TUBO N.

º 7
PARTE I. PREPARACION DE INCUBADOS

Se utilizó las siguientes sustancias preparación de incubados:

 Solución de amilasa salival al 1% (1ml)

 Buffer fosfato 0.1 M con pH 6.8 (5ml)
 NaCl 0.2% (1,4ml)

 Agua destilada (2ml)

 Cloroformo (1 ml)
Se procede a incubar durante 5 minutos a una temperatura de 37ºC .

Luego añadimos:

 Solución de almidón 1% (5ml)

PARTE II. CONTROL DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE SUSTRATO RESIDUA

Se tuvo en cuenta el control de su actividad enzimática de sustrato residual en 15 minutos

después de la incubación a 37° para esto se usó:

 La sustancia incubada luego de 15 minutos a 37°

 HCl 0.005 N (0.5ml)
 Solución yodada (0.5 ml)
RESULTADO:

TUBO Tiempo de Concentración de Reacción Coloración

incubación sustrato enzimática (Solución de
(ALMIDON) (PRODUCTO) Iodo)

7 15 minutos Ha disminuido Si, se ha Amarillenta

casi por completo degradado el
almidón

PARTE III. Control de la actividad enzimática de los productos formados

Como paso final se controlará la actividad enzimática de los productos formados en el paso
anterior, cumplido los 15 minutos finales de incubación, para ello se pasará 0.5 ml de los
productos de los tubos tubos incubados a los siguientes reactivos:

 Incubados de la parte 1
 Solución Fehling A
  Solución Fehling B

Luego de combinarlos se pasará a enfriar los tubos que contienen las reacciones con el uso de
agua a chorro.

RESULTADO:
 TUBO Formacion de Reaccion Fehling Pp de Observación
Producto sales cuprosas
(Glucosa)

7 Si Reacción frente al Fehling Se observa un

pequeño precipitado
R-CHO + 2 Cu  R-COOH +
de color Rojo
Cu2O

DISCUSIÓN:

TUBO 7

El tubo 7 se sometió a reaccionar a la solución yodada pero no ha cambiado a color purpura,

esto nos indica que no hay almidón después de los 15 minutos de incubación, es decir, la
enzima amilasa al 50% ha degradado el almidón en comparación con el tubo 8, en el cual la
actividad enzimática se ha inhibido dejando el almidón sin degradarse (color purpura).

El tubo 7 también se sometió a reaccionar con Fehling A y B se muestra el producto de la

reacción, el precipitado es oxido cuproso (color rojo ladrillo), esto nos indica que la enzima
amilasa al 50% a degradado el almidón en glucosas. Por lo tanto el Buffer fosfato 0.1 M con pH
6.8 no ha inhibido la actividad enzimática, al igual que el cloroformo.