Desenvolvimento e sustentabilidade:
em busca do equilíbrio
A nova edição da Revista Agroecologia e De-
senvolvimento Rural Sustentável chega para seus
leitores com entrevista, artigos técnico-científicos,
textos para reflexão, dicas e resenhas. O entrevis-
tado deste número é o professor espanhol Fran-
cisco Garrido Peña, da Universidade de Jaen, que
trata dos desafios ambientais impostos pelo modo
de vida adotado no Ocidente em geral e sobre a
necessidade de se investir em ações que resultem
em um futuro com maior equilíbrio entre as ideias
de desenvolvimento e sustentabilidade.
O relato de experiência apresenta o caso de
uma cooperativa de agricultores familiares, mos-
trando que é possível que as organizações de pe-
quenos produtores possam se inserir de forma
diferenciada no mercado, graças às políticas públi-
cas que tornam esse gênero de organização viável
do ponto de vista econômico e social. Assim a expe-
riência da Coomafit revela-se como um modelo de
dinâmica, e inserção não-subordinada ao sistema
mercadológico tradicional, figurando como um me-
canismo, até certo ponto, autônomo.
O artigo Colostro: a redescoberta de um alimen-
to saudável, nutritivo e com potencial probiótico, de
autoria da médica veterinária da Emater/RS-Ascar
Mara Helena Saafeld e de Daniela Pereira, Mariane
Alves, Fábio Leite, Kathleen d Silveira, Laurice Diniz,
Dianini Kringel e Márcia Gularte apresenta um bom
exemplo de tecnologia social, cientificamente valida-
da, que pode ser facilmente incorporada em nível de
propriedade rural, de fácil aplicação e que cujo grande
investimento é o conhecimento. Além disso, os autores
demonstram na pesquisa os potenciais nutricionais
das bebidas feitas a partir do leite materno produzido
pelas vacas nas primeiras horas após o parto e que, ge-
ralmente, é descartado pelos produtores.
Em Mapa dos conflitos ambientais: um pouco
das contradições socioambientais em Minas Gerais,
os pesquisadores Anna Vasconcelos, Helena Lopes e
Eder Carneiro apresentam uma ferramenta partici-
pativa para identificação e reconhecimento dos em-
bates ambientais naquele Estado brasileiro, ofere-
cendo um panorama de alguns eventos em que há o
que os pesquisadores chamam de ações de “injustiça
ambiental” no meio rural, identificadas a partir de
sistematizações que verificam ocorrências de risco,
características das populações afetadas e estratégias
de organização e mobilização dos atores envolvidos.
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, maio/ago. 2012
O artigo de Cidonea Machado Deponti e Francis-
co Emílio Manteze, acerca das “mariazinhas” de Al-
fama, realiza uma análise do Grupo Organizado do
Lar (Gol) e das ações da Emater/RS-Ascar, investi-
gando as relações que estão além das reuniões prota-
gonizadas por esses atores sociais, apontando para os
processos de autonomia, organização e melhoria da
autoestima das mulheres participantes desse grupo,
revelando ainda facetas do trabalho de extensão ru-
ral que estão além da produção de alimentos.
No artigo sobre formação profissional na agricul-
tura familiar, Nelton Dresch realiza uma investiga-
ção sobre esse outro braço do serviço de assistência
técnica e extensão rural: a capacitação de agriculto-
res nos centros de formação mantidos pela Emater/
RS-Ascar no Rio Grande do Sul. A análise de Dresch
é voltada especificamente para o Centro de Forma-
ção de Agricultores de Bom Progresso (Cetreb) e para
a proposta de avaliação participativa, enquanto prá-
tica que permite aos participantes dos cursos papel
de protagonistas na análise do processo de aprendi-
zagem, um método salutar tanto para os agricultores
como para os extensionistas que atuam nos centros
de formação que, a partir de então, podem refletir so-
bre suas atuações enquanto educadores.
No artigo de Opinião, a nutricionista da Emater/
RS-Ascar Regina Miranda reflete sobre o tema da
alimentação nos dias de hoje, analisando o quanto
os alimentos tornaram-se mercadorias muito mais
do que fontes de nutrientes garantidores de uma
vida saudável. Em seu ensaio, a autora observa as
relações consumo/consumidor e produção/produtor
que envolvem os alimentos na atualidade, e analisa
o quanto o poder sobre a produção e o consumo de
alimentos passou a ser um objeto mercadológico, em
que tanto produtores como consumidores perderam
a soberania, os primeiros sobre o que produzem e os
segundos sobre o que consomem.
Consolidando o conjunto de textos da última edi-
ção de 2012, estão as colunas de Ecodicas e Ecolinks,
além das resenhas de duas obras importantes para
quem se interessa pelo tema dos sistemas agroflores-
tais e/ou performance dos assentamentos da reforma
agrária a partir de dados censitários.
A todos desejamos uma boa leitura.
Gervásio Paulus
Diretor técnico da Emater/RS-Ascar
3
 Sumário © Emater/RS-Ascar 2012

Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável

Entrevista ........................................................................... 5 v. 5, n. 2, maio/ago., 2012.
Francisco Garrido Peña: “Se desenvolvimento significa aumentar
as taxas de consumo, não há equilíbrio possível.” Coordenação geral: Diretoria Técnica da Emater/RS-Ascar

Relato de Experiência ...................................................... 9
COOMAFITT: um dispositivo coletivo em construção e muitas
possibilidades para o fortalecimento da agricultura familiar do
Litoral Norte do Rio Grande do Sul
Medeiros, Monique et al.
Dica Agroecológica ......................................................... 16
Delícias da primavera - Flores comestíveis: alimento que
encanta os olhos e o paladar
Pereira, Sonia Regina de Mello
Artigo ............................................................................... 18
Colostro: A redescoberta de um alimento saudável, nutritivo e
com potencial probiótico.
Saalfeld, Mara Helena et al.
Opinião ............................................................................. 25
Segurança e soberania alimentar - alimento ou mercadoria?
Um tema a refletir
Miranda, Regina da Silva
Artigo ............................................................................... 33
Mapa dos conflitos ambientais: um pouco das contradições
socioambientais em Minas Gerais
Vasconcelos, Anna et al.
Econotas ........................................................................... 38
Artigo ............................................................................... 40
Interface Social e Autonomia: inter-relações entre o grupo
organizado do lar (GOL) - “as mariazinhas” e a Emater/RS-
Ascar
Deponti, Cidonea Machado et al.
Ecolinks ............................................................................ 47
Artigo ............................................................................... 49
Avaliação Participativa da formação profissional na Agricultura
Familiar: uma modalidade de ATER e de Educação de Jovens
e Adultos Contemporânea no Campo
Dresch, Nelton Luis
Resenha ............................................................................ 58
Normas para publicação ................................................ 61
Conselho Editorial: Ari Henrique Uriartt, Carlos Guilherme
Adalberto Mielitz Netto, Claudio Fioreze, Códula Eckert, Décio
Souza Cotrim, Dulphe Pinheiro Machado Neto, Emma Siliprandi,
Fábio Kessler Dal Soglio, Flávia Charão Marques, Francisco Manteze,
Francisco Roberto Caporal, Gervásio Paulus, Ivaldo Gehlen, Jaime
Miguel Weber, José Antônio Costa Beber, José Ernani Schwengber,
Leonardo Melgarejo, Luiz Antonio Rocha Barcellos, Luiz Fernando
Fleck, Maria Virgínia de Almeida Aguiar, Marta Helena Dornelles
Tejera, Paulo Sérgio Mendes Filho e Pedro Urubatan Neto da Costa.
Editora Responsável: Jornalista Marta Helena Dornelles
Tejera – RP 1352
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A Revista Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável é uma pu-
blicação quadrimestral da Associação Rio-grandense de Empreen-
dimentos de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater/RS) e da
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Técnica e Extensão Rural - EMATER/RS
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Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável Porto Alegre v. 5 n. 2 p. 1-62 maio/ago. 2012

4
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, maio/ago. 2012
Francisco Garrido Peña: “Se desenvolvimento
significa aumentar as taxas de consumo,
não há equilíbrio possível.”
Por Patrícia Strelow
Professor da Faculdade de Ciências So-
ciais e Políticas da universidade espanhola
de Jaen e ex-deputado pelo Partido Verde
espanhol, Francisco Garrido Peña começou
cedo sua atuação política. Aos 15 anos, em
1973, quando a Espanha ainda enfrentava
o regime ditatorial do general Francisco
Franco, foi delegado estudantil do Insti-
tuto São Isidoro de Sevilha. Durante toda
a década de 1970, participou ativamente,
inclusive na condição de fundador, de inú-
meros movimentos estudantis que lutavam
pela democracia e pelos direitos humanos.
A atividade o levou à prisão algumas vezes
durante esse período, na Espanha, em Ber-
lim e em Cuba.
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 5-8, maio/ago. 2012
Em 1980, desertou do exército espanhol,
o que o obrigou a refugiar-se com a esposa
na Bélgica durante dois anos, voltando ao
seu país clandestinamente, com uma nova
identidade. Pôde então dar prosseguimen-
to a sua luta, fundando movimentos como
o coletivo de Ecologia Urbana, a Cidade
Alternativa de Granada, a Federação Eco-
-pacifista Granadina e os Verdes de Anda-
luzia. Dez anos depois, quando prescreveu
seu delito, reassumiu a identidade e enca-
beçou a candidatura a presidente pelo Par-
tido Verde, chegando a ocupar a cadeira
de deputado no parlamento andaluz entre
1994 e 1996, e deputado por Sevilla no Par-
lamento Espanhol até 2008.
Doutor em Filosofia do Direito pela Uni-
versidade de Granada, Garrido continua
divulgando pelo mundo suas ideias a res-
peito do desenvolvimento sustentável, da
democracia participativa e da responsabi-
lidade de governantes e cidadãos sobre a
preservação do meio ambiente. É a respeito
desses aspectos que ele fala a seguir, na en-
trevista concedida à Revista Agroecologia e
Desenvolvimento Rural Sustentável.
Revista Agroecologia - Quais são os
principais desafios que a Europa en-
frenta hoje do ponto de vista da políti-
ca ambiental?
Garrido - Considerando que a política
ambiental está vinculada à política econô-
mica, em primeiro lugar está a mudança
do modelo energético, já que 54% da dívi-
da externa espanhola - a segunda maior do
mundo depois dos Estados Unidos - se dá
em função da compra de energia. Isso signi-
fica 168% do Produto Interno Bruto do país.
Toda a Europa precisa mudar seu modelo
5
 que a Espanha está trilhando para re-
solver seu problema energético?

Garrido - A Espanha, em concreto,

dentro da Europa, tem condições de van-
guarda tecnológica em relação a fontes de
energia renováveis. Por exemplo, somos
a primeira produtora de tecnologia para
energia eólica, a terceira para energia fo-
tovoltaica e a quarta em energia biomas-
sa, que se deriva dos produtos florestais.
Nosso desafio então é conseguir que es-
tas três grandes fontes de energia - eólica,
solar e biomassa - alcancem ao menos 50%
da produção total até 2030. É um bom ca-
minho para reduzir as emissões de gases e
atingir uma verdadeira mudança climática.

Agroecologia - Como fazer com que

energético, mas principalmente a Espanha. os pequenos produtores possam to-
Depois está o modelo urbanístico. A mar parte da venda de serviços am-
segunda grande causa do problema eco- bientais?
nômico atual foi a especulação com o au-
mento dos preços. Hoje na Espanha há Garrido - No projeto que aprovei e ne-
quase 2,1 milhões de residências vazias, gociei com o Ministério da Agricultura da
o que implicou um custo em matéria de Espanha - mas que não está sendo cum-
energia, uso do solo e infraestrutura, prido - havia critérios sociais, que têm
nesse modelo insustentável. a ver com o tamanho e com o modelo de
Em terceiro lugar está o modelo agrí- exploração. Por exemplo, as pequenas e
cola. A agricultura europeia foi até ago- as médias propriedades familiares eram
ra muito subvencionada, produtivista, prioridades frente aos supostos serviços
ou seja, buscou o crescimento pelo cres- ambientais que podiam dar as grandes
cimento. Isso tem que mudar e de fato superfícies de monocultivo, que por de-
agora na Espanha e na União Europeia finição não podem ser ecológicas, ainda
está se implementado uma nova Política que não utilizem massivamente produ-
Agrária e Comunitária pela qual, teori- tos químicos. Portanto, devemos priori-
camente, deve-se primar pelos critérios zar dentro dessa perspectiva ambiental
sociais e ambientais, recuperando uma aquele produtor que tem uma rentabili-
ideia fundamental, do agricultor como dade social múltipla, e não apenas a ren-
produtor de serviços ambientais. tabilidade do modelo de emprego, mas
Então esses são os três grandes desa- também a estruturação e o capital social
fios. A conservação da biodiversidade, das familiar, ou a vinculação via cooperativa,
massas florestais, todos esses elementos com o território.
estão relacionados diretamente com estes
três grandes problemas: energia, urba- Agroecologia - Em que medida de-
nismo e agricultura. pendem do governo as mudanças
para um mundo mais sustentável do
Agroecologia - E quais os caminhos ponto de vista ambiental?
6
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 5-8, maio/ago. 2012
 Garrido - É uma dependência dialética,
ou seja, se não há uma demanda social,
dificilmente um governo democrático vai
atender algo que eleitoralmente não tem
rentabilidade. E se não existem as condi-
ções básicas para favorecer essa conduta
por parte do Governo, dificilmente a so-
ciedade vai consumir e produzir ecológi-
cos. Só um dado: o desenvolvimento da
energia eólica na Espanha é resultado de
uma simples medida fiscal tomada pelo
Governo nos anos 1980, que favoreceu a
investigação nesse setor com uma peque-
na porcentagem de dedução para as gran-
des companhias. Também é verdade que a
consciência social, que as práticas sociais
comunitárias, que as organizações de con-
sumidores, que as estruturas sindicais dos
pequenos e médios agricultores, que todos
esses elementos são também imprescin-
díveis. Uma medida estatal que não tem nomistas usam, quando se calcula um in-
resposta acaba se rompendo. vestimento de futuro. Diz-se: tendo-se em
conta as restrições legais possíveis, no futu-
Agroecologia – Então, o que cabe à ro, terá de haver um marco normativo mui-
população urbana fazer, nessa busca to duro contra a agricultura convencional.
pela sustentabilidade ambiental? Algumas práticas terão que ser proibidas.
Por exemplo, quando as empresas elétricas
Garrido - Duas questões são muito im- alemãs optam por investir em energias re-
portantes: primeiro, que participe de uma nováveis, não é porque tenham mudado sua
maneira ou de outra, comprando e asso- mentalidade, mas porque calculam que o
ciando-se a entidades como cooperativas marco normativo legal vai mudar. Ou seja,
de consumo ecológico. Em segundo lugar, terão que se adaptar, a não ser que se de-
que expresse eleitoral e politicamente suas diquem a um negócio ilegal de eletricida-
demandas. Que não apenas pratique, mas de - o que é impossível. Então, eu diria aos
também vote e se mobilize, por exemplo, produtores que tenham em conta o marco
pela Internet, através de ações virtuais pe- normativo do futuro para saber que aí, e só
las redes sociais, tendo sempre claras essas aí, poderá haver agribusiness.
demandas. Isso obrigará os partidos políti-
cos a incluírem em sua agenda eleitoral e Agroecologia - Como encontrar o
política esses problemas. equilíbrio entre sustentabilidade e de-
senvolvimento?
Agroecologia - Ainda há muita resis-
tência entre os produtores à ideia de Garrido - Acredito que, em primeiro
se investir em uma agricultura de base lugar, temos que ter claro consensual-
ecológica. O que o senhor diria a essas mente o que significa cada coisa, porque
pessoas? se desenvolvimento significa aumentar
as taxas de consumo, não há equilíbrio
Garrido - Há uma expressão que os eco- possível. Mas se desenvolvimento signifi-
7
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 5-8, maio/ago. 2012
 pela sustentabilidade ambiental?

Garrido - É um sentimento contraditó-

rio. Por um lado, me alegro muito de ver
o avanço proporcionado por algumas medi-
das sociais em relação aos outros anos que
vim ao país. Vejo que as pessoas vivem me-
lhor, principalmente os jovens, os que me-
nos tinham. Existem medidas interessan-
tíssimas no campo da educação, no campo
dos benefícios sociais, da saúde.
Porém, por outro lado, vejo com gran-
de preocupação essa enorme demanda de
matéria-prima, por parte, por exemplo, da
China, que o Brasil está satisfazendo. Eu
não digo que não se venda, a oportunidade
tem que ser aproveitada, mas primeiro tem
que se pôr limite nessa venda. Em segundo
lugar, aproveitar essa oportunidade, esse
ingresso para criar um modelo de desenvol-
vimento diferente, em que haja um equilí-
ca aumentar o bem-estar social, os servi- brio entre egresso e ingresso. As matérias-
ços - sempre comentamos que um agricul- -primas já não são tão baratas, por isso o
tor não quer mais água, mas sim o serviço Ocidente está mal, a Europa está mal. É
que a água dá -, assim se consegue o mes- um equilíbrio utilizar a época de bonança
mo serviço, com menos água, não precisa- em relação aos preços das matérias-primas
rá de mais água. para cimentar um modelo endógeno e sus-
Portanto, se considerarmos o desen- tentável de desenvolvimento.
volvimento de um ponto de vista social
igualitário e qualitativo, o equilíbrio é ab- Agroecologia - Você acredita que es-
soluto - se é que pode haver algum equi- tamos caminhando nesta direção?
líbrio absoluto. Mas se seguirmos vendo o
desenvolvimento como aumento quantita- Garrido - Em alguns aspectos, sim, por
tivo, primeiro a justiça não será possível exemplo, em relação ao investimento que
porque nem todos poderão aumentar. Se vem se fazendo na formação de capital hu-
uns aumentam muito, é porque outros di- mano. É uma ideia muito boa, uma ótima
minuem. O exemplo claro está na energia. forma de se investir bem em capital imate-
Toda a humanidade (sete bilhões de pes- rial, mas em outros sentidos acredito que
soas) pode ter serviço elétrico básico com não, como em relação ao Código Florestal,
energia renovável, solar. Mas nem dois, que me parece ir em um sentido contrário.
três bilhões de pessoas podem ter acesso Mas os erros não são responsabilidade ex-
aos serviços básicos com petróleo. Portan- clusiva do Brasil, também os têm a Bolívia,
to, há uma associação direta entre justiça, a Venezuela... O México quase não os co-
entendida como o direito de todos os indi- mete porque já vendeu tudo, todo seu pe-
víduos a um mínimo, e sustentabilidade. tróleo... Mas a América do Sul, como uma
unidade política mais ampla, poderia dese-
Agroecologia - Como o senhor ava- nhar um modelo de desenvolvimento menos
liaria a posição do Brasil nessa busca dependente das exportações à China.
8
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 5-8, maio/ago. 2012
 COOMAFITT: um dispositivo coletivo em construção
e muitas possibilidades para o fortalecimento da
agricultura familiar do Litoral Norte do Rio Grande do Sul
Medeiros, Monique 1, Tozzi, Marcelo Xavier 2
Resumo
Este artigo retrata a experiência da Coopera-
tiva Mista de Agricultores Familiares de Itati,
Terra de Areia e Três Forquilhas (COOMA-
FITT), apresentando como debate central as
relações entre agricultores familiares e o mer-
cado institucional abrangendo suas interfaces
de cooperação e conflitos, e o papel e a influ-
ência da extensão rural, do Estado e das polí-
ticas públicas, com ênfase no PAA e no PNAE
na determinação de modelos agroalimentares
localizados. A análise aponta que esses agri-
cultores familiares, apoiados por projetos de
assistência técnica e políticas públicas, desen-
volvem processos criativos, organizados em
sentido oposto às transações comerciais que
1
Mestre em Desenvolvimento Rural, Agrônoma da
Emater/RS-Ascar, e-mail: mmedeiros@ymail.com
2
Especialista em Gestão de Agronegócios, Agrônomo da
Emater/RS-Ascar, e-mail: tozzi@emater.tche.br
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 1, p. 9-15, maio/ago 2012
distanciam quem produz de quem consome, e
engajados em fatores sociopolíticos mais am-
plos como a obtenção da soberania alimentar.
Palavras-chave: Construção Social de
Mercados. Agricultura Familiar. COOMAFITT.
Abstract
This article sign the experience of the Coo-
perativa Mista de Agricultores Familiares
de Itati, Terra de Areia and Três Forqui-
lhas (COOMAFITT), presenting as central
debate the relationship between farmers
and the institutional market covering their
interfaces cooperation and conflict, and the
role and influence in rural areas, the State
and public policies, with emphasis on the
PAA and PNAE in determining localized
agri-food models. The analysis shows that
these farmers, supported by technical as-
sistance projects and policies, develop crea-
tive processes, arranged in the opposite di-
9
 rection to the business transactions apart
from those who consume those who produ-
ce, and engaged in socio-political broader,
such as obtaining food sovereignty.
Keywords: Social Construction of Markets.
Family Farms. COOMAFITT.
1 INTRODUÇÃO
Diante da necessidade de fortalecer as ini-
ciativas da agricultura familiar, por meio da
união de agricultores marginalizados pelas
consequências negativas da modernização
conservadora da agricultura como descapitali-
zação, dificuldades de integração a mercados
para comercialização de seus produtos ou mes-
mo no acesso a algumas políticas públicas, e
frente a algumas lacunas deixadas pelo Esta-
do, foi criada a Cooperativa Mista de Agricul-
tores Familiares de Itati, Terra de Areia e Três
Forquilhas (COOMAFITT), cuja sede está si-
tuada às margens da RS 486 - Rota do Sol, a
qual pode ser visualizada na Figura 1.
Figura 1 - Sede da COOMAFITT, situada às margens
da RS 486 - Rota do Sol. Itati/RS. Outubro/2011
Fonte: Emater/RS-Ascar (2011).
A história da cooperativa teve início no ano
de 2004, quando oito agricultores familiares
envolvidos com a produção de mel, respalda-
dos pela Emater-RS/Ascar, iniciaram um tra-
10
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 9-15, maio/ago. 2012
balho em grupo que facilitava a utilização de
ferramentas úteis à atividade, bem como na
troca de experiências relacionadas a especifici-
dades de produção. Esse trabalho em conjunto
facilitou a esses agricultores familiares conse-
guirem instalações e equipamentos adequados
para a extração de mel, localizados na RS 486
- Rota do Sol, utilizando recursos provenientes
do Programa RS Rural.
Esse Programa foi desenvolvido pela Secre-
taria da Agricultura, Pecuária e Abastecimen-
to do Estado do Rio Grande do Sul (Seapa), com
recursos provenientes de empréstimo do Ban-
co Mundial (BIRD) e contrapartida do Estado
do Rio Grande do Sul. O foco do RS Rural foi
promover o desenvolvimento rural direcionan-
do-se aos agricultores familiares e agricultores
assentados, pecuaristas familiares, pescado-
res profissionais artesanais, povos indígenas
e comunidades remanescentes de quilombos.
O Projeto concentrava suas ações na conser-
vação e no manejo dos recursos naturais, na
melhoria da infraestrutura social básica e da
renda familiar, buscando diminuir os níveis de
pobreza e degradação ambiental.
O importante a des-
tacar é que o trabalho
coletivo incentivado
pela construção da
sala de extração aca-
bou por impulsionar
esses agricultores fa-
miliares a buscarem
outras ferramentas
para o enfrentamen-
to das adversidades
de seus cotidianos.
Como a comercializa-
ção sempre foi uma
das grandes dificul-
dades dos agriculto-
res familiares, em
particular dos agricultores do Litoral Norte
do Rio Grande do Sul, esses produtores fami-
liares começaram a pensar em como construir
vias que facilitassem a comercialização para
seus produtos que não se restringiam ao mel.
Sendo a região uma tradicional produtora
de hortaliças e frutíferas como a banana, a
oportunidade de comercialização para os pro-
dutos da agricultura familiar se restringia à
Central de Abastecimento do Rio Grande do
Sul (Ceasa/RS), de Porto Alegre, e às cidades
da região litorânea no verão. Essas vias de
comercialização, no caso da Ceasa, contavam
com muitos atravessadores que transporta-
vam os produtos dos municípios do litoral
até Porto Alegre e angariavam maior parte
do dinheiro conseguido com as vendas, e, no
caso da venda no litoral, era centralizada em
uma única época do ano, pois dependia do
consumo dos veranistas.
Esses fatos fizeram com que os agriculto-
res projetassem uma organização destinada
a viabilizar o acesso a diferentes mercados de
comercialização para a grande parte dos pro-
dutos oriundos de suas unidades de produção.
Dessa forma, no dia 5 de setembro de 2006
foi inaugurada a COOMAFITT, em resposta
à necessidade dos agricultores familiares, as-
sistidos pela Emater/RS-Ascar, de terem uma
entidade que lhes representasse frente aos
mercados e os auxiliasse na organização e no
planejamento da produção.
Vale salientar que a visão da cooperativa é
focada na promoção do desenvolvimento por
meio da organização dos agricultores familia-
res e da comercialização de produtos de quali-
dade com preços justos em busca da melhoria
da qualidade de vida que abrange responsabi-
lidades sociais e ambientais.
Os agricultores já organizados construíram
em um espaço disponível na frente da sala de
extração um ponto de comercialização de suas
hortaliças e frutas; o trabalho de venda direta
ao consumidor não obteve o êxito esperado e
resultou em alguns prejuízos que culminaram
posteriormente, no ano de 2009, com o seu de-
saparecimento. Para tanto, é importante en-
fatizar que um fato significativo ocorreu no
ano de 2007, quando a cooperativa recebeu da
prefeitura do município de Itati um caminhão
e a expansão do ponto de comercialização da
COOMAFITT, obtidos por meio de um repasse
de recursos proveniente do Ministério do De-
senvolvimento Agrário (MDA).
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 1, p. 9-15, maio/ago 2012
A organização desses agricultores, bem como
o incentivo recebido pela assistência técnica,
abriu portas para uma integração ampliada a
outras formas de comercialização para os pro-
dutos da agricultura familiar. Após a aquisição
do meio de transporte e a ampliação do espaço
da cooperativa, foi facilitado à COOMAFITT
integrar o Programa de Aquisição de Alimen-
tos (PAA), implementado pelo Governo federal
em 2004, e o Programa Nacional da Alimen-
tação Escolar (PNAE), implementado pelo Go-
verno federal, mais tarde, em 2009.
O mais relevante é que essas vias de comer-
cialização acabaram se constituindo nos mais
importantes mercados consumidores para a
venda da produção das famílias cooperadas,
que hoje totalizam 106 e distribuem-se nos
três municípios.
Dessa forma, em meio a relações e proces-
sos de reação e adaptação, aprendizagem,
busca por autonomia e, consequentemente,
transformações sociais, econômicas, culturais
e ambientais, esses agricultores estão, através
de políticas públicas, ação de projetos de apoio
técnico e, principalmente, intercâmbio de co-
nhecimento, buscando melhorias em suas con-
dições de vida.
2 APRENDENDO A DESMITIFICAR OS
MERCADOS
Uma das chaves para o apoio ao desenvolvi-
mento rural consiste em identificar e qualificar
diferentes sistemas de produção e abastecimen-
to, bem como as relações sociais envolvidas em
determinados processos do trabalho agrícola.
No Brasil, as feiras locais e o mercado institu-
cional proporcionam exemplos de mercados que
produzem vínculos sociais e mobilizam a socie-
dade por meio das relações diretas entre produ-
tores e consumidores (SABOURIN, 2009), fato
que diferencia esses mercados dos mercados
conduzidos em sistemas oligopolizados e cen-
tralizados de comercialização.
Como mencionado anteriormente, nos muni-
cípios de Itati, Terra de Areia e Três Forquilhas,
são apresentados aos agricultores familiares como
opções de comercialização, essencialmente, mer-
cados locais específicos como o PAA e o PNAE.
11
 Instituído pela Lei nº 10.696, de 2 de julho
de 2003 (e regulamentado pelo Decreto nº
6.447, de 7 de maio de 2008), o PAA adquire
alimentos das entidades participantes sem a
necessidade de licitação, por preços de refe-
rência estabelecidos com base em uma média
daqueles praticados nos mercados regionais.
Os alimentos adquiridos pelo Programa são
destinados à população atendida por progra-
mas sociais locais, situação que demanda uma
complexa articulação entre os atores envolvi-
dos, pois, já na apresentação de propostas de
projetos por parte das organizações locais, é
necessário o ajuste entre os alimentos que
serão produzidos e os que são demandados
pelos programas sociais, envolvendo desde o
planejamento da produção até a entrega sis-
temática dos produtos aos beneficiados. Essa
exigência compulsória da articulação coletiva
compõe uma diferença significativa em rela-
ção aos demais programas destinados à agri-
cultura familiar (PINHEIRO, 2010).
O PNAE, conhecido como “Merenda Esco-
lar”, consiste na transferência de recursos fi-
nanceiros do Governo federal, em caráter su-
plementar, aos Estados, ao Distrito Federal e
aos municípios, para a aquisição de gêneros
alimentícios destinados à alimentação esco-
lar. O Fundo Nacional de Desenvolvimento
da Educação (FNDE), autarquia vinculada ao
Ministério da Educação, é o responsável pela
normatização, assistência financeira, coor-
denação, acompanhamento, monitoramento,
cooperação técnica e fiscalização da execução
do Programa. As entidades executoras (Esta-
dos, Distrito Federal e municípios) não podem
gastar os recursos do Programa com qualquer
tipo de gênero alimentício e devem adquirir os
alimentos definidos nos cardápios do progra-
ma de alimentação escolar, que são de respon-
sabilidade da entidade executora, elaborados
por nutricionistas, com a participação do con-
selho de alimentação escolar e respeitando os
hábitos alimentares de cada localidade, sua
vocação agrícola e preferência por produtos
básicos, dando prioridade, dentre esses, aos
semielaborados e aos in natura (FNDE, 2011).
É válido enfatizar que, para o acesso a polí-
12
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 9-15, maio/ago. 2012
ticas públicas relacionadas à comercialização
de produtos da agricultura familiar, como os
dois programas mencionados, é necessário que
os agricultores estejam vinculados a uma or-
ganização social como, por exemplo, uma co-
operativa. É essa organização que realizará
uma mediação entre as possibilidades e as li-
mitações de produção dos agricultores e a de-
manda, os preços e os padrões de qualidades
exigidos pelos consumidores. Essa mediação
resultará em uma série de decisões que serão
permeadas pelo comprometimento de todos
os atores sociais envolvidos no processo. Esse
comprometimento é materializado em um pla-
nejamento realizado pela Cooperativa, no qual
são previstas a produção, o transporte, o arma-
zenamento, a entrega dos alimentos, e, o mais
importante, a qualidade dos mesmos.
A opção pelos mercados institucionais pos-
sibilitou as condições necessárias para que os
sócios da COOMAFITT conseguissem, com a
mediação da Emater/RS-Ascar e o apoio de
atores sociais como o Sindicato de Trabalha-
dores Rurais, as prefeituras dos três municí-
pios, a Companhia Nacional de Abastecimen-
to (CONAB), o MDA, entre outros, elaborar o
planejamento de sua produção considerando
as particularidades de cada unidade de produ-
ção, dos sistemas de produção local e das exi-
gências dos consumidores desses produtos.
Nesses projetos é previsto o fornecimento de
diversos alimentos, dentre os quais se desta-
cam o abacaxi, a abóbora, a abobrinha, o açú-
car mascavo, o aipim, as alfaces crespa e roxa,
o alho, as bananas maçã, prata e caturra, a
batata-doce, a beterraba, o brócoli, a cana-de-
-açúcar, a cebola, a cenoura, a couve-manteiga,
a couve-flor, a laranja, o limão, o maracujá, o
melado, o milho, o pepino, o pimentão, o repo-
lho roxo, a tangerina, o tempero verde, os to-
mates gaúcho e cereja e a uva.
Atualmente a Cooperativa atende, por meio
do PAA, os municípios de Caxias do Sul, Terra
de Areia e Capão da Canoa fornecendo cestas
de alimentos para 1.025 famílias em situação
de insegurança alimentar. Por meio da Meren-
da Escolar, a COOMAFITT atende, hoje, os
municípios de Porto Alegre, Caxias do Sul, São
Leopoldo, Estância Velha, Capão da Canoa,
Tramandaí, Imbé, Terra de Areia (como pode
ser visualizado na Figura 2, a seguir), Três
Forquilhas e Itati.
Figura 2 - Distribuição de alimentos da COOMAFITT
via PAA no município de Terra de Areia. Terra de Areia/
RS. Agosto/2009.
Fonte: Emater/RS-Ascar (2009).
No ano de 2011, até o mês de setembro,
a Cooperativa já recebeu a quantia de R$
97.429,85 pelas entregas realizadas via
PAA e R$ 262.355,08 referentes às entre-
gas via PNAE.
A entrega de produtos da agricultura fa-
miliar para os programas institucionais de
aquisição de alimentos busca uma garantia
de venda e de preço justo. Nesse processo,
surgem diversas questões que abrangem des-
de a programação da produção (para garan-
tir as entregas), a classificação dos produtos
(como forma de estimular a qualidade), a di-
versificação (buscando ampliar o mercado), o
processamento (como destino dos produtos de
menor valor comercial), até a certificação or-
gânica (garantia de acesso a novos mercados
e melhores preços).
Em grande parte das vezes, esses agriculto-
res familiares deparam-se com novos proble-
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 1, p. 9-15, maio/ago 2012
mas que encontram na solução dessas ques-
tões. A grande diversidade de produtos, as
diferenças climáticas entre as propriedades,
os diferentes manejos adotados na produção,
a logística necessária para recolher e distri-
buir esses produtos, os custos de manutenção
da estrutura e o envolvimento de mão de obra
necessário para a elaboração,
execução e controle desses
projetos são adversidades que
fazem parte do cotidiano dos
produtores envolvidos com a
cooperativa e o mercado insti-
tucional.
A agroindustrialização é
um dos grandes desafios da
COOMAFITT. A região onde
está localizada é tradicional-
mente produtora de deriva-
dos de cana-de-açúcar, como
o açúcar mascavo e o melado,
produtos que juntamente com
a farinha de mandioca, frutas
e hortaliças processadas, ne-
cessitariam de agroindústrias
legalizadas para serem bene-
ficiados e então comercializados via mercado
institucional.
A legalização aparece como um dos fatores
mais críticos que afetam diretamente o fun-
cionamento das agroindústrias familiares. As
dificuldades iniciam no simples fato de que
muitos desses pequenos empreendimentos,
ainda que identificados com a introdução de
transformações técnicas, são baseadas em es-
tratégias dinâmicas, essencialmente familia-
res no meio rural, o que determina que esses
“donos” de agroindústrias, ao mesmo tempo
em que são obrigados a se estabelecer como
microempresários, continuam exercendo suas
funções de agricultores familiares, dependen-
tes de outras formas de alternativas na su-
peração dos seus problemas, principalmente
econômicos como, nesse caso, o acesso à apo-
sentadoria rural.
Visando à ampliação do espaço de comer-
cialização de seus produtos, determinados
agricultores familiares estão transformando
13
 suas agroindústrias, outrora artesanais, em
microempresas, uma vez que passam a ser
obrigados a possuir CNPJ, por ser imprescin-
dível legalmente para a produção, circulação,
transporte e comercialização dos produtos fa-
bricados pelas agroindústrias.
Não contar com o CNPJ restringe o acesso
desses agricultores a oportunidades de coloca-
ção de seus produtos à disposição de consumi-
dores mais distantes dos mercados regionais,
o que pode surgir como obstáculo, desencora-
jando o agricultor a seguir adiante em seu ob-
jetivo inicial. Abre-se, portanto, uma “janela”
para um debate sobre o duvidoso caminho que
esses agricultores familiares devem percorrer
ao almejar a transformação de sua empresa
de caráter artesanal em microempresa. Ou,
ainda, a discussão de como manter-se “arte-
sanal”, já que esse é o diferencial e a identida-
de dos produtos assim obtidos, porém, com a
tranquilidade de estar cumprindo as exigên-
cias legais necessárias e sem ter de abrir mão
do estatuto de agricultor.
Entre passos e tropeços vinculados a essa
problemática, a cooperativa realizou uma
parceria com um de seus cooperados, mo-
rador do município de Itati, que possui um
engenho licenciado para produção de açúcar
mascavo. A matéria prima vinda dos demais
agricultores familiares associados é processa-
da, transformada em açúcar mascavo, emba-
lada e rotulada com o logotipo da cooperativa
nessa propriedade. Essa parceria viabilizou a
inserção desse produto no mercado institucio-
nal, o qual representou 14,34% do valor total
do projeto da Merenda Escolar de 2010, assim
como contribuiu para que esse cooperado au-
mentasse sua fonte de renda.
Apesar de esses mercados serem vias mui-
to significativas para a reprodução econômi-
ca de algumas famílias vinculadas à produ-
ção familiar, eles ainda são pouco ampliados,
possuindo restrições com relação ao número
de agricultores envolvidos, e limitações de
funcionamento, como momentos de baixa
rentabilidade, que podem fazer com que o
agricultor tenha consideráveis prejuízos, o
que evidencia a necessidade de adaptações e
14
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 9-15, maio/ago. 2012
reconstruções desses mercados, assim como
o estabelecimento de novos e seguros espaços
de comercialização para esses agricultores.
O reconhecimento público das iniciativas
de gestão ou de produção de bens comuns pe-
los grupos de agricultores abre novas pers-
pectivas. Com ele é possível fundar, a partir
de práticas locais, por um lado, mecanismos
de construção conjunta entre ação coletiva lo-
cal e poder público, de instrumentos de polí-
ticas públicas. Os apoios públicos podem pro-
duzir um efeito alavanca sobre as dinâmicas
locais, graças à concentração dos esforços e
dos recursos que fortalecem a constituição, o
funcionamento inicial e a institucionalização
das dinâmicas locais ou de suas estruturas
portadoras, fazendo com que novas conexões
e redes sociais sejam constituídas (SABOU-
RIN, 2009).
3 IDENTIFICANDO LIMITAÇÕES E
SUPERANDO ALGUNS REVESES
Um entrave às experiências de integra-
ção da agricultura familiar com campa-
nhas de segurança alimentar é o fato de
que, muitas vezes, elas acabam sendo lo-
calizadas e descontínuas no tempo. A falta
de continuidade no desenvolvimento des-
sas experiências por governos municipais
e estaduais faz com que os agricultores
desistam dessa alternativa de mercado de
um momento para o outro. Uma evidência
disto é o atraso nas renovações contratuais
do Programa, que pode ocasionar a perda
da produção ou a venda por meio de outras
vias diferentes da cooperativa.
No entanto, como lembram Schmitt e
Guimarães (2008), a atuação desses agri-
cultores familiares em outros circuitos de
comercialização, de forma a minimizar a
dependência em relação ao mercado insti-
tucional, é extremamente importante.
O debate sobre a necessidade de acesso a
outros circuitos de comercialização é sem-
pre presente entre os sócios da cooperati-
va. Os limites de venda anual para cada
agricultor é de R$ 4.500.00 e R$ 9.000,00
para o PAA e para o PNAE, respectiva-
mente, e a diversidade e a quantidade da
produção local são significativas, o que faz
com que boa parte da produção individu-
al desses agricultores não seja absorvida
pela COOMAFITT e, consequentemente,
o leve a buscar outras relações comerciais,
que na maioria das vezes são firmadas com
atravessadores locais que transportam os
produtos desses agricultores familiares até
a Central de Abastecimento do Rio Gran-
de do Sul (Ceasa/RS), cobrando-lhes uma
grande quantia para tal função. Nesse pro-
cesso, o agricultor tem seu produto desva-
lorizado ao mesmo tempo em que perde a
autonomia na venda desses alimentos.
A mesma garantia conseguida no mo-
mento da assinatura dos projetos, em que
são definidos o preço e a quantidade a ser
comercializada, possibilitando aos sócios
a organização das atividades produtivas
dentro de sua propriedade, também gera
o debate sobre as dificuldades da adap-
tação dessa ferramenta de planejamento
nos outros circuitos de comercialização. Os
agricultores que são direcionados por esses
Programas a realizarem esse planejamen-
to de produção e entrega de alimentos pos-
suem grande dificuldade quando se veem
na necessidade de buscar outros mercados
mais competitivos.
A ciência dessas dificuldades existen-
tes e, principalmente, a busca por ma-
REFERÊNCIAS
EMATER.RIO GRANDE DO SUL/ASCAR. Escritório
Municipal de Terra de Areia. [Acervo fotográfico ins-
titucional]. 2009. 1 CD-ROM.
EMATER.RIO GRANDE DO SUL/ASCAR. Escritório
Municipal de Três Forquilhas. [Acervo fotográfico
institucional]. 2011. 1 CD-ROM.
FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA
EDUCAÇÃO. Programa Nacional de Alimentação Es-
colar. Conceito. Disponível em:< http://www.fnde.
gov.br/index.php/programas-alimentacao-escolar>.
Acesso em: 18 de out. 2011.
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 1, p. 9-15, maio/ago 2012
neiras de contornar esses obstáculos, que
muitas vezes aparecem de maneira ines-
perada a esses agricultores, parece ser
justamente o que tem os impulsionado a
construírem soluções criativas para tais
limitações.
Fatores intrínsecos à identificação,
compreensão e superação de limitações
dos Programas por esses agricultores fa-
miliares, como os processos de aprendiza-
do mútuo, o estabelecimento das relações
de reciprocidade, a construção de cone-
xões que levam ao reordenamento no uso
de recursos naturais e sociais e a forma-
ção de redes sociais nas transposições de
fronteiras das unidades produtivas, aca-
bam por incorporar diversas iniciativas
relacionadas à melhoria da qualidade de
vida. Ainda não foram encontradas mui-
tas das respostas e soluções aos questio-
namentos e às preocupações desses agri-
cultores, mas é a incansável busca por
elas que nos faz crer que a COOMAFITT
parece estar criando uma nova dinâmica
de desenvolvimento rural, mais territo-
rializada e adaptada às especificidades
locais, dinâmica a qual abrange uma série
de iniciativas que emergem da mobiliza-
ção dos agricultores em favor da conquis-
ta da autonomia, mas também associada
a processos de geração de conhecimento e
a distintas trajetórias de construção.
PINHEIRO, P. S. Saberes, plantas e caldas: a rede socio-
técnica de produção agrícola de base ecológica no sul do Rio
Grande do Sul. 2010. Dissertação (Mestrado) - Programa
de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural, Universida-
de Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre.
SABOURIN, E. Camponeses do Brasil: entre a troca mer-
cantil e a reciprocidade. Rio de Janeiro: Garamond, 2009. 336 p.
SCHMITT, Claúdia Job; GUIMARÃES, Leonardo Alon-
so. O mercado institucional como instrumento para o
fortalecimento da agricultura familiar de base ecológi-
ca. Revista Agriculturas, v. 5, n. 2, jun., p. 7-13, 2008.
15
 DELÍCIAS DA PRIMAVERA
Flores comestíveis: alimento que encanta os olhos e o paladar
PEREIRA, Sonia Regina de Mello 1
A primavera é a estação do ano na qual ocorre
a renovação da folhagem de árvores e arbustos,
das cores e dos aromas. É o despertar, o sair para
a rua, os dias mais longos e o céu azul que simbo-
lizam o contato do homem com a natureza. E por
que não prestar mais atenção à sua alimentação e
aproveitar essa época para experimentar as flores
comestíveis?
Um dos principais fatores de crescimento da
planta é a temperatura, a energia. No seu plano
de desenvolvimento, a planta percebe que a ener-
gia do sistema está aumentando, e isso ativa sua
fisiologia, sua seiva, os tecidos começam a se ex-
pandir, instigando a floração e a brotação das flo-
res, que é a estrutura reprodutora característica
das plantas superiores.
Diversas flores são comestíveis, porém poucas
são conhecidas e usadas em nossa alimentação. A
couve-flor, o brócoli e a alcachofra são as flores
mais comumente utilizadas. É importante notar
que nem sempre se come a flor inteira. O néc-
tar é uma secreção adocicada das flores que as
tornam agradáveis ao paladar; já os óleos essen-
ciais dão aroma distinto e possuem propriedades
medicinais. As flores comestíveis não apresentam
16
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 16-17, maio/ago. 2012
contraindicação e emprestam gosto e perfume
suaves, além do visual, a muitos pratos. De ma-
neira geral, as flores comestíveis têm sabor suave
e comprometem pouco as características dos de-
mais ingredientes. São ricas em vitaminas A e C,
além de minerais como ferro, cálcio e potássio, e
pouco calóricas (100 g = 40 kcal, em média). Exis-
tem as flores que possuem substâncias nocivas ao
homem e por isso é importante a sua correta iden-
tificação, o que começa pelo seu nome botânico,
passando por suas características morfológicas e,
em muitos casos, pela sua procedência comercial.
Muitas empresas que comercializam sementes e
mudas têm destacado essa propriedade em seus
catálogos de produtos. Pela sua duração efêmera
e uso alimentar, recomendam-se flores produzi-
das em cultivo orgânico, livres de agrotóxicos. No
entanto, o melhor resultado, pelo seu frescor, é
obtido com aquelas que são cultivadas em casa.
Muitas delas são rústicas e podem ser cultivadas
em terraços onde recebam pelo menos 4 horas
de sol e regas diárias. Devem ser colhidas pela
manhã, com o sol fraco, lavadas e secas rapida-
mente, podendo ser guardadas na geladeira por,
em média, até 3 dias.
Entretanto, algumas exigem certos cuidados,
como a calêndula, por exemplo, da qual são apro-
veitadas apenas as pétalas, pois o talo é muito rígi- REFERÊNCIAS
do. E outro detalhe importante: por serem muito ISLA.COM.BR. Disponível em:<http://
sensíveis, as flores devem ser adicionadas ao prato www.isla.com.br/media/catpro/index.
apenas na hora de servir, pois o calor do alimento html>. Acesso em: 10 jan. 2011.
as faz murchar. JOHNNYSEEDS.com. Disponível em:
A seguir relacionamos algumas das flores mais co- <http://www.johnnyseeds.com/>. Aces-
muns que podem ser cultivadas para uso alimentar. so em: 10 jan. 2011.
CLEMENTE, P.; STTEFFEN, J. Plantas
medicinais: usos populares tradicio-
nais. São Leopoldo: Instituto Anchieta-
no de Pesquisas/UNISINOS, 2010.
PEREIRA, S.R.M.; BOHRER, S.B.; URIARTT,
A.H. Alimentos da biodiversidade: re-
ceitas com plantas alimentícias não conven-
cionais. Porto Alegre, 2011. 55p.
Sites:
www.jardimdeflores.com.br
http://www.ebah.com.br/
http://www.scribd.com/doc/7082439/
Apostila-Ervas-Medicinais
http://correiogourmand.com.br/info_01_
cultura_gastronomica_01_14.htm

Receita de Salada de alface e flores

Ingredientes
200 g de tomate-cereja
1 pé de alface-roxa
1 pé de alface-romana
flores: capuchinha, borago e amor perfeito
Molho
350 g de mussarela ralada grossa
30 ml de azeite de oliva
20 ml de vinagre branco
cebolinha, sal e pimenta a gosto
5 ml de mostarda
Preparo
Rasgar as folhas da alface e dispor alterna-
damente a roxa e a romana em um reci-
piente. Misturar os ingredientes do molho
e colocar por cima, espalhando bem. Por
último, o toque especial das flores, dispon-
do suas pétalas por cima, enfeitando bem.
Servir em seguida, dispondo um pouco da
mostarda.
Rende 4 porções.

Doutora em Fitotecnia pela Universidade

1

Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS),

Engenheira agrônoma, pesquisadora da Fepagro.
17
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 17-18, maio/ago. 2012
 Colostro: A redescoberta de um alimento saudável,
nutritivo e com potencial probiótico.

Foto: Mara Helena Saalfeld

SAALFELD, M.H1; PEREIRA, D.I.B2.; vaca nos primeiros dias pós-parto, que é descartado
SILVEIRA, K.R.K³.; DINIZ, G.L4.; KRINGEL, D.H.5.;
ALVES, M.I.6.; GULARTE, M.A7.; LEITE, F.P.L8.
pelos agricultores. O objetivo deste trabalho foi ava-
liar a composição centesimal do colostro bovino e de-
senvolver bebida láctea e manteiga tendo como base
Resumo
a silagem de colostro verificando a viabilidade de
O panorama nutricional brasileiro evidencia que o
bactérias ácidos lácticas nestes produtos. Neste tra-
potencial nutritivo dos alimentos não é aproveitado
balho concluiu-se que o colostro é um alimento com
na sua totalidade e que muitos deles são descartados
alto valor nutricional, sendo possível a produção de
por desconhecimento e preconceitos. A utilização de
manteiga e bebida láctea da silagem de colostro. A
alimentos pouco tradicionais pode diminuir os des-
manutenção de Lactobacillus spp viáveis em quan-
perdícios, com aproveitamento e transformação em
tidades suficientes sugere que estes alimentos tem
produtos, cujo valor comercial e nutricional seja re-
potencial probiótico.
conhecido. Um exemplo disso é o leite produzido pela
1
SAALFELD, M. H. Medica Veterinária da EMATER/RS-ASCAR, Palavras-chaves: Colostro. Bovino. Nutrição
Mestre em Ciências pela Universidade Federal de Pelotas, RS,
E-mail: msaalfeld@emater.tche.br Animal. Probiótico.
2
PEREIRA, D. I. B. Médica Veterinária, Doutora em Ciências
Veterinárias pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Brasil
(2008) Professora Adjunta da Universidade Federal de Pelotas, Abstract
E-mail: danielabrayer@gmail.com The panorama shows that the Brazilian nutri-
3
SILVEIRA, K. R. K. Engenheira Agrícola Pela UNISC,
E-mail: kathleen_kruger@hotmail.com tional potential nutritional value of foods is not
4
DINIZ, G. L. Extensionista da EMATER/RS-ASCAR, Tecnóloga em tapped in its entirety and that many of them are
Agroindústria pela UERGS, E-Mail: lauricediniz@yahoo.com.br
5
KRINGEL, D. H. Acadêmica do Curso de Bacharelado de Química discarded through ignorance and prejudice. The
de Alimentos (UFPEL), E-mail: dianinikringel@hotmail.com use of some traditional foods can reduce the wa-
6
ALVES, M. I. Acadêmica em Química de Alimentos (UFPEL),
Acadêmica do Curso de Bacharelado de Química de Alimentos (UFPEL). ste, with recovery and transformation products,
7
GULARTE, M. A. Doutora em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela whose market value is recognized and nutrition.
Universidade Federal de Pelotas, Brasil (2005), Professor Adjunto da
Universidade Federal de Pelotas, E-mail: gularte@ufpel.edu.br
An example is the milk produced by cows during
8
LEITE, F. P. L. Médico veterinário Doutor em Veterinary Sciences the first days postpartum, which is discarded
pela University of Wisconsin - Madison, Estados Unidos(2002)
Professor Adjunto da Universidade Federal de Pelotas,
by farmers. The objective of this study was to
E-mail: fabio_leite@ufpel.edu.br evaluate the chemical composition of colostrum
18
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 18-24, maio/ago. 2012
and milk drink developing and butter based on
colostrum silage checking the viability of lactic
acid bacteria in these products. In this work it
was concluded that the colostrum is a food with
high nutritional value, being possible the pro-
duction of butter and milk drink on colostrum
silage. The maintenance of viable Lactobacillus
spp in sufficient quantities suggests that these
foods have the potential probiotic.
Keywords: Colostrum. Bovine. Animal
Nutrition. Probiotic.
1 INTRODUÇÃO
A população mundial pode chegar em 2050 a 9
bilhões de habitantes (FAO, 2011). Assim, para
que todos tenham acesso à comida, a oferta de ali-
mentos precisa aumentar nos próximos 40 anos
(MUTEIA, 2011). Segundo Clay (2011), isto é um
desafio assustador, visto que cerca de 70% da
terra que é adequada para cultivo de alimentos,
já está em uso ou sob alguma forma de proteção.
O maior impacto humano em nosso planeta vem
da produção de alimentos. Em 2050 poderemos
precisar de três planetas Terra para atender as
demandas do nosso consumo. Precisamos urgente-
mente encontrar maneiras de fazer mais com menos
sem prejudicar a biodiversidade (CLAY, 2011).
Um alimento importante para a alimentação
humana é o leite, sendo o consumo recomenda-
do para todas as faixas etárias. Segundo a FAO
(2011) em 2014 com novos consumidores oriun-
dos dos países emergentes, haverá um déficit de
34 bilhões de litros de leite. Apesar disso o leite
produzido nos quatro primeiros dias pós-parto é
descartado pelo produtor rural por não ter valor
comercial, embora tenha potencial para ser usado
na alimentação humana (SAALFELD, et al., 2012).
Em 2008, Saalfeld desenvolveu a silagem de
colostro como forma de aproveitamento do ex-
cesso de colostro produzido nas propriedades
rurais, resolvendo problemas citados na litera-
tura em relação à conservação, armazenamento
e qualidade do colostro (Foley & Otterby, 1978;
Lanuza et al, 1990). Após 21 dias de fermenta-
ção a silagem de colostro mantém característi-
cas físicas e químicas encontradas no colostro in
natura (SAALFELD, et al., 2012). As bactérias
presentes na silagem de colostro após 21 dias de
fermentação foram identificadas como perten-
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 18-24, maio/ago. 2012
centes ao gênero Lactobacillus spp. Não foi iden-
tificado crescimento de outros micro-organismos
nas amostras avaliadas (SAALFELD, et al.,
2012). Bactérias pertencentes ao gênero Lacto-
bacillus spp são fermentadoras de lactose, sen-
do responsáveis por processos da fermentação e
usados como probióticos em alimentos para uso
de humanos e animais (BURITI, 2007).
O colostro é essencial para recém-nascidos,
entretanto, adultos humanos também podem se
beneficiar (HE, 2001). Além de nutrientes o co-
lostro bovino contém vários componentes bioati-
vos e é uma fonte rica em fatores de crescimento
sendo comercializado como suplemento alimen-
tar de saúde em vários países (PLAYFORD et
al, 1999; URUAKPA, 2002). Quando Albert Sa-
bin fez sua primeira vacina oral contra a polio-
mielite, a imunoglobulina que ele utilizou foi de
colostro bovino (SABIN, 1950).
O “Leite Imune” produzido com colostro bovino
hiper-imunizado é usado para combater proble-
mas gastro intestinal em humanos e a empresa
Lifeway Foods Inc. lançou no mercado ameri-
cano o Basic Plus, uma bebida a base de kefir,
contendo Proventa (colostro) com componentes
imunológicos naturais (SOUZA, 2008).
Em muitos países do mundo o colostro bovino
é usado na alimentação humana. Nos países es-
candinavos durante centenas de anos era produ-
zido um pudim de colostro coberto com mel para
celebrar o nascimento de herdeiros (OLIVEIRA,
2012). Na Turquia um prato feito com colostro
bovino é chamado de Kelle. O colostro (avuz) é
colocado em uma panela sendo lentamente aque-
cida para tornar-se firme. No Cáucaso este colos-
tro solidificado é polvilhado com açúcar sendo
conhecido como “Gumus” (KALAFAT 2011).
Na Finlândia o pudim de colostro bovino é uma
sobremesa tradicional, tendo sido adotado por
muitos chefs de diferentes partes do mundo, mui-
tas vezes com pequenas variações (Godin 2011).
Também na Finlândia é produzido o Leipäjuus-
to cheese ou juustoleipä que é um tipo de quei-
jo fresco feito tradicionalmente com colostro de
vaca. Outro produto é o queijo de colostro assado
chamado de Uunijuusto Ternimaidosta. Na
Noruega é produzido um Pudim de colostro de-
nominado kyrost, Råmelkspudding ou kalvedans
(dança bezerro). Além do pudim é produzido pan-
quecas e waffles que podem ser feitos sem o uso de
19
 ovos (Anne-lise 2010). Imigran-
tes alemães descrevem o uso de
queijo de colostro denominado
Crost, feito com colostro fresco,
sal, açúcar e canela, assado em
forno aquecido.
Segundo Dalton (2012) até
pouco tempo na Nova Zelândia o
colostro não era valorizado. En-
tretanto, com o reconhecimento
do colostro como um alimento
saudável e usado por atletas ho-
mens e mulheres isto começou a
mudar. Nos últimos três anos,

Foto: Mara Helena Saalfeld

empresas de laticínios pagaram
aos agricultores um prêmio pelo
colostro em vez de penalizá-los
como era comum. Dalton (2012)
cita que um mercado de exporta-
ção de alto valor está em desen-
volvimento na Ásia e Japão para comercialização
do colostro, inclusive com preços exorbitantes.
Esta revisão demonstrou que existe possibilidade
de desenvolver muitos produtos à base de colos-
tro. O objetivo deste trabalho foi realizar a análise
centesimal do colostro bovino e o desenvolvimen-
to de manteiga e bebida láctea tendo como base a
silagem de colostro, verificando a viabilidade de
bactérias ácidos lácticas nestes produtos.
2 MATERIAL E MÉTODOS
2.1 Análise centesimal do colostro bovino
O colostro foi coletado através de ordenha me-
cânica de 10 vacas das raças Jersey e Holandesa
em propriedades do sul do Rio Grande do Sul,
Brasil. As amostras foram coletadas em frascos
estéreis (226mL), resfriadas e transportadas ao
laboratório. As análises foram realizadas em du-
plicata segundo metodologia descrita nas Nor-
mas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz (1985).
Os parâmetros avaliados foram: pH (medido em
potenciômetro digital - DM 20), acidez (graus
Dórnic), proteína (digestão de Kjeldahl, fator
6,5), extrato seco (determinado pelo método de
secagem em estufa à 105ºC), cinzas (determina-
da pelo método de incineração em forno mufla
a 550ºC), gordura (método de Gerber) e lactose
(determinada pelo método de Fehling).
20
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 18-24, maio/ago. 2012
2.2 Produção de manteiga e bebida láctea
A silagem de colostro foi produzida no Cen-
tro de Treinamento de Agricultores da Emater/
RS-Ascar-Cetac, Canguçu RS conforme Saalfeld
(2008). Após 21dias de armazenamento a sila-
gem foi utilizada como base para produção de
manteiga e bebida láctea. A elaboração dos pro-
dutos foi no CETAC e no Laboratório de Aná-
lise Sensorial de Alimentos do Centro de Ciên-
cias Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos
(CCQFA) da UFPel Campus Capão do Leão.
Nas amostras de silagem de colostro utiliza-
das para elaboração dos produtos foram realiza-
das análises de proteína (digestão de Kjeldahl,
fator 6,5), pH, acidez (% m/v de ácido lático) e
umidade (% m/v) (ADOLFO LUTZ,1985).
Para obtenção da manteiga a matéria gorda
da silagem de colostro foi desestabilizada através
da ação física do liquidificador com água gelada.
Após 2 minutos ocorreu a expulsão do leitelho
(soro e água) resultando na manteiga. Após la-
vagem e maxalagem foi realizada a salga e refri-
geração para aquisição da consistência desejada.
Para elaboração da bebida láctea a porção con-
tendo o soro e caseína da silagem de colostro foi
liquidificada por quatro minutos. Após repouso
de 2 minutos a bebida foi filtrada. Para cada 500
ml da bebida foi acrescentado 2% de bicarbonato
de sódio, 4% de açúcar e 4% de polpa de morango
ou para bebida sabor chocolate foi acrescentado
6% de achocolatado.
Uma alíquota de 10μL da manteiga e bebida lác-
tea foi semeada nos meios de cultivo: Agar sangue
(Difco Il, USA), MacConkey (Difco Il, USA), Cha-
pmann (Difco Il, USA), incubados em aerobiose,
por 24 horas, a 37ºC. As amostras foram avaliadas
quanto ao número de células viáveis das bactérias
ácidos láticas totais através de diluições seriadas
na base 10 em placas com meio MRS (Man, Rogosa
e Sharpe - Biobras, Brasil) incubadas em microae-
rofilia em estufa a 37ºC, por 48 horas. A contagem
das unidades formadoras de colônias foi feita atra-
vés do contador de colônias, em placas que apre-
sentavam entre 30 e 300 ufc.
A bebida láctea foi avaliada antes e após a
adição do aromatizante e açúcar em relação a
contagem de fungos filamentosos e leveduras.
Para essa enumeração foi empregado ágar Ba-
tata Dextrose (BDA), acrescido de 0,2 mL de áci-
do tartárico (10% p/v), utilizando-se o método de
plaqueamento em superfície, semeando-se com
alça de Drigalsky, seguido de incubação a 25°C
por 5 dias e visualizado em microscopia óptica.
3 RESULTADOS e DISCUSSÃO
A composição centesimal das amostras de co-
lostro conforme o horário de coleta pós-parto,
apresentadas na tabela 1, evidencia que o colos-
tro bovino é um alimento rico em constituintes
nutricionais e apresenta potencial para ser pes-
quisado como alimento para humanos.
Tabela1 - Avaliação centesimal do colostro con-
forme horas pós-parto
Neste estudo foram observados diferentes
percentuais nutricionais das amostras coleta-
das entre raças e entre propriedades (dados não
mostrados). Acredita-se que estas variações são
influenciadas pelo manejo, alimentação da vaca,
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 18-24, maio/ago. 2012
individualidade, raça, número de parição, ração
pré-parto, duração do período seco e tempo pós-
-parto, estando de acordo com relatos de Kehoe
et al (2007). Gonzales (2001) ressaltou que o lei-
te bovino é um fluido composto por uma série de
nutrientes sintetizados na glândula mamária a
partir de precursores derivados da alimentação
e metabolismo, o mesmo ocorrendo com a com-
posição do colostro.
Na tabela 1 está demonstrado que o nutriente
com maior variação foi a proteína. No momento
do parto, os valores observados foram de 16,44%
diminuindo para 6, 91% com 60 horas pós parto.
Estes achados estão de acordo com pesquisas de
Kehoe et al (2007). Segundo este autor, um dos
motivos da variação decrescente do percentual
de proteínas está relacionado ao percentual de
imunoglobulinas que é de quase 6% no colostro
diminuindo para 0,09% no leite. Foi observado
neste estudo que à medida que transcorrem as
horas pós-parto os nutrientes se modificam, apro-
ximando-se a valores encontrados no leite, corro-
borando resultados de Kehoe et al (2007). Pode-
-se observar que o percentual de lactose aumenta
com o número de ordenhas de acordo com os es-
tudos de Foley E Otterby (1978). Neste estudo os
percentuais de matéria seca diminuíram com o
número de ordenhas pós-parto estando de acordo
com os resultados de Gonzales (2001), este acha-
do provavelmente está relacionado à diminuição
dos percentuais de proteína. Os teores de gordu-
ra, em média 6%, não sofreram alteração até 60
horas pós parto, entretanto sabe-se que os per-
centuais de gordura diminuem para valores em
torno de 3,7% em leite de vaca Holandesa, e 4,4
% em leite de vaca Jérsei, estando
relacionados à alimentação e à raça
da vaca leiteira (NEITZ, 1995). Foi
observado teores de acidez maiores
no colostro (26 a 48ºD) em relação
ao leite (13 a 17ºD). Provavelmente
esta acidez seja devido aos sólidos
não gordurosos como: albumina, ca-
seínas e fosfatos. As concentrações
de fosfatos e de caseínas são as mais
importantes, de maneira que a acidez será maior,
quanto maior o conteúdo proteico do colostro.
Embora o colostro seja um alimento rico em
constituintes importantes para alimentação e na
saúde humana (PLAYFORD et al., 1999; URU-
21
 AKPA, 2002) ainda é pouco utilizado na alimen-
tação humana. Durante a pesquisa foi possível
observar a existência de preconceitos em relação
ao uso do colostro, entretanto não foi possível
identificar a origem deste preconceito. A maio-
ria das pessoas nunca consumiu colostro, mas
tem conceitos estabelecidos de que é algo que
não deve ser consumido. O uso de colostro não é
proibido, visto que muitas indústrias no mundo
utilizam o colostro na forma de leite imune.
Provavelmente os preconceitos e a proibição de
adicionar colostro ao leite que será comercializa-
do (ANVISA, 2012), leva ao senso comum de que
o colostro não pode ser usado em alimentação
humana. Entretanto esta recomendação deve-se
a diferença de constituição entre eles que pode
trazer problemas tecnológicos, relacionados com
a instabilidade proteica face ao tratamento tér-
mico durante a pasteurização (Behmer, 1999).
Além do potencial para utilização de colostro
in natura, neste experimento ficou demonstra-
do que a silagem de colostro pode ser utilizada
como base para produção de derivados lácteos.
Conforme o MAPA (2005) bebida láctea é o
produto onde a base láctea represente pelo me-
nos 51% (cinquenta e um por cento) massa/mas-
sa (m/m) do total de ingredientes do produto.
Pode também ser caracterizada como um produ-
to fermentado mediante a ação de cultivo de mi-
crorganismos específicos, e/ou adicionado de leite
fermentado e/ou outros produtos lácteos fermen-
tados, e que não poderá ser submetido a trata-
mento térmico após a fermentação. A contagem
total de bactérias lácticas viáveis deve ser no
mínimo de 106UFC/g, no produto final, para o(s)
cultivo(s) láctico(s) específico(s) empregado(s),
durante todo o prazo de validade. Saalfeld et al
demonstrou em 2012 que a silagem de colostro
tem quantidades de Lactobacillus spp necessá-
rias para sua classificação como bebida láctea e
não possui micro-organismos patogênicos.
A Silagem de Colostro é uma bebida fermen-
tada que apresenta nutrientes superiores ao lei-
te mantendo valores de proteína, matéria seca,
umidade e gordura observados no colostro in
natura, entretanto foi demonstrado que houve
diminuição dos percentuais de lactose em si-
lagem de colostro com 30 dias de fermentação.
(SAALFELD et al., 2012). Este fato sugere que a
silagem de colostro seja base para a formulação
22
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 18-24, maio/ago. 2012
Foto: Vilnei Varzim
de alimentos para pessoas intolerantes à lacto-
se, necessitando maiores estudos.
O método de obtenção da manteiga usando a
matéria gorda da silagem de colostro está de acor-
do com o que determina a legislação (BRASIL,
1996), entretanto o resultado de acidez titulável
(em ácido láctico) foi de 3,24% e a umidade foi de
52,37% valores superiores ao estabelecido como
parâmetro de qualidade para manteiga de leite
de vaca que é de no máximo 16% para umidade e
3% para a acidez segundo a Resolução nº4 de 28
de junho de 2000 (BRASIL, 2000). Na manteiga
e bebida láctea não foi identificado crescimento
bacteriano nos meios Ágar sangue, MacConkey
e Chapmann, indicando qualidade higiênica sa-
nitária do produto, conforme estabelecido pela
Resolução nº12 de 02 de janeiro de 2001.
Nos dois alimentos foi identificado o cresci-
mento de Lactobacillus spp em meio MRS. Ba-
seado nos estudos de Buriti (2007) possivelmen-
te haja possibilidade de utilizar o Lactobacillus
spp da silagem de colostro como probióticos,
Após a adição de produtos para enriquecimen-
to de sabor da bebida láctea houve crescimento
de bolores e leveduras, havendo necessidade de
controle de qualidade destes aditivos.
Na produção da bebida buscou-se preservar ca-
racterísticas físico-químicas naturais do produto
inicial, proporcionando apresentação, coloração e
sabor atrativos a alimentação humana. Na ava-
liação físico-química da silagem de colostro sem

a gordura foram encontrados os valores de 6,36%
a 14,45% para proteína, superiores aos encontra-
dos no leite relatado por (Kehoe, 2007). A varia-
ção observada entre as amostras está relacionada
ao tempo da ordenha pós-parto, individualidade,
manejo, alimentação, duração do período seco e
raça da vaca produtora. Artesanalmente, em pro-
priedades rurais a elaboração da bebida com esta
variação centesimal não é limitante, visto que a
mesma variação é observada no leite. Para a in-
dustrialização do produto, deverão ser estabeleci-
dos padrões nutricionais, da mesma forma como
acontece no leite pasteurizado. Os resultados de
pH foram de 3,67 a 4,27 com gosto ácido e a avalia-
ção de ácido láctico apresentou variação de 10,55
a 22,90%. Após a adição do bicarbonato, aroma-
tizante e açúcar o pH ficou em média de 4,9 e o
sabor ficou agradável.
Após 21 dias de fermentação a silagem de
colostro apresentou apenas Lactobacilos spp
viáveis, com valores superiores ao valor médio
de 106 UFC/g necessário para um produto final
de bebida láctea fermentada. Nossa avaliação é
que esta bebida pode ser utilizada como fonte de
Lactobacillus spp vivos com potencial probióti-
co. Oficinas de preparação destes produtos com
agricultores familiares têm despertado interes-
se e adoção pela família rural.
Ainda não existe legislação específica para
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 18-24, maio/ago. 2012
Foto: Vilnei Varzim
produtos à base de colostro e silagem de colos-
tro, tanto para contagem bacteriana como para
avaliação física e química. Neste trabalho foi
utilizado como parâmetro a legislação existente
para produtos lácteos.
A pesquisa sensorial realizada com a manteiga
e dois sabores da bebida mostrou uma boa acei-
tação do produto. Percebemos que tanto a bebida
láctea de morango quanto a de chocolate seriam
adquiridas pelas pessoas que participaram da pes-
quisa, sendo que a bebida do sabor morango teve
uma aprovação maior com 85,72% comparado com
82,14% do sabor chocolate (dados não mostrados).
4 CONCLUSÃO
O colostro bovino é um alimento com qualidade
nutricional que apresenta percentuais de proteí-
nas, gorduras, cinzas e sólidos totais superiores ao
leite, oferecendo potencialidade para ser estudado
e beneficiado para uso na dieta humana. Neste
trabalho, pode-se concluir que é possível produzir
manteiga e bebida láctea tendo como base a sila-
gem de colostro. A manutenção de Lactobacillus
spp. viáveis em quantidades suficientes sugere que
esta bebida tem potencial probiótico. Em relação à
legislação microbiológica para lácteos os produtos
estão aptos para consumo, existindo a necessidade
de regularizar a legislação de alimentos a base de
silagem de colostro junto ao MAPA.
23
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 Segurança e soberania alimentar - alimento
ou mercadoria? Um tema a refletir
MIRANDA, Regina da Silva 1
Na modernidade, os alimentos adquirem
características singulares que não estive-
ram presentes ao longo de quase toda a his-
tória da humanidade, e que se prendem ao
objetivo principal do mercado: gerar lucros.
Nesse sentido, observam-se característi-
cas distintas daquelas que predominaram
ao longo de milênios, em que o fundamento
da alimentação estava em garantir a vida
e todas as conexões que dela derivam, con-
templando inclusive dimensões que não
se ajustam às condições de mercado, como
aquelas associadas às funções prazerosas,
sociabilizantes, afetivas e integradoras.
Esta nova realidade, imposta aos ali-
mentos por sua condição de mercadoria
destinada a gerar lucros, determina pas-
sos e exige funcionalidades que contra-
riam necessidades fundamentais comuns
a toda humanidade. Os alimentos, como
mercadorias, passam a incorporar circui-
1
Nutricionista, gerente adjunta da Gerência
Técnica Estadual da Emater-RS/Ascar,
E-mail: regimira@emater.tche.br
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 25-32, maio/ago. 2012
tos nos quais a racionalidade de mercado
estabelece nova lógica, exigindo tempos
de exposição, estoque e disposição em
prateleiras, características de padroniza-
ção e normatização que permitam contro-
le e rastreabilidade automatizados, defi-
nindo novo contexto para o planejamento
da questão alimentar, em escala global.
Associada a isso, temos a apropriação
privada das tecnologias envolvidas na
produção, na transformação, nos proces-
sos de embalagem e transporte e até mes-
mo na comercialização de alimentos. Na
modernidade, a concentração de contro-
les privados sobre todos os passos que le-
vam desde a geração de novas necessida-
des de consumo através de campanhas de
marketing até a distribuição de produtos
que são concebidos e produzidos por in-
termédio de complexos processos de enge-
nharia agronômica, industrial e logística
coloca aquela função básica relacionada à
garantia da vida e suas conexões como se-
cundária, e transforma os indivíduos em
consumidores de escassa ou quase nula
autonomia decisória.
25
 Um alimento que tem por missão gerar lu-
cro em um processo no qual se insere como
mercadoria terá um dono que exigirá segu-
rança quanto à realização desse objetivo.
Assim, a concentração de poder e a inge-
rência sobre o conjunto de fases envolvidas
nos procedimentos associados à produção e
distribuição, ao envolverem todo o espectro
de tecnologias associadas, destinam-se a as-
segurar a lucratividade, atendendo aos inte-
resses daquele dono que, seguramente, nem
sempre terá preocupações coincidentes com
os interesses dos consumidores.
Desde a perspectiva dos controladores
desse processo, os alimentos não podem
ficar à mercê de fenômenos naturais, pois
o mercado exige constância de oferta inde-
pendentemente dos eventos climáticos, das
vocações produtivas dos diversos biomas,
da sazonalidade e mesmo dos ciclos bioló-
gicos. Por isso, é do interesse dos mercados
ampliar o controle sobre os processos natu-
rais. Como condições adicionais, os gestores
de mercados também devem garantir pro-
dutos cujo tempo de exposição em pratelei-
ra mostre-se suficiente para sua comercia-
lização, considerando os mecanismos e as
possibilidades de conservação.
Nesse sentido, quanto maior o tempo de
vida útil nas gôndolas de supermercados,
maior a chance de um alimento-mercadoria
26
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 25-32, maio/ago. 2012
cumprir seu objetivo, considerando ainda
que dados os interesses de seu dono, aqueles
produtos são mercadorias, algo que nesse
contexto passa a ser considerado “mais do
que” simplesmente alimentos.
Assim, os produtos são justificadamente
manipulados, e têm sua bioquímica reconfi-
gurada considerando essa lógica. Em conse-
quência, todas as fases da cadeia produtiva
adotam procedimentos coerentes, buscando
ampliar a lucratividade final e por esse mo-
tivo passam a orientar a produção utilizando
os instrumentos disponíveis, seja com adição
de agrotóxicos, seja interferindo na base gené-
tica, ou incorporando aditivos que interferem
no transporte, na industrialização, no proces-
so de embalagem e nas características das
próprias embalagens.
Com isso, reduz-se a diversidade oferta-
da, ao mesmo tempo em que se padronizam
modelos de cadeias produtivas, engessando
a criatividade e a variabilidade de oferta e
mesmo de itens historicamente associados à
alimentação e às características das culturas
alimentares estabelecidas de forma ajustada
aos diferentes biomas.
Acelera-se e amplia-se a oferta de alimen-
tos processados, enfatizando que sua ne-
cessidade é crescente, que os controles são
adequados e que os produtos são, fundamen-
talmente, mais baratos, afirmando que essa
é a principal motivação do progresso, no se-
tor alimentar.
Dessa forma, os itens industrializados são
planejados e manipulados através de proce-
dimentos que permitem ampliar ao máximo o
controle sobre a atividade enzimática, função
natural que dita o tempo hábil para o consu-
mo de qualquer alimento. Para dominar essa
função natural, os alimentos-mercadorias re-
cebem cargas planejadas de componentes que
lhes são alheios e que atuam no sentido de es-
tabilizá-la ou mesmo desativá-la, alterando o
ciclo de vida que determina sua utilidade para
o consumo humano.
Isso se dá em respeito a características
da mercadoria que contrariam as condições
fundamentais do alimento, pois quanto mais
inativo na sua função metabólica, tanto me-
nos nutritivo ele será. A contradição entre
os interesses do dono, expresso na busca do
lucro, e as necessidades do cidadão consumi-
dor, expressas na qualidade do alimento, não
é considerada pelos instrumentos de contro-
le como merecedora de maior cautela, a pon-
to de que a essência da nutrição metabólica,
que decorre das trocas enzimáticas, torna-se
irrelevante aos processos de manipulação
com vistas ao mercado.
Ora, um alimento reduzido em sua função
metabólica é, sem dúvida, menos nutriti-
vo. Mas essa é apenas uma das dimensões
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 25-32, maio/ago. 2012
a serem consideradas, pois os componen-
tes adicionados também incorporam efeitos
inesperados e ainda pouco conhecidos para
a saúde humana. Seria ingenuidade pensar
que aqueles elementos não interferem tam-
bém na bioquímica digestiva e na realização
das funções nutritivas como um todo, quan-
do ingeridos pelos consumidores. As ativida-
des biológicas daqueles redutores de funções
metabólicas, bem como dos outros elemen-
tos estranhos à biologia dos alimentos, não
se restringem somente aos produtos em si,
repercutindo nos corpos dos seres que conso-
mem aquelas mercadorias.
Nessa perspectiva, é possível afirmar que
tanto os agrotóxicos como os conservantes e
todo um leque de componentes químicos e al-
terações biológicas adicionados nos produtos
industrializados constituem no mínimo in-
cógnitas alimentares.
Irônico é perceber que ao mesmo tempo
em que a indústria de alimentos trabalha na
contramão da atividade biológica, ela busca
reconfigurar esse mesmo produto, libertan-
do-o de seus atributos originais, como a cor,
o sabor, a consistência, o cheiro e o paladar.
Então, adicionando aromatizantes, edulco-
rantes, corantes, estabilizantes, saborizantes
etc, pretende-se criar novos produtos, que são
apresentados como similares aos originais,
porém “melhores”, porque são artificialmente
27
 mais duráveis, mais bonitos, mais resistentes
ao transporte ou mais perfumados. Trata-se,
claramente, de condições que atendem ao in-
teresse dos negócios e justificam preocupações
e temores dos consumidores, pois não conhe-
cemos as consequências daquelas transforma-
ções sobre as funções orgânicas dos indivíduos
que vierem a ingerir os produtos modificados.
Bom lembrar que essas funções orgânicas
sensoriais receptoras de cor, sabor, cheiro e
consistência são a base das trocas nutriti-
vas. Nossos sentidos captam esses estímu-
los externos e os transformam em respostas
metabólicas internas, preparando-nos para
receber determinados princípios nutritivos
dos alimentos e transformá-los em nutrição
celular. Como as condições naturais e seus
reflexos biológicos são afetados quando os es-
tímulos são falsos? Não temos respostas para
essa pergunta.
Entretanto, sabemos que se aquilo que tem
sabor de queijo não é queijo (proteína de ori-
gem animal, qualificada com vitamina A e
ácidos graxos essenciais), o organismo defla-
grará processos para desdobrar um produto,
liberando enzimas ajustadas ao mesmo, mas
talvez inadequadas para outras atividades,
necessárias na medida em que o organismo es-
pera queijo, mas se deparará com algo diferen-
te. Se, ao invés de queijo, o metabolismo tenha
que lidar com processados de milho (hidrato de
28
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 25-32, maio/ago. 2012
carbono simples) colorido, aromatizado e sabo-
rizado artificialmente, acrescido de sal de cozi-
nha (cloreto de sódio) em excesso, adicionado
de um outro sal que provoca ingestão ilimitada
(glutamato-monossádico), evidentemente será
necessária uma contraordem biológica. Qual o
reflexo dessas contradições, em situações con-
tinuadas? Não temos resposta.
“Isso é mercadoria, não é alimento.”
“Uma base tecnológica intolerante com
o princípio da precaução: quem quer ter
lucros tem pressa”.
Podemos refletir que o fato de uma matriz
tecnológica possibilitar o aumento no volume de
produção de um alimento, e manipulando sua
condição natural, expandir sua vida útil de for-
ma a provocar barateamento, não valida o pres-
suposto de que aquele alimento corresponda a
um veículo de segurança alimentar. Conside-
rando que a base bioquímica alimentar é alte-
rada pela adição de substâncias de natureza no
mínimo duvidosa para a saúde humana, e que
seus princípios nutritivos podem estar diminu-
ídos ou mesmo indisponíveis, podemos dizer,
contrariando aquele pressuposto, que se dá o
contrário: uma matriz tecnológica que expande
a oferta e reduz os preços transformando a con-
dição biológica do alimento corresponde, na ver-
dade, a uma proposta tecnológica insegura.
 Ainda há que considerar o fato de que a sim-
ples disponibilização de acesso amplo a ali-
mentos de baixo valor nutritivo, impondo um
padrão alimentar precário, monótono do pon-
to de vista da qualidade dos alimentos, revela
presença de uma base produtiva geradora
de insegurança alimentar.
Já uma reflexão mais ampla, no nível inter-
nacional, mostra que os códigos de conduta,
a normatização, a padronização e os regra-
mentos a que se subordinam a produção e a
comercialização dos alimentos (Codex, OMC
etc.) são motivados antes pelas garantias de
controle e reserva de mercado, do que pela
promoção do direito humano à alimen-
tação adequada e saudável. Essas ferra-
mentas constituem-se mais em armadilhas
que interferem sobre a liberdade de autode-
terminação dos povos, com relação a sua pro-
dução e ao abastecimento de alimentos, do
que contribuem para a promoção da sobera-
nia alimentar, conforme se autoatribuem.
Os mecanismos internacionais de regulamen-
tação, na medida em que focalizam apenas
a sanidade biológica considerada a partir de
aspectos de higiene e atribuem pouco valor à
efetiva qualificação dos alimentos, permitem
ameaças ao desenvolvimento humano. Con-
substanciadas na erosão do potencial nutri-
cional dos alimentos e traduzidas pelo uso
generalizado de ingredientes e processos que
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 25-32, maio/ago. 2012
comprometem a segurança biológica, essas
ameaças também alcançam a base genética
dos principais grãos de consumo humano.
Na prática, os processos de patenteamento
genético reforçam essa tendência de transfor-
mação dos alimentos em mercadorias, negan-
do o direito de controle, dos povos, sobre as
sementes em que se baseiam suas próprias
culturas. Forçando uma uniformização que
contraria a trajetória histórica dos diferentes
grupos sociais, nas várias regiões do planeta,
esse modelo que constrange as possibilidades
de autonomia e desenvolvimento autogerido
para grandes massas populacionais é impul-
sionado por (e reforça) as tendências de con-
centração de capital, impactando sobre as
regulamentações e acordos internacionais.
Repete-se, dessa forma, no plano dos direitos
internacionais o que já ocorre no contexto das
possibilidades de acesso à terra e aos demais
meios de produção, reduzindo mais ainda as
perspectivas de garantia de alimentos sadios,
como direito humano universal.
Portanto, as relações entre o modo moderno
de alimentação e os problemas de saúde emer-
gentes não são irrelevantes nem aleatórias.
Este é um fenômeno complexo: “a emergên-
cia do comportamento alimentar moderno”
que conjuga o uso de agrotóxicos e dos demais
aditivos aos alimentos, desde sua produção
até o consumo, incluído o estilo de embalagens
29
 que fazem trocas bioquímicas inseguras com
os alimentos (plásticos), somado ao padrão
comportamental imposto pela mídia alimen-
tar que amplia a oferta de alimentos indus-
trializados e a crescente onda apelativa de
acesso a redes altamente capitalizadas de es-
tabelecimentos alimentares do tipo fast food,
ambos cada vez mais baratos. Ainda esses ali-
mentos caracterizam-se pela alta concentra-
ção de sal, de gorduras de baixa qualidade e/
ou açúcar. Alia-se a isso um estilo de vida no
qual o tempo para a produção do alimento no
domicílio é escasso e a atividade física é di-
minuída ou nula. Tudo isso junto não é uma
simples soma e sim um fenômeno que se po-
tencializa em escala geométrica produzindo,
inegavelmente, mudanças nos corpos moder-
nos. Não seria diferente, pois o genoma huma-
no é um resultado ancestral das trocas entre
o ser e a natureza, a mais de 50.000 anos, na
busca de sua sobrevivência, em que a alimen-
tação, beber água, a respiração e a atividade
física desempenharam função primordial.
Ora, na modernidade alimentar nossos corpos
continuam receptando os estímulos e emitin-
do respostas, reagindo e agindo com relação, e
esses padrões são imposto pelo ambiente.
Ainda para refletirmos: esse modelo pro-
dutivo reorientou a qualidade do alimento,
restringiu sua variedade, padronizou, con-
centrou e globalizou toda a tecnologia que
30
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 25-32, maio/ago. 2012
envolve sua produção e distribuição, orien-
tou os equipamentos sociais de acesso dos
mesmos e as informações de amplo alcance
das massas, dessa forma redefiniu uma nova
relação ser humano-alimento, redefiniu o
próprio perfil daquele que vai se alimentar,
redefiniu o ser humano.
O novo usuário do alimento tem uma única
função, estritamente de consumo, impesso-
al, desprovida de saberes e afetos sob a qual,
nessa nova relação, não tem poder nem auto-
nomia, contrariando conquistas cumulativas
que a humanidade havia galgado tradicional-
mente. O único poder que necessariamente
deve ter é o de compra.
Já existem comprovações da repercussão
desse modelo na saúde humana, que articu-
la a composição insegura dos alimentos, bai-
xa realização de atividade física, estresse e o
comportamento alimentar inadequado, o dito
“estilo de vida moderno”. A carcinogênese, a
depressão, as deficiências de micronutrientes,
o crescimento de doenças crônico-degenerati-
vas, a prevalência da obesidade, os desvios no
comportamento alimentar, a hipoespermia e
outras conexões inquietantes são somente as
primeiras respostas do organismo humano a
tantas mudanças em tão pouco tempo. O que
mais nos aguarda?
Mesmo que haja recomendações dos Mi-
nistérios da Saúde e da Agricultura para
os níveis aceitáveis de utilização de resídu-
os, é preocupante o fato óbvio de que uma
mesma pessoa consome quantidade variada
de alimentos com diferentes cargas desses
aditivos, em um mesmo dia, e que esses ali-
mentos ainda podem interagir com consequ-
ências desconhecidas.
Também é interessante observar que a
própria indústria de alimentos reconhece o
fato de que os processados resultam desqua-
lificados do ponto de vista nutricional, e que
o impacto é tão relevante que, quanto mais
processado, menor será o valor nutritivo de
qualquer alimento.
Então, para recuperar o prejuízo, essa mes-
ma indústria propõe suplementos alimentares
para corrigir perdas nutricionais, vitaminas,
sais minerais, cápsulas de alho, cápsulas de
berinjela, antioxidantes, combatentes de ra-
dicais livres etc. Mais uma vez Frankens-
tein alimentares.
A questão fundamental é que na biodinâ-
mica orgânica os alimentos agem em conexão
com o microecossistema alimentar e metabóli-
co. Funcionam em sinergismo com outros nu-
trientes, a biota própria, em dadas condições
de temperatura e pressão, em um determina-
do pH, em uma dada consistência, combinados
com determinados pigmentos, tudo somado a
uma ação digestiva alimentar singular por ela
desencadeada. Portanto cápsulas e demais
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 25-32, maio/ago. 2012
aditivos por si só não são alimentos e nem
mesmo suplementos, pois nosso corpo não os
recebe como tal. São remédios, drogas, estimu-
lantes, e é assim que nosso organismo os per-
cebe. Logo o resultado da ingestão daqueles
suplementos não é coerente com o prometido.
Aqueles produtos não suprirão lacunas nutri-
cionais abertas pelos alimentos da moder-
nidade. Alguns daqueles aditivos, ao contrá-
rio, vêm se constituindo como agentes tóxicos,
a exemplo dos suplementos de vitaminas A e
E encapsuladas. Como nosso organismo não
consegue excretar os excessos imprevisíveis
daquelas megadoses, as conexões metabólicas
deflagradas interferem em diversos sistemas,
resultando em problemas.
Esses suplementos também são mercado-
rias prontas para serem consumidas e gera-
rem lucros, sem preocupações com garantias
de segurança relativamente a seus resulta-
dos nutricionais.
Muito embora, os investimentos em pesqui-
sas nessa área mostrem-se escassos, tímidos
e inconstantes, devido à relevância do assun-
to, é possível afirmar que eles já apontam a
urgência de cautela e de maior conhecimento
sobre esses produtos e suas atividades no or-
ganismo humano. Entretanto, a maior parte
dos investimentos aplicados na geração de
informações sobre esse assunto provém da
iniciativa privada, sendo direcionados para a
31
 validação do modelo tecnológico atual. Essas
pesquisas focalizam principalmente a combi-
nação dos aditivos e os alimentos, e atribuem
pouca atenção a suas repercussões para saúde
dos corpos vivos.
É verdadeiramente um grande atrevimento
“científico” sustentar a hipótese de que pode-
mos produzir algo mais perfeito que o ato de se
alimentar, acreditando que em menos de 200
anos poderemos reformar (e paradoxalmente,
para pior) toda uma base genético-metabólica
construída há mais de 50.000 anos.
Existem outras possibilidades, caminhos
diferentes, metodologias investigatórias
pautadas no princípio da observação de evi-
dências do ato de alimentar-se, que é histori-
camente construído, observar suas conexões
sociais, ambientais e emocionais que ainda
estão por serem decodificadas. Acaso não é
suficientemente intrigante do ponto de vista
científico a diversidade de comportamentos
alimentares estratégicos em diferentes par-
tes do planeta? Suas relações com a dispo-
nibilidade local de alimentos? As conexões
fisiológicas que dela derivam?
Há atitudes alimentares, observadas em
comunidades tradicionais, que são verdadei-
ros comportamentos gastronômicos de resis-
tência, isso ainda está por ser revelado, tan-
to em seus aspectos antropológicos e sociais
quanto no seu correspondente nutricional e
metabólico. Construir uma nova ética inves-
tigativa baseada na lógica do respeito aos di-
reitos humanos e no pleno desenvolvimento
das potencialidades fisiológicas, anatômicas e
funcionais para que, assim, reordenemos nos-
so capital biológico, social, ambiental e cultu-
ral no sentido de propiciar o pleno desenvol-
vimento físico, social, emocional e espiritual
do ser humano, conforme propõe a Organi-
zação Mundial de Saúde (OMS) quando
conceitua SAÚDE.
As convenções internacionais relacionadas
ao modelo de conduta de sanidade alimen-
tar, bem como as regras de comercialização,
funcionam mais como mediadoras de gran-
des interesses no macrossistema do que pro-
priamente como defensoras da humanidade.
32
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 25-32, maio/ago. 2012
Elas aparentemente não se propõem a ga-
rantir segurança e soberania alimentar dos
povos, em perspectiva de longo prazo. Em re-
alidade, aqueles mecanismos e instrumentos
vêm se constituindo em elemento de bloqueio
à livre determinação dos povos quanto à so-
berania alimentar.
É urgente estabelecermos instâncias para
defesa organizada de interesses da humanida-
de, que vem sendo desprezados nesse processo
globalizado de mercantilização dos alimentos.
A necessidade atual exige a fundação de uma
nova ética, que se imponha e modifique a atu-
al lógica de produção de alimentos, redefinin-
do seus objetivos e bases tecnológicas, desde
a produção, industrialização e abastecimento
até a distribuição e consumo.
Há necessidade de todo um complexo
novo, que seja facilitador da emergência
de novos sistemas agroalimentares. Eles
devem ser centrados na soberania e na se-
gurança alimentar, tendo como princípio a
garantia dos direitos humanos no campo da
alimentação, que deve ser necessariamente
adequada e saudável.
Carecemos de modelos de produção e consumo
comprometidos com a sustentabilidade ambien-
tal, pautados pela justiça social, valorizadores
da diversidade social, cultural e étnica. Funda-
mentalmente isso só será possível com redis-
tribuição da terra, dos meios necessários para
a produção e com investimentos financeiros e
técnicos que priorizem as pequenas agricultoras
e possibilitem a inclusão produtiva e, da mesma
forma, com outros segmentos de pequeno porte,
envolvendo redes e cadeias de agroindústrias e
de varejo, articulando esses elementos a proces-
sos de organização dos destinatários finais, em
cooperativas e mercados de consumo solidário.
Finalmente, outro desafio é o de construir, de
forma dialógica, a qualificação dos indivíduos
para o consumo consciente e ético de alimentos
saudáveis e adequados.
A autora agradece a contribuição do enge-
nheiro agrônomo Leonardo Melgarejo na com-
posição deste ensaio.
Mapa dos conflitos ambientais: um pouco das
contradições socioambientais em Minas Gerais
VASCONCELOS, Anna 1, LOPES, Helena 2,
CARNEIRO, Eder 3
Resumo
Diante de valores voltados a padrões consu-
mistas, desigualdades sociais e “crise am-
biental”, na qual florestas dão lugar à de-
gradação ambiental, é necessário repensar
os modos de produção em todos os sentidos.
Elaborar e executar trabalhos que visem à
compreensão da natureza como campo de
disputa, que fortaleçam a relação entre as
pessoas através de ações coletivas, é uma
maneira de gerar ideias alternativas que
busquem a proteção da natureza e a qualida-
de de vida da sociedade. O Mapa dos Confli-
tos Ambientais de Minas Gerais surge, nessa
1
Graduanda em Ciências Biológicas na Universidade
Federal de São João del-Rei. Rua Benedito L. Agostini,
383, Jardim América, São João del-Rei, CEP: 36301-832,
E-Mail: barcelosannacarolina@yahoo.com.
2
Graduanda em Ciências Biológicas na Universidade
Federal de São João del-Rei. Rua Bezamate de Souza, 22,
Dom Bosco, São João del-Rei, CEP 36301-032,
E-Mail: helenalopes771@hotmail.com.
3
Professor de Sociologia da Universidade Federal de
São João del-Rei. Rua Doutor Vicente Albergaria, 62 - A.
Segredo, São João del-Rei, CEP 36307-376,
E-Mail: eder@ufsj.edu.br.
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 33-37, maio/ago. 2012
perspectiva, como uma ferramenta crítica do
modelo de acumulação capitalista, utilizan-
do cartografia participativa, realização de
oficinas com atingidos e visitas a lugares de
possíveis conflitos.
Palavras-chaves: Injustiça Ambiental.
Mapa dos Conflitos Ambientais. Oficina.
Abstract
Facing values related to consumerist pat-
terns, social inequality, “environmental cri-
sis”, in which forests are replaced by environ-
ment degradation, it is necessary to think over
the ways of production in all senses. Prepare
and execute works that aim the understan-
ding nature as a field of dispute, that streng-
thens the relation between people, through
collective actions, is one way to generate al-
ternatives ideas that aim the protection of the
nature and quality of life of society. Environ-
mental Conflicts Map of Minas Gerais arises,
in that perspective, as a way critical tool of
model of capitalist accumulation, using par-
ticipatory cartography, making workshops
with reached people and visits to places of
possible conflicts.
33
 Keywords: Environmental Injustice.
Environmental Conflicts Map. Workshops.
1 INTRODUÇÃO
O Mapa de Conflitos Ambientais no Estado
de Minas Gerais resultou de extensa pesquisa
desenvolvida pelo Núcleo de Investigações em
Justiça Ambiental (Ninja) da Universidade
Federal de São João del-Rei (UFSJ), em par-
ceria com a Universidade Federal de Minas
Gerais (UFMG), pesquisadores da Universi-
dade Estadual de Montes Claros (Unimontes)
e da Universidade Federal de Viçosa (UFV). O
mapa é uma ferramenta que auxilia compre-
ender onde estão e como acontecem situações
de injustiça ambiental no Estado de Minas
Gerais e as tensões por ela produzidas. Nes-
sas situações, estratos sociais mais carentes
são obrigados a arcar com grande parte dos
problemas ambientais resultantes do modelo
de acumulação vigente. Trata-se, entre ou-
tras, de pessoas de baixa renda que habitam
“áreas de risco”, como encostas, regiões próxi-
mas a lixões e indústrias poluentes.
Uma das características mais importantes
deste trabalho é a maneira pela qual o mapa
foi construído, isto é, a cartografia participa-
tiva, a qual garante que os atores do próprio
conflito possam mapear sua história. Essa
participação dos atingidos foi possibilitada
por visitas feitas pelos pesquisadores às cida-
des mineiras e pela realização de oficinas com
os movimentos sociais envolvidos em conflitos
ambientais em cada mesorregião pesquisada.
2 DESENVOLVIMENTO
A composição do Mapa dos Conflitos Am-
bientais de Minas Gerais baseia-se na rea-
lização de um amplo levantamento sobre
situações e processos em que o uso desigual
do ambiente e dos territórios enseja a orga-
nização de formas distintas de expressão e
resistência. O objetivo central da pesquisa
é proceder ao registro e à classificação dos
casos identificados, sistematizando-os sob a
forma de fichas que contenham informações
sobre as condições técnicas da ocorrência de
risco, a caracterização da população afetada,
34
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 33-37, maio/ago. 2012
o histórico da evidenciação pública do confli-
to, as condições de organização e estratégias
mobilizadas pelos atores envolvidos. Para
tanto, foram previstas e executadas as se-
guintes tarefas:
a) pesquisa preliminar em arquivos das
atas das reuniões das Câmaras Técnicas do
Conselho de Política Ambiental para uma
triagem inicial de indicativos de conflito
ambiental, realizada pela equipe da UFMG.
A partir dessa pesquisa, elaboramos um re-
latório analítico dos casos relativos às me-
sorregiões Campo das Vertentes e Zona da
Mata. Esse relatório serviu como um dos
conjuntos de diretrizes que orientaram a
pesquisa de campo;
b) pesquisa em arquivos institucionais
do Ministério Público Estadual e das Su-
perintendências Regionais do Conselho de
Política Ambiental. A análise da documen-
tação permitiu a identificação dos casos de
denúncia que tiveram encaminhamento
jurídico, sob a forma de ações judiciais e
procedimentos administrativos. Os dados
provenientes da pesquisa foram organiza-
dos em fichas específicas contendo: caracte-
rização das condições técnicas do risco; des-
crição das condições socioeconômicas das
populações afetadas; histórico da eviden-
ciação pública do evento; identificação dos
atores envolvidos; descrição das condições
de organização/mobilização e das estraté-
gias articuladas por esses atores;
c) consultas aos movimentos sociais e às
entidades da sociedade civil, de forma que
se pudesse proceder à identificação dos ca-
sos em que houve risco ou dano ambiental,
mesmo sem um encaminhamento jurídico,
mas que apresentam sinais de mobilização
política efetuada pelas populações afetadas.
Essas consultas foram feitas por meio de
oficinas, realizadas junto aos movimentos
sociais para a construção do mapa social dos
conflitos, o qual visa a contribuir para o em-
poderamento e para a capacitação político-
 -participativa dos grupos que se mobilizam
em função da defesa de seus territórios;
d) visitas às localidades onde foram iden-
tificados casos de conflito e realização de
entrevistas qualitativas junto aos atores
locais.
3 RESULTADOS E DISCUSSÕES
No Brasil, a década de 1960 caracteriza-se
pelo processo de modernização da agricultura
e da pecuária. O modelo incorporado intensa-
mente foi o químico-mecânico, marcado pelo
uso de fertilizantes contendo nitrogênio, fós-
foro e potássio, e pelo uso de máquinas em
substituição à mão de obra. Como consequên-
cia, esse processo de expansão gerou também
vários tipos de conflitos ambientais, já que os
recursos naturais foram utilizados de acordo
com os interesses econômicos dominantes e os
danos ambientais do desenvolvimento foram
transferidos às populações de baixa renda,
marginais e vulneráveis (ACSELRAD, 2004).
Designamos conflitos ambientais os conflitos
que opõem atores sociais que, em condições
assimétricas de poder, lutam pela apropria-
Figura 1 - Mapa dos Conflitos Ambientais de Minas Gerais
Fonte: MAPA DOS CONFLITOS AMBIENTAIS DE MINAS GERAIS (2012).
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 33-37, maio/ago. 2012
ção material e simbólica dos territórios e suas
condições naturais. Então, quando se fala de
conflitos ambientais, trata-se, em grande par-
te, de ações de contestação e resistência pro-
tagonizadas por grupos sociais subalternos,
tais como proprietários de pequenas exten-
sões de terra ou residentes em áreas perifé-
ricas urbanas.
Dessa forma, o Mapa dos Conflitos Ambien-
tais de Minas Gerais possibilita conhecer os
conflitos presentes no Estado de Minas Ge-
rais, de uma forma que garanta a participa-
ção das comunidades, para que os atingidos
possam relatar suas histórias e lutas. A cons-
trução participativa aconteceu através de
oficinas com os movimentos sociais em cada
mesorregião do Estado. Esses espaços contri-
buíram para trocas de informações entre pes-
soas distintas que, muitas vezes, enfrentam
as mesmas injustiças. O trabalho encontra-
-se disponível na Internet, com livre acesso
(http://conflitosambientaismg.lcc.ufmg.br),
para que o mapa funcione como uma ferra-
menta de transformação da realidade, de
acumulação de experiências e valorização da
cultura popular.
35
 Muitos casos pesquisados relacionam-se a
conflitos envolvendo áreas rurais. Moradores
do campo, tribos indígenas e quilombolas são
os principais atingidos, devido à expansão
da fronteira agrícola, quase exclusivamente
por meio de monoculturas, como o eucalipto,
e também enfrentam o avanço da mineração
e da chegada de usinas hidrelétricas. Essas
mudanças no cenário do campo representam
a consolidação de um modelo que não garante
o bem-estar das populações locais e seu meio
ambiente, pois, além de destruir casas, cida-
des e florestas inteiras, acabam com as re-
lações culturais e simbólicas que as pessoas
cultivam durante gerações. Nota-se que esse
tipo de apropriação dos recursos naturais não
se preocupa com a complexa rede de intera-
ções que constitui qualquer sistema social. O
uso expansivo e intensivo das condições na-
turais em busca de resultados imediatos não
se importa em preservar, manter a saúde e o
equilíbrio ecológico do solo e garantir a justiça
no acesso a práticas sustentáveis (ZAMBER-
LAM; FRONCHETI, 2007).
Serão aqui apresentados alguns dos casos
de conflitos ambientais de Minas Gerais. Na
mesorregião Zona da Mata, nos municípios de
Acaiaca, Divino, Espera Feliz, Lajinha e Ma-
nhuaçu, foi identificado um caso de intoxica-
ção por agrotóxicos. Alguns fatores específicos
da região contribuem para o uso intensivo de
agrotóxicos na cafeicultura, além, é claro, da
necessidade objetiva de aumento contínuo da
produtividade e de diminuição do tempo de
rotação do capital, imperativos intrínsecos às
relações de produção capitalistas. Na oficina
“Cidadania e Justiça Ambiental Microrregião
Zona da Mata”, o tema dos agrotóxicos foi
trazido ao debate pelo representante da Fe-
deração dos Trabalhadores Rurais de Minas
Gerais (Fetae/MG), Regional Leste, sediada
em Manhuaçu. Em entrevista, o depoente diz
que, devido à necessidade de aumento con-
tínuo da produtividade, os agricultores vêm
utilizando cada vez mais agrotóxicos em suas
lavouras, sem levar em conta os riscos que
podem causar à saúde humana, dos agricul-
tores e de quem consome os alimentos. Além
36
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 33-37, maio/ago. 2012
disso, argumenta, os agrotóxicos agridem o
meio ambiente e provocam desequilíbrios eco-
lógicos, já que o veneno utilizado para elimi-
nar as pragas acaba eliminando também os
inimigos naturais das mesmas, fazendo com
que, para sobreviver, a planta dependa cada
vez mais dos produtos químicos, aumentan-
do, com isso, também o custo de produção.
Na mesma oficina, o presidente do Sindica-
to dos Trabalhadores Rurais (STR) de Muriaé
relata um conflito relacionado às atividades
de mineração das empresas Companhia Bra-
sileira de Alumínio (CBA), do Grupo Votoran-
tim, e Mineração Rio Pomba. Segundo o entre-
vistado, muitos proprietários estão vendendo
suas terras, por medo de que elas se desvalo-
rizem em razão da degradação ambiental pro-
vocada pelas mineradoras. Em contraposição,
o sindicato tem procurado desenvolver proje-
tos de agricultura familiar como alternativa
ao emprego nas minerações e ao êxodo rural.
Outro caso de conflito envolve o movimento
de resistência à expansão do cultivo de euca-
lipto no Vale do Jequitinhonha. Na década de
1970, o eucalipto passou a ocupar “cerca de
126 mil hectares das terras antes ocupadas
por quilombolas, indígenas e pequenos agri-
cultores” (Processo de aperfeiçoamento e di-
álogo, 2009: 17). No município de Capelinha
as pessoas enfrentaram diversos conflitos re-
lacionados à monocultura de eucalipto. Um
deles refere-se à grande extensão de terra
que foi destinada para o plantio do eucalipto
pela empresa atualmente designada, Arcelor
Mittal. Essas terras que antes eram utiliza-
das pelos moradores da área para extração de
lenha, pequenos plantios e coletas de frutos
típicos como a mangaba e a cagaita foram
transformadas em grandes desertos de euca-
lipto, ocasionando também a extinção de lago-
as naturais e o assoreamento. Segue o relato
de uma moradora do município:
Antes nós plantava era meio de agosto. Em
setembro a terra já tava preparada. Hoje
nós planta só a partir de janeiro. Não tem
mais água pra criação. O plantio de cana
não sai mais. Acabou a umidade da terra,
 parece que a terra morreu. Não sei o que
é que ta acontecendo... só a tecnologia pra
poder ta dizendo pra gente. (Representante
do Sindicato dos Trabalhadores Rurais de
Capelinha).
4 CONCLUSÕES
O Mapa dos Conflitos Ambientais de Minas
Gerais traz uma representação da distribuição
de casos de injustiça ambiental e dos conflitos
resultantes. É possível perceber que o con-
ceito de justiça ambiental rompe com a ideia
primeira dos movimentos ambientais, de um
ambiente homogêneo e quantitativo, à medida
que retrata a heterogeneidade das formas de
apropriação material simbólica das condições
naturais e remete a ações que visam a uma dis-
tribuição equitativa do acesso aos territórios e
condições naturais (ACSELRAD, 2004).
A consolidação de inúmeras injustiças am-
bientais faz reconhecer claramente a natureza
como um objeto de disputa subordinada à lógi-
ca do mercado capitalista. De um lado, popula-
ções marginalizadas arcam com a distribuição
desigual e o mau uso do meio ambiente, sendo
expostas a produtos contaminantes, tanto no
trabalho 4 quanto em casa, já que os depósitos
dessas substâncias (que poluem a água, o solo
REFERÊNCIAS
ACSELRAD, Henri (Org.). Conflitos ambientais no
Brasil. Rio de Janeiro: Relume-Dumará, 2004.
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científica dos sistemas vivos. São Paulo: Cultrix, 1996.
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bientais no Estado de Minas Gerais - etapa 3:
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Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fa-
pemig) e ao Conselho Nacional de Desenvolvimento
Tecnológico (CNPq). São João del-Rei, 2010.
GLIESSMAN, S. R. Agroecologia: procesos ecológi-
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Turrialba, Costa Rica, 2002.
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 33-37, maio/ago. 2012
e são prejudiciais ao ser humano) estão loca-
lizados nas áreas periféricas das cidades, ge-
ralmente abandonadas pelo poder público. De
outro lado, há a consolidação de um sistema de
produção baseado na exploração humana e da
natureza, sistema este que se desenvolve con-
tra a cidadania e a justiça.
Dessa forma, a partir da investigação e da
compreensão de como acontecem esses confli-
tos e como se distribuem as injustiças ambien-
tais, o mapa busca colaborar na construção de
alternativas e políticas públicas para a recupe-
ração de áreas degradadas e na utilização de
práticas que garantam alimentos saudáveis,
acesso à terra, preservação da diversidade na-
tural e cultural.
4
Em Barbacena, há numerosos casos de intoxicação
de trabalhadores relacionados aos grandes monoculti-
vos de rosas para exportação. Destacam-se, nesse as-
pecto, as ocorrências envolvendo a multinacional alemã
de plantio e exportação de rosas denominada Brasil
Flowers, que, em 1995, após quinze anos de atividades
em Barbacena, decretou falência, deixando mais de 500
trabalhadores sem indenização. O atual presidente da
Comissão de Segurança Ambiental e Saúde do Campo
das Vertentes estima que “cerca de 85% dos trabalha-
dores rurais de Barbacena estavam com algum tipo de
contaminação”. Disponível em: http://conflitosambien-
taismg.lcc.ufmg.br.
MAPA DOS CONFLITOS AMBIENTAIS DE MINAS
GERAIS. Disponível em: <http://conflitosambientais-
mg.lcc.ufmg.br>. Acesso em: 2 mar. 2012.
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Dhesca: estudos de caso PAD Brasil. Rio de Janeiro:
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ZANBERLAM, J. ; FRONCHETI, A. Agricultura eco-
lógica: preservação do pequeno agricultor e do meio
ambiente. 3. ed. Editora Vozes Petrópolis, 2007.
37
 Política Nacional de Agroecologia e
Produção Orgânica
Esperada por diversos movimentos sociais, a Po-
lítica Nacional de Agroecologia e Produção Or-
gânica foi instituída pelo decreto 7.794 no dia 21
de agosto. Prevista para sair em junho, durante a
Cúpula dos Povos, sua publicação foi adiada por
quase três meses.
Com o objetivo de integrar, articular e adequar
políticas, programas e ações da produção agroe-
cológica e orgânica, a política tem como diretrizes
a promoção da soberania e segurança alimentar
e nutricional, o uso sustentável dos recursos na-
turais, a conservação dos ecossistemas naturais e
a recomposição dos ecossistemas modificados, a
valorização da agrobiodiversidade e dos produtos
da sociobiodiversidade e estímulo às experiências
locais, além das questões da participação da juven-
tude e da redução das desigualdades de gênero.
No entanto, questões consideradas fundamen-
tais para a Articulação Nacional de Agroecolo-
gia (ANA), o Conselho Nacional de Segurança
Alimentar (Consea) e a Associação Brasileira de
Saúde Coletiva (Abrasco) foram deixadas de lado
como, por exemplo, o plano de redução de uso
de agrotóxicos no Brasil com banimento das subs-
tâncias já proibidas em diversos países, a definição
de áreas contínuas de produção agroecológica,
além de apoio à pesquisa e assistência técnica
deste modelo.
Manual da IFOAM disponível na
Internet
Já está disponível a versão 2012 do manual da Fe-
deração Internacional dos Movimentos da Agri-
cultura Orgânica (IFOAM), com normas para a
produção orgânica e processamento. As normas
são compostas por três documentos, Objetivos
e Requerimentos Comuns do Modelo Orgânico,
Modelo da IFOAM para a Produção Orgânica e
Processamento, e Requerimentos de Credencia-
mento da IFOAM para Organismos de Certifica-
ção de Produção Orgânica e Processamento. O
manual conta com normas e sistema de garantia
orgânica da IFOAM, o qual incentiva, no mundo
inteiro, a adoção de um sistema, economicamen-
te, socialmente e ambientalmente, baseado nos
princípios da agricultura orgânica. O sistema de
garantia orgânica da IFOAM facilita o comércio,
defende a integridade orgânica, e assegura inter-
nacionalmente os consumidores. O manual, em
inglês, pode ser acessado em http://www.orga-
nicsnet.com.br/wp-content/uploads/IFOAM-
NormsVersionAugust2012withcover.pdf

Roupa de algodão orgânico é

socialmente sustentável
Depois dos produtos orgânicos terem conquis-
tado muitos consumidores na hora de colocar
comida na mesa, agora é a vez de escolher, com
mais consciência, as peças de roupa que vão para
o armário. Quase metade da produção têxtil
mundial contém algodão. E a produção desse al-
godão consome cerca de 25% dos inseticidas e
10% dos pesticidas usados no mundo, segundo
dados da ONG Organic Exchange.
No caso do algodão orgânico, como sua produção
não usa pesticidas, fertilizantes, adubos químicos
e sementes transgênicas e segue outros princípios
técnicos, ambientais e sociais, ele contribui para
a biodiversidade, além de evitar mortes e outras
doenças entre agricultores.
38
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 38-39, maio/ago. 2012
Abrasco tem dossiê sobre o consumo
de agrotóxicos no Brasil
A Associação Brasileira de Saúde Coletiva
(Abrasco), em dossiê lançado durante o primei-
ro congresso mundial de nutrição no Rio de Ja-
neiro, o World Nutrition Rio 2012, alertou que
o Brasil ocupa o primeiro lugar no ranking de
consumo de agrotóxicos no mundo. Um terço
dos alimentos consumidos cotidianamente pelos
brasileiros está contaminado pelos agrotóxicos,
indica a Abrasco. O documento destacou que,
enquanto nos últimos dez anos o mercado mun-
dial de agrotóxicos cresceu 93%, o brasileiro au-
mentou 190%. Em 2008, o Brasil ultrapassou os
Estados Unidos e assumiu o posto de liderança,
representando uma fatia de quase 20% do con-
sumo mundial de agrotóxicos e movimentando,
só em 2010, cerca de US$ 7,3 bilhões – mais que
os EUA e a Europa.
A primeira parte do dossiê da Abrasco faz um
alerta sobre os impactos dos agrotóxicos na
saúde e na segurança alimentar. A segunda par-
te enfoca o desenvolvimento e os impactos no
meio ambiente. Segundo Fernando Carneiro,
chefe do departamento de Saúde Coletiva da
Universidade de Brasília (UnB), e um dos coor-
denadores do estudo, “o dossiê é uma síntese
de evidências científicas e recomendações po-
líticas”.
Cultivo da soja é o que mais registra
uso de agrotóxicos
Segundo dados da Agência Nacional de Vigilân-
cia Sanitária (Anvisa) e da Universidade Fede-
ral do Paraná (UFPR) compilados pelo dossiê
divulgado pela Abrasco, na safra 2010/2011,
o mercado brasileiro de venda de agrotóxi-
cos movimentou 936 mil toneladas de produ-
tos, sendo 246 mil toneladas importadas. Em
2011 houve um aumento de 16% no consumo
que alcançou uma receita de US$ 8,5 bilhões.
As lavouras de soja, milho, algodão e cana-de-
-açúcar representam juntas 80% do total das
vendas do setor. Na safra de 2011 no Brasil,
foram plantados 71 milhões de hectares de la-
voura temporária (soja, milho, cana, algodão) e
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 38-39, maio/ago. 2012
permanente (café, cítricos, frutas, eucaliptos),
o que corresponde a cerca de 853 milhões de
litros de agrotóxicos pulverizados nessas lavou-
ras, principalmente de herbicidas, fungicidas e
inseticidas. O consumo em média por hectare
nas lavouras é de 12 litros por hectare e expo-
sição média ambiental de 4,5 litros de agrotóxi-
cos por habitante, segundo o Instituo Brasileiro
de Geografia e Estatística (IBGE).
Segundo o dossiê, a soja foi o cultivo que mais
demandou agrotóxico – 40% do volume total
de herbicidas, inseticidas, fungicidas e acaricidas.
Em segundo lugar no ranking de consumo está o
milho com 15%, a cana e o algodão com 10%,
depois os cítricos com 7%, e o café, trigo e ar-
roz com 3% cada.
MDA firma parceria entre agricultura
familiar e alta gastronomia
O Ministério do Desenvolvimento Agrário
(MDA) assinou um protocolo de intenções com
o chef de cozinha Alex Atala para promover o
fortalecimento da comercialização de produtos
da agricultura familiar. Atala vai ajudar o minis-
tério a ampliar a participação desses produtos
no mercado gastronômico nacional. A parceria
deve aumentar também a comercialização dos
itens da agricultura familiar na rede varejista.
A intenção, conforme o ministro do Desenvol-
vimento Agrário, Pepe Vargas, é mostrar para o
mercado gastronômico que a agricultura familiar
tem excelentes produtos a preços acessíveis.
“Um chef de cozinha poderá comprar de seu
entorno, ou até de lugares mais distantes, e terá
acesso a produtos com qualidade, certificados.
Faremos a aproximação entre o produtor e o
consumidor. A proposta vai dinamizar a econo-
mia local”, afirmou.
Cerca de 500 cooperativas e associações ca-
dastradas na Rede Brasil Rural podem ser favo-
recidas pela parceria. Ao total, mais de 200 mil
agricultores familiares participam da rede. Pepe
Vargas destacou que a parceria vai dar escala à
produção da agricultura familiar. Esta parceria
não prevê repasse de recursos para nenhuma das
partes, mas um protocolo de ações conjuntas.
39
 Interface Social e Autonomia: inter-relações entre
o grupo organizado do lar (GOL) - “as mariazinhas”
e a Emater/RS-Ascar

DEPONTI, Cidonea Machado 1, que a compreensão das dinâmicas de interface

MANTEZE, Francisco Emílio 2 social permite chegar ao interior das relações
sociais que se estabelecem entre as associadas
e os técnicos. A partir da participação no grupo
Resumo
organizado do lar, as componentes manifesta-
O presente trabalho objetiva demonstrar a
ram elevação da autoestima e maior indepen-
interface social estabelecida entre o Grupo
dência, além da formação de uma sólida rede
Organizado do Lar (GOL) - “As Mariazinhas”
social.
da localidade de Alfama, Montenegro/RS e a
extensão rural. Esta pesquisa utiliza uma me-
Palavras-chave: Interface Social. Redes de
todologia qualitativa para compreender o
Interface. Extensão Rural. Intervenção para o
processo de autonomia a partir das noções
Desenvolvimento.
teóricas de redes de interface social, obtidas
na Perspectiva Orientada ao Ator, desenvol-
Abstract
vida por Norman Long. Para tanto, foram
The present work objectifies to demonstrate
realizadas entrevistas semiestruturadas e
the social interface established among the Or-
observação participante no GOL. Concluiu-se
ganized Group of Home (GOL) - “The Maria-
1
Doutora em Desenvolvimento Rural no Programa de zinhas” place of Alfama, Montenegro-RS and
Pós-graduação em Desenvolvimento Rural - PGDR - da the rural extension service. This research is
Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS - e used of a qualitative methodology to unders-
bolsista de Pós-doutorado PDJ/CNPq.
E-mail: cidonea@yahoo.com.br.
tand the autonomy process starting from the
2
Extensionista da Emater/RS-Ascar, engenheiro agrô- theoretical notions of nets of social interface,
nomo. E-mail: manteze@emater.tche.br. obtained in the Actor Oriented Perspective,
40
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 40-46, maio/ago. 2012
developed by Norman Long. For so much,
semi-structured interviews and participant
observation were accomplished in the GOL. It
was ended that the understanding of the dy-
namics of social interface allows to arrive to
the interior of the social relationships that set-
tle down between the associated ones and the
technicians. Starting from the participation in
the organized group of the home the compo-
nents manifested elevation of the self-esteem
and larger independence, besides the forma-
tion of a solid social net.
Keywords: Social Interface. Interface
Network. Rural Extension Service.
Intervention for Development.
1 INTRODUÇÃO
Refletir sobre um Grupo Organizado do Lar
(GOL) é dar espaço para compreensão sobre
a possibilidade de as manifestações cotidia-
nas de agricultores estarem permeadas de
algo maior do que uma simples reunião de
grupo, entrando no interior das relações so-
ciais que se estabelecem entre as associadas e
compreendendo os resultados das ações e das
práticas possíveis a partir a existência desses
grupos.
Long e Ploeg (1989) mencionam que cada
agricultor ou grupo de agricultores forma
uma rede de interface que integra o agricultor
a seu entorno agrícola. A rede está constituí-
da por uma série de atores que intervêm nas
atividades rurais relacionadas com insumos
e produção. Tais redes de interface podem se
apresentar de diferentes formas, sejam pes-
soais e baseadas no compromisso, sejam de
caráter oficial3 reconhecido implicando a filia-
ção a organizações como cooperativas e asso-
ciações, por exemplo. As redes de interface de
caráter pessoal ou baseadas no compromisso
podem ser representadas pelos GOL, forma-
dos por agricultoras (não apenas agricultoras)
presentes no município de Montenegro/RS.
3
As redes de interface de caráter oficial podem ser exem-
plificadas pelos tradicionais Conselhos de Desenvolvimento
Rural, sindicatos dos trabalhadores rurais, associações e orga-
nizações dos agricultores.
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 40-46, maio/ago. 2012
Este artigo utiliza uma metodologia quali-
tativa para compreender o processo de inter-
face social entre as componentes do grupo e
a extensão rural, representada por seu técni-
co. Para tanto, foram realizadas entrevistas
semiestruturadas e observação participan-
te no GOL - “As Mariazinhas de Alfama” de
Montenegro/RS. O artigo foi dividido em três
seções, além dessa introdução e das conside-
rações finais. A primeira apresenta o GOL
“As Mariazinhas de Alfama”, demonstrando
algumas características, tais como: estatuto,
reuniões, número de associadas e objetivo. A
segunda é uma seção mais teórica que busca
esclarecer conceitos e permitir uma apropria-
ção das categorias a serem analisadas. Na
terceira seção, trata-se da inter-relação entre
o GOL e a extensão rural: Emater/RS-Ascar e
as perspectivas de construção de uma inter-
face social.
2 GOL: “AS MARIAZINHAS” DE
ALFAMA
O GOL “As Mariazinhas”, da localidade de
Alfama, município de Montenegro/RS, fun-
dado oficialmente em 02/09/1991, é uma so-
ciedade que visa a congregar um grupo de
senhoras, jovens e homens para, sob a orien-
tação e coordenação de uma diretoria, reali-
zar diversos trabalhos na comunidade para
proporcionar uma maior integração, com
promoções sociais variadas. Também presta
os mais diversos tipos de trabalhos sociais
às famílias da comunidade, dentro do espíri-
to social, preservando as tradições culturais,
sociais e religiosas, e assim trabalhando pelo
aperfeiçoamento da comunidade, sendo o ob-
jetivo principal desenvolver a pessoa humana
com um trabalho dirigido por meio do grupo
(Estatuto do GOL, 2001).
Embora o GOL tenha um estatuto social,
não figura como uma entidade oficial, pois
não apresenta registro como CNPJ, configu-
rado assim como uma rede de caráter pessoal
baseado no compromisso. Neste ano (2012),
o GOL completará 21 anos de atuação, con-
tando com um quadro social de 22 componen-
tes que se reúnem mensalmente na primeira
41
 quarta-feira de cada mês e extraordinaria-
mente quando convocadas pela presidente. O
GOL é dirigido por uma diretoria composta
por presidente, vice-presidente, secretária,
tesoureira e conselho fiscal. A diretoria é elei-
ta pelas sócias e tem um mandato de 2 anos,
as sócias são soberanas em todas as decisões.
Diversas atividades são realizadas pelo
GOL como festas, bingos, excursões, chás
e confraternizações, e vários assuntos são
tratados nas reuniões, tais como: comporta-
mento e etiqueta, planejamento, hipertensão,
nutrição alimentar, prevenção de câncer gi-
necológico, de próstata, de pele e de mamas,
prevenção de varizes, prevenção de cólera,
higiene íntima, socorros de urgência, pre-
venção de acidentes, cuidados com a água e
limpeza de reservatórios. Além dessas ativi-
dades, “As Mariazinhas” também discutem
e tratam sobre horta doméstica, criação de
animais, doces caseiros, salgados para festas,
panificação, artesanato em garrafas plásti-
cas e caixas, chocolates caseiros, produção de
detergente líquido, amaciante e sabonete, di-
gestivo caseiro, aproveitamento de alimentos,
fabricação de geleias etc.
O surgimento do GOL ocorreu a partir
das reuniões do Conselho de Pais e Mestres
(CPM) da Escola Municipal de Ensino Funda-
mental Dona Clara Camarão. Nessa ocasião,
a professora e as agricultoras trocavam recei-
tas. O interesse das agricultoras em cursos de
pintura e vinho levou a professora a procurar
a Emater/RS-Ascar local e o contato com a ex-
tensionista de Bem-Estar Social favoreceu a
criação do grupo que se denominou GOL “As
Mariazinhas” através de votação.
O GOL aproxima-se dos clubes de senhoras
e moças, popularmente chamado de Clube de
Mães, criados pela Emater/RS-Ascar, com o
objetivo de desenvolver a capacidade física,
espiritual e profissional da mulher, valorizar
os afazeres domésticos, promover a troca de
ideias e criar melhores condições de educação
e recreação, desenvolvendo suas atividades
mediante reuniões regulares, divididas em
três partes: administrativa, técnica e recre-
ativa (EMATER, 2005). Geralmente, os gru-
42
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 40-46, maio/ago. 2012
pos eram propostos, organizados e animados
pelas extensionistas de Bem-Estar Social.
No caso do GOL “As Mariazinhas”, embora
apresente interface com a Emater/RS-Ascar
e a prefeitura municipal, o grupo extrapolou
essas relações, firmando-se de forma indepen-
dente, considerando os extensionistas como
mais um componente da reunião, ou seja, de
forma igualitária a qualquer uma das sócias.
O GOL representa um espaço de liberda-
de, afirmação, lazer, diversão, troca de expe-
riências e de ideias, aprendizagem, diálogo,
integração e de ajuda mútua e quebra de
rotina. “O objetivo é fazer parte e aprender,
caso este não seja o objetivo, a pessoa não
fica” (sócia do GOL). O grupo atingiu obje-
tivos muito maiores do que inicialmente se
propunha, pois atuou especificamente na au-
toestima das agricultoras.
A relação com o técnico da Emater/RS-Ascar
é considerada muito boa pela unanimidade
das sócias. Essa afirmação pode ser confirma-
da pela postura democrática e aberta à par-
ticipação do extensionista e, principalmente,
pelo respeito, pela dedicação, pela atenção e
pelo tempo despendidos. Essa postura media-
dora permite a autonomia e a independência
das sócias para traçar as diretrizes do grupo e
estabelecer interesses prioritários.
Nesse contexto questiona-se: a) quais as ca-
racterísticas que justificam o GOL represen-
tar um espaço de autonomia?; b) as agriculto-
ras podem ser consideradas agentes?; c) como
é a relação entre o GOL e a extensão rural?
3 A INTERFACE SOCIAL: UM OLHAR
TEÓRICO
A extensão rural pensada a partir de uma
construção de interfaces vê como as ativida-
des agrícolas e as práticas são transformadas,
repensadas e reconectadas com outros atores,
instituições, movimentos sociais, Estado e
agências. O processo de intervenção deveria
ser de interface social.
A noção de interface social é relevante para
explorar e entender problemas de heteroge-
neidade social, de diversidade cultural e de
conflitos inerentes aos processos que envol-
vem intervenções externas porque permite
compreender as respostas diferenciais dos
grupos locais, sendo que seus objetivos e inte-
resses na maioria das vezes não conferem com
os propostos pelas intervenções planejadas.
As interfaces cruzam diferentes e, muitas ve-
zes, conflituosos mundos da vida4 ou campos
sociais, ou arenas específicas, em que as inte-
rações giram em torno do processo de negocia-
ção e manobra, da acomodação dos problemas
e da disputa pela legitimação de pontos de
vista, permitindo a desconstrução do conceito
de intervenção e a observação das interações
que devem ser analisadas como parte dos pro-
cessos continuados de negociação, adaptação
e transformação de significado inerente à me-
diação social (LONG, 2001; 2007a).
A interface social é um dispositivo metodo-
lógico para analisar os pontos críticos da des-
continuidade e, de acordo com Long (2007a, p.
142-148), apresenta os seguintes elementos-
-chave: centra-se nos vínculos e redes desen-
volvidos entre os atores; pressupõe a geração
de conflitos, ainda que exista algum grau de
interesse comum, a incompatibilidade e a ne-
gociação; centra-se na produção e transfor-
mação da diferença na forma de ver a vida
e nos paradigmas culturais; foca-se na cons-
trução cognoscitiva e social que resulta das
experiências, encontros e descontinuidades
que surgem nos pontos de intersecção entre
mundos da vida dos diferentes atores, des-
crevendo o conhecimento como fruto de um
“encontro de horizontes”; verifica o poder não
sendo simplesmente possuído e acumulado,
mas se refletindo além do controle hegemôni-
co, das oportunidades ou restrições ao acesso
de recursos, estando relacionado com as lutas
complexas e negociações sobre autoridade,
status, reputação, recursos e mobilização de
redes de atores; permite compreender como
4
Mundo da vida são mundos sociais vividos, em grande
medida centrados em indivíduos particulares. Tais mundos
são um produto de processos constantes de reordenamento e
reavaliação de relações e experiências por parte dos indivídu-
os. Os mundos de vida incluem ações, interações e significados
e identificam-se com espaços sociogeográficos específicos, as-
sim como com histórias de vida (LONG, 2007a, p. 443).
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 40-46, maio/ago. 2012
os discursos “dominantes” são endossados,
transformados e desafiados; contribuem para
desconstruir o conceito de intervenção.
Para a interface social se estabelecer, é
necessário construir a negociação, ponto de
encontro entre a capacidade de agência5 e os
projetos de desenvolvimento, o processo de
negociação, de margem de manobra, de con-
flito e de lutas por significados e diferentes
interesses representará a interface social. As-
sim, o resultado será um processo inespera-
do, novo, apropriado tanto pelos atores locais
quanto pelas agências/agentes de desenvolvi-
mento. O desenvolvimento será o resultado
da interface social.
4 A INTERFACE ENTRE UMA REDE
SOCIAL E A EXTENSÃO RURAL: O
GOL E A EMATER/RS-ASCAR
O trabalho da extensão rural coloca seus
agentes em interação com o público-meta quase
que diariamente, diferentes relações como as de
5
Segundo Giddens (2009, p. 12), “agência refere-se a
fazer”, capacidade de agir e intervir, os indivíduos têm in-
tenção e são cientes das razões que levam a prática de de-
terminadas ações, os agentes são reflexivos, ou seja, têm
capacidade de trazer para consciência e refletir sobre suas
escolhas. As respostas dadas pelos atores explicam suas prá-
ticas, suas ações e suas intenções. A agência humana não
se refere às intenções que as pessoas têm ao fazer as coisas,
mas à capacidade de elas realizarem essas coisas. Os agen-
tes humanos têm capacidade de entender o que fazem en-
quanto fazem, eles sabem tacitamente como continuar, mas
sem capacidade de dar uma explicação discursiva direta.
43
 poder, de reciprocidade, de confiança, de amiza-
de, de troca, de subordinação, de resistência se
estabelecem.
Conforme Leeuwis (2004), no passado, a
teoria da extensão rural focava no suporte
individual da administração agrícola e na
promoção da inovação em nível de agricultor,
resolvendo questões sobre a decisão individu-
al e o processo de adoção. Entretanto, muitas
das mudanças nos dias de hoje transcendem
o nível individual, apresentando uma dimen-
são coletiva, requerendo prestar mais atenção
na negociação com diversos interesses, nas di-
ferentes perspectivas dos atores e nos confli-
tos. Assim, é mister prestar atenção aos pro-
cessos de resolução de conflitos, de construção
de organizações, de aprendizagem social e de
negociação.
Muitos projetos de desenvolvimento refle-
tem um tipo de controle orientado. No entan-
to, a previsão e o controle desse processo de
intervenção tornam-se difíceis, pois a inte-
ração entre pessoas apresenta uma dinâmi-
ca indeterminada e não previsível ex ante.
Portanto, mais do que receitas prontas, não
existem blueprints para lidar com os novos
desafios que o rural apresenta. Diversos pro-
blemas vêm à tona: questões demográficas
(transição etária no rural, aumento dos idosos
e do celibato), novas dinâmicas espaciais (re-
lação rural x urbano), estilos/tipos de agricul-
tura (expressiva diversidade, representando
um mosaico de práticas agrícolas e não agrí-
colas) e questões de gênero. Nesse sentido, as
agências6 de extensão rural, além de identi-
ficar os problemas acima destacados, têm a
oportunidade de reposicionar algumas ações
e práticas extensionistas.
O caso do GOL “As Mariazinhas”, de Alfa-
ma, é um exemplo de interface social bem su-
cedida entre técnicos e agricultoras, permi-
tindo a revelação da capacidade de agência
das agricultoras, uma vez que elas adquiri-
ram habilidades para resolver seus proble-
mas e intervir nos fluxos de eventos sociais,
6
A palavra “agência” foi utilizada para designar as institui-
ções de Ater, não devendo ser confundida com a capacidade de
agência de Giddens anteriormente analisada.
44
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 40-46, maio/ago. 2012
observando a reação dos outros e supervisio-
nando suas próprias ações.
Embora o técnico represente um elemento
de articulação e de mediação muito importan-
te para o grupo, as agricultoras dirigem e co-
mandam suas ações, negociando e acordando
quando necessário, apresentando margem de
manobra. Há espaços para a negociação, des-
de que respeitados seus interesses. Quando
não há interesse por parte das agricultoras,
há resistência, pois as agricultoras percebem-
-se capazes de manobrar dentro de determi-
nados contextos ou redes e desenvolver es-
tratégias, assim como decidir o caminho a ser
percorrido, criando espaço para seus próprios
interesses e para a mudança.
Dessa forma, as agricultoras exercem sua
capacidade de agência ou condição de agen-
te, pois agem e promovem mudanças de acor-
do com seus próprios valores e objetivos. No
entanto, as mesmas agricultoras que apre-
sentam capacidade de agência e redes de
interface muitas vezes criam e reforçam a
imagem de uma identidade estereotipada,
de subordinação e submissão para conquis-
tar recursos materiais e alcançar reivindi-
cações. Nas relações de interface social, as
margens de manobra envolvem um grau de
independência em certas esferas e um grau
de dependência em outras. Essa situação en-
volve uma disputa para impor aos outros sig-
nificados e representações que, no caso em
tela, são úteis para os interesses das agri-
cultoras, implicando poder, negociação e con-
sentimento. O poder apresenta-se como uma
negociação de eventos microssociais.
A subordinação implica também uma
condição autoimposta. As agricultoras
aprendem a tratar com as intervenções
externas, contra-argumentando ou mesmo
silenciando; criam espaços para manobrar,
não se comprometendo com os planos elabo-
rados ou improvisados pela parte externa e
aprendendo a encontrar seu caminho, ex-
trair benefícios, ainda quando isso signifi-
que subordinar-se às normas externas, pelo
menos na retórica.
Em algumas situações a resistência das
agricultoras pode ser tão grande que a rela-
ção de interface entre elas e o técnico não se
estabelece. Os mundos da vida reafirmam-se
e mantêm-se à parte. Os técnicos concen-
tram seu poder no controle formal do progra-
ma/projeto, assim perdendo a oportunidade
de usar o próprio conhecimento e a experiên-
cia das agricultoras para transformar o seu
conhecimento de uma maneira significativa.
Por outro lado, as agricultoras focam-se nos
espaços de manobra dentro da normativida-
de do programa, mas aspiram a impedir que
os extensionistas tomem o controle que eles
têm de suas próprias vidas. Portanto, de di-
versas maneiras, a relação entre os mundos
da vida não se dissolveu nem se transfor-
mou, seu resultado final foi uma “coexistên-
cia incômoda”.
As reuniões e os encontros com os técnicos
são, ao mesmo tempo, espaço para dialogar e
expressar demandas. Essa relação não é in-
dissociável das práticas materiais e, muitas
vezes, as representações de respeito, reve-
rência e admiração são estratégias para con-
vencer os técnicos de reivindicações básicas.
O GOL representa um espaço de liberda-
de das agricultoras, em que a comunicação
é “fora do palco” (offstage); na segurança
relativa do GOL, as agricultoras podem fa-
lar normalmente o que elas, muitas vezes,
têm de sufocar na presença dos técnicos e
maridos. Então, dentro do grupo, elas ex-
pressam-se livremente, são livres para falar
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 40-46, maio/ago. 2012
o que quiserem, tanto dos técnicos, quanto
da agência e dos próprios maridos. O grupo
representa uma rede de sociabilidade, coope-
ração, trabalho, troca, diversão e entreteni-
mento, permitindo a formação de uma sólida
rede social.
Uma situação que não pode se deixar de
analisar é o fato de as agricultoras afirma-
rem que “são outras pessoas” depois da parti-
cipação no GOL, elas sentem-se fortalecidas
e amparadas. Elas encontram identidade
umas nas outras e assim empoderam-se pela
aprendizagem, pela troca, pela elevação da
autoestima, pelo novo olhar sobre o mundo e
sobre seu cotidiano.
Talvez a característica mais importante
para um extensionista em processos de inter-
face social seja a sensibilidade. A sensibilida-
de de ver o agricultor, seus interesses, suas
necessidades, suas vontades e suas estraté-
gias, entrar no mundo da vida dele e não im-
por sua visão de mundo. Escutar e trabalhar
junto, antes da proposição vem o diálogo, a
conversa e a aceitação das diferenças. O como
fazer vai ser construído ao longo do trajeto a
ser percorrido pelo técnico e pelo agricultor.
5 CONSIDERAÇÕES FINAIS
Concluiu-se que o GOL representa um es-
paço de liberdade, pois dentro dele ocorrem
manifestações e ações que permitem a afir-
mação da mulher pela elevação da autoesti-
ma, pela formação de uma sólida rede social,
45
 pela independência proporcionada a par-
tir da participação no grupo organizado do
lar. As agricultoras podem ser consideradas
agentes (exercem a capacidade de agência),
pois se tornam mais críticas, conscientes, in-
dependentes e determinadas, além de mano-
brarem através de estratégias de negociação
de interesses.
O espaço de liberdade e de autonomia que o
grupo representa também se amplia fora dele,
uma vez que a maior independência e a autoes-
tima mais elevada das agricultoras perpassam
as suas relações com a família e com a comuni-
dade. Dessa forma, as relações sociais exerci-
das pelo grupo transformam estruturas sociais
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3TYR0uT0zDZ-M&hl=pt-BR&ei=b83_S8D6JoqSuA-
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46
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 40-46, maio/ago. 2012
e culturais, pois sua visão de mundo e seus va-
lores, em certa medida, são modificados.
Os extensionistas enquanto mediadores
entre as agências de extensão rural e as agri-
cultoras vislumbram um reposicionamento da
extensão frente aos desafios do paradigma de
desenvolvimento rural, uma vez que traba-
lham com o coletivo, colocam-se na posição de
articulador e buscam compreender os diferen-
tes mundos da vida, formando redes de coope-
ração. A compreensão do processo de interface
social poderá colaborar para o reposiciona-
mento da extensão rural, permitindo remode-
lar sua ação, valorizar sua prática e promover
contextos de desenvolvimento rural.
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the Future and Planning. In: FRERKS, G.; OUDEN,
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PLOEG, J. D. Camponeses e impérios alimenta-
res: lutas por autonomia e sustentabilidade na era da
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don, Yale University Press, 1990. 251 p.
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Raízes, Campina Grande, v. 21, n. 1, p. 10-31, jan./
jun. 2002.
______. Weapons of the weak: everyday forms of
peasant resistance. New Haven and London, Yale Uni-
versity Press, 1985. 389 p.
http://comunidades.mda.gov.br/ produtos agroecológicos. Entre os temas dessa
Este link está incluído no Portal da Cidadania categoria estão logotipo e etiquetas de certifica-
mantido pelo governo federal. Aqui o internauta ção, inspeção, qualidade dos alimentos e deman-
pode conhecer a Rede Temática de Agroecolo- das do consumidor. Esse último item tem como
gia, que tem a intenção de contribuir para a efe- base pesquisas estatísticas sobre o mercado de
tivação da Agroecologia, além de dar vazão às produtos agroecológicos na EU.
ações públicas de assistência técnica e extensão
rural em todo o Brasil, divulgando ainda a Polí-
tica Nacional de Assistência Técnica e Extensão
Rural. Esta rede é constituída por extensionistas
que atuam como multiplicadores desses temas
nas instituições governamentais ou não, e que in-
tegram o Sistema Brasileiro de Ater. Neste link,
o visitante poderá navegar pelas seguintes cate-
gorias: Agroecologia, biodiversidade, gênero, di-
versidade socioambiental, Agroecologia nas polí-
ticas públicas para a agricultura familiar, impacto
dos agrotóxicos e da biotecnologia agrícola, ma-
nejo dos recursos hídricos, manejo ecológico
dos solos, produção animal, produção agrícola,
manejo ecológico de organismos espontâneos, www.aba-agroecologia.org.br/aba
entre outras. Site da Associação Brasileira de Agroecologia
(ABA), entidade fundada em 2004, durante o II
Congresso Brasileiro de Agroecologia, com o ob-
jetivo de organizar ações em prol de um novo
modelo de desenvolvimento e de agricultura.
Nesse espaço, o internauta pode acessar docu-
mentos como as publicações da Revista Brasileira
de Agroecologia e dos Cadernos de Agroecolo-
gia, bem como ter conhecimento a respeito de
temas atuais, entre eles os temas agrários deba-
tidos na Rio+20.

http://ec.europa.eu/agriculture/organic/
Disponível em vários idiomas, o site sobre agri-
cultura ecológica na União Europeia (EU) ofere-
ce um panorama geral sobre o funcionamento
e as políticas públicas adotadas pelos países que
compõem a EU no que diz respeito à Agroeco-
logia. Interessante observar, por exemplo, a ca-
tegoria “Confiança do Consumidor”, que trata
das regras que devem ser cumpridas pelos pro-
dutores no sentido de atestar a idoneidade dos
47
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 47/48, maio/ago. 2012
 www.wwoof.org
Interessado em trabalhar como voluntário em uma
fazenda de alimentos orgânicos? Então você precisa
conhecer o World Wide Opportunities on Organic
Farms ou Wwoof. Trata-se de uma rede mundial
de organizações que liga voluntários a agricultores
orgânicos na Europa com a intenção de favorecer
o compartilhamento de experiências em Agroeco-
logia e formas de vida mais sustentáveis. O sistema
funciona como uma troca: em troca de ajuda volun-
tária nos trabalhos na fazenda, os anfitriões ofere-
cem alojamento, alimentação e a oportunidade de
aprender sobre estilos de vida associados à produ-
ção orgânica. Neste site o internauta pode consultar
as oportunidades espalhadas em todo o mundo.
www.gentequecresce.cnpab.embrapa.br
Para quem tem filhos, a dica é o site criado pela
Embrapa e que simula uma visita em uma pro-
priedade agroecológica a partir do ponto de
vista de um personagem escolhido pela criança.
Assim, o internauta pode ter informações sobre
a horta da propriedade, o pomar, o minhocário,
a composteira, entre outros espaços. É possível
acessar vídeos, fotos e jogos interativos que pro-
põem a familiarização da criança com os animais
e plantas comuns na zona rural.
48
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 47/48, maio/ago. 2012
www.contraosagrotoxicos.org
Site da Campanha Contra os Agrotóxicos e Pela
Vida, com informações sobre essa mobilização
que tem o objetivo de sensibilizar a população
brasileira para os riscos que os agrotóxicos re-
presentam, e a partir daí tomar medidas para
conter o uso desses produtos no Brasil. Confor-
me descrito na página, a Campanha Contra os
Agrotóxicos e Pela Vida propõe a luta por um ou-
tro modelo de desenvolvimento agrário, basea-
do na Agroecologia e que aposta na agricultura
familiar. Nesse site, além dos dados relativos à
campanha, há informações gerais sobre o tema
agrotóxicos, notícias sobre o tema e outros as-
suntos similares, filmes e vídeos.
www.fgaia.org.br
Espaço virtual da Fundação Gaia, fundada pelo
ambientalista José Lutzenberger, e que funciona
em Porto Alegre. Essa fundação foi criada com
a proposta de unir esforços na implantação de
alternativas capazes de garantir a construção de
uma sociedade mais sustentável ambiental e so-
cialmente. Nesse sentido, a Fundação Gaia atua
na área de Educação Ambiental e na promoção
de tecnologias, como o que a Fundação Gaia
classifica como agricultura regenerativa, manejo
sustentável dos recursos naturais, medicina na-
tural, alternativas em saneamento e energia. O
site, além de oferecer um panorama das ações
da Fundação Gaia, oferece uma ideia geral do le-
gado de Lutzenberger para os defensores e estu-
diosos da área ambiental.
 Avaliação participativa da formação profissional na
agricultura familiar: uma modalidade de ATER e de
educação de jovens e adultos no campo
DRESCH, Nelton Luis 1
Resumo
O texto relata e analisa aspectos de pesquisa
acadêmica realizada junto a um dos Centros
de Formação de Agricultores da EMATER-
-ASCAR/RS para desenvolver uma proposta
de Avaliação Participativa das ações de ATER
oferecidas como cursos de formação profissio-
nal na Agricultura Familiar. A Educação de
Jovens e Adultos no Campo serviu como base
teórica para sustentar a proposta de Avalia-
ção Participativa executada e para ressigni-
ficar essas ações de ATER. Foram utilizados
os métodos de Pesquisa-Ação Educadora com
uma equipe de extensionistas rurais e de
Pesquisa Participante com egressos e egres-
sas desses cursos. A pesquisa possibilitou a
elaboração e validação de 69 Indicadores de
Professor Assistente no Departamento de Ensino e
1
Currículo da Faculdade de Educação da Universidade
Federal do Rio Grande do Sul; Mestre em Educação e
Doutorando em Desenvolvimento Rural,
E-Mail: nelton.dresch@ufrgs.br
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 49-57, maio/ago. 2012
Avaliação, organizados em 23 categorias e 04
temáticas distintas constituindo uma Base de
Dados para o Etnodesenvolvimento local.
Palavras-Chave: Extensão Rural. Avaliação
Participativa de ATER. Etnodesenvolvimento.
Educação de Jovens e Adultos no Campo.
Abstract
This report describes and analyzes aspects of
academic research carried out with one of the
Farmers Training Centres of EMATER-AS-
CAR/RS to develop a proposal for Participatory
Evaluation of the shares offered as ATER pro-
fessional training courses in family farming.
The Youth and Adult Education in the Field ser-
ved as a theoretical basis to support the propo-
sal for Participatory Assessment performed and
reframe these actions ATER. The methods used
were the Action Research Educator with a team
of rural extensionists and participative resear-
ch with graduates and alumni of these courses.
The research enabled the development and va-
lidation of 69 Evaluation Indicators, organized
49
 into 23 categories and 04 different themes cons-
tituting a Base for Ethnodevelopment site.
Keywords: Rural Extension. Participatory
Evaluation of ATER. Ethnodevelopment.
Youth and Adults Contemporary Education
in the Field.
1 COMEÇO DE CONVERSAS SOBRE
ATER, EDUCAÇÃO DE JOVENS
E ADULTOS NO CAMPO E
ETNODESENVOLVIMENTO
[....] o mundo rural é um espaço de vida, isto
é, um lugar onde se vive, onde tem gente!
No Brasil, cerca de 30 milhões de pessoas
vivem no meio rural. É um lugar de onde se
vê o mundo e de onde se vive o mundo [...]
(WANDERLEY, 2008, p. 1).
Os Centros de Formação2 de Agricultores da
EMATER/RS-ASCAR têm realizado3 cursos de
formação profissional de agricultores e agricul-
toras jovens, adultos/as e idosos/as com pequena
carga horária (cerca de 20 até 40 horas de ativi-
dades) como modalidade de Assistência Técnica
e Extensão Rural-ATER, visando melhorias na
qualidade de vida local e comunitária. Contudo,
os respectivos currículos têm sido planejados e
executados a partir da mesma base epistemoló-
gica que sustenta tanto a lógica difusionista na
ATER, quanto concepções de Desenvolvimento
Rural atreladas prioritariamente ao crescimen-
to econômico mediante a implementação de ino-
vações tecnológicas para, por exemplo, aumen-
tar a produtividade das lavouras, melhorar os
padrões genéticos dos diferentes rebanhos, oti-
mizar o gerenciamento rural e controlar o aces-
so e gestão aos mercados compradores.
Em outra epistemologia, a Educação de Jo-
vens e Adultos-EJA - no Campo4 traz para essa
modalidade de ATER possibilidades contrahe-
gemônicas acerca das inúmeras atividades
que caracterizam a Multifuncionalidade (CA-
ZELLA, BONNAL, MALUF, 2009) na Agricul-
tura Familiar. Para tanto, alguns pressupostos
desta EJA que interessam ao presente texto são:
a) os Mundos da Vida Rural, particularmente na
50
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 49-57, maio/ago. 2012
Agricultura Familiar, possuem características
multidimensionais e multirreferenciais que se
configuram nas complexas redes de relações
familiares e, por conseguinte, nas territoriali-
dades culturais das comunidades focalizadas,
cujo (re)conhecimento requer a assunção de
Métodos Participativos de pesquisa e ação;
b) nos Mundos da Vida Rural, particular-
mente na Agricultura Familiar, o De-
senvolvimento Rural assume dinâmicas
próprias, endógenas, atravessadas trans-
disciplinarmente por vários aspectos, de
modo a ser ressignificado como Etnode-
senvolvimento (STAVENHAGEN, 1985;
LITTLE, 2002) e impactar os diferentes
processos educativos que os tematizam;
c) um currículo para esta EJA no Campo, que
contemple as complexidades dos Mundos
da Vida Rural dos envolvidos – agricul-
tores/as e extensionistas rurais – precisa
romper com a lógica linear de planejamen-
to e ação, buscando possibilidades de atra-
vessamentos transdisciplinares mediante
abordagem multirreferencial (BURNHAM
& FAGUNDES, 2001; MARTINS, 2004);
d) os processos de aprendizagem são compre-
endidos como produção de sentidos a partir
da reprodução de significados. Os signifi-
cados (conceitos, concepções) abrangem os
saberes técnicos e tecnológicos nas Ciências
Agrárias representados por signos (letras,
números, símbolos) e repassados via princí-
pios difusionistas e tecnologias educacionais
nas práticas dos extensionistas rurais-ins-
2
A atual gestão da EMATER-ASCAR/RS modificou a
denominação para “Centros de Formação de Agriculto-
res”, com que concordo, mas manteve as siglas dos mes-
mos, inicialmente chamados “Centros de Treinamento
de Agricultores”.
3
Embora também existam cursos semelhantes ofere-
cidos nas próprias comunidades rurais ou em pequenas
localidades urbanas, tanto pelos extensionistas com lota-
ção restrita aos Escritórios Municipais da EMATER-AS-
CAR/RS, quanto pelos de outras instituições de ATER.
4
Não confundir com a “Educação do Campo” (CAL-
DART, 2000; MORIGI, 2003) que refere-se ético-po-
liticamente aos projetos político-pedagógicos de esco-
larização regular no meio rural, particularmente em
Assentamentos da Reforma Agrária, mas não reduzidos
geograficamente nestes.
 trutores. A produção de sentidos configura
interpretações sócio-culturais, a polissemia,
dos signos e significados. Logo, são possibi-
lidades temporais – e não certezas – onde a
aprendizagem, entendida e assumida como
processo sócio-cultural, requer práticas
educadoras ético-politicamente diferencia-
das, na qual os princípios da Ação Dialógica
e demais pedagogias freireanas (FREIRE,
1975, 1997, 2011) são fundamentais.
Nesta direção, a perspectiva ético-política
do Etnodesenvolvimento enunciado há tem-
pos por Rodolfo Stavenhagen (1985) e ressig-
nificado por Paul Little (2002), prioriza: o de-
senvolvimento econômico dos grupos étnicos
e o desenvolvimento da etnicidade dos grupos
sociais; a satisfação das necessidades das po-
pulações locais – bens essenciais, necessários
a elevação dos padrões de vida; visão interna,
endógena dos meios de produção; o aproveita-
mento das tradições culturais locais, visando a
auto-sustentação; o respeito e não-destruição
do meio ambiente; a utilização de estratégias
de desenvolvimento mais participativas e me-
nos tecnocráticas; o reconhecimento e a com-
preensão das mulheres e crianças (e idosos)5,
não-visíveis até então, na dinâmica do desen-
volvimento local. Para tanto, o Etnodesenvol-
vimento (op.cit) necessita de políticas públicas
voltadas para as pessoas que moram, vivem e
trabalham nos Mundos da Vida Rural.
Esse é o contexto tematizado na pesquisa
“Ações de ATER como EJA: impactos e Indi-
cadores Territoriais de Avaliação para a sus-
tentabilidade de famílias de agricultores e for-
mação extensionista” 6, em cujas atividades “de
campo” foi desenvolvida e realizada uma pro-
posta de Avaliação Participativa dos impactos
locais e regionais – ou melhor, territoriais –
das ações de ATER na modalidade de forma-
ção profissional de agricultores e agricultoras
familiares. Contudo, esta Avaliação situa-se
na mesma epistemologia que sustenta a EJA
no Campo, de modo a ser considerada como
parte dos processos de aprendizagem das pes-
soas envolvidas e disseminados, indissociavel-
mente, nos respectivos Currículos-em-ação7.
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 49-57, maio/ago. 2012
2 MÉTODOS PARA AVALIAÇÃO
PARTICIPATIVA DE ATER:
PESQUISA-AÇÃO EDUCADORA E
PESQUISA PARTICIPANTE
Na pesquisa referida propus a articulação dos
seguintes métodos qualitativos: certa modali-
dade de Pesquisa-Ação Educadora (ELLIOT,
1997) com uma equipe de extensionistas rurais-
-instrutores8 dos Cursos de Formação Profissio-
nal de Fruticultura e Processamento Artesanal
de Carne Suína-Embutidos oferecidos no Centro
de Formação de Agricultores de Bom Progres-
so/RS-CETREB e uma Pesquisa Participante
(BRANDÃO, 1984) com quatorze agricultores e
agricultoras familiares egressos dos cursos refe-
ridos e suas famílias, cujas propriedades estão
distribuídas em nove municípios9 da Região No-
roeste Colonial do Rio Grande do Sul10.
Considerando a Multifuncionalidade (CA-
ZELLA, BONNAL, MALUF, 2009) típica da Agri-
cultura Familiar nestas propriedades, focalizamos
atividades em espaços “fechados” – as microagroin-
dústrias familiares – e “abertos” – os pomares.
Além disso, em ambos os métodos foi funda-
mental o adensamento das percepções e qualifi-
cação das informações coletadas (para os deba-
tes subsequentes) possibilitados pela assunção
de certa perspectiva etnográfica (MATTOS,
2001) em nossas práticas de pesquisa.
5
Parênteses acrescentados pelo autor.
6
Referente a minha Tese de Doutorado em fase final
de escrita no PGDR/UFRGS - Programa de Pós-Graduação
em Desenvolvimento Rural da Universidade Federal do
Rio Grande do Sul.
7
Currículo-em-ação é aquele que está sendo executado
efetivamente entre educandos e educadores em determinado
tempo-espaço e configurado pelos saberes envolvidos, as ações
ético-político-pedagógicas, os materiais didáticos e de apoio
utilizados e as respectivas construções de sentido e concep-
ções de Mundo em debate, bem como suas formas de registro.
8
Abel Toquetto, Elaine Maria Schons, Izabel Rosani
Cunha Arbo, Gilberto Bortolini, Gilberto Pozzobon, João
Schommer, Oldemar Weiler e Rejane Carla Gollo Fornari.
9
Bom Progresso, Campo Novo, Crissiumal, Esperan-
ça do Sul, Humaitá, Miraguaí, Santo Augusto, Tenente
Portela e Três Passos.
10
Esta região apresentava o menor Índice de Desen-
volvimento Humano – IDH do estado, o que justifica
nossa preocupação com o impacto das ações educadoras
em ATER junto àquelas pessoas no Campo.
51
 A Pesquisa-Ação Educadora (op.cit) orien-
tou os encontros iniciais para os debates e
elaboração dos primeiros Indicadores Territo-
riais de Avaliação da ATER – IndicATER/For-
mação Profissional de Agricultores e Agricul-
toras Familiares para, posteriormente, serem
ressignificados ou validados nos momentos da
“pesquisa de campo.” De posse dos dados em-
píricos, voltávamos a nos reunir para realizar
as respectivas análises e meta-análises confi-
gurando, pois, uma formação continuada em
serviço dos extensionistas rurais-instrutores.
Por sua vez, a modalidade de Pesquisa Par-
ticipante (BRANDÃO, 1984) definida pela
equipe orientou nossas estratégias para a re-
alização de Entrevistas Semi-Estruturadas
com os egressos e suas famílias nas respecti-
vas propriedades. Nestas, utilizamos um ins-
trumento onde foram sistematizados nossos
IndicATER para criarmos possibilidades de
perceber, registrar, representar, e analisar
os significados e os sentidos construídos pe-
los egressos e egressas dos cursos de forma-
ção profissional focalizados, bem como pela
própria equipe de pesquisadores e pesquisa-
doras, durante os diálogos então realizados.
Além disso, fomos autorizados a registrar
as entrevistas em vídeo, mediante Termo de
Consentimento Livre e Esclarecido-TCLE,
52
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 49-57, maio/ago. 2012
conforme regula a Comissão de Ética da Uni-
versidade Federal do Rio Grande do Sul. Os
registros em vídeo foram uma ferramenta
importante nas análises realizadas poste-
riormente, devido a quantidade e diversidade
de informações tornadas visíveis pela postu-
ra dialógica que assumimos.
Nestas visitas realizamos, também, certa
Leitura de Paisagem (VERDEJO, 2006) tanto
para visualizarmos as possíveis incorporações
cotidianas dos saberes técnico-tecnológicos
supostamente aprendidos nos cursos em ques-
tão, quanto para realizarmos um levantamen-
to de demandas manifestadas pelos egressos e
egressas ao contrastarem temáticas dos cursos
com as necessidades cotidianas e demais inte-
resses ainda não-contemplados. Nesses mo-
mentos de diálogos interculturais, ocorriam
também, ações específicas de ATER a medi-
da que os agricultores e agricultoras egressos
aproveitavam a presença dos extensionistas
rurais-instrutores em suas propriedades para
questioná-los acerca de diversos aspectos prá-
ticos vistos ou não nos cursos realizados.
Os IndicATER referidos eram constituídos
por 69 descritores, divididos em 23 catego-
rias e 04 temáticas diferentes, sendo que es-
tas últimas estão representadas no Quadro
1, abaixo.
 A Figura 1 abaixo representa as diferen-
tes instâncias que configuraram a Avaliação
Participativa desenvolvida na pesquisa já re-
ferida, na seguinte sequência: 1) iniciávamos
pela elaboração dos IndicATER no CETREB;
2) realizávamos as visitas do “Pós-Curso”; 3)
de volta ao CETREB, estudávamos as infor-
mações coletadas de modo a replanejar as
próximas visitas, configurando as Bases de
Dados Empírica e Analítica; 4) realizávamos
novas visitas; 5) voltávamos ao CETREB para
É importante destacar que todos os momen-
tos de Pesquisa-Ação e Pesquisa Participante
configuraram processos de aprendizagem éti-
co-politicamente percebidos, planejados e exe-
cutados como sendo também uma modalidade
de EJA, na busca de tornar visíveis à equipe
de pesquisa quais são e como ocorrem as dife-
rentes construções de sentido (e as ações-refle-
xões-novas ações) acerca das atividades reali-
zadas na formação profissional de agricultores
e agricultoras familiares, mediante o contraste
com os respectivos Mundos da Vida Rural.
Entretanto, propostas de Avaliação Parti-
cipativa são tematizadas há muito tempo na
EJA, enquanto modalidade de Educação Po-
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 49-57, maio/ago. 2012
nova rodada de estudo das informações cole-
tadas. O conjunto destas, devidamente ana-
lisadas constituíam, então, a “Base de Dados
Territoriais” a partir da qual cruzávamos as
informações dos diferentes IndicATER para
definirmos, finalmente, quais seriam aprovei-
tadas tanto no redesenho dos currículos dos
cursos do CETREB, quanto nas possíveis ade-
quações das respectivas práticas educadoras,
além das implicações para as demais ações de
ATER locais.
pular, inserindo-se em determinada concep-
ção de Currículo devidamente impactada pela
crítica pós-estruturalista, a partir da qual não
se separa dicotomicamente a “avaliação” dos
processos de aprendizagem e das respectivas
práticas educadoras (VEIGA-NETO, 1996).
Assim, a “avaliação” é considerada, planejada
e executada como processo participativo nas
desejadas aprendizagens tanto pela reprodu-
ção de significados selecionados pelos educa-
dores, quanto pela produção de novos sentidos
acerca destes, mediante os impactos das terri-
torialidades culturais das pessoas envolvidas
– educandos e educadores, no caso, agriculto-
res/as e extensionistas rurais-instrutores/as.
53
 3 IMPACTOS DOS MÉTODOS
PARTICIPATIVOS NA AVALIAÇÃO DA
ATER/FORMAÇÃO PROFISSIONAL
NA AGRICULTURA FAMILIAR
[...] se não tivéssemos feito do jeito que fize-
mos, não teríamos visto tudo o que registra-
mos e o que não registramos [...]11
A proposta de Avaliação Participativa de-
senvolvida criou possibilidades de perceber,
registrar, representar, e analisar os significa-
dos e os sentidos construídos pelos egressos e
egressas dos cursos de formação profissional
focalizados, bem como pela própria equipe de
pesquisadores e pesquisadoras e incorpora-
dos (ou não) nos respectivos cotidianos de tra-
balho no Centro de Formação de Agricultores
de Bom Progresso/RS - CETREB.
Nesta Avaliação Participativa, a partici-
pação das pessoas não é mera adjetivação ao
método, de modo que para assumi-las e suas
diversidades culturais tanto no desenvolvi-
mento da proposta, quanto na execução, re-
gistro e análise das informações territoriais
em questão, foi necessário exercitarmos um
conjunto de princípios ético-políticos (que
também fundamentam esta EJA no Campo)
na busca de superar tanto o modelo classi-
ficatório, excludente e linear/unidirecional/
verticalizado de Avaliação constituído na
esteira da versão brasileira do Difusionismo
(ROGERS, 2003) e do Ensino Tecnicista (pelo
menos) desde os idos de 1950, quanto a visão
instrumental ainda utilizada a serviço de de-
terminada concepção de Gestão Pública em
ATER.
Na direção dessa superação, o método de
Avaliação Participativa realizado investiu
numa micropolítica de gestão participativa
das ações de ATER/formação profissional de
agricultores/as, visto que os/as egressos/as
opinaram diretamente acerca da busca de
soluções para algumas situações-problema
transformadas em IndicATER. Tais opiniões
configuravam os sentidos produzidos pelos
mesmos na respectiva territorialidade cul-
tural, frente àqueles/as responsáveis pela
54
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 49-57, maio/ago. 2012
execução das referidas ações – os/as extensio-
nistas rurais-instrutores/as. Por conseguinte,
tanto estas opiniões, quanto as análises rea-
lizadas pela equipe de pesquisa constituíram
uma Base de Dados para possíveis readequa-
ções dos investimentos públicos ou pessoais12
às necessidades específicas daquelas territo-
rialidades culturais.
Isto é corroborado na opinião de alguns ex-
tensionistas rurais-instrutores da equipe de
pesquisa ao serem questionados acerca das
contribuições da Avaliação Participativa nes-
sas ações de ATER.
[...] tem sido importante ferramenta, permi-
tindo identificar o que de fato o curso con-
seguiu contribuir para o conhecimento dos
agricultores que fazem o curso e também do
próprio agricultor avaliar que aprendizado
foi importante e útil para as atividades que
desenvolve. Desta forma permite um repla-
nejamento das temáticas, dos conteúdos e
formas de abordagem didático pedagógica
das temáticas propostas pelo curso [...] (Ex-
tensionista A)
[...] é uma maneira de se ter uma permanen-
te forma de avaliação do processo, visto que
este é dinâmico tanto quanto na sua execu-
ção, quando realizado junto ao centro, como
quando isso passa a ser aplicado no dia a dia
dos agricultores/as [...] (Extensionista B)
[...] todas as capacitações/formações ou mes-
mo ações de Ater procuramos afinar mais o
foco sobre a realidade das famílias conside-
rando os diferentes públicos trabalhados.
Ajuda a redirecionar formas de exposição/
discussão de conteúdos pelo melhor enten-
dimento das formas de aprendizagem dos
agricultores/cursandos. Pequenos cuidados
em abordar conteúdos de forma simples e
com vinculações concretas à vida dos agri-
cultores [...] (Extensionista C)
11
Frase de um dos extensionistas rurais-instrutores
da equipe de pesquisa em nossa última reunião de deba-
te sobre as atividades realizadas, representando o que
não é “óbvio”: a percepção do aprofundamento reflexivo
inerente aos processos participativos vivenciados.
12
Muitos agricultores e agricultoras pagam pessoal-
mente os cursos de formação profissional desejados.
 Por sua vez, o contato direto dos/as exten-
sionista rurais-instrutores/as com os egres-
sos/as dos respectivos cursos de formação
profissional realizados como ações de ATER
possibilitou perceberem-se e assumirem-se
como protagonistas nos processos de ação-
-reflexão-nova ação individuais e coletivos,
por conseguinte, como educadores de jovens
e adultos no Campo, incitando suas reflexivi-
dades (tanto nos momentos de Pesquisa Par-
ticipante, quanto nos de Pesquisa-Ação) de
tal forma que as necessidades de mudanças
imediatas nas práticas educadoras e nos pro-
jetos curriculares em questão foram assumi-
das como inéditos viáveis, minimizando, pois,
possíveis conflitos epistemológicos diante das
novidades (PLOEG, 2004) avistadas.
Contudo, é importante referir que esta
proposta de Avaliação Participativa era
alienígena aos cotidianos dos educadores-
-extensionistas rurais-instrutores e, por isto,
poderia ser análoga à idéia de “inovação tec-
nológica” (ROGERS, 2003). Contudo, tal pos-
sibilidade não se confirmou na prática, visto
que a proposta inicial foi completamente re-
configurada a partir dos processos de signifi-
cação pessoal e coletiva, gerando, pois certa
novidade local, territorial, endógena, multir-
referenciada, complexa e carregada de senti-
dos apreendidos, debatidos reflexivamente e
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 49-57, maio/ago. 2012
assumidos pela equipe de pesquisa.
De fato, essa percepção dos processos de
construção de sentidos emerge em outras fa-
las dos extensionistas rurais-instrutores en-
trevistados acerca das contribuições da Ava-
liação Participativa, desta vez, para suas
formações em serviço:
[...] sendo a avaliação feita pelos participan-
tes do processo de aprendizagem, podemos
identificar as melhorias que precisam ser
feitas na forma de abordagem das temáti-
cas, nos conteúdos que precisam ser traba-
lhados com agricultores. Então a avaliação
participativa é um processo de formação
constante como extensionista. [...] (Exten-
sionista A)
[...] para minha postura como instrutor
junto ao Centro-Cetreb, me impulsiona a
refletir sobre a maneira de como estamos
atuando junto a um público que é bastante
heterogêneo na sua formação e nas suas ap-
tidões. Além do que é possível refletir sobre
o alcance do que esta formação representa
para as pessoas envolvidas. [...] (Extensio-
nista B)
[...] nós achamos que conhecemos a reali-
dade e, em em razão disso, montamos os
conteúdos do curso. Essa aproximação na
avaliação participativa permite essa melhor
compreensão da realidade. [...] (Extensio-
nista C).
55
 Outra característica do nível de participação
das pessoas nesta proposta de Avaliação Parti-
cipativa é que nossa postura dialógica junto aos
egressos/as possibilitou-lhes assumirem a posi-
ção de interlocutores interessados em aproveitar
a presença dos extensionistas rurais-instrutores
nas suas propriedades para questioná-los acer-
ca das necessárias adequações de seus conheci-
mentos específicos às realidades encontradas.
Assim, os diálogos estabelecidos nesta proposta
de Avaliação Participativa foram ressignifica-
dos como, também, uma ação de ATER.
Por sua vez, outras propostas de Avaliação
de ATER que também utilizam “métodos par-
ticipativos” ou “monitoramento participativo”
(CULTIVA, 2007; GUIJT, 1999) consideram
os agricultores/as como meros “informantes”,
buscando a coleta de informações sem que os
pesquisadores, necessariamente, realizem uma
visita ás respectivas propriedades. Assim, há o
risco destes manipularem dados que são, tão so-
mente, certa representação discursiva acerca da
territorialidade cultural dos informantes, sem
a possibilidade de qualquer contraste via ação
dialógica dos pesquisadores diretamente no lu-
gar e território à que se referem. Também exis-
tem propostas (INCAPER, 2011) nas quais as
participações das pessoas no Campo e das insti-
56
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 49-57, maio/ago. 2012
tuições executoras parecem estar circunscritas,
ainda, ao fornecimento de informações adequa-
das para o controle regimental das ações defi-
nidas a priori pelas instituições financiadoras e
pelas metas e objetivos das políticas de governo.
De outra forma, na lógica e na ética desta
EJA no Campo, é importante mencionar que a
maioria das visitas que realizamos produziu o
sentido de mais do que uma “visita de Avaliação
Pós-Curso”, mas sim a grata satisfação dos agri-
cultores e agricultoras, como pessoas no Campo,
em receber nas suas casas outras pessoas que
não viam há tempos. Haja visto que o tempo de-
corrido entre a realização dos cursos de Embuti-
dos e Fruticultura e as visitas referidas variava
entre dois a cinco anos, sendo que neste período
não houve contato semelhante entre egressos/as
e os/as respectivos/as extensionistas rurais-ins-
trutores/as. Assim, as recepções sempre foram
acompanhadas de sorrisos e contação de causos
familiares a partir dos cursos realizados no CE-
TREB e/ou via outras instituições de ATER, fa-
cilitando a busca mútua de informações acerca:
da atualização de aspectos técnico-tecnológicos
dos cursos em questão, da qualidade de vida das
famílias, das condições de trabalho nas proprie-
dades, dos demais serviços de ATER e políticas
públicas disponíveis.
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57
 O CENSO 2006 E A REFORMA
AGRÁRIA - Aspectos metodológicos
e primeiros resultados
Autores: Vicente P. M. de Azevedo Marques, Mauro
Eduardo del Grossi e Caio Galvão de França. Série
NEAD Debates N. 25. Publicação do Núcleo de Es-
tudos Agrários e Desenvolvimento Rural (NEAD), Mi-
nistério do Desenvolvimento Agrário (MDA), Brasília,
2012. Disponível em www.nead.gov.br
Trata-se de documento inédito em termos de re-
levância e abrangência, capaz de oferecer importante
contribuição a avaliações sobre a performance dos as-
sentamentos e, portanto, da Política Nacional de Re-
forma Agrária (PNRA).
Construindo e aplicando metodologia singular, que
permite leitura inovadora dos dados do IBGE, os auto-
res examinaram o Censo Agropecuário de 2006 e esta-
beleceram novos paradigmas para a discussão do desen-
volvimento rural, alterando uma realidade que até então
dependia de análises setoriais e de estudos de caso.
Nessa perspectiva, desmascarando e tornando dis-
pensáveis análises condicionadas por interesses so-
ciopolíticos, invariavelmente distorcidas por critérios
amostrais, O CENSO 2006 E A REFORMA AGRÁRIA
constitui-se em leitura obrigatória para os estudiosos
do tema e provavelmente será recordista de citações
em publicações especializadas, dissertações e teses ao
longo dos próximos 5 anos.
Após superadas, pelo esforço dos autores, as difi-
culdades associadas à discriminação de informações
relativas aos assentamentos dentre a massa de dados
coletada pelo Censo, a metodologia proposta e os re-
58
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 58-60, maio/ago. 2012
sultados apresentados neste documento constituem
marco zero para análises subsequentes, permitindo
não apenas acompanhar performances regionais como
também propor medidas de qualificação para essa e
outras políticas (a exemplo do Luz Para Todos, do Mi-
nha Casa Minha Vida, do Pronaf, do PAA etc.), inte-
grantes do esforço de desenvolvimento nacional, em
sua inserção rural.
A razão disso está no fato de que esse livro (embora
não se limite a isto) dimensiona, distingue e compara,
a partir do universo verificado pelo IBGE, resultados
obtidos pelos agricultores assentados face aos demais
estabelecimentos rurais, em abordagens regionalizadas
e agregadas nacionalmente, focalizando os parâmetros
mais relevantes para compreensão deste assunto,
quais sejam a utilização de terras, o pessoal ocupado
e o valor da produção gerada (destacando os produtos
mais expressivos) e suas importâncias relativas.
Em que pesem as dificuldades decorrentes de seu ca-
ráter pioneiro e a ausência (pois o Censo não coleta) de
informações relativas à venda de trabalho e à produção
para o autoconsumo (que se revelam de enorme rele-
vância durante a fase de consolidação dos assentamen-
tos), essa publicação mostra que - na base de dados do
censo - os agricultores assentados oferecem tamanha
contribuição para a produção de determinados itens
alimentares e para a preservação de áreas florestadas,
em algumas regiões, que o crescimento de um ponto
percentual no território ocupado pela reforma agrária
expandiria em mais de 2% a oferta de vários itens, es-
pecialmente nas regiões Norte e Nordeste.
Esse fato, que por si só já justificaria a expansão no
número de famílias assentadas (na região Norte, con-
forme os dados do censo agropecuário, a expansão de
1% nas áreas reformadas ampliaria em mais de 2% a
produção de arroz, de feijão, de frutas, de bovinos de
corte, de suínos caprinos e galináceos, entre outros),
cresce em relevância quando se percebe que, apesar
de disporem de terras em que cerca de 21% da área é
inaproveitável (média de 15% no Sul e 25% no Nor-
te), os agricultores assentados mantêm, no restante,
31% coberto com matas nativas (13% no Sul, 39% no
Norte) e exploram de forma expressiva a parte apro-
veitável, 59% com pastagens e criações, 18% com
lavouras, 4% com sistemas agroflorestais (no Norte,
6% com agricultura e 65% com pastagens; no Sul,
57% com agricultura e 32% com pastagens).
Ocupando 9% da área (5% no Sul; 8% no Norte;
23% no Nordeste), os assentamentos reúnem 12%
dos estabelecimentos rurais do Brasil, gerando ocupa-
ções produtivas para 1,9 milhão de pessoas (11% do
total de indivíduos nessa condição, em estabelecimen-
tos rurais brasileiros). Evidentemente esses números
apresentam enorme flutuação regional, como pode ser
verificado em tabelas que os autores do livro construí-
ram de maneira a facilitar comparações entre diferen-
tes regiões e Estados do Brasil.
Os grandes números apresentados desautorizam
leituras frequentemente encontradas na grande mídia,
nas quais os assentamentos rurais são interpretados
como parcela pouco expressiva ou pouco relevante
no contexto nacional. Ao contrário, percebe-se que
sua participação é fundamental para o desenvolvimen-
to do rural brasileiro, para a geração de renda e de
ocupações produtivas, bem como para a preservação
ambiental e para a oferta de alimentos, merecendo in-
cremento de estímulos, créditos e políticas especiais.
A renda média anual, subestimada porque o Cen-
so de 2006 não incorporou valores associados ao au-
toconsumo e à venda de trabalho (responsáveis por
aproximadamente 40% da renda total), oscilou entre
pouco mais de R$ 10mil e pouco menos de R$ 33 mil
por estabelecimento. Esses valores resultam majorita-
riamente (69% do total) de explorações agrícolas e,
em menor escala, de atividades pecuárias (30%), com
variações regionais importantes (no Nordeste, 85%
provêm da pecuária e 14%, da agricultura; no Sul,
73%, da agricultura e 27%, da pecuária).
Considerando a produção nacional total, mesmo
ocupando apenas 9% do território, os assentados co-
mercializam 9% do leite de vaca, 9% do arroz, 9%
do feijão-preto, 11% da banana e 15% da mandioca.
No caso do milho, em 2006, os assentados colheram
e venderam mais de 2,5 milhões de toneladas (6% da
produção nacional).
No cômputo total, os valores identificados pelo
Censo alcançaram R$ 9,5 bilhões, número que deve
ser interpretado levando em conta o fato de que a ren-
da auferida pelos agricultores assentados tende a girar
no micromundo das pequenas comunidades situadas
no entorno dos assentamentos, com efeitos multiplica-
dores que animam os pequenos negócios e armazéns
de comunidades do interior.
Não há de ser pequena a surpresa de muitos lei-
tores, quando confrontados com elementos resul-
tantes dos grandes números do Censo que não ape-
nas contrariam o imaginário coletivo construído por
campanhas de desinformação apoiadas por interesses
contrários à democratização do acesso à terra, como
também demonstram, pela primeira vez na história da
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 58-60, maio/ago. 2012
economia rural brasileira, que apesar das dificuldades
enfrentadas pelas famílias assentadas a maturidade da
PNRA já determina que, em média, os agricultores as-
sentados mostram-se mais produtivos e mais eficientes
que o conjunto que os cerca.
Resta afirmar que esse livro, ao estabelecer novos
parâmetros para discussão da PNRA, também sugere
caminhos para sua qualificação, devendo ser estudado
por todos aqueles que se preocupam com o tema do
desenvolvimento nacional, desde uma perspectiva in-
cludente, voltada ao mercado interno, à segurança e
soberania alimentar.
Finalmente, cabe mencionar o estilo e a clareza com
que os autores expõem seus argumentos, bem como a
contribuição que oferecem para que os leitores com-
preendam tanto o trabalho do IBGE como as dificulda-
des e os equívocos mais frequentemente observados,
em tentativas de extrapolação ou de comparação de
informações coletadas em bases pouco representati-
vas, com os resultados do Censo.
Resenha elaborada por Leonardo Melgarejo, engenheiro agrônomo,
Msc Economia Rural, Doutor em Engenharia de Produção. Extensionista
Rural da EMATER, no momento atuando junto ao INCRA e como
representante do Ministério do Desenvolvimento Agrário na CTNBio.
Sistemas Agroflorestais -
restauração ecológica e agricultura
sustentável
O livro Sistemas Agroflorestais, de autoria do biólogo
Geraldo Ceni Coelho, vem suprir uma demanda atual
acerca de alternativas para sistemas de produção e res-
tauração ambiental para técnicos das Ciências Agrárias
e de Meio Ambiente do Rio Grande do Sul. A partir da
experiência de professor universitário e pesquisador, bus-
cando intercambiar conhecimentos sobre Sistemas Agro-
florestais (SAF) com os agricultores, principalmente os das
regiões do Médio Uruguai e do Planalto Médio, o autor
desenvolve um abrangente trabalho sobre conceitos, ti-
pologias, interações ecológicas fundamentais, conservação
e promoção da vida do solo e inserção dos SAF como
alternativa para sistemas de produção no atual contexto
de mudanças climáticas, além de relatar de forma breve
as experiências mais significativas desenvolvidas no Sul do
Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul.
Inicialmente o autor propõe uma classificação para os
SAF de acordo com o grau de adesão ao processo de
sucessão ecológica, convencionando três categorias: SAF
59
 Concomitantes; Quintais agroflorestais; e SAF
Sucessionais, respectivamente os sistemas que
apresentam menor, intermediária e maior ade-
são ao processo de sucessão ecológica. Tam-
bém apresenta o conceito de sucessão ecoló-
gica, as mudanças nas condições dos solos e as
interações interespecíficas com o avanço desse
processo.
Desenvolve uma abrangente revisão so-
bre os trabalhos de pesquisa sobre seques-
tro de carbono e ciclagem de nutrientes em
florestas tropicais, sistemas convencionais
de cultivo de plantas anuais e pastagens e
SAF no Brasil e no mundo. Demonstra que
os SAF apresentam eficiência intermediária
na acumulação de carbono e ciclagem de
nutrientes, quando comparados às florestas tropicais
e aos agroecossistemas convencionais, com monocul-
turas agrícolas e pastagens sem a presença do compo-
nente arbóreo.
É abordada no livro a importância da matéria orgâni-
ca na manutenção da fertilidade e na promoção da vida
dos solos, com o relevante papel desempenhado pelas
árvores nesses sistemas, mostrando que a decompo-
sição da serapilheira, com maiores teores de lignina,
proporciona uma oferta de compostos orgânicos recal-
citrantes (húmus) que melhoram a estrutura e a capa-
cidade de troca de cátions dos solos, além do controle
dos processos erosivos causados por chuva e ventos.
O autor também revisa os efeitos microclimáticos
como o quebra-vento, a otimização da radiação so-
lar devido à estratificação vertical de plantas em SAF,
absorvendo e filtrando diferentes comprimentos de
onda, criando efeitos microclimáticos que favorecem o
desenvolvimento vegetativo e reprodutivo de plantas
de interesse econômico dos agricultores, como nos ca-
sos de cítrus e erva-mate. Quanto às interações entre
os componentes bióticos dos ecossistemas, apresenta
informações de pesquisas sobre os efeitos sinérgicos
de micorrizas e minhocas do solo, relacionados à ab-
sorção de nutrientes pelas plantas e melhoria na estru-
tura dos solos, respectivamente, e mutualismos entre
insetos e predadores no controle de pragas e doenças.
Apresenta critérios para a seleção de espécies arbó-
reas, com ênfase nas espécies nativas, descrevendo al-
gumas espécies arbóreas de uso múltiplo, preferenciais
para SAF, com aproveitamento para adubação verde,
forragem, lenha, madeira, sombreamento e melíferas.
Mostra a viabilidade de implantação de SAF como
estratégia de restauração ecológica, além de propor
60
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, p. 58-60, maio/ago. 2012
uma relação de equivalência por área entre culturas em
SAF e as culturas em sistemas solteiros (monoculturas),
como forma de avaliar a eficiência econômica de SAF.
Finalmente, o autor descreve as experiências de
SAF mais significativas no Sul do Brasil e no Rio Gran-
de do Sul, especificamente os sistemas com erva-mate
sombreada, os sistemas silvipastoris, citricultura som-
breada, fruticultura tropical em área de mata atlântica
e SAF sucessionais, desenvolvidos a partir dos conhe-
cimentos e das práticas desenvolvidas por Ernst Göts-
ch. Apresenta os desafios para a implantação de SAF e
Sistemas Silvipastoris, os quais requerem uma melhor
compreensão das interações entre as espécies em sis-
temas mais complexos, como forma de ultrapassar os
sistemas em monocultivos, dependentes de insumos
externos e insensíveis às demandas e condições ob-
jetivas de produção e modo de vida dos agricultores
familiares, assentados da reforma agrária e comunida-
des e povos tradicionais. Aborda os limites da legisla-
ção visando ao uso econômico de espécies nativas e as
perspectivas para pesquisas em SAF no Sul do Brasil.
Enfim, é um livro que apresenta uma síntese dos tra-
balhos científicos e as contribuições derivadas das ex-
periências do autor na implantação e no manejo de SAF
no Sul do Brasil, sendo uma importante e rica fonte de
informações técnicas para todos aqueles que acreditam
na necessidade e na oportunidade da reconversão dos
sistemas de produção, para sistemas mais sustentáveis,
que promovam a biodiversidade e a produção agrope-
cuária de acordo com os princípios da agroecologia.
Resenha elaborada por Antonio Carlos Leite de Borba, engenheiro
Florestal, coordenador da Rede Temática em Sistemas Agroflorestais da
Emater/RS-Ascar.

AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO
RURAL SUSTENTÁVEL
Revista da Associação Rio-grandense de
Empreendimento de Assistência Técnica e
Extensão Rural e da Associação Sulina de Crédito e
Assistência Rural - Emater/RS-Ascar
NORMAS PARA PUBLICAÇÃO
1 Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável
é uma publicação da Emater/RS-Ascar, destinada à divul-
gação de trabalhos de agricultores, extensionistas, profes-
sores, pesquisadores e outros profissionais dedicados aos
temas centrais de interesse da Revista.
2 Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável
é um periódico de publicação quadrimestral que tem como
público referencial todas aquelas pessoas que estão empe-
nhadas na construção da agricultura e do desenvolvimento
rural sustentáveis.
3 Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável
publica artigos científicos, resultados de pesquisa, estudos
de caso, resenhas de teses e livros, assim como experi-
ências e relatos de trabalhos orientados pelos princípios
da Agroecologia. Além disso, aceita artigos com enfoques
teóricos e/ou práticos nos campos do desenvolvimento
rural sustentável e da agricultura sustentável, esta enten-
dida como toda a forma ou estilo de agricultura de base
ecológica, independentemente da orientação teórica so-
bre a qual se assenta.
Como não poderia deixar de ser, a Revista dedica espe-
cial interesse à agricultura familiar, que constitui o público
prioritário da extensão rural gaúcha. Nesse sentido, são
aceitos para publicação artigos e textos que tratem teori-
camente desse tema e/ou abordem estratégias e práticas
que promovam o fortalecimento da agricultura familiar.
4 Os artigos e textos devem ser enviados por e-mail
para revistaagroecologia@emater.tche.br.
5 Serão aceitos para publicação textos escritos em
Português ou Espanhol, assim como tradução de textos
para esses idiomas. Salienta-se que, no caso das tradu-
ções, deve ser mencionado de forma explícita, em pé de
página, “Tradução autorizada e revisada pelo autor” ou
“Tradução autorizada e não revisada pelo autor”, confor-
me o caso.
6 Terão prioridade na ordem de publicação os textos
inéditos, ainda não publicados, assim como aqueles que
estejam centrados em temas da atualidade e contemporâ-
neos ao debate e ao “estado da arte” do campo de estudo
a que se refere.
7 Os textos deverão se enquadrar nos seguintes te-
mas: Desenvolvimento Rural Sustentável, Agricultura
Sustentável, Agroecologia, Agricultura Familiar, Extensão
Rural, Relações Sociais nos Processos de Desenvolvimen-
to Rural, Manejo Sustentável de Agroecossistemas, Socie-
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, maio/ago. 2012
NORMAS PARA PUBLICAÇÃO
dade e Ambiente, enquadrando-se a abordagem teórica
e a divulgação de experiências práticas nas seguintes ca-
tegorias: desenvolvimento endógeno, desenvolvimento
local, reforma agrária, agricultura/pecuária de base eco-
lógica, proteção etnoecológica, conhecimento local, meio
ambiente, ecologia, economia ecológica, comunicação ru-
ral, extensão rural, organização social, metodologias par-
ticipativas, redesenho de agroecossistemas sustentáveis,
tecnologia e sociedade, indicadores de sustentabilidade,
biodiversidade, balanços energéticos agropecuários, im-
pactos ambientais.
8 As contribuições devem ter, no máximo, 15 laudas
(usando editor de textos Microsoft Word) em formato
A-4, devendo ser utilizada letra Times New Roman, ta-
manho 12, e espaço 1,5 entre linhas (um espaço entre
parágrafos). Poderão ser utilizadas notas de pé de página
ou notas ao final, devidamente numeradas, devendo ser
escritas em letra Times New Roman, tamanho 10, e es-
paço simples.
Quando for o caso, fotos, mapas, gráficos e figuras de-
vem ser enviados, obrigatoriamente, em formato digital e
preparados em softwares compatíveis com a plataforma
Microsoft Windows, de preferência no formato JPG ou TIF.
9 Os artigos devem seguir as normas da ABNT (NBR
6022/2003). Recomenda-se que sejam inseridas no corpo
do texto todas as citações, destacando-se, entre parênte-
ses, o sobrenome do autor, o ano de publicação e, se for
o caso, o número da página citada ou letras minúsculas
quando houver mais de uma citação do mesmo autor e
ano. Exemplos: Como já mencionou Silva (1999, p. 42);
como já mencionou Souza (1999 a, b); ou, no final da cita-
ção, usando (Silva, 1999, p. 42).
10 As referências devem ser reunidas no fim do texto,
seguindo as normas da ABNT (NBR 6023/2002).
11 Sobre a estrutura, os artigos técnico-científicos de-
vem conter:
a) título do artigo: em negrito e centrado;
b) nome(s) do(s) autor(es): iniciando pelo(s)
sobrenome(s), acompanhado(s) de nota de rodapé em
que conste profissão, titulação, atividade profissional, lo-
cal de trabalho, endereço e e-mail;
c) resumo: no máximo em 10 linhas nos idiomas Portu-
guês e Inglês (para artigos em Língua Portuguesa);
d) palavras-chave: no mínimo 3 palavras-chave e no
máximo 5 nos idiomas Português e Inglês (para artigos em
Língua Portuguesa);
e) corpo do trabalho: deve contemplar, no mínimo, 4
tópicos, a saber: introdução, desenvolvimento, conclusões
e referências. Poderá ainda conter lista de ilustrações, lista
de tabelas e lista de abreviaturas e outros itens julgados im-
portantes para o melhor entendimento do texto.
12 Serão enviados 3 exemplares do número da Revista
para todos os autores que tiverem seus artigos ou textos
publicados. Em qualquer caso, os textos não aceitos para
publicação não serão devolvidos aos seus autores.
61
 NORMAS PARA PUBLICAÇÃO
AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO
RURAL SUSTENTÁVEL
Revista de la Associação Rio-grandense de
Empreendimento de Assistência Técnica e Extensão
Rural y de la Associação Sulina de Crédito e
Assistência Rural - Emater/RS-Ascar
NORMAS PARA PUBLICACIÓN
1 Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável
es una publicación de la Emater/RS-Ascar, destinada a la di-
vulgación de trabajos de agricultores, extensionistas, profe-
sores, investigadores y otros profesionales dedicados a los
temas centrales de interés de la Revista.
2 Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável
es un periódico de publicación cuatrimestral que tiene
como público referencial todas las personas que están em-
peñadas en la construcción de la agricultura y del desarrollo
rural sustentable.
3 Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável
publica artículos científicos, resultados de investigaciones,
estudios de caso, reseñas de tesinas y libros, bien como
experiencias y relatos de trabajos orientados por los prin-
cipios de la Agroecología. Además, acepta artículos con
enfoques teóricos y/o prácticos en las áreas del desarrollo
rural sustentable y de la agricultura sustentable, ésta com-
prendida como toda la forma o estilo de agricultura de
base ecológica, independientemente de la orientación te-
órica sobre la cual se basa.
Como no podría dejar de ser, la Revista dedica especial
interés a la agricultura familiar, que constituye el público
prioritario de la extensión rural gaúcha. En ese sentido, se
aceptarán para publicación los artículos y textos que tra-
ten teóricamente de ese tema y/o de estrategias y prác-
ticas que promuevan el fortalecimiento de la agricultura
familiar.
4 Los artículos y textos se deben enviar por e-mail a
revistaagroecologia@emater.tche.br.
5 Se aceptarán para publicación textos en Lengua Por-
tuguesa o Española, bien como traducción de textos para
esos idiomas. Se llama la atención para que, cuando se
trate de traducción, se mencione expresamente, al pie de
la página, la expresión “Traducción autorizada y revisada
por el autor” o “Traducción autorizada y no revisada por
el autor”, de acuerdo con el caso.
6 Tendrán prioridad en el orden de publicación los
textos inéditos, aún no publicados, así como aquellos que
estén centrados en temas de la actualidad y contemporá-
neos al debate y al “estado del arte” del área de estudio
a que se refiere.
7 Los textos se deberán encuadrar en los siguientes
temas: Desarrollo Rural Sustentable, Agricultura Susten-
table, Agroecología, Agricultura Familiar, Extensión Rural,
Relaciones Sociales en los Procesos de Desarrollo Rural,
Manejo Sustentable de Agroecosistemas, Sociedad y Am-
62
Agroecologia e Desenv. Rural Sustentável, Porto Alegre, v. 5, n. 2, maio/ago. 2012
biente, encuadrándose el abordaje teórico y la divulgaci-
ón de experiencias prácticas en las siguientes categorías:
desarrollo endógeno, desarrollo local, reforma agraria,
agricultura/pecuaria de base ecológica, protección etno-
ecológica, conocimiento local, medio ambiente, ecología,
economía ecológica, comunicación rural, extensión rural,
organización social, metodologías participativas, rediseño
de agroecosistemas sustentables, tecnología y sociedad,
indicadores de sustentabilidad, biodiversidad, balances
energéticos agropecuarios, impactos ambientales.
8 Las contribuciones deben tener extensión máxima
de 15 páginas (utilizándose editor de textos Microsoft
Word) en formato A-4, con estilo de letra Times New Ro-
man, tamaño 12, y a un espacio y medio entre líneas (un
espacio entre párrafos). Será posible utilizar notas al pie
de la página o notas finales, debidamente numeradas, de-
biendo ser escritas en letra Times New Roman, tamaño
10, a un espacio.
Cuando sea el caso, fotos, mapas, gráficos y figuras se
deben enviar obligatoriamente en formato digital y prepa-
rados en softwares compatibles con el Microsoft Windo-
ws, preferentemente en formato JPG o TIF.
9 Los artículos deben seguir las normas de la Asso-
ciação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) - NBR
6022/2003. Se recomienda que se inserten en el cuerpo
del texto todas las citas, destacándose, entre paréntesis,
el apellido del autor, el año de publicación y, si es el caso,
el número de la página citada o letras minúsculas cuando
haya más de una cita del mismo autor y año. Ejemplos:
Como ya se mencionó Silva (1999, p. 42); como ya se
mencionó Souza (1999 a, b); o, al final de la cita, utilizán-
dose (Silva, 1999, p. 42).
10 Las referencias se deben reunir al final del texto,
siguiendo las normas de la ABNT (NBR 6023/2002).
11 Sobre la estructura, los artículos técnico-científicos
deben contener:
a) título del artículo: en negrita y centrado;
b) nombre(s) del (de los) autor(es); empezando por
el (los) apellido(s), acompañado(s) de nota al pie en que
conste profesión, titulación, actividad profesional, lugar
de trabajo, dirección y e-mail;
c) resumen: no más de 10 líneas en los idiomas Español
e Inglés (para artículos en Lengua Española);
d) palabras clave: no menos que 3 palabras clave y no
más que 5, en los idiomas Español e Inglés (para artículos
en Lengua Española);
e) cuerpo del trabajo: debe presentar no menos que
4 puntos, a saber: introducción, desarrollo, conclusión y
referencias. Podrá también contener lista de ilustraciones,
lista de tablas y lista de abreviaciones y cualquier otro ítem
que se juzgue importante para la mejor comprensión del
texto.
12 Se enviarán 3 ejemplares de la edición de la Revista
a todos los autores que tengan sus artículos o textos pu-
blicados. En cualquier caso, no se devolverán a sus auto-
res los textos no aceptados para publicación.