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Vitaminas:

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en


pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad
física y cotidiana.

Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como
catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras
palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los
sustratos a través de las vías metabólicas.

Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de
los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico,
probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.

Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético, para asegurar el


estado vitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte
densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente
calóricos.

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:

Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.

Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K

Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos.

Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C


Las provitaminas – Son las precursoras de las vitaminas

¿Qué son las provitaminas?

L&S.- Las provitaminas (llamadas también previtaminas) son sustancias orgánicas


inactivas, las cuales deben ser transformadas químicamente por el cuerpo. Estas se activan
mediante el metabolismo. Eso las convierte en vitaminas aprovechables.
Hay una diferencia entre provitaminas y vitaminas

Provitamina: Sustancia precursora de la vitamina. Son elementos orgánicos no activos o sin


actividad biológica que el propio organismo procesa mediante el metabolismo o
mediante acciones externas, para ser transformadas en vitamina activa. Además, son la forma
más natural de asegurarnos que el cuerpo mantenga buenos aportes. La dieta aporta
provitaminas que al ser digeridas y metabolizadas, acaban siendo las vitaminas que se
necesitan para realizar su importante trabajo.

Vitamina: Sustancia químicamente activa y necesaria para el cuerpo, pero que éste no es
capaz de producirla. Generalmente la suplementación de vitaminas se hace con vitaminas
sintetizadas en laboratorio. Aunque no es necesario ingerir vitaminas, pues las provitaminas
obtenidas a partir de los alimentos se transforman en vitaminas activas de alto valor
biológico.

Las provitaminas obtenidas a partir de la dieta no se transforman en un 100% de su ingesta


en vitaminas. La capacidad de absorción intestinal que cada persona tiene, juega un papel
fundamental en la obtención de estos micronutrientes. Por ejemplo, un betacarotenos puede
variar su absorción intestinal desde un 9% a un 22% del total ingerido. Eso nos lleva a una
ingesta proporcionada o a una suplementación de calidad para asegurar que el cuerpo recibe
lo que su demanda requiere.

Semejanzas entre las provitaminas y las vitaminas

En ambos casos se trata de micronutrientes esenciales. Es decir, que el cuerpo necesita, pero
que no es capaz de producir. Ambas garantizan la operatividad de procesos importantísimos
para mantener la vida. Procesos tales como formación de sangre, un buen funcionamiento
del sistema nervioso, la formación de colágeno y por tanto, la salud muscular, ósea, sistema
inmune, la salud de cartílagos y piel, etc.

Ambas, tanto las vitaminas como las provitaminas, acaban siendo el mismo micronutriente.
Ejemplo de provitaminas

 La vitamina D. El cuerpo la consigue transformando el 7-deshidrocolesterol


(provitamina D) por medio de la acción del sol (irradiación ultra violeta).
 Vitamina A. Se puede obtener de alimentos que contienen retinol (una forma de
vitamina A), tales como carnes, pescados, lácteos, etc., o se puede obtener a través de
vegetales (frutas y verduras) con contenido en carotenoides. El cuerpo transforma el
retinol y betacarotenoides en esta vitamina.

COFACTOR:

Un cofactor es un componente no proteico, termoestable y de baja masa molecular,


necesario para la acción de una enzima. El cofactor se une a una estructura proteica,
denominada apoenzima, y el complejo apoenzima-cofactor recibe el nombre de holoenzima.
Aquellos cofactores que están covalentemente unidos a la apoenzima se denominan grupos
prostéticos, ya sean orgánicos (coenzimas) o inorgánicos.
Los cofactores son básicamente de dos tipos, iones metálicos y moléculas orgánicas,
denominadas coenzimas.
Cofactores enzimáticos orgánicos:
Los cofactores son importantes elementos para los procesos bioquímicos. Generalmente
presentes como compuestos orgánicos pequeños o iones metálicos, los cofactores dar poder
a las enzimas para la máxima funcionalidad de la efectividad catalítica o resistencia. Las
coenzimas con un subgrupo de cofactores cuya estructura es en parte derivada de las
vitaminas hidrosolubles del grupo B. Históricamente los cofactores han sido removidos
inadvertidamente durante la purificación y han debido ser agregados para restaurar la
actividad enzimática. En la actualidad, nos referimos a un cofactor como un componente
obligatorio del mecanismo catalítico.
Cofactores y coenzimas son términos que se usan intercambiablemente. Es importante notar,
sin embargo, que el prefijo “holo” se utiliza para referirse a una enzima y a su coenzima
juntas como una unidad catalítica, y el prefijo “apo” cuando falta la coenzima. Las
apoenzimas son afuncionales y no benefician al organismo.

Cofactores enzimáticos inorgánicos:


Un cofactor enzimático es definido como un componente no enzimático que promueve el
valor catalítico de una enzima, en una definición que enfatiza la función más que la
estructura. Dado que casi un tercio de las enzimas requiere de metales iónicos para la función
catalítica, es evidente que los componentes inorgánicos conforman una parte substancial de
los cofactores. La mayoría de los metales traza tienen un común denominador en su
involucramiento íntimo con las enzimas; muchos son componentes del sitio activo que se une
a los sustratos, aceptan electrones, estabilizan las estructuras terciaria y cuaternaria y aún
regulan el ritmo de las rutas metabólicas.

Bibliografía:

Linea y Salud. (2009). Obtenido de http://www.lineaysalud.com/nutricion/nutrientes/las-


provitaminas

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