Morena Mia Oficial 1 PDF

Integrantes
 Castro Aguilar Andrea Guadalupe

 Jonapa De La Cruz Wendy Lucero
 Pérez Velasco Perla Lizbeth
Asesor interno
 Lic. Jacinta Luna Villalobos
Asesor externo
 María Nínive Aguilar Guizar

INDICE
INTRODUCCIÓN 3
CAPÍTULO 1 ANTECEDENTES GENERALES 4
1.1 Antecedentes de la empresa 5
Historia de la empresa 5
Logotipo y eslogan 6
1.2 Mision, vision y valores de la empresa 7
1.3 Ubicación y croquis 8
Instalaciones de la empresa 9
1.4 Descripción de los productos 10
1.5 Recursos humanos 11
1.6 Activos fijos 11
Edificios y terrenos 11
Equipo de producción 11
Mobiliario y equipo 12
Equipo de cómputo 12
1.7 Inversiones diferidas 12
Gastos de instalación 12
1.8 Servicios basicos mensuales 13
1.9 Otros costos de producción mensual 13
1.10 Materia prima directa 14
1.11 Materia prima indirecta mensual 14
CAPÍTULO 2 COSTO POR ORDENES DE PRODUCCIÓN 17
2.1 Costeo por pizza producida por ordenes de producción 18
CAPÍTULO 3 COSTO POR PROCESOS 21
3.1 Produccion de pizza hawaiana 22
3.2 Produccion de pizza mexicana 27
3.3 Produccion de pizza dulcinea 32
CONCLUSIÓN 37
RECOMENDACIONES 38
BIBLIOGRAFIA 39
ANEXO CAPITULO I 40
ANEXO CAPITULO II 42
INTRODUCCIÓN
En el presente proyecto se muestra lo sencillo, práctico e importante que son

los sistemas de costos en una empresa. El trabajo está compuesto por tres
capítulos los cuales se enfocan en la empresa “Morena mía” una pizzería
dedicada a la venta de pizzas artesanales.
En el primer capítulo se encuentran los antecedentes generales de la empresa

resaltando su historia, ubicación, valores, misión y visión de esta misma, así
como también se muestra la determinación de los recursos humanos, activos
fijos que son las áreas de producción, administración y ventas, sus inversiones
diferidas, servicios básicos mensuales entre otros costos de producción
mensual, incluso su materia prima directa e indirecta, terminando el capítulo
con sus ventas proyectadas al mes.
En el segundo capítulo se calcula el costo de producción mediante el sistema

de costo por órdenes de dicha empresa, para realizarlo como base se necesita
determinar los tres elementos del costo y así llegar al costo final tomando en
cuenta la determinación de la materia prima directa, mano de obra directa y el
resumen de los cargos indirectos para así mostrar el precio unitario de cada
uno de los productos.
En el tercer y último capítulo se describen los procesos donde se lleva a cabo

la elaboración de la pizza artesanal.
3
CAPÍTULO 1 ANTECEDENTES
GENERALES
4
1. ANTECEDENTES GENERALES
1.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
Historia de la empresa
La empresa “Morena Mía” se fundó en octubre del año 2016. Esta empresa
nació, cuando Andrea finalizo la carrera de gastronomía en el año 2013 en la
Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas en la ciudad de Tuxtla, Gutiérrez,
Chiapas, un día quiso experimentar haciendo una pizza mezclando diferentes
ingredientes para probar otras especialidades, comenzó dando pruebas a sus
mismos familiares para darles su punto de vista y con las criticas fue
perfeccionando el sazón que le daba, con el tiempo fue vendiendo sus pizzas a
sus familiares y amigos, incluso personas que llegaron a conocer sus pizzas a
través de recomendaciones.
Con los años decidió comenzar un ahorro para abrir su propia pizzería, ya que
eran demasiadas personas que la alentaban abrir un local y la motivaban a que
demás personas conocieran su gran idea.
Fue así que en octubre del 2016 decidió abrir su pizzería en el interior de su
casa, ya que se encuentra en una buena ubicación y contaba con un espacio
suficiente para abrirla.
Actualmente la empresa ha crecido desde su apertura, ya que tuvo un gran

éxito sin importar que no cuente con muchas especialidades, hasta el momento
ha tenido buenas opiniones con respecto a las pizzas y al trato al cliente, con
los buenos resultados que ha tenido espera abrir otra sucursal para que otras
personas conozcan gran parte de ella.
5
Logotipo y eslogan
Logotipo
Eslogan
Rápida, Rica y Caliente
6
1.2 MISION, VISION Y VALORES DE LA EMPRESA
Misión
Satisfacer el antojo de nuestros clientes, ofreciendo un producto de calidad,

entregando las mejores pizzas elaboradas en el momento; con los más frescos
y mejores ingredientes, seleccionados cuidadosamente, ocupándonos de todo
detalle, desde la receta inicial hasta su mesa, entregando un producto de
excelencia y a su vez contribuyendo con el desarrollo económico del estado.
Visión
Ser negocio líder en Chiapas, haciendo la diferencia en cuanto a la calidad y

valor agregado en nuestros productos, socialmente responsable cumpliendo
con nuestras exigencias de creatividad, comprometiéndonos en todo momento.
Valores
 Compromiso
 Respeto
 Amabilidad a nuestros clientes
 Honestidad en precios y productos
 Calidad
 Eficiencia
7
1.3 UBICACIÓN Y CROQUIS
Calle central norte #2130 Col. Pedregal San Antonio, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
Ubicación
8
Instalaciones de la empresa
9
1.4 DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS
“MORENA MIA” solo se enfoca en la realización de pizzas caseras artesanales

con productos orgánicos de producción local y son hechas con un sazón único
para satisfacer el gusto del cliente también tienen excelentes precios y cuentan
con una buena atención
Pizza de Hawaiana:
Una pizza ligera y saludable para aquellos que
son amantes de la piña ya que este ingrediente,
acompañado con el jamón cocido son los
principales para hacerla única y deliciosamente
especial, para complementarlo tiene como base el
queso fundido y salsa de tomate, es una elección
muy buena y recomendada.
Pizza Mexicana:
Esta pizza está diseñada para aquellos que
disfrutan los contrastes entre los fuertes sabores
que nos ofrece la gastronomía mexicana, lo cual
contiene chorizo, carne molida, cebolla, jalapeño y
entre otros gustos especiales de cada cliente.
Pizza dulcinea:
Una pizza ideal para los amantes de nuevos
sabores. La exquisita combinación de queso azul,
champiñones, pera y mozzarella, hacen de
dulcinea una experiencia única y nueva para el
gusto de cada persona.
10
1.5 RECURSOS HUMANOS
Puesto Área Número de Sueldo Total

personas mensual
Administradora Administración 1 $3,600.00 $3,600.00

Cocinero 1 Producción 1 $3,000.00 $3,000.00
Cocinero 2 Producción 1 $3,000.00 $3,000.00
Cocinero3 Producción 1 $3,000.00 $3,000.00
Mesero 1 Ventas 1 $2,000.00 $2,000.00
Mesero 2 Ventas 1 $2,000.00 $2,00.00
TOTAL $16,600.00
1.6 ACTIVOS FIJOS
Edificios y terrenos
Depreciación 5%
Distribución anual
Concepto Precio Producción Administración Ventas
Unitario 50% 25% 25%
Terreno $450,000.00
Edificio $300,000.00 $150,000.00 $75,000.00 $75,000.00
Equipo de producción
Depreciación 8%
Área de producción
Concepto Cantidad Costo unitario Total
Mesa de preparación 1 $20,499.00 $20,499.00
Horno de banda 1 $54,689.00 $54,689.00
Horno de 1 $20,500.00 $20,500.00
compartimiento
Nevera 1 $6,910.00 $6,910.00
Batidoras 2 $2,329.00 $4,658.00
Ablandadora de mesa 1 $28,789.00 $28,789.00
Roladora de pizza 3 $1,390.00 $4,170.00
Cortador 2 $600.00 $1,200.00
TOTAL $141,415.00
11
Mobiliario y equipo
Depreciación 10%
Área de administración

Mesa de madera 1 $300.00 $300.00
Silla de madera 1 $100.00 $100.00
TOTAL $400.00
Área de ventas

Mesas 10 $360.00 $3,600.00
Sillas 40 $250.00 $10,000.00
TOTAL $13,600.00
Total de mobiliario y equipo: $14,000.00
Equipo de cómputo
Depreciación 30%
Concepto Cantidad Administración Costo unitario Total

100%
Computadora de 1 11,4999.00 $11,499.00 $11,499.00
escritorio
TOTAL $11,499.00
1.7 INVERSIONES DIFERIDAS
Gastos de instalación
Amortización 5%
DISTRIBUCIÒN ANUAL
Concepto Producción Total

100%
Instalación eléctrica $2,850.00 $2,850.00
Instalación de tanque de gas $250.00 $250.00
TOTAL $3,100.00 $3,100.00
12
1.8 SERVICIOS BASICOS MENSUALES
DISTRIBUCIÓN
Concepto Importe Importe Producción Ventas Administración

mensual anual
Artículos de $250.00 $3,000.00 $200.00 $0.00 $50.00

limpieza
Agua potable $257.00 $3,084.00 $200.00 $0.00 $57.00
Agua purificada $220.00 $2,640.00 $180.00 $0.00 $40.00
Papelería y $180.00 $2,160.00 $0.00 $0.00 $180.00

útiles
Materiales y $1,380.00 $16,560.00 $0.00 $1,000.00 $380.00

suministros
Energía eléctrica $650.00 $7,800.00 $650.00 $0.00 $0.00
Teléfono e $560.00 $6,720.00 $0.00 $0.00 $560.00

internet
Pasajes $200.00 $2,400.00 $0.00 $150.00 $50.00
TOTAL $3,697.00 $44,364.00 $1,230.00 $1,150.00 $1,317.00
1.9 OTROS COSTOS DE PRODUCCIÓN MENSUAL
Concepto Cantidad Costo Unitario Importe
Bolsas de plástico 3 rollos $55.00 $165.00
Cajas para enviar 100 piezas $3.00 $300.00
Cubiertos 50 $2.00 $100.00
Platos 15 $35.00 $525.00
Paquete de papel 15 Rollos $65.00 $975.00
TOTAL $2,065.00
13
1.10 MATERIA PRIMA DIRECTA
Pizza Hawaiana
Concepto Unidad Costo por unidad Rendimiento para
una pizza
Piña natural * Una reja de piñas $200.00 1/4 piña
Jamón cocido Paquetes de 2kg $168.00 250 gramos

Mozzarella Paquetes de 2 kg $320.00 250 gramos
Nota: * cada reja contiene 10 piñas.
Pizza mexicana:
una pizza
Mozzarella Paquetes de 2 kg $320.00 250 gramos
Pizza dulcinea:
una pizza
Mozzarella Paquetes de 2kg $320.00 250 gramos
Champiñones Una bolsa de 5 kg $80.00 200 gramos
1.11 MATERIA PRIMA INDIRECTA MENSUAL
Pizza Hawaiana:
Materia prima indirecta no compartida
Concepto Unidad Importe
Tomate frito o salsa de 20 Litros $220.00

tomate
Especias variadas: orégano, 800 gramos $24.00

pimienta, albahaca, romero.
Total $244.00
14
Pizza mexicana:
Chorizo 20 kg $1,100.00
Jalapeños 3 kg $21.00
Tomate 30 kg $390.00
Calabacita 3 kg $30.00
Cebolla 4 kg $56.00
Pepperoni 15 kg $2,805.00
tomate
Total $4,622.00
Pizza dulcinea:

tomate
Especias variadas: orégano, 800 gramos $24.00

pimienta, albahaca, romero.
Total $244.00
Materia Prima Indirecta compartida por pizza
Concepto Requerimiento mensual Importe mensual
Agua 10 Litros $60.00
Sal 1 kg $9.00
Aceite de oliva 8 Litros $784.00
Salsa de tomate 10 Litros $130.00
Aderezo 40 Litros $3,120.00
Total $4,103.00
Total: $9,213.00
15
1.12 VENTAS PROYECTADAS AL MES
Concepto Unidades Costo Unitario Importe

Mensuales
Pizza mexicana 300 $150.00 $45,000.00
Pizza hawaiana 200 $130.00 $26,00.00
Pizza Dulcinea 150 $150.00 $22,500.00
TOTAL 650 $93,500.00
16
CAPÍTULO 2 COSTO POR
ORDENES DE PRODUCCIÓN
17
CAPÍTULO 2
COSTO POR ORDENES DE PRODUCCIÓN
2.1 COSTEO POR PIZZA PRODUCIDA POR ORDENES DE PRODUCCIÓN
MORENA MIA S.A. DE C.V.
Orden de producción
Cliente: Carlos Alberto Fecha de pedido: 02-10-17

García Calvo
Producto: Pizza Fecha de expedición: 02-10-17
Especificaciones: Pizza hawaiana Fecha de iniciación: 08-10-17
Cantidad: 200 Fecha deseada de 28-10-17

entrega:
Unidad: Pieza Fecha de 25-10-17

terminación:
Costo
Concepto Total Unitario
Materia prima directa $13,200.00 $66.00
Mano de obra directa $2,503.00 $12.51
Costo primo $15,703.00 $78.51
Cargos indirectos $3,344.00 $16.72
Costo de producción $19,047.00 $95.23
Expedida por: Calculada por: Contabilizada por:
Lucero Jonapa Ruiz Lizbeth Pérez Pérez Guadalupe Castro Moreno
18
Cliente: Francisco De Aquino Fecha de pedido: 01/11/17

Carrillo
Producto: Pizza Fecha de expedición: 01/11/17
Especificaciones: Pizza Mexicana Fecha de iniciación: 08/11/17
Cantidad: 300 Fecha deseada de 25/11/17

entrega:
Unidad: Pieza Fecha de 25/11/17

terminación:
Costo
Costo primo $16,331.00 $54.43
Alejandro Jonapa Gutiérrez Horel Pérez Farrera María Virginia Castro López
19
Cliente: Luis Gutiérrez Fecha de pedido: 10/09/17
Producto: Pizza Fecha de expedición: 10/09/17
Especificaciones: Pizza Dulcinea Fecha de iniciación: 15/09/17
Cantidad: 150 Fecha deseada de 20/09/17

entrega:
Unidad: Pieza Fecha de 21/09/17

terminación:
Costo
Costo primo $8,726.00 $58.17
Cielo De La Cruz Escobar Claudia Velasco Hernández María Nínive Aguilar Álvarez
20
CAPÍTULO 3 COSTO POR
PROCESOS
21
CAPITULO 3
COSTO POR PROCESOS
3.1 PRODUCCION DE PIZZA HAWAIANA
Proceso #1
Preparación de la masa
Imagen 3.1.1 Mezcla y preparación de la masa
Descripción del proceso: Se inicia poniendo los ingredientes necesarios para

el rendimiento de una pizza en un recipiente adecuado para después poder
mezclarlos y amasarlo con las manos y así llegar a la consistencia de la masa.
ELEMENTOS DEL COSTO
1) Materia prima: Harina, Agua, sal, aceite de oliva.

2) Mano de obra directa: Cocineros
3) Cargos indirectos: Depreciaciones, amortizaciones, servicios básicos,
materiales y suministros.
22
Proceso #2
Estiramiento de la masa
Imagen 3.1.2 Estiramiento de la masa Imagen 3.1.3 Precalentar horno
Descripción del proceso: En la mesa de preparación se agrega un poco de

aceite de oliva y harina para que la masa no se pegue después se estira con un
rodillo de forma que tenga un centímetro de grosor, mientras tanto precalentar
el horno de compartimiento a 250°.
ELEMENTOS DEL COSTO
1) Materia prima: Masa, aceite de oliva.

23
Proceso #3
Integración de los ingredientes
Imagen 3.1.4 Ingredientes y bañado de salsa
Descripción del proceso: Se baña la masa estirada con salsa de tomate, se

agrega queso mozzarella, piña en cuadritos, jamón cocido, orégano y pimienta.
ELEMENTOS DEL COSTO
1) Materia prima: Masa, salsa de tomate, piña natural, jamón cocido,

mozzarella.
24
Proceso #4
Horneo de pizza
Imagen 3.1.5 Pizza en el horno
Descripción del proceso: Con el horno precalentado se mete la pizza por

unos 20 o 25 minutos a 200° para que la corteza se oscurezca y este crujiente,
se observa la pizza y se mueve con la espátula.
ELEMENTOS DEL COSTO
1) Materia prima: Masa, salsa de tomate, piña natural, jamón cocido,

mozzarella.
25
Proceso #5
Producto terminado
Imagen 3.1.6 Pizza hawaiana
En la imagen 3.1.6 el producto terminado está listo para su venta y consumo.
26
3.2 PRODUCCION DE PIZZA MEXICANA
Proceso #1

ELEMENTOS DEL COSTO

27
Proceso #2

ELEMENTOS DEL COSTO

28
Proceso #3
Imágenes 3.2.4 Agregación de ingredientes
Descripción del proceso: Se pone los ingredientes empezando con la salsa

de tomate posteriormente la mozzarella, el chorizo, los jalapeños, tomates,
calabacita, cebolla y un poco de pepperoni.
ELEMENTOS DEL COSTO
1) Materia prima: masa, salsa de tomate, mozzarella, chorizo, jalapeños,

tomates, calabacita, cebolla, y pepperoni.
29
Proceso #4
Horneo la pizza
Imagen 3.2.5 Horneo de pizza
Descripción del proceso: Con el horno precalentado se mete la pizza por

unos 20 o 25 minutos a 200° para que la corteza se oscurezca y este crujiente,
se observa la pizza y se mueve con la espátula.
ELEMENTOS DEL COSTO
1) Materia prima: masa, salsa de tomate, mozzarella, chorizo, jalapeños,

tomates, calabacita, cebolla, y pepperoni.
30
Proceso #5
Producto terminado
Imagen 3.2.6 Pizza mexicana
31
3.3 PRODUCCION DE PIZZA DULCINEA
Proceso #1

ELEMENTOS DEL COSTO

32
Proceso #2

ELEMENTOS DEL COSTO

33
Proceso #3
Imagen 3.3.4 Agregar ingredientes y bañado de masa.
Descripción del proceso: Se baña la masa estirada con la salsa de tomate y

se agrega los champiñones encima, junto con las especias (orégano, pimienta,
romero) y la mozzarella.
ELEMENTOS DEL COSTO
1) Materia prima: Masa, champiñones, salsa de tomate, mozzarella, especias.

34
Proceso #4
Horneo de pizza
Imagen 3.3.5 Pizza en el horno
Descripción del proceso: Con el horno ya precalentado se mete la pizza en el

horno y esperar de 25 a 30 minutos a 200°.Se observa que los champiñones ya
estén completamente horneados junto con la mozzarella.
ELEMENTOS DEL COSTO
1) Materia prima: Masa, champiñones, salsa de tomate, mozzarella, especias.

35
Proceso #5
Producto terminado
Imagen 3.3.6 Pizza Dulcinea
36
CONCLUSIÓN
Para concluir con el análisis del costeo de producción se pudo observar la

manera en cómo se costea una verdadera empresa, gracias a toda la
información recabada y a través de los sistemas de costos se pudo realizar de
una forma más sencilla y práctica.
En el caso la empresa “Morena Mía” a pesar de ser una pequeña empresa, se

pudo comparar el costo de producción y el precio de ventas, esto refleja que el
margen de utilidad es muy bueno. El sistema de costos es muy importante para
la toma de decisiones de dicha empresa.
En cuanto a sus procesos de producción se pudo observar la elaboración y

calidad del producto.
37
RECOMENDACIONES
Se recomienda que la empresa “Morena Mía” capacite correctamente a sus

empleados para que den un buen servicio a los clientes.
Otra recomendación es comprar la materia prima por mayoreo y tener un orden

adecuado en el inventario.
Por último implementar el servicio a domicilio para aumentar las órdenes

vendidas, así como abrir más sucursales.
38
BIBLIOGRAFIA
Contabilidad de costos, Colin García Juan, Mc Graw-Hill Education, 4ta Edición

2014.
“Morena Mía” Pizza Garden, Microempresa dedicada a la elaboración de pizzas

artesanales; Col. Pedregal San Antonio, Tuxtla Gutiérrez Chiapas.
39
ANEXO CAPITULO I
40
ANEXO CAPÍTULO I
Materiales y suministros anuales
Concepto Cantidad Costo Unitario Importe Anual
Recipientes 8 $80.00 $640.00
Mesas 10 $360.00 $3,600.00
Sillas 40 $250.00 $10,000.00
Cuchillos 4 $430.00 $1,720.00
Espátulas 4 $150 $600.00
Total $16,560.00
41
ANEXO CAPITULO II
42
ANEXO CAPITULO II
2.1 DETERMINACION DE LA MATERIA PRIMA DIRECTA
Pizza Hawaiana 200

Concepto Piña natural Jamón cocido Mozzarella
Unidad Reja de piñas Paquetes de 2kg Paquetes de 2kg
Costo por unidad $200.00 $168.00 $320.00
Requerimiento por lote 1/4 de piña 250 gramos 250 gramos
Nº de lote 200 200 200
Requerimiento total 5 Rejas 25 paquetes 25 paquetes
Importe total $1,000.00 $4,200.00 $8,000.00
Total: $13,200.00
Pizza Mexicana 300

Concepto Mozzarella
Unidad Paquetes de 2 kg
Costo por unidad $320.00
Requerimiento por lote 250 gramos
Nº de lote 300
Requerimiento total 37.5 paquetes
Importe total $12,000.00
Pizza Dulcinea 150

Concepto Mozzarella Champiñones
Unidad Paquetes de 2 kg Bolsa de 5 kg
Costo por unidad $320.00 $80.00
Requerimiento por lote 250 gramos 200 gramos
Nº de lote 150 150
Requerimiento total 19 paquetes 6 bolsas
Importe total $6,080.00 $480.00
Total: $6,560.00
2.2 DETERMINACIÓN DE LA MANO DE OBRA DIRECTA
Puesto Área Sueldo mensual

Cocinero 1 Producción $3,000.00
Total $9,000.00
43
Direccionamiento de la mano de obra directa
Importe de MOD compartida = $9,000.00 = 0.09625

FD =
Ingreso por ventas $93,500.00
MANO DE OBRA DIECTA COMPARTIDA
Concepto Ingreso Factor Importe
Pizza Mexicana $45,000.00 0.09625 $4,331.00
Pizza Hawaiana $26,000.00 0.09625 $2,503.00
Pizza Dulcinea $22,500.00 0.09625 $2,166.00
Total $93,500.00 $9,000.00
44
2.3 DETERMINACION DE CARGOS INDIRECTOS
Resumen de depreciaciones y amortizaciones
Costo Porcentaje
Concepto adquisición depreciación Importe anual Importe mensual
Inversiones Fijas
Terreno $450,000.00
Edificio $300,000.00 5% $15,000.00 $1,250.00
Producción $150,000.00 $7,500.00 $625.00
Administración $75,000.00 $3,750.00 $313.00
Ventas $75,000.00 $3,750.00 $312.00
Equipo de producción $141,415.00 8% $11,313.00 $943.00
Producción $141,415.00 $11,313.00 $943.00
Mobiliario y Equipo $14,000.00 10% $1,400.00 $117.00
Administración $400.00 $40.00 $3.00
Ventas $13,600.00 $1,360.00 $114.00
Equipo de computo $11,499.00 30% $3,450.00 $288.00
Administración $13,600.00 $3,450.00 $288.00
Subtotal $916,914.00 $31,163.00 $2,598.00
Costo Porcentaje de
Concepto adquisición Amortización Importe anual Importe mensual
Inversiones Dif.
Gastos de instalación $3,100.00 5% $155.00 $13.00
Producción $3,100.00 $155.00 $13.0
Subtotal $3,100.00 $155.00 $13.00
Gran total $920,014.00 $31,318.00 $2,611.00
Concentrado de amortizaciones y depreciaciones
Área Depreciación Amortización Total

Producción $1,568.00 $13.00 $1,581.00
Administración $604.00 $0.00 $604.00
Ventas $426.00 $0.00 $426.00
Total $2,598.00 $13.00 $2,611.00
45
Resumen de cargos indirectos
Concepto Importe
Materia prima indirecta $9,213.00
Mano de obra indirecta $0.00
Servicios básicos $1,230.00
Subtotal $10,443.00
Depreciación $1,568.00
Amortización $13.00
Total $12,024.00
Direccionamiento de cargos indirectos
Importe de cargos indirectos = $12,024.00

FD = = 0.12859
Ingreso por ventas $93,500.00
CARGOS INDIRECTOS
Concepto Ingreso Factor Importe
Pizza Mexicana $45,000.00 0.12859 $5,787.00
Pizza Hawaiana $26,000.00 0.12859 $3,344.00
Pizza Dulcinea $22,500.00 0.12859 $2,893.00
Total $93,500.00 $12,024.00
46

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 Castro Aguilar Andrea Guadalupe

 María Nínive Aguilar Guizar

En el presente proyecto se muestra lo sencillo, práctico e importante que son

En el primer capítulo se encuentran los antecedentes generales de la empresa

En el segundo capítulo se calcula el costo de producción mediante el sistema

En el tercer y último capítulo se describen los procesos donde se lleva a cabo

1.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Actualmente la empresa ha crecido desde su apertura, ya que tuvo un gran

Rápida, Rica y Caliente

Satisfacer el antojo de nuestros clientes, ofreciendo un producto de calidad,

Ser negocio líder en Chiapas, haciendo la diferencia en cuanto a la calidad y

“MORENA MIA” solo se enfoca en la realización de pizzas caseras artesanales

Puesto Área Número de Sueldo Total

Administradora Administración 1 $3,600.00 $3,600.00

1.6 ACTIVOS FIJOS

Concepto Cantidad Costo unitario Total

Concepto Cantidad Costo unitario Total

Total de mobiliario y equipo: $14,000.00

Concepto Cantidad Administración Costo unitario Total

1.7 INVERSIONES DIFERIDAS

Concepto Producción Total

Instalación de tanque de gas $250.00 $250.00

TOTAL $3,100.00 $3,100.00

Concepto Importe Importe Producción Ventas Administración

Artículos de $250.00 $3,000.00 $200.00 $0.00 $50.00

Agua potable $257.00 $3,084.00 $200.00 $0.00 $57.00

Agua purificada $220.00 $2,640.00 $180.00 $0.00 $40.00

Papelería y $180.00 $2,160.00 $0.00 $0.00 $180.00

Materiales y $1,380.00 $16,560.00 $0.00 $1,000.00 $380.00

Energía eléctrica $650.00 $7,800.00 $650.00 $0.00 $0.00

Teléfono e $560.00 $6,720.00 $0.00 $0.00 $560.00

Pasajes $200.00 $2,400.00 $0.00 $150.00 $50.00

TOTAL $3,697.00 $44,364.00 $1,230.00 $1,150.00 $1,317.00

1.9 OTROS COSTOS DE PRODUCCIÓN MENSUAL

Concepto Cantidad Costo Unitario Importe

Bolsas de plástico 3 rollos $55.00 $165.00

Cajas para enviar 100 piezas $3.00 $300.00

Cubiertos 50 $2.00 $100.00

Platos 15 $35.00 $525.00

Paquete de papel 15 Rollos $65.00 $975.00

Jamón cocido Paquetes de 2kg $168.00 250 gramos

Nota: * cada reja contiene 10 piñas.

Champiñones Una bolsa de 5 kg $80.00 200 gramos

1.11 MATERIA PRIMA INDIRECTA MENSUAL

Concepto Unidad Importe

Tomate frito o salsa de 20 Litros $220.00

Especias variadas: orégano, 800 gramos $24.00

Materia prima indirecta no compartida

Concepto Unidad Importe

Materia prima indirecta no compartida

Concepto Unidad Importe

Tomate frito o salsa de 20 Litros $220.00

Especias variadas: orégano, 800 gramos $24.00

Materia Prima Indirecta compartida por pizza

Concepto Requerimiento mensual Importe mensual

Agua 10 Litros $60.00

Salsa de tomate 10 Litros $130.00

Aderezo 40 Litros $3,120.00

Concepto Unidades Costo Unitario Importe

Pizza mexicana 300 $150.00 $45,000.00

Pizza hawaiana 200 $130.00 $26,00.00

Pizza Dulcinea 150 $150.00 $22,500.00