FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL

´´ OBTENCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE HOJA DE HIERBA

LUISA POR ARRASTRE DE VAPOR ´´

CURSO : Química de Productos No Alimentarios

PRACTICA : N° 06

DOCENTE : Ing.MSc. Alejandro Cruz Rengifo

ALUMNO : Isaac David Peña Pezo

CÓDIGO : 71891124

FECHA DE EJECUCIÓN : 24/04/2016

FECHA DE ENTREGA : 31/05/2016

MORALES – SAN MARTÍN

2016
 TITULO: OBTENCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE HOJA DE
HIERBA LUISA POR ARRASTRE DE VAPOR

I. INTRODUCCIÓN

Los avances científicos y agrícolas han generado consigo diversas opciones de

consumo de alimento en la población, en especial aquellos que tienen
propiedades beneficiosas para la salud. El cuidado de la salud es una
preocupación cada vez más importante para la mayoría de las personas a nivel
mundial (Fernández, 2003). Actualmente la industria de aceites esenciales
extraídos de plantas aromáticas enfrenta una creciente demanda, por parte del
consumidor, ya que exige alimentos de calidad con mayor capacidad de
conservación, por lo que se hace cada vez más necesaria la eliminación de
aditivos sintéticos sustituyéndolos por productos naturales con menor impacto
contra el ambiente, siendo los aceites esenciales una alternativa a esta situación
(FAO, 2006).

El estudio de los aceites esenciales viene transformándose en una de las áreas

de investigación y de desarrollo agroindustrial con la tendencia global de
biocomercio sostenible y su potencial aprovechamiento (Díaz, 2007). En este
contexto podemos referirnos a numerosos estudios sobre los aceites esenciales,
en los cuales se destaca su gran utilidad en diversas áreas tales como la
fabricación de los perfumes, productos cosméticos, saborizantes, en la industria
farmacéutica, etc. Las hojas de cedrón o hierba luisa cuyo nombre científico es
Aloysia triphylla, posee en su composición, aceites esenciales los cuales son
estudiadas en el ámbito mundial, entre los que se destacan el citral y el linalol. El
proceso de extracción por arrastre de vapor de agua es uno de los principales
procesos utilizados para la extracción de aceites esenciales (Díaz, 2007).

El citral que es una mezcla de dos isómeros, neral (22.5%) y geranial (27.3%), que
se usan como materia prima para la síntesis de otros compuestos como la vitamina
A y iononas, lo que hace que aumente el valor comercial del aceite. Por todo lo
descrito, se ha creído conveniente investigar este aceite esencial (Díaz, 2007).
Así mismo en investigaciones de procesos complejos se emplea métodos
estadísticos que permiten un mejor análisis de los datos, tal es el caso de la
Metodología de Superficie de Respuesta (MSR), la cual es una técnica estadística
desarrollada para estudiar la relación entre una respuesta y varios factores
relacionados, y se ha aplicado en diferentes procesos biológicos, siendo altamente
eficiente y su fundamento teórico es muy simple (Arteaga y Rodríguez, 2004).
 II. OBJETIVOS

 Objetivo Principal
- Conocer la obtención de Aceite Esencial en una hoja a través del método de
Arrastre de Vapor.

 Objetivo Especifico
- Utilizando la hoja de hierba luisa encontrar o determinar su aceite esencial.

III. REVISIÓN DE LITERATURA

 ASPECTOS GENERALES

La hierba Luisa es un arbusto perenne, que puede medir más de 1.50 m de altura.
Su nombre “triphylla” se debe a que sus hojas simples, rugosas e insertadas en cada
nudo, están reunidas en vértices de tres; sus flores son pequeñas, blancas por fuera
y violáceas por dentro (Muñoz, 2002). Esta planta es originaria de la región
montañosa del norte de Argentina (la Rioja, Salta), donde crece silvestre. Es cultivada
en México, Venezuela, Brasil, Perú, Uruguay, Chile, Estados Unidos e introducida en
Europa y Norte de África. Los cultivos pueden durar hasta 15 años y se ubican en
lugares soleados o en semisombra; se ha observado, que la concentración de aceite
esencial en las hojas aumenta con iluminación solar alta; y disminuye en las plantas
que crecen bajo la sombra (Pomilio et al., 1985).

La Aloysia triphylla, nombre científico de la hierba luisa, es una hierba astringente y

aromática, rica en aceites volátiles, que posee propiedades antiespasmódicas, es un
analgésico local, carminativa, antiséptica y es ligeramente sedante. Además, se usa
para controlar el vértigo, náuseas, insomnio, flatulencia, dispepsia, desordenes
neuronales leves, para apaciguar la congestión nasal y bronquial, alivia la hinchazón
de ojos. Es recetada para diferentes tipos de alteraciones nerviosas, especialmente
la ansiedad, ya que en muchos casos, se consiguen mejores resultados con
infusiones de esta planta, que con algunos tranquilizantes químicos, que generan
efectos secundarios. Es un ingrediente común en repelentes de insectos, ya que su
aceite esencial posee propiedades insecticida y bactericida (Bandoni, 2000).

 COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ACEITE ESENCIAL DE CEDRÓN O HIERBA

LUISA

 Citral

Es una mezcla de dos aldehídos monoterpénicos isoméricos, geranial y neral. El

isómero trans- se conoce como geranial o citral A, (E)- 3,7- dimetil-2,6- octadienal y
el isómero cis- se conoce como neral o citral B, (Z)- 3,7- dimetil-2,6-octadienal.
El citral es el componente mayoritario del aceite esencial de Aloysia triphylla, se
caracteriza por un fuerte olor a limón; su sensibilidad a la exposición de la luz, calor,
oxígeno y pH bajos o altos, provoca, con el paso del tiempo, un aumento en la
densidad del aceite esencial; citral está presente en otras plantas como el lemon
grass, jengibre, naranja y algunas variedades de albahaca. Este compuesto, es
materia prima para la síntesis de iononas, vitaminas A y E, así como un ingrediente
importante en la industria de alimentos y perfumes (Masuda et al., 2002).

 Limoneno

El limoneno es el otro componente abundante en el aceite esencial de Aloysia

triphylla (7-11%), es un monoterpeno de fórmula C10H16, presenta dos isómeros
ópticos, el R-(+)-limoneno y el S-(-)-limoneno (Figura 4). Se encuentra abundante
en muchos aceites esenciales, el (+) limoneno en la corteza de naranja y en el aceite
de alcaravea, el (-) limoneno en las hojas de pino. Tiene una gran importancia en la
industria, se emplea en la producción de p-cimeno, como disolventes de resinas,
pigmentos, tintas, en la fabricación de adhesivos y en la obtención de la carvona.
Últimamente, la demanda del compuesto se debe a su aplicación como disolvente
biodegradable (Fernández et al., 2006).

Es utilizado en muchos procesos farmacéuticos y de alimentos, para dar sabor, por

ejemplo en la obtención de sabores artificiales de menta, en la fabricación de dulces
y goma de mascar. Recientes estudios apuntan a que el limoneno tiene efectos
anticancerígenos, incrementa los niveles de enzimas hepáticas implicadas en la
detoxificación de carcinógenos (Fernández et al., 2006).
Los siguientes son los componentes presentes en el aceite esencial de Aloysia
triphylla, que muestran actividad biológica:

- Citral: antibacterial, fungicida.

- Linalol: antibacterial.
- Canfeno: antioxidante.
- α-Terpineol: antibacterial.
- trans-β-Cariofileno: antibacterial.
- Limoneno: antibacterial.

 DESTILACIÓN POR ARRASTRE CON VAPOR

Este método que requiere mayor sofisticación pues es necesario con un generador
de vapor externo, en este caso, un caldero, el cual genera vapor que puede ser
transportado por tuberías hacia la cámara de extracción, este vapor puede ser seco
o húmedo y puede estar aprisiones promedio 3 kg-f/cm2 (Palomino y Cerpa, 1999).

De manera general, la extracción por arrastre de vapor se describe de la siguiente

manera: la materia prima vegetal es cargada en un extractor, de manera que forme
un lecho fijo compactado. Su estado es entero. El vapor de agua es inyectado por la
parte inferior, próximo a su base y con la presión suficiente para vencer la resistencia
hidráulica del lecho. La generación del vapor es remota (caldera). Conforme el vapor
entra en contacto con el lecho, la materia prima se calienta y va liberando el aceite
esencial contenido y éste, a su vez, debido a su alta volatilidad se va evaporando. Al
ser soluble en el vapor circundante, es “arrastrado”, corriente arriba hacia el tope del
extractor. La mezcla, vapor saturado y aceite esencial, fluye hacia un condensador,
mediante un “cuello de cisne” o prolongación curvada del conducto de salida del
extractor. En el condensador, la mezcla es condensada y enfriada, hasta la
temperatura ambiental. A la salida del condensador, se obtiene una emulsión líquida
inestable. La cual, es separada en un decantador dinámico o florentino (Palomino y
Cerpa, 1999).

Este equipo está lleno de agua fría al inicio de la operación y el aceite esencial se va
acumulando, debido a su casi inmiscibilidad en el agua y a la diferencia de densidad
y viscosidad con el agua. Posee un ramal lateral, por el cual, el agua es desplazada
para favorecer la acumulación del aceite. El vapor condensado acompañante del
aceite esencial y que también se obtiene en el florentino, es llamado “agua floral”.
Posee una pequeña concentración de los compuestos químicos solubles del aceite
esencial, lo cual le otorga un ligero aroma, semejante al aceite obtenido. Si un
hervidor es usado para suministrar el vapor saturado, el agua floral puede ser
reciclada continuamente (Palomino y Cerpa, 1999).

De otro modo, es almacenada como un subproducto. El proceso termina, cuando el

volumen del aceite esencial acumulado en el florentino no varíe con el tiempo. A
continuación, el aceite es retirado del florentino y almacenado en un recipiente y en
lugar apropiado. El extractor es evacuado y llenado con la siguiente carga de materia
prima vegetal, para iniciar una nueva operación (Günther, 1948; Al Di Cara, 1983;
Parry, 1921; Heath and Reineccius, 1986).

IV. MATERIALES Y METODOS

Muestra: Hojas de Hierba Luisa

- bureta de 100 ml
- probeta de 100 ml
- cuchillo
- tabla para picar
- balde en forma de malla
- Mangueras ¾ pulg aprox
- Refrigerante
- Autoclave

V. PROCEDIMIENTO Y RESULTADOS

1) Después de haber conseguido nuestra muestra de hierba luisa, se comenzó

a cortar en tamaños homogéneos aprox. 6 cm.
2) Luego se juntó las tres muestras de hierba de luisa de cada grupo, colocando
así en una canastilla con malla aprox. 2960 g y se llevó a nuestro equipo de
extracción de arrastre de vapor.
3) Nuestra canastilla con malla se colocó en un compuesto tipo balón,
previamente pesado, donde fue calentado constante a 100° C aprox. y donde
el aceite esencial con el agua presente se evapora continuamente.
4) Se pudo observar que hay unas mangueras que conectaba al refrigerante y
al agua de caño y otro a una pera de decantación, por donde saldría nuestro
aceite esencial.
5) Se sometió este proceso durante aprox. 45 minutos, donde al final nuestra
extracción del aceite se le coloco en un vial.
 Peso
Materia Peso Perdida Rendimiento %
Neto
Prima Bruto
Otros Extraccion Perdida Neto
3.25 g
Hierba Luisa 2960 g 460 g 2496.75 g 99.9 0.11

Muestra de hierba luisa cortado en partes de 6 cm aprox

Obtención de aceite esencial

VI. DISCUCIONES

- Al culminar la presente practica podemos decir que el método de extracción de

nuestro aceite nos permitió verificar que la calidad del mismo no es óptima ya
que las sustancias obtenidas son liquidas de aspecto aceitoso más ligeras que
el agua. Por otra parte la cantidad de aceite esencial fue mínima en extracción y
destilación, siendo 3,25 g de ello, puesto que el arrastre de vapor ejercido sobre
las hojas de hierba luisa es un proceso lento por el grado de densidad de los
componentes químicos de la planta. El porcentaje de rendimiento obtenido en el
aceite esencial de la hierba luisa es de un 11% el cual nos permite decir que no
 es tan significativo debido a las propiedades y componentes químicos de sus
hojas aceitosas. El aceite esencial de hierbaluisa viene a ser uno de los aceites
esenciales comúnmente más utilizados en aromaterapia, gracias a las diferentes
propiedades de la hierbaluisa.

VII. CONCLUSIONES

- Se llegó a Conocer la obtención de Aceite Esencial en una hoja a través del

método de Arrastre de Vapor.

- En esta práctica logramos conocer y aplicar este método de extracción de aceite

esencial en la hoja de hierva luisa, donde se logró determinar que en 2960
gramos solo se pudo extraer 3,25 gramos de aceite esencial de la hoja de hierba
luisa.

VIII. BIBLIOGRAFIA Y LINKOGRAFIA

 BRUNETON, J. 1993 Farmacognosia fitoquímica plantas medicinales.

EditorialAcribia Zaragosa (España)
 STASHENKO, E, 1995. Plantas aromáticas y aceites esenciales.
UniversidadIndustrial de Santander. Grupo de fitoquímica, escuela de química.
1995
 http://webdelprofesor.ula.ve/ingenieria/marquezronald/wp-
content/uploads/MATERIALES-Y-M%C3%89TODOS.pdf
 http://agroind.unitru.edu.pe/investigaciones/tesises/rendimiento_y_caracteristic
as_fisicoquimicas_de_aceite_esencial_de_cedron_(aloysia_triphylla).pdf