externa, sobre la expansión
del sistema agroindustrial de espárragos. Cabe destacar las inversiones en
irrigación y la inversión en bienes de capital (inversión en tecnología), así como
las ventajas comparativas del país vinculadas a sus diversos microclimas y
suelos favorables en el agro, han permitido expandir la frontera agrícola con
fines de exportación y alcanzar notables tasas de rendimiento agrícola (en
toneladas por hectárea) por encima del rendimiento promedio mundial.
1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACIÓN

Entre los años 1980 y 2013 la producción de espárragos de Perú con destino
a la exportación tuvo un continuo crecimiento. En tal sentido la cantidad
comercializada externamente aumentó a razón de una tasa promedio de
31,6% por año, lo cual es un indicador de ventaja competitiva, en especial si
la comparamos con la del crecimiento mundial que fue tan solo del 2,1% anual
(FAO - 2013). Los embarques llegan a los mercados con controles rigurosos,
como son los de Asia, Europa y Norteamérica. Las causas de esto se debe a
que el espárrago de Perú es reconocido por su excelente sabor, calidad e
inocuidad.
1
La evolución de las hectáreas cosechadas, la productividad y la exportación,
en el marco de la incorporación de tecnologías ha sido muy significativa, si
analizamos el período de 1980 al 2013. Durante este lapso se registró un
aumento de relevancia en la productividad. Al respecto, la relación entre las
variables consideradas en el largo plazo resulta un aspecto que constituye un
aporte fundamental para explicar el crecimiento de la producción.
No caben dudas que al aumentar la Investigación, Desarrollo e Innovación

Científica y Tecnológica (I+D+i CyT) tendrá impacto positivo en los rendimiento
y en la producción (Ruttan-Hayami, 1985).
Asimismo se observa en los últimos años un incremento importante en las

fronteras agrícolas, a partir de los nuevos proyectos de irrigación, los cuales
incorporaron 225 mil nuevas hectáreas con aptitud productiva; pues así se
permitirá continuar con el posicionamiento de los espárragos peruano en el
mercado internacional.
Por otra parte, en el marco de las negociaciones internacionales, los acuerdos

comerciales que se firmaron como Tratados de Libre Comercio (TLC) y
Acuerdos de Complementación Económica, favorecieron las exportaciones de
espárragos, tal como se señala cuando se hace referencia a las exportaciones.
Se observó un importante aumento en el uso de la tecnología, la fertilización

en los últimos 5 años creció un 22,2%. Con respecto a la demanda externa el
aumento de la relación exportación/producción se incrementó en 25,5 puntos
porcentuales en el quinquenio 2005-2010.
Entre los años 1980-2013 la producción de espárragos de Perú se incrementó

a una Tasa de Crecimiento Acumulativa Anual (TACA) de 4,2% (FAO, 2016).
Además existe un crecimiento considerable en la productividad por hectárea,
la cual creció en 288,5% entre los años 1980-2013. Asimismo, el área
2
cosechada creció en 2127,05% para el mismo período, lo cual permite inferir
que la tecnología y la demanda externa han sido variables relevantes que
explican estos resultados. En tal sentido la constatación de estas
interrelaciones entre las variables comentadas en el periodo 1980-2013
definen la orientación del proyecto de tesis.
El incremento de la producción de espárragos, responde a mayores tasas de

crecimiento de la productividad por hectárea, frente a incrementos del área
cosechada (expansión de fronteras agrícolas), como se aprecia en el Gráfico
1.1.
Gráfico 1.1.
Evolución de las tasas de crecimiento de la producción/área cosechada/
productividad de espárragos, periodo 1980 -2013
25100%
20100%
15100%
10100%
5100%
100%
1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 2007 2010 2013
Área Cosechada (Ha) Producción (Tn) Productividad (Tn/Ha)
Fuente: Elaboración propia, en base a FAO -2016
A fin de entender la influencia de las instituciones en la competitividad, North

(1993) indica que es importante comprender la naturaleza de las instituciones
y sus consecuencias en el desempeño económico, esbozando la teoría del
cambio institucional no solo para proporcionar un marco de historia económica,
sino también para explicar la forma en que el pasado influye en el presente y
en el futuro.
3
De manera complementaria, el cambio tecnológico y el cambio institucional se
realizan a través de la incorporación de bienes de capital (acumulación de
stock de capital) (Ruttan & Hayami, 1985). Posteriormente Lele (1992) agrega
la variable demanda en la determinación del crecimiento de un sector,
concluye que las etapas de crecimiento que tiene un sector dependerán del
cambio tecnológico y del comportamiento de la demanda de los consumidores.
Estos autores han encontrado una relación positiva entre factores vinculados
a los factores institucionales, tecnológicos y de demanda para el crecimiento
de un sector o país.
Adicionalmente, Thirlwall (1997; 2003) sostiene que la demanda externa

desempeña un papel fundamental en el crecimiento económico. En este
sentido, Saavedra (1996) explica que el proceso de liberalización económica
(siguiendo la línea argumental de North hubo un cambio institucional) que tuvo
el Perú produjo cambios importantes en el patrón de consumo, de la
producción y del comercio exterior para la economía peruana. Asimismo, Tello
(2008) concluye que existe una relación significativa entre el grado de la
integración financiera y comercial con el grado de especialización sectorial en
la agricultura.
De lo señalado más arriba, hoy Perú es un país exportador y productor de

espárragos, viene creciendo sostenidamente y anualmente a principios de los
años de la década de los ochenta. Se debe destacar su fuerte crecimiento e
inserción en el comercio internacional, posicionándose en forma creciente
desde el sector primario y a partir de ahí por encadenamiento a los sectores
conexos.
De lo señalado anteriormente, se plantean las siguientes interrogantes de

investigación:
4
INTERROGANTE PRINCIPAL
¿Cómo ha evolucionado y cuál fue el impacto de la relación de las variables
de inversión en tecnología y de la demanda externa en el aumento de la
producción de espárragos de Perú?
INTERROGANTES ESPECÍFICAS
1. ¿Cómo contribuye la inversión en tecnología a la construcción de
competitividad del subsector agroindustrial de espárragos de Perú?
2. ¿Cuál es el efecto de la demanda externa, en el mayor dinamismo de la
producción de espárragos de Perú?
1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

1.4.1. OBJETIVO GENERAL
Estudiar el impacto de la inversión en tecnología y de la demanda externa
como determinantes de la competitividad de la exportación de espárragos de
Perú, en el período de 1980 -2013
1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Analizar la evolución histórica de la producción y exportación de
espárragos de Perú, en el marco del desarrollo tecnológico e institucional,
en el periodo 1980 - 2013.
2. Establecer las relaciones funcionales entre la competitividad de
espárragos con respecto a la inversión tecnológica, y a la demanda
externa.
1.5. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACION

El presente trabajo se justifica dado el cumplimiento de dos características
fundamentales de originalidad e importancia.
5
La originalidad está dada por la teoría aplicada al estudio en base a los aportes
de los autores como Ackoff (1996); Ruttan & Hayami (1985); Thirlwall (1997;
2003) Balassa (1965); North (1981, 1993); Lele (1992); Porter (1991).
Cada uno de estos autores estudian los factores que influyen en la

construcción de competitividad en forma separada y de manera puntual. En
ese sentido la originalidad del estudio es unificar los diferentes puntos
analizados por cada uno de ellos y abordar de manera sistémica desde el
punto de vista cualitativo y complementariamente desde el punto de vista
cuantitativo lo que permitirá establecer la relación a largo plazo entre las
variables de competitividad de espárragos y variables que representen el
cambio tecnológico y el comportamiento de la demanda externa (como
consecuencia de los factores institucionales), dotando a la investigación como
más robusta.
Respecto a la importancia de la tesis, permitirá una mejor comprensión del

sistema bajo estudio y servirá como fuente para futuros abordajes respecto al
sistema agroindustrial de espárragos. Cabe resaltar que Perú está situado en
la parte central occidental de Sudamérica, frente al Océano Pacífico por lo que
posee con el 80% de los climas existentes en el mundo, lo que le permite
excelentes condiciones para la producción de espárragos en sus diferentes
variedades (MINAGRI, 2014).
La investigación tiene dos delimitaciones temporal y espacial. La temporal

detalla la producción y el comercio de espárragos principalmente durante los
años 1980 -2013. A su vez, se describen los principales cambios como
productividad, fronteras agrícolas y nuevos mercados en el mismo período.
Con respecto a la delimitación espacial, se identifican dos espacios macro y

micro. El espacio macro es afrontado a partir del análisis de producción y
comercialización de espárragos en el Mundo. Del mismo modo para el espacio
micro, pero en este caso con focalización del análisis en el Perú. Ambos
6
surgen de la evolución y representación de la agricultura durante el periodo de
investigación así como de la información primaria y secundaria.
1.6. ESTADO DEL ARTE, MARCO TEÓRICO Y MARCO CONCEPTUAL

1.6.1. ESTADO DEL ARTE O ANTECECENTES DE LA INVESTIGACIÓN
A la fecha, se han desarrollado estudios de temas relacionados, algunos de
los cuales se citan a continuación, donde se evidencia la relación y
representatividad de los factores que se investigan. En el Reporte Sectorial -
Banco Wiese Sudameris (2014): "Espárragos, busca consolidarse como el
primer exportador mundial" se afirma que Perú mantiene considerables
ventajas competitivas, tales como: bajos costos de mano de obra, los más altos
rendimientos del mundo, producción en contra-estación y condiciones
climáticas favorables, que le han permitido mantenerse en un lugar de
preponderancia a nivel mundial.
En el Reporte del Programa de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de

Alimentos del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
(IICA, 2013): se concluye que Perú es el primer país exportador de espárragos
del mundo, habiendo logrado desplazar a importantes países productores
como China y Estados Unidos.
Heredia Pérez (2010) estudió los factores que imprimían competitividad al

sector de espárragos de Perú, este autor encontró que el volumen de
exportaciones del Perú para el espárrago fresco estaba influenciado
positivamente por la demanda externa de los países socios y disminuido por
el consumo interno y la falta de ventaja competitiva.
Por otro lado Delgado (2007), después de analizar los flujos de caja de las
inversiones en el sector espárragos en el Valle de Viru, concluyo que la
inversión dentro de este sector es sostenible, es viable económicamente y
financieramente. Asimismo enfatizó en la importancia de la demanda externa.
7
Más recientemente Albuquerque (2014), estudio acerca de los factores que
determinan la demanda internacional del espárrago fresco del Perú, periodo
1992-2013. Según Alburquerque et.al., los principales mercados a donde se
destinan las exportaciones del espárrago fresco de Perú son: EEUU, Reino
Unido, Holanda, y España; en el año 2013 el 93% de las exportaciones se
hicieron a estos destinos, la participación por cada país fue de 63%; 13%; 11%
y 6% respectivamente.
Los países competidores son México, EEUU y España; el producto de estos

orígenes es el principal sustituto del producto peruano. Durante el periodo de
estudio, las condiciones del mercado han permitido que las exportaciones de
espárrago fresco de Perú se incrementen de manera representativa, la cifra
creció de US$9.8 MM en 1992 a US$410.3 MM el 2013, lo equivale a 4053 %
más.
La evidencia empírica demuestra que el principal producto sustituto del

espárrago fresco peruano es el espárrago fresco mexicano, la variación del
precio de México se relaciona de forma directa con la demanda del producto
peruano; un incremento en el precio de México hace que la dirección de la
demanda gire en mayor grado hacia Perú y se amplíe la oportunidad de
incrementar el volumen de nuestras exportaciones.
Cada uno de estos autores estudian los factores que influyen en la

construcción de competitividad de los espárragos en forma separada y de
manera puntual. La presente investigación presenta un marco integrador
acerca de lo que se vino trabajando en los últimos años, por lo tanto esta
investigación tiene como finalidad unificar los diferentes puntos analizados por
cada uno de ellos y abordar de manera sistémica desde el punto de vista
cualitativo y complementariamente desde el punto de vista cuantitativo,
dotando a la investigación como más robusta.
8
1.6.2. ASPECTOS TEÓRICOS
Una de las características más relevantes con respecto a la mente de las
personas y el entorno, que se presenta para las organizaciones, sectores
productivos y naciones, es la aceleración del cambio. En tal sentido para poder
dar una respuesta a los problemas que se deben enfrentar es que se considera
importante a la Administración Sintética, que implica un enfoque sistémico
(Ackoff, 1996). El pensamiento sistémico implica que el diseño o rediseño de
las partes de una organización, que cumplen funciones, debe hacerse para
que en su interacción se logre armonía y eficacia. Por otra parte este enfoque
señalado también comprende la observación de los sistemas que comprenden
a la organización, o sea que se debe tener en cuenta los efectos de la relación
funcional entre las partes y el todo con respecto al sistema contenedor y otros
sistemas del medio ambiente. Por lo tanto la organización es un sistema
abierto, en la cual los problemas se deben pensar desde afuera hacia adentro.
En tal sentido con respecto a la estrategia, Mintzberg (1997) denomina a las

formas de concebir la estrategia por Kenneth Adrews e Igor Ansoff como
escuela “La Escuela del Diseño” y la “Escuela de la Planificación”; señala que
luego todas las definiciones realizadas resultan variaciones de las definiciones
de los autores mencionados. Sobre el particular se destaca que todas tienen
cuatro elementos en común: 1) el ambiente externo a la empresa que se
expresa a través de oportunidades y amenazas; 2) la misión, que es el objetivo
más alto de la organización que expresa su razón de existir; 3) el análisis de
la situación, que implica frente al ambiente determinar su posición en términos
de fortalezas y debilidades; y 4) la empresa proyecta coma aplicar sus
recursos para alcanzar las metas definidas y adecuarse lo mejor posible al
ambiente. El autor señala la importancia de que la estrategia deber ser
realizada, haya intencionalidad (estrategia deliberada) o no.
Por otra parte, entre las fuentes de Ventaja Competitiva (Porter, 1990), se
considera que la cadena de valor funcione como un sistema, o sea que exista
9
una interacción armónica y eficaz de las actividades. Asimismo, el autor define
como otra fuente el enlace de la empresa con la cadena de proveedores,
distribuidores y consumidores finales, por cuanto puede ayudar a la mayor
coordinación, cuyas consecuencias implican reducción de costos y mejora de
la información a efectos del control. Ello constituye un sistema de valor.
A su vez Porter (1990) desarrolla cuales son los determinantes de la Ventaja

Competitiva de una nación en un sector determinado. Estos constituyen un
diamante que se define como un sistema auto-reforzante. Estos atributos
genéricos a tener en cuenta son: las condiciones de los factores que
comprenden recursos humanos, físicos, de conocimiento, de capital e
infraestructura; las condiciones de la demanda interna relacionadas a la
naturaleza del consumo interno de bienes y servicios; los sectores afines y
conexos, los cuales tiene que ser internacionalmente competitivos; la
estrategia estructura y rivalidad de la empresa, que destaca las condiciones
vigentes de una nación en cuanto a cómo se crean, organizan y gestionan las
empresas así como la naturaleza de la rivalidad doméstica. Por otra parte, se
debe destacar que se definen dos variables que pueden influir en forma
importante en el sistema nacional, que son la Casualidad y el Gobierno.
Es importante tener en cuenta que las fases de crecimiento de un sector están

condicionadas por las oportunidades tecnológicas y la demanda de los
consumidores (Lele, 1992). Cada fase se caracteriza por la elasticidad ingreso
per cápita del consumo per cápita, la dimensión sobre la cual se logra el mayor
apalancamiento (mercado objetivo, producto, distribución, promoción o
precio), el nivel de intensidad del conflicto y la estabilidad del sector en base a
las 05 fuerzas. En cada fase cambia la funcionalidad, los ingresos, beneficios
y niveles de inversión. Como consecuencia de ello surge la importancia que la
actividad de una empresa se encuentre en un sector que esté en la etapa de
crecimiento.
10
Es importante destacar influencias causales que en su interacción han
afectado el crecimiento PIB per cápita (Maddison, 1995). En principio
considera a las siguientes cuatro influencias: la tecnología: la acumulación de
capital físico; las habilidades humanas: la educación y las capacidades
organizativas; la vinculación entre economías nacionales a través del comercio
de bienes y servicios; la interacción empresarial e intelectual. Luego en la
literatura sobre el crecimiento se agregan las siguientes tres elementos: las
economías de escala; los cambios estructurales y la abundancia o escasez de
recursos naturales. Está implícito en lo expuesto la relevancia de la apertura
externa, como relación entre las suma de exportaciones más importaciones,
dividido el PIB. La apertura produce efectos estáticos y dinámicos sobre la
economía (Toranzos, 2013): “Los estáticos están vinculados a las ventajas
comparativas del país, su adecuación a los cambios tecnológicos a la creación
y desviación de comercio; mientras que los dinámicos están relacionados con
el comportamiento de la tasa de inversión en el largo plazo y sus efectos sobre
el crecimiento, además de las economías de escala, cambios en la eficiencia
y movilidad de factores”. Asimismo crea las condiciones para el aumento de
las exportaciones, las que explican el crecimiento del PIB en el largo plazo,
evitando situaciones de stop and go.
En el caso North (1981), considera que las instituciones constituyen la base

del proceso dinámico de desarrollo económico. Su enfoque se basa en que las
economías son dinámicas y los participantes cambian constantemente, lo cual
genera una serie de fricciones. Por ello considera de fundamental importancia
el rol de las instituciones, debido a que forman parte de la estructura de
incentivos de una sociedad y resultan factores determinantes del desempeño
económico. Define a las instituciones como las “reglas de juego de una
sociedad”, las reglas son formales e informales. En el caso de las formales se
destacan las constituciones, leyes y reglamentos definidos claramente por las
entidades públicas y de carácter obligatorio. En cuanto a las informales se
pueden mencionar las normas de comportamiento, los convenios y los códigos
11
de conducta autoimpuestos que regulan las relaciones humanas. Al respecto
sostiene que ambas instituciones y la capacidad coercitiva, configuran la
estructura de incentivos de la sociedad, por lo tanto se produce su crecimiento.
Rutan-Hayami (1985) asumen que el cambio técnico y el cambio institucional,

se realizan a través de la incorporación de bienes de capital.
Por último, en relación directa a la exportación de la espárragos de Perú, se

debe destacar el concepto de Ventajas Competitivas Reveladas (VCR) que
permite conocer la especialización exportadora de un País (Balassa, 1965).
1.6.3. PALABRAS CLAVE O MARCO CONCEPTUAL

A. Inversión
Invertir es comprometer dinero a largo plazo para obtener un
rendimiento financiero calculado. La inversión se realiza a través de
medidas que requieren mucha investigación y manejo de riesgos. Para
que una inversión sea exitosa, se deben llevar a cabo ciertas medidas:
evaluar el riesgo, investigar sus opciones y comprender sus
necesidades, motivaciones y situación financiera general. También
debe comprometerse con el proceso, para esto, debe controlar y
administrar periódicamente el cobro de sus inversiones, llamado
cartera.
B. Innovación1
Es una variable que no puede ser observada directamente. Dicha
variable es un proceso que refleja una multiplicidad de actividades
interrelacionadas y ubicuas en una organización (tanto en el tiempo
como en el espacio) cuya finalidad es la introducción de un producto
1
Este concepto ha sido resumido y tomado en cuenta del Documento de Trabajo N° 36, Mayo-2003, titulado “INNOVACION
TECNOLOGICA Y COMPETITIVIDAD: ANALISIS MICROECONOMICO DE LA CONDUCTA EXPORTADORA EN
MEXICO”, autores Salvador Estrada y Joost Heijs, miembros del Instituto de Análisis Industrial y Financiero. Universidad
Complutense de Madrid. Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales. El subtítulo corresponde: “La innovación como
variable explicativa de la exportación”, pág. 12-13.
12
nuevo o mejorado y/o la utilización de un proceso productivo nuevo o
mejorado. La novedad o mejora puede referirse al conjunto de rutinas
de producción previamente adoptadas al nivel de establecimiento fabril,
la empresa, la industria nacional o la economía mundial. Entonces la
multiplicidad de actividades involucradas y ámbitos de aplicabilidad de
la novedad repercuten en la inexistencia de un criterio universalmente
aceptado sobre la forma de medir la innovación.
C. Innovación Tecnológica
Es un proceso multi-etapa, con variaciones significativas en las
actividades iniciales, así como en los aspectos y problemas de gestión
en sus etapas. Ella se realiza mediante esfuerzos técnicos, llevados a
cabo esencialmente en el contexto de una organización, pero involucra
intensas interacciones con el entorno tecnológico y el mercado. En su
desarrollo, son críticas la búsqueda proactiva de los insumos del
mercado y de contribuciones tecnológicas externas, y es inevitable la
retroalimentación y la reiteración que ocurre entre sus etapas.
Respecto a la economía del cambio técnico y la innovación ha aportado

evidencia sobre las limitantes de este tratamiento de tipo input/output
dado que la innovación no es un fenómeno lineal sino un proceso
interactivo, asincrónico y afectado por oportunidades técnicas y de
mercado así como sujeto a la historia evolutiva de las empresas e
industrias e influido por un contexto institucional.
Esta puede tener identidad y vida propia dentro de la organización, pero

es bajo el resguardo de la Gestión del Conocimiento cuando queda
integrada totalmente dentro de los procesos de negocio de la empresa.
No solo es necesario crear algo sino buscar que este pueda ser
difundido ante la sociedad y que la misma perciba un gran beneficio de
este, lo que conocemos como niveles de penetración en la sociedad.
13
Es decir, que una idea, una invención o un descubrimiento se
transforma en una innovación en el instante en que se encuentra una
utilidad al hallazgo2.
D. Demanda Externa
Es el conjunto de exportaciones de espárragos que realiza el Perú al
mercado internacional. El mayor porcentaje de ingresos es generado
por la exportación de espárragos frescos (56%), siguiéndole las
conservas (37%) y finalmente los congelados (7%). Sin embargo cabe
señalar que el 52% de las exportaciones totales se concentran en EE.
UU.
La evolución de la exportación nacional de espárrago fresco ha

mantenido una tendencia creciente, en el Perú la mayor producción se
registra durante el segundo semestre del año. En el caso de los
espárragos frescos, existe una alta concentración de mercado, pues
un solo país (EUA) reúne el 72% de nuestra exportación. España es
nuestro principal demandante de espárragos procesados acaparando
el 33% de la misma y nuestro segundo socio comercial es EUA con un
18%.
La exportación de espárragos congelados ha mostrado un importante

crecimiento. La evolución de la exportación nacional de espárrago en
conserva ha mantenido una tendencia creciente; lo que ha elevado su
precio, respectivamente3.
2
http://www.iue.edu.co/documents/emp/orgaInnnovadoras.pdf
3 http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/publicacionagroinforma/2_cultivo_del_esparrago.pdf
14
E. Espárragos
Es un producto natural de textura carnosa y firme, un aroma intenso con
un sabor ligeramente dulce que requiere una mayor exposición a la luz
solar para obtener un color verdoso. Es considerado un alimento
gourmet por su consumo exclusivo y dietético. Su alto contenido de
fibras facilita el proceso de la digestión. Las presentaciones en las
cuales se comercializa son: fresco, procesado (conserva o congelado),
o merma. Las variedades, son:
a) Variedades de color verde claro o blanco. Se comercializa

principalmente procesado y son en su mayoría cultivados en La
Libertad.
b) Variedades de color verde oscuro. Se comercializa principalmente

fresco, se cultiva principalmente en los departamentos de Lima e
Ica, posee dos campañas: de enero a mayo/junio, y la principal de
setiembre a diciembre.
1.7. HIPÓTESIS DE INVESTIGACIÓN

1.7.1. HIPÓTESIS GENERAL
La literatura sugiere que la inversión en tecnología y el comportamiento de la
demanda externa tienen influencia directa sobre la construcción de la
competitividad de un sistema (en base a Balassa, 1965,1979; North, 1981;
Porter, 1991; Lele, 1992). En ese sentido, la expansión del sistema
agroindustrial de espárragos de Perú es la resultante de dos factores
relacionados: la demanda externa, al ambiente institucional favorable a la
exportación durante el período 1980-2013.
1.7.2. HIPÓTESIS ESPECÍFICAS

1. La inversión en tecnología y las condiciones externas, permitieron
el desarrollo y crecimiento de la producción de espárragos en Perú.
15
2. Existe una relación funcional entre la evolución de la producción de
espárragos de Perú, el uso de mayor tecnología y la demanda
exportadora.
OPERACIONALIZACIÓN DE HIPÓTESIS
Operacionalización de la Hipótesis General

Variable Variables
Indicadores
Dependiente Independiente
Indicador tentativo Relación hectárea por
Inversión en tecnología
Crecimiento del ( bienes de capital) tractor (Ha/tractor)
sistema agroindustrial
de espárragos de Perú
Variable proxy:
Ventajas comparativas Demanda externa Exportaciones (Tn.)
reveladas de la
exportación de
espárragos
RELACIÓN FUNCIONAL:
Variable dependiente: Crecimiento del sistema agroindustrial de espárragos

de Perú
Variables independientes:
 Inversión en tecnología (bienes de capital)

 Demanda externa
1.8. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

1.8.1. MÉTODOS, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS
La metodología desarrollada es cualitativa, cuantitativa y descriptiva; basada
en sistematización de la información primaria y secundaria. En tal sentido, se
procedió al análisis de la evolución de la producción, consumo y exportación
16
de espárragos a nivel mundial y en el Perú; identificándose los principales
factores del crecimiento del sector de espárragos.
Desde un punto de vista cualitativo se describe el marco institucional en el cual

se desarrolla la producción de espárragos, como también el clúster que le da
sustento. Se determina los cursos de acción que permitieron su mayor
posicionamiento en el mercado a través de modelos matemáticos que
relacionan la producción, la innovación tecnológica y la exportación.
La metodología dentro de la cual se enmarca la investigación, se denomina

epistemología fenomenológica (Peterson 1997). Esta metodología se
seleccionó por tratarse de un estudio de los negocios dentro del sector de
espárragos, donde es necesario abordar las problemáticas sin aislar el
problema del contexto en el que tiene lugar. El estudio se apalancó en el
relevamiento de fuentes de información secundaria y primaria.
En términos metodológicos se trata de una investigación de tipo cuali y

cuantitativa. Las investigaciones cualitativa y cuantitativas tienen carácter
complementario (Auerbach y Silverstein 2003).
1.8.2. FUENTES DE INFORMACIÓN

La data anual utilizada para el análisis de series de tiempo será obtenida de la
FAO, Banco Mundial (Database) y del Ministerio de Agricultura de Perú
(MINAGRI). A los efectos que el estudio sea más robusto, se realizará
entrevistas a los principales actores del sistema bajo estudio.
1.8.3. HERRAMIENTAS METODOLÓGICAS COMPLEMENTARIAS

UTILIZADAS EN ESTE ESTUDIO
El análisis cualitativo y cuantitativo de la información del presente estudio se
complementó con otras herramientas metodológicas acordes a los objetivos
17
de cada capítulo, siendo estas complementarias y compatibles con la
epistemología fenomenológica.
OBJETO DE ESTUDIO METODOLOGÍA AUTOR

Describir el contexto nacional e Análisis Descriptivo y Auerbach y
internacional de la producción y Cualitativo Silverstein.
el comercio de espárragos. 2003
Determinar y analizar las Diamante de Porter Porter (1990)
ventajas competitivas del sector (Análisis Cualitativo)
espárragos (a los efectos de
analizar el impacto de la
inversión en tecnología y la
demanda externa, sobre el nivel
de competitividad)
Determinar el nivel de ventajas Ventajas Balassa (1965)
comparativas de la exportación Comparativas de
de espárragos, asimismo Balassa (Análisis
desarrollar el análisis Cuantitativo)
comparativo con los principales
competidores a nivel mundial.
Fuente: Elaboración propia en base a fuentes de información secundaria.
1.8.3.1. Diamante de Porter

La metodología del Diamante de Porter (Porter, 1991), se aplicó con el objetivo
de contextualizar el ambiente competitivo en el cual tienen lugar las
transacciones objeto de este estudio, dado la importancia que tiene el
conocimiento del contexto en el cual tienen lugar las inversiones productivas.
El Diamante de Porter es una herramienta de diagnóstico que sirve para
estudiar la ventaja competitiva de un sector en una nación. El diamante consta
de cuatro atributos que se influyen recíprocamente. Las ventajas competitivas
se gestan en base a dichos atributos que Porter identificó como: Condiciones
de los factores, Condiciones de la demanda, Estrategia, estructura y rivalidad
de la empresa y los Sectores conexos o de apoyo. Todos estos atributos
conforman un sistema denominado "Diamante". Dos variables auxiliares
complementan el marco del análisis: el gobierno y los hechos fortuitos o
causales (Figura 1.1) (Porter. 1991).
18
Figura 1.1.
El Diamante de Porter
Fuente: Adaptado de Porter (1991)
1.8.3.2. Ventajas Comparativas Reveladas (VCR)

Para develar la competitividad de los espárragos en el mercado mundial
empleamos el Índice de Ventaja Comparativa Revelada (VCR) o Índice de
Balassa. Este índice se define como el cociente entre la participación de un
producto en las exportaciones de un país y la participación de ese mismo
producto en las exportaciones mundiales (Balassa, 1965). Balassa acuñó el
término de “Índice de Ventaja Comparativa Revelada” (VCR) con el fin de
indicar que las ventajas comparativas entre naciones pueden ser reveladas
por el flujo del comercio de mercancías, puesto que el intercambio real de
bienes refleja los costes relativos y también las diferencias que existen entre
los países, no necesariamente por factores de mercado. El índice de VCR
muestra la especialización que el país tiene en la exportación de un bien y se
define a través de la siguiente relación de variables, como se muestra en la
siguiente fórmula.
19
𝑋𝑒𝑠𝑝á𝑟𝑟𝑎𝑔𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑃𝑒𝑟ú ⁄𝑋𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑃𝑒𝑟ú
𝑉𝐶𝑅 =
𝑋 𝑒𝑠𝑝á𝑟𝑟𝑎𝑔𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑀𝑢𝑛𝑑𝑜
⁄𝑋
𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒𝑙 𝑀𝑢𝑛𝑑𝑜
Donde:
VCR = Ventajas Comparativas Reveladas
X Espárragos fresca de Perú = Exportación de espárragos fresca de Perú
X Total de Perú = Exportación Total de Perú
X Espárragos fresca del Mundo = Exportación de espárragos fresca de Mundo
X Total del Mundo = Exportación Total de Mundo
Cuando el índice arroja un valor por encima de “0”, se dice que hay VCR, en
caso de ser menor se puede conjeturar que no tiene una especialización en
la exportación y por consiguiente no hay VCR.
El Índice de Ventaja Comparativa Revelada puede ser mayor o menor a cero.

Si es mayor a cero, el producto es competitivo en el mercado internacional,
pero si es menor a cero, el producto no es competitivo. Sin embargo, si es
menor a cero no quiere decir que el país no tenga potencial competitivo en ese
producto, sino que simplemente no ha desarrollado las ventajas comparativas
para dicho producto. Si el índice para un país es mayor (menor) al de otro país,
quiere decir que el producto está mayormente (menos) especializado en el
comercio del país con el índice más alto (bajo). Si el índice aumenta
(disminuye) con el tiempo, el crecimiento del comercio del producto
seleccionado es mayor (menor o negativo) en términos relativos al resto de
mercancías y con respecto al resto del mundo.
En tal sentido el Método de las Ventajas Comparativas Reveladas, nos

mostrará el desempeño de Perú, respecto a sus principales productores
20
entorno a la competitividad. Cabe destacar, que la competitividad se alcanza,
por la inversión en tecnología e innovación.
1.9. AMBITO ESPACIL Y TEMPORAL

1.9.1. AMBITO ESPACIAL
El ámbito espacial de la presente investigación es el Perú; país
latinoamericano. Las zonas de producción de espárragos más destacados son
las regiones de: Ancash, Ica, La Libertad y Lima.
1.9.2. HORIZONTE TEMPORAL

El periodo de tiempo estudiado será desde 1980 – 2013; asociado a la
implementación de políticas públicas, de los últimos 06gobiernos del Perú:
Fernando Belaunde Terry (1980-1985); Alan García Pérez (1985-1990);
Alberto Fujimori Fujimori (1990-2000); Alejando Toledo Manrique (2001-2006);
Alan García Pérez (2006-2011) y Ollanta Humala Tasso (2011-2016).
21
CAPITULO II:
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE

ESPÁRRAGOS EN EL MUNDO Y EN PERÚ
2.1. LOS ESPÁRRAGOS EN EL MERCADO MUNDIAL.

En esta parte del capítulo se trata las principales características de la evolución
de la producción, productividad, consumo y exportación de espárragos en el
mundo: principales países productores, exportadores e importadores.
Posteriormente servirá como información en el capítulo III para describir la
posición competitiva del sector de espárragos en Perú, impulsada por la
inversión en tecnología y en el capítulo IV se determinará las Ventajas
Comparativas Reveladas, para validar finalmente las hipótesis.
2.1.1. PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGOS EN EL MUNDO

2.1.1.1. Producción, área cosechada y productividad de espárragos
en el mundo
La producción de espárragos mundial entre los años 1980 - 2013, aumentó de
1,3 millones de toneladas a 7,3 millones de toneladas. La variación relativa
punta contra punta fue del 533,68%, equivalente a una TACA del 5,75%. Este
crecimiento fue acompañado por un crecimiento de la superficie de 1,1
millones de hectáreas. En términos relativos representó un incremento de
293,25%, con una TACA del 4,24%. De 366.437 millones de hectáreas
cosechadas en el año 1980, se registró un incremento a 1.441.018 de
hectáreas en el año 2013.
El aumento de la producción y de la superficie cosechada, se vio reflejado en

el incremento del rendimiento de 3,4 toneladas en el año 1980 a 5,51 toneladas
por hectárea en el año 2013. La variación relativa fue de 61,14% y la TACA de
22
1,46% (Cuadro A.1 - Anexo). En el gráfico 2.1, se presentan el comportamiento
de las variables señaladas a nivel mundial.
Gráfico 2.1
Evolución del área cosechada, la producción y la productividad de
espárragos en el mundo, período 1980-2013
1600%
Tasas de crecimiento %
1400%
1200%
1000%
800%
600%
400%
200%
0%
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010
Fuente: Elaboración propia en base a FAO, 2013
2.1.1.2. Principales productores de espárragos en el mundo

En el año 2013 de los 7, 9 millones toneladas de producción de espárragos a
nivel mundial, el primer país productor fue China con 7,0 millones, segundo
lugar Perú con 383.144 toneladas, tercer lugar México con 126.421, en cuarto
lugar Alemania con 103.107 Tailandia, España y Estados Unidos, ocupan el
cuarto, quinto y sexto lugar respectivamente. (Cuadro A.2 - Anexo). En el
gráfico 2.2 se resume el ranking de los principales países productores de
espárragos.
23
Gráfico 2.2
Participación de la producción mundial de espárragos, durante el
año 2013
Perú México Alemania

5% 2% 1%
China
92%
Cuadro 2.1.
Producción de espárragos de los principales países, en el año 2013
Ranking Países Toneladas (Tn) Participación%
1 China 7.003.300 89,2

2 Perú 383.144 4,9
3 México 126.421 1,6
4 Alemania 103.107 1,3
5 Tailandia 61.000 0,8
6 España 48.700 0,6
7 Estados Unidos de América 34.564 0,4
8 Japón 28.409 0,4
9 Italia 26.584 0,3
10 Irán (República Islámica) 19.500 0,2
Francia 18.637 0,2
Total 7.853.366 100,0
Fuente: Elaborado en base a FAO, 2013
24
2.1.2. CONSUMO Y CONSUMO PER-CÁPITA DE ESPÁRRAGOS EN EL
MUNDO
En cuanto al consumo de espárragos en el mundo, se debe tener en cuenta
cuales fueron los destinos de la producción. En tal sentido se debe señalar que
de acuerdo a la información de la FAO, el destino fundamental fue Estados
Unidos, no obstante se puede reducir el consumo total y per-cápita a valores
de espárragos fresca a través del consumo aparente: existencia inicial +
producción + importación - exportación - existencia final. A los efectos de
considerar la estimación del consumo, debido a la falta de información sobre
los stocks, se consideró que en el año 1980 la existencia inicial y final eran
iguales, luego por diferencias se estimaron los respectivos stocks.
El consumo aparente aumentó en valores absolutos, entre los años extremos

considerados en 6,6 millones de toneladas. De 1,3 millones de toneladas
consumidas en el año 1980 se incrementó a 7,9 millones en el año 2013. La
variación relativa entre puntas fue del 535,38%, equivalente a una TACA de
5,76% (Cuadro A.3 - Anexo)
Se observa que la tasa de crecimiento anual del consumo aparente de

espárragos fue superior a la tasa de crecimiento poblacional implícita, debido
a que se registró un incremento del consumo per-cápita cercana al 4,26%
anual. El incremento del consumo per-cápita entre los años extremos de la
serie considerada fue de 0,8 kilogramos, equivalente al 295,96% de variación.
Ver gráfico 2.3.
25
Gráfico 2.3.
Evolución del consumo y consumo per-cápita de espárragos en el
mundo, período 1980-2013
9,000,000 1
Consumo aparente per-cápita (Kg)

Consumo aparante (Tn) 8,000,000 1
7,000,000
1
6,000,000
5,000,000 1
4,000,000 1
3,000,000
0
2,000,000
1,000,000 0
0 0
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010
Consumo aparente (Tn) Consumo aparente per-cápita (Kg)
2.1.3. COMERCIO DE ESPÁRRAGOS EN EL MUNDO

2.1.3.1. Evolución de la exportación de espárragos en el mundo
Se observó un crecimiento en la exportación del total de la producción mundial
de espárragos, de 304.445 toneladas, entre los años 1980-2013, lo cual
implica una variación del 1166,81% equivalente a una TACA del 8,0% (Cuadro
A.4 - Anexo).
El gráfico 2.4 muestra el ratio entre exportación y producción mundial de

espárragos varió de 2,1% a 4,2%, Esta relación muestra la el incremento de la
comercialización externa de este producto, si bien presenta una tendencia
creciente como consecuencia de una mayor demanda de espárragos para
consumo fresco, principalmente. La Tasa de Crecimiento Anual (TACA) fue del
orden del 51,08%.
26
Gráfico 2.4
Evolución del ratio exportación y producción de espárragos en el
mundo, período 1980-2013
6%
5%
4%
3%
2%
1%
0%
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010
Ratio Exportación/Producción
2.1.3.2. Evolución mundial del valor total de la exportación de

espárragos y del precio FOB implícito, en dólares corrientes y
constantes
Durante los años 1980 - 2013, el valor de la exportación mundial de espárragos
-en dólares corrientes-, aumentó de US$ 75.5 millones a US$ 1 148.5 millones.
El precio implícito de exportación por tonelada a nivel mundial de espárragos
fresca en dólares corrientes fue de 2.894,49 US$/Ton, en el 1980 y de 3.474,89
US$/Ton en el año 2013. Las TACA fueron de 8,6% y 0,56%, respectivamente
(Cuadro A.5 - Anexo).
En dólares constantes de 2013, ajustado el valor nominal por el Producer Price

Index Commoodities4, los crecimientos del valor total de la exportación y del
precio FOB implícito, fueron a razón 6,11% y -1,75% por año, respectivamente
(Cuadro A.6 - Anexo). En el gráfico 2.5. se observa la evolución mundial del
valor de la exportación total de espárragos y del precio implícito FOB, en
dólares constantes de 2013.
4
U.S. Bureau of Labor Statistics | Postal Square Building, 2 Massachusetts Avenue, NE Washington, DC 20212-0001
27
Gráfico 2.5.
Evolución mundial del valor total de la exportación espárragos y del
precio FOB implícito, en dólares constantes de 2013, período 1980-2013
1,400,000 7,000
Valor Constante FOB de Exportación (1000
Precio Constante FOB implícito de Exportación

1,200,000 6,000
1,000,000 5,000
(US$/Tn)
800,000 4,000
US$)
600,000 3,000
400,000 2,000
200,000 1,000
0 0
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010
Valor Constante FOB de Exportación (1000 US$) Precio Constante FOB implícito de Exportación (US$/Tn)
2.1.3.3. Principales países exportadores de espárragos en el mundo

En el año 2013, las casi 330.537 toneladas totales de exportación de
espárragos a nivel mundial, correspondieron en gran medida a espárragos
para consumo fresco. El primer país exportador de espárragos fue Perú con
poco más 124 mil toneladas, en segundo lugar México con casi 98 mil de
toneladas, en tercer lugar con más de 36 mil toneladas se encuentra EE. UU.,
mientras que España y Países Bajos ocupan los puestos cuarto y quinto con
15,9 mil toneladas y casi 15,4 mil toneladas, respectivamente (Cuadro A.7 -
Anexo).
La participación de los países mencionados en el total mundial fue: en el caso

de Perú el 37,6 %, en el de México el 29,6%, los EE.UU. participó con 11,0%
mientras que España y Holanda lo hicieron con el 4,8% y 4,6%,
respectivamente. Entre los otros países exportadores de espárragos fresca de
28
Latinoamérica se destacaron Perú, México, seguidos por Estados Unidos y
Canadá, ver gráfico 2.6.
Gráfico 2.6.
Participación de la exportación de espárragos de los principales países,
en el año 2013
Países Bajos
5% Italia
España 2%
6%
Estados Unidos
de América
12%
Perú
42%
México
33%
Fuente: Elaboración propia en base a datos de FAO, 2013
2.1.3.4. Principales países importadores de espárragos en el mundo

En el año 2013, del total mundial de importación de espárragos, el primer país
importador de espárragos fue EE. UU con 182.805,00 de toneladas, en
segundo lugar, fue Alemania con 23.696,00 de toneladas, en tercer lugar
Canadá con 20.219,00 de toneladas. En el caso Reino Unido y Países Bajos
ocuparon los puestos cuarto y quinto con 14.289,00 toneladas y con más
13.964,00 toneladas, respectivamente (Cuadro A.8 - Anexo).
La participación de los principales países importadores de espárragos en el

total mundial fue la siguiente: EE. UU. con el 54%, seguido por Alemania,
29
Canadá, Reino Unido y Países Bajos, con una participación mundial de 7,0%;
6,0%; 4,2%; 4,1% respectivamente. Los principales países importadores de
Latinoamérica fueron: Estados Unidos de América, Canadá, Brasil, Chile,
México. Entre otros países importadores europeos se debe mencionar a
Francia, Suiza, España y Bélgica y en Asia Japón, principalmente; tal como se
muestra en gráfico 2.7.
Gráfico 2.7.
Participación de la importación de espárragos de los principales países,
en el año 2013
Estados Unidos
de América
54%
Alemania
7%
Otros Canadá
11% 6%
Bélgica Reino Unido

1% 4%
España Países Bajos
Suiza Japón Francia
3% 4% 4%
3% 3%
2.1.3.5. Principales países exportadores de espárragos en América

En el año 2013, los países de América exportaron alrededor de 261.331,00
toneladas de espárragos de las casi 330.537 del total mundial. El primer país
exportador de espárragos fue Perú con poco más de 124 mil toneladas,
ocuparon el segundo y tercer lugar México y EE.UU con cantidades cercanas
97 mil toneladas y poco más de 36 mil de toneladas, respectivamente (Cuadro
A.9 - Anexo). La participación de los principales países exportadores de
espárragos en América en relación al total exportado en la región fue la
30
siguiente: Perú, el 47,6%; México con el 37,5%; y EE.UU y Canadá suman un
14,6%; ver gráfico 2.8. (ver Cuadro A.9 - Anexo).
Gráfico 2.8.
Participación de la exportación de espárragos de los principales países de
América del Sur, en el año 2013
Estados Unidos de Canadá
América 1%
14%
Perú
48%
México
37%
2.1.3.6. Principales países importadores de espárragos en América

En el año 2013, el total de importación de espárragos fresco en América fue
de 206.175,00 toneladas, el principal importador de espárragos fue EEUU con
poco 182.805,00, en seguido de Canadá con casi 20.219,00 toneladas, Brasil
ocupó el puesto tercero con 1.047,00 toneladas importadas (Cuadro A.10 -
Anexo)
La participación relativa de los principales países importadores de espárragos

en América del Sur fue para EE.UU, Canadá y Brasil, del 88,7%; 9,8% y 0,5%,
respectivamente. Entre los otros países importadores de espárragos fresca de
la región fueron, México, Bahamas y Colombia (ver gráfico 2.9.).
31
Gráfico 2.9.
Participación de la importación de espárragos de los principales países de
América, en el año 2013
Estados Unidos
de América
89%
Canadá
10%
Brasil
1%
2.2. LOS ESPÁRRAGOS EN MERCADO PERUANO

En este subcapítulo se trata las principales características de la evolución de
la producción, productividad, consumo y exportación de los espárragos en el
Perú: principales regiones productoras, principales empresas exportadores y
principales destinos. Éste análisis, al igual que en el análisis de la espárragos
en el mercado mundial, servirá como complemento en el capítulo III para
describir la posición competitiva del sector de la espárragos en Perú y en el
capítulo IV para establecer un modelo econométrico a largo plazo.
2.2.1. PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGOS EN EL PERÚ
2.2.1.1. Producción, área cosechada y productividad de espárragos en

el Perú
La producción de espárragos peruana entre 1980 - 2013, aumentó de 4.428
toneladas a 383.144 de toneladas, lo cual implicó una variación del 8552.76%,
equivalente a una TACA del 14,47%. Del mismo modo ocurrió con superficie
32
cosechada de espárragos, entre los años 1980 - 2013, aumentó en 2127.05%,
con una TACA del 9,86%, de 1.512 hectáreas cosechadas en el año 1980 se
alcanzó una superficie de 33.673 de hectáreas en el año 2013. El aumento de
la producción y de la superficie cosechada de espárragos en el Perú se vio
reflejada en el comportamiento positivo de la productividad (2,93 Tn/Ha
obtenidas en 1980 a 11,38 Tn/Ha registradas en el 2013). En el gráfico 2.10.
se observa la evolución del área cosechada, la producción y la productividad
de espárragos en el Perú durante el período 1980-2013 (ver Cuadro A.11 –
Anexo)
Gráfico 2.10.
Evolución del área cosechada, la producción y la productividad de
espárragos en el Perú, período 1980-2013
25100%
20100%
15100%
10100%
5100%
100%
1980 1983 1986 1989 1992 1995 1998 2001 2004 2007 2010 2013
2.2.1.2. Principales regiones productores de espárragos en el Perú

Durante el año 2013, el total de la producción de espárragos en el Perú fue de
383.144 toneladas, la principal región productora de espárragos fue La
Libertad con 191.399 toneladas, seguido Ica con 152.682 toneladas, en tercer
lugar Lima con 19.600 toneladas de espárragos, y las regiones de Ancash y
33
Lambayeque (cuarto y quinto puesto) con 15.414 y 3.420, respectivamente
(Cuadro A.12 - Anexo).
Las participaciones de las principales regiones productoras de espárragos en

el total producido en Perú fueron las siguientes: La Libertad, Ica, Lima, Ancash,
Lambayeque, con el 50%; 40%; 5%; 4%; 1%, respectivamente. Ver gráfico
2.11.
Gráfico 2.11.
Participación de las principales regiones productores de espárragos en
el Perú, en el año 2013
Ancash Lambayeque
Lima
4% 1%
5%
La Libertad
50%
Ica
40%
Fuente: Elaboración propia en base a MINAGRI, 2013
2.2.2. CONSUMO Y CONSUMO PER-CÁPITA DE ESPÁRRAGOS EN EL

PERÚ
La evolución del consumo interno aparente para el año 1980 fue 3.967
toneladas mientras que para el 2013 fue de 258.682 de toneladas. La variación
absoluta fue de 254.715 toneladas. La variación relativa entre puntas fue del
137.8%, equivalente a una TACA del 13.50%. Asimismo, el consumo interno
per-cápita observó un comportamiento errático con tendencia creciente, de
0,23 kilogramos consumidos en el año 1980, aumento a 8,6 kilogramos en el
34
año 2013. La variación relativa entre dichos años es positiva en 3653.38% y la
TACA fue del 11.6% (Cuadro A.13 y A.20 - Anexo).
El comportamiento del consumo aparente se debe a que TACA poblacional

creció a razón del 1.7%, mientras que la del consumo aparente fue del 11.6%
Gráfico 2.12
Consumo per-cápita de espárragos en el Perú, periodo 1980-2013
18,000 10
9
Consumo aparente per-cápita

15,000 8
12,000 7
6
(Kg)
9,000 5
4
6,000 3
3,000 2
1
0 0
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010
Consumo aparente per-cápita (Kg)
2.2.3. COMERCIO DE ESPÁRRAGOS EN EL PERÚ
2.2.3.1. Evolución de la exportación de espárragos en el Perú

Como se mencionó anteriormente producción de espárragos en el Perú entre
1980 - 2013, aumentó de 4.428 toneladas a 383.144 de toneladas. Con
respecto a la exportación observó un crecimiento de 461 toneladas a 124.462
toneladas, en el mismo periodo, equivalente a una TACA del 18.49% (Cuadro
A.14 - Anexo).
En el gráfico 2.13, se analiza el ratio entre la exportación de espárragos y la

producción total de espárragos en el Perú. Se registró un incrementó en un
212.02%. Ello se debió a la mejora en la productividad y al incremento de las
hectáreas en producción por el lado de la oferta, mientras que por el lado de
35
la demanda adquiere relevancia la evolución de las exportaciones. Asimismo
la TACA fue de 18.49%.
Gráfico 2.13.
Evolución del ratio exportación/producción de espárragos en el Perú,
período 1980-2013
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010
El comportamiento de la evolución de la exportación de espárragos peruana,

mediante el cálculo del Índice de Ventaja Comparativa Revelada como
especialización, es un indicador de competitividad, el cual en el capítulo IV se
explicará con mayor detalle y esta ventaja comparativa será complementada
en el Diamante de Porter (1991) a través del atributo condiciones de la
demanda.
2.2.3.2. Evolución del valor total de las exportaciones de espárragos

de Perú y del precio FOB implícito a valores corrientes y
constantes
El valor total de exportación de espárragos en el Perú en valores corrientes,
entre los años 1980 - 2013, aumentó de US$ 600.000 a US$ 411 millones, con
una TACA del 21.89%. El valor FOB implícito de exportación de espárragos
36
fresca, en dólares corrientes, fue de 1.301,52 US$/Ton en el año 1980 y de
3.308,86 US$/Ton en el año 2013 (Cuadro A.15 - Anexo).
En valores constantes de 2013, el valor total de exportación de espárragos

creció con una TACA del 19.09%. El valor FOB implícito de exportación creció
con una TACA del 0.51% (Cuadro A.16 - Anexo). En el gráfico 2.14 se observa
la evolución del valor de la exportación total de espárragos de Perú y del precio
implícito FOB, en dólares constantes de 2013.
Gráfico 2.14.
Evolución del valor total de las exportaciones de espárragos de Perú y
del precio FOB implícito, en dólares constantes de 2013, período 1980-
2013
360,000 3,500
Valor Constante FOB de Exportación (1000
320,000
Precio Constante FOB implícito de

3,000
280,000
Exportación (US$/Tn)
2,500
240,000
200,000 2,000
US$)
160,000 1,500
120,000
1,000
80,000
500
40,000
0 0
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010
Valor Constante FOB de Exportación (1000 US$)

Precio Constante FOB implícito de Exportación (US$/Tn)
Fuente: Elaboración propia, 2013
2.2.3.3. Principales destino de exportación de espárragos de Perú

En el año 2013, el total de la exportación de espárragos fresca de Perú fue
383,434.89 toneladas, el principal destino fue EE. UU., con poco más 234 mil
toneladas, el segundo país destino fue Reino Unido con casi 41 mil toneladas,
el tercer país destino fue Países Bajos con 41 mil toneladas, los otros países
son España y Australia con 24,1 mil toneladas y 8,1 mil toneladas,
respectivamente (Cuadro A.17 - Anexo).
37
En términos relativos las participaciones de los principales destino fueron: EE.
UU., Reino Unido, Países Bajos, España y Australia Holanda, Rusia, Hong
Kong y China, con una participación de 61%; 11%; 11%; 6% y 2%
respectivamente. Entre los otros países importadores de espárragos frescos
se destacaron: Japón Brasil y Francia (Ver cuadro 2.2. y Cuadro A.18 – Anexo,
respecto a la sumatoria total).
Cuadro 2.2.
Participación de los principales destinos de las exportaciones de
espárragos de Perú, en el año 2013
%Var %Part. FOB-14
Mercado
14-13 14 (miles US$)
Estados Unidos -8 61 234,673.39
Reino Unido -18 11 41,977.41
Países Bajos -6 11 41,523.70
España 3 6 24,110.88
Australia 25 2 8,153.56
Japón -27 1 4,889.72
Brasil 14 1 4,079.50
Francia 26 1 3,237.97
Alemania 60 1 2,653.77
Otros Países (34) -- 5 18,134.99
TOTAL - - 383,434.89
2.2.3.4. Principales empresas exportadoras de espárragos en el Perú

Durante la campaña 2013 - 2014, principal empresa exportadora de
espárragos fresca fue COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA S.A., con una
participación de mercado de 17%, la segunda fue DANPER TRUJILLO S.A.C.
con una participación de 6%, el puesto tercero lo tuvo la SOCIEDAD
AGRICOLA DROKASA S.A. , GLOBAL FRESH S.A.C. y SANTA SOFIA DEL
SUR S.A.C. con 5% respectivamente seguidos en un cuarto lugar por
AGRICOLA LA VENTA S.A., CAMPOSOL S.A. Y PEAK QUALITY DEL PERU
S.A. con un 4% respectivamente (Cuadro A.18 - Anexo y Gráfico 2.15.)
38
Gráfico 2.15.
Participación de las principales empresas exportadoras de espárragos
en el Perú, campaña 2013-2012
COMPLEJO
AGROINDUSTRIAL
BETA S.A.
18%
DANPER TRUJILLO
S.A.C.
7%
Otras Empresas (93)
44%
SOCIEDAD
AGRICOLA
DROKASA S.A.
6%
GLOBAL FRESH
S.A.C.
5%
SANTA SOFIA DEL

PEAK QUALITY DEL SUR S.A.C.
PERU S.A. AGRICOLA LA 5%
3%
AGRO PARACAS S.A. CAMPOSOL S.A. VENTA S.A.
4%
4% 4%
Fuente: Elaboración propia en base a SUNAT, 2013
Estas principales empresas han generado ventaja competitiva en el sector de

espárragos de Perú, esta creación de competitividad se estudiará y describirá,
en el siguiente capítulo, en el Diamante de Porter a través del atributo
estrategia, estructura y rivalidad de las empresas existentes.
2.2.3.5. Principales regiones exportadoras de espárragos en el Perú

Durante la campaña 2012 - 2013, principal región exportadora de espárragos
frescos fue La Libertad, con una participación de 50% del total exportado, en
segundo lugar Ica con 40%, en tercer y cuarto lugar Lima y Ancash con 5% y
4%, respectivamente (Cuadro A.19 - Anexo).
39
En el gráfico 2.16., se muestran la participación relativa de las principales
regiones exportadoras de espárragos del Perú. Se observó una
descentralización de la producción y exportación de espárragos frescos en el
Perú debido a las extensiones de las fronteras agrícolas, a partir de los nuevos
proyectos de irrigación que se han desarrollado en el Perú.
Gráfico 2.16.
Participación de las principales regiones exportadoras de espárragos en
el Perú, campaña 2013-2012
Lima Ancash Lambayeque
5% 4% 1%
La Libertad
Ica 50%
40%
Fuente: Elaboración propia en base a AGRARIA, 2013
2.2.3.6. Evolución de la importación de espárragos en el Perú

Se debe destacar que Perú es superavitario en la relación producción-
consumo, con lo cual se ratifica su condición de exportador estructural.
Durante los años 1980 y 2013 las importaciones en cantidad fueron nulas. En
el mismo periodo no se registraron compras de espárragos del exterior.
2.2.3.7. Evolución de la relación, en dólares constantes, de los precios

implícitos de exportación de espárragos de Perú, en el período
1980-2013
Si bien en el Perú durante los años 1980 – 2013; la producción, la exportación,
y el consumo de espárragos aumentaron, los precios implícitos de exportación
40
e importación observó un crecimiento importante. En el gráfico 2.17, se registra
el comportamiento de las variables. El precio constante implícito de
exportación se incrementó en 154.23%, equivalente a una TACA positiva de
2.87% (ver Cuadro A.15 - Anexo).
Gráfico 2.17.
Evolución de los precios implícitos de exportación espárragos en el Perú, en
dólares constantes de 2013, período 1980-2013
360,000 3,500
Precio Constante FOB implícito

Valor Constante FOB de
Exportación (1000 US$)
320,000 3,000
de Exportación (US$/Tn)
280,000
2,500
240,000
200,000 2,000
160,000 1,500
120,000
1,000
80,000
500
40,000
0 0
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010
Valor Constante FOB de Exportación (1000 US$)
Fuente: Elaboración propia, 2013
2.3. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA PRODUCCIÓN Y EL MERCADO

DE ESPÁRRAGOS.
Se debe señalar que en el período comprendido por los años 1980 y 2013 la
evolución de las variables vinculadas a la oferta de espárragos de Perú, como
el área cosechada, la producción y productividad de espárragos de Perú
crecieron a tasas por encima del comportamiento mundial, lo cual significó una
mejora en su participación y rendimiento, en un mercado mundial donde las
variables consideradas con respecto a la participación de Perú son bajas con
un comportamiento creciente, lo cual implica una mejor tendencia respecto del
mundo.
41
En cuanto a la oferta de espárragos mundial, en el año 2013, más del 94%
de la producción de espárragos fueron de dos países: China y Perú. En donde
la participación de Perú alcanzó al 4.9% del total (ver Cuadro A.2 – Anexo).
En relación a la oferta de espárragos peruana, las principales regiones

productoras fueron: La Libertad, Ica, Lima, Ancash, Lambayeque; con una
participación total a nivel nacional más del 99.8% (ver Cuadro A.12 – Anexo).
Por el lado de la demanda externa también se observó una mayor tasa de

crecimiento del consumo aparente peruano en relación al mundial. En tal
sentido cabe destacar el fuerte aumento de las exportaciones de espárragos
frescos de Perú con respecto al total mundial, dentro de un mercado donde la
exportación de espárragos fresca peruana, tiene una alta participación en el
comercio total. En el año 2013 la exportación de espárragos de Perú alcanzó
un nivel cercano al 37.6% del total mundial exportado, siendo con México y
EE.UU los mayores exportadores a nivel mundial (ver Cuadro A.7 – Anexo).
Entre 1980 - 2013, las exportaciones espárragos frescos en el mundo se

incrementaron a una TACA del 8%, mientras que en el Perú la situación fue
más favorable, ya que aumentó el 18.5% en promedio por año. El ratio entre
exportación de espárragos y producción total en el mundo creció un 2,2%
por año; sin embargo el ratio para Perú creció en 4% por año (ver Cuadro A.21
– Anexo).
El comportamiento de los precios internacionales, medido por el precio FOB

implícito en dólares corrientes y constantes, muestra una mayor tasa de
crecimiento en el caso del mundo con respecto al Perú. Es probable que sea
consecuencia del fuerte crecimiento de la oferta exportable de Perú. No
obstante los precios FOB implícitos de Perú fueron superiores a la media
mundial en el período considerado, lo cual se puede haber sido un indicador
42
de la competitividad de los espárragos peruanos, debido a su calidad y
estacionalidad de las ventas externas.
Se puede concluir que si bien Perú es un productor marginal de espárragos,

en términos de espárragos para consumo fresco aumenta su participación
relativa, manteniéndose en niveles altos comparado con las cantidades
mundiales. A su vez lo mismo ocurre con las exportaciones siendo su
posicionamiento mundial como exportador más importante que como
productor.
43
CAPITULO III
LA RELACIÓN ENTRE LOS PROYECTOS DE INVERSIÓN EN

TECNOLOGIA, LA DEMANDA EXTERNA Y SUS EFECTOS SOBRE
LA COMPETITIVIDAD DE LAS EXPORTACIONES DE
ESPÁRRAGOS, PERIODO 1980 -2013
En el presente capitulo se abordará la relación funcional entre la inversión en

tecnología y la demanda externa sobre el nivel de competitividad del sector de
espárragos de Perú. En primer lugar se determinó las inversiones más importantes
dentro del sector de espárragos de Perú. En segundo lugar se estudió la dinámica
de la demanda externa sobre la producción de espárragos de Perú. En tercer lugar,
se analiza la variable dependiente de la investigación que es la competitividad del
sector de espárragos, a través del Diamante de Porter (1991) y Balassa (1965).
3.1. INVERSIÓN PRIVADA EN EL SECTOR DE ESPÁRRAGOS DE PERÚ

Como se analizó en el capítulo II, el sector de espárragos de Perú, creció a
una mayor velocidad, con respecto al mundo y a sus principales competidores.
Este crecimiento se debió fundamentalmente a las inversiones que se fueron
dando a lo largo de la costa peruana, fundamentalmente inversiones en
tecnología de riego, semillas mejoradas y adquisición de bienes de capital a
precios competitivos, debido al modelo económico que posee Perú.
Cabe destacar que dentro de todas las variables de oferta, el Perú presenta
una mayor velocidad de crecimiento en cuanto a la productividad por hectárea.
Entre los años 1980 – 2013, el Perú obtuvo una TACA de 4.2%, mientras que
el mundo creció a una TACA de 1.46%, México y EEUU, crecieron a una TACA
de 1.2% y 1.3%, respectivamente (Ver Cuadro A.21- Anexo, referido a
Productividad (TN/Ha)).
44
La alta productividad de nuestras plantaciones y un marco macroeconómico
más promotor de inversiones con la liberalización del mercado de tierras; así
como nuevos proyectos de irrigación como CHAVIMOCHIC que permitía
tener tierra disponible a bajo costo (aprox. 1,000 USD/Ha) también el
fortalecimiento de la autoridad sanitaria peruana (SENASA) que permitió
negociar los acuerdos fitosanitarios y la Ley de Promoción Agraria (15%
Impuesto Renta y disminución de cargas laborales. Vigente hasta el 2021),
hizo posible que las inversiones privadas llegaran –cerca de USD 900
millones-. Fue un proceso sui generis porque los inversionistas no eran
agricultores especializados sino empresarios de otras actividades como la
minería, farmacéutica, comercio, textil y pesca. A esto debemos sumar dos
catalizadores que han sido Frío Aéreo y el IPEH.
México compite con Perú en la exportación en fresco a Estados Unidos. El

factor del bajo costo de transporte a este mercado, le otorga un diferencial
competitivo aproximado de 0.75 USD por kilogramo exportado; lo cual
representa un diferencial algo superior a la fortaleza que tiene Perú de tener
una mayor productividad en campo (en promedio 0.50 USD/Kg de costo más
bajo por kilo).
Adicionalmente, el tipo de cambio se ha establecido como la principal ventaja

mejicana. Según la SBS el tipo de cambio para la moneda peruana fue de 2.8
soles (S/) por dólar a inicios del 2010; a inicios del 2015 fue de S/ 3.0 por dólar,
y al 30 de setiembre del 2015 es S/ 3.2 por dólar. En Perú, el tipo de cambio
se ha fortalecido 14% en los últimos 5 años y 7% en lo que va del año 2015.
Para los mismos periodos el tipo de cambio mejicano se ha apreciado en 32%
y 15% respectivamente.
La historia ha demostrado que es necesario seguir impulsando los esfuerzos

de coordinación empresarial para seguir ganando competitividad. La tendencia
parece ser de consolidar las compañías bajo una plataforma comercial única
45
que pueda desarrollar y penetrar mercados con más eficacia. Si esta
coordinación no se da, veremos pronto un proceso de compra y fusión de
empresas productoras (Agraria, 2015).
Se debe destacar que Perú, invirtió más en el sector espárragos en

comparación de sus principales competidores, registrando un mayor nivel de
productividad del cultivo. Sin embargo presenta un retraso en cuanto a
inversiones en infraestructuras y a la logística de exportación. Como se
especifica en el apartado 4.1.1. referente a las Condiciones de los Factores.
3.2. IMPORTANCIA DE LA DEMANDA EXTERNA Y LA APERTURA

INSTITUCIONAL, SOBRE EL SECTOR DE ESPÁRRAGOS DE PERÚ.
En referencia al Capítulo II, se determinó que un factor importante que permitió
la expansión del sector de espárragos de Perú, fue el crecimiento de la
demanda externa, este factor impulsó la producción de espárragos y la
expansión agrícola de este producto. Asimismo, se debe destacar la
importancia del entorno económico de Perú, la mayor apertura de nuevos
mercados a través de los tratados de libre comercio.
46
Gráfico 3.1.
Comparación del coeficiente de apertura externa y el precio de espárragos
de Perú
350%
300%
250% y = 0.0457x + 0.5743

R² = 0.7023
200%
150%
y = 0.0306x + 0.8315
R² = 0.7049
100%
50%
0%
2007
2009
2011
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2008
2010
2012
2013
APERTURA EXTERNA (X+M/PIB) PRECIOS DE ESPÁRRAGOS (U$$ / TN)
Linear (APERTURA EXTERNA (X+M/PIB)) Linear (PRECIOS DE ESPÁRRAGOS (U$$ / TN))
En el gráfico anterior 3.1., se puede observar que existe una correlación

positiva entre la tendencia de los precios de espárragos de Perú, con respecto
a la apertura externa, se observa que en los años de mayor apertura externa,
los precios mejoran y el comercio de espárragos también.
3.3. LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR DE ESPÁRRAGOS.

3.3.1. LA POSICIÓN COMPETITIVA ESPÁRRAGOS DE PERÚ RESPECTO
A SUS PRINCIPALES COMPETIDORES
La posición competitiva que tiene el Perú respecto a otros países entorno a la
exportación y producción de espárragos es alta. En los gráficos 3.2. y 3.3. se
sintetiza la posición relativa entre Perú, México (principal competidor) y EEUU.
Se muestran los principales indicadores de competitividad. En tal sentido Perú
es superior en todos los pilares de competitividad, en cuanto a la productividad,
la exportación, el incremento del área cosechada. Cabe destacar que Perú, se
apalanca sobre sus ventajas comparativas y la fuerte inversión en bienes de
capital y sistemas de riego, en los últimos años (Cuadro A.21 - Anexos).
47
Gráfico 3.2.
Posición competitiva de Perú con respecto al Mundo
TACA Mundo TACA Perú
Área Cosechada
25,0%
Valor Real FOB implícito de
Producción (Tn)
Exportación (US$/Tn) 20,0%
15,0%
Valor Real FOB de Exportación 10,0%

Exportación (Tn)
(1000 US$)
5,0%
0,0%
-5,0%
Valor de Exportación (1000 US$)
(Kg/Habitante)
Población Total Productividad (TN/Ha)
Valor Corriente FOB implícito

Consumo aparente (Tn)
(U$S/TN)
48
Gráfico 3.3.
TACA Perú TACA México TACA EEUU
Área Cosechada
25.0%
20.0% Producción (Tn)
15.0%
Valor Real FOB de 10.0%
Exportación (Tn)
Exportación (1000 US$)
5.0%
0.0%
-5.0%
Consumo aparente per- Valor de Exportación (1000
cápita (Kg/Habitante) US$)
Valor Corriente FOB

implícito (U$S/TN)
En el siguiente gráfico 3.4., se observa que Perú tuvo un mayor crecimiento

en torno a las variables de producción y comercialización, en comparación al
mundo, México y EEUU. Esta velocidad de crecimiento, se basa
fundamentalmente, a las fuertes inversiones que se fueron dando, en los
últimos 30 años.
49
Gráfico 3.4
TACA Mundo TACA Perú TACA México TACA EEUU
Área Cosechada
25,0%
Producción (Tn)
Exportación (US$/Tn) 20,0%
15,0%
Valor Real FOB de Exportación 10,0%
Exportación (Tn)
(1000 US$)
5,0%
0,0%
-5,0%
Valor de Exportación (1000 US$)
(Kg/Habitante)
Valor Corriente FOB implícito

(U$S/TN)
50
CAPITULO IV
ANALISIS DE LA COMPETITIVIDAD EN LA PRODUCCION DE
ESPARRAGOS EN EL PERU
4.1. APLICACIÓN DEL MODELO DE MICHAEL PORTER (1991) SOBRE LA

EXPANSIÓN DEL SECTOR DE ESPÁRRAGOS DE PERÚ
Para el análisis de la competitividad del sector agroexportador de espárragos
en Perú se decidió la aplicación de Diamante de Michael E. Porter.
Grafico 4.1.
Diamante de Porter
Estrategias, estructura
y rivalidad de la
empresa
Gobierno
Condiciones de los Condiciones de la

factores demanda
Hechos fortuitos
Sectores conexos y de
apoyo
Fuente: Adaptado de Porter, 1991
4.1.1. CONDICIONES DE LOS FACTORES

En relación las características físicas es importante destacar que Perú está
situado en la parte central occidental de Sudamérica, frente al Océano Pacífico
por lo cual posee el 80% de los climas existentes en el mundo. Ello le permite
excelentes condiciones para la producción de espárragos en sus diferentes
variedades.
51
La extensión territorial de Perú es de 1.285.216,20 km², aproximadamente
128,5 millones de hectáreas, de las cuales 21,0 millones son de superficie
agrícola y representa el 16,3% de la superficie del País. En el año 2011 la
superficie cosechada del sector fue de 3.065.859 hectáreas y resultó el 14,6%
de potencial agrícola del País.
El Perú posee cinco tipos de suelos (MINAGRI, 2013), tal como se muestra en
el cuadro 4.2., entre los que se encuentran las tierras aptas para cultivos
permanentes que son muy escasas, por cuanto representan el 2,1% del total.
Gráfico 4.2
Clasificación por uso del suelo en el Perú
3.81% 2.10%
13.93%
42.26%
Protección
Forestal
Pastos
Cultivo en limpio
Cultivo permanente 37.90%
Los suelos donde se desarrollan los cultivos se ubican principalmente en la

costa de Perú en las cabeceras de los valles irrigados y en algunas pampas o
desiertos, son tierras con condiciones ecológicas que permiten el manejo de
cultivos como el espárrago.
El espárrago (Asparagus officinalis) es una hortaliza de tipo perenne, de la cual

se utiliza para su consumo, el brote o tallo tierno denominado "turión". De
52
acuerdo al manejo agronómico, el turión puede ser de color verde o blanco.
Las principales formas de comercialización son en conserva, congelado y
fresco.
Esta hortaliza es considerada como un alimento "gourmet", cuyo aporte

calórico es muy bajo; rico en carbohidratos y fibra, contiene también
cantidades significativas de vitamina A y Riboflavina. Es bajo en grasa,
colesterol y tiene aceptable nivel de Vitamina C.
El espárrago es una verdura altamente perecedera; los turiones son partes

vivientes de la planta, en los cuales los procesos metabólicos naturales
continúan después de la cosecha por lo que se puede observar que el
crecimiento continúa después del corte, lo mismo que el proceso de
lignificación o enfibramiento.
La inversión en la producción, en caso de los espárragos, comienza a generar

ingresos por la producción cada día, ya que es un cultivo que posee un periodo
del ciclo de vida del producto muy corto. Luego de la etapa de inversiones se
realizan las labores de cuidado y envasado de las plantas.
El espárrago se divide en dos grupos principalmente: el espárrago verde y el

espárrago blanco. En el ámbito comercial se podrían distinguir las siguientes
categorías: los blancos, los morados, los falsos verdes y los verdes. El
espárrago blanco crece dentro de la tierra (a esto se le denomina aporcado).
Si el espárrago blanco es cultivado al exterior, da falsos verdes.
Las variedades de espárragos blancos son híbridos cultivados en Europa y

tenemos Larac, Aneto, Cito y Desto. Se cosecha antes de que la yema salga
de la tierra. Si en la cosecha la yema sale de la tierra, el espárrago tiene un
color rosa morado.
53
El espárrago verde se cultiva de plano y las yemas crecen completamente al
aire libre, recibiendo la luz del sol y produciéndose la fotosíntesis,
obteniéndose el color verde. Las variedades de espárragos verdes son
originarias de Estados Unidos de América y tenemos a Mary Washington W
500, UC (University of California) 72 y UC (University of California) 157 como
las más conocidas y sus características son uniformes, completamente verdes
y con la cabeza cerrada.
El clima junto a la calidad del suelo es uno de los factores competitivos más
importantes para lograr las mejores cosechas de espárragos en el Perú. En el
ámbito mundial, cabe señalar que los países europeos no producen en la
segunda mitad del año, mientras que EEUU deja de producir en el último
trimestre. Por su parte Perú registra menores envíos en los primeros meses
del año debido a que enfrenta la competencia de México y EEUU (California).
En el segundo semestre aumenta las exportaciones nacionales, en virtud a
que EEUU disminuye su oferta interna. Perú y Tailandia son países con
producción constante durante todo el año.
54
Cuadro 4.1.
Estacionalidad de la producción de espárrago
Fuente: Ministerio de Agricultura – 2013
Con relación a los recursos de capital, el Perú no cuenta con un mercado de

capitales desarrollado. El financiamiento puede ser a través de los organismos
del Estado peruano como Banco Agropecuario o Agrobanco, creada en el año
2001, con el objetivo de promover el desarrollo de los sectores agrarios y
pecuarios a través del otorgamiento de créditos y asesoría técnica. Estos
créditos se otorgan a través de cadenas productivas, es decir a través de un
conjunto de agentes económicos interrelacionados en el mercado, desde la
provisión de insumos, producción, transformación y comercialización hasta el
consumidor final.
De acuerdo al ranking de infraestructura de carreteras de América Latina

elaborado por el Banco Mundial en el año 2003, Perú ocupó el penúltimo lugar
55
en lo referente a infraestructura vial (Gonzales et al, 2005). Según el Ministerio
de Transportes y Comunicaciones de Perú (2013), para el año 2012, a nivel
nacional sólo el 60% del total de la red vial por sistema de carretera se
encuentra pavimentada; pero el porcentaje de pavimentación de las
principales regiones exportadoras de espárragos como son: Ica, Piura, Lima,
La Libertad y Lambayeque es 68%, 42%, 73%, 86% y 88% respectivamente;
ver gráfico 4.3.
Gráfico 4.3
Porcentaje de pavimentación de las principales regiones exportadoras
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Lambayeque La Libertad Lima Ica Piura
Fuente: Elaboración propia en base a MTC, 2013
El parque vehicular de empresas de transporte de carga en el Perú, según el

MTC (2013), corresponde a Camiones (57%), semi-remolcadoras (22%),
remolcadoras (18%) y otros (3%). Ver gráfico 4.4.
56
Gráfico 4.4
Parque vehicular de empresas de transporte de carga en el Perú
Semi- Otros 3%
remolcadoras
22%
Remolcadoras
18% Camiones 57%
Fuente: Elaboración propia en base a MTC, 2013
En tal sentido se puede decir que la infraestructura y transporte no resultan

suficientes y serían una debilidad, mientras que el clima y los suelos podría
ser una fortaleza.
La sanidad agraria en el Perú está en manos del SENASA (Servicio Nacional

de Sanidad Agraria) si bien es cierto al inicio de su creación presentaba escaza
capacidad de intervención, trámites lentos (registro de plaguicidas en periodos
muy largos) y complicados que imposibilitaban la existencia de un sistema de
equivalencia para validar certificados internacionales de insumos agrarios,
además de una desconexión con el sector privado.
En la actualidad SENASA cuenta con la celebración de convenios con

instituciones internacionales de certificación de equivalencia y validez y
permite la homologación de certificados internacionales; así mismo cuenta con
procesos más rápidos y ágiles en los registros de insumos agrarios
(plaguicidas no más de 180 días).
57
De igual manera no existía una ley de inocuidad de alimentos, sólo normas o
regulaciones dispersas interviniendo el Ministerio de Salud, Ministerio de
Agricultura y Riego y Ministerio de la Producción, en la actualidad se establece
el sistema integrado de inocuidad de alimentos desde la producción hasta el
consumo final.
Con respecto a la mano de obra en el Perú, actualmente no existe mayores

inconvenientes para conseguir mano de obra calificada, pero conforme
aumente la producción de espárragos de exportación, este podría ser un factor
limitante a largo plazo (Gonzales et. al. 2005).
4.2. LA INVERSIÓN PÚBLICA EN LA CADENA PRODUCTIVA DE

ESPÁRRAGOS
La inversión por parte del estado sobre la cadena productiva aún refleja un
rezago en cuanto a innovación tecnológica, sin embargo el mejor performance
de este sector se debe a la iniciativa privada y la inversión privada.
4.2.1. LA ASISTENCIA TÉCNICA E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

En el caso de nuevos agricultores que se inician en la actividad exportadora
pueden acceder a créditos financiados por el Estado. También se tiene un
organismos como SENASA e INIA, ambos del Ministerio de Agricultura y
Riego, si necesitan un acceso a la asistencia e innovación tecnológica para
aumentar su productividad, tanto de tratamiento de plagas, nuevas técnicas
de riego, manejo de suelo, entre otros aspectos.
4.2.1.1. Condiciones de la demanda

Cuando un país tiene mucha población y alto ingreso per cápita, el consumo
interno presiona sobre la oferta para obtener mayor calidad y determina la
competitividad del sector, el excedente si lo hay se exporta. Cuando un país
es chico con ingreso per cápita bajo entonces el mercado, para que haya
economía de escala es el mundo.
58
Si tomamos como referencia el año 2013, se observa que la demanda interna
muy baja en términos per cápita. Sin embargo, en los últimos 30 años el
consumo interno creció a una tasa del 13%. El mercado externo dinamizó la
producción dándole más escala a la oferta. Por lo tanto el consumo interno
fue al principio del período el principal destino de la producción.
4.2.1.2. Sectores conexos y de apoyo

Las actividades conexas y servicios necesarios para el cultivo de los
espárragos, son las vinculadas al aprovisionamiento de fertilizantes y
agroquímicos, de maquinaria agrícola y servicios de asistencia técnica y
profesionales. Se debe destacar en cuanto a los proveedores de insumos y
bienes de capital, que gran parte se canaliza a través de la importación,
particularmente de fertilizantes y agroquímicos así como de bienes de capital,
como es el caso de los tractores. No existe una fuerte producción nacional y
el abastecimiento se da en el marco de una fuerte competencia; el poder de
los proveedores tiene una importancia significativa.
La oferta de fertilizantes en Perú está constituida fundamentalmente por

productos importados, tal como se muestra en el gráfico 4.5, pues para el año
2012 del total el 98% (882.426 Tn.) y sólo el 2% (19.700 Tn.).
La principal causa explicativa de la reducción registrada en la producción

nacional de fertilizantes se encuentra en que actualmente no existen
yacimientos de fertilizantes químicos en explotación y únicamente se está
explotando un abono orgánico o sea el guano de las islas, cuya producción se
ha venido reduciendo desde la década de los ‘40. Dicha reducción se ha
producido como consecuencia de la disminución de las aves marinas que
producen guano (Fernández, 2003)
59
Gráfico 4.5
Producción e Importación de Fertilizantes en el Perú, 2012
Producción 2%
Importación
98%
En el año 2011, la lista de importadores del insumo agrícola fue liderada por
la Corporación Misti S.A. con US$ 42,9 millones (36% del total), lo que implica
un incremento de 10,6%, en relación a lo importado en el mismo periodo de
2010, le sigue la empresa Molinos S.A. con 14%; entre otros (AGRARIA,
2013), ver gráfico 4.6.
Gráfico 4.6.
Participación de las principales importadoras de fertilizantes en el Perú,
2012
Corporación Misti
S.A.
36%
Otras
50%
Molinos S.A.
14%
60
Proveedores de Maquinarias Agrícolas
Los proveedores de maquinaria agrícola en Perú son los importadores, por
cual no existe una industria nacional este rubro.
Gráfico 4.7.
Participación de la importación de bienes de capital para la agricultura
en el Perú, 2013
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
2007 2008 2009 2010 2011 2012
Máquinas y herramientas Material de transporte y tracción Otros equipos
Fuente: Elaboración propia en base a INEI, 2013
En el año 2012, principal importadora de partes para maquinarias agrícolas

fue Traesa Agrícola S.A.C. con más del 25% de la participación seguida de
Agroimex Traiding S.A.C con 10%, en tercer lugar la importadora Ferreycorp
S.A.A. (6%), en cuarto y quinto lugar Consorcio Pallasca y Ferreyros S.A. con
5% cada una; ver gráfico 4.8. Los principales países de origen son Brasil,
China, Estados Unidos e Italia.
61
Gráfico 4.8.
Participación de las principales importadoras de partes para
maquinarias agrícolas, 2012
26%
48%
Traesa Agrícola S.A.C. 10%

Agroimex Traiding S.A.C
Ferreycorp S.A.A
6%
Consorcio Pallasca
5%
Ferreyros S.A. 5%
Otras
Fuente: Elaboración propia en base a SUNAT, 2013
4.2.1.3. Estrategias, estructura y rivalidad de la empresa

Este atributo es el contexto en que se crean, organizan y gestionan las
empresas, así como la naturaleza de la rivalidad. La intensidad de la rivalidad
interna obliga a las industrias a competir en forma más agresiva, innovadora y
a adoptar una actitud "global". Por lo tanto las estrategias están dirigidas a un
mayor posicionamiento en el mercado externo.
En la actualidad el mercado es muy competitivo, dentro de él no se encuentra

alguna exportadora históricamente dominante. Así, las diez primeras
empresas concentran aproximadamente el 60% de las exportaciones de
espárragos frescos.
En el 2013, Beta, Danper Trujillo y Drokasa lideraron el ranking de

exportadores con participaciones de 17%, 6%, 5% respectivamente con
respecto al volumen Danper Trujillo, Drokasa y Beta dirigen sus exportaciones
principalmente a EE.UU.
62
En la actualidad no existen barreras de entrada por oligopolios locales y en el
ámbito internacional no hay competencia importante dentro de la ventana de
abastecimiento a los Estados Unidos de Norteamérica.
Gráfico 4.9.
Rivalidad entre empresas existentes (market share)
COMPLEJO
AGROINDUSTRIAL
BETA S.A.
18%
Otras Empresas (93)
44%
DANPER TRUJILLO
S.A.C.
7%
SOCIEDAD AGRICOLA
DROKASA S.A.
6%
GLOBAL FRESH
S.A.C.
5%
SANTA SOFIA DEL SUR

S.A.C.
5%
AGRICOLA LA
PEAK QUALITY DEL VENTA S.A.
AGRO PARACAS 4%
PERU S.A.
S.A. CAMPOSOL S.A.
3%
4% 4%
Fuente: Elaborado en base a SUNAT - 2013
4.3. GOBIERNO Y HECHOS FORTUITOS

El papel del gobierno en la ventaja competitiva de una nación tiene influencia
positiva o negativa sobre las cuatro determiantes del diamante. Los acuerdos
internacionales que firma el Perú involucran no sólo en la cantidad y valor de
exportación de espárragos (demanda externa) sino también la inserción en la
innovación tecnológica en el país.
63
El Perú es miembro de la OMC y ha suscrito el Acta Final de la Ronda de
Uruguay el 15 de abril de 1994 en la ciudad de Marrakech, Marruecos. Las
relaciones comerciales multilaterales representan la base de todo comercio
supranacional; la participación del Perú OMC permite que sus productos, en
especial los agrícolas, puedan competir en el mercado internacional en un
régimen multilateral adoptado por consenso por todos los miembros, en donde
los países más pequeños disponen de un poder de negociación más amplio.
Los acuerdos internacionales que tiene el Perú son:
Cuadro 4.2.
Acuerdos Internaciones del Perú en vigencia
Organización Mundial de Comercio
América Asia Europa
1. Canadá
1. China
2. Chile
2. Corea del Sur
3. Comunidad Andina
3. Foro 1. Asociación
4. Costa Rica
Cooperación Europea de
5. Cuba
Económica Asia Libre Comercio –
6. Estados Unidos
Pacífico – APEC EFTA
7. Mercosur
4. Japón 2. Unión Europea
8. México
5. Singapur
9. Panamá
6. Tailandia
10. Venezuela
La política comercial de Perú no solo son los acuerdos comerciales sino en

materia de aranceles son bajos. En la actualidad el Perú es una economía
abierta al mundo y se puede medir en la relación a la suma del total de
Exportación e Importación entre el Producto Bruto Interno. Por lo tanto el
Cuadro 4.3. muestra esta situación:
64
Cuadro 4.3.
Evolución de economía de Perú, en dólares corrientes, periodo 2000-2011
Exportación Importación PBI 𝐄𝐱𝐩 + 𝐈𝐦𝐩
Año
(Millones de US$) (Millones de US$) (Millones de US$) 𝐏𝐁𝐈
2000 6.955 7.358 53290 0,27
2001 7.026 7.204 53936 0,26

2002 7.714 7.393 56772 0,27
2003 9.091 8.205 61347 0,28
2004 12.809 9.805 69725 0,32

2005 17.368 12.082 79385 0,37
2006 23.830 14.844 92304 0,42
2007 28.094 19.591 107233 0,44

2008 31.019 28.449 126823 0,47
2009 26.962 21.011 126923 0,38
2010 35.565 28.815 153545 0,42
2011 46.268 36.967 176812 0,47
Variación
565% 402% 232% 75%
2000-2011
TACA 4,64% 5,94% 4,65% 0,52%

Fuente: Elaboración propia en base a BM-OMC, 2013
Cuadro 4.10.
Evolución de economía de Perú, en dólares corrientes, periodo 2000-
2011
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0.0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Fuente: Elaboración propia en base a BM y OMC, 2013
65
La mayor apertura de la economía peruana y los acuerdos realizados han
facilitado el acceso a insumo y bienes de capital a precios internacionales, sin
que la política comercial distorsione en forma significativa los precios relativos.
A partir del año 2001, la política del gobierno peruano fomenta la inversión,
principalmente vinculada a la exportación. Esto llevó a la recuperación de la
agricultura en el Perú pues hoy devuelve la confianza al sector privado y
genera mayores expectativas de inversión agraria, tanto en el ámbito
gubernamental como privado.
Gráfico 4.11.
Evolución de economía de Perú y apertura externa, periodo 1980-2011
600%
500%
y = 0.0669x + 0.8427
R² = 0.8472
400%
300% y = 0.0298x + 0.3754

R² = 0.8472
200%
100%
0%
1961
1963
1965
1967
1969
1971
1973
1975
1977
1979
1981
1983
1985
1987
1989
1991
1993
1995
1997
1999
2001
2003
2005
2007
2009
2011
PBI (US$ a precios constantes de 2005) Apertura Externa (X+M)/PIB
Linear (PBI (US$ a precios constantes de 2005)) Linear (Apertura Externa (X+M)/PIB)
Fuente: Elaborado en base a Banco Mundial, 2014
Del gráfico anterior 4.11., se puede observar que a partir de principios de los
años noventa, se registra una expansión de la economía peruana, esto
coincide con la mayor apertura externa y el cambio de modelo económico que
tuvo Perú. Asimismo para los próximos años 2000-2013, la curva de la
66
apertura externa y del PBI peruano, empiezan a tener una mayor pendiente.
Cabe destacar que en el mismo periodo se registra una expansión similar en
la exportación de espárragos (ver Gráfico 4.12.), esto se explica
fundamentalmente a las inversiones en tecnología y bienes de capital,
producto de las mayores importaciones a causa de la liberación de la
economía peruana. Simultáneamente se logró una mayor integración
comercial y financiera con el mercado externo.
Gráfico 4.12.
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010
Fuente: Elaborado en base a FAO -2013
4.4. LAS VENTAJAS COMPARATIVAS REVELADAS DE LAS

EXPORTACIONES DE ESPÁRRAGOS DE PERÚ
El análisis realizado a partir del valor de las exportaciones de espárragos
fresca, en dólares corrientes en el período 2000-2011 con respecto al valor de
las exportaciones totales de Perú y del mundo permite establecer que Perú
tiene Ventajas Comparativas Reveladas (VCR) en la exportación de este
producto (Balassa, 1965).
67
En tal sentido en el Gráfico 4.13. como se puede observar cómo se comportó
el índice en el período mencionado, en el caso de la espárragos exportados
por Perú se destaca que el índice de VCR, además de mostrar la
especialización del país en la exportación del producto tiene un
comportamiento creciente.
Gráfico 4.13.
Evolución de las ventajas comparativas reveladas de Perú, a México y
EEUU
200.00
y = 5.8037x - 34.911
R² = 0.8903
150.00
100.00
50.00
y = 0.338x + 3.6321 y = -0.0251x + 2.0188
R² = 0.4803 R² = 0.396
0.00
-50.00
IVCR - PERÚ IVCR - MÉXICO IVCR - EE.UU

Linear (IVCR - PERÚ) Linear (IVCR - MÉXICO) Linear (IVCR - EE.UU)
Fuente: Elaborado en base a información de FAO, 2013
Del análisis de Ventajas Comparativas Reveladas se determinó, que Perú,

tuvo una mayor tasa de crecimiento acumulativa anual, respecto de sus
principales competidores que son México y Estados Unidos. Entre los años
1989 -2013, Perú creció en tasa de variación de 5690,42%, México obtuvo una
tasa de crecimiento de 424,03%, mientras que EE.UU. perdió ventajas
comparativas, con una tasa negativa de -15,02%, para el mismo periodo.
68
Respecto a las Tasas de Crecimiento Acumulativo Anual (TACA), Perú, obtuvo
una tasa de crecimiento de sus Ventajas Comparativas Reveladas de 13.09%,
en comparación de sus principales competidores: México y EEUU, que
crecieron a tasas de 5.15% y -0.49%, respectivamente.
4.5. OBSERVACIONES GENERALES DE LA COMPETITIVIDAD EN LA

PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGOS
A través del análisis del Diamante de Porter se puede ver que la posición de
la competitividad de Perú se encuentra en Oportunidades/Fortalezas, se
basa en los atributos de las ventajas competitivas de un país para el desarrollo
de una actividad.
En la condición de los factores se observa los siguiente: tierra disponible con

clima adecuado; bajo costo de la mano de obra combinado con altos
rendimientos mejoran la productividad, calidad de espárragos permite un tipo
de producto diferencial, cercanía de mercados externos y costos bajos de los
fletes, financiamiento de corto plazo para facilitar la exportación, y
principalmente de desarrollo de programas y normativas apalancan la
competitividad. En cuanto a las Debilidades se plantean problemas de
sanidad agrícola; poca I+D+T; problemas de infraestructura vial y en puertos;
falta de financiamiento para proyectos de inversión a largo plazo.
En relación a las condiciones de la demanda, se debe destacar que en los

últimos años la demanda externa de espárragos aumentó en forma
significativa, en particular aprovechando: la contraestación, en mercados
como los Estados Unidos y los Tratados de Libre Comercio, con su
consecuente reducción de aranceles de importación.
Con respecto a los sectores conexos y de apoyo se debe destacar que Perú
importa los insumos y bienes de capitales agrícolas, en el marco de una
política comercial abierta, lo cual se transforma en una Fortaleza por cuanto
69
los costos de los mismos se encuentran en línea con los niveles
internacionales. La poca inversión en infraestructura vial y portuaria y en
investigación, desarrollo y extensión reduce la competitividad del sector.
En cuanto a la construcción de competitividad sobre las exportaciones de

espárragos de Perú, se concluye que Perú tiene Ventajas Comparativas
Reveladas (VCR) en la exportación de espárragos. Asimismo destacar que
Perú presenta una mayor competitividad en relación a México y EEUU, al
mismo tiempo destacar la mayor productividad del cultivo de espárragos, que
se fundamenta en las condiciones básicas, según lo planteado por Porter
(1991), la competitividad que tiene Perú, depende de sus ventajas
comparativas de los factores heredados como: el clima, el suelo, y la contra
estación.
70
CONCLUSIONES
1. En el período comprendido por los años 1980 y 2013 la evolución del área
cosechada, la producción y productividad de espárragos de Perú creció a tasas
por encima del comportamiento mundial, lo cual significó una mejora en su
participación y rendimiento, en un mercado donde las variables consideradas
en términos de participación de Perú son altas con una dinámica creciente,
debido a una mejor tendencia respecto del mundo.
2. Por el lado de la demanda externa también se observó una mayor tasa de

crecimiento del consumo aparente peruano en relación al mundial, si bien la
tasa de crecimiento de esta variable estuvo por debajo de la de crecimiento
poblacional en el Perú. En tal sentido cabe destacar el fuerte aumento de las
exportaciones de espárragos de origen peruano con respecto al total mundial,
en un mercado donde la exportación respecto de la producción es baja en
términos generales.
3. En el caso del Perú, al segmentar el mercado de espárragos por su uso

adquiere mayor relevancia como productor y exportador de espárragos para
consumo fresco. En el año 2013 la exportación de espárragos de Perú alcanzó
uno de sus niveles más altos de los últimos treinta años, siendo con México los
mayores exportadores de Latinoamérica.
4. El comportamiento de los precios internacionales, medido por el precio FOB

implícito en dólares corrientes y constantes muestra una mayor tasa de
crecimiento en el caso de Perú con respecto al Mundo. Es probable que sea
consecuencia del fuerte crecimiento de la oferta exportable del país. Asimismo
los precios FOB implícitos de Perú fueron superiores a la media mundial en el
período considerado, lo cual se puede haber sido un indicador de la
competitividad del espárrago peruana, debido a su calidad y estacionalidad de
las ventas externas.
71
5. Respecto a las inversiones en tecnología, se observa todavía un rezago con
respecto a los principales competidores que son México y EEUU. Sin embargo
Perú presenta un mayor nivel de productividad, cabe destacar que esta alta
productividad, depende más de factores heredados como: el clima, el suelo, la
contra estación, y la innovación de los sistemas de riego.
6. Si bien el Perú es un productor marginal de espárragos, en términos de

espárragos para consumo fresco aumenta su participación relativa,
manteniéndose en niveles altos comparado con las cantidades mundiales. Lo
que le convierte en el líder mundial.
7. Perú tiene Ventajas Comparativas Reveladas (VCR) en la exportación de

espárragos fresca, este también es un indicador de la capacidad competitiva del
país para la comercialización externa del producto considerado.
72
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76
ANEXOS
77
Cuadro A.1
EVOLUCIÓN DEL ÁREA COSECHADA, LA PRODUCCIÓN Y EL RENDIMIENTO
DE ESPÁRRAGOS EN EL MUNDO, PERÍODO 1980-2013
Área
Rendimiento
Año Cosechada Producción (Tn)
(Tn/Ha)
(Ha)
1980 366.437 1.252.898 3,42
1981 385.523 1.354.656 3,51
1982 415.115 1.389.283 3,35
1983 413.488 1.394.671 3,37
1984 418.415 1.433.224 3,43
1985 421.763 1.484.065 3,52
1986 460.782 1.589.975 3,45
1987 489.283 1.729.648 3,54
1988 500.247 1.753.482 3,51
1989 532.917 1.828.419 3,43
1990 563.851 2.000.220 3,55
1991 606.044 2.118.103 3,49
1992 588.519 2.209.700 3,75
1993 690.220 2.677.565 3,88
1994 710.091 2.896.521 4,08
1995 753.812 2.979.059 3,95
1996 826.739 3.294.919 3,99
1997 840.000 3.476.152 4,14
1998 850.403 3.634.874 4,27
1999 900.844 3.939.101 4,37
2000 1.028.933 4.612.592 4,48
2001 1.076.504 4.942.403 4,59
2002 1.152.847 5.713.925 4,96
2003 1.190.396 6.229.339 5,23
2004 1.259.632 6.572.687 5,22
2005 1.268.151 6.655.372 5,25
2006 1.310.023 6.882.053 5,25
2007 1.360.943 7.059.842 5,19
2008 1.370.828 7.178.032 5,24
2009 1.377.395 7.329.882 5,32
2010 1.392.346 7.462.663 5,36
2011 1.431.729 8.180.324 5,71
2012 1.458.013 8.277.880 5,68
2013 1.441.018 7.939.345 5,51
Variación
293,25% 533,68% 61,14%
1980-2013
TACA 4,24% 5,75% 1,46%
78
Cuadro A.2
PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGOS DE LOS PRINCIPALES PAÍSES, EN EL AÑO
2013
Toneladas
Ranking Países Participación%
(Tn)
1 China 7.003.300 89,2
2 Perú 383.144 4,9
3 México 126.421 1,6
4 Alemania 103.107 1,3
5 Tailandia 61.000 0,8
6 España 48.700 0,6
Estados Unidos de
7 34.564 0,4
América
8 Japón 28.409 0,4
9 Italia 26.584 0,3
Irán (República
10 19.500 0,2
Islámica)
Total 7.853.366 100,0
79
Cuadro A.3
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO Y CONSUMO PER-CÁPITA DE ESPÁRRAGOS EN
EL MUNDO, PERÍODO 1980-2013
Consumo Consumo
Diferencia
Año aparente Población Total aparente per-
de stocks
(Tn) cápita (Kg)
1980 1.250.423 2.475 4.443.492.000 0,28

1981 1.350.287 4.369 4.522.203.000 0,30
1982 1.380.623 8.660 4.602.460.000 0,30
1983 1.387.900 6.771 4.684.373.000 0,30
1984 1.424.498 8.726 4.768.042.000 0,30
1985 1.481.200 2.865 4.853.449.000 0,31
1986 1.587.567 2.408 4.940.684.000 0,32
1987 1.720.289 9.359 5.029.533.000 0,34
1988 1.756.242 -2.760 5.119.111.000 0,34
1989 1.829.128 -709 5.208.291.000 0,35
1990 2.000.386 -166 5.296.249.000 0,38
1991 2.115.117 2.986 5.382.632.000 0,39
1992 2.215.882 -6.182 5.478.014.000 0,40
1993 2.663.744 13.821 5.561.745.000 0,48
1994 2.891.666 4.855 5.644.416.000 0,51
1995 2.973.021 6.038 5.726.236.000 0,52
1996 3.295.746 -827 5.807.205.000 0,57
1997 3.477.415 -1.263 5.887.258.000 0,59
1998 3.639.187 -4.313 5.966.463.000 0,61
1999 3.944.975 -5.874 6.044.931.000 0,65
2000 4.620.917 -8.325 6.122.769.000 0,75
2001 4.949.677 -7.274 6.200.004.000 0,80
2002 5.728.805 -14.880 6.276.717.000 0,91
2003 6.243.323 -13.984 6.353.190.000 0,98
2004 6.580.175 -7.488 6.429.754.000 1,02
2005 6.661.845 -6.473 6.506.645.000 1,02
2006 6.910.622 -28.569 6.583.961.000 1,05
2007 7.076.125 -16.283 6.661.634.000 1,06
2008 7.196.820 -18.788 6.739.605.000 1,07
2009 7.335.719 -5.837 6.817.737.000 1,08
2010 7.474.156 -11.493 6.895.888.000 1,08
2011 8.189.964 -9.640 6.974.041.000 1,17
2012 8.274.478 3.402 7.052.194.000 1,17
2013 7.944.971 -5.626 7.130.347.000 1,11
Variación
535,38% -327,31% 60,47% 295,96%
1980-2013
TACA 5,76% -202,52% 1,44% 4,26%
80
Cuadro A.4
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS EN EL
MUNDO, PERÍODO 1980-2013
Valor FOB de
Exportación
Año Producción (Tn.) exportación (1.000
(Tn.)
US$)
1980 1.252.898 26.092 75.523

1981 1.354.656 31.408 73.845
1982 1.389.283 35.751 79.629
1983 1.394.671 37.782 88.720
1984 1.433.224 44.065 96.106
1985 1.484.065 50.327 102.810
1986 1.589.975 51.141 126.642
1987 1.729.648 71.357 178.637
1988 1.753.482 76.830 217.750
1989 1.828.419 85.432 239.829
1990 2.000.220 92.756 281.741
1991 2.118.103 107.090 317.582
1992 2.209.700 110.218 345.734
1993 2.677.565 141.871 356.973
1994 2.896.521 141.748 402.464
1995 2.979.059 144.043 455.151
1996 3.294.919 142.774 456.222
1997 3.476.152 153.933 480.140
1998 3.634.874 159.730 487.682
1999 3.939.101 181.651 591.125
2000 4.612.592 184.806 531.512
2001 4.942.403 195.184 409.752
2002 5.713.925 205.578 444.759
2003 6.229.339 212.132 472.314
2004 6.572.687 210.947 543.742
2005 6.655.372 237.856 592.382
2006 6.882.053 231.565 596.772
2007 7.059.842 251.634 715.535
2008 7.178.032 279.551 736.407
2009 7.329.882 294.688 766.037
2010 7.462.663 310.837 904.646
2011 8.180.324 320.764 949.384
2012 8.277.880 353.746 1.039.414
2013 7.939.345 330.537 1.148.581
Variación
533,68% 1166,81% 1420,84%
1980-2013
TACA 5,75% 8,00% 8,60%
81
Cuadro A.5
EVOLUCIÓN DEL VALOR TOTAL DE LAS EXPORTACIONES DE
ESPÁRRAGOS Y DEL PRECIO FOB IMPLÍCITO, EN DÓLARES CORRIENTES,
PERÍODO 1980-2013
Valor FOB de Precio FOB implícito
Año exportación (1.000 de exportación
US$) (US$/Tn)
1980 75.523 2.894,49

1981 73.845 2.351,15
1982 79.629 2.227,32
1983 88.720 2.348,21
1984 96.106 2.181,01
1985 102.810 2.042,84
1986 126.642 2.476,33
1987 178.637 2.503,43
1988 217.750 2.834,18
1989 239.829 2.807,25
1990 281.741 3.037,44
1991 317.582 2.965,56
1992 345.734 3.136,82
1993 356.973 2.516,18
1994 402.464 2.839,29
1995 455.151 3.159,83
1996 456.222 3.195,41
1997 480.140 3.119,15
1998 487.682 3.053,16
1999 591.125 3.254,18
2000 531.512 2.876,05
2001 409.752 2.099,31
2002 444.759 2.163,46
2003 472.314 2.226,51
2004 543.742 2.577,62
2005 592.382 2.490,51
2006 596.772 2.577,13
2007 715.535 2.843,55
2008 736.407 2.634,25
2009 766.037 2.599,48
2010 904.646 2.910,35
2011 949.384 2.959,76
2012 1.039.414 2.938,31
2013 1.148.581 3.474,89
Variación
1420,84% 20,05%
1980-2013
TACA 8,60% 0,56%
82
Cuadro A.6
EVOLUCIÓN MUNDIAL DEL VALOR TOTAL DE LAS EXPORTACIONES DE
ESPÁRRAGOS Y DEL PRECIO FOB IMPLÍCITO, EN DÓLARES CONSTANTES
DE 2011, PERÍODO 1980-2013
Valor Constante
Precio Constante
FOB de
FOB implícito de
Año Exportación (1000
US$)
1980 162.422 6.224,98
1981 150.957 4.806,32
1982 160.047 4.476,72
1983 175.146 4.635,69
1984 187.477 4.254,56
1985 200.372 3.981,40
1986 256.705 5.019,56
1987 346.211 4.851,82
1988 402.697 5.241,41
1989 427.515 5.004,16
1990 479.037 5.164,49
1991 553.196 5.165,71
1992 593.910 5.388,51
1993 608.973 4.292,44
1994 668.327 4.714,89
1995 733.538 5.092,49
1996 716.459 5.018,13
1997 767.831 4.988,09
1998 802.938 5.026,84
1999 934.355 5.143,68
2000 787.613 4.261,84
2001 646.130 3.310,36
2002 676.632 3.291,36
2003 684.342 3.226,02
2004 731.286 3.466,68
2005 734.070 3.086,20
2006 727.577 3.142,00
2007 809.281 3.216,10
2008 871.728 3.118,31
2009 870.022 2.952,35
2010 965.186 3.105,12
2011 963.282 3.003,09
2012 1.043.463 2.949,75
2013 1.148.581 3.474,89
Variación
607,16% -44,18%
1980-2013
TACA 6,11% -1,75%
83
Cuadro A.7
EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS DE LOS 10 PRINCIPALES PAÍSES EN
TONELADAS, EN EL AÑO 2011
Toneladas Participación
Países
N° (Tn.) %
1 Perú 124.462,00 37,6
2 México 97.931,00 29,6
Estados Unidos de
3 36.462,00 11,0
América
4 España 15.983,00 4,8
5 Países Bajos 15.354,00 4,6
6 Italia 5.824,00 1,8
7 Grecia 5.722,00 1,7
8 Alemania 3.990,00 1,2
9 Francia 3.547,00 1,1
10 Australia 3.138,00 0,9
Otros 18.237,00 5,5
Total 330.650,00 100,0
Cuadro A.8
IMPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS DE LOS 10 PRINCIPALES PAÍSES, EN EL
AÑO 2013
Toneladas Participación
N° Países
(Tn) %
Estados Unidos de
1 182.805,00 53,9
América
2 Alemania 23.696,00 7,0
3 Canadá 20.219,00 6,0
4 Reino Unido 14.289,00 4,2
5 Países Bajos 13.964,00 4,1
6 Francia 13.406,00 3,9
7 Japón 11.265,00 3,3
8 Suiza 9.695,00 2,9
9 España 8.704,00 2,6
10 Bélgica 5.266,00 1,6
Otros 36.146,00 10,6
Total 339.455,00 100,0
84
Cuadro A.9
EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS DE LOS PRINCIPALES PAÍSES DE
AMÉRICA, EN EL AÑO 2013
Ranking Países Toneladas (Tn) Participación%
1 Perú 124.462,00 47,6
2 México 97.931,00 37,5
Estados Unidos de
3 36.462,00 14,0
América
4 Canadá 1.685,00 0,6
5 Chile 304,00 0,1
6 Ecuador 256,00 0,1
7 Guatemala 174,00 0,1
8 Argentina 49,00 0,0
9 Honduras 4,00 0,0
10 Colombia 2,00 0,0
Otros 2,00 0,0
Total 261.331,00 100,0
Cuadro A.10
IMPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS DE LOS PRINCIPALES PAÍSES DE
AMÉRICA, EN EL AÑO 2013
Ranking Países Toneladas (Tn.) Participación%
Estados Unidos de
1 182.805,00 88,7
América
2 Canadá 20.219,00 9,8
3 Brasil 1.047,00 0,5
4 Chile 600,00 0,3
5 México 484,00 0,2
6 Bahamas 303,00 0,1
7 Colombia 148,00 0,1
8 Panamá 105,00 0,1
9 Bermudas 84,00 0,0
10 Guatemala 47,00 0,0
Otros 333,00 0,2
Total 206.175,00 100,0
85
Cuadro A.11
EVOLUCIÓN DEL ÁREA COSECHADA, LA PRODUCCIÓN Y EL RENDIMIENTO
DE ESPÁRRAGOS EN EL PERÚ, PERÍODO 1980-2013
Área Producción Rendimiento

Año
Cosechada (Tn) (Tn/H.a)
1980 1.512 4.428 2,93

1981 2.351 7.575 3,22
1982 2.361 8.292 3,51
1983 2.443 8.800 3,60
1984 2.497 11.393 4,56
1985 3.108 16.150 5,20
1986 4.119 16.796 4,08
1987 4.802 20.344 4,24
1988 5.938 26.646 4,49
1989 8.256 41.904 5,08
1990 8.997 57.996 6,45
1991 10.706 64.663 6,04
1992 12.965 73.676 5,68
1993 17.671 97.322 5,51
1994 17.705 131.387 7,42
1995 20.126 108.138 5,37
1996 22.582 127.598 5,65
1997 16.619 144.654 8,70
1998 15.972 137.943 8,64
1999 18.653 174.863 9,37
2000 20.984 168.356 8,02
2001 19.038 184.061 9,67
2002 18.981 181.165 9,54
2003 18.470 189.601 10,27
2004 18.912 192.533 10,18
2005 18.192 206.026 11,33
2006 20.041 259.954 12,97
2007 23.547 284.103 12,07
2008 29.758 328.374 11,03
2009 29.467 313.880 10,65
2010 30.896 335.209 10,85
2011 33.144 392.306 11,84
2012 33.063 375.978 11,37
2013 33.673 383.144 11,38
Variación
2127,05% 8552,76% 288,53%
1980-2013
TACA 9,86% 14,47% 4,20%
86
Cuadro A.12
PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORES DE ESPÁRRAGOS EN EL PERÚ,
EN EL AÑO 2013
Precio en
Producción Superficie Rendimiento
Región/subregión chacra
(t) (ha) (kg/ha) (S/. / kg)
Nacional 383.144 33.673 11.379 3,05
La Libertad 191.399 14.717 13.005 2,83
Ica 152.682 13.105 11.650 3,43
Lima 19.600 2.216 8.845 2,29
Ancash 15.414 2.847 5.414 2,86
Lambayeque 3.420 680 5.029 4,14
Piura 490 87 5.632 5,20
Lima Metropolitana 139 20 6.950 3,83
Fuente: Gerencias/Direcciones Regionales de Agricultura, Sub Gerencia/Dirección de Estadística/Dirección de
Información Agraria – Evaluación Mensual de la Dinámica Agropecuaria (EMDA).
Elaboración: MINAGRI – DGESEP – Dirección de Estadística Agraria.
87
Cuadro A.13
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO APARENTE Y CONSUMO PER-CÁPITA DE
ESPÁRRAGOS EN EL PERÚ, PERÍODO 1980-2013
Consumo
Diferencia
Año aparente Población Total
de stocks
(Tn)
1980 3.967 461 17.287.000

1981 6.787 788 17.720.000
1982 7.430 862 18.152.000
1983 8.078 722 18.585.000
1984 10.208 1.185 19.021.000
1985 14.470 1.680 19.460.000
1986 15.049 1.747 19.904.000
1987 18.228 2.116 20.350.000
1988 23.875 2.771 20.798.000
1989 37.546 4.358 21.244.000
1990 54.618 3.378 21.686.000
1991 60.125 4.538 22.122.000
1992 67.140 6.536 22.553.000
1993 86.403 10.919 22.980.000
1994 120.037 11.350 23.405.000
1995 94.868 13.270 23.827.000
1996 112.087 15.511 24.249.000
1997 126.830 17.824 24.667.000
1998 118.260 19.683 25.079.000
1999 147.881 26.982 25.479.000
2000 131.347 37.009 25.862.000
2001 142.450 41.611 26.228.000
2002 128.381 52.784 26.579.000
2003 122.512 67.089 26.916.000
2004 120.483 72.050 27.242.000
2005 126.005 80.021 27.559.000
2006 167.374 92.580 27.866.000
2007 187.774 96.329 28.166.000
2008 218.566 109.808 28.463.000
2009 191.749 122.131 28.765.000
2010 212.033 123.176 29.077.000
2011 267.802 124.504 29.400.000
2012 257.944 118.034 29.715.667
2013 258.682 124.462 30.033.167
Variación
6420,85% 26898,26% 73,73%
1980-2013
TACA 13,50% 18,49% 1,69%
88
Cuadro A.14
EVOLUCIÓN DE PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS EN EL
PERÚ, PERÍODO 1980-2013
Valor FOB de
Producción Exportación
Año Exportación
(Tn) (Tn)
(1000 US$)
1980 4.428 461 600

1981 7.575 788 1.000
1982 8.292 862 1.100
1983 8.800 722 1.000
1984 11.393 1.185 1.600
1985 16.150 1.680 2.300
1986 16.796 1.747 2.400
1987 20.344 2.116 3.100
1988 26.646 2.771 4.000
1989 41.904 4.358 6.450
1990 57.996 3.378 5.070
1991 64.663 4.538 6.900
1992 73.676 6.536 10.200
1993 97.322 10.919 15.660
1994 131.387 11.350 19.500
1995 108.138 13.270 23.860
1996 127.598 15.511 29.800
1997 144.654 17.824 37.070
1998 137.943 19.683 35.736
1999 174.863 26.982 47.172
2000 168.356 37.009 53.798
2001 184.061 41.611 64.057
2002 181.165 52.784 84.612
2003 189.601 67.089 108.857
2004 192.533 72.050 140.220
2005 206.026 80.021 160.015
2006 259.954 92.580 186.821
2007 284.103 96.329 235.782
2008 328.374 109.808 230.427
2009 313.880 122.131 250.823
2010 335.209 123.176 291.405
2011 392.306 124.504 291.828
2012 375.978 118.034 342.201
2013 383.144 124.462 411.827
Variación
8552,76% 26898,26% 68537,83%
1980-2013
TACA 14,47% 18,49% 21,89%
89
Cuadro A.15
ESPÁRRAGOS DE PERÚ Y DEL PRECIO FOB IMPLÍCITO, EN DÓLARES
CORRIENTES, PERÍODO 1980-2013
Valor FOB de Precio FOB implícito
Año Exportación de exportación
(1000 US$) (US$/Tn)
1980 600 1.301,52

1981 1.000 1.269,04
1982 1.100 1.276,10
1983 1.000 1.385,04
1984 1.600 1.350,21
1985 2.300 1.369,05
1986 2.400 1.373,78
1987 3.100 1.465,03
1988 4.000 1.443,52
1989 6.450 1.480,04
1990 5.070 1.500,89
1991 6.900 1.520,49
1992 10.200 1.560,59
1993 15.660 1.434,20
1994 19.500 1.718,06
1995 23.860 1.798,04
1996 29.800 1.921,22
1997 37.070 2.079,78
1998 35.736 1.815,58
1999 47.172 1.748,28
2000 53.798 1.453,65
2001 64.057 1.539,42
2002 84.612 1.602,99
2003 108.857 1.622,58
2004 140.220 1.946,15
2005 160.015 1.999,66
2006 186.821 2.017,94
2007 235.782 2.447,67
2008 230.427 2.098,45
2009 250.823 2.053,72
2010 291.405 2.365,76
2011 291.828 2.343,92
2012 342.201 2.899,17
2013 411.827 3.308,86
Variación
68537,83% 154,23%
1980-2013
TACA 21,89% 2,87%
90
Cuadro A.16
ESPÁRRAGOS DE PERÚ Y DEL PRECIO FOB IMPLÍCITO, EN DÓLARES
CONSTANTES DE 2013, PERÍODO 1980-2013
Valor Constante
Precio Constante FOB
FOB de
Año implícito de Exportación
Exportación (1000
(US$/Tn)
US$)
1980 1.290,38 2.799,09
1981 2.044,24 2.594,21
1982 2.210,90 2.564,85
1983 1.974,14 2.734,27
1984 3.121,18 2.633,90
1985 4.482,59 2.668,21
1986 4.864,84 2.784,68
1987 6.008,03 2.839,33
1988 7.397,43 2.669,59
1989 11.497,67 2.638,29
1990 8.620,39 2.551,92
1991 12.019,12 2.648,55
1992 17.521,81 2.680,82
1993 26.714,94 2.446,65
1994 32.381,46 2.852,99
1995 38.453,65 2.897,79
1996 46.798,41 3.017,11
1997 59.281,69 3.325,95
1998 58.837,08 2.989,23
1999 74.561,90 2.763,39
2000 79.719,75 2.154,06
2001 101.010,23 2.427,49
2002 128.724,02 2.438,69
2003 157.724,24 2.350,97
2004 188.583,75 2.617,40
2005 198.288,05 2.477,95
2006 227.769,87 2.460,25
2007 266.672,89 2.768,36
2008 272.769,91 2.484,06
2009 284.870,72 2.332,50
2010 310.906,14 2.524,08
2011 296.099,97 2.378,24
2012 343.534,11 2.910,47
2013 411.827,00 3.308,86
Variación
31815,17% 18,21%
1980-2013
TACA 19,09% 0,51%
91
Cuadro A.17
PRINCIPALES DESTINOS DE LAS CANTIDADES EXPORTADAS DE
ESPÁRRAGOS DE PERÚ, EN EL AÑO 2013
%Var %Part. FOB-14
Mercado 14-13 14 (miles
US$)
Estados Unidos -8 61 234,673.39
Reino Unido -18 11 41,977.41
Países Bajos -6 11 41,523.70
España 3 6 24,110.88
Australia 25 2 8,153.56
Japón -27 1 4,889.72
Brasil 14 1 4,079.50
Francia 26 1 3,237.97
Alemania 60 1 2,653.77
Otros Países (34) -- 5 18,134.99
TOTAL -- -- 383,434.89
Cuadro A.18
PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE ESPÁRRAGOS EN EL PERÚ,
CAMPAÑA 2013-2014
%Var %Part.
Empresa
14-13 14
COMPLEJO AGROINDUSTRIAL
-4 17
BETA S.A.
DANPER TRUJILLO S.A.C. 18 6
SOCIEDAD AGRICOLA
-23 5
DROKASA S.A.
GLOBAL FRESH S.A.C. 26 5
SANTA SOFIA DEL SUR S.A.C. 27 5
AGRICOLA LA VENTA S.A. -5 4
CAMPOSOL S.A. -13 4
AGRO PARACAS S.A. -6 4
PEAK QUALITY DEL PERU S.A. -8 3
Otras Empresas (93) -- 42
92
Cuadro A.19
PRINCIPALES REGIONES EXPORTADORAS DE ESPÁRRAGOS EN EL PERÚ, CAMPAÑA 2013-2014
Región/subregión Total Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Nacional 383.144 25.615 27.272 31.322 24.716 24.991 25.593 20.920 25.034 40.227 47.819 50.189 39.445
La Libertad 191.399 10.467 16.079 17.771 11.838 13.180 12.371 10.539 13.017 22.637 19.308 24.878 19.315
Ica 152.682 12.065 9.447 11.028 7.479 9.049 9.744 7.063 9.806 14.516 24.808 20.994 16.683
Lima 19.600 1.373 561 1.263 4.110 1.084 568 504 876 1.854 2.394 3.036 1.977
Ancash 15.414 1.110 1.185 1.181 1.250 1.189 1.495 1.435 1.290 1.220 1.309 1.280 1.470
Lambayeque 3.420 600 -- 80 40 -- 1.350 1.350 -- -- -- -- --
Piura 490 -- -- -- -- 490 -- -- -- -- -- -- --
Lima Metropolitana 139 -- -- -- -- -- 65 28 46 -- -- -- --
Fuente: Gerencias/Direcciones Regionales de Agricultura -Sub Gerencia/ Dirección de Estadística /Dirección de Información Agraria - Evaluación Mensual de la Dinámica Agropecuaria
(EMDA)
Elaboración : MINAGRI - DGESEP - Dirección de Estadística Agraria
93
Cuadro A.20
EVOLUCIÓN DE PRODUCCIÓN, CONSUMO APARENTE Y EL COEFICIENTE
PPI - COMMODITIES, PERÍODO 1980-2013
Consumo Coeficiente
Diferenciad Consumo aparente
Año aparente Población Total PPI-
de stocks per-cápita (Kg)
(Tn) Commodities
1980 3.967 461 17.287.000 0,23 2,1506

1981 6.787 788 17.720.000 0,38 2,0442
1982 7.430 862 18.152.000 0,41 2,0099
1983 8.078 722 18.585.000 0,43 1,9741
1984 10.208 1.185 19.021.000 0,54 1,9507
1985 14.470 1.680 19.460.000 0,74 1,9490
1986 15.049 1.747 19.904.000 0,76 2,0270
1987 18.228 2.116 20.350.000 0,90 1,9381
1988 23.875 2.771 20.798.000 1,15 1,8494
1989 37.546 4.358 21.244.000 1,77 1,7826
1990 54.618 3.378 21.686.000 2,52 1,7003
1991 60.125 4.538 22.122.000 2,72 1,7419
1992 67.140 6.536 22.553.000 2,98 1,7178
1993 86.403 10.919 22.980.000 3,76 1,7059
1994 120.037 11.350 23.405.000 5,13 1,6606
1995 94.868 13.270 23.827.000 3,98 1,6116
1996 112.087 15.511 24.249.000 4,62 1,5704
1997 126.830 17.824 24.667.000 5,14 1,5992
1998 118.260 19.683 25.079.000 4,72 1,6464
1999 147.881 26.982 25.479.000 5,80 1,5806
2000 131.347 37.009 25.862.000 5,08 1,4818
2001 142.450 41.611 26.228.000 5,43 1,5769
2002 128.381 52.784 26.579.000 4,83 1,5213
2003 122.512 67.089 26.916.000 4,55 1,4489
2004 120.483 72.050 27.242.000 4,42 1,3449
2005 126.005 80.021 27.559.000 4,57 1,2392
2006 167.374 92.580 27.866.000 6,01 1,2192
2007 187.774 96.329 28.166.000 6,67 1,1310
2008 218.566 109.808 28.463.000 7,68 1,1838
2009 191.749 122.131 28.765.000 6,67 1,1357
2010 212.033 123.176 29.077.000 7,29 1,0669
2011 267.802 124.504 29.400.000 9,11 1,0146
2012 257.944 118.034 29.715.667 8,68 1,0039
2013 258.682 124.462 30.033.167 8,61 1,0000
Variación
1980- 6420,85% 26898,26% 73,73% 3653,38% -53,50%
2013
TACA 13,50% 18,49% 1,69% 11,61% -2,29%
94
Cuadro A.21
CÁLCULO DE LA POSICIÓN COMPETITIVA DE PERÚ, RESPECTO A MÉXICO Y EEUU
Valor Valor Real

Consumo Valor Real
Valor de Corriente Consumo FOB
Área Producción Exportación Productividad Población aparente per- FOB de
Año Exportación FOB aparente implícito de
Cosechada (Tn) (Tn) (TN/Ha) Total cápita Exportación
(1000 US$) implícito (Tn) Exportación
(Kg/Habitante) (1000 US$)
(U$S/TN) (US$/Tn)
TACA Mundo 4,2% 5,8% 8,0% 8,6% 1,5% 0,6% 5,8% 1,4% 4,3% 6,1% -1,8%
TACA Perú 9,9% 14,5% 18,5% 21,9% 4,2% 2,9% 13,5% 1,7% 11,6% 19,1% 0,5%
TACA México 4,5% 5,8% 10,8% 17,2% 1,2% 5,7% 1,7% 1,8% 0,0% 14,5% 3,3%
TACA EEUU -3,6% -2,4% 4,9% 8,3% 1,3% 3,2% 3,0% 1,5% 1,5% 5,8% 0,8%
95
Cuadro A.22
ÍNDICE DE VENTAJAS COMPARATIVAS REVELADAS IVCRB (BALASSA,
1965) - PERÚ, MÉXICO Y EEUU.
AÑO IVCR - PERÚ IVCR - MÉXICO IVCR - EE.UU
1980 2,99 2,55 1,51

1981 5,43 3,37 2,00
1982 5,04 4,58 2,02
1983 4,79 4,36 1,83
1984 7,17 2,49 2,49
1985 9,64 5,53 1,82
1986 9,66 5,22 1,45
1987 9,70 5,16 1,95
1988 11,83 4,15 2,35
1989 15,66 3,52 1,94
1990 12,54 7,86 1,88
1991 14,72 10,06 1,65
1992 19,69 9,06 1,74
1993 29,64 8,04 1,99
1994 29,84 6,62 2,04
1995 33,30 9,38 1,64
1996 40,53 9,82 1,33
1997 46,18 12,90 1,22
1998 43,34 16,04 1,16
1999 45,82 22,24 0,99
2000 60,21 21,48 1,24
2001 87,42 10,65 1,43
2002 101,94 11,09 1,36
2003 121,10 9,48 1,59
2004 129,59 8,44 1,42
2005 125,78 11,09 1,50
2006 157,20 12,99 0,47
2007 165,27 10,57 1,22
2008 150,58 8,82 1,34
2009 142,38 12,40 1,35
2010 154,43 14,47 1,45
2011 146,77 14,35 1,50
2012 152,78 12,45 1,50
2013 173,27 13,35 1,29
Variación
5690,42% 424,03% -15,02%
1980-2013
TACA 13,09% 5,15% -0,49%
96

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CAPITULO I

ASPECTOS GENERALES DE LA INVESTIGACION

1.1. TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN

1.2. PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACIÓN (POI)

1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACIÓN

No caben dudas que al aumentar la Investigación, Desarrollo e Innovación

Asimismo se observa en los últimos años un incremento importante en las

Por otra parte, en el marco de las negociaciones internacionales, los acuerdos

Se observó un importante aumento en el uso de la tecnología, la fertilización

Entre los años 1980-2013 la producción de espárragos de Perú se incrementó

El incremento de la producción de espárragos, responde a mayores tasas de

Área Cosechada (Ha) Producción (Tn) Productividad (Tn/Ha)

Fuente: Elaboración propia, en base a FAO -2016

A fin de entender la influencia de las instituciones en la competitividad, North

Adicionalmente, Thirlwall (1997; 2003) sostiene que la demanda externa

De lo señalado más arriba, hoy Perú es un país exportador y productor de

De lo señalado anteriormente, se plantean las siguientes interrogantes de

1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1.5. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACION

Cada uno de estos autores estudian los factores que influyen en la

Respecto a la importancia de la tesis, permitirá una mejor comprensión del

La investigación tiene dos delimitaciones temporal y espacial. La temporal

Con respecto a la delimitación espacial, se identifican dos espacios macro y

1.6. ESTADO DEL ARTE, MARCO TEÓRICO Y MARCO CONCEPTUAL

En el Reporte del Programa de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de

Heredia Pérez (2010) estudió los factores que imprimían competitividad al

Los países competidores son México, EEUU y España; el producto de estos

La evidencia empírica demuestra que el principal producto sustituto del

Cada uno de estos autores estudian los factores que influyen en la

En tal sentido con respecto a la estrategia, Mintzberg (1997) denomina a las

A su vez Porter (1990) desarrolla cuales son los determinantes de la Ventaja

Es importante tener en cuenta que las fases de crecimiento de un sector están

En el caso North (1981), considera que las instituciones constituyen la base

Rutan-Hayami (1985) asumen que el cambio técnico y el cambio institucional,

Por último, en relación directa a la exportación de la espárragos de Perú, se

1.6.3. PALABRAS CLAVE O MARCO CONCEPTUAL

Respecto a la economía del cambio técnico y la innovación ha aportado

Esta puede tener identidad y vida propia dentro de la organización, pero

La evolución de la exportación nacional de espárrago fresco ha

La exportación de espárragos congelados ha mostrado un importante

a) Variedades de color verde claro o blanco. Se comercializa

b) Variedades de color verde oscuro. Se comercializa principalmente

1.7. HIPÓTESIS DE INVESTIGACIÓN

1.7.2. HIPÓTESIS ESPECÍFICAS

Operacionalización de la Hipótesis General

Variable dependiente: Crecimiento del sistema agroindustrial de espárragos

 Inversión en tecnología (bienes de capital)

1.8. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

Desde un punto de vista cualitativo se describe el marco institucional en el cual

La metodología dentro de la cual se enmarca la investigación, se denomina

En términos metodológicos se trata de una investigación de tipo cuali y

1.8.2. FUENTES DE INFORMACIÓN

1.8.3. HERRAMIENTAS METODOLÓGICAS COMPLEMENTARIAS

OBJETO DE ESTUDIO METODOLOGÍA AUTOR

1.8.3.1. Diamante de Porter

Fuente: Adaptado de Porter (1991)

1.8.3.2. Ventajas Comparativas Reveladas (VCR)

VCR = Ventajas Comparativas Reveladas

X Espárragos fresca de Perú = Exportación de espárragos fresca de Perú

X Total de Perú = Exportación Total de Perú

X Espárragos fresca del Mundo = Exportación de espárragos fresca de Mundo

X Total del Mundo = Exportación Total de Mundo

El Índice de Ventaja Comparativa Revelada puede ser mayor o menor a cero.