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Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como
catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras
palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los
sustratos a través de las vías metabólicas.
Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de
los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico,
probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.
Vitamina: Sustancia químicamente activa y necesaria para el cuerpo, pero que éste no es
capaz de producirla. Generalmente la suplementación de vitaminas se hace con vitaminas
sintetizadas en laboratorio. Aunque no es necesario ingerir vitaminas, pues las provitaminas
obtenidas a partir de los alimentos se transforman en vitaminas activas de alto valor
biológico.
En ambos casos se trata de micronutrientes esenciales. Es decir, que el cuerpo necesita, pero
que no es capaz de producir. Ambas garantizan la operatividad de procesos importantísimos
para mantener la vida. Procesos tales como formación de sangre, un buen funcionamiento
del sistema nervioso, la formación de colágeno y por tanto, la salud muscular, ósea, sistema
inmune, la salud de cartílagos y piel, etc.
Ambas, tanto las vitaminas como las provitaminas, acaban siendo el mismo micronutriente.
Ejemplo de provitaminas
COFACTOR:
Bibliografía: