2.

MATERIALES Y METODOLOGIA
El desarrollo de esta práctica se llevó a cabo en las instalaciones de la granja perico de la universidad
de Sucre. Para el desarrollo de la práctica se debieron realizar varias etapas, iniciando con la
preparación del inoculo; para lo cual mezclaron 25.0 g de glucosa con, 1 g de fosfato de potasio
monobásico (𝐾𝐻2 𝑃𝑂4 ), 0.5 g de sulfato de Magnesio heptahidratado (𝑀𝑔𝑆𝑂4 ° 7𝐻2 𝑂), y 0.5 g de
sulfato de amonio [(𝑁𝐻)4 𝑆𝑂4 ], luego se esperó un tiempo durante 15 minutos la muestra fue llevada
hasta la autoclave con temperatura de 121 °C; a la muestra se le adicionaron 13,33 gramos de
Saccharomyces cerevisiae y se ajustó el pH a 5.5, por último el inoculo fue sometido a temperaturas
dentro del rango de 28 – 30 °C durante 18-24horas; seguido de una inoculación del 10% durante un
periodo de tiempo de 24 horas de la muestra inicial, posteriormente se pasó a diseñar el arreglo
necesario del fermentador, para luego acondicionar el sistema con la bomba de suministro de aire, no
sin antes realizar la lectura del oxígeno disponible dentro del sistema agitado; subsiguientemente se
inició a suministrar aire hasta que nuestro sistema alcance la estabilización e iniciar a medir la
cantidad de oxígeno disuelto en el mismo durante 10 minutos, realizando lecturas cada 10 segundos;
una vez terminado con las lecturas, el sistema es sometido a un periodo de desoxigenación y se
siguieron realizando las lecturas pertinentes, pero ya con una frecuencia de 5 segundos, hasta llegar
a una concentración de oxigeno parecida a la del sistema antes de ser sometido a aireación, por último
se volvió a oxigenar y tomar las lecturas correspondientes, cada cinco segundos, utilizando distintas
revoluciones ( 50, 100 y 200 rpm) para la agitación del sistema.