“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO “

FACULTAD DE COMUNICACIÓN Y
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ESCUELA ACADEMICO PROFECIONAL DE

ADMINISTRACION DE NEGOCIOS

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA

SISTEMA LOGISTICO DE LA EMPRESA

BACKUS

CURSO:
SISTEMAS ADMINISTRATIVOS

DOCENTE:
VALLE SALAZAR, GUSTAVO

ALUMNO:
BALDIÑO ASCENCIO HECTOR

V CICLO

ICA - PERU
2017
 INDICE
INDICE………………………………………………………………………………………………………………… 2
INTRODUCCION……………………………………………………………………………………..………... 3
1. LOGISTICA INTERNA……………………………………………………………………………….. 4
1.1 Planificación de la Cadena de Suministro
1.2 Compras
1.3 Desarrollo y proyectos
2. OPERACIONES O PROCESOS PRODUCTIVOS………………………………………. 8
2.1 Materia Prima
2.2 Tratamiento de agua
2.3 almacenamiento
2.4 Molienta
2.5 Enfriamiento de mosto
2.6 Fermentación y maduración
2.7 Filtración
2.8 Aseguramiento de control de calidad
2.9 Llenado de botella
2.10 etiquetado
2.11 encajonado
2.12 distribución
3. LOGISTICA EXTERNA O DISTRIBUCION………………………………………………11
3.1 Nuevo Modelo Comercial
3.2 Inversiones en infraestructura
4. MARKETING Y VENTA ……………………………………………………………………………. 14
5. SERVICIOS ………………………………………………………………………………………………. 15
6. CONCLUSION ………………………………………………………………………… 16

INTRODUCCION
El Grupo Backus fue constituida en 1955 y fue creciendo año a año Cabe
indicar que es el principal accionista de Cervecería San Juan S.A que es la
principal productora de cerveza en la Amazonía peruana. En la actualidad
Backus es líder en el mercado cervecero peruano. En el 2000 adquiere
cervesur y en el 2002 el grupo Bavaria adquiere la mayoría del accionariado de
Backus para luego formar parte del grupo SABMiller el segundo grupo
cervecero en el mundo.

El grupo Backus Cuenta con instalaciones y plantas industriales en zonas de la

costa, sierra y selva del país, y a través de un eficiente sistema de logística

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aprovisionamiento, proceso productivo, almacenaje distribución y
comercialización sus marcas han llegado hasta el último rincón del Perú, con
un permanente enfoque en la satisfacción de nuestros clientes y consumidores.

El crecimiento a través de las marcas constituye uno de los pilares

fundamentales de su plan de negocio. La innovación permanente, reflejada en
constantes inversiones en infraestructura y tecnología de punta garantizan la
calidad de sus productos y servicios.

Las oficinas administrativas del Grupo Backus se encuentran ubicadas en la

Avenida Nicolás Ayllón 3986, en el distrito de Ate, en la provincia de Lima, Perú.

Con el afán de conocer más de esta empresa grande y consolidada decidimos

enfocarnos en el análisis de proceso logístico de la presente empresa.

1. LOGISTICA INTERNA
Los objetivos de la gerencia de logística continuaron enfocados en la
optimización de la cadena de suministro, logrando incrementar sus
niveles de estabilidad, efectividad y eficiencia. Frente a una dinámica
de innovación comercial más intensa con respecto a años previos, se
adecuaron procesos para entregar un servicio más apropiado en línea
con la mayor complejidad logística que traen los procesos de
innovación comercial. Asimismo se aprovechó la escala regional de
SABMiller para conocer experiencias exitosas, que al replicarlas
localmente permitieron obtener mejores resultados en la gestión de
compra y en la gestión de los procesos de planificación.

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 Se implementó un programa regional de revisión de los procesos de
gestión de la cadena de suministro, el cual busca identificar las mejores
prácticas de gestión que existen en las operaciones latinoamericanas
de SABMiller con el objetivo de replicarlas. Este proceso de revisión es
llevado a cabo por un programa de profesionales especialistas en los
diversos campos y que pertenecen a las operaciones latinoamericanas
de SABMiller.
Se incentivó y reforzó la participación de Backus en las comunidades
de Práctica, grupos de trabajo compuestos por especialistas de
SABMiller en los diversos temas de cadena de suministro de diversos
países. Estos grupos de trabajo tienen como objetivo encontrar e
implementar soluciones a problemas comunes.

1.1 PLANIFICACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO

 Se logró una mejora constante del indicador de la confiabilidad de
la cadena de suministro, el cual incluye los siguientes sub indicadores:
exactitud de los planes de producción y transporte, disponibilidad de
producto en los centros de distribución y en los puntos de venta.
 Se implementaron mejoras en los procesos de coordinación inter-
funcional de planificación de la cadena de suministro con el objetivo de
elevar los niveles de sincronización entre las áreas que planifican y
ejecutan actividades, apoyadas en proyectos desarrollados bajo la
metodología Six Sigma.
 Se continuo con la optimización del proceso colaborativo de
pronostico de ventas con las áreas comerciales, el mismo que está
soportando la implementación de proyectos de planificación comercial
como el Comercial Cycle Planning. Es importante destacar que este
proceso ha sido considerado como una buena y mejor practica a nivel
de SABMiller LatAm.

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  Se desarrollaron nuevos modelos y sistemas de planificación del
suministro y de la producción, los cuales permitirán estar más
integrados y sincronizados con las áreas ejecutoras para gestionar los
inventarios de productos terminados a nivel nacional.

1.2
Compras
 Se
continuó
con el abastecimiento de maíz nacional mediante el desarrollo de
las cadenas productivas en el norte del país, que agrupaban a
300 pequeños productores que suministraron 17,000 TM de maíz
amarillo en el año.
 Se mantuvo el avance en la centralización de las contrataciones
de servicios de toda la empresa, logrando cubrir en el año el
64% del monto total, obteniendo ahorros por negociación
cercanos al 9% del monto involucrado.
 Se continuo con el desarrollo de iniciativas con proveedores, en
la búsqueda de alternativas más eficientes para la reducción de
costos, simplificación de procesos y fortalecimiento de nuestros
Principios de desarrollo sostenible; lo cual permitió implementar
las siguientes iniciativas:
 Centralización de la compra de maíz importado a través de
proveedores con presencia local reduciendo el nivel de
inventarios.
 Reducción del peso de botellas de vidrio retornable y no
retornable.
 Reducción del peso de botellas PET

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  Instalación de un gasocentro en Planta Ate para el
abastecimiento de gas a nuestros montacargas.

1.3

Desarrollo y

Proyectos
 Se implementó un proceso multifuncional que integra las áreas
comerciales y de cadena de suministro, permitiendo soportar un
incremento de 44% en innovación de productos respecto al año
anterior y manteniendo los estándares de confiabilidad y
eficiencia en la cadena.
 Se logró incrementar la capacidad de los almacenes de
materiales en 15%, evitando así la contratación de almacenes
de terceros.
 Se reforzaron los planes de acción a nivel nacional para el
proceso de administración de la continuidad del negocio ante
desastres y emergencias.
 Se incluyeron los lodos de filtración en la lista de subproductos
comercializados, evitando incurrir en gastos anuales por S/.600
mil, generando un impacto social y ambiental positivo al
promover actividades económicas sostenibles como resultado
de la operación.
 Se implementó un proceso para consolidar e integrar
regionalmente los indicadores en la cadena de suministro, con
el objetivo de estandarizar criterios y comparar de manera más
eficiente los resultados de la gestión con otras operaciones de
SABMiller LatAm.

Sistema Logístico BACKUS Página 6

 2. OPERACIONES O PROCESOS PRODUCTIVOS
Es una de las partes más importante de la cadena de valor. En este

eslabón se lleva a cabo la producción de todas las variedades de

productos con calidad garantizada. Para esto se llevan a cabo las

siguientes actividades
2.1 Materias Primas
Los más calificados proveedores se encargan de limpiar y seleccionar

la cebada, que luego hacen germinar, la secan la tuestan para

finalmente entregarles la mejor malta.

2.2 Tratamiento de agua
Para preparar la cerveza, utilizan el agua cervecera más pura, con una

combinación de sales minerales que garantizan el exclusivo sabor. El

agua es tratada en plantas de la más alta tecnología, en un proceso

totalmente automatizado que garantiza una invariable calidad.

2.3 Almacenamiento
Una vez que la malta ingresa a la cervecería, es sometida a un riguroso

proceso de limpieza y selección antes de ser almacenada. La malta se

almacena en silos especialmente diseñados para garantizar y mantener

permanentemente la calidad de este importante materia prima.

2.4 Molienta

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 Desde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de malta que

será utilizada para la elaboración de la cerveza.

2.5 Enfriamiento de mosto

El mosto elaborado en el cocimiento se encuentra a una temperatura

superior a los 95°c como consecuencia de haberlo sometido a

temperaturas de ebullición constantemente controladas.

Ahora el mosto es enfriado hasta 8°c para luego ser fermentada en

tanques de acero inoxidable cilindro - cónicos. En esta etapa del

proceso interviene la levadura.

2.6 Fermentación y maduración
Los tanques cilindro conucos nos permite realizar el proceso de

fermentación del mosto y la maduración de la cerveza en forma óptima.

Equipados con sistemas de refrigeración perfectamente aislados.

2.7 Filtración
Luego de casi 21 días, la cerveza está prácticamente lista. Con la

filtración se eliminan todas las materias insolubles y se le da la

brillantez característica de las cervezas que producimos.

2.8 Aseguramiento de control de calidad
Nuestra filosofía de mejoramiento continuo y calidad total nos orienta a

controlar fundamentalmente los procesos de elaboración y fabricación

de la cerveza, así como las materias primas y producto final.

Certificamos bajo la estricta normativa ISO 9000.

2.9 Llenado de botella La máquina llenadora es uno de los equipos

más sofisticados de la línea de embotellamiento. A velocidades de más

de 500 botellas por minutos, cada una de las botelladoras nos entrega

botellas con un contenido exacto de cerveza. Menos de un segundo

después de la llenadora, la maquina coronadora tapa la botella

herméticamente.

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 2.10 Etiquetado
Una vez pasteurizadas cada una de las botellas será etiquetada e

identificadas dependiendo de su tamaño, del cliente y de su destino.

Las botellas recibirán las etiquetas en el cuerpo, en el cuello, etc. De

esta manera el producto es perfectamente identificado.

2.11 Encajonado
Las botellas se colocan en sus respectivas cajas, ya sean de plástico o

de cartón. La máquina encajonadora opera ininterrumpidamente.

2.12 Distribución
Finalmente todas las cajas son apiladas sobre plataformas de madera

denominadas “pallets”. Estos pallets serán cargados a las unidades de

transporte que llevaran la cerveza a los centros de distribución

ubicados en todo el territorio nacional

3. LOGISTICA EXTERNA O DISTRIBUCION

Terminado el proceso productivo, el producto final es llevado hacia

los almacenes en donde permanecen poco tiempo, con la finalidad

de conservarlo y hacerlo llegar rápidamente a los canales de

distribución y al consumidor final.

 Centros de distribución ubicados en todo el territorio nacional, se

distribuye a través de distribuidoras mayoristas donde la empresa

tiene participación para garantizar los canales.

 Despacho las 24 horas del día y todos los días del año, para

garantizar la entrega.

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  Garantía de conservación de los productos, todos los productos son

almacenado en lugares frescos para asegurar su conservación y se

utiliza el método PEPS para su salida.

 Flota de camiones amplia y segura, con camiones modernos y

adecuados para el transporte de estos productos y de gran

capacidad.
3.1 Nuevo Modelo Comercial
Durante el año nuestras actividades de distribución estuvieron

alineadas a las estrategias del Nuevo Modelo Comercial, lo cual

implicó:
 Implementar el sistema de gestión directa de 40 centros de

distribución (CD) a nivel nacional para soportar la gestión de ventas,

garantizando la entrega de nuestros productos a nuestros clientes

con un óptimo nivel de servicio.

 Extender la aplicación del modelo de gestión de almacenes de

producto terminado de nuestras plantas a los almacenes de los CD.

 Diseñar el perfil y los roles que deberá cumplir nuestro que

garantice la excelencia en nuestras operaciones y potencie su

desarrollo en la organización.

Como consecuencia de ello, asumimos la gestión operativa de los

inventarios de productos terminados, así como la planificación de todas

las entregas a nuestros clientes en función de los pedidos colocados

por el equipo de ventas, además del procesamiento de todas las

transacciones comerciales correspondientes.

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 En las actividades de transporte de aprovisionamiento a los CD,

contamos con el servicio de nuestra subsidiaria Transportes 77 S.A.,

complementando así las operaciones logísticas de distribución.

3.2 Inversiones en Infraestructura

Con la finalidad de alcanzar los volúmenes de ventas previstos para el

ejercicio 2011 invertimos S/. 38 millones en la ampliación de las

capacidades de almacenamiento de diferentes CD en el país, logrando

un incremento del 11%. Asimismo, reforzamos el equipamiento con la

adquisición 21 montacargas de doble pallet.

En cuanto a la gestión de los equipos de distribución, la labor estuvo

basada en nuestro modelo de liderazgo y los parámetros operacionales

según los requerimientos de los estándares de distribución. Especial

impulso fue el obtenido de las iniciativas operacionales de nuestros

colaboradores a través del programa de Equipos de Mejora Auto

gestionados en Distribución (EMAD) y la consolidación del programa de

la empresa Cultura de Alto Desempeño.

Todas estas actividades nos permitieron cumplir los objetivos de

satisfacer las crecientes demandas de volumen de nuestros clientes y,

a su vez, mejorar la efectividad y el nivel de servicio a nuestros clientes

con cumplimiento de índices por encima del 93%.

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 4. MARK

ETIN

G Y

VENTAS
Esta área tiene como finalidad hacer llegar a la mayoría de la población un

producto de buena calidad, con las características que ellos desean. Para

esto realiza las siguientes actividades.

 Ser líder de mercado local, con una participación del 98% del

mercado nacional.
 Amplia publicidad durante todo el año, mantiene publicidad de todo

tipo en diferentes lugares para mantener su posicionamiento.

 Alcance del mercado internacional.
 Diversidad de productos porque se tiene una marca para cada región

y la publicidad y las promociones van de acuerdo a estos mercados,

así como según la estación y fiestas importantes (fiestas patrias y

regionales, navideñas y fin de año).

 Amplia fuerza de ventas y canales de distribución, la cerveza se

vende a través de 300,000 puntos de ventas entre bodegas, bares,

restaurantes y ventas directas.

 Precios acordes a la economía nacional.

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 5. SERVICIOS
Para realizar el valor de los productos, la empresa tiene como política llegar a

través de medios indirectos. Realiza los siguientes:

 Promotor y auspiciador de eventos culturales (ferias), artísticos

(conciertos) y deportivos (clubes propios y patrocinador de deportistas

nacionales).
 Proyección y ayuda social, a través de asistencia médica preventiva y de

emergencia, en lugares de pobreza y desastres.

 Protección y conservación de la naturaleza con su fundación para la

conservación de diversas especies en extinción.

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 CONCLUSION

La empresa Backus es una de las mas grandes en sudamerica, su

producto emblema es la Cerveza Cristal, todo esto es gracias a que

cuenta con una planificacion estrategica de sus actividades muy

alineadas con la demanda del mercado.

Aparte su sistema logistico esta muy bien planteado gracias a los

profesionales y especialistas expertos en los diversos campos que

ayudan a que la empresa Backus y Johnston marche por buen rumbo y

sea el lider a nivel nacional internacionalmente por que forma parate

del Grupo SABMiller.

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