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Sector: ELABORACIÓN DE
Subsector: CARNES Código: P-1010-9329-001-V02 EstadoActual: Vigente
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Nombre perfil : SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN
Fecha de vigencia: 31/12/2018 Otros nombres: Supervisor de área de producción.
Propósito
Supervisar el proceso dentro del área a su cargo en producción de carnes y/o subproductos de acuerdo a la normativa vigente,
requerimientos de la empresa y programa de producción.
Área Ocupacional : Este trabajador se desempeña en plantas de faena de animales de abasto, al certificar sus competencias como
Supervisor de producción, el trabajador habrá demostrado que posee las habilidades, destrezas, conocimientos y conductas en cada
una de las unidades que componen el perfil, por lo que estaría facultado para desempeñarse en empresas dedicadas a la producción
de carnes.
Unidades de competencia
Codigo: Descripción
Contextos de Competencia
Evidencias
Herramientas, equipos y
Condiciones y situaciones: Directas
materiales: Indirectas
de Producto de Desempeño
• En sala de proceso. • Sistema de comunicación. • Planillas de • Observaciones de • Evaluaciones de
• En diferentes turnos de • Planillas de registro de proceso de faena supervisión de proceso empresa.
trabajo. información. completas. de faena • Certificados de
• En condiciones de • Materiales e insumos de • Informe de • Observaciones capacitaciones o
humedad, alta y/o baja oficina. entrega de turno instruyendo personal cursos.
temperatura. • Computador. completo. • Observaciones • Cartas de
• Desempeñándose en • Materiales, herramientas y • Planilla de cumpliendo la normativa recomendación.
espacios limitados y de equipos relacionados con su programa de de higiene y seguridad • Evaluaciones de
riesgo. área productiva a cargo. producción. laboral. desempeño.
• Eventualmente en oficina. • Uniforme (delantal, botas, • Entrevistas de • Autoevaluación
mascarilla, protectores conocimientos técnicos • Evaluación jefe
auditivos,gafas protectoras, • Observaciones directo
guantes de protección, emitiendo informes • Evaluaciones de
cubrepelo y casco). personal a cargo
• Cuchillos, afiladores.
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Lista Unidades de Competencia
Nombre UCL: REALIZAR LABORES ADMINISTRATIVAS DE ACUERDO A NORMATIVA VIGENTE Y REQUERIMIENTOS DEL ÁREA
PRODUCTIVA
Código UCL: U-1010-6121-012-V02
Fecha de Vigencia: 31/12/2018 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. La información de producción es analizada en función de coordinar
funcionamiento de la planta.
1.- 1. Gestionar recursos productivos y humanos para la
2. La información productiva y reglamentaria relacionada con el proceso
operación del área de acuerdo a normativa vigente y
es verificada previo al inicio de la faena de acuerdo a la normativa
requerimientos productivos.
vigente y requerimientos de la empresa.
3. Canaliza la información necesaria para faena de manera de cumplir
con los requerimientos de la empresa y normativos.
Criterios de Desempeño:
1. Los requerimientos de informes por etapa de proceso son analizados
y verificados de manera de cumplir con la normativa legal y las normas
de la empresa.
2.- 2. Confeccionar informes de acuerdo a normativa
2. Los informes requeridos son completados de acuerdo a la normativa
vigente y requerimientos productivos.
vigente y requerimientos de la empresa.
3. Los informe son entregados y/o almacenados siguiendo los
protocolos establecidos en los manuales de procedimientos normativos
de la empresa.
Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta
• Es la manera como logra estimar la capacidad de producción en
función de los recursos disponibles.
Capacidad de planificación - Capacidad de planificación
• Es la forma como organiza el avance de las actividades de
manera de realizar un proceso prolijo y ordenado.
• Es la manera como mantiene una estructura de ordenamiento que
Orden y detalle - Capacidad de relevar los detalles
permite discriminar las actividades críticas.
significativos del proceso de forma eficiente y eficaz en
• Es la forma como logra identificar los puntos críticos del procesos
relación los lineamientos productivos
que requieren mayor control.
Conocimientos
Básicos
● Matemática básica
● Lectura y escritura
Técnicos
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● Decreto Supremo Nº 240,Reglamento general de transporte de ganado bovino y de carnes publicado en el Diario Oficial del 26 de octubre de 1993,
Modificado por Decreto Supremo Nº 484, publicado en el Diario Oficial de 5 de abril de 1997, Modificado por Decreto Supremo Nº 5, publicado en el
Diario Oficial de 23 de abril de 2005).
● Ley N° 20.380, de 2009, sobre la Protección de Animales.
● Decreto N°28 Reglamento sobre protección de los animales que provean de carne, pieles, plumas y otros productos al momento del beneficio en
establecimientos industriales.
● Decreto N°29 Reglamento sobre protección de los animales durante su producción industrial, su comercialización y en otros recintos de mantención de
animales.
● Decreto N°30 Reglamento sobre protección del ganado durante el transporte.
Habilidades
● 0
Nombre UCL: CONTROLAR PROCESO DE PRODUCCIÓN DE CARNES Y/O SUBPRODUCTOS DE ACUERDO A LA NORMATIVA
VIGENTE Y PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
Código UCL: U-1010-9329-001-V02
Fecha de Vigencia: 31/12/2018 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. La adecuación de las instalaciones, equipos, e implementos
1.- 1. Preparar el funcionamiento del proceso productivo a su
para son revisados de acuerdo al programa de producción.
cargo de acuerdo a la normativa vigente y programa de
2. El personal es distribuido de acuerdo al programa de producción.
producción
3. El personal es instruido de acuerdo a normativa vigente y
programa de producción
Criterios de Desempeño:
1. El personal, los equipos e implementos son supervisados de
manera de cumplir con los requerimientos de calidad, productivos
2.- 2. Efectuar el control de las actividades de proceso
y de seguridad indicados por la normativa vigente.
productivo a su cargo de acuerdo a normativa vigente y
2. Las no conformidades son corregidas de acuerdo a los
programa de producción .
procedimientos internos de la empresa.
3. Los avances del proceso son monitoreados determinando si se
cumple con los requerimientos del programa de trabajo.
Criterios de Desempeño:
1. Los equipos a cargo son entregados de acuerdo a
requerimientos de la empresa.
3.- 3. Finalizar actividades de control de acuerdo a normativa
2. El estado de instalaciones y equipos es verificado de acuerdo a
vigente y programa de producción.
la normativa vigente.
3. El fin del proceso es registrado de acuerdo a los requerimientos
de la empresa.
Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia Indicadores de Conducta
• Es la manera como logra estimar la capacidad de
Capacidad de planificación - Capacidad de organizar el proceso en producción en función de los recursos disponibles.
función de los recursos disponibles orientado a la eficacia y eficiencia. • Es la forma como organiza el avance de las actividades
de manera de realizar un proceso prolijo y ordenado.
• Es la forma de transmitir retroalimentaciones a sus
trabajadores de manera de que ellos logren captar de
manera fiel sus impresiones.
Liderazgo - Capacidad de orientar la acción de grupos humanos en
• Es la manera como orienta el trabajo hacia el logro de
una dirección determinada, fijando objetivos, realizando seguimiento
los resultados que el jefe espera.
y feedback Capacidad de dar poder al equipo de trabajo,
• Es la forma en como los trabajadores lo identifican,
empoderándolo en función del logro de resultados.
logrando ver su capacidad de liderar.
• Es la manera como es capaz de responsabilizar a los
trabajadores por el logro de un objetivo común.
• Es la manera como mantiene una estructura de
Orden y detalle - Capacidad de relevar los detalles significativos del ordenamiento que permite discriminar las actividades
proceso de forma eficiente y eficaz en relación los lineamientos críticas.
productivos • Es la forma como logra identificar los puntos críticos del
procesos que requieren mayor control.
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Conocimientos
Basicos
● Matemática básica
● Lectura y escritura
Técnicos
Habilidades
● 0
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